หอก pilaf อร่อยมาก Pilaf กับปลาในหม้อหุงช้า จำเป็นสำหรับพิลาฟ

พิลาฟปลานี้ไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับเมนูถือบวชเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้เนื้อปลาแซลมอนชิ้นเล็กๆ หรือปลาสีแดงอื่นๆ ผัก เครื่องเทศ ข้าว และเวลาเล็กน้อย การเตรียม pilaf นั้นค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม - เป็นอาหารที่สดใสน่าพึงพอใจสวยงามและดีต่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณ

คุณจะต้อง: (4 เสิร์ฟ)

• แซลมอน 250 กรัม
• ข้าว 1.5 ถ้วย
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 100-120 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เพื่อเตรียม pilaf นี้คุณสามารถซื้อสเต็กปลาแซลมอนที่หั่นแล้วหรือซื้อชิ้นเหมือนฉันโดยการซื้อเนื้อปลาแซลมอนมาทำเกลือ ฉันแบ่งเนื้อนี้หนัก 1 กิโลกรัมออกเป็น 4 ส่วน - ฉันเค็ม 3 ส่วน - ดูสิ . ฉันทำ pilaf จากส่วนหาง

ล้างข้าว. วิธีนี้สะดวก: ใส่ข้าวลงในกระชอนที่มีตาข่ายละเอียด วางกระชอนลงในชาม ล้างข้าวใต้น้ำไหล กวนด้วยมือแล้วเทน้ำจากชามหลายๆ ครั้ง ด้วยวิธีนี้ ไม่มีเมล็ดพืชแม้แต่เมล็ดเดียวที่จะรอดพ้นคุณได้

ปล่อยให้น้ำระบาย

เตรียมผัก - ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอม, แครอทและ พริกหยวก.

เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและ ทอดในตัวเขา ชิ้นปลาแซลมอน. ไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานทันทีที่ปลาเปลี่ยนเป็นไฟก็พร้อม

ย้ายปลาแซลมอนใส่จาน เติมเกลือและ โรยด้วยพริกไทยบดสดๆ ดีกว่า - กลิ่นหอมน่าทึ่ง!
คำแนะนำ: หากสูตรเรียกร้องให้ใช้พริกไทยป่นสดก็ควรใช้ ส่วนผสมพริกไทยห้าชนิด- เครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นที่พิเศษและเข้มข้นมาก

สะดวกในการปรุง pilaf ในกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติด ขั้นแรกให้ผัดผักแล้วจึงปรุง pilaf หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้ให้ทอดผักในกระทะแล้วนำไปใส่ในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มประมาณ 3 นาที, คน.

เพิ่มหัวหอม แครอทและ พริกหยวก, เกลือ, ผสมและ ทอดเป็นเวลา 10 นาที.

ใส่ลงไปผัด 3-5 นาทีเพื่อให้ข้าวแช่น้ำมัน

เทลงในกระทะ น้ำเดือด(3 ถ้วย) นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน 5 นาที. ลิ้มรสและเพิ่มเกลือ

เพิ่มของแห้งผสม

เมื่อน้ำซึมเข้าไปในข้าวและมีรูปรากฏบนผิวของปิลาฟ - ภูเขาไฟ ให้ใส่ในกระทะ ปลาแซลมอนทอด. ไม่ต้องคน.

ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝาให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้ pilaf ชง 15-20 นาที.

อย่างระมัดระวังก่อนเสิร์ฟ คนพิลาฟ พยายามอย่าทำให้ชิ้นปลาเสียหาย

อะไรสวย! ดูหรูหรามาก!

อร่อย!

แซลมอนพิลาฟ. สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้อง: (4 เสิร์ฟ)

• แซลมอน 250 กรัม
• ข้าว 1.5 ถ้วย
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 100-120 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

ล้างข้าวและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำหนังออกจากเนื้อปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ทอดปลาแซลมอนในน้ำมันพืชจนซีดวางบนจานใส่เกลือและพริกไทย
ในกระทะก้นหนา ทอดหัวหอมจนนิ่มเป็นเวลา 3 นาที ใส่แครอทและพริกหยวก ใส่เกลือ และทอด กวนเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ข้าวผัดกวนประมาณ 3-5 นาที
เทน้ำเดือด (3 ถ้วย) ลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ลิ้มรสเพิ่มเกลือและสมุนไพรอิตาเลียนแห้ง
เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวและมีรูปรากฏบนพื้นผิวของภูเขาไฟ pilaf ให้วางปลาแซลมอนทอดลงในกระทะ ไม่ต้องคน. ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟโดยไม่ต้องเปิดฝาแล้วปล่อยให้ pilaf ชงประมาณ 15-20 นาที ผัด pilaf ก่อนเสิร์ฟ

ติดต่อกับ

ในสูตรนี้เราจะเตรียม pilaf กับปลา ใช่ ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว เราจะปรุงพิลาฟกับปลา และเชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก

และถ้าคุณต้องการทำอาหารประเภทเนื้อนี่คือสิ่งที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ หากคุณกำลังเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคต เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องในปริมาณที่มากขึ้น และรักษาพื้นที่ใช้งานของช่องแช่แข็งและตู้เย็นโดยรวม

สิ่งที่คุณต้องการ

1. ปลาพอลล็อคหรือปลาคอด
2. หัวหอม 3 หัวหอม
3. แครอท 2 ชิ้น
4. ข้าว 3 ถ้วย.
5. เกลือและเครื่องเทศ

วิธีปรุงพิลาฟกับปลา

ขั้นตอนที่ 1

เตรียม pilaf จากปลาในลักษณะเดียวกับ pilaf กับเนื้อสัตว์ ขั้นแรกเราทำความสะอาดปลาจากครีบแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับการทอด วางชิ้นปลาลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ (ไม่เล็ก) อย่าระบายน้ำ.

ขั้นตอนที่ 2

ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงและแครอทหั่นเป็นเส้น ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3

จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ใส่ชิ้นปลา ลงในส่วนผสมนี้ ใส่เกลือ พริกไทย ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เติมน้ำ ในอัตรา 1.5 ถ้วยตวง ต่อข้าว 1 ถ้วยตวง คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาซึ่งเจือจางด้วยน้ำสะอาดครึ่งหนึ่ง

ใช้ไฟอ่อนและปิดฝา พิลาฟปลาจะสุกเป็นเวลา 30 นาที แต่ควรตรวจสอบปริมาณของเหลวเป็นระยะๆ หลังจากชิมข้าวแล้ว (ถ้านิ่ม) คุณสามารถปิดไฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของพิลาฟปลา พักไว้อีก 10 นาทีแล้วจึงรับประทาน

อร่อย!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ปลา pilaf สามารถเตรียมได้จากปลาชนิดใดก็ได้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากปลาเนื้อขาวจะอร่อยเป็นพิเศษ

Pilaf ซึ่งมาหาเราจากตะวันออกได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมของเรามายาวนาน สูตรพิลาฟได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษ ได้รับรูปแบบใหม่และเสริมคุณค่าด้วยส่วนผสมใหม่ ในตอนแรกมันถูกเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าจากนั้นก็มีผลไม้ปรากฏขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ พิลาฟกับปลาสามารถเรียกได้ว่าเป็นรูปแบบของ pilaf แต่ถึงกระนั้นอาหารจานนี้ก็อร่อยมาก เจ้าของ multicookers จะสามารถเตรียมได้โดยไม่ยากเพราะโปรแกรม "pilaf" อาจมีอยู่ใน multicookers ทั้งหมด คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้สำหรับ pilaf ฉันชอบปลาแห้งที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่แตกสลายและคงรูปร่างไว้เช่นปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาทูน่า

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อ) - 300-400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าว – 1 ถ้วย
• น้ำ - 2 แก้ว (แก้ว 200 มล.)
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ถ้าคุณไม่มีก็ให้แกง, ยี่หร่า (หรือยี่หร่า), barberry

pilaf ปลาแสนอร่อยในหม้อหุงช้า:

หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และเนื้อปลาเป็นก้อน ฉันไม่ทอดอะไรก่อน และไม่มีการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น

ฉันเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนูเพื่อให้ก้นทั้งหมดปิดสนิทจากนั้นฉันก็ใส่เนื้อปลาสับ (วันนี้ฉันมีปลาแซลมอนสีชมพู)

จากนั้นแครอท หัวหอม และข้าวล้าง ฉันโรยเครื่องปรุงรส เติมน้ำเกลือ แล้วเปิดโปรแกรม “พิลาฟ”

ภายในหนึ่งชั่วโมงข้าวหอมกับปลาในหม้อหุงช้าก็พร้อม! ผสมและเสิร์ฟ

สำหรับผู้ชื่นชอบปลาและอาหารจานปลา - สูตรอาหารดั้งเดิม - pilaf กับปลา ควรใช้ปลาทะเลเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกเล็กๆ ล้างปลา เอากระดูกออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2-2.5 เซนติเมตร หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น โรยปลาด้วยหัวหอมสับ กระเทียม เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อ ทอดชิ้นปลาในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนมีรูตักปลาออกแล้วพักไว้บนจาน

Pilaf กับปลาดุกอาจมีต้นกำเนิดมาจากชาวประมงฉันไม่รู้ว่าในภูมิภาคอื่นเป็นอย่างไร แต่ในทาชเคนต์ไม่ได้เตรียมการไว้ในทางปฏิบัติ พิลาฟตัวเดียวที่ฉันจำได้จากโรงอาหารของนักเรียนคือเสิร์ฟพร้อมปลาทอดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมจากพิลาฟทั่วไปเท่านั้น ปลาดุกขนาดใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมพิลาฟ แต่ฉันคิดว่ามันจะใช้ได้ผลดีกับปลาที่ไม่มีกระดูกชนิดอื่น ในการเตรียม pilaf กับปลาดุกสำหรับ 7-8 คนคุณต้องใช้ข้าว 1 กิโลกรัม เนื้อปลา 700-800 กรัม (ปลาดุก, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate, เบลูก้าจะไป), เนย 250-300 กรัม, 700-800 แครอทหนึ่งกรัม, หัวหอม 3-4 หัว, กระเทียม 3 -4 กลีบ, เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

Türkiyeถูกพัดพาทั้งสามด้านด้วยทะเลดำ มาร์มารา และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาณาเขตทั้งหมดถูกตัดขาดด้วยแม่น้ำและทะเลสาบหลายสาย อาหารตุรกีทะเลดำและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีเมนูปลาเป็นพิเศษ วิธีปรุงปลาที่พบบ่อยที่สุดคือการย่าง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟปลาด้วยมะนาวและสมุนไพรสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟ arugula กับปลา แม้จะมีปลาหลากหลายชนิด แต่แอนโชวี่ก็ถือเป็นราชินีแห่งปลา ในตุรกี อาหารมากกว่า 40 รายการทำจากปลาแอนโชวี่ แม้แต่ของหวานก็ทำมาจากปลาแอนโชวี่ด้วย หนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารทะเลดำคือปลากะตักปลากะตัก

คุณรู้ไหมว่าปลาแซลมอนสีชมพูทำพิลาฟปลาที่อร่อยมากที่สามารถรับประทานได้แม้จะเย็นก็ตาม เลขที่? มาปรุงกันวันนี้เพื่อสิ่งนี้เราจะต้องมี: ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง 1 ตัว 600 กรัม, ข้าว 3 ถ้วย, แครอท 2 ชิ้น, หัวหอม 4 หัว, 200 กรัม น้ำมันพืช, มะนาว, ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยแดงและดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส เราควักปลาแซลมอนสีชมพูแล้วหั่นเป็นสองชั้น ตัดเนื้อเอากระดูกทั้งหมดออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้น เช่นเดียวกับ pilaf ทั่วไป

Pilaf กับหอยแมลงภู่สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี ในอาหารกรีก มีหลายสูตรอาหารที่มีข้าวขาว ซอสมะเขือเทศ หอยแมลงภู่ปอกเปลือก หรือหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือหอยแมลงภู่สดและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ซึ่งยอดเยี่ยมมากสำหรับอาหารจานนี้ ฉันชอบ pilaf กับหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยถึงแม้ว่ามันจะต้องเล่นซอมากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม สูตรพิลาฟกับหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย 1 กิโลกรัม แนะนำให้ใช้เพิ่มเนื่องจากหอยแมลงภู่บางตัวจะมีเปลือกแตกหรือหอยแมลงภู่บางตัวจะตาย ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. 3 ช้อนโต๊ะ

คุณไม่สามารถปรุงพิลาฟอาหารทะเลได้ทุกวัน แต่คุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือเพื่อนสนิทพอใจได้ มันอร่อยมากและไม่ธรรมดาด้วย และตอนนี้คุณสามารถซื้ออาหารได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ วิธีปรุง pilaf แบบญี่ปุ่นด้วยอาหารทะเล? ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้: ข้าวกลม 1 แก้ว, หัวหอม 2 หัว, อาหารทะเลใด ๆ : ซากปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง, หอยเชลล์, ปลาเนื้อขาว, น้ำมันพืช 100 กรัม, พริก 1 เม็ด, ซีอิ๊วขาว, สมุนไพรสดและ ปรุงรสสำหรับปลา ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่แครอทหั่นเป็นเส้น

แม่ของฉันสอนสูตรนี้ให้ฉัน - มันรวดเร็วมากและดูหรูหราสำหรับโต๊ะวันหยุด ผลิตภัณฑ์ น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ หัวหอม - 2 ชิ้น แครอท - 2 ชิ้น ปลา: ปลาแซลมอนสีชมพูแดง, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน ฯลฯ - 500 กรัม ข้าวเนื้อ - 250 กรัม น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ การเตรียม 1 ในกระทะที่มีกำแพงหนา ทอดกลีบกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 2 นาที 2 ใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

มี pilaf ประมาณ 200 สายพันธุ์ในอาหารอาเซอร์ไบจัน ข้าวในอาหารอาเซอร์ไบจันมักจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำปริมาณมากจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกจากนั้นจึงควรปล่อยให้ข้าวเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ข้าวจะฟูถ้าปรุงด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดใน pilaf คือคุณภาพของข้าวซึ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงจนเกินไป ปลาที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf คือ kutum ปลาชนิดนี้พบได้ในทะเลแคสเปียน Pilaf ปรุงด้วยปลาคูทุมรมควัน ในการเตรียม pilaf กับปลารมควันคุณจะต้อง: ข้าวบาสมาติเมล็ดยาว 4 ถ้วย, เกลือ, ถั่วแบล็คอาย 500 กรัม ข้าว 1-1.5 ถ้วย เนื้อปลา 500-750 กรัม น้ำประมาณ 1 ลิตร น้ำมันงา 0.5 ถ้วย หัวหอม 4 หัว แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5-0.75 ถ้วย พริกไทยดำ 1.5 ช้อนชา หรือ ถั่วลันเตา 20 ต้น 1 ราก ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 1 ช้อนหญ้าฝรั่น 1-2 หยิกหรือเกสรตัวผู้ 6-8 ใบใบกระวาน 2 ใบน้ำทับทิมรสเปรี้ยว 0.5 ถ้วยหรือน้ำมะนาวครึ่งลูกเกลือ มาเตรียมปลา Turkmen pilaf กัน

วันหยุดปีใหม่ผ่านไปแล้ว “ โอลิเวียร์” ปลาเฮอริ่ง“ ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” เนื้อเยลลี่แอสปิค - ทั้งหมดนี้กินในปริมาณที่เหลือเชื่อในช่วงวันหยุดฤดูหนาว แม้ว่าวันหยุดสุดสัปดาห์จะสิ้นสุดลง แต่ก็ยังมีหลายเหตุผลที่คุณควรพบปะกับกลุ่มที่เป็นมิตร เราทุกคนเพียงแค่ต้องเฉลิมฉลองทั้ง "เก่า" และปีใหม่ทางตะวันออก "ด้วยความยิ่งใหญ่ของรัสเซีย" เลื่อนการเตรียมสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับโอกาสดังกล่าวออกไปจนถึงเดือนธันวาคมและให้ความสำคัญกับ pilaf เป็น "รายการหลัก" ของงานฉลอง!
มุ่งหน้าสู่ตะวันออก! อุซเบกที่แท้จริง ปลา – อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถเตรียมโดยใช้ปลาแทนเนื้อสัตว์ได้ ยิ่งไปกว่านั้น ปีงูกำลังจะมาถึง และอาหารประเภทปลาก็ได้รับการต้อนรับอย่างมากจากสัญลักษณ์ของปฏิทินจีนนี้ หลายคนจะเลิกคิ้วด้วยความประหลาดใจ:“ อาจเป็นงานที่ยากมากสำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารจานนี้โดยเฉพาะกับปลาเหรอ?” เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรที่เสนอ และราคาของมันจะไม่กระทบงบประมาณของครอบครัว และสิ่งที่คุณเตรียมไว้ก็ค่อนข้างแปลก ปลา มันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริง - ดั้งเดิมและอร่อย
แน่นอนว่าคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ pilaf เวอร์ชันนี้ - ท้ายที่สุดแล้วแขกที่สนใจจะถามคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถขจัดข้อสงสัยทั้งหมดได้ทันทีอย่างปลอดภัย - pilaf นี้เป็นของจริงอุซเบก ครั้งหนึ่งชาวประมง Syrdarya เตรียมไว้ซึ่งมักจะต้องจัดการกับปลามากกว่าเนื้อแกะ
วัตถุดิบ:
สำหรับข้าว 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
เนื้อปลาดุก 500 กรัม
แครอทหวาน 500 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
กระเทียมหนึ่งหัว
บาร์เบอร์รี่;
ผงยี่หร่า;
เกลือ.
ในการเตรียมปลาที่คุณต้องการ: หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 หัว, น้ำมัน 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
ควรซื้อข้าวเมล็ดยาว - พิลาฟจะร่วน แต่โปรดจำไว้ว่าพันธุ์ในประเทศนั้นอร่อยที่สุด (ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือความอร่อยที่เพิ่มขึ้น) กระเทียมและหัวหอมเล็กน้อย น้ำมันพืชและแครอท เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด บาร์เบอร์รี่ ยี่หร่า (ยี่หร่า) และที่สำคัญที่สุดคือปลาดุก (หาและซื้อได้ไม่ยากเลย) นั่นอาจเป็นส่วนผสมทั้งหมด
การตระเตรียม:
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหม้อเหล็กหล่อ หากคุณไม่มีมันในฟาร์ม ก็ไม่สำคัญ หม้ออะลูมิเนียมหนา หม้อลูกเป็ด หรือกระทะห่านก็ใช้ได้ ขนาดของอาหารขึ้นอยู่กับจำนวนแขกและความอยากอาหารเท่านั้น
คุณพร้อมหรือยัง? เราสามารถเริ่มต้นได้ ซากปลาดุกที่ผ่านการล้างและเอาเครื่องในออกอย่างทั่วถึงแล้ว จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด หลังจากนั้นให้เกลือและพริกไทยปลาที่เตรียมไว้ปิดด้วยหัวหอมสับและกระเทียมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งโดยใช้มือคนอย่างระมัดระวัง - ยิ่งคุณล้างข้าวให้ละเอียดมากเท่าไร pilaf ก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น เติมน้ำลงในชามข้าวเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชเล็กน้อย - ข้าวที่ล้างแล้วกลัวที่จะสัมผัสกับอากาศและถูกทำลาย
อุ่นหม้อต้มเปล่าให้ดี - เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดกับผนังเทน้ำมันพืชลงไปแล้วให้ความร้อน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นสมัยใหม่ได้โดยไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน โยนหัวหอมและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในหม้อด้วยน้ำมันร้อน ทอดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าให้หัวหอมและกระเทียมไหม้
ในเวลาเดียวกันให้ทอดชิ้นปลาดุกในกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง นำปลาที่เสร็จแล้วออกด้วยกระชอนแล้วพักไว้ก่อน
ดูสิหัวหอมในหม้อต้มมืดแล้ว - ถึงเวลาเพิ่มแครอทที่หั่นเป็นเส้น คุณต้องทำให้แครอทในหม้อต้มแห้งและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย โดยค่อยๆ ผสมกับหัวหอม จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อจนครอบคลุมเนื้อหา ใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือดเคี่ยว zirvak นี้ - นี่คือชื่อของฐานของ pilaf - เป็นเวลา 30 นาทีก่อนเติมข้าว เติมเกลือแล้วโยนบาร์เบอร์รี่และยี่หร่าลงในหม้อ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารพิลาฟแบบอุซเบก
ถึงเวลาที่ข้าวที่ล้างแล้วไปหุง - วางในหม้อต้มเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำลงไป ตอนนี้ต้มให้เดือดที่สุดในหม้อ (จำไว้ว่า - zirvak ปรุงด้วยไฟอ่อน และหุงข้าวโดยใช้ไฟสูงสุด) ความหนาของน้ำเหนือชั้นเกรน 2-3 เซนติเมตรจะช่วยให้คุณไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มเติม เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้ผสมแครอทอย่างระมัดระวังแล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน เจาะหลายรูใน pilaf ที่ด้านล่างด้วยแท่งไม้แล้วปิดฝาหม้อน้ำ ทิ้งหม้อที่ปิดสนิทไว้ด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 20-30 นาที ไอที่ลอยขึ้นมาจากด้านล่างแล้วเย็นตัวลงจะจมลงไปทุกเมล็ดและทุกตัวของปลาด้วยความหอม ค่อยๆ เปิดฝาออกหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดความชื้นที่อาจควบแน่นอยู่
แค่นั้นแหละ - pilaf พร้อม วางมันลงในจานขนาดใหญ่แล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะ อร่อย!
เราขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารที่อร่อยและฉุนมาก ต้นขาไก่ในซอสมัสตาร์ด

มีสูตรและวิธีการต่าง ๆ มากมายในการเตรียมพิลาฟ ในการจัดเตรียม จะใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว อย่างไรก็ตาม pilaf ในหม้อต้มหมูนั้นมีรสชาติไม่ด้อยกว่าเลย

คุณจะต้องมี pilaf:

• เนื้อหมู 1 กก
• ข้าวสวย 0.5 กก
• แครอท – 1 กก
• หัวหอมใหญ่สองอันและหัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• เกลือพริกไทย
• หัวกระเทียม
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับพิลาฟ

เราวางหม้อบนเตาแล้วอุ่นให้ร้อนดีมาก เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟ ทันทีที่น้ำมันร้อนให้ใส่หัวหอมเล็กลงไป ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนหัวหอมเป็นสีดำสนิท

ในขณะที่ทอด ให้หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนเล็กๆ โหมดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ค่อยๆ เอาหัวหอมทอดออกด้วยช้อนมีรูแล้วทิ้งไป มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา วางเนื้อลงในหม้อปิดฝาแล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้จะต้องคนสองครั้ง

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อ เราตัดแครอทเป็นเส้นแล้วส่งไปตามหัวหอม เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทอดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มข้าว เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสได้ ไม่ควรผสมข้าวกับเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาที ให้เติมน้ำทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด

ทันทีที่ pilaf เริ่มเดือดเราก็ส่งไปเคี่ยวในเตาอบ หลังจากผ่านไป 30 นาที pilaf ในหม้อต้มก็จะพร้อม ควรวางหัวกระเทียมที่ล้างสะอาดและยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลางพิลาฟ ทิ้งไว้ 10 นาที วางกองข้าวบนจานขนาดใหญ่ เราจัดเรียงชิ้นเนื้อไว้ด้านบนอย่างสวยงามและตรงกลางคุณสามารถใส่กระเทียมที่นึ่งลงใน pilaf ได้