ما لطهي الطعام مع الباذنجان الأزرق في الفرن. أطباق الباذنجان الصيفية
عندما يأتي الموسم الدافئ والمشمس، يكون هناك الكثير من الخضروات حولك. غالبًا ما نرغب في استبدال أطباق اللحوم الدهنية والدقيق بأطباق نباتية خفيفة ولذيذة. أنت ترغب دائمًا في تناول طعام لذيذ، لذا حان الوقت لتتذكر طبقك المفضل - الباذنجان المخبوز المحشو بمختلف الحشوات اللذيذة.
يمكنك استخدام العديد من المنتجات المختلفة كملء. سيكون لذيذًا مع الخضار والفطر. لحم مفروم أو دجاج فيليه مع الثوم والأعشاب والجبن. هناك العديد من الوصفات لطهي الباذنجان في الفرن مما قد يصيبك بالدوار. في كثير من الأحيان، يضاف الثوم والجبن إلى الحشوة، لأنه عند خبز القشرة البنية الذهبية ستجعل الباذنجان جميلًا أيضًا.
يمكن تناول الباذنجان المخبوز ساخنًا كوجبة غداء أو عشاء حقيقية. أو يمكنك تحضيرها مسبقًا وتركها تبرد، لتحصل حينها على مقبلات باردة ممتازة لقضاء العطلة أو قدوم الضيوف.
لا يتطلب هذا الطبق الكثير من الوقت، فتقريبًا أي طريقة طهي ستأخذ منك حوالي نصف ساعة، سيتم خبز معظم الباذنجان في الفرن.
ولكن دعونا نرى كيف يمكنك طهي الباذنجان المخبوز بشكل لذيذ.
لكل من يحب الباذنجان، فهذه وصفة مألوفة ومفضلة. يحتفظ الباذنجان المخبوز بمذاقه الخاص تمامًا، وإذا أضفت إليه بعض الخضار وأخبزته بقشرة من الجبن، فإن الطعم الناتج هو ببساطة لعق أصابعك. من الوصفات المفضلة عندي وأحبها لبساطتها وسرعة تحضيرها. يمكنك إرضاء نفسك وضيوفك بمثل هذا الطعام اللذيذ في غضون دقائق.
سوف تحتاج:
- باذنجان متوسط الحجم - 3 قطع؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فلفل حلو - 1/2 قطعة؛
- الجبن - 100-150 جرام؛
- خضرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
سوف تحتاج:
1. قطعي حبة باذنجان نظيفة وناضجة بدون خدوش بالطول إلى نصفين، بما في ذلك القشرة. هناك حاجة إلى قشر الباذنجان لجعل قارب الباذنجان قاسيًا، إذا لم يعجبك، فلن تضطر إلى أكله في النهاية. باستخدام الشوكة، يمكنك بسهولة إخراج اللب اللذيذ. قطع قلب الباذنجان. للقيام بذلك، قم بإجراء قطع دائري على طول الجلد، ثم عرضية. يمكن بعد ذلك نقب كل قطعة بسكين أو ملعقة وإزالتها.
2. قطعي لب الباذنجان المستخرج إلى مكعبات متوسطة الحجم، كما تفعلين عند تقطيع الخضار إلى حساء أو سلطة. لاحقًا سنعيدها كجزء من الحشوة. ملح هذه القطع واتركها الآن.
3. نقطع البصل إلى قطع رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. ثم أضف الجزر المبشور إلى المقلاة.
4. عندما ينضج الجزر والبصل، أضيفي قطع الباذنجان إلى المقلاة. يُقشر الفلفل الأحمر الحلو من البذور ويُقطع إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة مع باقي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل قليلاً حسب الرغبة.
5. بردّي يخنة الخضار التي خرجت في المقلاة قليلاً وابدئي بحشو قوارب الباذنجان المتبقية بها.
6. قطعي مستطيلات من ورق الألمنيوم ولفيها حول قاع قوارب الباذنجان. ضعي الباذنجان على صينية الخبز ورشي فوقه الأعشاب المفرومة.
7. ضعي الباذنجان في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة ورش الجبن المبشور. ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر جيدًا.
قم بتبريد الباذنجان الجاهز قليلاً ويمكنك تقديمه. يمكن أيضًا تقديم هذا الباذنجان المخبوز اللذيذ باردًا، مما يجعله مقبلات رائعة.
باذنجان مخبوز مع الجبن والثوم والشبت
هذه المرة سنخبز الباذنجان مع حشوة الجبن واللبن الرائب اللذيذة. مزيج لطيف وممتع للغاية مع نكهة خفيفة من الثوم. مرة أخرى، سوف تشمل الحشوة أيضًا لب الباذنجان. والنتيجة هي طبق عصير وعطري ولذيذ وصحي، لأنه لا يوجد شيء مقلي في أي مكان ولا تتم إضافة أي دهون.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- جبن قليل الدسم - 150 جرام؛
- الجبن الصلب - 150 جرام؛
- بيضة - 1 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- الشبت الطازج والريحان والبقدونس - 2-3 أغصان لكل منهما؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
1. قطع الباذنجان النظيف إلى نصفين. ليست هناك حاجة للتقشير، يمكنك حتى ترك الجذع، لأن الخضار نفسها ستتحول إلى طبق، وسنأكل المحتويات فقط.
2. ضعي الماء في قدر كبير على النار واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي الباذنجان فيه لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج.
3. أحضري وعاء منفصل، أثناء طهي الباذنجان، قومي بتحضير الحشوة. قم بتفتيت الجبن السميك قليل الدسم وضعه في وعاء وابشر الجبن هناك على مبشرة خشنة. ضغط الثوم من خلال الصحافة.
4. اكسر بيضة نيئة واحدة في وعاء مع الجبن والجبن، فهذا سيعطي المكونات رابطة قوية وسيتم خبزها بشكل لذيذ في الفرن. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها هناك. امزج كل شيء جيدًا.
5. قم بتبريد الباذنجان المطبوخ قليلاً. ثم خذ ملعقة كبيرة واستخدمها لاستخراج اللب من نصفي الخضار. نقطعها قليلاً إلى قطع أصغر ونخلطها مع الحشوة المحضرة. قليل من الملح والفلفل حسب الذوق.
6. املأ قوارب قشر الباذنجان الفارغة الناتجة مرة أخرى بوضع الحشوة فيها. ضعي الباذنجان على ورق قصدير أو ورق خبز على صينية خبز. وتوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 180 درجة. يجب تسخين الفرن مسبقاً.
عندما يكون الباذنجان المخبوز مع الجبن والثوم جاهزا، سيتم تغطيته بقشرة بنية ذهبية جميلة. نخرجها من الفرن ونرتبها بشكل جميل في طبق.
لذيذة ساخنة وباردة على حد سواء، مثالية لقضاء عطلة أو عشاء خفيف لشخصين. بالعافية!
باذنجان محشو بصدر الدجاج والجبن
لا يمكن أن يكون الباذنجان المخبوز المحشو وجبة خفيفة من الخضروات فحسب، بل يمكن أن يكون أيضًا طبقًا مرضيًا ومغذيًا للغاية. إذا قمت بحشو الباذنجان باللحم، فإنك تكون بذلك وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة ليست أسوأ من محشي الفلفل مثلا. قشرة الجبن ستكون زخرفة رائعة. سيتفق الكثيرون معي على أن الخضار المخبوزة بالجبن تصبح لذيذة على الفور.
سوف تحتاج:
- باذنجان كبير - 2 قطعة؛
- صدر دجاج - 250-300 جرام (قطعة واحدة من الفيليه)؛
- الجبن الصلب - 100 جرام؛
- الثوم - 1 فص؛
- زيت الزيتون؛
- الأعشاب البروفنسية والفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- ملح وفلفل.
تحضير:
1. لجعل حشوة صدور الدجاج طرية ولذيذة، تحتاج إلى نقع اللحم قليلاً. نقطع الصدر إلى قطع صغيرة ونضعه في طبق صغير. أضف نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسية المجففة ونفس الكمية من الفلفل الحلو المطحون. يُرش قليلًا من زيت الزيتون، بما لا يزيد عن ملعقة كبيرة. اعصري فص ثوم على الدجاج، يمكنك بشره على مبشرة ناعمة، أضيفي الملح حسب الرغبة وقومي بالتقليب. نتركها لتتبل لبعض الوقت بينما نقوم بإعداد الباذنجان بأنفسهم.
2. تحضير الباذنجان. اغسلها وأزل السيقان واقطعها إلى نصفين بالطول. ضعي أنصاف الباذنجان في طبق الخبز، ورشي عليه القليل من زيت الزيتون واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يخبز الباذنجان، ويصبح طريًا ويكتسب لونًا بنيًا خفيفًا من الأعلى.
3. الآن أنت بحاجة إلى إزالة اللب من الباذنجان دون الإضرار بقشرته. اصنعي قطعًا دائريًا حول الحافة ثم استخدمي ملعقة لاستخراج المركز.
4. نقطع اللب الذي تم تقطيعه إلى قطع صغيرة ونخلطه مع لحم الدجاج المتبل في هذا الوقت. يُملح الخليط قليلاً لأن الباذنجان غير مملح.
5. ضعي خليط الدجاج والباذنجان مرة أخرى في قوالب القشر، ثم قومي بتنعيمها جيداً واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. بعد 20 دقيقة، أخرجي الباذنجان المحشو من الفرن ورشيه بالجبن المبشور. عد إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تكتسب قشرة الجبن اللذيذة اللون البني.
نظرًا لأن الدجاج نفسه ينضج بسرعة، كما أنه متبل مسبقًا، بعد نصف ساعة من الخبز، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا للأكل. دع الباذنجان يبرد قليلاً ويقدم مع الأعشاب الطازجة. غداء لذيذ جاهز!
باذنجان على الطريقة اليونانية مخبوز في الفرن مع لحم البقر المفروم وجبنة الفيتا
استمرارًا لموضوع حشوة اللحم للباذنجان المخبوز المحشو، لا يسعني إلا أن أتذكر وأعرض لك هذه الوصفة. نحن نربط جبن الفيتا ارتباطًا وثيقًا باليونان، على الأرجح بسبب ذلك، لكن صدقوني، في هذا الشكل فهي ليست أقل جمالًا. الحشوة مصنوعة من اللحم المفروم المقلي مع الطماطم مع إضافة قطع من جبنة الفيتا. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق وأوصي بشدة بمحاولة طهي هذا الطبق.
لقد استخدمنا بالفعل الخضار كحشوة، واللحوم المفرومة وحتى الدجاج أيضًا، فلننتقل إلى منتج آخر مفضل ولذيذ. الفطر، أو بالأحرى الفطر، مثالية لهذا الطبق. إذا كان الآن موسم الفطر البري، فيمكنك استخدامه، ولكن لدينا فطر متاح على مدار السنة ودون مشاكل في أي متجر. بالإضافة إلى ذلك، فإن مذاقها الرقيق الحلو قليلاً يتناسب جيدًا مع الباذنجان.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 3 قطع؛
- فطر - 500 جرام؛
- الجبن الصلب - 150 جرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الأعشاب الطازجة (البصل والشبت والبقدونس) - حفنة صغيرة.
تحضير:
1. اغسلي الباذنجان وجففيه وقطعيه إلى نصفين. يُقطع قلب كل قطعة على شكل شبكي ويُتبل بالملح. اترك الباذنجان لمدة 10 دقائق حتى يخرج عصارته، ثم امسح أي عصير بمنشفة ورقية.
2. ضعي أنصاف الباذنجان في الزيت الساخن للقلي. يُحمر الباذنجان في مقلاة حتى ينضج المركز. ضعيها جانباً لتبرد قليلاً على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
3. بينما يبرد الباذنجان، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، قطع الفطر الطازج إلى قطع أصغر ويقلى في الزبدة. يُملحها ويُضاف إليها الفلفل قليلًا، ويُترك السائل الزائد يتبخر ويتحول إلى اللون البني الفاتح.
4. ابشر الجبن. نقطع الخضار بسكين ونخلطها مع الجبن. أضف إليهم الثوم المفروم جيدًا. أخيرًا، اخلطي هذا الخليط مع الفطر المقلي الطازج.
5. خذي الباذنجان المبرد واستخدمي ملعقة لإزالة اللب من المركز بحيث تبقى طبقة صغيرة على الجلد. يقطع اللب الذي تمت إزالته إلى قطع صغيرة بسكين. أضيفي قطع الباذنجان إلى حشوة الفطر والجبن المحضرة.
6. ضعي الحشوة في كل نصف باذنجان. ثم ضعي الباذنجان المحشو في طبق الخبز. لا تنسى دهن القالب بالزبدة أو تغطيته بورق الخبز. ضعي الباذنجان في الفرن لمدة 10 دقائق واخبزيه على حرارة 180-200 درجة. ليست هناك حاجة لمزيد من الوقت، نظرًا لأن جميع المنتجات والخضروات جاهزة بالفعل، والشيء الرئيسي هو خبز الحشوة وتحميرها حتى تصبح لذيذة.
يرش الباذنجان الجاهز بالأعشاب الطازجة ويقطع الطماطم الطازجة ويقدم على الغداء. كما يمكن أن يكون الباذنجان المخبوز مع الفطر طبقًا جانبيًا مرضيًا للغاية لأي طبق لحم أو كباب.
باذنجان إيطالي مع طماطم، ريحان و موزاريلا
موزاريلا، طماطم وريحان. هل تعتقد أن هذه وصفة بيتزا إيطالية؟ لا، هذه قوارب الباذنجان المخبوزة بالحشوة اللذيذة. طبق رائع لتقديمه على طاولة الأعياد أو لمتعتك الخاصة. يجب أن يكون الريحان طازجًا وأخضرًا. طعمها أفضل بهذه الطريقة.
سوف تحتاج:
- باذنجان كبير - 2 قطعة؛
- طماطم سمين - 2 قطعة (أو 1 كبيرة)؛
- جبنة موزاريلا - 100 جرام؛
- بارميزان مبشور - 30 جرامًا؛
- ريحان طازج - غصن؛
- زيت الزيتون؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
1. أولاً، قطعي الباذنجان إلى قسمين بالطول لتكوين قوارب. نقطع منتصف اللحم بعناية بالسكين، ونترك نصف سنتيمتر على الجلد.
2. ضعي الباذنجان الفارغ على صينية الخبز، ورشي عليه القليل من زيت الزيتون والملح الخفيف ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. درجة الحرارة 180-200 درجة.
3. في هذه الأثناء، سخني مقلاة على الموقد بزيت الزيتون. قطع بعض اللب الذي تم إزالته من الباذنجان إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح.
4. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الباذنجان في المقلاة. يُضاف الملح قليلًا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تُطلق الطماطم عصيرها ثم يتبخر. بعد ذلك، اخلطي الحشوة مع البارميزان المبشور.
5. قطعي الموزاريلا إلى قطع صغيرة. قومي بتمزيق أوراق الريحان من السيقان ثم قومي بتقطيعها أيضًا. مزيج الريحان والموزاريلا.
6. أخرجي الباذنجان من الفرن، وينبغي أن يكون اللحم المتبقي طرياً ومطبوخاً. املأ كل قارب بحشوة الباذنجان والطماطم. قمة مع الموزاريلا والريحان. في هذا الشكل، ضعي الباذنجان المحشو مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
يجب أن تذوب جبنة الموزاريلا، مما يعني أن طبق الخضار الرائع جاهز ويمكن تقديمه. بالعافية!
الباذنجان المخبوز مع اللحم المفروم وصلصة البشاميل - وصفة بالفيديو
أقترح عليك مشاهدة هذه الوصفة الأكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام بتنسيق الفيديو، لأنها تستخدم المزيد من المكونات والبهارات وصلصة البشاميل الشهيرة. تعتمد الحشوة على اللحم المفروم، لذلك سيكون هذا الباذنجان مشبعًا جدًا ولذيذًا بشكل مثير للدهشة.
ترنيمة الطهي للتوت، التي غزت عالم تذوق الطعام على الكوكب دون قتال، تم تأليفها في الألفية الأولى قبل الميلاد. ه. في العصور القديمة، كان الطعام يُخبز على النار، لكننا اليوم نطبخ الباذنجان في الفرن بنفس المتعة. المذاق غير المسبوق هو السبب الرئيسي لاستمرار شعبية هذه المعجزة الطبيعية الفريدة.
مكونات المنتجات المطلوبة:
- الفطر (الفطر الآخر) - 300 غرام؛
- الجبن - 200 غرام؛
- الباذنجان - 5 قطع؛
- جزر - 2 قطعة؛
- لحم مفروم - 500 جم؛
- طماطم - 5 قطع؛
- فلفل حلو؛
- زيت نباتي - 100 جم؛
- صلصة البشاميل - 150 غ؛
- البصل (الكراث والبصل) - 2 قطعة؛
- فصوص الثوم - 6 قطع؛
- ملح، بابريكا، مردقوش.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى 3 قطع بالعرض. لتخليص التوت من المرارة (سولانين م)، رشيه بالملح الخشن، واتركيه تحت الضغط لمدة نصف ساعة، ثم صفي السائل الداكن. ضعي الفواكه على صينية الخبز، ورشيها بالزيت، واتركيها لمدة 15 دقيقة. إلى الفرن (180 درجة مئوية).
- نخرج الباذنجان من الفرن ونخرج اللب بالملعقة ونحضر نوعًا من الأكواب.
- نقطع البصل: البصل إلى نصف حلقات والكراث إلى قطع مستديرة. تقلى الخضار بالزيت مع الثوم المفروم وأطباق الفطر المفروم وشرائح الفلفل الحلو والجزر.
- تُوزّع صلصة الفطر على اللحم المفروم ويُضاف لب الباذنجان والملح والبابريكا والبهارات. صب نصف كوب من الماء أو النبيذ، وحرك الخليط، واترك الطعام على نار خفيفة حتى ينضج.
- تُملأ "أكواب" التوت بحشوة اللحم، وتوضع على صينية الخبز، وتُسكب فوقها صلصة البشاميل، وتُرش بقطع الجبن المبشور. اخبزيها لمدة 10 دقائق (200 درجة مئوية).
استغرق وصف الوصفة وقتًا أطول من التحضير الفعلي لمثل هذا الطبق الصحي والمرضي والمقدم بأناقة.
باذنجان مخبوز في الفرن بالثوم
مكونات الطبق:
- ليمون؛
- فصوص الثوم - 4 قطع؛
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- مايونيز، كريمة حامضة - 50 جم؛
- الملح، الكمون المطحون، الأعشاب، الفلفل.
عملية الطبخ:
- نقسم الباذنجان المحضر إلى شرائح طويلة يصل سمكها إلى 2 مم. ضعيها في قالب واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي الثوم المفروم، والأعشاب المفرومة، والكمون، والفلفل، وعصير الليمون، والمايونيز، والقشدة الحامضة في وعاء. امزج التركيبة جيدًا.
- دهن طبقات التوت المخبوزة بصلصة الثوم، ولفها على شكل لفائف واربطها بالأسياخ.
ومرة أخرى نحن مندهشون من قدرة التوت على تناول الأذواق غير المتوقعة و "التحولات" الخارجية!
وصفة مع حشوة اللبن الرائب والجبن
المنتجات المطلوبة:
- بيضة؛
- الجبن (الصنف الصلب)، الجبن - 200 غرام لكل منهما؛
- الملح والأعشاب والفلفل.
- الباذنجان - 5 قطع؛
- البصل والخضر.
- فصوص الثوم - 5 قطع.
التحضير خطوة بخطوة:
- نقطع الباذنجان إلى نصفين، ونترك الجذع للتزيين. ضعي المكونات في قدر، وأضيفي الماء، واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
- يُطحن الجبن القريش ويُضاف إليه نشارة الجبن والثوم المفروم والبصل المفروم والبقدونس المفروم والبيض. يُضاف الملح والفلفل إلى الخليط ويُخلط جيداً.
- أخرج اللون الأزرق من الماء المغلي، ثم برده وجففه بالمناديل. تُغطى بطبقة سميكة من حشوة اللبن الرائب والجبن وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة (180 درجة مئوية).
يعد الباذنجان المطبوخ مع الجبن والجبن مرافقة ممتازة لأي طبق جانبي.
كيفية خبز الباذنجان كله في احباط
المكونات المطلوبة:
- الباذنجان بأي كمية
- ورق معدني.
الخبز بشكل صحيح:
- اغسل التوت الأرجواني أو الألوان الأخرى جيدًا وجففها بالمناديل ووخزها بأسياخ في عدة أماكن. إذا رغبت في ذلك، لا نقوم بعمل قطع عميقة جدًا، ونحشوها بالثوم وقطع شحم الخنزير.
- لف كل باذنجان بورق الألمنيوم، ثم ضعه على صينية خبز واتركه لمدة 40 دقيقة. إلى الفرن (200 درجة مئوية).
قم بإزالة الجلد من التوت الأزرق المخبوز، وتبله بالصلصة الحارة، أو زيت الزيتون، أو ببساطة اهرسه بالشوكة. يقدم مع طبق اللحم كطبق جانبي.
باذنجان محشو بالخضار
تكوين المنتج:
- طماطم - 3 قطع؛
- فصوص الثوم - 4 قطع؛
- الباذنجان - 3 قطع؛
- فلفل حلو (ألوان مختلفة) - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- زيت نباتي - 20 جم؛
- جزرة؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
طريقة طهو:
- نزيل سيقان التوت ونقوم على جانب واحد بعمل 3 قطع عميقة طويلة على شكل جيوب غريبة.
- نغسل الخضار ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها بالزيت النباتي حتى تنضج. في النهاية يضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة (البقدونس والشبت والكزبرة).
- املأ تجاويف القطع الزرقاء بالحشوة المجهزة وضعها على صينية الخبز. يُخبز الباذنجان المحشو لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
باذنجان مشوي مع الطماطم والجبن
مكونات:
- طماطم - 3 قطع؛
- جبنة صلبة - 250 جم؛
- باذنجان صغير - 2 قطعة؛
- فصوص الثوم - 3 قطع؛
- مايونيز عالي الجودة - 50 جم؛
- الملح والبهارات.
تحضير:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح يصل سمكها إلى 2 مم، مع الحفاظ على الساق سليمة.
- انشر الطبقات المشكلة بعناية على شكل مروحة وأضف الملح واتركها على هذه الحالة لمدة ساعة. ثم امسح بالمناديل.
- نقسم الطماطم النظيفة إلى شرائح.
- يُمزج المايونيز مع فصوص الثوم المفروم ويُتبل الخليط بالبهارات.
- ضعي الباذنجان في وعاء الخبز، ثم ضعي شريحة من الطماطم وشريحة من الجبن على الأطباق المشكلة، واسكبي فوقها صلصة الثوم.
- نرسل الطعام لمدة 40 دقيقة. - تدخل الفرن (190 درجة مئوية).
قدمي "المراوح" المخبوزة على طبق جميل وقدميها مع الأعشاب المفضلة لديك.
كيف تطبخ مع البطاطس
قائمة المكونات:
- طماطم - 3 قطع؛
- البطاطس - 6 قطع؛
- كريمة حامضة - 100 جم؛
- الباذنجان (ليس كبيرًا جدًا) - 3 قطع ؛
- الجبن - 100 غرام؛
- زيت نباتي؛
- بيضة؛
- الملح والفلفل والتوابل.
تسلسل الطبخ:
- يُقسم الباذنجان إلى قطع مستديرة (2 مم)، ويُضاف القليل من الملح، ويُترك على هذا الشكل لمدة نصف ساعة. يُعصر السائل من الشرائح ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُقطع البطاطس المقشرة إلى نفس الشكل تقريبًا، وتُسلق لمدة 5 دقائق في ماء مملح، ثم توضع على طبق.
- نتعامل مع وعاء الخبز بالزيت ونضع أكواب الباذنجان عموديًا ونستبدلها بالبطاطس. يرش الطبق بالفلفل والأعشاب ونشارة الجبن المبشور.
- املئي كل هذا الجمال بصلصة مصنوعة من خليط البيض والقشدة الحامضة، ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة (190 درجة مئوية).
يسعد الباذنجان المخبوز مرة أخرى بألوانه الزاهية ورائحة البهارات والتوابل والذوق الممتاز.
مع إضافة الكوسة
لائحة البقالة:
- فلفل حلو؛
- الباذنجان والكوسا والطماطم - 2 قطعة؛
- الملح والأعشاب والفلفل.
طريقة طهو:
- نغسل الكوسة ونقطعها إلى دوائر (2 مم) ونضعها في طبق الخبز. نقوم بتزيين اللون الأزرق بنفس الشكل ونضعه كطبقة ثانية.
- قم بإزالة الجلد الرقيق من الطماطم وطحنها في الخلاط مع بذور الفلفل. نضيف أيضًا الأعشاب والملح والأعشاب والتوابل المفضلة لدينا.
- يُسكب خليط الطماطم فوق الخضار، وتُخبز الكوسة والباذنجان في الفرن لمدة 50 دقيقة (180 درجة مئوية).
تتشابك الثمار المدمجة في الطبق حرفيًا في رائحتها وأذواقها المشرقة. هذا الطبق مناسب كمقبلات ممتازة لأي وليمة.
دجاج مع الباذنجان والطماطم في الفرن
المكونات المطلوبة:
- طماطم - 3 قطع؛
- مايونيز طازج - 100 جم؛
- باذنجان صغير - 2 قطعة؛
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- الجبن المفضل
- فصوص الثوم - 2 قطعة؛
- زيت قليل الدهن (زيتون) ؛
- الملح والأعشاب والبهارات.
التحضير خطوة بخطوة:
- نخفق شرائح الدجاج جيداً ونضيف الملح والفلفل.
- قطعي الطماطم إلى شرائح، وقسمي الزرقاء إلى أطباق مستديرة وأزيلي المرارة.
- للحصول على طبق لذيذ يتكون من مكونات اللحوم والخضروات، فإن تسلسل وضع المنتجات له أهمية كبيرة. أولاً، ضعي الباذنجان في المقلاة المدهونة بالزيت، ثم شرائح اللحم. بعد ذلك، ضعي طبقة من الطماطم الزرقاء وشرائح الطماطم وفصوص الثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
- لا تنسى الملح والبهارات والأعشاب. ننهي إبداعنا بشبكة من المايونيز ونرسل الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. (190 درجة مئوية).
لقد قدمنا هذه المرة مزيجًا لذيذًا من لحم الدواجن الطري ومكونات الخضار اللذيذة. كل شيء في الطبيعة مترابط!
اخبز تلك الزرقاء مع الفلفل
مكونات:
- بصلة؛
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- فلفل حلو ملون - 5 قطع؛
- قرنة الفلفل الحار.
- فصوص الثوم - 4 قطع؛
- الزيت النباتي، الكركم، الملح، البقدونس.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقطع البصل والفلفل الحلو إلى حلقات، ونقطع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة.
- ضعي الباذنجان المقطّع إلى دوائر عمودياً في طبق خزفي مدهون بالزبدة. بينهما نضع عدة حلقات من البصل والفلفل بألوان مختلفة. اخبز كل شيء لمدة ساعة تقريبًا (للقطع الكبيرة تحتاج إلى إضافة 30 دقيقة) عند 180 درجة مئوية.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة صغيرة واقلي الكركم مع الفلفل الحار المفروم. في 10 دقائق. قبل نهاية الطهي، اسكبي خليط العطر فوق الخضار.
أطلقت البهارات المطهية رائحتها الشرقية، وملأت الطبق بظلال نكهة جديدة.
قوارب الباذنجان
المنتجات المطلوبة:
- الجزر والطماطم والفلفل الحلو والبصل - 2 قطعة لكل منهما؛
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- زيت نباتي؛
- بيضة، ملح، بهارات.
تحضير “قوارب” الخضار:
- نقطع اللون الأزرق إلى نصفين طويلين ونزيل المرارة ونغسله ونجففه. نستخرج اللب بالملعقة - نحصل على قوارب غريبة.
- تُقطع الخضار المقشرة إلى مكعبات وتُقلى حتى تنضج وتُمزج مع لب التوت والملح والبهارات والأعشاب.
- يُملأ الباذنجان بالحشوة المُجهزة ويُعالج بالبيض المخفوق ويُخبز لمدة 20 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.
"قواربنا" الفاخرة جاهزة لرحلة إلى عالم الطعام الصحي واللذيذ.
الباذنجان في القدور في الفرن مع الخضار
قائمة المنتجات لمدة 4 حصص:
- الجزر والفلفل الحلو - 2 قطعة؛
- بطاطس متوسطة الحجم - 6 قطع؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الباذنجان؛
- زيت (زيتون) قليل الدهن - 50 جم؛
- الفطر (الفطر الطازج الآخر) - 150 جم؛
- الملح والأعشاب والبهارات.
طبخ:
- يُقسم الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، ويُمزج مع الجزر المبشور والبهارات والملح.
- يُقطع الفلفل (بدون بذور) والبصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا. أضف اللون الأزرق واخلط المنتجات وبعد 5 دقائق أطفئ النار.
- يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي البطاطس المقطعة في القدور، بالتناوب مع الخضار. نقوم بتزيين الطبقة العليا بتركيبة الفطر. ضعي الأوعية الفخارية في الفرن لمدة ساعة (200 درجة مئوية).
نخرج الباذنجان من الفرن في قدور، ونقدمه ساخنًا، ونتبله بالأعشاب العطرية.
بيتزا الباذنجان غير عادية
مكونات:
- دقيق منخول - 300 غرام؛
- الماء المصفى - 200 مل؛
- خميرة جافة (سريعة) - 5 جم؛
- السكر العادي - ¼ ملعقة كبيرة. ل.
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- زيت نباتي؛
- "فيتا" (جبن) - 50 جم؛
- زيتون - 10 قطع؛
- صلصة الطماطم - 50 غرام؛
- "موزاريلا" - 150 جم؛
- خليط من الأعشاب الإيطالية.
التحضير خطوة بخطوة:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ونقليه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نضعه على مناشف ورقية ثم على طبق.
- نخل الدقيق في وعاء، وإضافة قليل من الملح والسكر الأبيض والخميرة. أضيفي الماء واعجني العجينة الناعمة. في النهاية، افركي ملعقة من الدهن النباتي واتركي قطعة العمل لمدة ساعة لترتفع.
- قسمي العجينة إلى مكعبات صغيرة ثم افرديها إلى كعكات مسطحة غير رفيعة جدًا (0.5 سم) يصل قطرها إلى 15 سم، ثم اقلي المنتجات بسرعة (30 ثانية على كل جانب) بالزيت الساخن وامسحي الدهن بالمناديل.
- ضعي الطبق على صينية الخبز وغطيه بشكل كثيف بصلصة الطماطم الممزوجة بمزيج من الأعشاب الإيطالية. ضعي حلقات من الباذنجان المقلي والزيتون وقطع الفيتا وشرائح الموزاريلا فوقها. ضعي الطعام في الفرن لمدة 10 دقائق (200 درجة مئوية).
ضعي فريتا البيتزا المبردة قليلاً على أوراق الخس الطرية وقدميها مع الطماطم الصغيرة.
سوف يفاجئ الباذنجان في الفرن مرارًا وتكرارًا عشاق الأطباق اللذيذة والصحية وبأسعار معقولة جدًا مع إمكانيات الطهي التي لا تنضب.
الباذنجان من الخضروات المشهورة جدًا في الطبخ الحديث. يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تعمل على تحسين عمل القلب والجهاز الهضمي. من الأفضل الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة أثناء الخبز في الفرن. هذه هي الطريقة الأكثر استخدامًا لتحضير الباذنجان.
يمكن أن يصبح الباذنجان المخبوز في الفرن، حسب الوصفة المستخدمة، مقبلات أو طبقًا رئيسيًا أو كافيار أو حتى حلوى. تتناسب هذه الخضار الأرجوانية جيدًا مع أي أعشاب وتوابل وصلصات تقريبًا.
يمكنك تحضير الباذنجان عن طريق تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. يجب أولاً قليها وخلطها مع المكونات الأخرى ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة عالية. في كثير من الأحيان، يتم وضع المنتجات في طبقات مثل طبق خزفي، مغطاة بالمايونيز ورشها بالجبن الصلب.
كما يحظى الباذنجان المحشو بشعبية كبيرة. للقيام بذلك، تتم إزالة اللب منها وترك "القوارب". يتم وضع الخضروات المفرومة جيدًا واللحوم والجبن والأعشاب والأسماك وما إلى ذلك، ولا يتم التخلص من لب الباذنجان نفسه، بل يضاف إلى الحشوة. ويمكن أيضًا استخدامه بشكل منفصل لتحضير الكافيار أو الصلصة. يصبح وسط الباذنجان لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بخبز الخضار بأكملها.
يتم تقديم الباذنجان المخبوز في الفرن باردًا وساخنًا. كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.
وصفة لذيذة وصحية في نفس الوقت ستساعد ربة المنزل على تحضير وجبة خفيفة بسرعة باستخدام أقل قدر ممكن من المكونات. يمكنك علاج نفسك بهذا الطبق حتى أثناء الصيام أو اتباع نظام غذائي. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الجبن الصلب بجبن دروزبا المطبوخ.
مكونات:
- الباذنجان - 300 غرام؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الجبن الصلب - 50 جم؛
- زبدة – 30 جم؛
- ملح.
طريقة طهو:
- اغسل الباذنجان وأزيلي السيقان والبذور ثم قطعيه بالطول إلى قسمين ثم جففيه.
- ضعي قدراً به ماء على النار، وأضيفي إليه الملح، ثم ضعي الباذنجان فيه.
- يُسلق البيض في وعاء منفصل ويُبرد ويُقطع جيدًا.
- ابشري الجبن على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البيض.
- نذوب الزبدة ونسكبها فوق خليط البيض والجبن.
- ضعي الباذنجان المسلوق على صينية خبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
- املأ كل خضار بالحشوة.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي الباذنجان لمدة 5 دقائق.
مثيرة للاهتمام من الشبكة
تعتبر القوارب المحشوة باللحم المفروم والمخبوزة في الفرن خيارًا رائعًا لعشاء غير عادي. مزيج من نكهات اللحوم والخضروات سوف يرضي حتى الذواقة الأكثر إرضاءً. إذا تم إعداده بشكل صحيح، فإن هذا الطبق سيزين الطاولة أيضًا.
مكونات:
- الباذنجان - 500 غرام؛
- لحم مفروم (أي) - 300 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الجبن – 100 غرام؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقسمه إلى قسمين (بالطول).
- إزالة لب الباذنجان بملعقة صغيرة، ووضعه في وعاء وتغطيته بالماء البارد.
- ضع القوارب الناتجة على طبق وأضف الملح. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
- يُقشر ويُقطع البصل والثوم والجزر.
- سخني مقلاة وأضيفي البصل واقليه على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم والجزر، واستمري في القلي مع التحريك المستمر.
- أخرج اللب من وعاء الماء، ثم اعصره قليلاً ثم قطعه إلى مكعبات.
- ضعي اللب في المقلاة مع باقي الخضار وقلبي.
- اغسلي الطماطم وقطعيها، ثم ضعيها في مقلاة وحركيها.
- يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل إلى الخضار ويُخلط مرة أخرى.
- تحشى القوارب بالحشوة الناتجة وتوضع على صينية خبز.
- ابشري الجبنة على مبشرة خشنة ورشيها فوق الحشوة.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة، واطهي الباذنجان لمدة 40 دقيقة.
وصفة رائعة لعشاء سهل مع العائلة. يمكن تغيير تركيبة الحشوة حسب تفضيلاتك الخاصة. بدلا من الطماطم العادية، يمكنك استخدام الطماطم الكرزية. هذا سيعطي الطبق طعمًا أكثر لاذعًا. من الأفضل خبز الباذنجان بورق الألمنيوم، لكن يمكنك القيام بذلك بدونه.
مكونات:
- الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
- فطر - 7 قطع؛
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الجبن – 50 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الطماطم - 1 قطعة؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- اغسلي الباذنجان جيداً واصنعي قطعاً طولياً سطحياً على جانب واحد من كل حبتين.
- يُلف الباذنجان بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 260 درجة.
- نقطع البصل ونقطع الفطر إلى شرائح والفلفل والطماطم إلى مكعبات.
- ضعي الخضار في مقلاة واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا.
- أخرج الباذنجان من الفرن، وافتحه بعناية على طول القطع واستخرج اللحم بملعقة صغيرة.
- أضيفي المايونيز والملح والفلفل داخل الباذنجان واخلطي.
- احشي الباذنجان بحشوة الخضار.
- فاز البيض بالمضرب في وعاء عميق.
- نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البيض.
- صب الخليط الناتج في الباذنجان.
- ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على نفس درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة.
طبق شهي للغاية يمكن استخدامه لتنويع وجبة العطلة أو ببساطة لإرضاء أحبائك لتناول العشاء. تضيف البطاطس والدجاج التغذية، بينما يضيف الباذنجان والطماطم النضارة. الوصفة متوازنة تمامًا من حيث مزيج اللحوم والخضروات. يمكنك رش الجبن المبشور.
مكونات:
- الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- صدر دجاج – 2 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح. ضع النصف على صينية الخبز في صف واحد.
- ابشري البطاطس على مبشرة خشنة ووزعيها بالتساوي على الباذنجان.
- اشطف الفيليه واخفقه قليلاً ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الدجاج فوق البطاطس وتبليه بالملح والفلفل.
- نقطع الثوم ونرشه على الطبق.
- ضع الجزء الثاني من الباذنجان.
- نقطع الطماطم إلى شرائح ونوزعها بالتساوي على الباذنجان.
- تُخبز لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الفرن 200 درجة.
وجبة خفيفة من الخضار الحارة لجميع المناسبات. مثالية لبوفيه صغير. يُنصح عشاق الثوم بإضافة فصوص أخرى إلى الوصفة. لكن من الأفضل عدم تجربة الطماطم - إذا كان هناك الكثير منها، فسوف "يتدفق" الطبق.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجبن – 50 جم؛
- فتات الخبز.
- رَيحان؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- اغسلي الباذنجان جيداً، وقطعي السيقان، ثم قطعيه إلى شرائح بحجم 0.5 سم.
- ضعي البسكويت على طبق وأضيفي رشة ملح وقلبي.
- اغمسي كل دائرة في فتات الخبز من الجانبين ثم ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً.
- ضعي الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
- يُقشر الثوم والبصل ويُقطعان ويُقلى قليلاً في مقلاة.
- ضعي الخضار المقلية فوق كل دائرة.
- نقطع الطماطم إلى حلقات ونضعها على الباذنجان أيضًا.
- نبشر الجبن ونقطع الريحان ونرشه فوق الطبق.
- ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الباذنجان المحشو المخبوز في الفرن حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!
يعد الباذنجان من أكثر الخضروات المستخدمة في تحضير الأطباق اللذيذة. مخبوزة في الفرن، لن تزين أي طاولة فحسب، بل ستحتفظ أيضًا بجميع خصائصها المفيدة. قبل طهي الباذنجان، من الأفضل أن تتعرف على العديد من التوصيات المفيدة:
- يجب أن يكون لون الباذنجان الطازج الناضج أزرق مائل إلى الأسود مع قشرة لامعة وقليل من البذور؛
- لمنع الباذنجان المخبوز من أن يصبح مرًا، يجب تركه في الماء لمدة نصف ساعة قبل طهيه؛
- مباشرة قبل بدء المعالجة الحرارية، يجب تجفيف الباذنجان والكوسة والطماطم والخضروات الأخرى جيدا. بهذه الطريقة سوف يطهون بشكل أسرع.
- لتقشير الباذنجان بعد خبزه في الفرن، أسهل طريقة هي تركه ليبرد في كيس بلاستيكي ثم إزالة القشرة؛
- تعتمد مدة خبز الباذنجان على "عمره". يتم طهي "الشباب" بسرعة، لكن "الكبار" من الأفضل أن تقلى في مقلاة أولاً.
هذه ليست أول وصفة هيو فيرنلي-ويتنجستال على مدونتي. ربما يمكن النظر في هذه الوصفة الوصفة الأساسية لخبز الباذنجان في الفرنحيث أنه يحتوي على منتجات من المحتمل أن تكون موجودة في مطبخ أي ربة منزل أو صاحبة المنزل: باذنجان، ثوم، فلفل حار، زيت زيتون وزبادي.
الوصفة تدعو أيضًا إلى السماق. سأكون صادقًا، لم يكن ذلك موجودًا في الوصفة، لكن بما أنني لاحظت أن العديد من الطهاة يستخدمونه لتتبيل الباذنجان المخبوز في الفرن، وأيضًا لأنني كنت أمتلكه في مطبخي، لم أستطع إلا أن أضيفه. لقد قمت بالفعل بتتبيل صلصة شرحات الديك الرومي بالكوسة والسماق. وينصح هيو فيرنلي-ويتنجستال أيضًا في كتابه "خضروات كل يوم" بتقديم صلصة الزبادي بدلًا من الزبادي. باذنجان مخبوز في الفرنمع صلصة البيستو محلية الصنع. يمكنك تحويل هذا الطبق إلى وجبة غداء خفيفة من خلال تقديمه مع السلطة (الكسكس مثلاً) والخبز الطازج. هذا هو بالضبط كيف أحب أن أكلهم.
يطبخ: هيو فيرنلي ويتنجستال
المكونات والأواني:
- 2 باذنجان كبير (إجمالي حوالي 700 جرام)
- صينية الخبز
صلصة تتبيلة الباذنجان قبل خبزه في الفرن:
- 3 فصوص من الثوم
- 2-3 رشات من مسحوق الفلفل الحار
- ½ -1 الفلفل الحار الأحمر
- 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح
صلصة الباذنجان المشوي بالفرن:
- 4-6 ملاعق كبيرة. ل. زبادي
- أوراق النعناع أو أوراق الكزبرة (الكزبرة)
- 1 ملعقة صغيرة. سوماكا (اختياري)
- 1 حبّة رمان للتزيين
طريقة طهو:
- سخني الفرن إلى 190 درجة.
- قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا.
- في حالة استخدام الفلفل الحار الطازج، قم بإزالة البذور وتقطيع الفلفل جيدًا.
- نقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين متساويين.
- باستخدام السكين، اقطعي قطعًا قطرية متباعدة بمقدار 1-2 سم، حسب حجم الباذنجان. الشيء الرئيسي هو عدم قطع قشر الباذنجان بسكين. يجب أن يكون العمق المثالي للقطع ثلثي نصف الباذنجان.
- اخلطي زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الحار.
- باستخدام ملعقة صغيرة، قومي بتوزيع زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الحار بالتساوي بين الباذنجان بحيث يتم دهن القطع المعدة مسبقًا بالزيت جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن السطح الداخلي للباذنجان مغطى بالكامل بالزيت. تجدر الإشارة إلى أنني ما زلت لم أتمكن من التأكد من تغطية سطح الباذنجان بالكامل بالزيت المحضر بالثوم والفلفل الحار. لكل شريحة باذنجان، استخدمت أيضًا ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية الخبز.
- ملح وفلفل.
- اخبزي الباذنجان في الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وحتى يتقلص حجم الخضار بشكل ملحوظ.
كيفية خبز الباذنجان بشكل صحيح في الفرن؟
نصيحة من يوتام أوتولينغي. هناك عدة وصفات في كتابه "القدس". وفي إحداها، ينصح عند خبز الباذنجان، بوضع صينية الخبز المملوءة بالماء على الرف السفلي من الفرن. هذا سيمنع التجفيف المبكر للباذنجان. لقد فعلت ذلك بالضبط، حيث سكبت 1 سم من الماء في صينية الخبز، لكن وفقًا له، يجب أن يتم ذلك فقط عندما يكون هناك صينية خبز واحدة فقط مع الباذنجان في الفرن (كما في حالتي). إذا كنا نتحدث عن عدة أوراق خبز، فيجب أن يكون السائل الموجود في الباذنجان نفسه كافياً.
يقدم الباذنجان ساخناً مع أو بدون الزبادي، متبل بالسماق، ومزين بالكزبرة أو أوراق النعناع وبذور الرمان.
يمكنك أيضًا تقديمه مع صلصة الزبادي بالسماق، والتي أعددتها بالفعل لشرائح الكوسة الديك الرومي. ويمكن أن يكون الباذنجان نفسه، المحضر بالطريقة المذكورة أعلاه، بمثابة طبق جانبي ممتاز لهذه شرحات.
الباذنجان قبل دخوله الفرن :
يُقدّم الباذنجان ساخنًا مع الزبادي (مع أو بدون السماق)، ويُزيّن بالكزبرة/أوراق النعناع وبذور الرمان. يمكنك أيضًا تقديمها مع صلصة الزبادي بالسماق، والتي قمت بتحضيرها بالفعل مع شرحات الكوسة الديك الرومي.
صلصة الباذنجان مع إضافة السماق:
كيفية اختيار الباذنجان الصحيح؟
ويكتب يوتام أوتولينغي في كتابه "القدس" أيضًا أن الباذنجان الجيد يجب أن يكون:
- خفيف الوزن
- لا تحتوي على الكثير من البذور بداخلها
- لديك قذيفة مرنة لامعة.
كما تشير نيكي سيغنيت في كتابها "خزانة الطعم" إلى أن أفضل علامة على ملاءمة الباذنجان هي مرونة الخضار؛ كما كتبت، يجب أن يكون الباذنجان المثالي مرنًا ولامعًا مثل جلد الدلفين. مقارنة عظيمة!
باذنجان بالثوم
عند الحديث عن مجموعات النكهات، لا بد من القول أن هذا هو المزيج باذنجان بالثومهو أساس الوصفة باذنجان مخبوز في الفرن. يتناسب الباذنجان بشكل جيد مع الفلفل الحار، ولكن قم بإزالة الثوم من الوصفة، وسيفقد الطبق على الفور مذاقه اللاذع.
يقارن نيكي سيجنيت الباذنجان والثوم بالانطوائي والمنفتح. ليس من الصعب تخمين من، أو بالأحرى، ما هو، إذا كنت تتذكر الطبيعة المعقدة للباذنجان. لا يمكن التنبؤ به، وغالبًا ما يكون مريرًا، ويتطلب الاهتمام أثناء التحضير، كما أنه يمتص كمية كبيرة من الزيت قبل أن يتحول إلى طبق لذيذ. لكن معًا يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي. بابا غنوج دليل آخر على ذلك.
إليكم حقيقة أخرى تؤكد الطابع الفريد للباذنجان. كم منكم، مثلي، كان يعتقد دائمًا أن الباذنجان، مثل الخضروات الأخرى، يجب تخزينه في الثلاجة؟ اتضح، لا، لا يمكنك القيام بذلك! عند درجات الحرارة المنخفضة، يبدأ الباذنجان في التحول إلى اللون الداكن ويفقد نكهته في غضون أيام قليلة. وربما يكون السبب في ذلك هو أن السلف الأول للباذنجان جاء من أفريقيا. وهاجر بعد ذلك إلى الهند وجنوب شرق آسيا، ومن هناك نقله التجار العرب إلى إسبانيا في العصور الوسطى. وبالتالي، كونه من البلدان الحارة، فإن ضيفنا الهندي لا يحب درجات الحرارة الباردة على الإطلاق (وبالتالي الثلاجة).
أكثر أنواع الباذنجان شيوعًا بالنسبة لنا هو الصنف الذي يطلق عليه شعبياً الأزرق منها. ولكن هناك العديد من أنواع الباذنجان. هنا، الباذنجان الهندي في الصورة- صغير، أبيض، ولكن في الأساس نفس الباذنجان. من الصعب ملاحظة الفرق في الذوق.
في الداخل، الباذنجان الهندي يشبه إلى حد كبير الباذنجان الأزرق.
باذنجان هندي اشتريته من سوق بريكستون (لندن) يعد الباذنجان المخبوز بالفرن أحد الأطباق الصيفية المفضلة لدي، ولكن طبقي الصيفي المفضل هو على الأرجح البيض المخفوق مع الطماطم. جربه - فلن تندم!
bbcgoodfood.comمكونات
- 2 باذنجان
- 4 طماطم
- 150 جرام موزاريلا
- ¼ باقة ريحان.
تحضير
نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول. ليس عليك قطع سيقان الخضار. ضعي الباذنجان على صينية خبز، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ورشي عليه زيت الزيتون. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
delish.com مكونات
- 3 باذنجان
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم؛
- 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف؛
- 600-700 غرام من معجون الطماطم؛
- 450 جرام ريكوتا
- 50 جرام بارميزان
- ½ حفنة من البقدونس
- 300-400 جرام موزاريلا.
تحضير
قطع أطراف الباذنجان. تقطع الخضار إلى شرائح طولية عرضها حوالي نصف سم، وتوضع في طبقة واحدة على شبك معدني، ويضاف إليها الملح، وتترك لمدة 20 دقيقة. اقلب الملح مرة أخرى واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم جفف الخضار بمنشفة ورقية.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم والأوريجانو والملح والفلفل ويقلى لعدة دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يسخن المعجون.
في وعاء منفصل، اخلطي الريكوتا مع البارميزان المبشور (احتفظي بالقليل منه لرش اللازانيا) والبقدونس المفروم والملح والفلفل.
دهن قاع طبق الخبز بالقليل من صلصة الطماطم. ضعي بضع شرائح من الباذنجان فوقها، ثم وزعي عليها القليل من الريكوتا والقليل من جبن الموتزاريلا المبشورة. اصنع طبقة أو طبقتين أخريين بنفس الطريقة. أخيرًا، وزعي صلصة الطماطم والموزاريلا وجبنة البارميزان المتبقية فوق الباذنجان.
نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
bbcgoodfood.com مكونات
- 3 باذنجان
- 1 بصل أحمر
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 1 ملعقة كبيرة كبر - اختياري؛
- 80 جرام زيتون
- 400 جرام طماطم
- 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
تحضير
نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة ونقطع البصل. ضعيها في طبق الخبز، ورشيها بالزيت، وتبليها، وقلبيها. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
ثم أضيفي نبات الكبر والزيتون المقطع إلى مكعبات صغيرة والخل والسكر إلى الخضار. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكونات.
Cook.supermg.com مكونات
- 3 كوسة
- ملح للتذوق؛
- 3 طماطم كبيرة
- 6 فطر كبير
- 200 غرام قشدة حامضة
- 3 فصوص من الثوم؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
- 100 جرام جبنة صلبة.
تحضير
نقطع الكوسة إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم، ونرشها بالملح، ونتركها لمدة نصف ساعة. ثم اشطفها وجففها بالمناشف الورقية. نقطع الطماطم والفطر إلى نفس دوائر الباذنجان. مزيج القشدة الحامضة والثوم المفروم.
ضعي الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي شريحة من الفطر والطماطم على كل قطعة. دهنها بالقشدة الحامضة ورشها بالمبشرة. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
healthfulpursuit.com مكونات
- 2 باذنجان
- 1-2 فصوص من الثوم؛
- ½ ملعقة كبيرة بابريكا؛
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف؛
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف؛
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- ملح للتذوق.
تحضير
قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة جداً. إذا كانت سميكة، فسيتعين مضاعفة وقت الطهي.
ضعي الباذنجان في صينية الخبز ثم دهنيه بالزيت. اخلطي الثوم المفروم، البابريكا، الأوريجانو، الزعتر، الكركم، الفلفل والملح. يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك. يُرش الباذنجان بالتوابل الناتجة ويُقلب ويُدهن بالزيت مرة أخرى ويُرش بالتوابل.
اخبزي الباذنجان على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.
bbcgoodfood.com مكونات
- 2 باذنجان
- 3 حبات فلفل ألوان مختلفة؛
- 1 كوسة
- ½ حفنة من إكليل الجبل
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد؛
- 250 جرام طماطم كرزية.
تحضير
نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة، والفلفل المنزوع البذور إلى شرائح صغيرة، والكوسة إلى أنصاف دوائر. إذا كانت الكوسة قديمة، أزيلي الجلد منها.
ضعي الخضار في طبق الخبز. أضف إليهم نصف إكليل الجبل المفروم، 1-2 فص ثوم مفروم، 2 ملاعق كبيرة من الزيت والتوابل. يُقلب ويُوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
اخلطي الزيت المتبقي والثوم المفروم والملح والفلفل وإكليل الجبل المفروم تقريبًا. حفظ 4 فروع كاملة في وقت لاحق. اصنعي شقوقاً صغيرة في الصدر وافركي الدجاج بالزبدة العشبية.
نقطع الطماطم إلى نصفين ونضيفها إلى الخضار. ضع صدور الدجاج هناك. وضع غصن من إكليل الجبل على كل واحد منهم. تُخبز في الفرن لمدة 18-20 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج.
7. باذنجان مخبوز كامل محشو بالجبن
مكونات
- 80 مل زيت زيتون
- 3 فصوص من الثوم؛
- عدة أغصان من البقدونس.
- 2 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور؛
- 2 باذنجان
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 170-200 جرام موزاريلا.
تحضير
اخلطي الزبدة والثوم المفروم والبقدونس المفروم والبارميزان. اصنعي شقوقاً عميقة على شكل شبكي في الباذنجان كما هو موضح في الفيديو. ضع الخضار على احباط.
يُدهن الباذنجان بسخاء بخليط الزيت ويُتبل بالملح والفلفل. تحشى الخضار بالموزاريلا المبشورة. لف الباذنجان بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
Skinnytaste.com مكونات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
- 1 باذنجان كبير
- 60 مل ماء
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 200 غرام من الفاصوليا المعلبة أو البيضاء؛
- ¼ حفنة من البقدونس
- 100 جرام فتات الخبز.
تحضير
سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. ضعي الباذنجان هناك، مقطعة إلى قطع متوسطة، واسكبي الماء. يتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الباذنجان.
ضعه في وعاء الخلاط. أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة واقلي البصل والثوم المفروم جيدًا لمدة 3-5 دقائق. يُضاف البصل والثوم والفاصوليا والبقدونس المفروم إلى الباذنجان ويُهرس في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ولكن ليس مهروسًا.
امزج الكتلة الناتجة مع فتات الخبز. أضف الملح والفلفل. يمكنك إضافة الأعشاب أو التوابل الأخرى لتناسب ذوقك.
نشكل الخليط على شكل كرات ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت المتبقي. تُخبز كرات اللحم على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
currychocolate.blogspot.com مكونات
- 2 باذنجان
- ملح للتذوق؛
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1-2 فصوص من الثوم؛
- 300 جرام لحم بقري مفروم؛
- ¼ حفنة من الشبت أو البقدونس؛
- 1 طماطم
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 50-100 جرام من الجبن الصلب.
تحضير
نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول. نقطع اللب منها مع ترك الجدران بسمك حوالي 1 سم ويقطع اللب إلى مكعبات كبيرة. يرش فوق قوارب الباذنجان واللب ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفيه بالماء وجففيه بالمناشف الورقية.
ضعي القوارب في طبق الخبز، ثم دهنيها بملعقتين كبيرتين من الزيت. ضعيها في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي لب الباذنجان هناك واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم انقليه إلى طبق. يقلى البصل والثوم المفروم جيدًا ويضاف إلى اللب.
يُسكب القليل من الزيت في المقلاة، ويُضاف اللحم البقري ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا. ثم أضيفي الأعشاب المفرومة ولب الباذنجان والبصل والثوم والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
تحشى قوارب الباذنجان باللحم المفروم والخضار. يُرش الجبن المبشور ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
مكونات
- 1 باذنجان
- 100 غرام دقيق
- ملح للتذوق؛
- 3 بيضات؛
- 150 غ من فتات الخبز
- 50 جرام بارميزان.
تحضير
نقطع الباذنجان إلى دوائر بعرض حوالي نصف سم، ونقطع القلب ونشكل حلقات.
bbcgoodfood.com مكونات
- 3 باذنجان
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 2 بصل
- 2 فصوص من الثوم؛
- 500 جرام بطاطس
- 4-5 طماطم كبيرة
- عدة أغصان من الزعتر.
- ½ ليمون
- 180 جرام جبن الماعز
- 100 جرام زيتون.
تحضير
قطع أطراف الباذنجان. نقطع الخضار إلى شرائح طولية رفيعة ونضعها على صينية الخبز. قم بدهن الجانبين بـ 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ورشها بالملح والفلفل. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي الباذنجان على منشفة ورقية.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل المفروم عليها لمدة 10-12 دقيقة. ثم يضاف الثوم المفروم ويطهى لبضع دقائق أخرى. قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي نصف البطاطس هناك، وزعي نصف الباذنجان ونصف البصل والثوم ونصف الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة في الأعلى. يرش بعض الزعتر المفروم وبعض قشر الليمون المبشور وعصير خفيف من عصير الليمون. يتبل ويوزع نصف الجبن ونصف شرائح الزيتون.
كرري جميع الطبقات ماعدا طبقة البطاطس. ضعي البطاطس المتبقية في الأعلى وادهنيها بزيت الزيتون. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تنضج البطاطس وتكتسب اللون البني الفاتح.
مقالات حول هذا الموضوع
