วิธีใช้ใบโหระพาในการประกอบอาหาร ควรใส่อาหารอะไร และใส่เครื่องเทศอะไรบ้าง โหระพาคืออะไร: องค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพการใช้งาน โหระพาใช้ร่วมกับอะไรในอาหาร?
ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนต่างรู้ว่าโหระพาคืออะไร การใช้สมุนไพรอะโรมาติกในการทำอาหารกลายเป็นแบบดั้งเดิม: มีการใช้เครื่องเทศทั้งเป็นเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนผสมแยกต่างหาก นอกจากนี้สมุนไพรยังเป็นที่นิยมอย่างมากในด้านการแพทย์พื้นบ้าน ความงาม และวิทยาความงาม
ข้อมูลทั่วไป
ใบโหระพาเป็นพืชประจำปีที่มีใบเป็นสีมรกตหรือสีม่วงเข้ม สมุนไพรประเภทแรกได้รับความนิยมเป็นพิเศษในยุโรปซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พันธุ์ที่สองซึ่งมีกลิ่นที่คมชัดกว่าเป็นที่ชื่นชอบในคอเคซัสและเอเชีย เครื่องเทศสามารถมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือใบโหระพา: การใช้เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของส้มให้กับซุปและพาสต้า นอกจากนี้ยังมีกลิ่นกานพลู, พริกไทย, น้ำดอง, เมนทอล, วานิลลา, โป๊ยกั้กและคาราเมลของพืช
โดยทั่วไปแล้ว มีการปลูกโหระพามากกว่าร้อยสายพันธุ์ทั่วทุกมุมโลก แต่ละสายพันธุ์ “ชอบ” อุณหภูมิและความชื้นในอากาศของตัวเอง ดังนั้นสายพันธุ์ที่เติบโตในเอเชียจึงไม่สามารถหยั่งรากในแอฟริกาได้ นอกจากนี้สภาพภูมิอากาศยังส่งผลต่อรูปลักษณ์ของพืชขนาดสีและกลิ่นด้วย ส่วนใหญ่แล้วโหระพาสามารถพบได้ในละตินอเมริกา ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และเอเชียกลาง
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ใบโหระพาซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเป็นที่ทราบกันดีว่ามีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ประการแรกคือคลังวิตามินซี รวมทั้ง A, B2 และ PP ประการที่สองพืชมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงถึง 1.5% เช่นเดียวกับไฟโตไซด์และรูติน อย่างไรก็ตามสารตัวแรกข้างต้นคือสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด มันมีสารที่มีประโยชน์เช่นยูเกนอลซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรูปร่างหน้าตาของมนุษย์
ควรสังเกตว่าเครื่องปรุงรสประกอบด้วยแทนนิน ไกลโคไซด์ และส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ เมื่อลดน้ำหนักโหระพายังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันคุณสมบัติการใช้งานและองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการรับประทานอาหาร คนอ้วนรู้ว่ามันเป็นแคลอรี่ต่ำ ในรูปแบบดิบ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในรูปแบบแห้ง 251 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟเดียวกัน นอกจากนี้พวกเขารู้ถึงผลกระทบของพืชต่อการเผาผลาญซึ่งทำให้ลดน้ำหนักส่วนเกินได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น
ใช้ในการปรุงอาหาร
ใบโหระพาเหมาะสำหรับเกือบทุกจาน ใช้ในการปรุงอาหารมีลักษณะเป็นของตัวเอง: เติมสมุนไพรสดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปเย็น ๆ ในกรณีอื่น ๆ มักใช้ผงและก้านพืชแห้งใช้สำหรับหมัก ตัวอย่างเช่นในสหราชอาณาจักร มักปรุงรสด้วยปาเต้และสตูว์ รวมถึงอาหารที่ประกอบด้วยชีสและมะเขือเทศ ในฝรั่งเศส สมุนไพรเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในซุปหางวัวและซุปเต่า
ชะตากรรมต่อไปของมันยังขึ้นอยู่กับกลิ่นของเครื่องเทศด้วย โป๊ยกั๊กมักจะมาพร้อมกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารปลาและผักพริกไทยและกานพลู - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ใบโหระพาเหมาะสำหรับเครื่องดื่มและอาหารหวานมากกว่าซึ่งการใช้จะเพิ่มความสดชื่นให้กับทุกจาน สำหรับอาหารประเภทของหวานนั้นยังใช้พืชที่มีกลิ่นคาราเมลและวานิลลาด้วย เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าโหระพาสามารถตกแต่งสลัดปูและไข่ได้ แต่ไม่เหมาะกับอาหารประเภทถั่วและมันฝรั่ง โรงงานแห่งนี้สร้างกลิ่นอันน่าทึ่งพร้อมกับความเผ็ดร้อน - คู่นี้ช่วยเพิ่มความฉุนและความเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์
ชาติพันธุ์วิทยา
พืชมีประโยชน์มากสำหรับอาการเจ็บคอ ใช้ในการทำยาบ้วนปากและประคบต่างๆ สมุนไพรนี้ใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง บรรเทาอาการอักเสบ ลดอาการคัน และบรรเทาอาการปวด ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำต้นไม้แห้ง (ไม่มีราก) มาสับ จากนั้นเทผงสองช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตรกรองและดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 3 ครั้งหลังอาหาร ยาต้มร้อนยังใช้สำหรับการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและไต, อาการจุกเสียดในลำไส้และท้องอืด, โรคหอบหืดและโรคลมบ้าหมู, โรคประสาทและอาการปวดหัว หากผู้ป่วยมีอาการอาหารไม่ย่อยแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้: เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาของพืชแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่มืด
การใช้โหระพาในทางการแพทย์ยังได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม พวกเขาแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ เนื่องจากสมุนไพรนี้มีข้อห้ามหลายประการ โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ แม้ว่าจะมีวิตามินและสารอาหารมากมาย แต่เครื่องเทศก็ช่วยเพิ่มเสียงของมดลูกและสิ่งนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามอื่น ๆ
คุณแม่ยังสาวได้รับอนุญาตให้บริโภคโหระพาในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องปรุงรสซึ่งการใช้ในระหว่างตั้งครรภ์อยู่ภายใต้ข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุดนั้นมีประโยชน์ในระหว่างการให้นมบุตรเนื่องจากจะช่วยเพิ่มการให้นมบุตรได้อย่างมาก พืชยังช่วยลดอาการปวดประจำเดือน ลดความดันโลหิตสูง และช่วยให้กระปรี้กระเปร่า ในการรักษาไมเกรนขอแนะนำให้ทาใบที่ขมับหลังจากขั้นตอนนี้จะมีการปรับปรุงที่เห็นได้ชัดเจน ใบโหระพายังส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารระหว่างมื้ออาหารและปรับปรุงการย่อยอาหารโดยทั่วไป การอาบน้ำสมุนไพรช่วยขจัดเหงื่อที่เท้าและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มีความเจ็บป่วยหลายอย่างในระหว่างที่ห้ามใช้เครื่องเทศ ไม่ควรใช้พืชหลังจากโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย เมื่อบุคคลมีการแข็งตัวของเลือดไม่ดี ทนทุกข์ทรมานจากโรคลมบ้าหมู การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน หรือ thrombophlebitis โหระพามีสารปรอทอยู่มาก แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็สามารถนำไปใช้ในทางที่ผิดได้ คุณต้องจ่ายน้ำมันหอมระเหยอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษและไม่แนะนำให้เคี้ยวใบสดของพืชเนื่องจากการสัมผัสกับฟันเป็นเวลานานอาจทำให้เคลือบฟันเสียหายได้
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
น้ำมันโหระพาใช้เพื่อสุขภาพผิวที่ดี การใช้พืชช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหนังกำพร้าและลดเลือนริ้วรอยแรกเริ่ม สมุนไพรนี้ไม่มีประสิทธิภาพสำหรับความเสียหายอย่างล้ำลึกและปัญหาผิวที่รุนแรง ดังนั้นน้ำมันจึงไม่เหมาะเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางพื้นฐาน แต่ก็ยินดีต้อนรับในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์สำหรับการดูแลทุกวัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือใบโหระพาไม่สามารถใช้ในการกำจัดหูดได้มันสามารถทำให้สถานการณ์รุนแรงขึ้นและกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและรอยแดงของการก่อตัว
ผลต่อระบบประสาท
น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศเป็นหนึ่งในยาชูกำลังมากที่สุดดังนั้นจึงส่งผลต่อทรงกลมทางอารมณ์ของบุคคลอย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว ใบโหระพารสเผ็ดและมีกลิ่นหอมทำให้จิตใจปลอดโปร่งอย่างแท้จริง - การใช้สมุนไพรมหัศจรรย์นี้มีผลโดยตรงต่อระบบประสาทของมนุษย์ตามสัดส่วน กล่าวคือสมาธิและความสนใจกลับคืนมาหน่วยความจำจะดีขึ้น พืชชนิดนี้ถูกเรียกว่าผู้มองโลกในแง่ดีเนื่องจากไม่เพียงแต่บรรเทาความกังวลใจและยกระดับอารมณ์เท่านั้น แต่ยังพัฒนาสัญชาตญาณและส่งเสริมการตัดสินใจเพื่อออกจากสถานการณ์ชีวิตที่ยากลำบาก
Spice พัฒนาความสามารถทางจิต ช่วยรับมือกับความตึงเครียดของสมองระหว่างการทำงาน และส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์ เมื่อสูดกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยโหระพาบุคคลจะรู้สึกอย่างแน่นอนว่าความภาคภูมิใจในตนเองความมั่นใจในตนเองและความเพียงพอในการรับรู้ของคนรอบข้างและเหตุการณ์ปัจจุบันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไร น้ำมันนี้อาจกลายเป็นอาวุธหลักในการต่อสู้กับสารเชิงซ้อนและความหดหู่ โหระพาเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาภาวะซึมเศร้า การติดยาเสพติด ความผิดปกติของความเครียด และความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
การเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้โรงงาน "ทำงาน" ได้จำเป็นต้องตุนไว้อย่างเหมาะสมและเพียงพอสำหรับฤดูหนาว ใบโหระพาซึ่งเชฟชั้นนำของโลกรู้จักใช้ในการปรุงอาหารสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การแช่แข็งการทำให้แห้งและการเทน้ำมัน แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีในตัวเอง เช่น ใบโหระพาแห้งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนใบโหระพาที่ทาน้ำมันจะกักเก็บสารอาหารได้สูงสุด สำหรับสมุนไพรแช่แข็งนั้นสะดวกสำหรับทำซุปและน้ำพริก
วิธีที่นิยมที่สุดคือยังคงตากใบโหระพาอยู่ เพื่อที่จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ได้มากที่สุดจะต้องรวบรวมอย่างถูกต้อง โดยปกติจะทำก่อนการออกดอก มิฉะนั้นใบจะแข็งและแข็ง จึงไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร คุณต้องทำให้ใบโหระพาแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้ หลังจากนั้นลำต้นและใบจะถูกบดและบรรจุในถุง รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมโหระพา การใช้ สูตร และการใช้พืชสามารถพบได้ในหนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับการปลูกพืช
เพื่อให้ใบโหระพามีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยการใช้พืชในการตกแต่งจานที่มีกลิ่นหอมและเพิ่มคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์ พืชแห้งควรเก็บให้ห่างจากแสงแดด ในระหว่างการปรุงอาหาร จะมีการเติมเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการอบด้วยความร้อน - 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ในกรณีนี้น้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรจะไม่มีเวลาระเหย ใบโหระพาไม่สามารถตัดด้วยมีดได้ดีกว่าถ้าใช้มือสับ - ฉีกเป็นชิ้น ๆ
หากเทน้ำส้มสายชูใบสดโหระพาจะได้รสชาติที่ฉุนและกลิ่นผิดปกติ แนะนำให้ปรุงรสสลัดและซอส น้ำส้มสายชูนี้เป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัก เพื่อให้โหระพาคงคุณสมบัติสามารถนำมาเค็มได้ หญ้าในรูปแบบนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เชฟอ้างว่าโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่คุณจำเป็นต้องใช้ของขวัญจากธรรมชาตินี้อย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแม้แต่พืชที่มีประโยชน์ที่สุดหากใช้อย่างไม่เหมาะสมและไม่รู้หนังสือก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญและแก้ไขไม่ได้
ใบโหระพาแห้งเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวและเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับจาน ในตอนแรก สมุนไพรนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส กรีก อิตาลี จอร์เจีย และอาเซอร์ไบจัน
ความนิยมของเครื่องปรุงรสเติบโตอย่างรวดเร็ว และในไม่ช้า มันก็กลายเป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรมการทำอาหารของชนชาติอื่นๆ อย่างไรก็ตามใบสดของพืชเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและพ่อครัวก็เริ่มมองหาวิธีที่จะยืดอายุการเก็บของเครื่องเทศ การอบแห้งใบโหระพาช่วยป้องกันการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติรวมทั้งเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับใช้ในอนาคต
ใช้ในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร ใบโหระพาแห้งส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสแยกต่างหาก แต่บางครั้งก็เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศ
ในการมอบกลิ่นหอมอันประณีตให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามกิโลกรัมเพียงแค่หนึ่งในสี่ช้อนชาของพืชในรูปแบบแห้งก็เพียงพอแล้ว
พวกเขาเพิ่มอาหารจานอะไร? เครื่องปรุงรสจะเข้ากันได้ดีกับซุป พิซซ่า เนื้อ รีซอตโต้ ไข่เจียว ลาซานญ่า คอทเทจชีสหม้อปรุงอาหาร และผักตุ๋น ส่วนผสมที่แห้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอสเพสโต้ พร้อมด้วยพาร์เมซานขูด กระเทียม ถั่วสน และน้ำมันมะกอก
ผลิตภัณฑ์แห้งรวมกับมะเขือเทศและปาปริก้าหวาน และนี่ไม่ใช่รายการอาหารทั้งหมดที่เพิ่มเครื่องเทศ ใบโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อวัวและเนื้อแกะ เครื่องเทศยังใช้ในการเตรียมสลัด การเตรียมฤดูหนาวและแม้กระทั่งพาสต้า
ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง
ใบโหระพาแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น การใช้ชีวิตประจำวันช่วยรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ การใช้เครื่องสำอางที่มีสมุนไพรนี้สามารถชะลอกระบวนการชราได้
เครื่องเทศนี้ใช้ในการแพทย์เพื่อรักษาโรคไอกรน หลอดลมอักเสบเป็นเวลานาน โรคประสาท ปวดเส้นประสาท ไมเกรน การอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและไต ช่วยเร่งการสร้างเซลล์ใหม่และชะลอกระบวนการชรา
ใบโหระพาแห้งใช้ในการเตรียมยาที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ประโยชน์ของพืชสำหรับผู้หญิงในช่วงให้นมบุตรนั้นมีค่ามาก เพิ่มการผลิตน้ำนมและเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้อง
เครื่องเทศนี้ใช้สำหรับความบกพร่องทางการมองเห็น กระดูกหัก และโรคหอบหืดในหลอดลม มีผลในเชิงบวกจากการใช้สมุนไพรในการบำบัดที่ซับซ้อนในการรักษาโรคมะเร็ง ใบโหระพามีประโยชน์อย่างไรในการต่อสู้กับโรคร้ายแรงนี้? แน่นอนว่าไม่ใช่ยาครอบจักรวาล แต่สามารถชะลอการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในเซลล์ได้
ใบโหระพามีไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก พืชอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยทำให้การผลิตฮอร์โมนในสตรีเป็นปกติ
การรับประทานเครื่องเทศแห้งป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ช่วยรับมือกับอาการปวดหัว บรรเทาความตึงเครียดทางประสาท และเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
ในฤดูหนาวจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชเหล่านี้เกิดจากเนื้อหาของไฟโตไซด์และไขมันพืชในองค์ประกอบ
วิธีทำใบโหระพาแห้งที่บ้าน
การทำกะเพราแห้งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกควรล้างหญ้าแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระ จากนั้นคุณสามารถวางสมุนไพรแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบและตากให้แห้งเป็นเวลาห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิ 35 องศา
มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมสมุนไพรอะโรมาติกที่ไม่ต้องใช้เครื่องจักรแต่ต้องใช้เวลามาก หญ้าจำนวนมากสามารถแขวนไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกเป็นเวลาหลายวัน
หลังจากที่ใบแห้งควรแยกออกจากกิ่ง บดเป็นผง ใส่ในถุงกระดาษหรือขวดที่มีฝาปิดมิดชิด และเก็บไว้ในที่แห้ง ป้องกันไม่ให้ถูกแสง
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
เพื่อให้พืชได้รับประโยชน์เป็นพิเศษต้องคำนึงถึงข้อห้ามด้วย ไม่แนะนำให้ใช้โหระพาในที่ที่มีโรคเบาหวาน thrombophlebitis ฮีโมฟีเลีย การเกิดลิ่มเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบไหลเวียนโลหิตรวมถึงเด็กก่อนวัยเรียน สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคหัวใจ
ใบโหระพาแห้งมีประโยชน์มากมาย การอบแห้งที่บ้านช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่ด้อยกว่าในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อพืชสด
พืชรสเผ็ดหลายชนิดเป็นที่รู้จักกันดีในปัจจุบันและเป็นที่ต้องการในด้านต่างๆของชีวิต! ตัวอย่างเช่น สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ใบโหระพา มีอยู่ในปัจจุบันและเป็นที่นิยมในวงการอาหารมาโดยตลอด และยังพบคำตอบในการแพทย์พื้นบ้านและทางราชการ เครื่องสำอางค์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ อีกด้วย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากพืชอื่น ๆ ใบโหระพามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม วัฒนธรรมพืชนี้มีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างสดใส และผลเชิงบวกที่หลากหลายที่คาดหวังได้จากการใช้สมุนไพรรสเผ็ดนี้เกินความคาดหมายโดยสิ้นเชิง ทำไมโหระพาถึงน่าสนใจและมีประโยชน์? สิ่งแรกก่อน!
Basil: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม
Basil เรียกอีกอย่างว่า regan! มีชื่ออื่นด้วย แต่ในละติจูดของเราคุณมักจะเจอชื่อทั้งสองรูปแบบนี้อย่างแม่นยำ - "regan" และ "basil" นี่เป็นพืชประจำปีที่ได้รับการปลูกฝังซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในแวดวงการทำอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ สมุนไพรรสเผ็ดนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในการปรุงอาหารเท่านั้น ใบโหระพาถูกใช้ในอียิปต์โบราณเพื่อดองศพของผู้ตาย ในอินเดีย โรงงานแห่งนี้เป็นที่นับถือมาจนถึงทุกวันนี้ สำหรับชาวฮินดู ใบโหระพาเป็นเครื่องเทศศักดิ์สิทธิ์ที่ใช้ในพิธีกรรมต่างๆ เพื่ออัญเชิญเทพเจ้า สำหรับชาวอิตาเลียนเจ้าอารมณ์ รีแกนเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความโรแมนติก! ในโรมาเนีย กิ่งก้านของพืชประจำปีนี้เป็นสัญลักษณ์ของความรู้สึกหลงใหลและจริงใจเช่นกัน หากชายหนุ่มชาวโรมาเนียรับกิ่งโหระพาจากหญิงสาวคนหนึ่ง นั่นหมายความว่าเขาจำตัวเองได้ว่าเป็นคู่หมั้นของเธอ ความนิยมของพืชรสเผ็ดนี้ในอาหารคอเคเชียนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง!
Regan เป็นพืชที่ชอบความร้อน! พืชชนิดนี้เติบโตในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่นเป็นส่วนใหญ่ วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝังทั่วโลกเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกันออกไป ในรัสเซียพืชผลยังครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์อาหารและพืชสมุนไพร
พืชชนิดนี้มีหลายพันธุ์:
- เมดิเตอร์เรเนียน;
- เอเซีย;
- ซิตริก;
- โหระพาไทย
แต่ละพันธุ์มีหลายพันธุ์ สี รส และกลิ่นของเครื่องเทศนี้ขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลาย ใบโหระพามีขอบหยักและมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงม่วงม่วง กลิ่นหอมผสมผสานกลิ่นสะระแหน่ มะนาว และอบเชย นี่เป็นพืชที่อร่อยมาก ความสดชื่นเปรี้ยวและความหวานอันละเอียดอ่อนพร้อมรสขมที่แทบจะสังเกตไม่เห็นผสมผสานกันในรสชาติของใบและลำต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าโหระพาสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ แห้ง หรือแช่แข็ง พืชชนิดนี้มักถูกเติมลงในอาหารที่ปรุงโดยใช้ความร้อน
โหระพา: ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ
ก่อนที่จะพูดถึงประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของพืชที่ปลูกนี้ควรพิจารณาองค์ประกอบให้ละเอียดยิ่งขึ้น
โหระพามีสารดังต่อไปนี้:
- วิตามิน: บี; กับ; ถึง; อี; ร.ร.
- แร่ธาตุ: แคลเซียม; แมกนีเซียม; โพแทสเซียม; แมงกานีส; ทองแดง; ซีลีเนียม ฯลฯ
- น้ำมันหอมระเหย
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์
- กรดอะมิโน.
- กรดไขมันอิ่มตัว
คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน - 3.15 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 2.75 กรัม
- ไขมัน - 0.65 กรัม
แคลอรี่ทั้งหมด - ประมาณ 27 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม
ใบโหระพามีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?
พืชที่ปลูกนี้ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ ผลเชิงบวกของพืชชนิดนี้ต่อระบบประสาทของร่างกายมนุษย์ก็ได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นกัน ใบโหระพาเล็กน้อยในอาหารประจำวันของคุณสามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์ได้อย่างแท้จริง พืชชนิดนี้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายและช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และรับพลังงานเชิงบวก
คุณสมบัติต่อไปนี้ของโหระพาก็มีความโดดเด่นเช่นกัน:
- ผลน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด;
- ผลลดไข้;
- ผลไดอะโฟเรติก;
- การป้องกันต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
- ฤทธิ์ต้านไอ;
- ยาระงับประสาท, ยาแก้ปวด, ผลผ่อนคลาย;
- ผลป้องกันอาการบวมน้ำ;
- ผลเสมหะ;
- สารต้านอนุมูลอิสระผลการฟื้นฟู
โหระพาใช้เพื่อให้ได้พลวัตเชิงบวกในการรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, ระบบทางเดินปัสสาวะและระบบสืบพันธุ์, ระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด ใบโหระพาเป็นตัวแทนการรักษาและป้องกันโรคที่ดีในการป้องกัน (บำบัด) โรคไอกรน, ไซนัสอักเสบ, ไข้หวัดใหญ่, เจ็บคอ, ARVI ด้วยความช่วยเหลือของพืชชนิดนี้ มันเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงการนอนหลับ รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท กำจัดภาวะซึมเศร้า และกำจัดความเหนื่อยล้าที่สะสม พืชรสเผ็ดนี้ช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันหลังจาก "ช็อก" อย่างรุนแรงและปกป้องมันในชีวิตประจำวันจากอิทธิพลของปัจจัยลบมากมาย
Basil: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับผู้หญิง
สมุนไพรรสเผ็ดนี้มีผลอย่างมากต่อร่างกายของผู้หญิง ในทิศทางนี้ไม่มีใครสามารถพลาดที่จะสังเกตคุณสมบัติ antispasmodic และ analgesic ที่เด่นชัดได้ สิ่งนี้มีค่ามากในช่วงที่ประจำเดือนมีการเปลี่ยนแปลงในร่างกายของผู้หญิง ในช่วงวัยหมดประจำเดือนและโรคทางนรีเวชต่างๆ พืชมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย ควรใช้คุณสมบัติเหล่านี้เพื่อปกป้องร่างกายของผู้หญิงจากโรคของระบบสืบพันธุ์ที่ติดเชื้อและลักษณะอื่น ๆ เมื่อเตรียมตัวสำหรับการปฏิสนธิก็ควรรวม (ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม) พืชชนิดนี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย ท้ายที่สุดแล้วโหระพามีสารที่มีความสำคัญและจำเป็นต่อการสร้างภูมิหลังที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายของผู้หญิงซึ่งจะกลายเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการปฏิสนธิและการตั้งครรภ์ เพื่อคืนความแข็งแรงและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วย "น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ" คุณสามารถใช้โหระพาหลังคลอดบุตรได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อให้นมบุตร พืชชนิดนี้ไม่เป็นที่ยอมรับในอาหารของผู้หญิงเสมอไป ต้องการคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ!
ประโยชน์สำหรับผู้ชาย
เชื่อกันว่าพืชที่ปลูกนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ชายอย่างมาก วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในใบและลำต้นของโหระพาช่วยรักษาความแข็งแรงของเพศชายและช่วยป้องกันการพัฒนาของต่อมลูกหมากและโรคลักษณะอื่น ๆ ความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียของสมุนไพรรสเผ็ดนี้สามารถนำไปใช้ในการป้องกันโรคระบบทางเดินปัสสาวะ ใบโหระพาดีต่อระบบประสาทของผู้ชาย พืชชนิดนี้ยินดีต้อนรับในฐานะส่วนหนึ่งของโภชนาการการกีฬา เนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน คืนความแข็งแรง และรับพลังงานสำคัญที่จำเป็น
ทั้งชายและหญิงจะประทับใจกับประโยชน์ของพืชชนิดนี้สำหรับรูปร่างของพวกเขา ใบโหระพาช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย บรรเทาอาการบวม และช่วยลดน้ำหนักอย่างอ่อนโยนและปลอดภัย
ข้อห้าม
เช่นเดียวกับอาหารจากพืช ใบโหระพามีข้อห้ามหลายประการ ข้อห้ามบางประการมีเงื่อนไขและชั่วคราว แต่มีสถานการณ์ที่ควรแยกพืชชนิดนี้ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง
ข้อห้ามได้แก่:
- การแพ้พืชส่วนบุคคล
- ระยะเวลาเฉียบพลันของการแพ้อาหารต่อสารระคายเคืองอื่น ๆ
- ระยะเวลาของความผิดปกติของลำไส้เฉียบพลัน
- ระยะเวลาพักฟื้นหลังหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี
- การกำเริบของความดันโลหิตสูง
- โรคลมบ้าหมู
โรคเรื้อรังและเฉียบพลันใด ๆ อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์จากร่างกายเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ใหม่ ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการอนุญาตให้รวมพืชรสเผ็ดนี้ในอาหารของคุณหากคุณมีอาการทางพยาธิสภาพหรือได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเรื้อรัง
อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะกินโหระพา
Regan พบการประยุกต์ใช้ในการทำอาหารอย่างกว้างขวาง! มันถูกเพิ่มลงในสลัด ซุป ผักรวม และซอส อย่างไรก็ตามรูปแบบของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกัน อาจเป็นใบโหระพาสดที่เพิ่งเก็บมาจากสวน หรือผลิตภัณฑ์แบบแห้งและแช่แข็งที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต
ชาเพื่อสุขภาพที่อร่อยถูกชงด้วยพืชชนิดนี้ เพิ่มโหระพาลงในผลิตภัณฑ์ขนม พืชที่ปลูกนี้ไม่เพียงแต่รับประทานและรวมอยู่ในเครื่องดื่มร้อนและเย็นเท่านั้น แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย ใบโหระพาดีต่อการรักษาความงามของเส้นผม เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนัง และเสริมความแข็งแรงให้กับแผ่นเล็บ ในเวลาเดียวกันพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ทั้งในด้านความงามระดับมืออาชีพและในด้านความงามพื้นบ้าน มีสูตรมาส์ก ครีม และถูมหัศจรรย์จากโหระพามากมายหลายสูตร หากคุณศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัย ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สมัยใหม่ คุณจะพบบางส่วนของพืชชนิดนี้ (สารสกัด สารสกัด น้ำผลไม้) น้ำโหระพาและสารสกัดมักรวมอยู่ในแชมพู มาส์ก และเซรั่มสำหรับการฟื้นฟูและดูแลเส้นผม ใบโหระพาดีต่อฟันและเหงือก ดังนั้นจึงมักพบเป็นส่วนประกอบในน้ำยาบ้วนปากและยาสีฟัน
วิธีเก็บรักษาโหระพาสำหรับฤดูหนาว
เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชชนิดนี้ค่อนข้างมีการดูแลที่ไม่โอ้อวด ชาวสวนสมัครเล่นหลายคนปลูกโหระพาบนเตียงของตัวเอง แน่นอนว่าฉันอยากให้ผลิตภัณฑ์นี้เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว อันที่จริงในช่วงเวลาเย็น ประโยชน์ทั้งหมดที่พืชชนิดนี้มอบให้กับร่างกายมนุษย์มีความสำคัญมากกว่าที่เคย
คุณสามารถเตรียมสมุนไพรนี้สำหรับฤดูหนาวได้สองวิธี ตัวเลือกแรกคือการทำให้แห้ง ตัวเลือกที่สองคือการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกใบโหระพาสดแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นคุณต้องทำให้ใบไม้แห้ง เพื่อความสะดวกในการใช้งานในภายหลัง ควรใช้มีดสับต้นไม้อย่างประณีต สารแขวนลอยที่เสร็จแล้วสามารถใส่ในถุงอาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ เช็ดใบโหระพาให้แห้งโดยค่อยๆ เกลี่ยใบที่สับแล้วที่ล้างแล้วลงบนสำลีหรือแผ่นกระดาษสะอาด ทันทีที่ใบไม้แห้งควรวางในภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น ใบโหระพาแห้งถูกเก็บไว้ในที่มืด (ในตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน บนชั้นวาง) ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน - สูงสุด 2 ปีสำหรับรุ่นแห้ง, สูงสุด 12 เดือนสำหรับใบโหระพาแช่แข็ง
ความคิดที่ดี!
มีอีกทางเลือกที่ดีที่ให้คุณเพลิดเพลินกับใบโหระพาได้ตลอดทั้งปี พืชชนิดนี้สามารถปลูกได้ในกล่องพิเศษที่บ้าน ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรสดบางคนปลูกสมุนไพรไว้ที่ขอบหน้าต่างหรือในที่อื่นที่เหมาะสม ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปลูกพืชที่ไม่โอ้อวดที่สามารถปลูกที่บ้านได้ง่าย เพราก็แบบนั้นแหละ!
แค่นี้ก็สดใสอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว - โหระพา! กินมัน เตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพตามมัน เพลิดเพลินกับรสชาติและชื่นชมคุณประโยชน์ สิ่งสำคัญคือไม่มีข้อห้ามและมีความปรารถนา! และไม่ยากที่จะหาวิธีใช้โหระพาเพื่อประโยชน์ของตัวเอง!
Basil อยู่ในวงศ์ Yamnotaceae สกุลของมันถูกแสดงโดยพืชประจำปีหรือไม้ยืนต้น Basil นิยมเรียกว่า reagan, rayhon, rean หรือ cornflowers มีกลิ่นหอม
รูปร่าง
บางชนิดมีรูปแบบเป็นไม้พุ่มย่อย ลำต้นมีความสูงถึง 0.4-0.8 ม. และมีสีเขียวเข้ม ลำต้นมีกิ่งก้านแต่มีกิ่งก้านด้านข้างไม่เกินหลายแถว
ใบโหระพาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่ยาวหลายเซนติเมตร มีสีเขียวอ่อนแม้ว่าในบางสายพันธุ์จะมีสีม่วงด้วยซ้ำ ใบจะปลูกโดยใช้กิ่งสั้น มีต่อมพิเศษที่มีน้ำมันหอมระเหยอยู่บนก้านและใบ
ดอกโหระพาบานในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อน ดอกมีขนาดเล็กดอกละ 5 มม. ทาสีขาวหรือชมพู รวมตัวกันเป็นช่อดอกยาวได้ถึง 0.3 ม.
ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงจะมีการก่อตัวของผลไม้ซึ่งมีถั่วสีดำขนาดเล็กมาก
รากแมงลักจะแตกแขนงและอยู่บริเวณส่วนบนของดิน
ชนิด
สกุลนี้มีทั้งหมดประมาณ 70 ชนิด อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่รายการเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- ใบโหระพาเจนัว (Ocimum basilicum): สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแสดงโดยพืชประจำปีที่มีใบสีเขียวเข้มและดอกสีขาว มีความยาวได้ถึง 0.6 ม. พันธุ์นี้มีกลิ่นหอมมาก ใบโหระพาเจนัวมีใบรูปไข่ขนาดใหญ่เรียวตรงปลายใบ มีพื้นผิวมันวาวนูนเล็กน้อย ทิวทัศน์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี จึงเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียน ในภาษาเยอรมัน Genoese basil เรียกว่า Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge ในภาษาอังกฤษ - โหระพาหวาน ในภาษาฝรั่งเศส - basilic, grand basilic
- ใบโหระพาสีเขียว (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): สายพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมแรงมากพร้อมกลิ่นหวาน ผลผลิตของโหระพาดังกล่าวสูงมาก เขาเป็นที่รักมากที่สุดในอังกฤษ สายพันธุ์นี้มีพันธุ์ไม้พุ่มประจำปีสูงถึงครึ่งเมตร ใบมีขนาดใหญ่ขอบหยักและมีสีมะนาว มีพันธุ์หยักมีใบสีม่วงหรือสีน้ำตาลแดง
- ใบโหระพาโปรวองซ์ (Ocimum basilicum): มีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส ให้ผลผลิตสูง มีใบแคบและเรียบ ขนาดกลาง มีซี่ฟันตามขอบ สายพันธุ์นี้ยังมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีพืชประจำปีหมอบ
มีโหระพาประเภทอื่น:
- ใบโหระพา Fino Verde (Ocimum basilicum): มีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีใบสีเขียวเข้มขนาดเล็ก
- ใบโหระพากรีก (Ocimum basilicum var. ขั้นต่ำ): สายพันธุ์นี้แสดงโดยพืชพุ่มประจำปีที่เติบโตเป็นรูปทรงกลม ความสูงถึง 0.4 ม. ใบมีขนาดเล็กและมีกลิ่นหอมแรง
- ใบโหระพาตุรกี (Ocimum basilicum var. ขั้นต่ำ): กลิ่นหอมหวาน ใบเล็กมาก;
- โหระพามะนาว (พันธุ์ Ocimum): ตามชื่อเลย มีกลิ่นเลมอนเล็กน้อย มีความสูงถึง 0.4 ม. มีใบแคบ
- ใบโหระพาเครื่องเทศเม็กซิกัน (Ocimum basilicum): มีกลิ่นหอมของอบเชยและก้านเป็นสีแดง
- ใบโหระพาไทย (Ocimum basilicum): พืชประจำปีที่มีกลิ่นพริกไทยในรสชาติและกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก ใบแหลมและดอกมีสีแดง
- ใบโหระพาไทย "สยามราชินี":คล้ายกับสายพันธุ์ก่อน ๆ มีเพียงใบที่เข้มกว่าเท่านั้น มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กและชะเอม;
- ใบโหระพา (Ocimum americanum):มีกลิ่นของพริกเมนโตและดอกไม้ที่ทาในโทนสีม่วงไลแลค รสชาติชวนให้นึกถึงส่วนผสมของมิ้นต์และขิง
- ใบโหระพาไวลด์สีม่วง (Ocimum canum x basilicum):พืชขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมสดใส มีใบสีแดงและดอกสีชมพู
- ใบโหระพาสีน้ำเงินแอฟริกัน (Ocimum kilimandscharicum x basilicum):มีใบสีเขียวมีเส้นสีแดง รสชาติเปรี้ยวมีกลิ่นคล้ายส่วนผสมของกานพลูโป๊ยกั้กและมิ้นต์
- ใบโหระพาไซปรัส (สายพันธุ์ Ocimum):มีใบเนื้อใหญ่และมีกลิ่นโหระพาเข้มข้น
- ใบโหระพารัสเซีย (Ocimum basilicum v.):มีใบขนาดกลางสีเขียวและมีกลิ่นหอมแรง
- ใบโหระพาคิวบา (Ocimum basilicum v.):แทบไม่บาน แต่มีกลิ่นหอมแรง
- Basil "Rothes Lesvos" (ฐาน Ocimum):ใบมีสีแดงเขียวและมีลายจุด ดอกไม้มีสีชมพู
- บุชโหระพา "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. ขั้นต่ำ):มันมีใบที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนขนาดเล็กและมีสีเขียวอ่อน
- ใบโหระพาอินเดียตะวันออก (Ocimum gratissimum):มีใบร่วงหล่นขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอมของกานพลู
- ใบโหระพาอินเดียหรือ tulsi (Ocimum tenuiflorum):มีก้านสีม่วงแดงและใบสีเขียวมีเส้นสีแดง มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน แต่มักใช้ในพิธีทางศาสนามากกว่า
มันเติบโตที่ไหน?
พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติทนความร้อน ดังนั้นบริเวณที่ปลูกจึงส่วนใหญ่อยู่ทางใต้ มีข้อเสนอแนะว่าแอฟริกาเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของโหระพาอย่างไรก็ตามตามความคิดเห็นบางอย่างเอเชียก็สามารถพิจารณาได้เช่นกัน
ปัจจุบันโหระพาพบได้ทั่วไปในภูมิอากาศเขตร้อนและเขตอบอุ่น พบได้ทั่วไปในประเทศโลกเก่า (ประเทศยุโรปใต้, แอฟริกา)
วิธีการทำเครื่องเทศ
ใบโหระพาสดหรือใบและดอกบดแห้งสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้
จะเลือกเครื่องเทศอย่างไรและที่ไหน?
คุณสามารถตัดสินคุณภาพของใบโหระพาได้ด้วยตา ใบโหระพามีแนวโน้มที่จะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อเลือกมันสด คุณต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย ใบโหระพาแห้งคุณภาพสูงประกอบด้วยใบชิ้นใหญ่โดยไม่มีสิ่งเจือปนด้านข้าง มันมีกลิ่นหอมแรงและตัวใบก็มีสีม่วงหรือสีเขียวเข้ม
คุณสามารถซื้อใบโหระพาสดหรือแห้งได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายเครื่องเทศ
ลักษณะเฉพาะ
ใบโหระพาบางประเภทใช้ทำขนมหรือชา เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม ใบโหระพาสามารถคงกลิ่นและรสชาติได้นานถึงสองปี
ลักษณะเฉพาะ
โหระพามีลักษณะดังต่อไปนี้:
- เป็นเครื่องเทศที่มีอยู่ในอาหารจากทั่วทุกมุมโลก
- มีฤทธิ์เป็นยา
- สามารถใช้เดี่ยวๆหรือใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆก็ได้
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
ใบโหระพาสด 100 กรัม มี 23 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- โปรตีน – 3.15 กรัม;
- ไขมัน – 0.64 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 2.65 กรัม;
- ใยอาหาร – 1.6 กรัม;
- เถ้า – 1.49 กรัม;
- น้ำ – 92.06 กรัม;
- โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ - 0.3 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว – 0.041 กรัม
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโหระพาและคุณสมบัติของมันได้จากวิดีโอ
องค์ประกอบทางเคมี
องค์ประกอบทางเคมีของโหระพาประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- วิตามิน:เบต้าแคโรทีน – 3.142 มก.; เอ – 264 ไมโครกรัม; บี1 (ไทอามีน) – 0.034 มก.; บี2 (ไรโบฟลาวิน) – 0.076 มก.; บี5 (แพนโทธีนิก) – 0.209 มก.; B6 (ไพริดอกซิ) – 0.155 มก.; บี9 (โฟลิก) – 68 ไมโครกรัม; ซี – 18 มก.; อี – 0.8 มก.; เค (ฟิลโลควิโนน) – 414.8 ไมโครกรัม; พีพี – 0.902 มก.; โคลีน – 11.4 มก.;
- องค์ประกอบมาโคร:แคลเซียม – 177 มก.; แมกนีเซียม – 64 มก.; โซเดียม – 4 มก.; โพแทสเซียม – 295 มก.; ฟอสฟอรัส – 56 มก.;
- องค์ประกอบขนาดเล็ก:เหล็ก – 3.17 มก.; สังกะสี – 0.81 มก.; ทองแดง – 385 ไมโครกรัม; แมงกานีส – 1.148 มก.; ซีลีเนียม – 0.3 ไมโครกรัม
ส่วนของพืชที่อยู่เหนือพื้นผิวโลกมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่ทำให้เกิดกลิ่นดังกล่าว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Basil มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:
- พืชเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม
- ใบโหระพามีประโยชน์เป็นยาแก้ซึมเศร้า
- ใบโหระพาช่วยปรับปรุงสีผิว
- พืชมีประสิทธิภาพในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม
- ใบโหระพาสามารถช่วยต่อสู้กับความเครียด
- ถือเป็นยาโป๊
ในอโรมาเธอราพีจะใช้น้ำมันหอมระเหยโหระพาซึ่งมีผลสงบเงียบโดยทั่วไปต่อระบบประสาท
อันตราย
น่าเสียดายที่โหระพาก็มีผลข้างเคียงเช่นกัน:
- พิษร้ายแรง
- การระคายเคืองของเยื่อเมือก;
- อาการชัก;
- อาการแพ้
โดยพื้นฐานแล้วปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับการใช้ยาเกินขนาดอย่างร้ายแรงเท่านั้น
ข้อห้าม
ไม่ควรบริโภคใบโหระพา:
- สตรีมีครรภ์;
- สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- หลังจากป่วยเป็นโรคหัวใจขั้นรุนแรง
- เมื่อมีลิ่มเลือด
- ในกรณีที่มีการแข็งตัวของเลือดไม่ดี
- ในกรณีที่บุคคลไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์
น้ำมัน
โหระพามีน้ำมันหอมระเหยซึ่งส่วนใหญ่เข้มข้นอยู่ในใบและช่อดอก ลำต้นมีปริมาณน้ำมันน้อยกว่า
น้ำมันโหระพาได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำ พืชสดมีปริมาณ 100 กิโลกรัมต่อน้ำมันหอมระเหยหนึ่งลิตร น้ำมันไม่มีสี แต่บางครั้งอาจมีสีเหลือง (ขึ้นอยู่กับชนิดของโหระพา)
การใช้น้ำมันค่อนข้างกว้างขวาง มันถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามขั้นตอนการดูแลผิวในปัจจุบันไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียน ชะลอกระบวนการชราของผิว ทำให้กระชับและยืดหยุ่น มักเติมน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัยต่างๆ นอกจากนี้ยังควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและรักษาสมดุลของน้ำและไขมัน
น้ำมันโหระพามีประโยชน์ในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและโรคข้อ มันยังใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันเป็นตัวกำหนดประสิทธิผลในการต่อต้านโรคหวัดและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
น้ำมันโหระพาช่วยเพิ่มความดันโลหิต
น้ำผลไม้
น้ำโหระพาช่วยสมานแผลหรือการอักเสบบนผิวหนัง ได้จากการบีบส่วนผิวของพืชก่อนออกดอก น้ำโหระพาช่วยปรับสภาพร่างกายและมีผลดีต่อระบบประสาท ใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ
ทางที่ดีควรเจือจางน้ำด้วยน้ำไม่เช่นนั้นอาจทำให้หลอดอาหารระคายเคือง
แอปพลิเคชัน
ในการประกอบอาหาร
เนื่องจากกลิ่นหอมเผ็ดและรสหวานอมขมกลืน ทำให้โหระพาถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง:
- เมล็ดพืชจะถูกเติมลงในซุป สลัด และแม้แต่เครื่องดื่มบางชนิด
- ใช้ทั้งสดและแห้ง
- ใบโหระพาสดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์บางประเภท
- เพิ่มลงในปลา ผัก ชีสและซุป
- ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารอิตาเลียน
- เพิ่มลงในซอสต่างๆ
- เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ
- เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ใช้ในการเตรียมอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ใบโหระพา Genoese เป็นที่นิยมมากในอิตาลี ใบและยอดของมันจะถูกเพิ่มลงในสลัดและเพสโต้ เช่นเดียวกับอาหารที่มีกระเทียม มะเขือเทศ ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ และมะเขือยาว
ใบโหระพาProvençalและใบโหระพาสีเขียวมีประโยชน์เหมือนกัน
กลิ่นของโหระพาแต่ละชนิดก็แตกต่างกัน พืชที่เติบโตในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจะมีรสพริกไทยหวานพร้อมโน๊ตของโป๊ยกั้กและกานพลู ประเภทอื่นๆ บางประเภทมีรสเลมอนหรืออบเชยที่แตกต่างกันออกไป พันธุ์เอเชียมีกลิ่นหอมของการบูรและโป๊ยกั๊ก
ใบโหระพามีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงรวมอยู่ในน้ำหมักและสารกันบูดหลายชนิด
ไม่ควรเติมใบโหระพาลงในจานระหว่างปรุงอาหาร ตากแห้ง หรือแช่แข็ง กลิ่นหอมอันสดใสของมันสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำมันพืชเท่านั้น
ใบโหระพาบางประเภทเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว และยังเกี่ยวข้องกับการดองผักด้วย นอกจากนี้โหระพายังถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูเพื่อให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น
ในอาหารอิตาเลียนและเมดิเตอร์เรเนียน ใบโหระพาใช้ในการปรุงรสอาหารประเภทพาสต้า และยังเพิ่มลงในอาหารประเภทคอทเทจชีส ชีส ไข่ และปูอีกด้วย
สูตรอาหาร
คุณสามารถทำซอสเพสโต้ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมมากในอิตาลี:
- คุณต้องการใบโหระพาสด, น้ำมันมะกอก 100 มล., พาเมซานขูด 100 กรัม, กลีบกระเทียม 6-7 กลีบ, ถั่วสน 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย
- กระเทียมสับละเอียดมากและบดในครกพร้อมกับใบโหระพาและถั่ว
- จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณยังสามารถทำสลัดใบโหระพาที่เรียบง่าย แต่อร่อยได้:
- ตัดแตงกวามะเขือเทศพริกหยวกตามจำนวนที่ต้องการ (เพื่อลิ้มรส)
- เพิ่มชีสที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (โดยเฉพาะมอสซาเรลล่า)
- ใบโหระพาถูกฉีกด้วยมือโดยตรงแล้วใส่ลงในสลัด
- เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คุณสามารถเพิ่มมะกอกลงในสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
ในทางการแพทย์
ใบโหระพามีสรรพคุณทางยามากมาย มันถูกใช้:
- เพื่อลดอาการกระตุก
- เป็นยาแก้ปวดเกร็ง;
- เป็นยาแก้ซึมเศร้า;
- เป็นยาชูกำลัง;
- สำหรับการรักษาอาการไอและโรคทางเดินหายใจ
- เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ;
- เพื่อสงบระบบประสาท
- เป็นยาขับปัสสาวะ
- เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
- เพื่อลดอาการปวดหัว
- เพื่อรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร
บางครั้งพวกเขาก็ดื่มชาใส่ใบโหระพาด้วย ดังนั้นจึงมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร ใบโหระพาใช้สำหรับโรคหวัด เป็นที่รู้กันว่าช่วยลดไข้สูงได้ น้ำมันโหระพาเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมต่อการนอนไม่หลับและโรคประสาท น้ำใบโหระพาใช้รักษาโรคติดเชื้อรา กลั้วคอด้วยน้ำเกลือหรือเติมลงในอ่างอาบน้ำ ผู้ป่วยโรคหอบหืดใช้โหระพาเพื่อหายใจสะดวก
เมื่อลดน้ำหนัก
เนื่องจากมีเอนไซม์ในปริมาณสูง ใบโหระพาจึงช่วยให้ไขมันสลายเร็วขึ้นและเผาผลาญไขมันได้เข้มข้นยิ่งขึ้น นี่คือสิ่งที่กระตุ้นการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ เนื่องจากฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับลม ทำให้พืชสามารถขจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้
ที่บ้าน
การใช้โหระพาในครัวเรือนมีดังนี้:
- ใช้ในการปรุงอาหาร
- ใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเครื่องสำอาง
- เป็นพืชสมุนไพร
- เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของน้ำหอมแต่ละชนิด
- ทำหน้าที่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอโรมาเธอราพี
เติบโตจากเมล็ด
ใบโหระพาเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศอบอุ่น มันค่อนข้างแปลก: ชอบความอบอุ่น แสงแดด ความชื้นปานกลาง และดินที่อุดมสมบูรณ์ หากสภาพอากาศในพื้นที่ปลูกของพืชเย็นหรือเย็นก็จะปลูกในเรือนกระจก
ลงจอด
เม็ดแมงลักปลูกในดินที่ระดับความลึกตื้นโดยรักษาระยะห่างระหว่างต้น 0.2 ม. และระหว่างแถว 0.3 ม. โดยคำนึงถึงว่าโหระพาเติบโตในรูปของพุ่มไม้ย่อย หลังจากปลูกแล้วต้องรดน้ำต้นกล้าให้ดี
หนึ่งสัปดาห์หลังปลูก เมล็ดจะงอกเป็นครั้งแรก หากคุณขยายพันธุ์โหระพาโดยการตัด ขั้นแรกให้นำก้านที่ตัดแล้วไปแช่น้ำแล้วรอจนกว่าจะหยั่งราก ซึ่งมักเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์หรือหลังจากนั้นเล็กน้อย หลังจากนั้นอีกสองสามสัปดาห์ พืชจะปลูกลงดิน ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในต้นเดือนพฤษภาคม
ดินที่ปลูกโหระพาจะต้องมีความอุดมสมบูรณ์สูงและระบายน้ำได้ดี มีความจำเป็นต้องให้อาหารและใส่ปุ๋ยโหระพาเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นจะมีใบแข็งที่ไม่เหมาะเป็นอาหาร
คุณไม่สามารถปลูกโหระพาในที่เดียวได้หลายปีไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มป่วย ต้องดูแลพืช: คลายดินเป็นระยะและกำจัดวัชพืช
- ชื่อ "โหระพา" มาจากภาษากรีก โดยที่ "บาซิเลียส" แปลว่า "ราชา"
- ในอินเดีย ใบโหระพาถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นร่างอวตารของพระวิษณุ พืชนี้ใช้ในการบูชายัญและเพื่อป้องกันกองกำลังชั่วร้าย
- ใบโหระพายังมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัฒนธรรมคริสเตียน เนื่องจากมีความเห็นว่ามันเติบโตในบริเวณที่พระคริสต์ถูกตรึงกางเขน
- แม้ว่าโหระพานั้นเคยได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในหลายประเทศ แต่ก็ไม่ได้ได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอไปเนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับมนต์ดำ พืชถือว่ามีพิษ เชื่อกันว่าโหระพาจะนำโชคร้ายมาให้
- ชาวอียิปต์โบราณใช้โหระพาในการประกอบร่างมัมมี่และใช้เป็นยาขับไล่ด้วย
- ก้านโหระพาใช้ทำลูกประคำ
ในบทความเราจะพูดถึงโหระพา - วิธีใช้พืช คุณจะพบว่าเครื่องเทศนั้นใส่เครื่องปรุงรสอะไรบ้าง เราจะบอกวิธีเพิ่มใบโหระพาในอาหารประเภทเนื้อสัตว์การเตรียมฤดูหนาวซอสและของหวาน
วิธีการใช้โหระพาในการปรุงอาหาร
ใช้โหระพาสดและแห้งในการปรุงอาหาร
ใบโหระพาเรียกว่าสมุนไพรหลวง นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหาร ใส่ในอาหารจานหลัก สลัด ของว่าง ซอส และเครื่องดื่ม. ใบโหระพาเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย
ใบโหระพาสดหรือแห้งรวมทั้งเมล็ดของมันถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม รสชาติของเครื่องเทศในจานที่ทำเสร็จแล้วจะค่อยๆเผยออกมา - ก่อนอื่นโหระพาจะให้ความขมขื่นจากนั้นก็มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอปรากฏขึ้น
กินอะไรกับใบโหระพา:
- เนื้อ;
- ปลา;
- ผัก;
- พืชตระกูลถั่ว;
- ผลิตภัณฑ์นม
- ไข่.
คุณใส่ใบโหระพาสดกับอาหารอะไร?
ใส่ใบโหระพาอ่อนลงในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และแซนวิชมิกซ์ สีเขียวใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและทำน้ำดอง ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และพืชตระกูลถั่ว
ใส่มะเขือเทศ ไข่ กะหล่ำปลีดอง ผักโขม และชีส ซอสต่างๆ ปรุงโดยใช้โหระพา เช่น เพสโต้อิตาเลียนอันโด่งดัง.
ผัดกระเพราแห้งใส่อาหารอะไรบ้าง?
ใบโหระพาแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส ในเวลาเดียวกันมันอาจเป็นเครื่องเทศอิสระหรือส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป: ฮ็อปซูเนลี, สมุนไพรโปรวองซ์, สมุนไพรอิตาลี และช่อดอกไม้การ์นี
ใบโหระพา - เครื่องปรุงรสสำหรับอะไร:
- สลัด;
- จานเนื้อ
- จานปลา
- เครื่องดื่ม
ใบโหระพาแห้งช่วยเพิ่มรสชาติขมและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับอาหาร
เครื่องปรุงรสโหระพา - การใช้งาน:
- กฎพื้นฐานในการใช้เครื่องปรุงรสคือการเติมลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้ใบโหระพาจะคงสารที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมไว้
- เติมเครื่องเทศลงในเนื้อสับในขั้นตอนการนวด โดยเฉลี่ยคุณต้องใส่อาหาร 0.5 กรัมต่อมื้อ ใบโหระพาแห้ง.
วิธีการใช้โหระพาในอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
ใบโหระพาทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเผ็ด ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในสลัดเนื้อและอาหารจานหลักของเนื้อหมูเนื้อวัวและสัตว์ปีก อาหารโหระพาเหล่านี้ประกอบด้วยโหระพา มะนาว และวอลนัท
เพิ่มใบสดลงในสตูว์เนื้อวัวและน้ำเกรวี่ ควบคู่ไปกับมะเขือเทศและกระเทียม ใบโหระพาจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้มีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น พิจารณาสูตรหมูผัดกะเพรา
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหมู - 1 กก.
- ใบโหระพา - 7 ใบ;
- โรสแมรี่ - ½ช้อนชา;
- ปาปริก้า - ½ช้อนชา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หมักกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
- ล้างแห้งและสับผักให้ละเอียด
- วางเนื้อบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และมะเขือเทศบดลงไป
- หลนครอบคลุมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มสมุนไพรสับและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 185 Kcal.
วิธีการใช้โหระพาในการเตรียมฤดูหนาว
ใบโหระพาใช้สำหรับถนอมผักและผลไม้ เพิ่มใบสดลงในผลไม้แช่อิ่มและแยมเบอร์รี่
ในการเตรียมแตงกวาหรือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวควรใช้โหระพาและรากมะรุมร่วมกัน วางใบของพืช 5-6 ใบลงในขวดขนาดสามลิตร
แยมที่ใช้โหระพาที่นิยมมากที่สุดคือราสเบอร์รี่กับมิ้นต์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและขจัดอาการของโรคหวัด
คุณจะต้องการ:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- ใบโหระพา - 5 ใบ;
- สะระแหน่ - 7 ใบ;
- ผิวเลมอน - 20 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 500 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างราสเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา
- วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- นำออกจากเตาให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนอีก 2 ครั้ง
- ใส่ใบสะระแหน่และใบโหระพาลงในถุงผ้ากอซ เติมผิวเลมอนแล้วใส่ลงในแยมระหว่างการให้ความร้อนครั้งสุดท้าย
ปริมาณแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 159 Kcal.
วิธีใช้โหระพาทำซอส
ใบโหระพาใช้ทำซอสมะเขือเทศ ซอส และน้ำสลัดต่างๆ พวกเขาทำให้จานมีความสามัคคีมากขึ้นเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม
สมุนไพรสดสับและผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส โหระพามักใช้ร่วมกับมะเขือเทศ ชีส น้ำมันมะกอก และสมุนไพรอื่นๆ น้ำสลัดดังกล่าวเหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อสัตว์ และปลา พิจารณาสูตรซอสเพสโต้ยอดนิยม
คุณจะต้องการ:
- ใบโหระพา - 1 พวง;
- พาเมซาน - 50 กรัม;
- ถั่วสน - 30 กรัม;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง
- ตะแกรงชีส
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
ปริมาณแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณผลิตภัณฑ์ 675 Kcal.
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเพสโต้โหระพา โปรดดูวิดีโอนี้:
การใช้โหระพาในขนมหวาน
ใบโหระพาและมิ้นต์มักใช้ทำของหวาน ผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับผลไม้สด ผลิตภัณฑ์นม และขนมอบ เติมโหระพาลงในของหวานในรูปแบบของเครื่องปรุงรสแห้งหรือสมุนไพรสด ใบไม้สดใช้ตกแต่งเค้ก พาย และหม้อปรุงอาหาร พิจารณาสูตรครีมโหระพา
คุณจะต้องการ:
- นม - 150 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งข้าวโพด - 5 กรัม;
- ครีม - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
- ใบโหระพา - 15 ใบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง สับละเอียด
- ใส่นมลงบนกองไฟ ใส่ใบโหระพาลงไปต้ม
- ตีไข่กับน้ำตาลและแป้ง
- ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่ลงในนมที่กำลังเดือด
- ปรุงครีมต่อไปจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง
- เพิ่มลงในครีมเย็น
- คนให้เข้ากัน ใส่ในชาม แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
- จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพา
ปริมาณแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 114 Kcal.
ใบโหระพาใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสอะไรบ้าง?
เมื่อผสมกับโรสแมรี่ ใบโหระพาจะให้รสชาติพริกไทยอ่อนๆ เครื่องปรุงรสผสมกับโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มิ้นต์, มาจอแรมและทารากอน
สิ่งที่ต้องจำ
- เพิ่มใบโหระพาอ่อนในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เนื้อสัตว์และผัก
- ใบโหระพาแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส
- เพิ่มเครื่องเทศลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
บทความในหัวข้อ
