Вино із смородинового компоту. Як зробити вино з компоту

Домашнє виноробство – чудове хобі для любителів експериментів та смачних знахідок. Вино можна зробити практично з будь-яких плодів чи ягід: це відомо кожному. Виявляється компот теж відмінно підійде на роль джерела ароматного напою, що запам'ятовується. До того ж приготування можна приступити прямо зараз, не чекаючи багатого врожаю, а просто обшукавши свої засіки і знайшовши потрібний рецепт.

Зіпсувався компот? Не біда!

Хто ж не любить випробувати взимку компот, старанно приготовлений у теплі дні. Але іноді напій далекий від ідеального смаку літа через забродіння. Герметизація банки дала тріщину, і повітря, проникнувши всередину судини, привело фрукти або ягоди до бродіння. Це відбилося на смакових особливостях, і замість вашого ідеального вишневого компоту виявилася зайва терпкість, кислота. Тільки це ні в якому разі не повинно вас засмучувати, адже несвідомо ви вже почали готувати вино з компоту. То чому б не спробувати зробити його гідним?

Кожен рецепт пропонує використовувати звичні інгредієнти, а попередня обробка сусла набагато полегшує процес, адже основа вина – соковитий настій – вже готовий.

Кожного домашнього винороба відвідують думки про те, що можна спробувати ще щось. Наприклад, перегнати яблучний або грушевий сидр і отримати чудовий напій — Кальвадос. Для тих, кому це цікаво, ми підготували:

Найпростіший рецепт

Цей найпростіший рецепт ідентичний для будь-якого плодово-ягідного компоту, наприклад, вишневого, тому швидко приймайтеся за справу. Варіювати міцність, змінюючи пропорції цукру. До речі, для приготування таким способом відмінно підійде будь-яке варення – тоді до списку складових додасться вода, щоб зробити консистенцію придатною для напою.

Цікаво, що рис теж сприяє бродінню, як і родзинки. Отже, можна вибрати один з цих компонентів або використовувати їх одночасно.

1. Перелити банку компоту, що забродив, в ємність (каструлю), проціджуючи його за допомогою сита або марлі. Всипати ізюм; підігріти суміш на вогні приблизно 30°. Поки рідина тепла, додайте цукор. Помішуйте дерев'яним товкачем до повного розчинення.
2. Помістіть брагу у скляну посудину, встановіть водяний затвор, щоб вино змогло добре побродити. Нехай собі стоїть у температурних умовах до 24° чотири тижні. Кожні сім днів намагайтеся перемішувати рідину. Якщо ж бродіння слабо проявляється, додайте більше родзинок.
3. На етапі фільтрації перелийте вино в іншу посудину, використовуючи невеликий шланг або трубочку. Важливо не зачіпати дно, щоб осад не формувався знову.
4. Закупорьте пляшки, зберігайте їх у прохолоді, а через пару місяців пробуйте готовий напій з компоту!

Цей рецепт подбав, щоб домашнє вино обзавелося кольором світлішим і благороднішим, ніж був у компоту. При цьому аромат і смак більше не бентежать, а навпаки лише інтригують. Перед вживанням можна охолодити вино, тоді можна відчути присутність аромату свіжих ягід чи плодів. Що ще сказати, ваша колекція помітно набрала обертів, обзавівшись хорошим вином за рахунок порятунку від непотрібного компоту, що забродив.

Вино з абрикосового компоту

Щоб отримати вино, компот не обов'язково має зіпсуватися: банки, припасені від старих урожаїв, теж знайдуть собі застосування. Замість дріжджової закваски можна зробити фруктову, у нашому прикладі використовуватимемо малину; також додамо мед, щоб вино з компоту мало приємніший смак і колір.

У процесі готування під час бродіння та на наступних етапах користуйтеся лише дерев'яними або скляними девайсами (багаття, ємності, пляшки). Тільки вони здатні не зіпсувати натуральний смак напою, на відміну від пластмасового посуду, вплив якого потім можна відчути навіть запахом.

• старий компот – 3 л;
• цукор – 1 склянка;
• малина – 100 г;
• вода – 1 склянка;
• мед – 1 ст. л.

Рецепт дріжджової закваски ідентичний, тільки замість малини головний інгредієнт – родзинки, теж обов'язково немитий.

1. Зробити закваску, змішавши 50 г цукру, теплу воду та малину, яку мити перед цим не потрібно. Покрийте марлею ємність із закваскою, на три доби залиште блукати.
2. Змішати компот та закваску, засипати залишок цукру. Розмішавши рідину дерев'яним товкачем, встановити на ємність гідрозатвор. Далі, звичайно, залишивши блукати приблизно при кімнатній температурі на тиждень.
3. Після цього терміну вино потрібно відфільтрувати. Візьміть довгий тонкий шланг і, не зачіпаючи дна, перелийте напій в іншу посудину. Потім додайте мед, перемішайте і поставте у прохолодне місце на місяць-другий.
4. Коли напій настоїться, розливайте у пляшки, щільно закупоріть їх та зберігайте у прохолодних умовах.

Якщо подати цей напій охолодженим, його смак складно відрізнити від смаку вина зі свіжих плодів. А все тому, що компот, який перезимував неодноразово, додає фортеці та витримки. Якщо зробити все правильно, то зовнішній вигляд напою теж неабияк порадує.

Приємні висновки

Як же чудово усвідомлювати, що творча думка і хороший рецепт здатні перетворити нібито непотрібні продукти на відмінний результат. Небагато часу та інгредієнтів, дотримання алгоритму, чесне очікування – і ось ви вже в компанії гарного вина, а в кращому разі – ще й безлічі друзів. Час руйнувати міф, що готувати в домашніх умовах – складний невдячний процес; чудове вино з компоту чудовий доказ. Тому що насправді ніщо так не тішить людину, як власні здобутки у подоланні різних перешкод.

Домашнє виноробство – чудове хобі для любителів експериментів та смачних знахідок. Вино можна зробити практично з будь-яких плодів чи ягід: це відомо кожному. Виявляється компот теж відмінно підійде на роль джерела ароматного напою, що запам'ятовується. До того ж приготування можна приступити прямо зараз, не чекаючи багатого врожаю, а просто обшукавши свої засіки і знайшовши потрібний рецепт.

Зіпсувався компот? Не біда!

Хто ж не любить випробувати взимку компот, старанно приготовлений у теплі дні?! Але іноді напій далекий від ідеального смаку літа через забродіння. Герметизація банки дала тріщину, і повітря, проникнувши всередину судини, привело фрукти або ягоди до бродіння. Це відбилося на смакових особливостях, і замість вашого ідеального вишневого компоту виявилася зайва терпкість, кислота. Тільки це ні в якому разі не повинно вас засмучувати, адже несвідомо ви вже почали готувати вино з компоту. То чому б не спробувати зробити його гідним?

Кожен рецепт пропонує використовувати звичні інгредієнти, а попередня обробка сусла набагато полегшує процес, адже основа вина – соковитий настій – вже готовий.

Найпростіший рецепт

Цей найпростіший рецепт ідентичний для будь-якого плодово-ягідного компоту, наприклад, вишневого, тому швидко приймайтеся за справу. Варіювати міцність, змінюючи пропорції цукру. До речі, для приготування таким способом відмінно підійде будь-яке варення – тоді до списку складових додасться вода, щоб зробити консистенцію придатною для напою.

Інгредієнти:

• компот – 3 л;
• цукор – 2 склянки;
• жменю ізюму.

Цікаво, що рис теж сприяє бродінню, як і родзинки. Отже, можна вибрати один з цих компонентів або використовувати їх одночасно.

Цей рецепт подбав, щоб домашнє вино обзавелося кольором світлішим і благороднішим, ніж був у компоту. При цьому аромат і смак більше не бентежать, а навпаки лише інтригують. Перед вживанням можна охолодити вино, тоді можна відчути присутність аромату свіжих ягід чи плодів. Що ще сказати, ваша колекція помітно набрала обертів, обзавівшись хорошим вином за рахунок порятунку від непотрібного компоту, що забродив.

Вино з абрикосового компоту

Щоб отримати вино, компот не обов'язково має зіпсуватися: банки, припасені від старих урожаїв, теж знайдуть собі застосування. Замість дріжджової закваски можна зробити фруктову, у нашому прикладі використовуватимемо малину; також додамо мед, щоб вино з компоту мало приємніший смак і колір.

У процесі готування під час бродіння та на наступних етапах користуйтеся лише дерев'яними або скляними девайсами (багаття, ємності, пляшки). Тільки вони здатні не зіпсувати натуральний смак напою, на відміну від пластмасового посуду, вплив якого потім можна відчути навіть запахом.

Пропорції

• старий компот – 3 л;
• цукор – 1 склянка;
• малина – 100 г;
• вода – 1 склянка;
• мед – 1 ст. л.

Рецепт дріжджової закваски ідентичний, тільки замість малини головний інгредієнт – родзинки, теж обов'язково немитий.

Оцінюємо

Якщо подати цей напій охолодженим, його смак складно відрізнити від смаку вина зі свіжих плодів. А все тому, що компот, який перезимував неодноразово, додає фортеці та витримки. Якщо зробити все правильно, то зовнішній вигляд напою теж неабияк порадує.

Приємні висновки

Як же чудово усвідомлювати, що творча думка і хороший рецепт здатні перетворити нібито непотрібні продукти на відмінний результат. Небагато часу та інгредієнтів, дотримання алгоритму, чесне очікування – і ось ви вже в компанії гарного вина, а в кращому разі – ще й безлічі друзів. Настав час руйнувати міф, що готувати в домашніх умовах – складний невдячний процес; чудове вино з компоту чудовий доказ. Тому що насправді ніщо так не тішить людину, як власні здобутки у подоланні різних перешкод.

Якщо приготоване солодке пиття в спеку прокисло, з'явилися рясна піна і спиртовий запах, не слід зневірятися - напій можна реанімувати, перетворивши його на домашнє з компоту, що забродив. Необхідно додати трохи цукру, природних дріжджів і можна кликати друзів дегустувати оригінальний спиртний напій.

Можна готувати алкоголь не тільки з прокислого компоту, подібним способом переробляють домашні солодкі заготовки, що застоялися в коморі, у яких закінчився термін безпечного зберігання.

Способи приготування

Переробці підлягає практично будь-яка солодка рідина, зварена із фруктів та ягід. Як зробити вино з домашнього компоту, загальні правила:

• необхідно підготувати чисту скляну ємність (банку) з або рукавичкою;
• рідину слід ретельно процідити, відокремивши гущу;
• відціджений компот необхідно підігріти до 30°, щоб прискорити процес бродіння;
• до теплого складу додаються природні дріжджі (родзинки, виноград, рис);
• насолода забезпечується додаванням цукру або меду;
• якщо поверхні компоту з'явилася цвіль, її необхідно акуратно видалити, а рідина прокип'ятити 5 хвилин;
• щоб приготувати домашнє вино з компоту, на 3 літри рідини з додаванням цукру береться 300 г солодощі, 50 г немитих родзинок і 7 г сухих дріжджів;
• на 3 літри несолодкої заготівлі норма цукрового піску збільшується вдвічі.

Як приготувати закваску?

Щоб зробити вино з компоту в домашніх умовах, необхідні дріжджі. Можна використовувати покупний продукт або зробити закваску самостійно:

• частіше використовується немитий ізюм із розрахунку 50 г на 3 літри заготовки. При цьому для світлих рідин рекомендується використовувати світлі плоди, а для компоту з інтенсивним забарвленням темні;
• зброджуючі якості має рис, краще круглий, якого до вина з компоту необхідно додати 50-70 г на 3 літри напою;
• у літній період якісна закваска готується з малини(200 г свіжих ягід розминаються зі 100 г цукрового піску та 100 мл води). Якщо рідина забродила, закваску необхідно заздалегідь витримати 1,5-2 години. В інших випадках замінник дріжджів кладеться відразу після приготування;
• ефект, що зброджує, мають пророщені зерна пшениці(жменя насіння замочується в чистій воді до утворення паростків 5-7 мм). Рецепт передбачає використання 50 г сировини на 3 літри солодкої рідини.

Приготування алкоголю з компоту

Рецепт вина з яблучного напою:

• відцідити шматочки яблук і засипати 100 г цукру в окремому посуді, поставити в тепло на 2 години;
• до рідини додати 50 г ізюму, банку утеплити ковдрою;
• з'єднати частини компоту, додати 200 г цукрового піску, ретельно перемішати склад, поставити гідрозатвор або закріпити гумову рукавичку на горловині посудини;
• підтримувати оптимальну температуру для бродіння (18-25 ° С) протягом 2 тижнів;
• злити осад та видалити з ємності фрукти;
• розлити рідину по пляшках і перенести в льох для дозрівання (1,5-3 місяці).

Якщо потрібно переробити вишневий, сливовий чи виноградний напій, можна використовувати пшеничні дріжджі. Розрахунок кількості компонентів ведеться на 3 літри вихідного продукту:

• всипати у рідину 300 г цукру;
• 50 г пророщеного зерна додати до компоту;
• зверху одягнути на шийку гумову рукавичку або зміцнити гідрозатвор, щоб попередити надходження повітря до заготівлі;
• утеплити тару ковдрою, щоб забезпечити постійне тепло для процесу бродіння;
• готовність визначається з припинення виділення бульбашок, освітлення складу та осідання на дно пшеничних зерен;
• необхідно злити очищену рідину з поверхні осаду;
• вино слід помістити у темну прохолоду для дозрівання, процес якого триває 2-3 місяці.

Як із компоту зробити вино, якщо вихідний напій забродив і покрився пліснявою:

• акуратно прибрати плями плісняви ​​з поверхні;
• прокип'ятити склад 5-10 хвилин;
• додати 400-500 г цукру та перемішати до повного його розчинення;
• вкласти 1,5 чайної ложечки сухих дріжджів;
• укутати ємність, поставивши на шийку гідрозатвор або надівши тонку гумову рукавичку з 1-2 проколом біля пальця;
• через 2 тижні рідину процідити і поставити в прохолоду льоху дозрівати. Процес триває близько 2 місяців.

Готове вино необхідно розлити по пляшках меншої ємності, герметично закупорити. Зберігати напій можна до 5 років.

Перед переробкою продукту слід візуально оцінити стан десерту. Напій не годиться для виноробства, якщо є такі зміни:

1. Рідина повністю пронизана нитками плісняви, позбутися якої практично неможливо.
2. Виразно чується оцтовий запах.
3. Компот став до смаку дуже кислим.

Застосувавши трохи праці та фантазії, можна замінити застарілу плодово-ягідну консервацію на смачне вино.

Домашнє вино з компоту цінується багатьма любителями терпкого смаку. Багато господинь засмучуються, коли відчувають, що солодкий ягідний напій набуває запаху, а також смаку бродіння. Однак вино з компоту, що забродив, або ж варення, виходить відмінне. Тому не варто засмучуватися, настав час братися за справу. Нам належить зробити надзвичайно ароматний алкоголь за допомогою звичайного компоту.

Вино з компоту зробити дуже просто. До основного компонента потрібно додати цукор та невелику кількість закваски. Щоб алкоголь вийшов належної якості, необхідно користуватися лише скляним та дерев'яним інвентарем. Не застосовуйте пластмасовий чи металевий посуд, інакше аромат буде безповоротно втрачений.

Процес виробництва алкогольного напою такого плану за технологією практично не відрізняється. Найчастіше нюанси можуть бути у продуктах, що використовуються для виноробства.

Багато любителів незвичайних вин додають до складу таких інгредієнтів, як ізюм або рис. Коли відбувається введення цих продуктів, сусло починає бродити набагато сильніше, отже, алкоголь виходить зовсім інший.

Найлегше приготувати напій за допомогою прокислого компоту, родзинок, цукрового піску. До рецепту можна додати невелику кількість меду.

Перед початком виноробства необхідно перелити рідину в дерев'яну або скляну посудину. Далі слід ввести цукор, а також 5-7 ягідок родзинок. Закрийте ємність гумовою рукавичкою. Сусло потрібно поставити в тепло і наполягати в такий спосіб рівно місяць. У цей час проходитиме основний процес виноробства – бродіння.

Після закінчення зазначеного часу розлийте алкоголь чистими судинами зі скла. На 1-2 місяці залиште вино з компоту дозрівати. Після цього воно буде готове до вживання.

Такий напій можна приготувати і з дріжджами. Отримують цей інгредієнт за допомогою цукрового піску та немитих ягід. Готові дріжджі необхідно запровадити до початку бродіння. Після цього слід повторити весь процес, описаний раніше.

Ароматне вино з вишневого компоту

Смачне вино можна приготувати будь-якої пори року! Щоб зробити його, вам знадобляться такі інгредієнти:
– цукровий пісок – 0,4 кг;
- Вишневий компот - 6 літрів;
- жменя сушеного винограду (родзинок).

Приготування:
Якщо ви вирішили зробити вино, використовуючи свіжий вишневий компот, треба помістити його на 2-3 дні в досить тепле місце. Якщо ж ви збираєтеся зайнятися виноробством за допомогою старого компоту, ці приготування не потрібні.

Запитаючий напій ретельно перемішайте з родзинками та піском. На посудину потрібно встановити гідрозатвор або гумову рукавичку. Після цього залишається чекати, коли бродіння припиниться. Далі алкоголь треба профільтрувати та розлити по невеликих скляних пляшках. Витримку вино з компоту має проходити досить довго – приблизно 4 місяці. Вишневий напій порадує вас своїм дивовижним смаком та неперевершеним ароматом.

Вино з яблучного компоту

Технологія приготування цього напою дуже схожа на попередню. Для приготування яблучного вина вам знадобиться:
- 4 літри яблучного напою;
- 0,3-0,4 кг цукрового піску;
– маленька жменя ізюму.

Рецепт:
Усі інгредієнти помістити у скляну тару та перемішати. Найкраще для змішування використовувати велику дерев'яну ложку. Сучасні блендери не підійдуть, вони можуть нагородити сусло частинками металу.

На ємність необхідно встановити водяний затвор. Декілька тижнів сусло має простояти в теплі. Після того, як молодий напій перестане бродити, профільтруйте його. Розлийте по пляшках і залиште в холодному місці для витримки. Вино буде готове за кілька місяців.

Чи доводилося вам куштувати домашнє вино з компоту? Легкий, до 25-27 градусів, ароматний напій у будинку завжди доречний. Готується він швидко і з мінімальними витратами, а готовий продукт має приємний смак і екологічно чистий. Немає в ньому ароматизаторів, немає консервантів і барвників - ніякої хімії, а це величезний плюс в наш час.

Устаткування для приготування вина з компоту

Якість напою залежить від того, як підготовлено сировину, в даному випадку компот, до подальшої переробки та якими підсобними матеріалами користувалися при його приготуванні. Ця сировина містить велику кількість органічних кислот, вони вступають у хімічні реакції з пластмасами та металами з утворенням шкідливих для здоров'я речовин. Потрібно використовувати скляний або емальований посуд. Зброджування та зберігання в ній продуктів абсолютно нешкідливе.

Загальні правила приготування

1. Компот процідити через кілька шарів марлі або рідку тканину в емальовану чисту каструлю. Ягоди чи фрукти віджати. Вони містять багато рідини.

2.Каструлю з рідиною поставити на плиту і трохи підігріти.

3. У теплому компоті розчинити цукор.

4. Наливаємо солодку заготовку в скляну тару, насипаємо родзинки чи рис і закриваємо.

Привіт, Горбачову!

Якщо гідрозатвора у вас немає, скористайтеся дідівським способом із кінця вісімдесятих минулого століття. "Сухий закон" і величезна кількість недорогого соку відмінної якості пробудили у народу великий інтерес до домашнього виноробства. Замість гідрозатвору використовувалась гумова медична рукавичка. В результаті бродіння виділяються гази та наповнюють рукавичку, вона піднімається над банкою. Бродіння завершилося - рукавичка здулася, і це означає, що готовий напій. Більшість населення красувалися подібні нехитрі устрою, а прозвали їх «привіт Горбачову». Народний гумор вражає своєю влучністю.

5. Вино зливаємо з осаду, якщо він утворився, та. Пляшки мають закупорюватися досить герметично. Попадання повітря вкрай небажане.

6. Щільно закупорені пляшки виставляються у прохолодне місце для дозрівання на кілька місяців.

Способи приготування вина із зіпсованої сировини

1. Спиртне з кислої сировини можна приготувати, якщо вона не має сильного кислого запаху, що нагадує оцет. Така сировина на приготування вина не годиться. Якщо компот підкис не сильно, після зброджування кислуватий запах зникне. Кислий смак спиртного, що вийшов, виправиться при додаванні цукру. На 3 літри компоту необхідно взяти 400 грамів цукру і трохи немитих родзинок або рису.

Увага! Сушений виноград та рис не миють. На поверхні знаходиться багато дріжджових грибків, вони викликають процес бродіння. Для вин із напоїв, приготованих із світлих плодів та ягід краще використовувати родзинки світлих сортів або рис. Вино з компотів, приготованих із смородини чорної, сливи, вишні, винограду, чорноплідної горобини, сушений виноград підходить темний, більш терпкий із насиченим смаком, він зробить вино ще смачнішим.

2. З компоту, що забродить, вино готують за загальними правилами. Бродіння не вплине на якість продукту. На 3 літри компоту буде достатньо 300 або 400 грамів цукру та жменьки родзинок або рису.

3. Компот із пліснявою можна використовувати, якщо цвіль ретельно прибрати, а компот прокип'ятити. У остиглу до 30 градусів рідина поміщають 250 або 300 грамів цукру і трохи родзинок або рису.

Окремо слід відзначити чудові вина з вишневого та виноградного компоту. .

1. Вино з вишневого компоту готується за загальними правилами. На 3 літри рідини достатньо 200 г цукру і 50 гр. родзинок. Ізюм робить смак вина більш насиченим та багатим. Рис у цьому випадку не потрібний.

2. Компот з винограду часто роблять без додавання цукру і тому на 3 літри компоту необхідно 600 грамів цього продукту, 50 гр. родзинок або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів. Якщо виноградний напій готували на цукрі, то на 3 літри компоту достатньо 300 г цукру, жмені родзинок або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів.

Вина з такої сировини, приготовлені в домашніх умовах заслуговують на особливу увагу. При дотриманні правил приготування продукт виходить чудовий, смачний і корисний та ще й економічний, що важливо в нинішній кризовій обстановці.

Домашнє виноробство – чудове хобі для любителів експериментів та смачних знахідок. Вино можна зробити практично з будь-яких плодів чи ягід: це відомо кожному. Виявляється компот теж відмінно підійде на роль джерела ароматного напою, що запам'ятовується. До того ж приготування можна приступити прямо зараз, не чекаючи багатого врожаю, а просто обшукавши свої засіки і знайшовши потрібний рецепт.

Зіпсувався компот? Не біда!

Хто ж не любить випробувати взимку компот, старанно приготовлений у теплі дні?! Але іноді напій далекий від ідеального смаку літа через забродіння. Герметизація банки дала тріщину, і повітря, проникнувши всередину судини, привело фрукти або ягоди до бродіння. Це відбилося на смакових особливостях, і замість вашого ідеального вишневого компоту виявилася зайва терпкість, кислота. Тільки це ні в якому разі не повинно вас засмучувати, адже несвідомо ви вже почали готувати вино з компоту. То чому б не спробувати зробити його гідним?

Кожен рецепт пропонує використовувати звичні інгредієнти, а попередня обробка сусла набагато полегшує процес, адже основа вина – соковитий настій – вже готовий.

Найпростіший рецепт

Цей найпростіший рецепт ідентичний для будь-якого плодово-ягідного компоту, наприклад, вишневого, тому швидко приймайтеся за справу. Варіювати міцність, змінюючи пропорції цукру. До речі, для приготування таким способом відмінно підійде будь-яке варення – тоді до списку складових додасться вода, щоб зробити консистенцію придатною для напою.

Інгредієнти:

• компот – 3 л;
• цукор – 2 склянки;
• жменю ізюму.

Цікаво, що рис теж сприяє бродінню, як і родзинки. Отже, можна вибрати один з цих компонентів або використовувати їх одночасно.

Цей рецепт подбав, щоб домашнє вино обзавелося кольором світлішим і благороднішим, ніж був у компоту. При цьому аромат і смак більше не бентежать, а навпаки лише інтригують. Перед вживанням можна охолодити вино, тоді можна відчути присутність аромату свіжих ягід чи плодів. Що ще сказати, ваша колекція помітно набрала обертів, обзавівшись хорошим вином за рахунок порятунку від непотрібного компоту, що забродив.

Вино з абрикосового компоту

Щоб отримати вино, компот не обов'язково має зіпсуватися: банки, припасені від старих урожаїв, теж знайдуть собі застосування. Замість дріжджової закваски можна зробити фруктову, у нашому прикладі використовуватимемо малину; також додамо мед, щоб вино з компоту мало приємніший смак і колір.

У процесі готування під час бродіння та на наступних етапах користуйтеся лише дерев'яними або скляними девайсами (багаття, ємності, пляшки). Тільки вони здатні не зіпсувати натуральний смак напою, на відміну від пластмасового посуду, вплив якого потім можна відчути навіть запахом.

Пропорції

• старий компот – 3 л;
• цукор – 1 склянка;
• малина – 100 г;
• вода – 1 склянка;
• мед – 1 ст. л.

Рецепт дріжджової закваски ідентичний, тільки замість малини головний інгредієнт – родзинки, теж обов'язково немитий.

Оцінюємо

Якщо подати цей напій охолодженим, його смак складно відрізнити від смаку вина зі свіжих плодів. А все тому, що компот, який перезимував неодноразово, додає фортеці та витримки. Якщо зробити все правильно, то зовнішній вигляд напою теж неабияк порадує.

Приємні висновки

Як же чудово усвідомлювати, що творча думка і хороший рецепт здатні перетворити нібито непотрібні продукти на відмінний результат. Небагато часу та інгредієнтів, дотримання алгоритму, чесне очікування – і ось ви вже в компанії гарного вина, а в кращому разі – ще й безлічі друзів. Час руйнувати міф, що готувати в домашніх умовах – складний невдячний процес; чудове вино з компоту чудовий доказ. Тому що насправді ніщо так не тішить людину, як власні здобутки у подоланні різних перешкод.

Зараз, коли набирає обертів імпортозаміщення, а країна перебуває в глибокій економічній блокаді, особливо цінним стає вміння перетворювати поганий продукт на якісний і затребуваний. Наприклад, з компоту або варення, що забродить, робити чудове домашнє вино, за смаком не поступається дорогим магазинським аналогам.

Процес приготування дуже простий: до компоту, що забродить, слід додати 2 кг цукру і за бажанням жменю родзинок. Щоб вино вийшло ароматним і смачним, необхідно враховувати одну обставину - застосовувати повинен лише скляний або дерев'яний посуд. Якщо використовувати пластмасову або металеву, то з'явиться поганий смак і аромат буде безповоротно втрачений.

Процес приготування

Відкрити банку з основним компонентом, перелити вміст у глибоку посудину, додати приготовлений цукор, ретельно перемішати, закрити ємність кулькою або гумовою рукавичкою та визначити у тепле місце. Процес дозрівання триває від 4 до 6 місяців. Коли бульбашок стане трохи менше, радять відкрити банку і скуштувати, тому що в деяких випадках потрібне додавання цукру.

Після цього знову закрийте банку і залиште тинятися вже на 3-4 місяці до повного освітлення. Після необхідного часу отриманий алкоголь потрібно ретельно процідити, після чого розлити по пляшках. Зберігати вино необхідно у прохолодному місці. Важливе зауваження: розлитий напій рекомендується закривати поліетиленовою кришкою і в жодному разі не закочувати, інакше цілком може вибухнути.

Вино з яблучного компоту

Процес приготування яблучного вина практично схожий на попередній і не займає багато часу. Необхідні інгредієнти:

• 3 літри компоту;
• 300-400 гр цукру;
• невелика кількість ізюму.

Як робити:

Компот, що забродить, слід відкрити і ретельно процідити. Робити це потрібно через марлю. Шматочки яблук перекласти в окремий посуд і засипати цукром. А рідину перелити в іншу тару, додати трохи родзинок. Ці дві заготовки визначити в тепле місце приблизно на дві години, після яких з'єднати, з додаванням залишку цукру і ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Просунуті блендери краще не використовувати, тому що зіткнення сусла з частинками металу небажане.

Потім на шийку банки слід встановити водяний затвор і визначити у тепле місце для завершення

процесу бродіння. Для підтримки стабільної температури можна вкрити банку пледом.

На завершальному етапі отриманий напій слід розлити по чистих суліях, після чого поставити на два місяці для дозрівання (бродіння).

Рецепт домашнього вина з компоту вишні

Напій, зроблений в домашніх умовах, має насичений і ароматний смак, якщо робити це правильно, точно розрахувавши пропорції. Необхідно знати, що на завершальному етапі отримаєте продукт, що становить приблизно половину початкового обсягу заготівлі. Ще один нюанс - якщо напій ніяк не хоче давати бродіння, слід додати до нього жменьку родзинок. Потім у процесі відціджування він забереться разом із непотрібним осадом.

Вино, отримане з вишні, відрізняється ароматним і трохи терпким смаком, так як ягода відрізняється високою кислотністю, а також невеликим відсотком цукру.

• 10 л вишні;
• 10 л води;
• 3 кг цукру.

Необхідно зробити:

Якщо розраховуєте зберігати вино протягом тривалого часу, потрібно додати до нього пляшку горілки. Напій, звичайно, стане значно міцнішим, але це стане гарантією від прокисання.

Вино з прокислого полуничного компоту

Оскільки полуниця це все-таки делікатесна ягода, полуничний компот, що прокис, викинути просто рука не підніметься. І якщо він ще не перетворився на оцет, можна спробувати вийти зі становища. Що потрібно зробити?

Візьміть цей інгредієнт об'ємом 3 л, налийте в скляний посуд, зверху додайте 200 гр меду і 1 столову ложку рису. Промивати рис необов'язково, оскільки у разі він виконує функцію дріжджів.

Вино з абрикосового компоту

Зробити відмінний напій з абрикосового компоту, як втім і грушевого, не важко. Спочатку необхідно зробити фруктову закваску – взяти 100 грам немитої малини, розтерти її з додаванням 50 гр цукру та невеликої кількості води. Готову закваску змішати зі старим компотом, далі в темне місце.

Коли сусло перестане випускати гази, слід профільтрувати рідину за допомогою марлі та розлити по пляшках. Дегустувати можна буде за кілька місяців.

Вино з компоту слив

Сливовий напій, приготоване в домашніх умовах, досить велика рідкість, хоча має приємний насичений смак. Робити таке вино потрібно трохи інакше.

Інгредієнти:

• зливу – 3 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1,5 склянки.

Як робити: розмістивши сливи в глибокій посудині, слід накрити марлею, потім виставити на свіже повітря для невеликого подвяливания. Після 2-3 днів потрібно видалити кісточки, а саму сливу розім'яти до появи соку. Після цього додати води та визначити у тепле місце. Через кілька днів процідити і всипати цукор. Слід зазначити, що міцність вина безпосередньо залежить від кількості цукру – чим більше цукор, тим міцніше вино. Далі розлити по пляшках і відправити на дозрівання. Радувати друзів власним вином можна буде за 2 місяці.

Трапляється так, що взимку або навесні ви можете виявити псування варення або компоту, а саме їх бродіння. Звичайно, це неприємно, коли плоди твоїх праць псуються, але саме в цьому випадку не потрібно поспішати засмучуватися і викидати заготівлі, що забродили.

Ви не знаєте, що робити, якщо компот забродив? Так, дуже просто смачне вино!

Домашні вина відрізняються не тільки своїм чудовим і справді унікальним смаком, але перш за все своєю якістю і такого вина в магазині не знайти. А у вас представляється чудова можливість приготувати таке вино, якщо у вас трапилася така неприємність, як компот, що забродив.

Що потрібно:

Який забродить компот або варення, 2 кілограми цукру, родзинки за бажанням.

Що робити:

Відкрити банку з компотом, що забродив, перелити його в глибоку ємність. Додати весь цукор, розмішати і поставити на бродіння кульку, трубку, рукавичку, як пристосувалися. Щоб прискорити процес дозрівання до суміші можна додати жменю родзинок. Адже що більше сусла гущі, то смачніше виходить вино.

Бродіння переважно відбувається протягом шести тижнів, у деяких випадках протягом чотирьох тижнів. Після того, як бродіння почне спадати, потрібно тару відкрити та спробувати, оскільки іноді потрібно додати цукор.

Після проби, так само знову необхідно тару закрити і залишити блукати до освітлення на 3-4 місяці. Коли зливатимете вино з осаду, тобто проціджуватимете, то знову спробуйте на смак. Якщо потрібно, то додайте цукор до смаку.

Якщо додали цукор, то чотири дні нехай вино постоїть не розлитим у малі ємності. Якщо всього достатньо, то сміливо розливайте вино по пляшках або банкам. Вино, що розлите в тару, закривається під поліетиленові кришки. Закочувати не варто, інакше може вибухнути. Зберігати у темному та холодному місці, ідеально у льоху. Чим довше вино коштує, тим краще, але і молоде має непоганий смак.

Якщо потрібно шампанське, вино вливайте у пляшки з-під шампанського та закупорюйте. І покладіть у льох зберігатися не менше ніж на два роки.

Це вино за своїм складом дуже багате на мінеральні солі та вітаміни і є лікувальним у своєму роді.

Зараз, коли набирає обертів імпортозаміщення, а країна перебуває в глибокій економічній блокаді, особливо цінним стає вміння перетворювати поганий продукт на якісний і затребуваний. Наприклад, з компоту або варення, що забродить, робити чудове домашнє вино, за смаком не поступається дорогим магазинським аналогам.

Процес приготування дуже простий: до компоту, що забродить, слід додати 2 кг цукру і за бажанням жменю родзинок. Щоб вино вийшло ароматним і смачним, необхідно враховувати одну обставину – застосовувати повинен лише скляний або дерев'яний посуд. Якщо використовувати пластмасову або металеву, то з'явиться поганий смак і аромат буде безповоротно втрачений.

Процес приготування

Відкрити банку з основним компонентом, перелити вміст у глибоку посудину, додати приготовлений цукор, ретельно перемішати, закрити ємність кулькою або гумовою рукавичкою та визначити у тепле місце. Процес дозрівання триває від 4 до 6 місяців. Коли бульбашок стане трохи менше, радять відкрити банку і скуштувати, тому що в деяких випадках потрібне додавання цукру.

Після цього знову закрийте банку і залиште тинятися вже на 3-4 місяці до повного освітлення. Після необхідного часу отриманий алкоголь потрібно ретельно процідити, після чого розлити по пляшках. Зберігати вино необхідно у прохолодному місці. Важливе зауваження: розлитий напій рекомендується закривати поліетиленовою кришкою і в жодному разі не закочувати, інакше цілком може вибухнути.

Вино з яблучного компоту

Процес приготування яблучного вина практично схожий на попередній і не займає багато часу. Необхідні інгредієнти:

• 3 літри компоту;
• 300-400 гр цукру;
• невелика кількість ізюму.

Як робити:

Компот, що забродить, слід відкрити і ретельно процідити. Робити це потрібно через марлю. Шматочки яблук перекласти в окремий посуд і засипати цукром. А рідину перелити в іншу тару, додати трохи родзинок. Ці дві заготовки визначити в тепле місце приблизно на дві години, після яких з'єднати, з додаванням залишку цукру і ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Просунуті блендери краще не використовувати, тому що зіткнення сусла з частинками металу небажане.

Потім на шийку банки слід встановити водяний затвор і визначити у тепле місце для завершення
процесу бродіння. Для підтримки стабільної температури можна вкрити банку пледом.

На завершальному етапі отриманий напій слід розлити по чистих суліях, після чого поставити на два місяці для дозрівання (бродіння).

Рецепт домашнього вина з компоту вишні

Напій, зроблений в домашніх умовах, має насичений і ароматний смак, якщо робити це правильно, точно розрахувавши пропорції. Необхідно знати, що на завершальному етапі отримаєте продукт, що становить приблизно половину початкового обсягу заготівлі. Ще один нюанс - якщо напій ніяк не хоче давати бродіння, слід додати в нього жменьку ізюму. Потім у процесі відціджування він забереться разом із непотрібним осадом.

Вино, отримане з вишні, відрізняється ароматним і трохи терпким смаком, так як ягода відрізняється високою кислотністю, а також невеликим відсотком цукру.

• 10 л вишні;
• 10 л води;
• 3 кг цукру.

Необхідно зробити:

Якщо розраховуєте зберігати вино протягом тривалого часу, потрібно додати до нього пляшку горілки. Напій, звичайно, стане значно міцнішим, але це стане гарантією від прокисання.

Вино з прокислого полуничного компоту

Оскільки полуниця це все-таки делікатесна ягода, полуничний компот, що прокис, викинути просто рука не підніметься. І якщо він ще не перетворився на оцет, можна спробувати вийти зі становища. Що потрібно зробити?

Візьміть цей інгредієнт об'ємом 3 л, налийте в скляний посуд, зверху додайте 200 гр меду і 1 столову ложку рису. Промивати рис необов'язково, оскільки у разі він виконує функцію дріжджів.

Вино з абрикосового компоту

Зробити відмінний напій з абрикосового компоту, як втім і грушевого, не важко. Спочатку потрібно зробити фруктову закваску? взяти 100 грам немитої малини, розтерти її з додаванням 50 гр цукру та невеликої кількості води. Готову закваску змішати зі старим компотом, далі в темне місце.

Коли сусло перестане випускати гази, слід профільтрувати рідину за допомогою марлі та розлити по пляшках. Дегустувати можна буде за кілька місяців.

Вино з компоту слив

Сливовий напій, приготоване в домашніх умовах, досить велика рідкість, хоча має приємний насичений смак. Робити таке вино потрібно трохи інакше.

Інгредієнти:

• зливу – 3 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1,5 склянки.

Як робити: розмістивши сливи в глибокій посудині, слід накрити марлею, потім виставити на свіже повітря для невеликого подвяливания. Після 2-3 днів потрібно видалити кісточки, а саму сливу розім'яти до появи соку. Після цього додати води та визначити у тепле місце. Через кілька днів процідити і всипати цукор. Слід зазначити, що міцність вина безпосередньо залежить від кількості цукру – що більше цукор, то міцніше вино. Далі розлити по пляшках і відправити на дозрівання. Радувати друзів власним вином можна буде за 2 місяці.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+