Компот з червоної смородини рецепт на зиму. Натуральний чорносмородиновий компот. Компот із полуниці та чорної смородини

Потрібно: 3 кг порічки, 400-700 г цукру, 1 л води.

Приготування

Смородину вимити, перебрати, залишивши лише цілі нем'яті ягоди. Укласти смородину в банки і струсити, щоб ягоди лягли щільніше. Залити гарячим 40-50%-ним цукровим сиропом.

Стерилізувати протягом 20 хв. Банки закатати, перевернути вгору дном і залишити до остигання.

Примітка. Компот отримує дуже солодкий, тому перед вживанням його треба розбавити водою до смаку.

Додаток

Як приготувати цукровий сироп?

Концентрація та кількість сиропу залежать від співвідношення води та цукру. Чим кисліше фрукти, тим концентрованішим повинен бути сироп.

Для 20%-ного сиропу потрібно 2 ст. л. цукру на 1 л води. Виходить 1 л 150 мл сиропу.

Для 30%-ного сиропу потрібно 2 склянки цукру на 1 л води. Виходить 1 л 250 мл сиропу.

Для 40%-ного сиропу потрібно 4 склянки цукру на 1 л води. Виходить 1 л 400 мл сиропу.

Для 50%-ного сиропу потрібно 1 кг цукру на 1 л води. Виходить 1 л 600 мл сиропу.

Для 60%-ного сиропу потрібно 1,5 кг цукру на 1 л води. Виходить 1 л 900 мл сиропу.

Для 65%-ного сиропу потрібно 1,8-1,9 кг цукру на 1 л води. Виходить 2 л 150 мл сиропу.

Приготування. Налити воду в каструлю, підігріти, не доводячи до кипіння, і всипати цукор. Помішуючи, продовжувати підігрівати воду, доки цукор повністю не розчиниться. Довести до кипіння та вимкнути.

Гарячий сироп акуратно процідити через дрібне ситечко чи марлю.

Червона смородина містить безліч вітамінів та інших корисних речовин. Звичайно, смородина корисніша в свіжому вигляді, Але й правильно зварений компот з порічки дуже смачний і досить корисний. Щоб зберегти корисні властивостіягід, при приготуванні компоту потрібно якнайменше час піддавати їх термічній обробці.

Компот із смородини: просто і корисно

Інгредієнти (для приготування 3 літрів компоту):

• 2 літри води;
• від 800 грамів до 1 кілограма свіжих ягідсмородини;
• від 100 до 400 г цукру.

Приготування:

Зовсім без цукру компот може вийти занадто кислим, а втім, це справа смаку. Приготований без цукру компот із смородини корисний і тим, хто стежить за рівнем цукру в крові, і тим, хто не хоче видужати. Ягоди червоної смородини для приготування компоту повинні бути свіжозібраними, зрілими і неушкодженими.

1. Ягоди потрібно перебрати, відокремити кожну від плодоніжки, добре промити, помістивши в друшляк, дати стекти воді.
2. Тепер потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього закип'ятимо воду в емальованій каструліі додамо цукор. Перемішаємо ретельно і коли цукор розчиниться повністю, відправимо в каструлю підготовлені ягоди.
3. Вдруге доведемо до кипіння, проваримо 1 хвилину (не більше, інакше ягоди потріскаються і зморщаться, а вітаміни розпадуться), накриємо кришкою і вимкнемо вогонь.
4. Дамо компоту настоятися хвилин 20, остудити і компот готовий (потім його можна навіть охолодити).

Прохолодний компот із червоною смородиною чудово втамовує спрагу в спекотні дні, він має приємний кислуватий смак, а корисні речовини в цьому напої збережені максимально. Можна приготувати компот із смородини з апельсином – таке поєднання дещо незвичайне, але цілком вишукане та оригінальне. Смак такого компоту виходить підбадьорливим та освіжаючим.

Інгредієнти (на 3 літри води):

• Від 100 до 400 грам цукрового піску
• від 0,5 до 0,8 кг ягід смородини
• 1 апельсин.

Приготування:

1. Ягоди перебираємо, видаляємо гілочки, плодоніжки та ін., промиваємо.
2. Очищаємо апельсин і нарізаємо навпіл, потім кожну половинку вздовж і поперек, дрібними кубиками.
3. Готуємо цукровий сироп, як завжди, в емальованій каструлі. Спочатку проварюємо в сиропі хвилини 3-4 нарізаний апельсин, потім додаємо смородини ягоди і проварюємо ще 1-2 хвилини.
4. Накриваємо каструлю кришкою та припиняємо подачу вогню.
5. Під кришкою компот настоїться в процесі остигання.
6. Вашим гостям і домашнім такий компот, безперечно, сподобається, принаймні вони будуть приємно здивовані.

Можна приготувати компот із замороженої смородини – такий продукт, куплений у супермаркеті, зручно використовувати, коли смородина ще не встигла чи її сезон уже минув. До речі, у продуктах глибокого заморожування добре зберігаються вітаміни та інші корисні речовини, тому такий компот теж досить корисний. Якщо у вашому регіоні смородина встигає в кількостях, придатних до заморожування - не скупіться і наморозьте червоної смородини на користь. Взимку це джерело вітамінів врятує вас від застуди та грипу. Розморожувати ягоди для приготування компоту не потрібно. Варимо компот із замороженої ягоди смородини так:

1. Кип'ятимо воду, додаємо цукор, перемішуємо.
2. Закидаємо в каструлю ягоди, ще раз доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і припиняємо подачу вогню. Цього достатньо, щоб зберегти найбільша кількістьвітамінів.
3. Поки охолоне – настоїться. У холодну пору року компот із заморожених ягід смородини не лише зігріє, а й підніме імунітет.

Компот із смородини можна консервувати, закочуючи в скляні банки. Як закатати компот зі смородини? Роблять це по-різному. Деякі стерилізують компот, але за такого способу більшість вітамінів втрачається. Краще закочувати компот без стерилізації.

1. У чисті підготовлені банки заздалегідь покладемо ягоди. Закип'ятимо сироп і заллємо ягоду в банках догори. Почекаємо хвилини 4 і злити сироп в каструлю.
2. Знов закип'ятимо його, і знову заллємо ягоду в банках.
3. Накриємо банки кришками та закрутимо.
4. Банки з компотом, закриті герметично, поставимо в перевернутому вигляді на стару ковдру і укутаємо на добу. Поки остигатиме – настоїться.

За добу можна ставити банки на стелаж. «Вибухати» не буде, якщо використовувати вітчизняний цукор. Компот із смородини, консервований таким способом, теж дуже непоганий, особливо взимку та навесні, коли організму потрібні вітаміни.

Хто не знає запашну і ароматну ягоду? Рідко зустрінеш присадибна ділянкаде не росте хоча б кущик смородини. Садівники люблять ці чагарники за невибагливість. Крім того, листя смородинового куща чудово доповнюють різні маринади. Улюблений багатьма з дитинства компот із чорної смородини – це не тільки смачний та освіжаючий напій, але й криниця вітаміну С.

Улюблений багатьма з дитинства компот із чорної смородини – це не тільки смачний і освіжаючий напій, але й джерело вітаміну С

Насамперед слід добре перебрати ягоди: прибрати пом'яті і перезрілі, видалити плодоніжки та гілочки, вибрати і викинути суцвіття. Ягоди краще поперемінно промивати в теплій та холодній воді.

Перед початком варіння приготуйте необхідний посуд: тару, в якій готуватимете, і, при необхідності, банки

Якщо ви робите солодкі заготівлі на зиму, варто заздалегідь простерилізувати кришки і банки, щоб не відволікатися в процесі приготування. Досвідчені господинірадять підготувати на 1-2 банки більше, ніж слід. Це треба у зв'язку з тим, що в процесі розливання гарячої рідини в баночки скло може не витримати перепаду температури і тріснути.

Компот із ягід чорної смородини (відео)

Скільки варити

Скільки ж повинен варитися компот із чорної смородини, щоб зберегти якнайбільше вітаміном та інших корисних речовин?

Що таке смородина? Кисло-солодкі круглі ягідки чорного, червоного або білого кольорув залежності від сорту. А крім того це сукупність необхідних дорослому та дитині вітамінів! Смородина містить вітаміни групи А, В, С, пектинову та дубильну речовину, фосфор, залізо та калій. Дуже корисно вживати смородину у свіжому вигляді влітку, взимку у формі варення або джему, а також варити компот зі смородини.

Компот із смородини - підготовка продуктів та посуду

Для компоту підійдуть будь-які сорти смородини. Головне – очистити ягоди від листя та жорстких зелених стебел, а також промити їх добре. Спочатку викладіть смородину в ємність з теплою водоюна п'ять хвилин, а потім промийте під холодною проточною водою.

Крім того, вам знадобиться цукор чи мед, вода для напою, інші ягоди та фрукти.

Чи можна варити компот із смородини замороженої? Звичайно, якщо вона впала сухому заморожуванню, то залишилася такою ж корисною, як і свіжа.

Рецепти компоту зі смородини:

Рецепт 1: Компот зі смородини

Якщо для компоту ви візьмете чорну смородину, то напій вийде темного відтінку, а якщо червону - то світло-рожевого. Не рекомендується варити компот із однієї білої смородини, тому що він вийде кислуватим і без запаху. Краще використовуйте її разом із червоною або чорною смородиною.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина 500 грам
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Помийте смородину, подрібніть її блендером у пюре, додайте пару столових ложок цукру, перемішайте.
2. Нагрійте воду у каструлі, додайте цукор. Як тільки вода закипіла, опустіть туди пюре зі смородини, варіть близько двох хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте напою настоятися під закритою кришкою 5 хвилин.
3. Процідіть компот через марлю, остудіть і пийте.

Рецепт 2: Компот із смородини з родзинками та корицею

Солодкий і пряний напійвийде, якщо ви додасте в компот із смородини родзинки та корицю.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина чорна 400 грам
• Родзинки (чорного сорту) 100 грам
• Цукор за смаком
• Вода очищена 3 літри
• Кориця

Спосіб приготування:

1. Підготуйте ізюм. Для цього залийте його гарячою водоюна десять хвилин, а потім промийте кілька разів під проточною водою.
2. Помиту смородину засипте столовою ложкою цукру.
3. Налийте воду для компоту в каструлю, додайте|добавляйте| туди ізюму і цукру, поставте на вогонь.
4. Як тільки вода закипіла, опустіть у каструлю смородину. Дайте компоту поварити п'ять хвилин, потім вимкніть його і потримайте під закритою кришкою п'ять-шість хвилин. Відразу після того, як зняли каструлю з вогню, додайте туди кориці.

Рецепт 3: Компот із смородини з чорносливом

Для того, щоб зварити компот із смородини з чорносливом, вам знадобиться червона смородина. Перед приготуванням підготуйте чорнослив - замочіть його в гарячій водіна 10 хвилин, а потім промийте під проточною водою і поріжте навпіл.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина червона 400 грам
• Чорнослив 100 грам
• Вода для компоту очищена 3 літри
• Цукор за смаком
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. Помиту червону смородину засипте столовою ложкою цукру.
2. Помістіть чорнослив у каструлю, де варитимете компот, залийте очищеною водою, додайте цукру, поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, додайте в каструлю смородину та ваніль, закрийте кришкою та варіть напій ще близько 3-4 хвилин. Коли зніміть каструлю з плити, не знімайте кришку ще близько 5 хвилин.

Рецепт 4: Компот із смородини з малиною та аґрусом

Цей напій можна назвати «липневим», оскільки саме в цей час на грядці можна зібрати всі компоненти компоту. Смородину можна використати будь-якого сорту.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина 200 грам
• Малина 200 грам
• Аґрус 200 грам
• Вода для компоту очищена 3 літри
• Цукор

Спосіб приготування:

1. Смородину помийте та засипте столовою ложкою цукру. Малину розімніть ложкою.
2. Підготуйте аґрус. Очистіть його від твердих хвостиків і добре помийте. Помістіть його в каструлю, додайте|добавляйте| цукор, залийте водою і поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, опустіть в каструлю малину та смородину. Варіть компот п'ять хвилин, після чого зніміть його з вогню і дайте п'ять хвилин настоятися під закритою кришкою.

Рецепт 5: Компот із смородини з яблуком та журавлиною

Для того, щоб зварити такий напій, вам знадобиться свіже яблукота смородина будь-якого сорту. А ось журавлину можете взяти як свіжу, так і протерту з цукром.

Необхідні інгредієнти:

• Смородина 300 грам
• Яблуко 1 штука середнього розміру
• Журавлина 200 грам
• Цукор за смаком
• Вода для компоту очищена 3 літри

Спосіб приготування:

1. Яблуко помийте, очистіть від шкірки і наріжте маленькими шматочками.
2. Журавлину і смородину ретельно помийте, засипте двома ложками цукру.
3. Налийте води для компоту в каструлю, покладіть туди яблука та цукор, поставте на вогонь.
4. Коли вода в каструлі закипить, опустіть туди смородину та журавлину та варіть п'ять хвилин. Через цей проміжок часу зніміть каструлю з плити та накрийте кришкою на п'ять хвилин.

1. Червона смородина кисліша, ніж чорна. Її рідше використовують для того, щоб варити з неї варення або джеми, але частіше для того, щоб готувати компот.
2. Для надання напою більшого аромату можете використовувати ваніль та корицю.
3. Компот із смородини вийде смачніше, якщо додати до нього пару столових ложок меду. Можете цукор взагалі замінити медом, але додавати його потрібно в компот, що остигнув.
4. Не варто варити компот із смородиною понад п'ять хвилин, інакше він втратить свою корисність. Це стосується всіх фруктів і ягід, які містять «ударну дозу» вітаміну С.
5. У напій можете також додавати обліпиху, жимолість, різану курагу, сухофрукти, будь-які лісові ягоди.

У середині та наприкінці літа господиням доводиться мало не жити на кухні, щоб забезпечити вітамінами себе та свою родину на весь холодний період року. Однією із заготовок виступає компот із ягід на зиму. Її можна зробити за кількома оригінальним рецептам. У цьому вам допоможуть інструкції нижче, як приготувати смородину на зиму.

Як готувати компот зі смородини на зиму.

Чому такий вид заготовок зберігає більше корисних речовин та вітамінів, ніж варення чи джем? Причина в тому, що варіння тут потребує не так багато часу. Та й не лише для холодної пори року можна готувати такий напій. Кому не хочеться побалувати себе ягодами власному сокувлітку, особливо якщо додавати до них яблука, м'яту чи вишню? Смородину використовують також не лише одного виду. Крім червоної беруть чорну та білу. Перед початком закочування банок необхідно підготувати врожай. Для цього зробіть таке:

1. Візьміть тазик, помістіть туди смородину, залийте догори водою.
2. Перемішайте плоди: на поверхню спливуть гілки та інше сміття.
3. Нахиліть тазик, частково злийте воду зі сміттям, проробіть так ще кілька разів.

Приділити увагу в заготівлі компоту на зиму із смородини необхідно і банкам. Краще брати одразу 3-літрові. Перед закочуванням необхідно стерилізувати тару та кришки, хоча є рецепти і без цієї процедури. Технологія цього процесу така:

1. Промийте ємності з харчовою содою, приділивши особлива увагашийку.
2. Після цього розподіліть їх по рушнику, щоб стекла вода, а ємності обсохли.
3. Розігрійте духовку до 120 градусів, помістіть до неї просохлу тару.
4. Кришки помістіть в каструлю з киплячою водою, потримайте протягом 2 хвилин.

Компот із смородини на зиму без стерилізації.

Якщо вас бентежить те, що на стерилізацію витрачається багато часу, тоді використовуйте цей рецепт компоту на зиму з червоної смородини. Тут від вас потрібно лише відібрати хороші екземпляриі ретельно промити тару з содою, а потім ополоснути окропом або обдати парою. Інгредієнти на одну 3-літрову ємність необхідні такі:

• ягоди – 3 ст.;
• цукор – 2 ст.;
• вода – 2 л.

Покрокова інструкція приготування виглядає так:

1. Плоди добре промийте, переберіть і розкладіть на рушник для сушіння.
2. Готові плоди помістіть у гарячі сухі банки: за обсягом вони повинні зайняти 1/3 частину.
3. Воду залийте в каструлю, туди засипте цукор. Позику поставте на вогонь, періодично помішуючи та прибираючи пінку до закипання.
4. Після розчинення цукру поваріть ще кілька хвилин.
5. Зніміть ємність із вогню, дайте напою настоятися близько півгодини під закритою кришкою.
6. Готовий сироп влийте в банку краще по столовій ложці, щоб вона не лопнула.
7. Відразу накрийте гарячою кришкоюта закупоріть за допомогою ключа для консервування.
8. Надішліть ємності під плед, поставивши їх догори дном.

Як варити компот на зиму зі смородиною та яблуками

Готувати ароматний компотна зиму з|із| червоної смородини можна і з додаванням інших інгредієнтів, наприклад, яблук. У такому разі список інгредієнтів дещо змінюється та включає такі продукти:

• яблука – 1 кг;
• ягоди – 500 г;
• цукор – 700 г.

Процес приготування включає декілька простих етапів:

1. Фрукти та ягідний урожайпідготуйте: промийте, потім розподіліть по рушнику для просушки.
2. З яблук зніміть шкірку, видаліть плодоніжку з насінням, наріжте їх невеликими шматочками.
3. У простерилізовану банку покладіть шарами ягоди з яблуками.
4. У окрему каструлюВлийте воду і засипте пісок, після чого чекайте, поки суміш закипить. Не забувайте помішувати та знімати пінку.
5. Сиропом потроху заливайте вміст банки, щоб вона не тріснула.
6. Помістіть на дно каструлі з окропом, попередньо прикривши кришкою. Тримайте приблизно півгодини.
7. Після цього остаточно закупорьте кришками, перевірте наявність перебігів.
8. Розставте готовий напійдогори денцем і накрийте пледом.

Як варити компот зі смородини з апельсинами

Дещо незвичайним може виходити компот на зиму з порічки в поєднанні з апельсином. Смак такого напою дуже екзотичний, але при цьому теж добре вгамовує спрагу та наповнює вітамінами. Інгредієнти потрібні такі:

• ягоди – 1 кг;
• свіжий апельсин- 1 шт.;
• цукор – 3 ст.;
• вода – 2,5 л.

Такий компот із смородини на зиму готується наступним чином:

1. Добре переберіть і промийте ягідний урожай, відкиньте на друшляк для стікання води.
2. Поставте воду кип'ятитися, потім введіть до неї цукор. Залишіть сироп варитися ще 5 хв, періодично помішуючи.
3. Ягоди розподіліть по стерилізованих гарячих банках, заповнивши приблизно третину.
4. У кожну ємність покладіть по 2-3 часточки апельсина.
5. Залийте гарячим сиропом.
6. Накриті кришками банки стерилізуйте в окропі приблизно 15 хвилин.
7. Закатайте напій стерилізованими кришками, переверніть дном догори і укутайте чимось теплим.

Як приготувати компот на зиму з червоної та чорної смородини.

Попередні рецепти з смородини на зиму включали тільки її одну. Часто врожай приносить багато білої або чорної, тому в заготовках їх можна використовувати разом. Тоді список інгредієнтів буде таким:

• червоні та чорні ягоди – по 300 г;
• вода – 3 л;
• цукор-пісок – 0,25 кг.

Розрахунок інгредієнтів наведено на об'єм, що дорівнює 3 літрам. Інструкцію для цієї заготівлі з червоної смородини на зиму використовуйте таку:

1. Зібраний урожайпереберіть, гілочки можете залишити. Промийте все холодною водою, обсушіть за допомогою сита або дуршлагу.
2. Банку об'ємом 3 літри ретельно промийте з харчовою содою, потім промийте гарячою водою, після чого стерилізуйте над парою з каструлі з киплячою водою або в духовці.
3. Встановіть промиту ємність у каструлю більшого обсягу, помістіть на дно обидва види ягід, щоб вони зайняли третю частину.
4. Залийте в банку закипілу воду, дайте постояти близько півгодини. Закривати кришкою остаточно поки що не потрібно.
5. Відстоєну воду перелийте в каструлю, всипте туди цукор, потім знову закип'ятіть. Варіть доти, поки пісок повністю не розчиниться.
6. Готовий гарячий сиропвлийте назад до ягод. Тут же закатайте напій за допомогою спец. ключа.
7. Переверніть ємність догори дном, щоб перевірити наявність протікання.
8. Відправте готовий напій у підготовлене місце, поставивши банки догори денцем.
9. Зверху накрийте всі ємності теплою ковдрою.

Відео: як закрити компот на зиму