Hogyan készítsünk otthon ízletes és sűrű eperlekvárt télire. Lépésről lépésre a legjobb eperlekvár recepthez. A téli eperlekvár főzés nélküli elkészítéséhez szükséges alapanyagok

Minden évben eperlekvárt készítünk télre Nagy mennyiségű. Én zselatinnal vagy pektinnel szoktam főzni, de sűrítőanyag nélkül is meg lehet csinálni. Egyes lekvárokat főzés nélkül készítenek el. Ebben a cikkben elmondom, hogyan készítünk olyan lekvárokat, amelyek télen át megőrzik a vitaminokat, és ami a legfontosabb a friss bogyók ízét és illatát.

Korábban ezen a blogon tettem közzé különbözőeket. És több módon is. Örülök, ha tetszenek. Most, folytatva az eper témát, kitaláljuk, hogyan készítsünk lekvárt eperből, és mit tegyünk, hogy ízletes és sűrű legyen.

Íme néhány a leghíresebbek közül: hagyományos módszerek lekvárkészítmények. Válaszd ki kedvenceidet, és főzz örömmel!

Ma a cikkben:

Hogyan készítsünk eperlekvárt télre

A bogyók és a cukor aránya egy az egyhez, vagyis veszek egy kiló bogyót és egy kiló cukrot. Ha sűrítőszert használ - zselatint, pektint vagy agar-agart, akkor nagyon kevés cukrot használhat.

Főzés előtt az epret megmosom folyóvíz. A bogyókat szűrőedénybe teszem, hogy a felesleges víz lecsepegtesse. Lecsípem a farkát, és leszedem a romlott bogyókat. Az epret botmixerrel vagy mixerrel darálhatod, vagy húsdarálóban is darálhatod. A legjobb lehetőség lekvárhoz - a bogyókat szitán dörzsöljük át. És bár túlságosan munkaigényes és időigényes, a lekvár zselatin és egyéb adalékok nélkül is sűrű lesz

A bogyók főzéséhez érdemes üveg vagy rozsdamentes acél edényt használni. Zománcozott serpenyők szintén jók, de állandó keverést igényelnek, hogy ne égjenek le, a fémek pedig a bogyósavtól oxidálódnak. Bár sok olyan háziasszonyt ismerek, aki befőtt és lekvár készítéséhez nem fogad el mást, mint egy rézmedencét.

A befőttes üvegeket mindig gőzöléssel vagy sütőben sterilizálom. A kimosott üvegeket fejjel lefelé a sütőbe teszem és a fedőket is oda teszem. 150-en bekapcsolom. 20 perc múlva kikapcsolom, hagyom kihűlni és már lehet beléjük tenni a lekvárt. Ha az üvegeket és a fedőket egy serpenyőben forralja fel, a lekvár hozzáadása előtt meg kell szárítani őket.

Ötperces eperlekvár télre - recept fotókkal

Ezzel a recepttel lekvárokat készítettem, amikor még teljesen tapasztalatlan háziasszony voltam. És bár ez a módszer időt vesz igénybe, az eredmény gyengéd és sűrű lekvár sűrítőanyag használata nélkül. És bár ezt a lekvárkészítési módot ötperces módszernek hívják, nem lehet öt perc alatt megfőzni. A hőmérséklet hatása természetesen öt perc, de többször is.

Amire szüksége lesz:

Hogyan kell főzni:

1. A bogyókat szétválogatom, megmosom, a farkukat lecsípem. Fogok egy zománcozott serpenyőt, mivel a bogyók legfeljebb öt percig sülnek benne, és semminek nem lesz ideje megégni.
   2. Helyezze a serpenyőt a bogyós gyümölcsökkel a tűzre, és adjon hozzá fél pohár vizet. Ha felforrt, további öt percig főzzük, fakanállal leszedjük a habot. Leveszem a tűzhelyről és hagyom kicsit hűlni. A bogyós masszát szitán átmorzsolom.
   
2. A főtt bogyók őrlése nagyon egyszerű. A végén kapok valami homogént eperpüré. Egy kg-ot öntök bele. kristálycukor. Megkeverem és visszateszem a tűzhelyre. Forralás után öt-hét percig főzöm. A főzés során nem hagyom abba a keverést és a hab eltávolítását. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
   
3. Megismétlem a forralást és a hűtést. Harmadszor pedig öt percig forralom, lehúzom a tűzről, és a még forróbb pürét száraz, sterilizált üvegekbe töltöm. Feltekerem és bundába vagy plédbe burkolom holnapig. Másnap a befőttes üvegeket a pincébe raktuk tárolásra. Ne felejtsd el kipróbálni, milyen finom lett.
   

Ilyen ötperces hőhatás mellett tartósítjuk a bogyókban maximális összeget hasznos anyagok.

Sűrű eper lekvár zselatinnal télre - a leggyorsabb recept

Garantálhatom, hogy ezzel a módszerrel biztosan tökéletesen besűrűsödik a lekvár. Ez a recept a szokásosnál kevesebb cukrot igényel, mert a zselatin tökéletesen sűríti a bogyós-cukros masszát.

A bogyókat turmixgéppel, vagy húsdarálóban darálhatja, vagy egyszerűen pépesítheti egy hagyományos pépesítővel.

Amire szüksége lesz:

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott bogyókról eltávolítom a csészeleveleket. Péppé darálom és egy tálba öntöm a főzéshez.
2. Hozzáadom a cukrot és egy csomag zselatint. Nagyobb fanatizmus nélkül kevertem, főzés közben minden feloldódik.
3. Tűzre teszem és megvárom, míg felforr. nem forralok tovább három perc. A lekvár már kellően besűrűsödött, és ha kihűl, még sűrűbb lesz.
4. A még forró lekvárt steril, száraz üvegekbe töltöm, fedelét feltekerem. Hagyja hűlni a takaró alatt egy napig.

Minden lekvár ugyanolyan egyszerűen elkészíthető speciális sűrítőszerekkel - pektinnel és gelfix-szel és agar-agarral.

Most pedig a Gala Rada csatorna kínálja nekünk a módját, hogy lekvárt készítsünk a leglustábbaknak^

Eper lekvár télire lassú tűzhelyben - videó recept

És azoknak, akik szeretik a kompótokat -

Köszönöm mindenkinek, aki lekvárt készített velem. Jó étvágyat kívánunk!

Ha tetszettek a receptek, kattintson a közösségi média gombjaira, és mentse el az oldalára.

Eperlekvár - finom és egyszerű téli recept házi csodálatos ízzel. Az eperlekvár készítése egyszerű, ha tudod jellemzők eper és az édes készítmények elkészítésének titkai.

Az eper egy olyan bogyó, amely rendelkezik alacsony tartalom természetes pektin, ezért vastag eper lekvár Két módja van. Az első módszer egy zselésítőszer, például porított pektin használata. A második a cukor mennyiségének növelése a lekvárkészítés során. Ahhoz, hogy a lekvár pektin hozzáadása nélkül igazán sűrű legyen, a cukor és a bogyók aránya 800 g kristálycukor 1 kg friss vagy fagyasztott eperre számítva.

Az eperlekvárt legfeljebb 35-45 percig kell főzni, különben azt kockáztatjuk, hogy nélkülözzük azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekben az eper olyan gazdag. Az eper jótékony tulajdonságait aszkorbin-, fol- és szalicilsav, rostok, antioxidánsok, vitaminok és makroelemek biztosítják.

Magas vérnyomás és betegségek esetén hasznos epret és lekvárt fogyasztani a szív-érrendszer, vesebetegségek, ödéma, epehólyag betegségek és egyszerűen az immunitás növelésére. Tudja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni az eperlekvárt, ízletesen és sűrűn, a fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptből.

Finom és sűrű eperlekvár receptje

15 perc az elkészítésre

40 perc az elkészítéshez

280 kcal 100 grammonként

Hogyan készítsünk eperlekvárt télre - recept finom és vastag eperlekvárhoz otthon.

Kijárat késztermék: kb másfél liter lekvár. Ha több lekvárt szeretne készíteni télire, akkor ennek megfelelően növelje a hozzávalók mennyiségét, de kis adagokban főzze, egyszerre legfeljebb 2 kg eper felhasználásával.

Hozzávalók

• fagyasztott vagy friss eper - 2 kg;
• cukor - 1,6 kg;
• két citrom leve (kb. 5-6 evőkanál);
• 1 citrom héja.

Készítmény

1. Először készítse elő az üvegeket és a fedeleket. Melegen mossuk őket szappanos víz, öblítse le többször. Beraktuk a bankokat hideg sütő, melegítsük fel 150 o C-ra és hagyjuk állni 15 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és még ne vegye ki az üvegeket. A fedőket is alaposan lemossuk szappanos vízzel. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Helyezze a fedőt a serpenyőbe, és forralja 2-3 percig. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja a fedőket a vízben, amíg el nem készülünk a munkadarabbal, de legalább 10 percig.
   
2. Főzzünk szükséges összetevőket lekvárhoz: eper, cukor és citrom. Ha friss az eper, válogatjuk ki, alaposan mossuk meg és távolítsuk el a szárát. Kényelmes egy evőkanál használata a farok eltávolításához. Két citromból facsarjuk ki a levét, az egyiknek a héját távolítsuk el.
   
3. Tegye az epret, a cukrot, a citromlevet és a héját egy nagy serpenyőbe. Citromhéj ad kész lekvár egyedi íz, a citromlé pedig a tartósításról gondoskodik, megakadályozza a baktériumok képződését, valamint a természetes pektin jelenlétének köszönhetően még sűrűbbé és ízletesebbé teszi az eperlekvárt.
   
4. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Időnként megkeverjük, hogy a cukorkristályok gyorsabban feloldódjanak. Miután a keverék felforrt, távolítsa el a habot, és csökkentse a hőt alacsonyra. A lekvárt lassú tűzön 35-45 percig főzzük. Pontos időpont A főzési idő attól függ, hogy milyen bogyókat használunk: a fagyasztott eper több folyadékot tartalmaz, mint a friss, így tovább tart, amíg a lekvár eléri a kívánt állagot és sűrűséget. Minél keskenyebb a serpenyő, annál tovább tart a főzés – kis felületi sűrűség mellett a felesleges folyadék elpárologtatása tovább tart.
   
5. A lekvár készenlétét konyhai hőmérővel határozhatja meg - hőmérséklete 100-105 o C legyen. Hőmérő hiányában használhat normál tányért. Ehhez a lekvárfőzés megkezdése előtt mélyhűtő Helyezzen egy csészealjat vagy kis tányért. Amikor a lekvár vizuálisan elérte a kívánt vastagságot, vegye ki a tányért a fagyasztóból, és tegyen rá 1 ek. eper készítésés várj 1-2 percet. A megfelelő konzisztenciájú massza túl folyékony és inkább gélre hasonlít; Ha végighúzza rajta az ujját, a két félnek nem szabad visszafolynia egymáshoz.
   
6. Ha besűrűsödött a lekvár, apróra vágjuk az epret: fakanállal vagy pépesítjük, esetleg turmixgéppel. Ezt nem nehéz megtenni: a főtt eper puha és nagyon könnyen összetörik. Ha akarod, elmehetsz apró darabok vagy törjük össze a bogyókat teljesen homogénre. Nem baj, ha a lekvár kissé folyósnak tűnik: hűléssel tovább sűrűsödik.
   
7. Merőkanál és tölcsér segítségével öntsük a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, ne érje el a nyakától 0,5 cm-t. Törölje le a nyakát tiszta, nedves konyharuhával. Csavarja meg fém fedelek, de ne tekerd fel. Üvegeket helyezünk el eper lekvár egy nagy serpenyőben rácson vagy törülközőn állva úgy, hogy az üvegek ne érjenek egymáshoz vagy a serpenyő széléhez. Töltse fel vízzel a fogasig, és forralja fel. 10 percig forraljuk. Óvatosan vegye ki a befőttes üvegeket a serpenyőből, és azonnal tekerje fel a fém fedeleket. Csomagolja be egy törülközőbe, és hagyja szobahőmérséklet amíg teljesen ki nem hűl, körülbelül 12 óra.
   

Eperlekvár készítésének titkai és fortélyai

Nem kell sterilizálnia a lekváros üvegeket, de ebben az esetben jobb, ha a terméket hűtőszekrényben tárolja. A sterilizált termék szobahőmérsékleten akár egy évig is eláll, a befőttes üveg kinyitása után hűtőbe tesszük.

Ha az eper túl vizes, és kétségei vannak a késztermék vastagságában, használhat pektint. Eperlekvár készítésekor adjuk hozzá cukorral együtt, és ne felejtsük el alaposan átkeverni az egész masszát. A lekvár receptjében a cukor mennyisége 1,2 kg-ra csökkenthető 2 kg bogyós gyümölcsönként. A pektin használatával kapcsolatos további információkért olvassa el a csomagoláson található utasításokat – az arányok a gyártótól függően változhatnak.

DoughVed tanácsolja. Semmi esetre sem mossa meg az epret előre - ez gyorsabban elrontja a bogyókat. Csak akkor mossa meg az epret, ha készen áll a lekvárfőzésre.

Bár a szamócát a lekvárkészítés során megpuhítják, majd apróra vágják, érdemesebb bogyót választani, mint az eperlekvár készítéséhez - egészben és nem túl éretten. Az ilyen szamóca magasabb természetes pektint tartalmaz. Ha csak zúzódásos és túlérett eper van kéznél, akkor ismét adjon hozzá porított pektint, hogy megkapja sűrű konzisztencia, zselére emlékeztető.

A pektinporon kívül a pektint tartalmazó zselatint és befőtteket, valamint a zselatint természetes helyettesítő agar-agart használnak a lekvárok és befőttek zselésítésére.

A lekvárhoz a lekvárral ellentétben homogén epermasszát igényel, egész bogyók jelenléte nélkül, de ha kívánja, a 7. lépésben nem lehet teljesen pépesíteni az epret, hanem a bogyók egy részét darabokban hagyjuk.

Hogyan használjuk az eperlekvárt télen-nyáron

Az eperlekvárt akár önmagában is fogyaszthatja, akár sütéshez és sokféle desszert elkészítéséhez használhatja – felhasználási köre szinte korlátlan. Lekvár kényelmesebb, mint a lekvár pirítósra kenjük, vagy palacsintával tálaljuk, turmixhoz adjuk vagy leveles tésztákat töltünk.

• Eperlekváros torta. Áztassa bármelyikkel, fedje le egy réteg lekvárral és díszítse, és egyszerű, de nagyon finom házi sütemény kész.
• Cupcakes lekvárral. Adjunk hozzá egy réteg lekvárt: helyezzük el kis mennyiségben tésztát formákba, majd egy teáskanál lekvárt, és ismét tésztát a tetejére.
• Omlós tészta pite lekvárral. Ahelyett friss bogyók használat eper lekvár rétegként be egész évben: télen és nyáron is.

Bármilyen bogyó és gyümölcs lehet a „gyors” lekvár alapja, de az „5 perces” eperlekvárt joggal tartják a legfinomabbnak. Az édesség sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy bármilyen termékkel kombinálja. A Pyatiminutka eperlekvár kiváló kiegészítője lesz a zabkásának, kombinálható joghurttal, fagylalttal, palacsintával. A főzés sebessége messze nem az egyetlen előnye az ételnek.

A „Pyatiminutka” eperlekvárt bogyókból és cukorból készítik, egyenlő arányban. Egyes receptek tartalmazzák a citromlé használatát is, amely kifinomultabbá teszi az édes ízt.

Az összetevők minimális mennyisége nem az egyetlen ok, ami megmagyarázza a „Pyatiminutka” egész bogyós eperlekvár népszerűségét.

• Ismételt forralás, hosszan tartó infúzió és forralás - mindezt elfelejtheti, ha úgy dönt, hogy „Ötperces” eperlekvárt készít télire. A maximálisan eltöltött idő nem haladja meg a 40 percet.
• A bogyó gyorsan megfő, ami lehetővé teszi, hogy ne vesszen el előnyös tulajdonságait. A C-vitamin, amivel telített, felbecsülhetetlen értékű lesz ebben az időszakban téli megfázások, influenza. Napi szükséglet pár kanállal kompenzálva.
• Az „5 perces” eperlekvár elkészítési sebessége pozitív hatással van ízminőségek eredmény. A finomság színe és aromája változatlan marad.
• A főzési folyamat nem sérti a bogyók integritását, ami ízletesebbé teszi az ételt.

Hogyan készítsünk öt perces eperlekvárt? Receptek gyors kezelés több is van.

„Pyatiminutka” eperlekvár - klasszikus recept

Aki eperlekvár készítését tervezi, annak mindenképpen jól jön a leghíresebb „5 perces” recept. Két 500 g térfogatú üveg elkészítéséhez egy kilogramm bogyóra és körülbelül 400 g cukorra van szüksége.

Egy étel, például 5 perces eperlekvár elkészítése télre a bogyók mosásával kezdődik. Az alapot nemcsak alaposan meg kell tisztítani, hanem meg kell szabadítani a „gyökerektől”. A feldolgozott elemeket egy mély tálba helyezzük és cukorral keverjük össze a fent jelzett mennyiségben. Körülbelül 5 óra kell, amíg kijön a lé, ezalatt a tál a hűtőben marad.

Hogyan kell megfelelően főzni Pyatiminutka eperlekvárt tovább? A terméket a kapott folyadékkal egy előkészített edénybe öntik, a tartályt alacsony lángon tartják, amíg fel nem forr. A hab eltávolítása után a főzési folyamat még néhány percig folytatódik. A forró finomságot gondosan feldolgozott és szárított üvegekbe osztjuk, majd feltekerjük. Hűtés közben az 5 perces eperlekvárt fejjel lefelé helyezzük.

A „gyors” eperlekvárt más módszerrel is elkészíthetjük, a 2. számú „5 perces” recept egy kicsit tovább tart. Eladásához 0,5 kg bogyós gyümölcsre, 1 kg cukorra és egy közepes citromra lesz szüksége.

• A téli „Öt perc” 2. számú eperlekvár receptje szintén a bogyók elkészítésével kezdődik. Alaposan megmossák magukat és elvesztik a szárukat.
• A főzésre kész hozzávalókat megfelelő edénybe helyezzük, és hozzáadjuk a cukrot. A tartási idő 4 óra, ami elegendő a lé megjelenéséhez.
• Amikor megjelenik a szirup, a tartályt a tűzre helyezheti. Következő, mint a recept eper lekvár egész bogyók„Öt perc”, az édességet felforraljuk. Fontos, hogy ne feledkezzünk meg a keverésről.
• A forralás rögzítése után várnia kell még egy kicsit, és le kell vennie az edényt a tűzhelyről. Miután megvárta, amíg az edény lehűl, újra fel kell forralnia, rövid ideig főzni és ki kell venni.
• Kellő hűtés után a Pyatiminutka eperlekvárral összekeverjük citromlé, amelyet egy gyümölcsből nyernek, körülbelül három perc forralás után a tűzhelyen marad.

Van egy másik módszer, amely szerint könnyű létrehozni finom lekvár eperből, az „Öt perc” 3. receptje is eltér klasszikus változat. A bogyók főzése három megközelítésben történik, minden alkalommal öt percig. Van még egy különbség - a szirupot víz felhasználásával állítják elő. A recept végrehajtásához egyenlő mennyiségű epret és cukrot (kb. 1,5 kg) kell vennie, és fel kell készítenie egy pohár vizet.

A szirupot a Five Minute eperlekvárhoz előkészített serpenyőben forralják fel, a recept szerint a vizet összekeverik a cukorral. Ezután a bogyókat összekeverjük vele, forralás után az edényt körülbelül 5 percig tűzön tartjuk.

Hogyan készítsünk „Öt perces” eperlekvárt e recept szerint, hogy a bogyók megőrizzék épségüket? Ebben az esetben a serpenyőt rendszeresen rázni kell. A „zselé” előállításához folyamatos keverésre van szükség, ami kényelmes egy fa spatulával.

Miután a Pyatiminutka eperlekvár kellőképpen lehűlt, ismételje meg az edény felforralását, majd öt percig főzzük. Ezután a műveletsor (hűtés, forralás, főzés) ismét megismétlődik. Végül a forró finomságot kötelező forgatással üvegekbe osztjuk. A hűtési időszak alatt az üvegeket becsomagoljuk.

A legtöbb eredeti recept, melynek segítségével „Ötperces” eperlekvár készül a télre - 4. módszer. A technológia betartásával ízletes és „gyors” lekvárt kaphat. 3 kg bogyós gyümölcs mellett citromsavat is fel kell töltenie ( optimális mennyiség– 5 g) és egy kilogramm cukrot.

A terméknek teljesen érettnek kell lennie, vízzel kell kezelni és eltávolítani a szárról. A bogyót összekeverjük a cukorral, majd a tartályt a tűzhelyre helyezzük. Meg kell várni, amíg felforr, tartsa további 5 percig, miközben mérsékelt hőt tart. Aztán elalszik citromsav, a kompozíciót alaposan összekeverjük. A „Pyatiminutka” kész eperlekvárt (lekvár recept) üvegekbe töltjük, miközben nem hűtjük le. Fontos a sterilizált edények gondos lezárása. A hűtési folyamat során az üvegeket fedővel lefelé kell elhelyezni.

Nem csak a recept, amely szerint az „Ötperces” eperlekvár készül, a fontos. A finomság íze nagyban függ a bogyók állapotától, amelyek alapjául szolgáltak. Kiválasztásukra érdemes maximálisan odafigyelni, a romlott és éretlen gyümölcsöket elutasítani. Ebben az esetben kész étel lesz szíves kitűnő ízés hosszú eltarthatóság.

Először elő kell készítenie a bogyókat. Ehhez meg kell mosni az epret, és el kell távolítani a szárát. felesleges víz Expressz.

A lekvár elkészítéséhez a bogyókat turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón daráljuk át.

A bogyókat pépesítővel összetörhetjük.

Egy tálba vagy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, leszedjük a habot, és 5 percig pároljuk. Ez a turmixgépben pürésített lekvár változata.

Ez az eperlekvár pépesítővel pürésített változata.

Ezt a lekvárt pedig eperből készítettük, pépesítve és 5-ször főzve:

Az eperlekvár elkészítéséhez az elkészített bogyókat egy tálba vagy serpenyőbe kell tenni, hozzáadni kell a cukrot, jól össze kell keverni, hagyni kell 3 órán át, hogy az eper kiadja a levét. Ezután úgy járunk el, mint a lekvárnál. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, leszedjük a habot, és 5 percig pároljuk.

Ez az ötperces eperlekvár, amit készítettünk.

Tároláshoz a forró lekvárt vagy eperlekvárt előkészített, kimosott és sterilizált üvegekbe kell önteni. Mikrohullámú sütőben sterilizáljuk az üvegeket: öntsünk 1 cm vizet az edény aljába, és kapcsoljuk be 2-3 percre maximális teljesítményen vagy bekapcsolva gőzfürdő(egy fazék forrásban lévő vízzel és egy szitával) vagy a sütőben, amelyik kényelmesebb. Forraljuk fel a fedőt forrásban lévő vízben 5 percig, majd csavarjuk fel vagy csavarjuk rá a sterilizált fedővel ellátott üvegeket, és télig tárolhatjuk.