พัฟเพสตรี้พายกับลูกพีชกระป๋อง พายชั้นพีชแบบชนบท สูตรทีละขั้นตอน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ฉันชอบเอาใจลูกๆ ด้วยขนมอบแสนอร่อย พวกเขาดูดซับมันด้วยความเร็วจักรวาลอันเหลือเชื่อ และนี่คือความกตัญญูที่คุณแม่ทุกคนคาดหวัง แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทำขนมแสนอร่อยจากนั้นผลไม้กระป๋องกระป๋องก็มาช่วยเหลือซึ่งเก็บไว้สำหรับกรณีเช่นนี้เท่านั้น วันนี้ก็จะได้พัฟขนมพัฟด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนวิปปิ้งไข่ขาว เค้กกลายเป็นรูปมงกุฎ (กลีบทั้งหมดเงยหน้าขึ้นมอง) และสีขาวที่มีแป้งมีลักษณะคล้ายเตียงขนนกหิมะโปร่งสบายที่คุณต้องการกินทันที
ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียม + เวลาในการละลายแป้ง (ประมาณ 30-40 นาที) ตามสูตรทำได้ 8 ชิ้น



วัตถุดิบ:

- ขนมพัฟ– 2 แผ่น (8 สี่เหลี่ยมใหญ่กว่าลูกพีชเล็กน้อย)
- ลูกพีชกระป๋อง – 1 กระป๋อง (8 ชิ้น)
- ไข่ (ขาว) – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ (2 สำหรับผ้าขาว, 2 สำหรับผงสำหรับโรย)
- มะนาว – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – ¼ ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเอาชนะคนผิวขาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะทรงลึกที่จะตีได้สะดวก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วเติมเกลือเล็กน้อย




ใช้เครื่องผสมและตีจนเกิดฟอง
เคล็ดลับบางประการในการตีไข่ขาวให้เร็วขึ้น:
- ควรเลือกจานแก้ว, ทองแดง, โลหะ (ไม่ใช่ในกรณีของอลูมิเนียม: เมื่อเติมกรดใด ๆ ลงในโปรตีนมันจะทำปฏิกิริยากับโลหะและโปรตีนจะเข้มขึ้น)
- อาหารที่เราตีจะต้องแห้งและสะอาดอย่างแน่นอน (มีไขมันต่ำ) เช่นเดียวกับที่ตีบนเครื่องผสม
- ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- คุณต้องตีด้วยความเร็วขั้นต่ำแล้วค่อย ๆ หมุนให้มากขึ้นเรื่อย ๆ
- แนะนำให้เติมน้ำตาลผงแทนน้ำตาลซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟธรรมดา




เพื่อให้วิปปิ้งขาวคงตัว ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้




ทันทีที่คนผิวขาวได้รูปทรงของยอดอ่อนโดยไม่หยุดการตี ให้เติมน้ำตาล (น้ำตาลผง) หลังจากนั้นไม่กี่นาที เราก็ได้ผลลัพธ์ที่เรียบเนียน หนาแน่น และเสถียรตามที่ต้องการ






นำขนมพัฟที่ละลายน้ำแข็งแล้วตัดสี่เหลี่ยมออก (ควรมีขนาดใหญ่กว่าลูกพีช) แล้วใช้มีดตัดตามมุม




วางมวลโปรตีนไว้ตรงกลางของพัฟสี่เหลี่ยม (เราทำหมอนสำหรับลูกพีช)




เทจากขวดลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายออกให้มากที่สุด วางลูกพีชลงบนไข่ขาวโดยคว่ำด้านลง




เรายกมุมด้านนอกขึ้นแล้วบีบไว้ตรงกลางของพัฟเพสตรี้เป็นรูปดอกไม้






ต่อไปเราก็บีบมุมที่เหลือเข้าด้วยกัน




เลยบีบให้ครบทุกมุม




นำจานอบแล้วชุบน้ำ ใส่ลูกพีชลงไป ขนมพัฟเป็นรูปร่าง โดยการใช้ เข็มฉีดยาขนมเทไข่ขาวที่ตีแล้วจำนวนเล็กน้อยลงในกลีบดอกที่เปิดอยู่ แต่เพื่อไม่ให้ออกมา (เวลาอบไข่ขาวจะขึ้นและอาจไหม้ได้ ดังนั้นคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปอย่างแน่นอน)
เปิดเตาอบและอบพัฟลูกพีชประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในการอบ 200°С.




ลูกพีชในแป้งพัฟกับวิปปิ้งไข่ขาว - พร้อม!
ชง ชาหอมหรือกาแฟก็โรยแป้งพัฟแล้วเอร็ดอร่อยกับเมนูหวานๆ




น่าทาน!




สูตรนี้จัดทำโดย Tatyana Volodina

หากคุณคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรเพื่อดื่มชาก็อบ ขนมอบพัฟว่องไวกับลูกพีช พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและจะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด โดยปกติแล้วความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะเบาโปร่งและอ่อนโยน เติมด้วยชิ้น ผลไม้สดไม่เพียงแต่ให้ความหวานที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังให้บันทึกที่ไม่คาดคิดอีกด้วย ตามกฎแล้วเราคุ้นเคยกับการอบด้วยแยมและแยม ความละเอียดอ่อนที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งตกแต่งด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐานนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตร ทุกคนจะประทับใจกับของหวานดั้งเดิมอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ

หากต้องการอบขนมพัฟที่อร่อยและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้ รายการใหญ่สินค้า. ชุด ส่วนผสมที่จำเป็นวี ในกรณีนี้ระดับประถมศึกษาที่เรียบง่ายและเล็กมาก เหล่านี้คือส่วนประกอบของขนมอันละเอียดอ่อนนี้:

• ลูกพีช – 2 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 1 ชั้น;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น

วิธีอบขนมพัฟอย่างรวดเร็วด้วยลูกพีช

อบเพื่อตัวคุณเอง เวลาขั้นต่ำการทำพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยลูกพีชสดชิ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ที่จริงแล้วสูตรนี้เรียบง่ายและสามารถเติมกระปุกออมสินของแม่บ้านมือใหม่ได้อย่างง่ายดาย อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองชุดส่วนผสมมีน้อยดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการอบ ยิ่งกว่านั้น ของหวานรูปแบบนี้มีเสน่ห์เพราะคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ลูกพีชเป็นไส้เท่านั้น โบว์พัฟดั้งเดิมจะเข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้ ผลไม้ฉ่ำ: ลูกแพร์ พลัม แอปเปิ้ล ฯลฯ

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

1. เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ซึ่งทำได้ไม่ยาก ก็ต้องเริ่มการทดสอบทันที มวลพร้อมนำออกจากบรรจุภัณฑ์เดิม โต๊ะควรโรยแป้งเบา ๆ และวางแผ่นแป้งบนพื้นผิวงานที่เตรียมไว้ ควรรีดให้ทั่วด้วยหมุดกลิ้ง คุณจะต้องตัดชิ้นงานที่ได้ออกเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคมๆ อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ถัดไปสำหรับแต่ละช่องผลลัพธ์คุณจะต้องทำการตัดจากแต่ละมุม

1. ต่อไปคุณควรเตรียมไส้สำหรับพัฟเพสตรี้ที่ว่องไวของเรา แป้งพร้อม- ลูกพีชจะต้องล้างและซับเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาหยดน้ำที่เหลืออยู่ออก จากนั้นควรทำความสะอาดผลไม้ ลูกพีชที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

บันทึก! คุณไม่ควรหั่นลูกพีชที่มีขนาดใหญ่มาก เพราะไส้จะไม่สุก แต่ไม่แนะนำให้ทำให้เล็กเกินไป ท้ายที่สุดแล้ว พัฟเพสตรี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อมีไส้เยอะๆ

1. วางชิ้นพีชหลายชิ้นลงบนแป้งที่เตรียมไว้แต่ละชิ้น ปรับปริมาณเฉพาะตามความต้องการของคุณเอง

1. ต่อไปคือสิ่งที่ยากและมีความรับผิดชอบมากที่สุด - การก่อตัวของธนูพัฟ คุณจะต้องดึงแป้งที่ปลายซึ่งควรจะบีบตรงกลาง สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอนชิ้นงานลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ กระดาษ parchmentแล้วส่งเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการอบขนมพัฟกับลูกพีชคือ 180 องศา

1. พัฟที่ว่องไวของเราก็อร่อยได้ขนาดนี้ ก่อนเสิร์ฟควรโรยก่อนเสิร์ฟ น้ำตาลผง- มันจะอร่อยมาก!

สูตรวิดีโอ

สำหรับพ่อครัวมือใหม่ คำแนะนำได้จัดทำขึ้นในรูปแบบวิดีโอสอน:

พัฟเพสตรี้แช่แข็งช่วยชีวิตคุณแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลาอยากอยู่บ้าน ขนมอบแสนอร่อย- แป้งนี้ทำสูตรพายหลายสูตร หนึ่งในนั้นมีกลิ่นหอมและหวาน ขนมอบพัฟด้วยลูกพีชครอบครอง ไส้ฉ่ำในแป้งกรอบ

เราขอแนะนำให้อบพายพัฟกับลูกพีชจากขนมพัฟแช่แข็งที่ซื้อมาโดยไม่มียีสต์

คุณจะต้องการ:
- พัฟเพสตรี้ บรรจุ 500 กรัม – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น
- น้ำตาลสำหรับโรยพาย - 2 ช้อนชา

สำหรับการเติม:
- ลูกพีช – 2-3 ชิ้น
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
- แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – ½ ช้อนชา
- อบเชยป่น – ½ช้อนชา

ทำขนมพัฟกับลูกพีช

1. นำบรรจุภัณฑ์แป้งออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง

2. สำหรับการเติมให้ผสมลูกพีชสับละเอียดกับน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง, แป้ง, เกลือ, อบเชย และ น้ำมะนาว- ทิ้งไว้ 10 นาที

3. แกะแป้งที่ละลายแล้วแล้วรีดให้บางลง ตัดแป้งบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยม

4. วางไส้ลูกพีชเล็กน้อยลงบนแป้งแต่ละตาราง พับตามแนวทแยงมุมแล้วปั้น พายสามเหลี่ยม, บีบอากาศส่วนเกินออก ใช้ส้อมกดขอบจีบของพายเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกันระหว่างการอบ

5. ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษรองอบ วางพายบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาไข่ โรยด้วยน้ำตาล แล้วตัด 3 ครั้งด้วยมีดคมๆ

หากจู่ๆ ไม่มีริคอตต้าในร้านใกล้เคียง ให้แทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่เป็นเนื้อเดียวกัน เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องการน้ำตาลเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ชิมไส้ก่อนวางลงบนแป้งและปรับตามชอบ ขนมอบพัฟเหล่านี้สามารถทำกับลูกพีชและน้ำหวานได้ - ไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อย

เพิ่มน้ำตาลให้กับริคอตต้าและ น้ำตาลวานิลลา,ผสมให้เข้ากัน

ปอกเปลือกลูกพีช (เนคทารีน) แบ่งเป็นครึ่งแล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ

แผ่แป้งออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 3-4 มม. ฉันมีเลเยอร์ยาวนี้ ซึ่งฉันม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ฉันได้ 6 สี่เหลี่ยมจัตุรัสแต่ละอันประมาณ 12 ซม. ชิ้นส่วนทางขวามีประโยชน์สำหรับ "สามเหลี่ยม" ง่ายๆ กับชีส

ตัดแต่ละสี่เหลี่ยมเป็นรูปตัว L (โดยไม่ต้องตัดแป้งจนสุดมุมซ้ายบนและมุมขวาล่าง)

เราสร้างขนมพัฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มุมซ้ายล่างจะงอขึ้น

และมุมขวาบนจะโค้งลง

นี่คือวิธีที่ปรากฎ

เราวางส่วนผสมทั้งหมดของเราลงบนถาดอบที่มีเส้นรองไว้ กระดาษรองอบ, แผ่นซิลิโคน หรือหากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง บนถาดอบที่มี "เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส" เสื้อฝรั่งเศสทำดังนี้: ทาแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งและสลัดแป้งส่วนเกินออก เราทาขอบช่องว่างด้วยนม

เราเจาะตรงกลางด้วยส้อมและทาด้วยนมด้วย

ใส่ริคอตต้าลงในแป้งแต่ละชิ้น

วางชิ้นพีชหรือเนคทารีนไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยอบเชย หากผลไม้ของคุณมีรสเปรี้ยว ให้โรยน้ำตาลทรายเพิ่มเติมลงไปด้านบน