فلفل مخبوز لفصل الشتاء “للذواقة. الفلفل المخبوز لفصل الشتاء - تحضير فاتح للشهية لمختلف المعلبات

يعتبر الفلفل الحلو المخلل وجبة خفيفة صحية ولذيذة ومرضية للغاية. يتم تحضيره مع الأعشاب الشعبية والتوابل والخضروات الطازجة. والأكثر شهية هي الفلفل المخبوز أو المقلي، والذي يتم لفه بالزيت والخل والثوم. تستخدم هذه المقبلات في إعداد السلطات أو كطبق مستقل، كما تقدم كطبق جانبي للحوم أو الأسماك اللذيذة.

الفلفل المخبوز لفصل الشتاء - وجبة خفيفة سريعة التحضير ولذيذة بشكل لا يصدق

الفلفل الحلو والعصير، المخبوز مسبقًا والمتبل بالثوم الطازج، سوف يجذب العديد من محبي الوجبات الخفيفة اللذيذة والصحية.

لإعداد مثل هذا الحفظ لفصل الشتاء، يتم استخدام المكونات التالية:

• فلفل أحمر مختار - 5-6 فواكه كبيرة؛
• الخل البلسمي أو النبيذ.
• الفلفل الأسود، الريحان المجفف؛
• الملح والسكر والثوم.
• زيت الزيتون أو عباد الشمس وعصير الليمون.

أولا وقبل كل شيء، غسل الفلفل جيدا في الماء البارد. ثم ضعها كاملة على صينية خبز أو رف سلكي خاص وضعها في الفرن لتخبز على درجة حرارة 180-200 درجة أو في وضع الشواية.

يستمر وقت الخبز حوالي 20-25 دقيقة حتى تتشكل القشرة المناسبة (ينتفخ الجلد العلوي وتتشكل "الحروق" على السطح) وتظهر رائحة لطيفة. بعد ذلك، يخرجون الفلفل من الفرن، ولتسهيل تنظيفه، يضعونه في كيس بلاستيكي، ويربطونه ويضعونه في البرد لبضع دقائق.

هذا سيجعل الجلد ينفصل بسهولة. أو يستخدمون الطريقة التقليدية للتقشير، ويتركون الثمار لتبرد ويزيلون القشرة بعناية كليًا أو جزئيًا، ويزيلون البذور والساق.

بعد ذلك، ابدأ في إعداد ماء مالح. يتم طحن جميع التوابل المستخدمة في هاون خاص - يضاف هنا الريحان والملح والقليل من السكر والبهارات والتوابل الإضافية حسب الرغبة وتفضيلات الذوق.

في وعاء آخر، اخلطي خلاصة الخل وزيت الزيتون وعصير الليمون. أضف إليهم البهارات المطحونة من الهاون واخلط كل شيء جيدًا. الآن قسمي الفلفل المقشر إلى أرباع وضعيه في وعاء مناسب، ثم اسكبي فوقه التتبيلة المحضرة وأضيفي الثوم المفروم جيدًا.

بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث ووضع الفلفل في الثلاجة، حيث يتم نقعه لعدة أيام. بعد هذا الوقت، يمكنك تقديم وجبة خفيفة طازجة على الطاولة أو لفها على الفور في مرطبانات زجاجية نظيفة وإرسالها للتخزين على المدى الطويل.

الفلفل الحلو المقلي بالزيت مع البهارات - مقبلات لذيذة ومرضية للغاية

يعد الفلفل المحضر وفقًا لهذه الوصفة القديمة مثاليًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الدواجن الساخنة، أو يستخدم كمقبلات شهية كاملة للمائدة.

لتحضير هذا الرول استخدمي المكونات التالية:

• فلفل أخضر أو ​​أحمر - 5-6 قطع؛
• الملح والسكر والثوم الطازج.
• الشبت والزيت المكرر والخل.

تتضمن الوصفة لف الفاكهة الحلوة بالكامل، لذلك ليست هناك حاجة أثناء عملية الطهي لتقشير الفلفل من الساق والبذور. الشيء الرئيسي هو شطف الخضار جيدًا وتركها تجف.

بعد ذلك، يتم وضعها بالكامل في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون أو الزيت النباتي وتقلى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة حتى تتشكل قشرة مميزة ويلين الهيكل. قم بقلي الخضار بالتساوي، وحاول تجنب أي أجزاء محترقة.

أثناء قلي الفلفل بالزيت، قم أولاً بتقطيع الشبت ثم الثوم وخلطهم في وعاء منفصل. ضعي قدرًا به كمية صغيرة من الماء على الموقد وأضيفي إليه الملح والقليل من السكر وورق الغار والتوابل المختلفة حسب الرغبة. اطبخ التتبيلة لمدة 10-15 دقيقة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة في النهاية. ملاعق من الخل.

ثم نضع الفلفل المقشر والمبرد في الجرار، بالتناوب مع طبقات من خليط الشبت والثوم، يمكنك أيضا إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات (5-6 قطع).

لا تنس شطف وتعقيم الحاويات مسبقًا قبل إغلاقها. يتم سكب الخضروات والتوابل الموضوعة في الأعلى مع ماء مالح ساخن من الموقد، ويتم لفها على الفور بإحكام بأغطية وإرسالها للتخزين، مع إبقاء الجرار في بطانية ومقلوبة رأسًا على عقب لمدة 24 ساعة.

فلفل محشي بالخضار - رول صحي ومرضي

مثل هذا الفلفل ، المخبوز مسبقًا والمحشو بالكرنب الطازج والجزر ، ثم يُحفظ في صلصة الطماطم العطرية ، يتبين أنه طري جدًا وعصير المذاق ؛ ويمكن تقديمه في أي وقت من السنة كطبق جانبي رئيسي طبق لمجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة.

لإعداد مثل هذه المربى العصير، استخدم مجموعة المنتجات التالية:

• فلفل حلو طازج - 2 كجم؛
• الملفوف - 2-3 كجم؛
• جزر طازج - 2-3 قطع؛
• عصير طماطم طبيعي - 0.5 لتر؛
• الخل والملح والسكر.

بادئ ذي بدء، يتم غسل الفلفل مرتين في الماء البارد. أولاً بالكامل، ثم بعد إزالة الساق والبذور. ليست هناك حاجة لتقطيع الخضار، حيث من المفترض أن تكون محشوة.

يتم تقطيع الملفوف والجزر على التوالي باستخدام فوهة صغيرة، ثم يتم خلطهما معًا بيديك وإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. بعد ذلك، تُترك تحت الضغط أو تُملح بشكل طبيعي في وعاء لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

بمجرد أن يطلق الملفوف عصيره الأول، ابدأ بحشو الفلفل المُجهز.املأ دواخل الخضار الحلوة بإحكام واتركها لمدة 20-30 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.

للقيام بذلك، يتم خلط عصير الطماطم الطازج، المشتراة أو محلية الصنع، مع التوابل الأساسية - الملح والسكر والخل. بالإضافة إلى ذلك، أضف القليل من عباد الشمس أو زيت الزيتون والبهارات أو الفلفل المطحون وورق الغار والقرنفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

بعد أن يغلي العصير، ضع الفلفل المحشو بعناية فيه واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، وهي ساخنة، يتم فرزها في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومختومة بأغطية معدنية.

تحضير لذيذ بالثوم والأعشاب “على الطريقة القوقازية”

لهذه الوصفة، عادة ما يتم استخدام الفلفل الحلو الصغير. إنها تتبل بشكل أفضل وتكون أكثر عصارة وحلاوة.

خلاف ذلك، فإن تكنولوجيا الطبخ تشبه الوصفة الكلاسيكية، ويتم استخدام مجموعة المنتجات التالية كمكونات:

• فلفل صغير - 7-10 قطع؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة.
• الخل والثوم والتوابل الأخرى حسب الرغبة (القرنفل والكزبرة والبهارات).

أولاً، اشطف الفلفل بالماء، ثم جففه باستخدام المناشف الورقية أو القطنية. يتم إرسال الخضار الكاملة مع الساق لقليها في مقلاة أو خبزها في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 160 درجة.

بمجرد ظهور اللون، أخرجي الفلفل المخبوز واتركيه يبرد قليلاً، وبعد ذلك تأكدي من إزالة القشرة.

سيساعدك التجميد السريع والقسري لمدة 10-20 دقيقة في كيس أو حاوية بلاستيكية على القيام بذلك بشكل أسرع.

في وعاء أو حاوية أخرى، اخلطي الخل والسكر والملح وجميع البهارات الضرورية والكزبرة الطازجة المفرومة والشبت، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة نكهة إلى الطبق مع عدد قليل من فصوص الفلفل الحار.

تُغطى الخضار المُجهزة مسبقًا بالكامل بالتتبيلة الناتجة وتُترك لتنقع لعدة أيام في الثلاجة أو القبو.

تدحرج الخضار الحلوة إلى شرائح في ماء مالح كثير العصير

وصفة تقليدية أخرى لتحضير الفلفل المعلب لفصل الشتاء. والنتيجة هي مقبلات حارة إلى حد ما وحساسة المذاق، والتي يمكن تقديمها بأمان مبردة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة وخاصة اللحوم المخبوزة.

لتحضير الربط، استخدم مجموعة المنتجات التالية:

• الفلفل الحار والفلفل الحلو.
• الثوم وأوراق الفجل أو الجذر.
• الملح والسكر والزيت النباتي.
• البهارات والقرنفل وورق الغار.

يتم غسل الخضار جيدًا وتقطيعها إلى أرباع أو شرائح، بعد إزالة جميع البذور والسيقان بالسكين. بعد ذلك، يتم إعداد ماء مالح في قدر من الماء، والذي يضاف إليه الملح والسكر (إذا لزم الأمر)، والبهارات وورق الغار.

بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، أضف القليل من الخل والثوم المفروم وفصوص صغيرة من الفلفل الحار (اختياري) إلى المحلول الملحي.

بعد 10 دقائق أخرى، يتم خلط ماء مالح الغليان مع شرائح الخضار الحلوة المفرومة، مغطاة بطبق ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، مع التحريك كل 2-3 دقائق. عندما يفيض السائل على حواف الطبق وتظهر رائحة لطيفة مميزة للفلفل المطهي، أضف القليل من الخل والزيت النباتي إليه.

بعد ذلك، يتم فرز الوجبة الخفيفة بعناية في مرطبانات نظيفة ومعقمة مسبقًا، ثم إرسالها إلى مكان مظلم حتى الشتاء. بالمناسبة، يمكن تقديم هذه المقبلات طازجة، فهي مثالية كطبق جانبي للحوم المقلية أو المخبوزة. بالعافية!

يعد تحضير خيار الوجبة الخفيفة هذا من الفلفل الحلو الطازج أمرًا سهلاً تمامًا وليس مزعجًا. وصفة الفلفل المخبوز تجذب ربات البيوت ببساطتها وسهولة تنفيذها ومظهر الطهي الجمالي الجميل والذوق الرائع والرائحة الشهية بشكل لا يصدق. رائحة الفلفل المشوي وحدها سوف تفوز بك في المرة الأولى، وجرة واحدة من مقبلات الفلفل الحلو اللذيذة لن تكفيك!

يتناسب الفلفل الحلو المخبوز والمتبل مع ماء مالح حار مع جميع الأطباق تقريبًا. يتم تناوله كطبق مستقل، ولا مثيل له على الساندويتش... بشكل عام، سيخبرك خيالك الطهوي بكيفية استخدام الفلفل المخبوز بشكل صحيح، وسننتقل إلى وصف تفصيلي يمكنك استخدامه مباشرة بعد الطهي .

سنبدأ من كيلوغرام من المنتج الرئيسي - الفلفل الحلو. اختر الفلفل العصير ذو الجدران السميكة الشهية والنكهة الكاملة وبدون تلف وناضج دائمًا. إذا لم ينضج الفلفل الحلو بعد، يمكنك التعرف عليه على الفور: له جدران رقيقة، ورائحة بالكاد محسوسة، ولون غير واضح (شاحب) وما لا يناسبنا حقًا... فهو مر.... و كما تعلمون، يجب أن يكون الفلفل الحلو حلوًا ورائحة جدًا! حاول الجمع بين عدة أنواع من الفلفل، الأحمر والأبيض، والأخضر الداكن دائمًا. من خلال الجمع بين الألوان المختلفة للمنتج، ستصبح الوجبة الخفيفة جميلة وشهية بشكل لا يصدق!

نغسل الفلفل ونجففه ونخبزه في الفرن على درجة حرارة 200 - 180 درجة حتى ينضج. يُوزّع الفلفل بشكل سميك نسبيًا على صينية الخبز ويُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التأكد من قلب حبات الفلفل على الجانب الآخر، مما يسمح لها بالتحول إلى اللون البني والخبز على كلا الجانبين.

أثناء عملية الخبز، تنتفخ قشر الفلفل وتنتج فقاعات، وهذا أمر طبيعي، وسيكون من السهل عليك بعد ذلك إزالتها عندما يبرد كل شيء. سوف تشير الرائحة إلى عملية استعداد الفلفل. احرص على عدم ترك المنتج يحترق ويستنزف كل العصير. بدلًا من ذلك، يمكنك تغليف صينية الخبز بورق الطبخ وخبز الفلفل عليها. ثم تصبح صينية الخبز نظيفة، وبعد الخبز يمكنك لفها حول حبات الفلفل الجاهزة وتركها تبخر أكثر.

نخرج حبات الفلفل المخبوزة من الفرن فهي ساخنة بشكل لا يصدق لذا تأكد من تغطيتها بشيء واتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا وبهذه الطريقة سيبرد الفلفل قليلاً ولن تحترق 100 %، وسوف ينفصل الجلد من تلقاء نفسه، دون جهد، وسيتعرض لمزيد من البخار.

أثناء خبز الفلفل وطهيه على البخار، لا نضيع أي وقت في تحضير تتبيلة الزيت الحار الأكثر عطرية:

صب الزيت النباتي في وعاء زجاجي (أستخدم زيت عباد الشمس العادي المكرر عديم الرائحة)؛

أضف الكمية المطلوبة من النبيذ أو التفاح أو خل المائدة.

أضف ملح البحر العطري/السكر.

الثوم المفروم ناعما

البقدونس الصغير المفروم جيدًا قدر الإمكان ؛

وحسب تقديرك، الكزبرة أو غيرها من الأعشاب الحارة المفضلة.

امزج كل شيء جيدًا بالشوكة واتركه ليخمر قليلاً.

نخرج الفلفل المبرد والعطري ونزيل الجلد
وتقطع إلى قطع عشوائية، مع التأكد من إزالة الساق بالبذور. الشكل وطريقة القطع مجانية تماما. أنا شخصياً أحب تقطيعها إلى نصفين أو أرباع، وأحبها أكثر وأكثر ملاءمة لتناولها. قام صديقي على الفور بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، وقام أصدقائي بتقطيعها إلى مكعبات بتلات... سلطة واحدة، وكم تبدو مختلفة!

عند التقطيع، اسكبي العصير الذي يتدفق من الفلفل في وعاء، ثم أضيفيه إلى التتبيلة النهائية، فهو لذيذ جدًا وعطري، نحتاج العصير!

نسكب التتبيلة الحارة فوق الفلفل المخبوز المقطع إلى قطع ونبدأ في وضعها في مرطبانات.

بطبيعة الحال، نقوم بتعقيم الجرار مسبقًا ونضع مزيجًا من الفلفل الأسود الحار والبهارات في الأسفل. يُسكب الفلفل الحلو مع التتبيلة في البرطمانات، مع عدم ملئها بالكامل إلى الأعلى، بعمق طرف الإصبع تقريبًا. قم بتعقيم برطمانات الفلفل من خلال تغطيتها بغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم لفها على الفور. تخزينها في مكان بارد وجاف لفترة طويلة. من كيلوغرام من الفلفل الحلو، يتم الحصول على علبتين من الفلفل نصف لتر (وأحيانًا ثلاثة)، ويترك وعاء صغير لأخذ عينات منزلية.
شهية طيبة وتدور جيدة!

مكونات الفلفل المشوي لفصل الشتاء:

• فلفل رومي 1 كيلو.
• زيت نباتي 50 مل.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم 3-4 فصوص
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 ملعقة صغيرة (جزئي)
• حفنة بقدونس
• خليط الفلفل

الوصفة المقترحة للتحضير، من أجل الوضوح، مصحوبة بصور خطوة بخطوة.

وهكذا، للتعليب نحتاج إلى الفلفل الحلو - 1 كيلوغرام. اغسل القرون وجففها على منشفة.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ووضع حبات الفلفل عليها. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

سيتم سماع صوت طقطقة أثناء الخبز. في الفرن، ينبغي أن يكون الفلفل بنيًا جيدًا.

بعد أن يصبح الفلفل جاهزًا، يجب نقله على الفور إلى قدر كبير وتغطيته بإحكام بغطاء لمدة 20-30 دقيقة. يتم ذلك حتى "ينتشر" الفلفل الحار ويمكن إزالة الجلد منه بسهولة.

والخطوة التالية هي تقشير الجلد. سنفعل هذا على طبق نظيف. سيتم تصريف العصير في هذه الحاوية، والتي سنحتاجها لاحقا للتتبيلة.

تتم إزالة الجلد والبذور وساق الفواكه المخبوزة بسهولة، ويتم تمزيق اللب إلى عدة أجزاء. عادةً ما أقسم الفلفل بيدي إلى 3 أجزاء طولية.

ماء مالح الفلفل

صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و3 ملاعق كبيرة من خل التفاح بنسبة 6% في وعاء. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والأعشاب والثوم. الأعشاب الوحيدة التي كانت لدي هي الشبت الطازج، ولكن يمكنك إضافة البقدونس أو الريحان. خذ 3 فصوص كبيرة من الثوم وقطعها إلى شرائح للتتبيلة.

اخلطي التتبيلة مع عصير الفلفل المشوي.

في (لدي مرطبانات سعة 0.5 لتر) ضع القليل من الفلفل الأسود أو خليط الفلفل.

رتبي الفلفل المشوي في مرطبانات، ثم اسكبي التتبيلة فوق كل طبقة وقلبيها بالثوم. يمكنك ببساطة خلط التتبيلة والفلفل المقلي في وعاء واحد، ثم ترتيب قطعة العمل في الجرار.

أنت الآن بحاجة إلى اتخاذ قرار بشأن مدة صلاحية قطعة العمل هذه.

إذا كنت تخطط للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء، فيجب أن تكون الجرار في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت تخطط لتناول قطعة العمل في المستقبل القريب، فأنت بحاجة فقط إلى إغلاق الجرار بأغطية ووضعها في الثلاجة. سيكون الفلفل المخبوز في الفرن والمتبل في ماء مالح جاهزًا للاستخدام خلال يوم واحد. يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لفترة طويلة.

الفلفل المشوي المخلل لذيذ ويؤكل أولاً. حاول طهي مثل هذا الفراغ بنفسك باستخدام نصائح هذه الوصفة مع الصورة.

الفلفل المشوي العطري والغني والجميل واللذيذ لفصل الشتاء سوف يجذب بالتأكيد عشاق المقبلات الباردة اللذيذة. إنه جيد مع اللحوم أو السمك أو الخبز أو الجبن المخلل. قدمي هذا الفلفل المشوي كطبق جانبي، أو استخدميه في السلطات أو تناوليه كطبق بمفرده - على أي حال، فهو لذيذ جدًا.

لهذه الوصفة للفلفل المخبوز لفصل الشتاء، اختر الفواكه الناضجة والعصيرية واللحمية. سيبدو الفلفل الجاهز بألوان مختلفة جميلًا جدًا - لدي اللون الأصفر والأحمر، لكن اللون الأخضر مثالي أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن الخضار صحية وطازجة وليست هشة.

من الكمية المحددة من المنتجات، حصلت على حوالي 700 ملليلتر من الفلفل المحمص النهائي في ماء مالح. ولكن مرة أخرى، قد يكون لديك أقل - وهذا يعتمد بشكل مباشر على سمك اللب (كان لدي فلفل لحمي جدًا).

مكونات:

(1 كجم) (50 ملليلتر) (1 ملعقة طعام ) (2 فصوص) (فرعين) (0.5 ملعقة صغيرة) (0.5 ملعقة صغيرة)

الطبخ خطوة بخطوة مع الصور:

قم بتشغيل الفرن للتدفئة - 200 درجة. بلدي الفلفل الحلو الطازج ووضعه على ورقة الخبز، والتي يجب أن تكون مغطاة بورق الخبز أو ورق الطعام، مثل بلدي. ضعي كل شيء في فرن ساخن واخبزيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الوقت بالطبع ليس مهما، والفرق هو 10-15 درجة أيضا. الشيء الرئيسي هو أن الفلفل يصبح طريًا. أثناء الخبز، سوف ينتفخ بشكل كبير، وسوف ينفصل الجلد عن الجسد. بعد 15-20 دقيقة من بداية الخبز، سيحتاج الفلفل إلى قلبه حتى ينضج بالتساوي. وهذا هو، بمجرد ظهور العلامات المميزة من الأسفل، يمكنك قلبها. بشكل عام، يمكنك سماعها عن طريق الرائحة. ثم اترك الخضار تطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الفلفل المخبوز جاهز. كن حذرا، الجو حار جدا! ويا لها من رائحة - واو!

لهذا السبب استخدمنا ورق القصدير (أو ورق الخبز): أولاً، ليست هناك حاجة لغسل صينية الخبز، وثانيًا، سنلف الفلفل المخبوز فيها، والذي يحتاج إلى تبخير إضافي. هذا سوف يساعد على التخلص من الجلد في أي وقت من الأوقات. لذلك، قمنا بلف العبوة وغطيناها بمقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة. صب الزيت النباتي المكرر في وعاء (يمكنك استخدام الزيت الذي تفضله أكثر)، أضف الخل البلسمي (إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الخل العادي أو خل التفاح أو النبيذ) والملح. يُقطع الثوم الطازج والبقدونس المقشر جيدًا. امزج كل شيء - اتركه لبعض الوقت.

الآن أصبح الفلفل مطهوًا على البخار - قم بفك العبوة. دع الخضار المخبوزة تبرد قليلاً حتى لا تكون ساخنة جدًا.

الآن نقوم بتحرير كل فلفل من الجلد (يمكن إزالته بسهولة) والبذور - نحتاج فقط إلى اللب. نسكب العصير الموجود داخل الفلفل في وعاء مع الحشوة، ببساطة نثقب الفلفل من النهاية بسكين (بينما لا يزال في الجلد). قطع اللب المقشر إلى شرائح.

وهنا لدينا حشوة التتبيلة (لا تنسي، يوجد أيضًا عصير الفلفل) - امزجيها. انها عطرة جدا! اسكبه في وعاء مع الفلفل واخلط كل شيء بعناية.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يظل موضوع التعليب لفصل الشتاء من المحرمات: بسبب المخللات التقليدية والطماطم، تعتبر الخضروات المحصودة حارة للغاية وغير صحية. لكن هذا ليس هو الحال دائمًا: يمكنك حفظ الأطعمة الصحية في مرطبانات! على سبيل المثال، الفلفل المخبوز مع الثوم، مقطعة إلى قطع صغيرة. يمكن استخدام هذا المستحضر مباشرة بعد فتح الجرة: فقط قم بتحريك قطع الفلفل مع جبنة الفيتا - وستكون السلطة الرائعة جاهزة! حسنًا ، ستخمن مذاق هذا الفراغ بمجرد أن تبدأ الرائحة الفريدة للفلفل المخبوز في الظهور من الفرن ......

مكونات

• فلفل رومي – 2 كجم__NEWL__
• الثوم – 5 فصوص__NEWL__
• زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون) – 100 مل__NEWL__
• الخل – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح – ½ ملعقة كبيرة.__NEWL__
• توابل__جديد__
• أعشاب إيطالية – 1 ملعقة كبيرة.__NEWL__
• ماء – 100 مل__جديد__

يشار إلى كمية الماء هنا تقريبًا: كل هذا يتوقف على عصارة الفلفل. من الأفضل استخدام فلفل كبير الحجم في هذه الحفظ، والذي سيعطي الكثير من العصير عند التحميص (= هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء).

تحضير:

1. قم بتغطية طبق الخبز بورق أو ورق (لا داعي لتشحيمه). اشطف الفلفل وجففه قليلاً ثم رتبه في طبق الخبز بحيث تتلامس الخضروات مع بعضها البعض في البراميل وتلتصق ذيولها.

2. ضعي صينية الفلفل في الفرن الذي لا يزال باردًا. أشعله وأغلق الباب واخبز الخضار حتى تكتسب اللون البني الفاتح. سيستغرق هذا 15-20 دقيقة. عندما يصبح الفلفل جاهزًا، يجب أن يذبل الجلد وقد تصبح بعض أجزاء الخضار داكنة. لا يوجد ما يدعو للقلق، لأنك ستزيل الجلد الداكن، ولن يبقى سوى اللب النظيف والجميل للتعليب.

3. أخرجي الفلفل من الفرن واتركيه ليبرد. عندما تبرد تمامًا، استخدمي سكينًا لإزالة الجلد من كل خضار. ثم قم بإزالة الذيل والوسط وإزالة البذور من الفلفل. عند قطع ذيول، صب عصير الفلفل في وعاء منفصل، والذي تم جمعه داخل الخضروات أثناء عملية الخبز.

4. قطّعي الخضار: قطعيها إلى قطع مربعة أو مستطيلة، كما تحبين وضعها في السلطة. لحساب حجم القطع، عليك أن تأخذ في الاعتبار الجرار التي ستحفظ فيها الخضروات: إذا كانت رقابها ضيقة، فحاول قطع الفلفل أصغر.

5. حان وقت تحضير مرق الفلفل! يُسكب العصير المستخرج من الفلفل في قدر صغير (إذا لزم الأمر، قم بتصفيته أولاً من البذور من خلال منخل)، ويُضاف الزيت النباتي والخل والملح والتوابل والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وضعه على نار خفيفة.

6. عقمي البرطمانات لمدة 10 دقائق ثم ضعي قطع الفلفل في البرطمانات. ليست هناك حاجة لملء كل وعاء حتى الحافة: اترك مساحة للسائل أيضًا!

7. باستخدام إبريق الري، اسكب كمية كافية من السائل المغلي في كل وعاء لملء الوعاء إلى الأعلى تقريبًا. قم بلف الأغطية الساخنة على البرطمانات واقلبها لتبرد.