Як приготувати котлети з перлової крупи? Котлети із гороху. Як приготувати пісні котлети з перловки.

Соковиті, рум'яні та дуже ситні котлетиз перлівки стануть ідеальною стравоюдля обіду чи вечері, особливо якщо у вас залишилася не з'їдена перлова каша. До неї потрібно буде додати лише ріпчасту або зелена цибуля, куряче яйцета спеції за смаком. При цьому, щоправда, є важлива умова: каша повинна бути густою, інакше ви не зможете сформувати з фаршу заготівлі котлет, щоб обваляти їх у сухарях чи борошні. Смажити заготовки найкраще на свинячому смальці- жир зробить котлети соковитішими і смачнішими.

Інгредієнти

• 200 г перлової крупи
• 500 мл гарячої води
• 1 цибулина
• 1 велике куряче яйце
• сіль та перець за смаком
• 100 г панірувальних сухарів
• 100 мл рослинної олії або 100 г смальцю для смаження

Приготування

1. Відваримо перлову крупу в гарячій воді, в казані або каструлі приблизно 25 хвилин, попередньо промивши саму крупу в мисці з холодною водою. Обов'язково присолити воду в ємності, де варитиметься крупа. Доваримо до густоти, потім накриємо ємність кришкою, виключимо нагрівання і залишимо на 10 хвилин для пропарювання, щоб каша ввібрала всю рідину. Потім залишимо для остигання приблизно на 1 годину, виклавши в миску або глибокий салатник.

2. Очищену цибулю наріжемо дрібними кубиками і додамо до каші.

3. Віб'ємо туди ж яйце.

4. Додамо сіль та мелений чорний перець, можна додати й інші приправи та спеції. Ретельно все перемішаємо.

5. Висипаємо з пачки панірувальні сухарі на блюдце або в тарілку, змочимо долоні у воді і сформуємо з фаршу заготовки котлет. Обвалюємо їх з усіх боків у сухарях.

6. Розтопимо на сковороді смалець або розігріємо рослинна оліяі викладемо в нього заготовки. У нерозігрітий жир заготовки викладати не можна, інакше вони вберуть його в себе, а при перевертанні розсипатимуться без скоринки.

Інгредієнти

Для приготування пісних котлет з перловки потрібно:

перлова крупа – 250 г;

вода – 2,5-3 склянки;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

рослинна олія для смаження;

морква – 1 шт.;

картопля – 1 шт.;

сіль, чорний мелений перець- за смаком;

панірувальні сухарі - 3-4 ст. л.

Етапи приготування

Після закінчення часу з набряклої крупи злити воду, промити її ще раз. Потім перекласти в каструлю, залити 2,5 склянками чистої холодної води, поставити на вогонь, посолити та варити після закипання на невеликому вогні до готовності.

Час варіння залежатиме від сорту та якості крупи. Я варила близько години. При цьому води може знадобитися трохи більше, якщо ви побачили, що води в каструлі немає, а крупа ще тверда, долийте ще гарячу водуі продовжуйте варити. Готову перловку остудити.
Очищену цибулю нарізати кубиками, очищену моркву натерти на великій тертці, викласти на сковороду з олією.

Обсмажити овочі, помішуючи, на середньому вогні до золотистого кольору (близько 5 хвилин).

Охолола перлову кашу, обсмажені овочі та сиру очищену картоплю пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера, посолити, поперчити, ретельно перемішати.
Мокрими руками з перлової маси сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарів. Сковороду розігріти з олією, викласти котлети.
Пісні перлові котлети смажити по 2-3 хвилини з кожного боку (до золотистого красивого кольору) на середньому вогні. Для того, щоб видалити зайвий жир, готові котлеткивикласти на паперовий рушник.
Смачні та ніжні пісні котлетиз перловки готові.

Подавати такі котлетки можна і в гарячому, і в охолодженому вигляді, доповнивши салатом свіжим.

Приємного апетиту!

Прості котлети з перлової крупи з овочами

Рецепт таких виробів знайшла на просторах інтернету, підкоригувала під свої смаки, закатала рукави і буквально через 40 хвилин ласувала смачнішими котлетами, які, до речі, зовні, не відрізнити.

Для 9-10 штук досить великих виробів нам знадобиться:

• Перловка - 1 склянка
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 3 ст. ложки + обсипання.
• Часник - 2 зубчики.
• Сіль, перець - на смак.
• Олія – для смаження.
• Зелень – за бажанням.

Рецепт приготування

1. Попередньо займемося перловою крупою. Її треба замочити у воді щонайменше на 2-3 години. У мене крупа простояла всю ніч.
   Набряклу кашу відварити у свіжій воді до повної готовності. Потім остудити її для подальшого використання. Тепер розповідаю, як приготувати котлети із каші.
   
2. Цибулю дрібно нарізати кубиками, моркву натерти на великої тертці. Картоплю середнього розміру дрібно натерти.
3. Порада. Якщо ви використовуватимете для приготування фаршу м'ясорубку, то картоплю можна не натирати. Достатньо розрізати її навпіл.
   
4. Цибулю пасерувати в олії 2-3 хвилини, потім додати до неї моркву. Обсмажувати овочі до м'якості.
   
5. Остиглу перлову кашу разом з часником і картоплею змолоти блендером або м'ясорубкою в єдину масу. Я готувала блендером і, відверто кажучи, переживала за прилад. Перловка виявилася дуже в'язкою, боялася, що згорить двигун. Все обійшлося, але думаю, що таки краще скористатися м'ясорубкою.
   
6. Підсмаження з цибулі та моркви також змолоти блендером. Якщо цибуля та морква дрібно порізані, то їх у фарші можна використовувати в такому вигляді, не обов'язково перемелювати.
   
7. Скласти у миску всі підготовлені компоненти фаршу. Як бачите на фото, у мене вийшло 3 види фаршу. Щоб пісні котлети вийшли смачніше, при черговому молитві продуктів я додала трохи зелені. Ви також можете урізноманітнити свої котлети кропом чи петрушкою.
   
8. Ретельно вимісити фарш, приправити його сіллю та перцем до смаку.
   
9. Додати в масу муку для скріплення всіх компонентів. Не переживайте, дієтичні перлові котлети це не зіпсує і не сильно збільшить їх калорійність.
   
10. Вологими руками сформувати котлети, обваляти вироби в борошні.
    
11. Обсмажувати їх на олії до появи рум'яної скоринки.
    
12. Далі можна досмажити їх на сковороді або скласти в жароміцний посуд і довести до готовності в духовці.
    

Дати блюду трохи охолонути перед подачею. Повірте, такі смачні котлетиз перловки обов'язково сподобаються вашій родині.

Велика кількість пісних та вегетаріанських котлетможна приготувати з круп, гороху та овочів. Робляться вони дуже швидко та легко, а порадувати можуть не лише дорослих, а й дітей. Котлети із сочевиці, гречки, гороху, рису – кожен знайде для себе найулюбленішу страву.

Котлети із гречки

Приготувати вегетаріанські можна, взявши крупи (200 г), сухих грибів, голівку цибулі, шматочок білого хліба, 4 яйця (краще заздалегідь відокремити білки від жовтків), молоко та сухарі для панірування. Спочатку слід зварити, а потім її остудити. На сковороді підсмажуються подрібнені гриби та цибуля. Все це додають до каші. Туди ж вирушає і хліб, заздалегідь вимочений у молоці. У гречаний фаршвбивають 4 жовтки. Все ретельно перемішується, а потім формуються котлети. Спочатку їх обвалюють у збитому білку, а потім у панірувальних сухарях. Смажити страву можна на олії, а подавати найкраще на тарілці, прикрашеній листям салату.

Котлети із сочевиці

Здивувати своїх домашніх можна, якщо приготувати для них дуже ситні котлети із сочевиці. Для цього варто взяти склянку сочевиці, півсклянки пшениці (найкраще дрібної), 3 склянки окропу, пучок кропу, зелений цибульку, червоний перець, сіль, трохи сухої м'яти, 2 головки цибулі, півпачки вершкового масла і півтори ложки томатної пасти.

У каструлі окропом заливається сочевиця. Її потрібно відварити до каші. Тільки потім до неї додають пшеницю. Так майбутньому фаршу доведеться настоятися півгодини. Тим часом можна нарубати цибулю і обсмажити її на олії. Туди ж додають томатну пасту. Усю зелень дрібно подрібнюють. Абсолютно всі підготовлені компоненти змішують із кашею.

З фаршу, що вийшов, формують котлети, які вирушають на сковорідку. Їх потрібно ретельно обсмажити. Подати котлети із сочевиці можна з нарізкою із овочів.

Котлети з гороху

Оригінальними виходять котлети, якщо їх приготувати з гороху. Береться половина головки часнику, 2 головки цибулі, склянка гороху, півсклянки борошна, трохи чорного перцю, 2 яйця, сухарі панірувальні та рослинна олія. Спочатку горох замочується у воді приблизно на ніч. Лише після цього його можна зварити. Далі все дуже просто. Через м'ясорубку пропускають і горох, і часник. У фарш додають подрібнену і обсмажену цибулю, а також всі інгредієнти, що залишилися, за винятком масла і сухарів. З горохової суміші роблять котлетки, обвалюють в сухарях і смажать на маслі. Перед тим як виставляти блюдо на стіл, найкраще його полити свіжою сметаною.

Котлети з перловки

Пишні та ніжні котлеткиПричому домашні або гості будуть дуже здивовані, дізнавшись секрет їх приготування. Взяти потрібно 100 г перловки, головку цибулі, яйце, основні приправи, борошно та олію. Щоб швидко приготувати котлети, які на смак іноді навіть і не відрізняються від м'ясних, потрібно заздалегідь на цілу ніч замочити перловку. холодній воді. Потім її достатньо буде відварити. На це піде максимум 25 хвилин. Готову крупуперекручують за допомогою м'ясорубки. Цибулю рубають дуже дрібно і додають у фарш. Туди ж потрапляє яйце та приправи. З маси роблять красиві і акуратні котлетки або тефтельки у вигляді кульок. Вони обвалюються в муці і смажаться на олії, доки не стануть золотистими.

для дітей

Улюблені ласощі для дитячого столузробити швидко і просто, а виходить не тільки оригінально, а й дуже корисно для організму, що росте. Знадобиться лише склянка рису, 3 яблука (звичайно, краще солодкі), яйце, дрібні сухарі, вершкове масло, ложка цукру, 3 ложки сметани та сіль. Спочатку варять кашу з крупи. Як тільки вона приготується, рис охолоджують. на дрібній тертціподрібнюються яблука та їх з'єднують із кашею. Сюди ж потрапляє цукор, сіль та яйце. Все ретельно перемішується.

З фаршу, що вийшов, роблять котлетки. Їх панують у сухарях та відправляють смажити на сковороду в маслі. Добре поєднуються незвичайні котлетки зі сметаною.

Покроковий рецепт з фото та відео

Страви з перлової крупи не користуються великою популярністю у наших господарок, напевно, через тривалість готування, а навіть марно. Перловка - одна з самих корисних круп, яку слід включати у свій раціон харчування. Котлети з перловки – ситне доповнення домашньому обідучи вечерю. Їх можна віднести до пісної та вегетаріанської кухні, оскільки у складі немає продуктів тваринного походження. Готові перлові котлети ситні і, напевно, сподобаються вашим домочадцям. Весь процес - досить швидкий, не рахуючи часу на замочування крупи.

Для виготовлення перлових котлет візьміть такі продукти.

Насамперед підготуємо перлову крупу. Її потрібно відварити до готовності. Для цього крупу добре промийте до зникнення каламутної води. Залийте холодною водою та залиште для набухання від 3 до 6 годин. Найзручніше залишити на ніч.

Відваріть до готовності будь-яким зручним для Вас способом. Я відварюю у мультиварці-скороварці за 20 хвилин. Готову перловку злегка остудіть.

Очистіть цибулину, наріжте шматочками. У сковороду налийте олію та обсмажте цибулю до м'якості.

До цибулі додайте натерту морквину. Продовжіть обсмажувати, щоб овочі стали м'якшими. Обсмажені овочі остудіть.

А поки очистіть картоплю, натріть на середній тертці. Очистіть зубочки часнику.

Пропустіть через м'ясорубку варену перловку, часник, моркву з цибулею. Додайте натерту картоплю. Приправте сіллю та меленим чорним перцем. Добре перемішайте.

Вологими руками сформуйте невеликі котлетки і запануйте в панірувальних сухарях.

Розігрійте олію у сковороді. Укладіть перлові заготовки. Обсмажте на помірному вогні до золотистої скоринкиз одного боку.

Акуратно переверніть на другий бік і продовжите обсмажувати до рум'яності.

Викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Котлети із перловки готові. Подайте в теплому вигляді зі сметаною та свіжою зеленню.

Приємного апетиту!