แยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับฤดูหนาว Apple confiture: กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาว ความลับในการทำอาหารเล็กน้อย

คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจากแอปเปิ้ลใดก็ได้ พันธุ์ต้นฤดูร้อนเหมาะอย่างยิ่งเช่น "ไส้สีขาว" - ผลไม้ต้มเร็วมากโดยแท้จริงแล้วใน 15 นาทีพวกมันจะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่เป็นเนื้อเดียวกัน พันธุ์ต่อมาเช่น "Antonovka" หรือ "Jonathan" ก็เหมาะสำหรับแยมเช่นกัน แม้ว่าจะใช้เวลานานในการต้ม แต่แยมที่ผลิตจะมีกลิ่นหอมมากกว่า หนาแน่น และมีสีเข้มกว่า

วันนี้จะทำแยมแอปเปิ้ลตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้ไส้ขาวค่ะ แยมจะมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน มีรสหวานปานกลาง มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและแทบจะสังเกตไม่เห็นในรสที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นและหากตรงกันข้ามความหลากหลายของคุณหวานเกินไปก็ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มผงเจลใดๆ แอปเปิ้ลมีเพกตินตามธรรมชาติเพียงพอซึ่งจะทำให้แยมข้นขึ้นได้ความคงตัวที่ต้องการ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เอาท์พุต: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลขาว – 1.5 กก. (ปอกเปลือก)
• น้ำตาล – 800 กรัม
• น้ำ – 200 มล

การตระเตรียม

แอปเปิ้ลทุกชนิดเหมาะสำหรับแยม รวมถึงแอปเปิ้ลที่สุกเกินไปและแม้แต่แอปเปิ้ลที่หักเล็กน้อย ที่สำคัญคือผลไม้ไม่เน่า! ฉันใช้แอปเปิ้ลสีขาวจำนวนมาก ซึ่งฉันปอกเปลือกและเอาเปลือกและฝักเมล็ดออก น้ำหนักสุทธิ 1.5 กก. สะดวกที่สุดในการทำงานด้วยมีดขนาดเล็กหรือเครื่องปอกผักแบบพิเศษ และอย่ารีบทิ้งเปลือกไป - เรายังต้องการมันอยู่ ตอนนี้ใส่ไว้ในกระทะแยกต่างหาก



ต่อไปจะต้องหั่นเนื้อผลไม้เป็นชิ้น ๆ ยิ่งหั่นละเอียดเท่าไร แอปเปิ้ลก็จะเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น เนื่องจากฉันใช้เหล้าขาวเป็นสูตรคุณจึงไม่ต้องสับมัน แต่แค่หั่นเป็น 3-4 ส่วนก็ต้มในน้ำซุปข้นได้พอดี ฉันโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าภาชนะให้ละเอียด



กระบวนการทำความสะอาดเต็มไปด้วยน้ำ คุณจะต้องใช้น้ำพุสะอาดหรือน้ำกรอง 500 มล. ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นฉันก็กรองมันผ่านตะแกรงแล้วตวงน้ำซุปแอปเปิ้ล 200 มล.



น้ำซุปร้อนเทลงในกระทะพร้อมแอปเปิ้ลและน้ำตาล ฉันตั้งไฟปานกลางรอให้ผลึกน้ำตาลละลาย นำไปต้มกวน ชิ้นควรแช่อยู่ในของเหลวจนหมด โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - จำเป็นต้องถอดออก



ทันทีที่มวลผลไม้เริ่มเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิดคนอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลควรนิ่มลงและกลายเป็นน้ำซุปข้น วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษให้ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือถูผ่านตะแกรง



นำซอสแอปเปิ้ลกลับไปที่เตาแล้วเคี่ยวต่อจนข้น - อีก 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ วางแยมลงบนจานรองแล้วเอียง ถ้าไม่หยด แสดงว่าพร้อมแล้ว



ฉันเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ (แห้ง) แล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาด พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดได้ผลผลิต 1.5 ลิตร

ขวดโหลที่เย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ เมื่อเวลาผ่านไปแยมแอปเปิ้ลจะหนาและหนาแน่นมากขึ้น อายุการเก็บรักษา - 1 ปี

แยมอันโตนอฟก้าอาจเป็นหนึ่งในแยมที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดที่ฉันทำที่บ้าน ความอเนกประสงค์อยู่ที่การที่เรามักใช้ในการอบขนม เป็นต้น แอปเปิ้ลของพันธุ์ Antonovka เป็นผู้นำในด้านเนื้อหาเพคตินด้วยเหตุนี้แยมจึงหนาและมีปริมาณของเหลวน้อยที่สุดจึงเหมาะสำหรับการอุด

ฉันปรุงแยมนี้โดยใช้ค่าแรงขั้นต่ำในแต่ละครั้ง โดยไม่ต้องยืนระหว่างการปรุงอาหาร ฯลฯ ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินอย่างไรก็ตามแม้จะอยู่ในที่เย็นในอพาร์ทเมนต์ แต่แยมก็ยังเก็บไว้ค่อนข้างดีตลอดฤดูหนาว

สำหรับแยมแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเขียว. 2 กก. สิ่งที่ดีที่สุดคือ Antonovka
• น้ำตาล. 1.8 กก.
• Chokeberry - ผลเบอร์รี่สองสามสี ส่วนผสมเสริมที่สมบูรณ์ แยมจะออกมาดีหากไม่มีมัน

เกี่ยวกับอันโตนอฟกา

แอปเปิ้ลหลากหลายรสชาติหวานอมเปรี้ยว Antonovka มักใช้ในการปรุงอาหาร - เช่นหมู, ทอดเป็นกับข้าว, แช่อิ่ม ฯลฯ เหตุผลหลักสำหรับการใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดนี้บ่อยครั้งและหลากหลายไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Antonovka ด้วย

น่าเสียดายที่แอปเปิ้ลเหล่านี้ไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เนื่องจากแอปเปิ้ลเป็นฤดูใบไม้ร่วง สิ่งที่มักถูกมองข้ามว่าเป็น Antonovka ในตลาด โดยเฉพาะในฤดูหนาว ไม่ใช่ความหลากหลายนี้ เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่คุณสามารถซื้อ Antonovka ตัวจริงได้

การทำแยมแอปเปิ้ล.

ขอย้ำอีกครั้งว่าฉันทำแยมนี้ง่ายๆ ในแบบที่คุณยายทำ ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีนี้ ไม่มีเป้าหมายที่จะรักษารูปร่างของแอปเปิลหรือชิ้นส่วนของมัน แม้ว่าชิ้นส่วนจะยังคงรูปร่างไว้ก็ตาม ฉันพอใจกับผลลัพธ์อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่น่าจะเปลี่ยนไปใช้เทคโนโลยีอื่นเลย

และต่อไป. คุณสามารถปอกแอปเปิ้ลหรือทิ้งไว้ก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบปอกเปลือกมากกว่าเพราะว่าแยมจะมีกลิ่นหอมมากกว่า ครอบครัวของฉันมีความเห็นตรงกันข้าม พวกเขาไม่ชอบเปลือกแอปเปิ้ลในแยม จึงต้องปอกออก คราวนี้ฉันรวมกัน - ฉันปอกแอปเปิ้ลส่วนใหญ่ แต่ก็ยังเหลือเปลือกไว้สองสามอัน

ดังนั้นเราจึงปอกแอปเปิ้ล ตัดแคปซูลเมล็ดออก แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทแอปเปิ้ลสับทั้งหมดลงในชามสำหรับทำแยมแล้วปิดด้วยน้ำตาล

ค่อยๆ ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลด้วยนิ้วของคุณ เติมโช้คเบอร์รี่ลงไปเล็กน้อยหากต้องการและเป็นไปได้

เราทิ้งแอปเปิ้ลไว้กับน้ำตาลเป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลจะไม่เริ่มละลายและไหม้

วางชามแอปเปิ้ลบนไฟอ่อนแล้วนำแยมไปต้ม หลังจากนั้นเราก็ลดความร้อนลงอีกและปล่อยให้แยมปรุงจนสุกเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดเร็ว - ปล่อยให้มันไหลอย่างเกียจคร้านเล็กน้อย

หากมีฟองเกิดขึ้น ให้นำออกอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้คนแยม - คุณสามารถเขย่าเบา ๆ และเขย่าทั้งชามเบา ๆ เพื่อให้เนื้อหาผสมกันเบา ๆ

เราปรุงแยมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะเห็นเองว่ามันเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยและชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดจะเริ่มโปร่งใส

แม่บ้านทุกคนจะต้องมีผลไม้หรือแยมเบอร์รี่แสนอร่อยหนึ่งหรือสองขวดในถังขยะของเธอ ทำไมต้องแยม? ใช่ เนื่องจากแยมมีความหนาเหมือนเยลลี่จึงสะดวกมากที่จะใช้เป็นไส้ในขนมอบโฮมเมด (พาย ครัวซองต์ พัฟเพสตรี้) เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น แยมจึงไม่กระจายบนขนมปังปิ้งหรือบิสกิตชิ้น แยมมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากในฐานะของหวานที่แยกจากกัน

แอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว ประกอบด้วยเพกตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในปริมาณมากที่สุด โดยปกติเมื่อเตรียมแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะมีการเติมแอปเปิ้ลที่ไม่สุกสองสามหรือสามผลลงในผลไม้สุก แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลโฮมเมดที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหลายชนิดมีรสชาติอร่อยและเป็นธรรมชาติเป็นพิเศษ

การทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นเร็วและง่ายกว่าแยมหรือแยมผิวส้มมาก คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล น้ำตาล น้ำ เวลาว่างและแยมแอปเปิ้ล เรียบง่ายและมีรสชาติ พร้อม!

เวลาทำอาหาร- 60 นาที

ออก- แยมที่เตรียมไว้ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำ - 150 มล

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล:

เตรียมแอปเปิ้ล. ล้าง ปอกเปลือก สับเป็นชิ้น ๆ รูปร่างใดก็ได้ ยิ่งคุณหั่นผลไม้ให้เล็กลง แยมแอปเปิ้ลก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

เพิ่มน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยให้กับแอปเปิ้ล วางกระทะที่มีผลไม้ไว้บนเตา เปิดไฟต่ำสุด และปรุงส่วนผสมจนแอปเปิ้ลนิ่มลงและแยมจะข้นและเข้มข้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ถ้าแอปเปิ้ลแข็งก็นานกว่านั้น)

ขณะที่แยมกำลังสุก ให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล วิธีหนึ่งที่รวดเร็วและสะดวกคือการฆ่าเชื้อในเตาไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง 1/3 เต็มแล้วใส่ไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาที

ใส่แยมแอปเปิ้ลลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและเก็บในที่มืดและแห้ง ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวได้นานถึง 3 ปี

คุณรู้วิธีทำแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ แล้ว แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมแยมโดยการรวมผลไม้หลายชนิดเข้าด้วยกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของจานได้อย่างมากทำให้น่าสนใจและแปลกตายิ่งขึ้น

แยมแอปเปิ้ลและพลัม

พลัม (โดยเฉพาะพันธุ์สีเข้ม) ให้แยมแอปเปิ้ลมีสีที่สวยงามและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก นำหลุมออกจากลูกพลัม สับผลไม้อย่างประณีตด้วยมีด วางไว้ในภาชนะที่คุณจะเตรียมแยมเติมน้ำตาลสองกิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวของหวานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลไม้ ต้มส่วนผสมต่อไปอีกสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดี การเติมน้ำมะนาวลงในแยมนี้คงไม่เสียหายอะไร

ผ่านแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ปอกเปลือกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ วางน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้! ใส่น้ำตาล น้ำมะนาวครึ่งลูก แล้วปรุงแยมต่ออีก 10-15 นาที ใส่ขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

แยมแอปเปิ้ลและส้มรส

หากของหวานจากแอปเปิ้ลดูหวานมากและยังทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย ให้ลองเพิ่มชิ้นส้มลงไป ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งกิโลกรัมบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่วางไว้ในกระทะเติมน้ำ 1.5 ถ้วยแล้วปรุงน้ำซุปข้นจนนุ่ม ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มขนาดใหญ่สองผล ปอกเปลือก เอาฟิล์มสีขาวออกแล้วแบ่งเป็นชิ้น เพิ่มน้ำตาลสองกิโลกรัม ชิ้นส้ม และความเอร็ดอร่อยลงในซอสแอปเปิ้ลร้อน ผสมให้เข้ากัน ปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากัน ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยม Lingonberry กับแอปเปิ้ล

รสเปรี้ยวอมขมพิเศษของลิงกอนเบอร์รี่จะเพิ่มกลิ่นดั้งเดิมให้กับแยมแอปเปิ้ล นอกจากนี้เบอร์รี่สีแดงนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินที่แท้จริงอีกด้วย

ล้างแอปเปิ้ล เอาเปลือกออก (ถ้าหยาบ) เอาแกนออก แล้วสับให้ละเอียด วางผลไม้ในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปรุงจนนิ่ม จัดเรียง lingonberries อย่างระมัดระวัง กำจัดเศษส่วนเกินและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก แล้วล้างให้สะอาด ส่งชิ้นแอปเปิ้ลเนื้อนุ่มผ่านตะแกรง ใส่ lingonberries และน้ำตาล ปรุงแยมเป็นเวลา 20 -25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

แอปเปิ้ลแยมกับมะนาว

บดมะนาว (มีเปลือก) รวมกับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับ ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 6 - 8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ปรุงแยมเป็นเวลา 35 - 40 นาที (จนข้น)

แอปเปิ้ลแยมกับอบเชย

แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว! อาจกล่าวได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก

เพื่อให้แยมแอปเปิ้ลสุกเร็วขึ้น ให้ส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำและน้ำตาล วางภาชนะที่มีน้ำซุปข้นไว้บนเตา เปิดไฟอ่อน และปรุงส่วนผสมจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส

แยม Chokeberry กับแอปเปิ้ล

แยมนี้ไม่ได้เป็นเพียงขนมหวาน แต่เป็นการบำบัดตามธรรมชาติที่จะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณในช่วงฤดูหนาว

จัดเรียง chokeberries เอากิ่งออกแล้วล้างออก วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำและลวกเป็นเวลาห้านาที ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่โรวัน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม แช่เย็น. บดส่วนผสมผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหันมาใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น หม้อหุงข้าวและเครื่องทำขนมปังมากขึ้น และไม่น่าแปลกใจเลย - การทำอาหารโดยใช้เครื่องมือดังกล่าวนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา คนแยมหรือแยมตลอดเวลา หรือจับน้ำผลไม้เหนียวๆ กระเด็นไปทุกทิศทาง

วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) และน้ำตาล คน. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้ "อบ" แล้วปรุงแยมต่อไปอีก 15 นาที โดยคนให้เข้ากัน

แอปเปิ้ลแยมในเครื่องทำขนมปัง

ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ล 500 กรัม ใส่น้ำตาล 1 แก้วและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วางกระทะที่มีส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังแล้วตั้งค่าโหมด "แยม" หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แยมหอมอร่อยก็พร้อมแล้ว!

แยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาล (อาหาร)

แยมแอปเปิ้ลที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล มันจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่กินขนมหวานเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง

ต้มแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัมในน้ำ 200 มล. บดส่วนผสมผ่านตะแกรง ปรุงน้ำซุปข้นที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนข้น วางร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 15-20 นาที ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

แยมเป็นผลไม้รสหวานหรือเบอร์รี่ที่มีลักษณะเนื้อคล้ายเยลลี่ ส่วนใหญ่เตรียมจากผลไม้ที่มีเพคตินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ให้เนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ แอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม

นำไปปรุงด้วยอะไร.

พบเพกตินมากขึ้นในผลไม้ที่มีเนื้อแข็งแรง สุกหรือยังสุกเล็กน้อย นี่คือแอปเปิ้ลที่คุณควรเลือกเพื่อสร้างช่องว่าง ผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้อหลวมสามารถใช้ทำแยมได้ แต่ไม่สามารถใช้แยมได้ แอปเปิ้ลสดเท่านั้นที่ดี พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์หวานและเปรี้ยว:

• "ไส้ขาว";
• "กรูชอฟกา";
• "อันโตนอฟกา";
• "สลาฟ";
• "ราเนตกิ";
• "ซิมิเรนโก".

หากต้องการใช้สูตรพื้นฐานนอกจากแอปเปิ้ลแล้วคุณยังต้องการน้ำตาลเท่านั้น แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ใช้อ้อยสีน้ำตาล แต่การใช้สีขาวแบบดั้งเดิมจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารอันโอชะ แต่อย่างใด จริงอยู่ที่น้ำตาลทรายแดงจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีคาราเมลที่สวยงาม

สามารถเพิ่มผลไม้ ผลเบอร์รี่และแม้แต่ผักอื่น ๆ รวมถึงเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในแยมเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

แหล่งข้อมูลบางแห่งถือว่าแยมใส่ผลไม้เป็นอาหารอันโอชะที่หลากหลาย (ต่างกัน) ในขณะที่บางแห่งเรียกว่า Confiture

มักเตรียมแยมในกะละมัง: ภาชนะดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ แต่หม้อต้ม กระทะที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบเซรามิกก็ใช้งานได้เช่นกัน แยมจะติดและไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน รายละเอียดปลีกย่อยสี่ประการในการเตรียมอาหารอันโอชะ

1. ปริมาณน้ำตาล.อัตราส่วนคลาสสิกของน้ำตาลและแอปเปิ้ลเมื่อทำแยมคือ 1:1 คุณสามารถรับประทานน้ำตาลมากหรือน้อยก็ได้ แต่ไม่ควรลดปริมาณส่วนผสมที่มีรสหวานลงอย่างมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
2. เทคโนโลยี. แยมเตรียมในหลายขั้นตอนซึ่งจำเป็นเพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และผลไม้และเมื่อทำแยมสิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสม่ำเสมอดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงปรุงในคราวเดียว
3. ระยะเวลาในการปรุงอาหารสามารถเตรียมองค์ประกอบได้ตั้งแต่ 20-30 ถึง 40-60 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร การปรุงมากเกินไปส่งผลเสียต่อสี ความสม่ำเสมอ และรสชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องปรุงอาหาร: การอบด้วยความร้อนเท่านั้นที่จะช่วยให้ได้ลักษณะคงตัวของแยม
4. วาง. เพื่อรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แยมที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนสุดขอบ: ยิ่งมีอากาศในภาชนะน้อยเท่าไร แยมจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากเชื้อรา คุณต้องคลุมอาหารอันโอชะด้วยกระดาษแว็กซ์เป็นวงกลมก่อนรีด

ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์คุณต้องหยดผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงบนจานรองและหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาทีให้เอียงจาน: หากกระดาษติดซึ่งมีอากาศหนาขึ้นไม่ไหลคุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จได้

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว: 10 ตัวเลือก

ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านและแกนออก หากเปลือกของผลไม้บางก็ไม่จำเป็นต้องเอาออกซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์และรสชาติของแยม แนะนำให้ตัดเปลือกหนาออก สับผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลได้โดยส่งส่วนผสมหลักผ่านเครื่องบดเนื้อ ยิ่งหั่นผลไม้ละเอียดเท่าไร อาหารอันโอชะก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

แบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ. สูตรแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ ช่วยชีวิตแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ต้องการเก็บผลไม้จำนวนมากอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล เติมน้ำแล้วต้ม
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนผลไม้นิ่มลง ผัด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงต่ออีกชั่วโมง และคนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากที่ปริมาตรของมวลลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของแยม

คุณสามารถใช้ทั้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผสมในสัดส่วนที่ต้องการเพื่อใช้เป็นฐานผลไม้ซึ่งจะทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เร็ว

ลักษณะเฉพาะ. หากคุณไม่มีเวลายืนบนเตา คุณสามารถทำแยมในเตาอบได้: คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงเป็นเวลานานได้

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา
2. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250°C หลังจากเดือดแล้วแยมก็พร้อม
3. หากต้องการ ให้ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือสับ จากนั้นต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

ด้วยส้ม

ลักษณะเฉพาะ. การเตรียมแยมส้มและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ผิวส้ม ดังนั้นผลไม้จึงต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและสบู่ซักผ้า

ส่วนประกอบ:

• ส้มและแอปเปิ้ล - ละ 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - สองแก้ว

เทคโนโลยี

1. ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากส้ม
2. แบ่งผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็นชิ้นแล้วเอาฟิล์มสีขาวออก
3. เทน้ำลงบนแอปเปิ้ล ต้ม ลดไฟ และปรุงจนนิ่ม
4. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ส้มและผิวเปลือกลงไปคนให้เข้ากัน
5. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 12-15 นาที

เมื่อเตรียมการรักษาโรคเบาหวานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล: สำหรับฐานผลไม้ 1 กิโลกรัมให้ใช้ซอร์บิทอล 700 กรัมหรือไซลิทอล 500-600 กรัม

ด้วยมะนาวและอบเชย

ลักษณะเฉพาะ. การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและอบเชยในการปรุงอาหารถือเป็นความกลมกลืนแบบคลาสสิก ควรซื้อเครื่องเทศเป็นแท่งแล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องโม่พิเศษก่อนใส่ลงในจาน

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ลและน้ำตาล - ละ 1 กก.
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งผล;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• อบเชยบดเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ผสมน้ำมะนาวคั้นกับแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำตาล
2. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. เทน้ำต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
5. ปรุงต่ออีกนาทีให้เย็น

เมื่อใช้ร่วมกับอบเชยคุณสามารถเพิ่มขิงขูดละเอียดลงในแยมได้ แต่ไม่เกินหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะมิฉะนั้นรสชาติของการเตรียมจะไหม้เกินไป อาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยใบสะระแหน่หรือใบโหระพาสด 5-6 ใบมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

ด้วยบ๊วย

ลักษณะเฉพาะ. อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำจึงทำให้ข้นขึ้น หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 200-300 กรัม หากคุณเก็บความละเอียดอ่อนไว้ในตู้เย็นก็จะมีความคล้ายคลึงกับแยมผิวส้ม

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• อบเชยและผิวเลมอน - อย่างละช้อนชา

เทคโนโลยี

1. ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก ผสมกับแอปเปิ้ล
2. ใส่น้ำตาล อบเชย และผิวเลมอน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด
4. ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. ทำให้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลกับพลัมเย็นลงเล็กน้อย บดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น
6. ต้มอีกครั้งปรุงสักครู่

คุณสามารถใช้ลูกพีชหรือแอปริคอตแทนลูกพลัมได้

ด้วยฟักทอง

ลักษณะเฉพาะ. ในการทำแยมแอปเปิ้ลและฟักทอง คุณต้องใช้เนื้อผลไม้ที่มีรสหวานและมีสีเหลืองสดใส หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง แอปเปิ้ลและน้ำตาล - อย่างละ 1 กก.
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งผล;
• น้ำ - สองแก้ว

เทคโนโลยี

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนผสมกับแอปเปิ้ลเติมน้ำปรุงจนมวลผักและผลไม้นิ่มลง
2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาวคั้น และผิวส้มหนึ่งหรือสองช้อนชา
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงอาหาร กวนจนของเหลวระเหย

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมต้มของแอปเปิ้ลและฟักทองเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นก่อนเติมน้ำตาล

ด้วยแครอท

ลักษณะเฉพาะ. แครอทเป็นผักที่มีเนื้อแข็งและต้องใช้เวลาปรุงนานเพื่อทำให้ผลไม้นิ่ม เลือกตัวอย่างที่หวานฉ่ำซึ่งมีสีส้มสดใส

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - สี่แก้ว;
• มะนาว - สองชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ขิงบดและอบเชย - ครึ่งช้อนชา

เทคโนโลยี

1. แปรรูปแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำหนึ่งแก้วและเติมน้ำตาลสามในสี่ของแก้ว
2. ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 40-50 นาที
3. สับแอปเปิ้ลและมะนาว (รวมถึงความเอร็ดอร่อย) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแครอท
4. เติมน้ำตาล อบเชย และขิงที่เหลือ เทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม ยกลงจากเตา และเย็น
5. ประมวลผลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. ต้มใหม่ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

ด้วยโช้คเบอร์รี่

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลที่มีสีเบอร์กันดีที่สวยงามได้โดยใช้ผลเบอร์รี่โช้คเบอร์รี่สุก

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• chokeberry - 300 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร

เทคโนโลยี

1. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
2. เพิ่มแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น (อย่าเอาแกนออก) ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากทำให้มวลผลไม้เบอร์รี่นิ่มลงแล้วให้นำกระทะออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แทนที่จะใช้โรวัน คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ได้ ในกรณีนี้จำนวนผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้นเป็น 1 กก. และน้ำตาล - เป็น 2 กก.

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าได้ อุปกรณ์สากลนี้จะช่วยลดความจำเป็นที่ต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา เมื่อใช้ multicooker คุณจะไม่สามารถรับประทานแอปเปิ้ลได้ 1 กิโลกรัม

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• แก้วน้ำ.

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล แช่ลงในชามของเครื่อง แล้วตั้งโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อหลายใบ
2. ผสมองค์ประกอบ ตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที โดยเปิดฝาอุปกรณ์ทิ้งไว้เล็กน้อย คนแยมสองหรือสามครั้งระหว่างปรุงอาหาร

ความละเอียดอ่อนนี้สามารถทำได้ในเครื่องทำขนมปังโดยใส่ส่วนผสมลงในชามและตั้งค่าโหมด "แยม" ตามเวลาที่แนะนำในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถเตรียมแยมจำนวนเล็กน้อยในไมโครเวฟได้จึงไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์สำหรับเตรียมฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - ผลไม้สองผล;
• น้ำตาลและน้ำมะนาว - อย่างละครึ่งแก้ว

เทคโนโลยี

1. ผสมน้ำตาลและแอปเปิ้ลในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้และมีฝาปิด
2. วางชามไว้ในเครื่องเป็นเวลาสามถึงสี่นาที โดยตั้งค่ากำลังทำความร้อนสูงสุด
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นในเครื่องปั่น
4. ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที โดยอุปกรณ์ทำงานที่ 60-70% ของพลังงานที่เป็นไปได้
5. ผัดน้ำมะนาว

ความละเอียดอ่อนที่มีการบิด

เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำคั้นสดได้ แอปเปิ้ลหรือองุ่นก็เยี่ยมมาก นี่คือแนวคิดเพิ่มเติมสามประการ

1. ยาต้มปอกเปลือก หากปอกเปลือกแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วกรองและใช้แทนน้ำเมื่อทำแยม มันเป็นผิวหนังที่มีเพคตินมากขึ้นดังนั้นความละเอียดอ่อนของยาต้มจึงออกมาหนามาก
2. น้ำผึ้ง. การใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลจะทำให้มีความหวานที่ดีต่อสุขภาพได้ สัดส่วนที่แนะนำ: ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง 0.5 ลิตร ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม การให้ความร้อนสูงกับน้ำผึ้งจะช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ จึงเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบหลังจากที่มวลผลไม้ต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 50-60°C
3. เค้ก. หลังจากเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลแล้ว เนื้อจะยังคงอยู่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สินค้าชิ้นนี้เหมาะสำหรับทำแยม อาหารอันโอชะนั้นปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม แต่แทนที่จะใช้น้ำจะดีกว่าถ้าใช้น้ำผลไม้คั้นสดและจากเค้กก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องเอาอนุภาคของแข็งออก (ถ้ามี: เมล็ด, หนัง, หาง)

จะกินกับอะไร.

เพลิดเพลินกับแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมชาหรือทาบนขนมปังกรอบ และเมื่อคุณต้องการอะไรพิเศษ คุณสามารถใช้สูตรอาหารง่ายๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้

แพนเค้กหวาน

1. ตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา
2. ผสมนมหนึ่งแก้ว kefir หนึ่งแก้วและแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
3. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีแป้งโดยไม่มีก้อน
4. อบแพนเค้ก.
5. อัดจาระบีแต่ละอันด้วยแยมแอปเปิ้ลแล้วม้วนเป็นม้วน

คัพเค้ก

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่สองฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเติม kefir หนึ่งแก้ว
2. ผสมแป้งสองถ้วยกับผงฟู (หนึ่งช้อนชาครึ่ง) แล้วใส่ลงในแป้ง
3. วิปปิ้งต่อไปเติมน้ำมันพืชกลั่นสองในสามแก้ว
4. แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟิน แล้วใส่แยมแอปเปิ้ลครึ่งช้อนชาลงไป
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

Semolina

1. เทนม 300 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง
3. นำไปต้ม ลดความร้อน กวน และปรุงจนข้นประมาณสองถึงสามนาที
4. ปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงห้านาที
5. วางบนจานแล้วราดด้วยแยมแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรแยมแอปเปิ้ลสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวได้โดยการปรับองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสม อาหารอันโอชะที่มีปริมาตรน้ำตาลเท่ากับหรือมากกว่าปริมาตรของฐานผลไม้สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง หากมีส่วนประกอบที่มีรสหวานน้อย ควรวางยาเตรียมไว้ในที่เย็น

บลูส์ฤดูหนาวไม่น่ากลัวหากมีแยมแอปเปิ้ลหอมหนึ่งขวดรออยู่ในห้องใต้ดิน อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมชา เติมในขนมอบ และรับประทานกับแพนเค้ก เมื่อมองแวบแรก แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวมีสูตรไม่มากนัก แต่ถ้าคุณใช้ความคิดสร้างสรรค์โดยเพิ่มลูกพลัมหวานและส้มจากต่างประเทศ คุณจะพบการเตรียมการใหม่สำหรับฤดูหนาวในตำราอาหารที่บ้านของคุณ

แยมแอปเปิ้ลสำหรับดื่มชา

เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว โปรดทราบว่าแอปเปิ้ลมีเพคตินมากกว่าเชอร์รี่ แอปริคอต และลูกพลัมหลายเท่า ในคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติเรียกว่าโพลีแซ็กคาไรด์หรือตัวย่อ E440 ในพันธุ์ดั้งเดิมจะมีเพคตินไม่เกิน 7-10% ใน Lozovka, Bohdan Khmelnitsky และ Queen of Kansas ตัวเลขนั้นอยู่ใกล้ 18% พอลิแซ็กคาไรด์ในปริมาณมากที่สุดจะเข้มข้นในผิวหนังและแคปซูลรอบรอบเปิร์ม โดยค่าสูงสุดจะอยู่ที่แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุก

เพคตินเป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยม เมื่อเคลื่อนผ่านลำไส้จะรวบรวมของเสียและสารพิษออกจากผนังและกำจัดออกจากร่างกายอย่างระมัดระวัง เจ้าหน้าที่ด้านสุขภาพตามธรรมชาติส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อพืชในลำไส้ ดังนั้นแยมแอปเปิ้ลไม่เพียงทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นแพทย์ประจำบ้านด้วย คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป เพคติน 15 กรัมถือเป็นบรรทัดฐานรายวัน

ความลับในการทำอาหารเล็กน้อย

ไม่ว่าสูตรอาหารยอดนิยมจะมีให้เลือกมากมายเพียงใด แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดก็เหมาะกับแยม ควรใช้ของที่ไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากมีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในปริมาณมากที่สุด แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากแอปเปิ้ลพันธุ์ White Naliv, Simirenko และ Antonovka ที่มีรสหวานและเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมโดยใช้เปลือกหรือไม่ก็ได้ แนะนำให้ทิ้งหนังบางไว้และตัดหนังหนาออก

• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงแยมแอปเปิ้ล?

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์แนะนำการทำอาหารในขั้นตอนเดียว กฎนี้ถูกละเลยหากคุณต้องการได้ความหนาสม่ำเสมอมาก เวลาอบชุบด้วยความร้อนที่เหมาะสมที่สุดคือ 20 ถึง 60 นาที แต่ยิ่งผลไม้สุกนานเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น ปรุงมวลที่บดได้เร็วกว่าดังนั้นก่อนที่จะส่งไปที่เตาคอลเลกชันแอปเปิ้ลจะถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

• คุณต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน?

น้ำตาลทรายขาวและอ้อยเหมาะสำหรับการเตรียม แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีคาราเมล อัตราส่วนน้ำตาลต่อผลไม้คลาสสิกคือ 1:1 ยิ่งน้ำตาลทรายมีองค์ประกอบมากเท่าไรก็ยิ่งมีอายุการเก็บนานขึ้นเท่านั้น

• วิธีการจัดเก็บ?

เหยือกเล็กใช้สำหรับจัดเก็บ นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้มาวางในที่ร้อน เติมภาชนะจนสุดขอบเพื่อป้องกันชิ้นงานไม่ให้เกิดความเสียหาย

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

สูตรแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรก

วัตถุดิบ:

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาก้านและเมล็ดออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย เทน้ำลงในกระทะแล้ววางเนื้อหาลงบนเตา โดยคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวแยมแอปเปิ้ลเป็นเวลา 40 นาทีจนส่วนผสมนิ่มลง ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเดือดแล้วจะมีขนาดเป็นครึ่งหนึ่ง ความพร้อมของแยมนั้นพิจารณาจากความหนาของมัน หากหยดผลิตภัณฑ์ไม่กระจายบนจานแบน ก็ถึงเวลาที่จะม้วนเป็นขวด

วิดีโอที่มีตัวเลือกการทำอาหารสามแบบ

วิธีการปรุงลูกแพร์นานาชนิดอย่างถูกต้อง?

แอปเปิ้ลผสมกับลูกแพร์ให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ รสชาติผสมได้มาจากแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวและลูกแพร์ผิวบางฉ่ำของพันธุ์ Forest Beauty และพันธุ์ Klappa's Favorite

คุณต้องเตรียม:

หากผลไม้ฉ่ำและมีเปลือกบางก็ไม่ปอกเปลือก ผลไม้จะถูกล้างและแยกเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น มวลที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำออกจากกัน หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย มวลแอปเปิ้ลและลูกแพร์ต้องต้มในสามขั้นตอน แต่ละครั้งผลไม้จะถูกเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที การพักระหว่างการรักษาความร้อนคือ 2-3 ชั่วโมง หลังจากการปรุงครั้งที่สาม แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะถูกเทลงในขวดและปิดในฤดูหนาว

แยมส้มแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ

แอปเปิ้ลและส้มผลิตแยมสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่สูญเสียความสว่างตลอดอายุการเก็บรักษา ด้วยการผสมผสานระหว่างผลไม้แบบดั้งเดิมและผลไม้จากต่างประเทศ การเตรียมจึงกลายเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว นอกจากนี้สูตรยังช่วยได้เมื่อการเก็บเกี่ยวดีและคุณรู้สึกทรมานกับความคิดว่าจะปรุงแอปเปิ้ลอย่างไร

วัตถุดิบ:

การเตรียมส้มทีละขั้นตอน:

แยมแอปเปิ้ล-พลัม

แยมลูกพลัมหนาสีเข้มดูเหมือนแยมผิวส้ม อาหารอันโอชะนี้มีความสำคัญในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ สำหรับลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรได้

ในการทำแยมลูกพลัมแอปเปิ้ล คุณต้องเตรียม:

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ผสมส่วนผสมกับน้ำตาล ผิวเอร็ดอร่อย และอบเชย ปล่อยน้ำทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟ ให้ความร้อน และคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เย็น ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก อีกวิธีหนึ่งคือการบดมวลด้วยเครื่องปั่น

กลับไฟนำไปต้มรอ 1 นาที แยมพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวด ม้วนให้เย็น

สูตรแอปริคอท

สารกันบูดแอปเปิ้ลแอปริคอทมีความสดใสค่อนข้างนุ่มและมีประโยชน์มาก แอปริคอตทำให้การเตรียมมีสีเหลืองอำพันที่ทำให้ชุ่มชื่นแอปเปิ้ลมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องความหนา ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปัง ขนมปังปิ้ง และเบเกิลที่เข้ากันได้ดี

สูตรแยมแอปเปิ้ลกับแอปริคอต:

ผลไม้ที่ล้างแล้วและหลุมจะถูกบดด้วยวิธีที่สะดวก วางน้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะเป็นชั้นๆ โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากคั้นน้ำได้ในปริมาณเพียงพอแล้ว ให้ยกกระทะขึ้นตั้งไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วประมวลผลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทใส่ขวด

สูตรเครื่องทำขนมปัง

ไม่จำเป็นต้องทำแยมแอปเปิ้ลบนเตาถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปังในครัว นวัตกรรมทางเทคนิคจะช่วยคุณได้มากกว่าที่เคยหากคุณไม่มีเวลาสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องทำขนมปังได้ แต่มือของคุณจะหลุดจากการกวนตามปกติ

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ล 0.5 กก.:

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นโดยเอาตรงกลางออก ขูดชิ้นส่วนเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเรียบหรือบดด้วยเครื่องปั่น โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว ใส่สะระแหน่ โรยด้วยน้ำตาลทราย น้ำซุปข้นจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโหมด "แยม" เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า

ด้วยนวัตกรรมสมัยใหม่นี้ ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเพราะกลัวว่ามวลผลไม้จะไหม้ อุณหภูมิที่สม่ำเสมอในชามช่วยให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ดังนั้นแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม และน้ำ 1 แก้ว
2. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่น เอาเมล็ดออก แล้วเทลงในชามหลายเมนู
3. เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "Steam"
4. บดมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
5. ทิ้งไว้ 60 นาทีในโหมด "ดับ" หากแยมเป็นของเหลว ให้เคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาที โดยตั้งค่าเป็น "การอบ" ในเมนู

วิดีโอที่มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น

แม้แต่ผู้ช่วยแม่ของฉันก็สามารถทำแยมแอปเปิ้ลหอมที่บ้านได้ ความลับในการเตรียมการที่อร่อยคือการยึดมั่นในกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างสมบูรณ์ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ราคาประหยัดที่เหมาะสำหรับการทดลองทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย