Простий та швидкий рецепт вишні на зиму. Заготовки з вишні на зиму, або «Вишневий сад у банку»
Це перевірений, дуже смачний і простий рецепт узвару з вишні на зиму. Щоб закрутити такий вишневий компот, вам знадобиться всього 30 хвилин.
Інгредієнти:
на 3-х літрову банку компоту
Вишня- 500 грам (3 склянки)
Цукор- 1 склянка
Вода- 2,5 літра
М'ята(за бажанням) -1 гілочка на банку
Як варити компот із вишні на зиму
1 . Ягоду (з кісточками або без) добре промити, очистити від плодоніжок.
2
. Поставити на вогонь каструлю із водою. Простерилізувати банки (можна просто ретельно помити та ошпарити окропом). Розкласти вишню по банкам. На кожну трилітрову банку 3 склянки вишні (приблизно третина банки).
3
. Освіжаючий присмак надасть вишневому компоту гілочки м'яти. Це за бажанням, можна м'яту і не додавати.
4
. Додати в банку з вишнею 1 склянку цукру.
5
. Залити вишню з|із| цукром окропом на половину банки. Накрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин.
6
. Потім вийняти м'яту (якщо ви робили вишневий компот з м'ятою) і долити ще окріп до шийки.
7
. Закатати або закрутити банки з компотом із вишні. Залишити остуджуватись вниз кришками (можна «під шубу»). От і все!
Зберігати компот на зиму у льоху.
Смачний компот із вишні на зиму готовий
Компот із вишні на зиму рецепти
Отже, настав час почати робити запаси на зиму. Закрутки, салати, овочі та фрукти. Адже так приємно в холодну пору відкрити смачні страви як ідеальне доповнення до спільного столу. Але не тільки хочеться в зимові холоди смачно поїсти, хочеться ще й скуштувати шматочок літа, тому крутитиме на зиму компот із вишні. Приємний аромат та незабутній смак соковитого плоду, відмінно підніме настрій у сніг та холоднечу. А корисні властивості вишні, такі як розрідження крові та боротьба з недокрів'ям (анемією), тільки додадуть більше сил та бадьорості у мороз.
Перше, що потрібно перед тим, як готувати компот із вишні на зиму,це придбати добрих вишень. Оскільки їх сортів є дуже багато, потрібно подумати, кислий або більш солодкий напій ви хочете отримати. Також можна придбати ще й додаткові інгредієнти, що додають ще більшої насиченості вишневому компоту. Це може бути цукор і кориця, імбир та будь-які пікантні трави та приправки, які вам до душі. Відмінно поєднується з вишнею і така ягідка, як полуниця, смородина та малина. Звичайно, закрутити кілька банок з різними компотами - ідеальне рішення, тому купуйте ягоди, банки, кришки і цукру, і почнемо робити приголомшливі заготовки.
Як зварити смачний компот із вишні:
- Готуючи вишневий компот, слід знати, що не потрібно додавати до нього лимонної кислоти, оскільки цей інгредієнт вже входить до складу ягоди.
- Якщо ви хочете смачний напій з вишні, з насиченим ароматом, краще від кісточок вишеньки не відокремлюйте, оскільки сама ягода смачна, але весь сік та кислинка вийде з м'якоті, якщо її розламати.
- Якщо компот розрахований на тривале зберігання, кісточки доведеться вийняти їх плоду, вони скорочують термін придатності напою.
- Якщо ви вирішите готувати вишневий компотз корицею, обов'язково беріть палички. Оскільки розсипчаста приправа зіпсує колір напою, він стане каламутним та коричневим.
- Не кладіть занадто мало цукру, вишня пустить сік, компот взимку буде кисліше, тому не бійтеся пересолодити.
Рецепти компоту з вишні
Компот вишневий – швидко та просто
- Стиглі червоні вишні – розраховуйте кількість так, щоб у 3-літровій банці ягода займала третину ємності.
- Цукор - 1-1,5 склянки на трилітрову банку.
- Вода.
Ємності для компоту необхідно простерилізувати, добре вимити. Кришки стерилізуємо разом із банками. А доки хтось стоїть на підготовці тари, можна зайнятися вишнею. Потрібно промити вишні, перебрати червиві і луснули, відкинуть ягоди на друшляк, дати їм стекти.
Ставимо каструлю з водою на вогонь і кип'ятимо. У кожну банку кладемо ягоду, як казали, близько чверті всього обсягу. Тепер насипаємо цукор, а зверху заливаємо водичкою, що вже закипіла. Тепер одразу потрібно банки закрутити кришками. Перед тим, як сховати вишневий компот у темне і тепле місце, банки слід добре потрясти, що цукор перемішався і розчинився швидше в рідині. Або зробити як показано в рецепті з покроковим фото. Закрутки ховаємо і накриваємо ковдрою.
Компот із вишні з корицею
- Вишні - на банку в 3 літки по 300 грам.
- Кориця – по паличці – дві на банку.
- Цукор - склянка (200 г) на банку.
- Вода.
Перебираємо вишню, кісточки можна залишити, а можна прибрати. Потрібно помити ягідки, відкидаємо їх на друшляк. Тепер промиваємо банки та стерилізуємо кришки. Коли вишні просохли, розкладайте їх у банках. До них кладіть паличку або дві кориці - пряність додасть неймовірний аромат, а також підкріпить корисні речовини ягід.
Ставимо каструлю з водою і кип'ятимо, потім заливаємо банки з вишнями. Дайте деякий час настоятись рідині, можна близько півгодини, потім зливайте її назад у каструлю. Рідини долийте стільки, скільки її википіло. Тепер знову ставимо на вогонь, кладемо цукор. Смачний та насичений компот з вишні рецептиякого можуть навіть зовсім відрізнятися один від одного, вийде смачним незалежно від того, чи робитимете ви сироп, або просто заллєте в банки окріп. Після закипання вимикайте вогонь, помішуйте сироп до повного розчинення цукру.
Вишню заливаємо сиропом, закочуємо кришками банки. Закрутки потрібно добре укутати, і поставити в темне місце, де компот ніхто не турбує до потрібного моменту.
Компот із вишні – асорті
- Вишня - на банку по 200 грам.
- Смородина червона – на банку півсклянки.
- Полуничка – на банку півсклянки.
- Цукор - склянка на банку.
- Вода.
Отже, як варити компот з вишні, полуниці та смородинищоб він вийшов смачним і солодким. За основу у нас будуть йти вишеньки, які ви пробуватимете перед покупкою. Вони обов'язково повинні бути солодкими і кращими за невеликі розміри. Смородина в будь-якому випадку зробить компот кислим, навіть якщо полуниці, солодкої вишні та цукру буде достатньо. Тому можете класти їх у банки менше. Банки простерилізувати, ягоди вимити та висушити, перебрати. Кладіть вишню, полуницю та смородину у банки, засипаємо цю ароматну суміш цукром.
Воду ставимо на вогонь і кип'ятимо, потім ллємо в банки з ягодами. Тепер можна закручувати компот. Струсіть банку добре, щоб цукор розчинився, і ягідки пустили сік. Банки накрити і сховати у тихе та темне місце.
Компот з вишні та абрикосів
- Вишня – склянка на банку 3 літри.
- Абрикоси – по 10 штук на банку.
- Цукор - 250 грам на банку.
- Вода.
Вишні потрібно перебрати, відклавши ті, що лопнули і підгнили. Промийте їх під краном і відкиньте на друшляк, нехай вода стіче. Тим часом абрикоси теж промийте та переберіть, розрізайте на 2 половинки, виймаючи кісточки. Різати потрібно акуратно, щоб плід не був порваним, оскільки у воді він розчиниться, зіпсує гарний зовнішній вигляд, напій буде ніби з ворсинками. Кладіть полуницю та абрикоси у банки.
Ставте на вогонь каструлю, доводьте воду до кипіння. Якщо ви закриваєте, наприклад, 10 банок, необхідно приблизно до 30 літрів води, на кожен літр сипте по 250-300 грам цукру. Вода має закипіти після того, як ви покладете у воду цукор, знову. Перемішайте, дайте трохи охолонути сиропу, а потім наливайте його в банки.
У велику каструлю налийте води та ставте банки на стерилізацію. Компот в ємності кипітиме близько півгодини. Потім банки потрібно щільно закручувати, ставити їх на кришечки (верх дном), і укутувати ковдрою, ховати у темне місце.
Вишневий компот з лікером
- Вишня – по 300 грамів на банку в 3 літри.
- Цукор - склянка на банку.
- Ванільний цукор – 3 пакетики.
- Вишневий лікер - 50 грам.
- Вода.
- М'ята – свіжі листочки, по 2-3 на банку.
Багато господарок, тільки початківці навчаться мистецтву готування, задаються питанням: як закрити компот з вишні,з чого потрібно розпочати. Все просто, почати слід з покупки хороших продуктів, банок та кришок.
Вишні перебираємо, відкладаємо убік непридатні для консервації, промиваємо їх під краном з холодною водою, потім кладемо в друшляк, даємо брудній воді стекти. Тепер виймайте з ягід кісточки, зверніть увагу, що купуючи плоди, пригляньте великі ягідки, щоб вони не розповзлися після видалення серцевини.
Тепер варитиме сам компот із вишні. Потрібно поставити на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння і кладемо ванілін, цукор. Кип'ятимо знову, поки цукор не розтане, і додаємо алкоголь, зменшуємо вогонь. Тепер кадіть вишеньку, варіть протягом 10 хвилин на повільному вогні.
Стерилізуйте банки і кришки, ємності наповнюйте трохи остиглим компотом, кладіть зверху листочки м'яти. Банки з вишневим компотомзакрутіть і ставте і тихе і тепле місце до зими.
Компот з вишні — один із найсмачніших, найулюбленіших і найзатребуваніших з усіх подібних заготовок на зиму. Його однаково люблять і дорослі, і діти. Він виходить як два в одному, спочатку випивається сам вишневий сік, а потім вже можна ласувати і самими вишнями.
А що може бути кращим і смачнішим за такий компот, приготований своїми руками. Коли на якесь свято я відкриваю баночку, а на столі з напоїв стоїть будь-який магазинний сік, і звичайно ж в першу чергу закінчується домашня заготівля. І завжди доводиться діставати з підвалу і другу, і третю банку. Тому заготовляю я його якнайбільше.
А приваблює він насамперед своїм смаком, красивим насиченим темно-рубіновим кольором і, звичайно ж, ароматом.
Заготовляти його можна у різний спосіб. Сьогодні розглянемо найпростіші рецепти без стерилізації. Робляться такі заготовки досить швидко, зберігаються добре і найголовніше, що вони дуже смачні.
Нам знадобиться (розрахунок дається на одну трилітрову банку):
- вишня -500 гр
- цукор - 300 гр
- вода -2,5 літри
Приготування:
1. Вишню перебрати, прибираючи переспілі, зіпсовані та покльовані птахами плоди. Добре промити, видаляючи все сміття. Викласти на рушник, щоб з плодів скла вода.
2. Банки вимити та простерилізувати. Способи цього існують різні. Можна стерилізувати над парою. Для цього налити в каструлю воду, поставити на неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Вода кипітиме, і банка піддаватиметься впливу пари. Вважається, що якщо банка при доторканні до неї зовні гаряча, то вона готова до консервування.
Можна залити в банку на 1/3 частину окропу. Витримати воду 15 хвилин, а потім злити. Щоб банку не лопнула, покладіть у неї столову ложку, і наливайте окріп маленькими порціями через ложку.
Стерилізувати банки можна, поставивши їх у духовку.
3. Готуємо кришки, а ми використовуватимемо металеві кришки, які закручуються за допомогою машини для закатування. Їх також миємо, потім поміщаємо у каструлю з водою. Воду доводимо до кипіння і кип'ятимо кришки 10 хвилин.
4. У підготовлені банки насипаємо вишню. На банку приблизно йде 500 грн. Але, щоб її не зважувати щоразу, можна як мірила використовувати склянку. На банку знадобиться 3 склянки. А можна зробити ще простіше, просто насипати у кожну банку вишні на 1/3 частину.
5. Закип'ятити воду. На кожну банку нам знадобиться приблизно 2,5 літри. Воду краще використовувати джерельну, або на крайній випадок фільтровану.
6. Залити водою вишню до краю, накрити кришкою. Залишити наполягати на 15 хвилин.
7. Потім воду злити в каструлю, використовуючи кришку з дірочками.
8. Всипати в каструлю цукор з розрахунку 300 гр на банку. Прокип'ятити.
9. Залити сироп, що вийшов, в банку таким чином, щоб при закриванні металевою кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо впевнені, що в банку не залишилося повітря.
10. Закрити банку за допомогою машини для закатування.
11. Перевернути банку шийкою вниз і накрити пледом.
12. Витримувати у такому положенні один, два дні. Під пледом відбуватиметься природна стерилізація. До того ж якщо банку нещільно закрили, ми вчасно побачимо, що вона підтікає. Таку банку слід відкрити, вилити вміст разом із плодами в каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, знову залити в банку та закрутити заново. Або ж просто випити.
13. Після чого банки перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні. Протягом цього часу і на весь період зберігання кришка не повинна підніматися. Якщо таке сталося, його слід вилити.
Компоти з вишні відрізняє те, що вони досить не примхливі, в порівнянні з іншими фруктами. І через це вони практично ніколи не «вибухають», і кришки у них не піднімаються. Може ще й тому їх дуже люблять заготовляти.
Мабуть, це найпростіший спосіб приготування. Але є ще один простий рецепт, за ним ми заготовляли. Цей спосіб також застосуємо і для сьогоднішньої теми. Давайте згадаємо його.
Як приготувати компот із вишні без стерилізації.
- вишня - 500 гр
- цукор - 300 гр
- вода - 2,5 літра
Приготування:
1. Так само, як і в попередньому рецепті готуємо вишню та банки.
2. У підготовлені банки насипаємо вишню на 1/3 частину.
3. Кип'ятимо воду.
4. Заливаємо воду, щоб була прикрита лише вишня, повністю заливати воду в банку не треба. Залишити наполягати на 10 хвилин. За цей час вишня та банка прогріються.
5. Через 10 хвилин воду злити в каструлю. І закип'ятити її знову.
6. У банку насипати цукор, залити окропом знову на 1/3 частину. Дати постояти 15 хвилин. За цей час частина цукру розійдеться.
7. Тим часом закип'ятити ще воду.
8. Долити її до верху, так щоб при накриванні кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо точно впевнені, що у банку не залишилося повітря. Додаткова порція окропу повністю розчинить весь цукор.
9. Накрити кришкою і відразу закрутити.
10. Перевернути банки та поставити під плед до повного остигання.
11. Потім перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні.
За цими двома рецептами вишню можна ошпарювати не в банку, а в каструлі. Залити окропом, залишити на 15 хвилин. Потім вишневу воду злити, закип'ятити з|із| цукром, вишню розкласти по банках, і залити підготовленим сиропом. Закручувати одразу ж.
Як приготувати компот без стерилізації з варінням вишень
Нам знадобиться (на трилітрову банку):
- вишня - 500 гр
- цукор - 300 гр
- вода - 2,5 літра
Приготування:
1. Вишню перебираємо та миємо. Готуємо банки та кришки, тобто миємо та стерилізуємо.
2. Для приготування компоту використовую 10-літрову каструлю. Тобто з цього розрахунку я готую 3 трилітрові банки.
3. Наливаю в каструлю 7,5 л води і ставлю кип'ятитися.
4. Після того, як вода закипіла, насипаю в неї 900 г цукру, можна насипати і 1 кг, тобто цілий пакет. Даю знову закипіти.
5. Потім висипаю в каструлю вишню 1,5 кг чи 9 повних склянок.
6. Після того, як закипить, варю 10-15 хвилин.
7. У банки викладаю спочатку вишню, щоб вона була рівномірно розподілена за всіма трьома банками. А потім заливаю вишневим сиропом.
8. Наливати потрібно під край, щоб при закриванні кришкою трохи сиропу вилилося.
9. Тут же закручую кришками за допомогою машини для закатування.
10. Потім банки перевернути та накрити пледом. Витримувати до повного остигання.
«Асорті» з вишні з яблуками - рецепт без стерилізації
Такі компоти добре робити з не дуже великими скоростиглими яблуками, які встигають одночасно з вишнею. Як правило, їх буває так багато, що не встигаєш їх переробляти. А часом, коли на них великий урожай, навіть не знаєш, що з ними ще можна зробити.
Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):
- вишня - 2 склянки
- яблука - 7-8 невеликих
- цукор - 350 гр
- вода - 2,5 літра
Приготування:
1. Вишню перебрати та помити. Яблука помити. Великі яблука порізати на дві або чотири частини, видаливши серцевину та насіння. Дрібні яблука можна не різати і залишити цілими.
2. У велику каструлю, у мене 10-літрова, налити воду 7,5 літрів. Довести до кипіння.
3. Засипати цукор, закипіти.
4. Засипати вишню, закипіти. Варити 5 хвилин|мінути|.
5. Додати яблука. Також дати закипіти. Якщо яблука цілі, вони, швидше за все, залишаться цілими. А от якщо вони порізані, а сорт яблук розсипчастий, то шматочки відразу почнуть розсипатися. У принципі, нічого страшного від цього не станеться. Просто сам компот вийде більш насиченим, із частинками яблучного пюре.
6. Варити після закипання 10 хвилин|мінути|.
7. У підготовлені банки викласти спочатку яблука і вишню, розподіляючи їх по всіх банках. Потім налити вишнево-яблучний сироп, аромат якого рознісся не тільки всією кухнею, але й просочився навіть на вулицю.
8. Банки відразу накрити підготовленими кришками. Не забуваємо, що частина сиропу має трохи вилитися з банки.
9. Закрутити кришки за допомогою машини для закачування.
10. Банки перевернути та накрити пледом до повного остигання.
У такий же спосіб можна закочувати компот з вишні та з іншими плодами та ягодами.
Компот із вишні з яблуками — рецепт №2
Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):
- вишня - 2 склянки
- яблука - 7-8 невеликих
- цукор - 300-350 гр
- вода - 2,5 літра
Приготування:
1. Готуємо яблука, вишню та банки вище описаним способом.
2. Насипаємо у банку вишню.
3. Кип'ятимо воду та заливаємо нею вишню, витримуємо 15 хвилин.
4. Зливаємо вишневу воду у велику каструлю. Доводимо її до кипіння.
5. Насипаємо в неї цукор і додаємо яблука. Варимо 6-7 хвилин.
6. Додаємо яблука у банку до вишні.
7. Сироп кип'ятимо і доливаємо в банки, так, щоб при накриванні кришками, з|із| банки злегка вилився сироп.
8. Закручуємо кришки за допомогою машини для закачування.
9. Перевертаємо банки, накриваємо їх пледом і залишаємо до повного остигання.
10. Потім знову перевертаємо банки та залишаємо для спостереження на 2-3 тижні.
У всіх вищеописаних рецептах на трилітрову банку ми використовуємо 300-350 г цукру. У такому виконанні їх можна пити просто так, у них все збалансовано та присутній кисло-солодкий смак. Іноді цукру додають більше до 600 гр на літр води.
Такі компоти виходять сильно концентрованими та їх розбавляють водою.
Ми розглянули з Вами основні рецепти приготування смачних ароматних вишневих компотів для заготівлі на зиму. Я думаю, що Ви зможете вибрати з них те, що Вам сподобалося найбільше і з легкістю приготувати їх. Щоб радувати себе та своїх близьких цим смачним «привітом» із літа!
Скажу лише, що всі рецепти дуже прості, з їх приготуванням упорається навіть той, хто ніколи не підходив до плити, і тим більше нічого не консервував. Тому збирайте або купуйте вишню, запасайтеся позитивом і варіть смачні компоти. Без позитиву нічого не вийде, попереджаю одразу! Тільки гарний настрій та бажання готувати робить нашу їжу по-справжньому смачною та корисною!
Смачного!
Ось і настав час збирання врожаю. Вишні співають у саду. Ринкові полиці буквально завалені цією кисленькою, але такою корисною ягідкою. Купити стиглих вишень, приготувати все, що тільки можна на зиму, це завдання кожної хазяйки, що любить свою родину і здоровий спосіб життя.
А якщо ви хоч раз робили заготовки з вишні, то знаєте, як потім, узимку, прикро, що мало варення наварено, ми шкодуємо, що в морозилку не поклали більше ягід. Ну і таке інше. Адже способів зберігання вишень достатньо. Крім того, потім ці заготівлі йдуть на приготування різних страв .
Чого тільки ми з нею не робимо! Зима на подвір'ї, мороз тріскучий, а у нас у тарілці варенички димляться з ароматною вишнею , яку ми заморозили ще влітку Весна, авітаміноз, а ми відкриваємо вишневий компотик. Гості прийшли? А ми їм – наливки з вишеньки. Словом, я поділюся кількома улюбленими рецептами заготівлі вишні на зиму. За замовчуванням – усі банки вже простерилізовані!
Як заморозити вишню на зиму – рецепт заморозки
Перш ніж я буду закривати вишневий компот на зиму, варити або робити, я спочатку відправлю в морозилку пару кілограмів ягід. У мене росте два дерева вишневих, тому я сама приймаю рішення – чи з хвостиками зривати ягоду. Так ось, для заморозки я намагаюся нарвати вишню лише з хвостиком. Адже, якщо відокремлюватиму одразу від них, дуже швидко ягода пустить сік. Вишня, вона така панночка, щойно - і в слізки, а в морозилку треба ставити сухі плоди. Якщо морозильна камера містка, вибираємо пластмасові контейнери - зручно дуже, вишня не меніться. Якщо мало місця, то кладемо поліетилен одним шаром. Контейнер накриємо кришкою і загорнімо в поліетилен, максимально прибравши повітря.
Варимо вишневий компот на зиму правильно
Швидкий варіант
- Вода – 1 л.
- Цукор – 500 грн.
Заповнюємо простерилізовані банки по плічка ягідкою. Прокип'ятимо сироп (цукор можна покласти більше), і заллємо до країв банку, накривши кришкою, залишимо постояти. Злив сироп хвилини через 4, закип'ятимо знову і заллємо вгору. Загортаємо і перевернемо кришкою донизу, поки не охолоне.
А можна й так: банк наповнюється на дві третини. Кип'ятиться сироп, в який можна кинути трохи гвоздики і запашний перець. Заллємо окропом і простерилізуємо.
Є ще швидший метод. Вишня без кісточки, якою закладаю банку догори, заливається киплячим сиропом і відразу закривається. Інколи стоїть навіть без цукру.
Робимо вишню у власному соку
Моя улюблена вишня. Мені з нею мало. Зате взимку аромат та смак справжній. Та й вітаміни зберігаються більше. Отже, очистимо вишню від кісточки і засипаємо цукром (пропорція одні до двох, тобто цукру беремо більше). Не хочете поратися? Залишіть кісточки, але вони займають багато місця, краще віддамо його м'якоті! Відставимо і закип'ятимо лише тоді, коли побачимо, що вишня пустила сік. Кипіти ягоди дамо хвилин 5, не більше. Відразу закочуємо і, перевернувши банку, залишимо так остигати.
Можна по-іншому закрити, без цукру, варто лише якщо тримати в холоді. Є ще один варіант - очистити від кісточок, зробити заливку зі склянки очищених ягід, цукру (1 кг.) і півсклянки води, довівши все це до кипіння. Після цього залити вишеньку та простерилізувати.
А можна вишні без кісточок укласти в банки і простерилізувати. По-любому, буде дуже смачно!
Варення вишневе – найкращі рецепти приготування!
До речі, вишню можна закривати з чорноплідною горобиною, вона буде смачна з малиною або полуницею. Особливо оригінальним буде варення, якщо до нього додати апельсинові скоринки або мелісу. Власне, не забігатимемо далеко наперед, а займемося підготовкою до варіння смачного і ароматного вареньця. У мене є багато рецептів, але я поділюся тими, які перевірила на власному досвіді неодноразово. Головне, щоб ягідки були стиглими та свіжими!
Крок 1. Готуємо стиглі ягоди
Отже, перший рецепт. У ньому цукру береться півтора кілограми на кілограм ягід. Якщо кисленько, додаємо ще до смаку. Отже, зібравши ягоди з дерева, я завжди їх спочатку ретельно перебираю. Адже з ними в кошик потрапляє багато листя та сміття. Відокремимо від ягід плодоніжки. Заллємо водою, залишивши кран відкритим, поки не забереться все зайве.
Крок 2. Промиваємо ягоди під проточною водою
У цьому рецепті я видаляю кісточку, адже ми не завжди п'ємо чай із варенням, коли кісточка не заважає. Іноді хочеться і хлібця намазати варенькою. Засипаємо ягоди цукром, і вчинимо, як у попередньому рецепті з вишнею у власному соку. Нехай ягода дасть соку, та більше. Як тільки він виділиться, поставимо на вогонь посудину (бажано емальовану або казан), доводимо до кипіння, кип'ятимо хвилину, вимикаємо газ. Як охолоне вишня, знову кип'ятимо. І так - до тих пір, поки сироп не стікатиме по нігтю. Так, може й день-два піти, але не пошкодуєте! Закриваємо у гарячому вигляді у сухі банки. Можна накрити серветкою і відправити в холод (особливо якщо багато цукру), а можна і закатати. Обов'язково знімаємо щоразу пінку.
Крок 3. Кілька разів кип'ятимо варення і розливаємо по банкам
Другий рецепт із кісточкою. Тут менше метушні, хоча принцип майже той самий, щоправда, не треба чекати соку. Цукор стільки ж беремо. Засипавши його на готові ягоди, розмішаємо ретельно і відправимо на маленький вогник. Коли піде аромат, потрібно все перемішати і, накривши кришкою, варити, доки варення не загусне. Я зазвичай закриваю його у гарячому вигляді у сухі банки. Зберігаю на полицях, бо закочую кришкою. Меліса або м'ятка, листок-два, додасть оригінальності.
Крок 4. Варимо варення до загусання і закочуємо
Можна варити варення взагалі без цукру - якщо в холоді воно стоїть чудово. Так можна робити заготівлі на компот. Є варення швидко. Тільки закипить, одразу ж закручувати. Або заливати готовим сиропом і варити по хвилинці, але ягоди все одно не вціліють. Через 8 годин повторити процедуру і варити до готовності. А можна, зануривши в сироп ягоди без кісточок, зварити в один прийом - на середньому вогні. Готовність перевіряємо по краплі – вона має повільно стікати. Закриваємо так.
Крок 5. Ягоди заливаємо готовим сиропом і кип'ятимо
Що ще можна зробити із вишні на зиму?
Можна зробити в'ялені вишні. У сиропі з 800 гр.цукри і 1 літра води відварити хвилин 10 ягоди без кісточок, дамо потім стекти сиропу, і сушимо в плоті при температурі 35-45 градусів на вулиці. Я зберігаю їх закритими щільно у банках. Найсмачніші виходять вишні, засипані цукром. Я їх називаю зацукрованими. Просто трохи їх перевертаю, а потім засипаю цукром і в такому вигляді заморожую. Якщо збираюся скоро вжити, то кладу на спеціальну полицю в холодильнику, де майже як у морозилці. Вареники незрівнянні вийдуть.
Доброго часу, дорогі друзі. Сьогодні ми робимо заготовки із вишні на зиму, і не тільки. Гарну, соковиту, повну мінералів та вітамінів. А щоб робота пішла швидше і впевненіше, почнемо з корисних властивостей продукту.
Чи така вона хороша, що їй треба присвячувати цілі полиці в коморі серед заготовок на зиму.
Для початку варто зауважити, що ця ягода дуже цікава. Наприклад:
- Не така вона і проста, як здається. З 1997 року американський штат Юта її собі за символ взяв, причому офіційно.
- Всім відома японська вишня сакура смачних плодів не дає. Чому ж такою любов'ю користується японці? Тут усе просто. Вона має, напевно, гарну інтуїцію. Чим сакура красивіша і багатша цвіте – тим більше буде врожай рису. Отже, любов японців до свого вишневого дерева можна пов'язати і з меркантильними інтересами.
- Вишня, чомусь дуже популярна в Америці. Про один із штатів уже чули. Та що там якийсь округ. Дату 20 лютого святом на всю країну вважали. І назвали його Днем вишневого пирога. Ось яка честь.
- Не тільки дуби можуть похвалитися своїм давнім віком. Є ще довгожителі серед вишень. У цьому вигляді рекорди б'є Англія. Її представниці 150 років, виглядає чудово, плодоносить. А що ще від такої красуні потрібно?
Користь для здоров'я
Про користь вишні потроху знає кожен. Почнемо зі шкоди. Ні, ні, сама м'якоть вишні тут ні до чого. Справа все в кісточках. Ось вони й шкідливі, особливо внутрішня частина. Дві – три штуки розгризли, і то якщо ви дорослий, то й достатньо. А дітей щодо цього заохочувати зовсім не варто.
А тепер про користь. Тут просто запам'ятовуватися доводиться:
- Вишня справляється із проблемами, які вирішує аспірин. Небагато й треба. Замість однієї таблетки – 20 вишень. Шкоди ніякої – а лікуємось.
- Для епілептиків це незамінні ліки. Навіть якщо не зможе запобігти нападу, зробить його менш тривалим. Влітку варто приймати більше ягід, взимку знадобляться сушене листя.
- Шикарний засіб від . Все жменя перед сном необхідна, щоб виспатися добре. Немає вишень – півсклянки соку зроблять ваш сон міцним.
- Велика кількість заліза в ягодах привела до народної прикмети, що діти здоровими народжуються у матерів, які багато вишні їли. Піде від неприємного, перепишемо прислів'я: хочеш здорову дитину – їж вишні.
- Вишня містить речовини, які сприяють кровотворенню, її добавка в їжу для схильних до тромбів та захворювань серця та судин необхідна.
- Часто при консервації додають вишневі листочки. Так, на практиці використовується здатність зелені вишні припиняти процеси бродіння, зупиняти розмноження бактерій.
- Можна ще просто додати, що завдяки своєму шикарному вітамінному комплексу вишня піклується про красу жіночу, зберігає молодість шкіри, зміцнює нігті, а ще підвищує.
Заготівлі на зиму
Вишня у власному соку
Компот на зиму, рецепт перший
Перш ніж приступити до приготування компоту, необхідно згадати про шкоду кісточок. Компот з кісточками не повинен зберігатися більше одного сезону.
Ягоди мають бути одного стану зрілості, не можна використовувати покльовані птахами або зім'яті плоди. Продукт добре промийте, звільніть від плодоніжок, але їх не викидайте. Вони ще знадобляться. Рецепт буде далі.
Бажано в банку пакувати ягоду одного сорту. При укладанні вишні її трохи струсіть, тому що вчасно варіння компоту втратите в об'ємі. Вишні можна використовувати для компоту, як цілі, так і без кісточок.
Існує багато рецептів приготування компоту на зиму. Їхня відмінність у кількості цукру, і часу приготування. Дотримуються одні й самі правила.
Як варити на зиму компот із вишні
До початку приготування банки вимийте, простерилізуйте, підготуйте кришки. Всі ці заходи дуже важливі, бо готуватимете за першим рецептом без стерилізації.
Пакуйте ягоди у банки. Воду доводите до кипіння і заливаєте окропом вишню.
Роботи виконуєте уважно, щоб банки не тріснули. Для себе я цю проблему вирішила просто.
Всі банки заливаю окропом лише попередньо поставивши на металеву тацю. Метал добре відводить тепло, скло не перегрівається і ніколи не тріщить. Усі краплі залишаються на поверхні посуду.
Через 7 хвилин, коли банки та ягоди прогрілися, зливаєте воду в окрему ємність, ставите на вогонь і доводьте до кипіння. При цьому в сироп додайте цукор із розрахунку 1 склянку на літр вишні.
Залийте сиропом ягоди, закатайте кришки. Банки переверніть і в закутаному стані охолодіть. Всі. Перша партія компоту на зберігання пішла.
Другий спосіб приготування компоту зі стерилізацією. Приготуйте ягоди, розкладіть по стерильним банкам, заповнюючи на 2/3 частини обсягу.
Закип'ятіть воду, додайте цукор. Пропорція така: на 3 кг вишні беруть 1,5 л води та 470 г цукру. Залийте сиропом.
Поставте в гарячу воду на попередньо розстелену ганчірочку стерилізуватися. Процес триває 15 хвилин від початку закипання. Після стерилізації банки закатайте і відправте остигати в перевернутому стані.
Детальний рецепт приготування компоту з вишні на зиму.
Варення з кісточками
Варення без кісточок - ідеальний варіант. Але, як на мене, з кісточкою смачніше, пікантніше, чи що.
Приготуйте ягоди. Засипте такою ж кількістю цукру. Дайте постояти та виділити сік за кілька годин. Зваріть помішуючи. Після закипання дайте п'ять хвилин прокипіти. Закатайте в стерильні банки, переверніть, поставте тепло охолоджуватися.
Другий варіант варення
Розчиніть цукор у воді. Цукру має бути вдвічі більше, ніж води. З розрахунку на 400 г цукру всипте в сироп 1 кг ягід, доведіть до кипіння, прокип'ятіть 5 хвилин, а далі все за звичайним рецептом.
Варення без кісточок
Підготуйте вишеньки, складіть у широкий таз, засипте цукром та залиште на пару годин, щоб пустили сік. Додати склянку води, на повільному вогні помішуючи цукор, довести ягоди до кипіння.
Відставте на невеликий проміжок часу. Процедуру повторіть кілька разів. Ягоди помішуйте, стежте, щоб не підгоріли. Після того як порахуєте ягоди готовими, розміщуєте банки і закрийте.
Інгредієнти берете в наступній пропорції: на 300 г вишні, 2 склянки води, 3, а то й більше столових ложок цукру та 2 столові ложки желатину.
Зваріть компот, постарайтеся щоб вишні залишалися цілими, це дозволить їх використовувати для прикраси десерту. Залийте компотом желатин, добре розмішайте до отримання однорідної рідини. Розлийте желе по склянках, прикрасьте вишеньками, вершками, додайте м'яту в листочках. Десерт готовий.
При заготівлі желе на зиму, додайте більше цукру (на 1 кілограм ягід, півтора кілограми цукру) і розлийте компот з доданим желатином по стерилізованих баночках, поставте в гарячу воду, стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання води і закочуйте залізними кришками.
Конфітюр
Пропорція плодів, на приготування конфітюру наступна: на 1 кг цукру і 1 кг вишні йде півлимона.
Вишню на конфітюр готує як завжди. Визволяєте від кісточок, засипаєте цукром і залишаєте на кілька годин, щоб пустила сік.
Додайте свіжий сік лимона і переносите на вогонь. У широкій ємності варіть вишню, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Через 4 хвилини кипіння вимикаєте вогонь і в гарячому стані подрібнюєте.
Підходить як м'ясорубка, і блендер. Якщо вишні при перемелюванні остудилися, доводьте суміш до кипіння. Перекладаєте в стерильні баночки, закриваєте та охолоджуєте.
Желе з желатином
Для приготування потрібно взяти на 2 кг вишень 1 кг цукру. Підготовлену з віддаленими кісточками вишню перемелюєте на м'ясорубці, ставите на вогонь та повільно перемішуючи, додаєте цукор.
На невеликому вогні конфітюр готується півгодини. Вимикаєте вогонь, додаєте 15 г ваніліну. Желатин, один пакетик, розчиняєте у склянці води та вливаєте у конфітюр. Перемішувати. Розливаєте по стерилізованих банках. Для зберігання вибираєте холодильник чи підвал.
Компоти та варення з вишні подобаються всім. Тільки при цьому мало любителів вживати продукти з кісточками. Більшість вважають за краще на кісточках зубами не спотикатися. А все варити однорідною масою.
Кісточки видалити можна різними способами, з яких найбільшого поширення набули шпильки та шпильки. На допомогу домогосподаркам для економії сил і часу придуманий кісточковий тиск. Його конструкція забезпечує для споживача такі переваги:
- простота пристрою,
- велика швидкість переробки фруктів,
- під час процесу забезпечується чистота та акуратність робіт.
Три способи видалення кісточки з вишні.
Чай з листя: користь та шкода
Про користь листя вишні вже згадувалося, її часто використовують для консервації заготовок на зиму. Чай з листя вишні застосовується як лікувальний відвар при захворюваннях сечостатевих органів. Для припинення кровотеч як напій або змочування та прикладання тампона до рани.
Допомагає при ниркових захворюваннях вишня своїми сечогінними властивостями, знижує тиск і є профілактикою пухлин. Не варто зловживати цим напоєм і приймати його внутрішньо частіше, ніж раз на день.
Обережність не завадить при запорах, низькому тиску, виразках та гастритах. З увагою та під контролем стану давати чай вагітним та дітям.
Заварюється напій легко. Якщо ви його використовуєте для профілактики, як запашний жадібний чай, досить трохи подрібнених листочків залити окропом, витримати від декількох хвилин до години в теплі і приймати на здоров'я.
Заготовити листя дуже просто. Просто висушити у тіні дерев.
Користь вишневих плодоніжок
Менш відомі своїми лікувальними властивостями плодоніжки від вишні. Вони застосовуються як справжні ліки.
Список захворювань, які можна запобігти або полегшити їх перебіг, величезний: запалення, жовчнокам'яна хвороба, сильні маткові кровотечі та менструації, захворювання суглобів. Допомагають при подагрі та використовуються для зниження рівня цукру.
Як і будь-які ліки, вимагають контролю з боку лікаря. Застосовуються у вигляді відварів, коли суміш сушених плодоніжок вариться 20 хвилин. Можна просто заварити та залишити наполягати на годину.
Кора вишні
Кора вишні використовується для лікування захворювань суглобів та покращення зору. Рецепт приготування простий.
Заливають столову ложку подрібненої кори окропом, нагрівають 5 хвилин і настоюють півгодини. Напій готовий. На день достатньо 1 склянки, випитої дрібними ковтками.
Сьогодні ми освоїли заготовки із вишні на зиму. Про неї складають пісні, готують найсмачніше варення, компоти, заварюють ароматні чаї та набираються від неї здоров'я. Приємного апетиту та гарного настрою!
Статті на тему
