สูตรข้าวสาลีในเตาอบ ข้าวสาลีกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

เท่าที่ฉันจำได้มีเพียงในครอบครัวของเราเท่านั้นที่พวกเขาทำข้าวสาลี หลายคนไม่เคยได้ยินคำพูดเช่นนี้มาก่อน แต่นี่เป็นเพียงโจ๊กที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษดังนั้นมันจึงดูเท่และชวนให้นึกถึงก้อน

ข้าวสาลีที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นจาก นมหมู่บ้านในเตาอบแบบรัสเซีย คุณยายของฉันเตรียมข้าวสาลีแบบนี้ จะดึงออกมา จานใหญ่ปกคลุมไปด้วยโฟมสีแดงก่ำและจากนั้นก็มีกลิ่นหอมของนมอบ ...

แม่ของฉันปรับสูตรนี้ให้เข้ากับสภาพเมืองแล้วและตอนนี้ฉันกำลังเตรียมโจ๊กสำหรับครอบครัวของฉัน โดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่ได้ทิ้งซีเรียล แต่ทุกคนก็กินข้าวสาลีอย่างมีความสุข

เพื่อปรุงข้าวสาลีที่เราต้องการมาก จำนวนเล็กน้อยวัตถุดิบ:

นม 1 ลิตรมีไขมันไม่น้อยกว่า 3.5%
ข้าวฟ่าง 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชาบางส่วน
1-4 ศิลปะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน
เนย 50-100 กรัม

ระดับความยากในการทำอาหาร– ขั้นต่ำ
เวลาทำอาหาร:ประมาณ 2 ชั่วโมง

การเตรียมการฉบับย่อ:

ล้างลูกเดือยให้สะอาดและทำซ้ำๆ น้ำร้อนในตอนท้ายให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม

เทนมลงในกระทะ (คุณสามารถใช้กระทะหรือจานอบแทนได้)

ละลายเกลือและน้ำตาล

ใส่ลูกเดือยใส่เนย

ส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง คุณไม่สามารถดูแลนมได้มันจะไม่หนีไปไหน

ใน สำเร็จรูปข้าวสาลีจะถูกปกคลุม เปลือกโลกที่สวยงามและปลายข้าวจะนึ่งจนกลายเป็นครีมที่อ่อนนุ่ม

หั่นเป็นชิ้นๆ โดยใช้ไม้พายเหมือนพาย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือลูกเดือย เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสีที่สว่างกว่าและสีเหลืองจะดีกว่าในคุณภาพ อย่าลืมดูวันหมดอายุเพื่อไม่ให้ซื้อลูกเดือยค้าง

ต้องล้างลูกเดือยให้สะอาด โดยต้องทำด้วยน้ำร้อนและทำซ้ำๆ จนกว่าน้ำจะสะอาดหมดจด ครั้งสุดท้ายที่คุณต้องราดลูกเดือยด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าโจ๊กของคุณจะไม่ขม

เราใช้จานขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ก็ได้ กระทะเหล็กหล่อ, จานพายโลหะหรือกระทะทรงเตี้ย

เทนมลงไปโดยเหลือขอบประมาณ 3 เซนติเมตร ละลายเกลือและน้ำตาลในนม เราใช้น้ำตาลในการชิม ขึ้นอยู่กับว่าชอบหวานแค่ไหน เทลูกเดือยลงในนมแล้วใส่เนยทันที - ขั้นตอนการเตรียมการที่เสร็จเรียบร้อย.

เราใส่จานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง คุณไม่สามารถดูการปรุงอาหารได้จานจะค่อยๆอุ่นขึ้นทำให้ข้นขึ้นเพื่อไม่ให้นมไหลออกไป

ข้าวสาลีที่เสร็จแล้วจะถูกคลุมด้วยโฟมเช่นเดียวกับนมอบลูกเดือยจะถูกนึ่งจนกลายเป็นเหมือนครีมที่มีความคงตัว

ข้าวสาลีในเตาอบกับนมอบ ... ฉันไม่รู้ว่าคำพูดเหล่านี้ทำให้คุณรู้สึกอย่างไร แต่ร่างกายของฉันก็ยืนขึ้นทันทีและถามว่า: "ที่ไหน?" ฉันเรียนรู้สูตรพายจากเพื่อนเมื่อสองสามปีที่แล้ว และในตอนแรกฉันรู้สึกประทับใจกับความเรียบง่ายของมัน แต่ฉันปรุงมันครั้งหนึ่ง และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ชอบมันมาก จานอร่อยเลขที่ น่าเสียดายที่รูปไม่ยอมให้อบบ่อยๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากข้าวสาลี! แม้แต่คนที่ไม่แยแสและไม่ชอบโจ๊กลูกเดือยเลยพายก็กลืนแก้มทั้งสองข้าง! และขอเพิ่มเติม!

ข้าวสาลีในเตาอบ - สูตรนมอบ

คุณจะต้องการ:

• นมอบมีไขมัน 3.2-6% - 1 ลิตร
• ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• เนย - 1/4 แพ็ค
• ลูกเกด - สองสามกำมือ แต่ฉันไม่ใส่มันฉันก็สบายดีถ้าไม่มีมัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างลูกเดือย น้ำไหลชะล้างสิ่งสกปรกและ เคลือบสีขาวเทน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามหากคุณเทน้ำเดือดลงบนซีเรียลรับรองว่าจะไม่ขมให้พิจารณาถึงลักษณะเฉพาะเมื่อปรุงโจ๊ก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพายลูกเกด ให้ล้างและเติมน้ำร้อน แล้วล้างออกอีกครั้งหลังจากผ่านไป 20 นาที
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในนมผสมให้เข้ากันละลาย
3. ใช้จานอบทรงลึกที่มีความจุอย่างน้อย 2 ลิตร และระวังอย่าให้มีขนาดใหญ่เกินไปมิฉะนั้นเค้กจะออกมาต่ำ (สูงดีกว่ามาก) ใช้แบบทนไฟเพราะเราจะปรุงในเตาอบ
4. สะเด็ดน้ำจากลูกเดือยใส่ในจานปรุงอาหารใส่ลูกเกดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้แห้งกระจายทั่วถึง
5. ค่อยๆ เทนมลงไปและวางชิ้นเนยไว้ด้านบน โดยให้อยู่ด้านบนของนมโดยตรง
6. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา แล้ววางแม่พิมพ์ การอบข้าวสาลีใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก็ลองดูก่อนว่าเค้กแดงมากหรือเปล่าลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย 10 องศา ปรับตามสถานการณ์

ไม่จำเป็นต้องคนข้าวสาลีระหว่างปรุงอาหารในเตาอบ! นมไม่ไหลไม่ต้องกลัว

ฉันรู้ว่าหากต้องการนอกเหนือจากลูกเกดแล้วยังมีการเพิ่มแอปริคอตแห้งลงในพายด้วยก็จะดี วอลนัท. โดยวิธีการฟักทองจะทำ แต่ก่อนอื่นให้ลองรสชาติของพายที่แท้จริงโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ฉันไม่แนะนำอาหารเสริมมาก่อน

เค้กพร้อมเมื่อเป็นสีน้ำตาลดี ขอบของขนมจะเริ่มล้าหลังขอบจานเล็กน้อย ปิดเตาอบแล้วทิ้งข้าวสาลีไว้ 10 นาที - ปล่อยให้สุก

บางครั้งฉันทำข้าวสาลีที่ฉันชอบด้วยนมไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่ในเตาย่างอากาศการเตรียมการก็คล้ายกันไม่มีความแตกต่างเพิ่มเติม ฉันไม่แนะนำให้คุณปรุงพายบนเตา - มันจะออกมาเป็นแค่โจ๊ก แต่ไม่ใช่พาย ถึงแม้ว่า...จะอร่อยก็ตาม

คุณสามารถเสิร์ฟข้าวสาลีบนนมอบด้วยครีมเปรี้ยวและแยม ไม่เลวกับเยลลี่และแค่รดน้ำ เนย. และโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ต้องการอะไรเลย! อืมมม และอร่อยด้วย!

ฉันแน่ใจว่าขนมที่คุณชื่นชอบ ประวัติศาสตร์อันยาวนานใน Rus' รู้จักและเตรียมพายลูกเดือย แต่ฉันไม่พบข้อมูลใด ๆ ลองนึกภาพว่าอบในเตาอบรัสเซียแล้วจะอร่อยขนาดไหน

ใช่, คำแนะนำเล็กน้อย: อย่าเชิญแขก - คนเดียวจะไม่พอ! และสมาชิกในครัวเรือนจะตามทันกลิ่นและคุณไม่จำเป็นต้องโทรหาพวกเขา

แหล่งที่มาของสูตรอาหาร ทำอาหารที่บ้านฟอรั่ม, ผู้แต่ง เมียวโกะ
ข้าวสาลีสุกในเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้แบบกว้างๆ จานเซรามิค- ในนั้นเขามีขนปุยเป็นพิเศษหรือเป็นเหล็กหล่อ แต่จานกว้างที่มีความสูง 5-8 ซม. ก็ใช้ได้ - เหล็ก แก้ว เคลือบฟัน อลูมิเนียม สิ่งสำคัญคือสามารถใส่ในเตาอบได้เป็นเวลานาน
ข้าวฟ่างสำหรับข้าวสาลีไม่จำเป็นต้องแช่ คุณเพียงแค่ต้องล้างมันหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลเพื่อให้การเคลือบสีขาวทั้งหมดที่ปรากฏบนน้ำหลุดออกไป เมื่อน้ำเกือบใส ให้วางลูกเดือยบนตะแกรง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด
เทนมลงในจานอบละลายเกลือและน้ำตาลลงไปใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วใส่เนยหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา บน+ล่าง (อุณหภูมิขึ้นอยู่กับเตาอบและอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 170 ถึง 210 องศา)
ใส่ภาชนะในเตาอบโดยไม่ต้องรอให้อุ่นและไม่มีฝาปิด หากเตาอบของคุณมีโหมดเตาอบแบบรัสเซีย คุณจะต้องชี้แจงตามคำแนะนำว่าต้องใช้เวลาและอุณหภูมิเท่าใด
ปรุง ~ 1.5-2 ชั่วโมง
จานจะค่อยๆปรุงความร้อนช้านมไม่ไหลและไม่เดือดด้วยซ้ำคุณจึงไม่สามารถติดตามข้าวสาลีได้
นำข้าวสาลีที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักบนเตาประมาณ 10 นาที

จัดเรียงบนจานและเพลิดเพลินกับความอร่อยและ โจ๊กเพื่อสุขภาพ. อร่อย!
มีเพียงข้าวสาลีที่ปรุงสุกเท่านั้นที่ยังไม่คงรูปร่าง แต่กลายเป็นโจ๊กที่แตกเป็นชิ้นเล็กน้อยและมีเปลือกที่ระบายอากาศได้

ข้าวสาลีที่เย็นแล้วคงรูปร่างได้ดีและดูเหมือนพายลูกเดือยมากกว่า

ป.ล. ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมสูงเท่าไร ข้าวสาลีก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ปรุงด้วยนมอบก็ได้ ใช้น้ำมันน้อย หากคุณปรุงไม่ครบส่วนเวลาในการอบจะน้อยลง 1/4 ส่วนจะพร้อมสำหรับฉันใน 50 นาที สามารถอุ่นนมได้ ฉันไม่ละลายเกลือและน้ำตาล แต่เพียงแค่โรยและคนให้เข้ากัน เราชอบข้าวสาลีแบบเปียก เลยนำออกจากเตาอบเร็วขึ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญมากคืออย่าให้ข้าวสาลีแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิม อย่าทานอาหารมื้อเล็ก นมกับลูกเดือย ควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกินครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นอาจหมดไป ข้าวสาลีเป็นอาหารตุ๋น คุณสามารถถูกรบกวนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงและไปทำธุรกิจของคุณ ระหว่างทำอาหารก็กระจายไปทั่วบ้าน กลิ่นหอมมหัศจรรย์! ข้าวสาลีจะพร้อมเมื่อถูกคลุมไว้ด้วยความมหัศจรรย์ สีน้ำตาลทองและเริ่มล้าหลังผนังจานเล็กน้อย ภายนอกดูเหมือนหม้อปรุงอาหาร แต่ไม่ได้ลิ้มรส เสิร์ฟข้าวสาลีสามารถรดน้ำด้วยเนยละลาย นมข้น ครีมเปรี้ยว หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ คุณสามารถปรุงข้าวสาลีด้วยผลไม้แห้งหลายชนิดเพื่อลิ้มรส - ด้วยลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เชอร์รี่ - ไม่จำเป็นต้องนึ่งก่อนเติม คุณสามารถเพิ่มถั่ว เบอร์รี่สด, แอปเปิ้ล ฯลฯ และอื่น ๆ มีพื้นที่สำหรับรสนิยมและจินตนาการของคุณอยู่แล้ว
ข้าวสาลียังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้โดยใส่นมลูกเดือยน้ำตาลเกลือและเนยลงในกระทะหลายเมนูแล้วเปิดโหมดโจ๊กหรืออบเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงสำหรับส่วนเต็มจากนั้นคุณต้องเปิด และตรวจสอบบางทีอาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น