Kipia على بيرة JSC Zhiguli. مصنع الجعة Zhiguli

أمامك المكان الأسطوري في المدينة ، قدس الأقداس لكل السامريين. هذا مشهور زيغوليفسكي مصنع الجعة في سمارة. ها هي - مسقط رأسكم جميعًا ، أيها المشهورون بيرة Zhiguli.

يرتبط ظهور النبات باسم المواطن النمساوي ، النبيل ألفريد فون فاكانو. متى بالضبط ، وتحت أي ظروف ظهر واكانو في سامارا ، وما فعله من قبل ، ربما لن نعرف أبدًا. في جميع الاحتمالات ، كان عليه أن يعمل في روسيا. والدليل على ذلك هو معرفة اللغة الروسية. وليس فقط على المستوى المحلي ، ولكن أيضًا للأعمال التجارية. يشير واكانو نفسه ، في إحدى أوراقه التجارية ، إلى وقت وصوله إلى مدينتنا إلى عام 1880. في هذا العام قدم طلبًا إلى مجلس المدينة لاستئجار قطعة أرض على ضفاف نهر الفولغا. تمت الموافقة على الطلب وتم تأجير المكان لمدة 99 عامًا لأجنبي مغامر.

يعتبر 23 فبراير 1881 عيد ميلاد بيرة Zhiguli. (لذلك ، يتمتع سكان سامارا بعطلة مزدوجة - عيد ميلاد بيرة Zhigulevsky و يوم المدافع عن الوطن). في هذا اليوم ، أطلق صانع الجعة في سامارا فون فاكانو الدفعة الأولى المسماة "فيينا" (عائلته من النمسا). الجمع بين الرخص وأعلى جودة ألمانية ، أصبحت البيرة على الفور "شعبية" وتم توفيرها لجميع مدن منطقة الفولغا والأورال وسيبيريا وحتى بلاد فارس. بحلول عام 1913 ، أصبح المصنع ثالث أكبر مصنع للجعة في روسيا. كما تم منح منتجات المصنع أعلى الجوائز (!) في المعارض الدولية في باريس ولندن وروما.

ولكن في عام 1914 ، بسبب اندلاع الحرب العالمية الأولى (والتي كانت تسمى أيضًا "الألمانية") ، تم فرض الحظر وتم إيقاف تشغيل المصنع. بالإضافة إلى ذلك ، اتُهم رجل يبلغ من العمر 70 عامًا بالتجسس وتم ترحيله إلى مقاطعة أورينبورغ تحت إشراف الشرطة. هناك ضاع أثره ... وعندما مات ودفن غير معروف. تدهور الإنتاج ، ونُهبت المعدات ، ودُمرت المباني. بدأت إعادة إحياء المصنع بقرار تأجيره لمدة 15 عامًا لابن ألفريد فون فاكانو - لوتان.

تم الحصول على بيرة اسمها الحالي "Zhigulevskoye" في عام 1934 ، عندما زار مفوض الشعب سامارا الصناعات الغذائيةزار أناستاس إيفانوفيتش ميكويان مصنع الجعة وأعرب عن استيائه من حقيقة أن الجعة التي يحبها تحمل اسم برجوازي - "فيينا". تمت إعادة تسمية المجموعة تكريما للخلابة جبال زيجوليشاهق أمام المصنع. وأصبحت "Zhigulevskoe" العلامة التجارية السوفيتية الأكثر شيوعًا.

على عكس المرافق الصناعية الأخرى في المدينة ، تم تصميم مباني مصنع السيد فون واكانو بأسلوب معماري رائع ، يذكرنا بقلعة ألمانية من العصور الوسطى. فرقة كاملة مباني صناعيةيمكن أن يطلق دون مبالغة عمل فني ، وهو نوع من سمارة الصناعية Sans Souci. يُعتقد أن هذا هو المشروع الصناعي الوحيد على نهر الفولغا الذي لا يفسد منظر المدينة من جانب النهر ، ولكنه يزينها.

تم تصنيف المصنع كنصب تذكاري للهندسة الصناعية ذات الأهمية الفيدرالية. ومع ذلك ، فإن الأكثر إثارة للإعجاب ليس واجهة المصنع ، ولكن إمكاناته الصناعية والتكنولوجية: بعد كل شيء ، من حيث معداته التقنية ، كان المصنع سابقًا لعصره لسنوات عديدة وفي بداية القرن العشرين وقف عند رئيس التقدم العلمي والتكنولوجي العالمي. وعلى الرغم من أن السياسة في روسيا كانت تهيمن دائمًا على الاقتصاد ، إلا أن هذا لم يمنع رجل الأعمال الألماني فاكانو من إنشاء مشروع أصبح مصدر فخر للبلاد.

أستطيع أن أقول بأمان أن جميع سكان سامارا يعتبرون مصنع الجعة معجزة لهم.

في عام 2002 ، بدأ مصنع الجعة سامارا في صنع نوع من البيرة تكريما لمؤسس مصنع الجعة ، وهو مواطن نمساوي ألفريد فون فاكانو.

ليس بعيدًا عن المصنع كان "Kuhmisterskaya von Vakano". تم بناء المبنى على الطراز الباروكي الألماني ، وهو نصب معماري ذو أهمية فيدرالية. كان مطعم بيرة راقى لطبقة النبلاء والتجار. أغلى غرفة تذوق في المدينة. من خلال الأنابيب الزجاجية ، التي نجت حتى يومنا هذا ، تم توصيل البيرة الطازجة هنا مباشرة من المصنع.

هذه المنطقة الصغيرة بالقرب من المصنع ، والتي تجمع مئات الأشخاص في قائمة انتظار كل يوم ، في أي طقس ، معروفة لعامة الناس باسم "Dno". لكن الاسم لا علاقة له بمسرحية غوركي ، أو بحقيقة أن ممثلي الطبقات الدنيا في المجتمع يحبون قضاء الوقت هنا. فقط في عام 1887 ، بمبادرة من رئيس المدينة آنذاك ، بيتر ألابين ، تم إطلاق أول نظام لتزويد المياه في سامارا ، والذي بدأ هنا. واتضح أن هناك "ماء من القاع".

في سامارا ، عمل صانع الجعة ألكسندر كاسيانوف في مصنع جيجولي للبيرة. كان البطل الوحيد للعمل الاشتراكي في هذه المنطقة.

ألفريد فون فاكانو ليس فقط مؤسس مسقط رأس بيرة Zhiguli ، ولكنه أيضًا أحد مؤسسي متحف Samara للفنون ، الذي يضم مجموعته الفريدة من آسيا والشرق. يقولون حقًا - أشخاص موهوبون ، موهوبون في كل شيء.

يفضل الكثيرون البيرة المستوردة حصريًا. لكن عبثا. مصنع جعة Zhiguli قديم يعمل في سامارا ، ومنتجاته ذات جودة ممتازة.

كيف بدأ كل شيء

تأسست عام 1880 على يد ألفريد فون فاكانو. لم يكن عليه أن يبدأ من الصفر. على ضفاف نهر الفولغا كان بالفعل إنتاج التخميرمملوكة من قبل حكومة المدينة. في السابق ، كانت مملوكة للتاجر Bureev ، الذي لم يكن قادرًا على تنظيم عمل مصنع الجعة بطريقة تحقق ربحًا. لذلك تم تأجير مصنع الجعة Zhiguli لمدة 100 عام.

الحق في هذه النقطة

بدأ السيد فون فاكانو في إنتاج أنواع جديدة من البيرة - "Viennese" و "Viennese Table". خلال العام ، تمكن من تطوير 35670 دلوًا من المشروبات الرغوية. لم يكن Von Wakano يعمل فقط في الإنتاج. قام بهدم المباني القديمة وإعادة بناء المباني الجديدة للمصنع ، وتزيين السد والمنطقة المحيطة به. بفضل جهوده ، كانت مرافق الإنتاج نظيفة للغاية ، وهي ظاهرة غير عادية للواقع الروسي في ذلك الوقت ، وكذلك الإضاءة الكهربائية التي تم تنفيذها في جميع أنحاء الإقليم. قام المالك باستمرار بتحسين نسله وتوسيع الإنتاج وإكمال المباني. بمرور الوقت ، تم بناء حظيرة حجرية من طابق واحد لتخزين الأطباق والشعير ، ومضخة مياه ، ومحطة تصفية ، ومباني سكنية ، وورش نجارة وصياغة أقفال. بعد ذلك بقليل ، ظهر مبنى من طابقين ومصعد ومستودع.

اعتراف عالمي

أنشأ مالك المصانع الشراكة في عام 1881 ، وفي عام 1896 حصلت بالفعل على ميدالية ذهبية في المعرض التجاري والصناعي في نيجني نوفغورود. في عام 1900 ، حصل مصنع Zhiguli Brewery على أعلى جائزة في معرض باريس الصناعي ، عام 1902 - في لندن ، عام 1903 - في روما. إجمالي عدد الميداليات الذهبية التي تم الحصول عليها على مدار 14 عامًا هو 15 ، ويجب أن نضيف إليها جوائز مرموقة أخرى تم الحصول عليها خلال هذا الوقت.

اهتمامات متنوعة

في حوزة ألفريد فون فاكانو لم يكن مصنع الجعة Zhiguli فقط. بعد سبع سنوات ، بنى مصنعًا للغاز. طالبت سلطات المدينة ، مقابل الحصول على تصريح بناء ، بتزويد المسرح المحلي وحديقة ستروكوفسكي بالغاز. وافق فون واكانو على هذه الشروط. امتلكت الشراكة العديد من البواخر وكان لها رصيف خاص بها. بالإضافة إلى ذلك ، قام صاحب المصنع بالكثير لتحسين المدينة نفسها. قام بمد خطوط الترام والصرف الصحي وصيانة مستشفى تم بناؤه على نفقته ونقله إلى المدينة. أسس ساحة بوشكين وقام بتشكيل مسرح هيل. جمعت Von Wakano مجموعة غنية من الفن الآسيوي والأوروبي. الآن هو في متحف الفن سمارة.

ماذا حدث بعد ذلك

على الرغم من كل الأعمال الصالحة ، تم نفي ألفريد فون فاكانو وابنه فلاديمير إلى بوزولوك في عام 1915 للاشتباه في قيامهما بالتجسس. قبل ذلك ، تم إغلاق مصنع الجعة Zhiguli نفسه أيضًا. سمارا لم ترَ فون واكانو مرة أخرى كمالك لها. حدث هذا أيضًا لسبب اعتماد قانون جاف في عام 1914 ، حاربت السلطات ضده بحماس مشروبات كحولية. من عام 1915 إلى عام 1920 تم تعليق الإنتاج. تحولت مباني المصنع إلى مستودعات لتخزين القنابل والذخيرة. نظمت المطحنة إنتاج المعلبات لاحتياجات الجيش. بعد عام 1920 ، بدأت شركة Zhiguli Brewery (Samara) ، التي تم عرض صورتها في هذا المقال ، في الانتماء إلى مجلس الاقتصاد الوطني. في عام 1923 ، استأجر ابنا ألفريد فون فاكانو ، إريك وليف ، المصنع لمدة 12 عامًا وبدأا في صنع البيرة مرة أخرى. ومع ذلك ، لن يبقوا عليها لفترة طويلة ، وستصبح مرة أخرى ملكًا لثقة الدولة. ما زالوا يشربون البيرة عليها. منذ عام 1992 ، كان المصنع مملوكًا لشركة Zhigulevskoe Pivo LLP. لوحة تذكارية باسم فون واكانو موضوعة على مبنى المصنع.

في الوقت الحاضر

على مدى السنوات الماضية ، أعيد بناء المصنع وتم توسيع أراضيه. الشيء الرئيسي هو أنه تم الحفاظ على الإنتاج بل وزيادته. من اليوم ليس على دراية بيرة مثل Zhigulevskoye؟ هذا المشروب مصنوع من الشعير الباهت والشعير والجنجل. في المعارض ، هذا التنوع يأخذ جوائز. قلة من الناس يعرفون أن هذه هي "فيينا" السابقة ، والتي أعيدت تسميتها في عام 1934 من يد خفيفةمفوض الشعب للصناعات الغذائية ميكويان.

اسم مشهور آخر للمشروب المنتج هنا هو سمارة. تم تطويره في عام 1959. كان المبدع هو صانع الجعة الرئيسي في مصنع A. Kasyanov. تم تسمية العديد من أنواع البيرة الأخرى المنتجة في معمل التقطير باسم مالكها الأول: "Von Vacano" ، "Von Vakano 1881" ، "Von Vakano Elit" ، "Von Vakano Venskoe". وفقًا للتقاليد الجيدة ، فإن جميع مكونات المشروب طبيعية. بعيدا منتجات كحولية، في مصنع Zhiguli ، ينتجون عصير الليمون المألوف لدى الجميع: Pinocchio و Sayany و Pear وغيرها - بالإضافة إلى المياه الفوارة النقية.

يعتبر مصنع Zhigulevsky Brewery (سامارا) ، وعنوانه Volzhsky Prospekt ، المبنى 4 ، أحد المعالم البارزة في هذه المدينة. يمكننا أن نفخر ببلدنا ، حيث ينتجون مثل هذه الجعة عالية الجودة ، باستخدام هذا و وصفات قديمة. ومع ذلك ، فإن قصة ألفريد فون فاكانو تجعل المرء يتساءل عما إذا كان الرجل الذي فعل الكثير من أجل سمارة قد عومل بإنصاف؟

عندما تسمع عبارة "البيرة السوفيتية" ، لا يتبادر إلى الذهن شيء باستثناء Zhigulevsky الشهير آنذاك. هذا هو موضوع حنين حقيقي لجميع أولئك الذين عاشوا في هذه الأوقات الجميلة. ربما لهذا السبب تقريبًا كل ولاية كانت في السابق جزءًا من الاتحاد السوفياتي، أطلقت نسختها الخاصة من هذا المشروب الرغوي الرائع والمر إلى حد ما ، والذي يشتهر به المستهلك.

مساعدة من التاريخ

تأسس أحد أقدم إنتاجات البيرة في روسيا على يد مواطن نمساوي فقير ألفريد فون فاكانو في عام 1881 في مدينة سامارا. ساد أمر ألماني بحت في مؤسسته ، غير مسبوق قبل قرية روس. جميع المعدات ، المصنوعة بأحدث التقنيات ، تعمل بشكل صحيح ، وفي السنة الأولى من تشغيلها ، طرح المصنع أكثر من خمسة وثلاثين ألف دلو للبيع. أصناف مختلفةالبيرة ، وبالفعل العام القادمنما حجم مبيعاتها إلى مائة ونصف دلو من المشروبات العطرية.

بحلول عام 1912 ، كانت الشركة تعمل بكامل طاقتها وكانت تنتج بالفعل خط كاملأنواع مختلفة من البيرة تتوافق تمامًا مع معايير التخمير الأوروبية: Table و Bavarian و Pilzenskoe و Martovskoe و Export و Zhiguli و Munich و Vienna ، والتي عُرفت لاحقًا للمستهلك باسم بيرة Zhigulevskoe. زودت سامارا البلاد بأكملها بمنتجاتها ، بما في ذلك القوقاز وسيبيريا.

انهيار المشروع

لوحظت المنتجات ذات العلامات التجارية للمصنع في المعارض في لندن وباريس وحتى ظهرت في روما. استثمر واكانو كل قوته وأمواله الكبيرة في تطوير هذه الصناعة ، أظهر كل حماسه ، لكنه لم ينجح. مع اندلاع الحرب العالمية الأولى ، دخلت القواعد المعادية لألمانيا حيز التنفيذ ، وتم نسيان جميع مزايا المواطن النمساوي السابق في لحظة. تم طرده وعائلته من البلاد ، وتم إنهاء العقود المبرمة سابقًا ، وتم تسليم المصنع للاحتياجات العسكرية. توجد هنا مستشفيات ومخازن عسكرية ، وتم تحويل جزء من المؤسسة لإنتاج الذخيرة الحية والأغذية المعلبة. نتيجة لذلك ، لم يبق شيء عمليًا من بيرة Zhigulevsky ومصنع الجعة نفسه. نجح حوالي عُشرها ، وحتى ذلك المنتج أنتج مشروبات بقوة تصل إلى درجة ونصف درجة - تم تقديم قانون جاف أثناء الحرب. توفي ألفريد فاكانو في موطنه النمسا عام 1929.

مزيد من التطوير

انتهت الحرب ، ووصل البلاشفة إلى السلطة ، الذين لم يساهموا بأي شكل من الأشكال في التطور عملية الإنتاجفي المؤسسة. في عام 1922 ، قرر أبناء مواطن نمساوي ومؤسس المصنع تذكير أنفسهم وأرسلوا طلبًا لملكية العقارات إلى المجلس الاقتصادي الإقليمي. الغريب في الأمر ، لكن حكومة مدينة سمارا نظرت في الأمر وأعطت الضوء الأخضر لإعادة إعمار المشروع. ما فعلوه لاحقًا ، مما أدى إلى وصول صناعة التخمير إلى حالتها السابقة تقريبًا. ومع ذلك ، لم يُسمح لهم بتطوير الأعمال التجارية - تم تأميم المصنع ، وتم طرد الأخوين فاكانو أخيرًا من الدولة.

الآن تولت الحكومة السوفيتية تطوير وتشغيل المشروع. تم إجراء عمليات إعادة البناء الضرورية هنا بانتظام ، مما أدى إلى زيادة الإنتاج. بعد زيارة Anastas Mikoyan للمصنع ، تقرر تغيير بعض أسماء البيرة المنتجة. اختفوا "فيينا" ، و "ميونيخ" ، و "بيلسن" ، واستبدلتهم بيرة "الأوكرانية" المعروفة ، و "ريزسكو" ، و "زيجوليفسكو". أنتجها سامارا للاتحاد السوفيتي بأكمله ، وبعد ذلك تم تخمير هذه الأصناف بالفعل في 735 مصنعًا منتشرة في جميع أنحاء البلاد.

أشهر أنواع البيرة

في عام 1936 ، في مسابقة World Tasting ، حصلت بيرة Zhigulevskoye على أعلى درجة من حيث الجودة. تشير التعليقات حوله إلى أنه في ذلك الوقت كانت البيرة الأكثر شعبية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. الآن عدد مصانع الجعة المنتجة هذا المنتج، وهي أعلى من ذلك ، حيث يتم إنتاجها اليوم في معظم بلدان رابطة الدول المستقلة.

ولكن الآن لا تحتوي بيرة "Zhigulevskoe" على وصفة واحدة ، كل منها شركات التخميريعيد صنع الكلاسيكيات بطريقته الخاصة ، ويغير التقاليد القديمة. وكان سبب هذا الخلاف محاولة فاشلة للتسجيل علامة تجاريةفي عام 1992. طالبت شركة Samara بحقوقها فيها ، وفي البداية تمت الموافقة عليها ، لكن المصانع الأخرى في جميع أنحاء البلاد استمرت في إنتاج البيرة بنفس الاسم وفقًا لمعاييرها الخاصة ، وتم إلغاء تسجيل المنتج.

في أوائل التسعينيات ، اندلع صراع حقيقي لعلامة تجارية مشهورة. أراد حوالي ثمانين مصنعًا الحصول عليها في ملكيتهم ، لكن تقرر إلغاء تسجيل هذه العلامة التجارية تمامًا لجميع المؤسسات ، علاوة على ذلك ، الآن كل مصنع الاسم الكلاسيكيكان لا بد من إضافة المدينة التي تم إنتاجها فيها مشروب رغوي. نتيجة لذلك ، أكثر اختلافات مختلفةالبيرة "Zhigulevskoe" ، بما في ذلك شريط ، يعيش ، مشروع.

وصفة ل Zhigulevsky الحقيقي

وفقًا للوصفة نفسها ، يُصنع هذا المشروب الخفيف الرائع الآن فقط في مصنع سمارة. لا يتم إضافة مواد حافظة أو مثبتات هنا. تشتمل التركيبة فقط على الشعير والسكر والجنجل والشعير (الضوء المحدد بالضرورة). بالإضافة إليه ، تكريما لمؤسس الشركة ، تنتج الشركة درجة مظلمةالبيرة "خلفية Vacano". الآن العلامة التجارية "Zhigulevskoye" لديها بالفعل برونزية واحدة ، وواحدة فضية وخمس ميداليات ذهبية ، تم استلامها في العديد من مزادات ومعارض البيرة. هو محل تقدير في جميع أنحاء العالم. يتم تصدير المشروب إلى ألمانيا وإسرائيل والبرتغال والولايات المتحدة الأمريكية وحتى محبوب في منغوليا.

موسكو "Zhigulevskoe"

يتم إنتاج بيرة "Zhigulevskoe" في موسكو تحت اسم "Zhiguli bar". وفقًا للشركة المصنعة ، يتم إنتاجها حصريًا وفقًا لوصفة خاصة تم استخدامها لسنوات عديدة لصنع البيرة في مطعم المدينة الشهير الذي يحمل نفس الاسم. يحتوي على ماء ارتوازي ، ونجيلات وشعير ، وتركز الشركة المصنعة على فترة تخمير المشروب ، والتي تستغرق ما يصل إلى ثلاثة أسابيع ، مما يمنح الجعة مثل هذا المذاق المشرق.

Zhiguli Brewery (روسيا) - الوصف والتاريخ والموقع. العنوان الدقيق ورقم الهاتف والموقع الإلكتروني. آراء السياح والصور ومقاطع الفيديو.

• جولات إلى روسيا للعام الجديد
• جولات ساخنة لروسيا

إضافة إلى استعراض مسار

الصورة السابقة الصورة التالية

سامارا هي مسقط رأس بيرة Zhigulevsky ، المشهورة في جميع أنحاء بلادنا. يوجد هنا مصنع Zhiguli Brewery - أحد أكثر المعالم السياحية زيارة في المدينة. يأتي جميع ضيوف سمارة تقريبًا إلى مصنع الجعة لتجربة المشروب الرغوي وإحضار زجاجتين كهدية للأصدقاء والأقارب. ينصح السامريون بشراء البضائع من المتجر في معمل التقطير ، لأن البيرة هنا هي الأحدث. ومن المثير للاهتمام أن السكان المحليين أطلقوا على بيت البيرة اسم "القاع".

في عام 1934 ، جاء أناستاس ميكويان ، مفوض الشعب لصناعة الأغذية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، إلى مصنع جيجولي للبيرة. بعد أن جرب بيرة "فيينا" المحلية ، كان سعيدًا وطالب بإعادة تسمية المشروب على الفور إلى "Zhigulevskoye".

وتجدر الإشارة إلى أن مصنع الجعة Zhiguli هو واحد من أقدم مصانع الجعة في روسيا. تم بناؤه في عام 1881 من قبل صانع الجعة النمساوي الوراثي ألفريد فون فاكانو. يعتبر مبنى Zhiguli Brewery ممتعًا للغاية ويعتبر نصبًا معماريًا.

في عام 1913 ، أنتج مصنع الجعة Zhiguli 3 ملايين دلو من البيرة.

قبل أن تذهب في نزهة عبر المحلات التجارية ، يجدر بك إجراء حجزين. Zhiguli Brewery ليس متحفًا ، ولكنه إنتاج تشغيلي. وبهذا المعنى ، فإن المعجبين بالأصالة التاريخية وعشاق التمسك بالتحف القديمة سيصابون بخيبة أمل إلى حد ما. لم يتم الكشف عن المعدات القديمة على أراضي المصنع. لا يوجد شرط برميل البلوط، حيث قام المواطن النمساوي الأسطوري بفرك نقيع الشعير من أجل "Pilsensky" بمجداف خشبي , أو قوارير المختبر التي استحضرها واكانو , مثل الكيميائي ، استنتاج وصفة "فيينا" الشهيرة. لقد قام الوقت والتقنيات الجديدة بعملهم القذر.

و أبعد من ذلك. يتم تنظيم الرحلات مرتين فقط في الأسبوع - يومي الثلاثاء والخميس ، وهنا تكمن الإجابة على السؤال الذي يسأله كل سامران ملتزم بحاسة الشم: "لماذا تشم رائحة الشعير بالقرب من النبات فقط يومي الثلاثاء والخميس؟ ؟ " الأمر كله يتعلق بالعملية التكنولوجية - في هذه الأيام ، يتم تخمير البيرة في المصنع. بقية الوقت ، تخمر البيرة ، يتم ترشيحها وتعبئتها ، وبالتالي لا تشم رائحتها.

تبدأ الجولة بنظرة عامة على المصنع ، على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تبدأ من بعيد ، حرفيًا - في ساحة الثورة أو Chapaev ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا. هنا يجدر النظر حولك وإدراك أن هذه هي الحالة النادرة في سامارا ، متى , عبور عتبة نقطة التفتيش ، مثل الحدود ، تخترق داخل المجموعة المعمارية المتكاملة في أواخر القرن التاسع عشر ، المحفوظة باستثناء نادر من الخسائر.

انتبه إلى الرموز الباقية والمنافذ التي وضعت فيها العلامات المفقودة. عند البوابة الرئيسية يوجد اثنان ، اقترضهما واكانو من الرمزية الماسونية أو الإنجيلية (إذا بحثت أعمق) ووضعهما عند البوابة ، بالمعنى المجازي ، من أجل الحظ السعيد والمال.

على واجهة أطول مبنى في منزل مالتهوس المكون من سبعة طوابق ، كان هناك اسم علامة تجارية - رفيقان فاكانو وفابر ، محاطان بمثلث فارغ الآن. من النوافذ المستديرة للمبنى السابق للخدمات الحجرية (من طابقين مع برج وساعة) ، كانوا يشاهدون.

أهل العلميقولون أن منزل مؤسس المصنع تم إنشاؤه وفقًا لجميع قواعد أعضاء الأمر السري. من البرج العالي الواقع في الجزء الشمالي من المنزل ، يفتح منظر رائع على نهر الفولغا وبوابات Zhiguli والجبال. وهنا ، ربما ، يكمن مفتاح اللغز المتأصل في اسم النبات. لأي سبب أطلق واكانو على شركته اسم "شراكة مصنع الجعة Zhigulevsky في سامارا" ، وليس مصنع الجعة Samara في نهر الفولغا أو ، على سبيل المثال ، مصنع الجعة في فولغا في سامارا؟ من المؤكد أن جبال Zhiguli ، التي ذكّرت النمسا بسفوح جبال الألب الخلابة ، لعبت دورًا مهمًا في اختيار سامارا.

بالمناسبة ، تم بناء جميع مباني المصنع من الحجر الجيري المستخرج من جبال Zhiguli والطوب الذي تم إطلاقه على مصانع Samara. أثناء التجول في أراضي المصنع ، يمكنك أن تجد على جدران مباني الإنتاج السمات المميزة لـ A.D. شيجيفا ، ف. Ryabov و N. Letyagin و V. Letyagin و P.N. مشتاكوفا ، أ. روديونوف وآخرون.

تتكرر جولة التصنيع العملية التكنولوجيةتخمير البيرة ويبدأ مع مصنع الجعة. تم بناء Varnitsa في عام 2012 في إطار برنامج التحديث التقني للمصنع ، عندما تم استبدال المعدات السوفيتية القديمة بمعدات ألمانية حديثة - يمكن لروح النمساوي المتحذلق أن ترتاح باقتناع على سحابة من رغوة البيرة ، وتناول "Viennese" وكراك خبز محمص مالح. يسود النظام الألماني والنظافة الكاملة في ورش العمل ، والتي يمكن تسميتها أيضًا تكريمًا للتقليد الذي وضعه فون فاكانو.

الجو حار في الحوض. في أحواض في درجات حرارة عاليةفي حدود 40 إلى 80 درجة مئوية ، يحدث ما يسمى الهرس نبتة أولية- عملية خلط الشعير والماء. يستخدم الشعير بشكل رئيسي الإنتاج الروسي، "Von Vakano Elite" يتم تخميره من الشعير الألماني المستورد. بالمناسبة ، لتصنيع الشعير ، لا ينبت الشعير فحسب ، بل ينبت أيضًا غيره. محاصيل الحبوب، على سبيل المثال ، التين. لذلك يمكن تسمية "Samarskoye" أو "Von Vakano Light" بيرة الأرز مع بعض الافتراضات - محتوى هذه الثقافة في الشعير لا يتجاوز 10٪.

تأتي مياه تخمير البيرة حرفياً من الصنبور ، وهذا اكتشاف آخر تم خلال الجولة. في المصنع ، يتم تنقية المياه من الكلور والمواد الكيميائية الأخرى و "كسبها بشكل إضافي" ، وتشبعها بالعناصر الدقيقة. من المعروف أن von Vacano استخدم مياه الفولجا ، التي دخلت النبات من خلال آبار الترشيح الضحلة من نهر الفولغا ، ليتم تنقيتها من خلال طبقة من التربة. ولكن فيما يتعلق ببناء محطة الطاقة الكهرومائية Zhigulevskaya ، تغير منسوب المياه وسرعة التدفق في نهر الفولغا ، وكان لابد من وقف الآبار.

بعد الهرس ، يدخل نقيع الشعير الناتج إلى الهاضم بحجم 90.000 لتر ، حيث تضاف إليه القفزات الحبيبية. تستغرق العملية برمتها من أربع إلى ست ساعات ، حسب نوع البيرة. آخر وعاء هو ما يسمى Whirlpool ، أو جهاز طرد مركزي ، حيث يتم فصل النقيع المغلي عن الإنزيمات الثقيلة غير المنحلة ويدخل إلى الحيز التالي.

تُضاف خميرة البيرة إلى نقيع الشعير في خزانات أسطوانية - ربما تكون وصفة تحضيرها هي السر التجاري الرئيسي للنبات. كل خزان مجهز بنظام تبريد - يتم تبريد المواد الخام إلى 2 درجة مئوية. هذا هو المكان الذي يسمى ب تخمير القاعالبيرة ، والتي تستغرق من 14 (بالنسبة إلى Zhigulevsky) إلى 26 يومًا (بالنسبة إلى Fon Wakano Dark).

من الخزانات ، تدخل البيرة الناضجة إلى محطة الترشيح ، حيث يتم تنقيتها من الخميرة والبكتيريا الحية والجزيئات المعلقة على مرحلتين. تعتبر البيرة التي تجاوزت مرحلة التنقية الخشنة بمحلول من المعادن غير مصفاة. المرحلة الثانية من التنقية هي الترشيح الدقيق ، حيث يتم تنقية الجعة من الشوائب إلى الشفافية الكاملة والبكتيريا المسؤولة عن التخمير. يُطلق على هذه الجعة اسم حي ، ويتم تخزينها لمدة 7-10 أيام فقط ويتم استخدامها للتعبئة السائبة - في الغلايات والزجاجات الثابتة سعة خمسة لترات في "التعبئة" في "اليوم".

من أجل زيادة مدة الصلاحية ، يتم بسترة البيرة عن طريق التسخين الحاد إلى 80 درجة مئوية والتبريد. يتم تخزين البيرة المبستر لمدة 90 إلى 180 يومًا ويتم تعبئتها في براميل ، زجاجات زجاجيةو PET.

تتويج جولة مصنع الجعة ، بالطبع ، بتذوق البيرة. ربما يكون تذوق شخص ما أول تجربة لموقف واعٍ تجاه منتجات Zhigulevsky. بالنسبة لنا ، أصبحت البيرة مرادفة لمشروب رخيص يمكن أن يستهلكه اللتر لإرواء عطشك أو خلال وليمة ودية. لكن الأمر يستحق تجربته من أجل التقاط رائحة المشروب وظلال الذوق وتقييم اللون والشفافية وكثافة المشروب وثبات الرغوة. يمكنك بسهولة على google كيفية التحضير للتذوق ، وكيفية إجرائه بشكل صحيح - سيخبرك مرشد وتقني ، يمكن دعوتهم من الخزانة بجوار غرفة التذوق. دع المستقبلات تساعدك.

يمكنك حجز جولة في وكالة سياحة الأعمال والفعالياتسوق الفئران في شركة "Samaraintour" أو في المصنع عن طريق إرسال طلب إلى العنوان [بريد إلكتروني محمي]. تقام الجولات لمجموعات من 10 إلى 15 شخصًا يومي الثلاثاء والخميس من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 4 مساءً. مدة الجولة ساعة واحدة ، ولكن الخيارات ممكنة: جولة حافلة لمشاهدة معالم المدينة في سامارا مع قصة عن مصنع الجعة Zhiguli ، وجولة مشي حول وسط المدينة في أماكن von Vakano ، والسعي "Trails of von Vakano "، محاضرة تمهيدية في ساحة شاباييف حول تاريخ وأساطير فون فاكانو ومصنع مع زيارة بار" نا دين "وعشاء في مطعم ومتحف" ستارايا كفارتيرا ". سيتم نشر جدول الرحلات والتكلفة قريبًا في مجموعات وكالة MICE Market في