Рецепти маринованих огірків. Закласти капусту у банку для сквашування. Сік натуральний вишневий
Серед усіх заготовок на зиму почесне місце у мене займають консервовані помідори. Це просто улюблена стравамоїх домашніх та всіх, хто їх пробував. З першого разу, звичайно, як і все у своїй більшості, вийшло "комом". Строго слідувала віковому бабусиному, а потім і маминому рецепту. Результат - абсолютно без смачні помідори. Було дуже прикро за своє куховарство, і витрачений час і сили.
на наступний рікя вирішила слідувати своїм смаковим відчуттям. Найголовніше що у помідорах – розсіл, саме від його якості залежить весь результат. І я не прогадала - результат вийшов шалений. Навіть мама не дивувалася – як я таке змогла створити. Вийшли дуже смачні помідори, з якоюсь пряністю, в міру солодкі і не солоні. Взагалі я не любитель зовсім солоних помідорів. Вважаю, що солоні – мають бути огірки. А ароматні помідори.
Для приготовлення консервованих помідорвідбираємо дозрілі плоди, але не перестиглі, щоб не розвалилися при консервації. Я вибираю середньої величини, не м'ясисті. Останні краще йдуть у їжу, чи приготування салатів. Для консервування використовую 2 літрові банки, не люблю 3-х через візуальний фактор. Люблю акуратні баночки, але відносно місткі.
Також нам будуть потрібні крім помідорів, часник і трави (я люблю гілки кропу, листя вишні та смородини та лист хрону). Не менше, тільки такий набір дуже подобається. Також важлива наявність приправ: гвоздика, перець горошком і запашний перець. Лавровий листне додаю, без нього непогано.
Отже, для консервованих помідорів нам необхідно: - помідори; - листя хрону, смородини, вишні (на 2 літрову банку- по 3-4 штуки кожного); - парасолька кропу (на 2 літрову банку - 2-3 штуки); - часник (на 2 літрову банку - 5 зубчиків); - гвоздика, перець горошком, запашний перець (на 2 літрову банку кожного) виду приправ по 6-7 штук).
Для розсолу на 1 літр води: - сіль - 1.5 столової ложки; - цукор - 3 столової ложки; - кислота оцтова 70% - 1 чайна ложка.
На мою улюблену 2-літрову банку в середньому необхідно 1,2 літра розсолу.
Помідори ретельно миємо, розколюємо зубочисткою. Банки стерилізуємо над парою, а також і кришки.
Всі приправи та листя ретельно моєму, можна обдати окропом (я цього не роблю, якщо вся трава з власного городу).
Кип'ятимо 2 каструлі: в одній вода, в іншій розсіл.
У стерилізовані банки закладаємо зелень, приправи, помідори, намагаємось не кидати, а акуратно складати. Я все кладу впереміш, шарами. Часник розрізаю навпіл.
Помідору укладаю не до самого шийки, трохи місця залишаю. Заливаємо кип'яченою водою та витримуємо близько 5-7 хвилин. У цей час готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо цукор та сіль. Я кладу ложки без гірочки, але звичайно і цукор і сіль у різних виробниківможе бути або солодше або солоніше (ніж дрібніше тим солоніше). Тому незважаючи на те, що знайшла ідеальну формулу цукор+сіль, все ж таки пробую на смак - не повинна відчувати сіль, якщо солонуватий розсіл розбавляю водою. Розсіл повинен бути більш солодким, ніж солоним, але не нудотним, крапелька солоності в ньому бути присутня повинна. Завжди пробую - якщо мене не влаштовує смак трохи додаю, чого мені здається не вистачає (по чайній ложці, не більше).
Зливаємо з банок воду (її не використовуємо для розсолу, тільки для першої затоки!). Заливаємо розсолом, зверху оцтову кислоту. Закручуємо, перевертаємо на не великий час.
Смак помідор - дивовижний, в міру пряний, приємний кисло-солодкий. Аромат помідорам надає листя, до речі, чим їх більше, тим краще. А розсіл - просто пісня! Чоловік більше любить його, аніж помідори. Ну і звичайно помідори любить, але розсіл - окрема історія.
Спеціально для спільноти
gotovim_vmeste2. Овочі іншим манером - завдання для раундів для заготівель.
Літній варіант виготовлення малосольних огірків.
Що знадобиться?
На 2-х літрову банку огірків:
1 кг огірків (дрібних та міцних)
1 великий лист хрону
5-6 зубчиків часнику
2-3 парасольки кропу
маленький шматочок пекучого перцю
зелень петрушки або селери
листя вишні
коріандр
Для розсолу на 1 літр води:
2 ст. ложки з верхом кам'яної солі
1-2 ст. ложки цукру
Як приготувати?
Огірочки та зелень помити. У огірків зрізати кінчики.
У 2-літрову банку покласти великий лист хрону, порізані зубчики часнику, парасольки кропу, невеликий шматочок пекучого перцю. Також для смаку та аромату можна покласти зелень петрушки або селери, коріандр, листя вишні.
У каструлю з водою всипати кам'яну сільі цукор, поставити на вогонь і закип'ятити. Готовий розсіл остудити у холодильнику.
Наповнену банку з огірками та зеленню залити холодним (краще крижаним) розсолом, тоді вони стануть ароматнішими, хрусткіми та залишаться зеленими.
Приблизно 12 годин потрібно потримати банку з огірками при кімнатній температуріа потім прибрати в холодильник. Малосольні огіркибудуть готові за 2 дні. Зберігати огірки потрібно в холодильнику трохи більше двох місяців.
У банку з огірками можна покласти одну або дві жмені червоної смородини прямо з гілочками. Вона і консервує огірки, і надає їм приємного смаку. 
Фотографії до рецепту:
Доброго дня любі друзі. Влітку дозріває велика кількістьфруктів та овочів і саме в цей час багато хто з нас заготовляє величезну кількість консервації і серед цієї множини є також компот зі смородини.
У цій статті докладно розберемо кілька популярних рецептівприготування смородинового компотуна зиму. Звичайно зручніше це робити у трьох літрові банки та у 1,5 літрові. Також будуть рецепти приготування компоту зі смородини не тільки на зиму, а й для його літнього вживання. А якщо комусь цікаво почитати про те як готувати, то переходьте за посиланням і вибирайте для себе рецепти.
Смородиновий компот не тільки смачний, але й дуже корисний. Перед тим як готувати цей смачний напійне полінуйтеся і добре переберіть ягоди. Заберіть ягоди, які перезріли або ще не дуже зрілі, оскільки саме вони можуть дати неприємний присмак готовому продукту. 
Інгредієнти.
500 г смородини.
250 г цукру.
Вода.
Процес приготування.
1. Підготовлені ягоди закидаємо у стерильну банку.
2. Наливаємо повну банку води, накриваємо кришкою.
3. Залишимо воду на 10-15 хвилин. За цей час ягода віддасть всілякі смаки.
3. Злити воду з банки в каструлю через спеціальну кришку так, щоб ягода залишилася в банку. У цю воду додати|добавляти| цукор і прокип'ятити 5-10 хвилин|мінути|.
4. Отриманий сироп знову залити в банку і тепер закрити кришку за допомогою спеціального закочувального ключа.
5. Банки з компотом складаємо кришками донизу і вкриваємо чимось теплим. Тримаємо банки укутаними до повного остигання.
Рецепт компоту на 1 літрову банку без стерилізації
Для того щоб ваш компот вийшов і смачним і ароматним не збирайте ягоди після дощу. Так як смородина вбирає вологу, яка збирається в ягодах і зварений компот з такої смородини значно втрачає смак через зайву вологу в ягодах. 
Інгредієнти.
250-300 г смородини.
150 цукру.
Вода.
Процес приготування.
1. Ягоди перебрати та добре промити.
2. Засипати в банку ягоди та цукор. Залити гарячою водоюта перемішати. Накрити кришкою на 10-15 хвилин|мінути|.
3. Після злити воду в каструлю, прокип'ятити і знову розлити по банках.
4. Закрутити кришки, скласти горлечками вниз і укутати.
5. Після остигання перенести у прохолодне місце для тривалого зберігання.
Компот з червоної смородини з гілочками та м'ятою
Як правило такий рецепт прийнятний, якщо ви збираєтеся готувати компот з червоної смородини, так саме вона росте на пензликами, які можна закручувати в компоти.
Для того щоб у напої не було ні чого зайвого попередньо заливаємо всю ягоду водою і перемішуємо всі сухі листочки і гілочки обов'язково спливуть і їх природно потрібно буде прибирати. Також прибираємо зіпсовані ягоди. 
Інгредієнти.
Червона смородина 500 гр. На 3-х літрову банку.
250-300 гр. Сахара.
1-2 гілочки м'яти на банку.
Процес приготування.
1. Вимірюємо потрібна кількістьводи за кількістю банок.
2. У каструлю з водою додаємо цукор і кип'ятимо воду.
3. Ягоди розподіляємо по банкам на 13 банки.
4. Коли вода з цукром прокипить 3-5 хвилин і цукор повністю розчинитись можна розливати сироп по банках. Але тільки робимо це дуже акуратно, щоб банки не потріскалися.
5. І залишається лише закрутити стерильними кришками кожен балон.
6. Потім перевернути шийками вниз і переконатися, що кришки не пропускають. Обгортаємо банки і витримуємо 2-3 дні після чого переносимо в льох.
7. Компот із смородини з гілочками виглядає дуже красиво. Смачного.
Компот із чорної смородини рецепт без подвійної заливки
Звичайно не всі компоти зі смородини закочуватимемо на зиму можна також зварити компот для його вживання після обіду. У літню спеку такий напій дуже добре освіжає і вгамовує спрагу. 
Інгредієнти на каструлю 6 літрів.
200 гр. Смородини.
1-2 яблука.
Жменя малини.
500 г цукру. Можна і більше на ваш розсуд.
Процес приготування.
1. Промиваємо смородину та малину.
2. Яблука нарізаємо часточками.
3. У каструлю налити води засипати фрукти. Довести воду до кипіння, засипати цукор і перемішати.
4. Проварити 2-3 хвилини і можна знімати готовий напійз плити.
5. Перед подачею бажано остудити. Так як гарячий компот не вгамовує спрагу.
6. Також можна просто розлити готовий компоту гарячому вигляді по банках і закрутити кришки.
Рецепт із чорної смородини та малини
На додаток до смородині завжди можна підкласти ще дещо наприклад малину, яблука, червону смородину або аґрус. 
Коли промиєте ягоду, не тримайте її занадто довго у воді. Що б вона не вбирала зайву вологу. А після миття трохи просушіть її.
Інгредієнти на 3-літрову банку.
1 склянка смородини.
1 склянка малини.
2 склянки цукру.
2,5 літри води.
Процес приготування.
1. Промити та просушити ягоди.
2. Закласти малину та смородину у банку залити гарячою водою. 3. Накрити кришкою витримати 10 хвилин.
4. Злити воду додати цукор.
5. Проварити сироп 5 хвилин розлити готовий сироп банками і закрити кришками.
З смородина з яблуками
Практично з будь-яких фруктів виходить дуже смачні компоти. поєднання смородини та яблука також дуже смачно та корисно.
Ось лише мала чати рецептів приготування компоту зі смородини на зиму. а за якими рецептами готуєте компоти ви. Поділіться своїми рецептами в коментарях під статтею. А та в цьому все приємного вам апетиту.
Вишня, як садова рослина, відомо з глибокої давнини. Засновник Москви, Юрій Долгорукий, у XII столітті заклав перші підмосковні вишневі садиу Московській державі.
З тих самих часів вишню шанують не лише за її смак, а й лікарські властивості. Сама ягода, листя, плодоніжки використовуються для лікування багатьох захворювань народної медицини. А Вишневий сікмає ще й антисептичну дію.
У кулінарії ця ягода використовується для приготування варення, соків, квасу, пирогів, супів, соусів.
Її можна заготовляти на зиму. В основному це варення та джеми.
Рецепт компоту з вишні на зиму в 3-х літровій банці.
Цей рецепт краще готувати в 3-х літровій банці, так як кількість використовуваної ягоди велика, а якщо використовувати однолітрову банку, самого компоту виходить небагато.
Потрібно промити та на пару простерилізувати приготовані банки.
Перебрати, відокремити плодоніжки у вишні, добре її промити, щільно укласти в банки по плічка.
Зварити цукровий сироп із розрахунку 1 літр води 0,5 – 1,2 кг цукру, залежно від кислотності вишні. Залити їм ягоду та стерилізувати 30 хвилин, після чого закатати кришками.
Такий компот можна зробити прискореним способомбез стерилізації.
Для цього потрібно, заливши ягоду сиропом, залишити на 5 – 10 хвилин настоятися, злити сироп у каструлю, довести до кипіння. Знову залити в банки до самого верху, закатати кришками і перевернувши догори дном, залишити остигати, укутавши ковдрою.
Рецепт вишневого натурального компоту з прянощами в 2-х і 3-х літрових банках.
Промийте вишню, обсушіть. Кісточки можна видалити або залишити.
Закладіть ягоду щільно, у приготовані банки на 2/3.
Закип'ятіть воду, додайте до неї кілька бутонів гвоздики, горошки. запашного перцюі щіпку ванільного цукру.
Простерилізуйте 2-літрові 20 - 25 хвилин, 3-літрові 30 хвилин. Закатайте кришками.
Простий рецепт компоту з вишні з чорноплідною горобиною
Ягоди чорноплідної горобинидобре промийте, відокремте від пензликів, залийте холодною водоюі залиште вимочуватися на 2 – 3 дні, за цей час має зменшитися гіркота. Воду періодично міняти.
Вишню промити, відокремити плодоніжки, змішати з вимоченою горобиною, щільно укласти в банки (на 1 кг вишні – 200 г горобини).
Зваріть цукровий сироп (на 1 л води – 0,4 – 1,2 кг цукру)
Залийте сироп у банки з ягодою, простерилізуйте літрові 15 хвилин, дволітрові 20 - 25 хвилин.
Вишневий сік з цукром
Промити ягоди, видалити плодоніжки, кісточки, засипати цукром емальованій каструліта поставити на повільний вогонь.
Нагрівати доти, доки не з'явиться сік. Зняти каструлю з плити та віджати сік.
Відразу ж розлити в банки, поставити пастеризувати – півлітрові 15 хвилин, літрові 20 хвилин.
Закатати кришками та поставити охолоджуватися.
На 1 кг вишні – 160 г цукру.
Вишневий сік з м'якоттю
Промийте вишню, відокреміть плодоніжки та бланшируйте у киплячій воді 5 – 7 хвилин.
Видалити кісточки, протерти м'якоть через сито.
Залити приготовленим цукровим сиропом 1: 1, нагріти до закипання і розлити банки.
Пастеризувати літрові 20 хвилин, півлітрові 15 хвилин.
Сік натуральний вишневий
Промийте вишню, обсушіть, видаліть кісточки.
Плоди добре розім'яти та спресувати. Віджатий сік залити в 3-літрову банку, поставити в холодильник.
Коли сік відстоиться і стане прозорим, обережно, тонкою гумовою трубочкою злити сік у приготовані банки, стежте, щоб осад не піднявся.
Банки поставте пастеризуватися – півлітрові та пляшки 15 хвилин, літрові 20 хвилин, трилітрові 30 хвилин. Закатати кришками та поставити на зберігання.
Для тих, хто до кінця дочитав ці прості рецептикомпоту з вишні на зиму, пропоную ще один старий рецептзаготовки вишні на зиму.
Простий рецепт вишневої наливки
Візьміть пуд вишень, розштовхніть їх із кісточками у ступі, змішайте з піввідра спирту чи горілки. Розлийте по великих банках, шийку обв'яжіть ганчіркою і залиште на сонці на 3 дні.
Після закінчення терміну віджати через чисте полотно, додати чверть пуду цукру, закип'ятити двічі і остудивши, розлити по пляшках. Тримати у холоді. Вживати можна незабаром із приготування.
Зазвичай у 3-х літрові банки закочують. овочеве асортіз огірків і помідорів, а ще частіше набір дозрілих овочів типу «». А ось засолювання огірків на зиму найчастіше проводиться в літрові, 1,5 літрові і рідше в 2-х літрові банки. Але в яких би банках ви не засолювали зеленці, виникає питання, скільки огірків міститься в банках різного обсягу.
Неможливо точно відповісти на це питання, але зорієнтувати цілком. Кількість огірків залежить від розміру зеленців. Умовно вважатимемо маленькими огірками 5-6 сантиметрові, середніми приблизно 8-10 см, а більшими 12-13 см. Більше великі огіркинемає сенсу солити цілком, їх можна заготовляти різану закуску.
Кількість огірків у банках
У 1 літрову банку входить 10-12 огірків за розміром менше середнього.
У 1,5 літрову банкувміщується 15-16 штук
У 2-х літрову банкуміститься 20-24 штук середнього розміру або 13 - 16 огірків великого розміру.
У 3-х літрову банкувходить 30-36 середнього розміру або 15-20 огірків великих за розміром
Кількість огірків у банку за вагою
1 літрова – 500 гр.
1,5 літрова – 700 гр
2-літрова – 1кг
3-літрова – 1,5 кг
Досвідчена господиня, збираючи у себе на дачі огірки, підбирає їх різних розмірів, щоб використовувати якнайбільше простору у скляній тарі.
На дно 2-х і 3-літрових банок або біля стін 1 і 1.5 л. пляшок, кладуть більші огірочки - близько 12-13 см., далі - середні, приблизно 8-10 см., і у самого шийки - маленькі - 5-6 см.
Скільки помідорів міститься в 1, 1.5, 2-х, та 3-літрові банки?
Кількість помідорів, які можуть поміститися в будь-яку банку, залежить від їхнього сорту, оскільки вони можуть бути різного розміру.
У трьох літрову банку можна помістити від 1,7 кг томатів, тобто. від двадцяти до двадцяти чотирьох помідорів, якщо розраховувати Середня вагапомідора по сімдесят п'ять грам.
У банку 2-літрову, кладуть до одного кілограма помідор, це близько тринадцяти штук.
У 1,5 літрову банку поміститися близько 0,8 кг томатів.
В 1 літрову суліювміщується приблизно 0,5 кг.
З особистого досвідузнаю, що кількість помідорів може бути різною. Якщо одну банку помістилося 20-25 томатів, то другу може залізти 50 штук (щоправда маленьких). Тому все залежатиме від того, якого розміру самі плоди. Але, що найцікавіше, що яка б різниця не виходила в кількості помідорів, які помістилися в 3-літровій банці, вага майже стандартна. на одну трилітрову банкуприпадає 1,7 кілограма помідорів.
Відео: експеримент з визначення ваги огірків у літровій банці
Статті на тему
