Генетично модифікована продукція Дія ГМО на організм людини. Як відрізнити трансгенні продукти
На багатьох продуктах тепер з'являється наклейка «не містить ГМО», що піднімає як вартість товару, роблячи його «органічним», а й наша довіра щодо нього. Ми розповімо тобі, що таке ГМО, чи варто вірити всім міфам, і чи справді вони такі небезпечні, як це намагаються піднести.
Що таке ГМО?
Абревіатура ГМО означає генетично модифікований організмЦе може бути живий організм або продукт харчування, який створений за допомогою генної інженерії. У чому ж принади технологій цієї горезвісної генної інженерії? У тому, що, наприклад, у сільському господарстві шкідники оминають оброблені рослини, а також можна зібрати дуже великий урожай. Вони мають дуже тривалий термін зберігання та привабливий вигляд - глянсовий блиск, великий розмір, гарну форму. Всі вони створені, як під копірку. Тобто це дуже вигідно, але чи так безпечно для здоров'я людини?
Є кілька поширених думок, яку саме шкоду можуть завдати ГМ-продукти людському організму:
1. Підвищується ймовірність утворення пухлин.
2. Організм втрачає властивість сприйнятливості до антибіотиків та таблеток.
3. Найлегший результат – це просте харчове отруєння.
4. ГМ-продукти можуть спричинити алергічну реакцію в організмі.
Але не всі експерти сьогодні можуть підтвердити правдивість кожного з цих аргументів. Так, наприклад, Памела Рональд, яка багато років займається вивченням генів рослин, стверджує, що у ГМО немає нічого страшного: «Генетичні модифікації – це не щось нове. Практично все, що ми зараз їмо, було генетично модифіковано так чи інакше». Вона ж каже: «Генетичні модифікації, у сенсі, перенесення генів між видами використовуються вже понад 40 років у виноробстві, медицині, селекції рослин, сироваренні. За весь цей час жодного разу не було випадку, коли було б завдано шкоди людині або навколишньому середовищу».
Дійсно, офіційно шкода генетично модифікованих організмів не доведена жодним вченим, хоч і було проведено безліч експериментів та досліджень. Отже зв'язок ГМ-продуктів із виникненням пухлин – лише припущення.
Щодо несприйнятливості до таблеток, то бактерії виробляють стійкість до антибіотиків, створюючи гени за рахунок природної мутації.
Більшість рослин виробляють речовини, які є токсичними для людини. Однак безліч продуктів, які споживають люди, виробляють токсини на досить низькому рівні і вони не спричиняють будь-яких несприятливих наслідків для здоров'я.
Але якщо до цієї рослини додати технології генної інженерії, то цілком імовірно, що вона почне виробляти токсини на вищому рівні, а це означає пряму загрозу для людини.
Харчової алергії більше схильні діти, ніж дорослі (майже 2 разу). Алергічні реакціїв організмі людини відбуваються, коли генномодифікований білок потрапляє до організму та стимулює імунну систему. Це нормальна реакція організму на нові компоненти, з якими він стикається вперше.
Ще одна небезпека, які несуть ГМ-продукти – це те, що корисні речовиниі властивості того чи іншого фрукту, овочів чи ягод можуть мати нижчу якість, ніж поживні властивостісвого нормального аналога. Таким чином, організм просто не сприймає отримані ним поживні речовини.
Генетично модифіковані організми (ГМО) - це організми, яким шляхом впровадження генного коду чужорідних генів надали нові властивості.
ГМО поділяються на такі види:
- генетично модифіковані мікроорганізми (ГММ);
- генетично модифіковані тварини (ГМЗ);
- Генетично модифіковані рослини (ГМР).
Кожна тварина та рослина має тисячі різних ознак. За кожну ознаку відповідає певний ген, який представляє невеликий відрізок молекули дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК). Якщо прибрати ген, який відповідає за появу якоїсь ознаки, то зникне і сама ознака, а якщо ввести новий ген, то у тварини чи рослини виникне нова якість.
Генетично модифіковані організми створюються методами генної інженерії - науки, яка дозволяє вводити в геном мікроорганізму, тварини або рослини фрагмент ДНК будь-якого іншого організму з метою надання йому певних властивостей. Наприклад, для виведення породи свиней з нежирним м'ясомїм вбудували ген шпинату; для виведення морозостійкого помідора у його гени вбудували ген арктичної камбали; для виведення рису, стійкого до шкідників, його гени додали ген людської печінки, а виведення посухостійких сортів пшениці їй вбудували гени скорпіона.
Важлива відмінність генетично модифікованих організмів від натуральних – вони є абсолютно безплідними. Тобто насіння таких рослин не проростає, а тварини не дають потомства. Використання чужих генів одних видів чи класів до інших призводить, до генетичного збою, блокування процесів розмноження. Це захисний механізмзбереження видів, протест природи проти втручання у її закони.
Нині Землі проживає близько 7 млрд. людина. За прогнозами вчених до 2050 населення може збільшитися до 9 - 11 млрд. Одна з основних проблем, з якою вже зіткнулося людство, це недолік продовольства. У зв'язку з цим у сільське господарствовпроваджуються найпродуктивніші біотехнології. Однією з них є генна інженерія, за допомогою якої створюються генетично модифіковані продукти.
ІСТОРІЯ ГЕНЕТИЧНО МОДИФІКОВАНИХ ПРОДУКТІВ
На основі розробок біологічної зброї у 1983 році в США виростили першу у світі генетично модифіковану рослину. А за десять років, без належної перевірки на безпеку для людини, на світовому продовольчому ринку з'явилися перші генетично модифіковані продукти. Почався глобальний неконтрольований експеримент на людстві.
У Китаї 1992 року почали вирощувати тютюн, який «не боявся» шкідливих комах. У 1994 році з'явилися помідори, які не псувалися при перевезенні, а також могли місяцями лежати в недозрілій формі при температурі 12 градусів. Але як тільки їх поміщають у тепло, вони за кілька годин стають стиглими. Далі генетично модифіковані продукти почали виникати один за одним. Генетично модифікована соя витіснила звичайну, з'явилася генетично модифікована кукурудза. Розробили вид картоплі, стійкий до колорадського жука.
До кінця 2013 року в 36 країнах, що регулюють використання гм-культур, було видано 2833 дозволи на використання генетично модифікованих продуктів, з них 1321 - для вживання в пишу та 918 - на корм худобі. Усього ринку було допущено 27 генетично модифікованих культур (336 сортів), основними їх були: соя, кукурудза, бавовна, картопля.
МЕТОДИ ОТРИМАННЯ ГЕНЕТИЧНО МОДИФІКОВАНИХ ПРОДУКТІВ
Завдання, яке треба вирішити при створенні трансгенної рослини - одержання організму з такими генами, які йому від природи не належать. Для цього необхідно виділити потрібний ген із чужої ДНК та вбудувати його в молекулу ДНК даної рослини. Існує кілька досить поширених методів запровадження чужорідної ДНК в геном рослини.
Метод отримання генетично модифікованих продуктів №1
Бактерія Agrobacterium tumefaciens має здатність вбудовувати ділянки своєї ДНК у рослини, після чого його уражені клітини починають дуже швидко ділитися, утворюючи пухлину. Спочатку отримують штам цієї бактерії, не викликає пухлинале не позбавлений можливості вносити свою ДНК у клітину. Далі потрібний ген клонували в Agrobacterium tumefaciens і потім заражали вже цією бактерією рослину. Після чого заражені клітини рослини набували необхідні властивості, А виростити з однієї його клітини цілу рослину зараз не проблема.
Метод отримання генетично модифікованих продуктів №2
Відповідно до цього методу здійснюється бомбардування рослинних клітинспеціальними дуже маленькими вольфрамовими кулями, що містять ДНК. Така куля з певною ймовірністю може правильно передати генетичний матеріал клітині, у результаті рослина отримує нові властивості. А сама куля через її мікроскопічні розміри не заважає нормальному розвитку клітини.
Метод одержання генетично модифікованих продуктів №3
Клітини, попередньо оброблені спеціальними реагентами, що руйнують товсту клітинну оболонку, поміщають у розчин, що містить ДНК та речовини, що сприяють її проникненню в клітину. Після чого вирощували з однієї клітини цілу рослину.
Усі нові технології є об'єктом пильної увагивчених усього світу. Це пов'язано з тим, що думки вчених щодо безпеки генетично модифікованих продуктів розходяться.
ВЛАСТИВОСТІ ГЕНЕТИЧНО МОДИФІКОВАНИХ РОСЛИН
Генетично модифіковані рослини в даний час мають такі властивості:
- вищою врожайністю;
- дають кілька врожаїв на рік (наприклад, у Росії існують ремонтантні сортиполуниці, що дають два врожаї за літо);
- стійкість до комах (наприклад, у Росії ведуться розробки, створені задля отримання сортів картоплі, листя якого є гостро токсичними для колорадського жука та її личинок);
- стійкі до несприятливих кліматичних умов (отримані стійкі до посухи трансгенні рослини, які мають у своєму геном ген скорпіона);
- здатні синтезувати деякі білки тваринного походження (наприклад, у Китаї отримано сорт тютюну, що синтезує лактоферин людини);
- стійкість до гербіцидів;
- Стійкість до вірусів;
- Стійкість до грибів.
- стійкість до солей та алюмінію (способами генної модифікації вдалося отримати ріпак, що несе ген іонного транспортера з арабідопсису, який робить його стійким до засолення хлоридом натрію.
Таким чином, створення генетично модифікованих рослин дозволяє вирішити цілий комплекс проблем як агротехнічних і продовольчих, так і технологічних, фармакологічних і т.д. Крім того, йдуть у небуття пестициди та інші види отрутохімікатів, які порушували природний баланс у локальних екосистемах та завдавали непоправної шкоди навколишньому середовищу.
Користь генетично модифікованих продуктів
Жодного підтвердженого наукового дослідження, Який вказує на ризик застосування дозволених генетично модифікованих продуктів сьогодні немає. Генетично модифіковані продукти мають плюси. Наприклад, хімікатів у них менше, ніж у їхніх природних аналогах. Деякі генетично модифіковані рослини самі руйнують гербіциди за рахунок вмісту особливого ферменту. І всі продукти, отримані з генетично модифікованих рослин, обов'язковому порядкупроходять випробування на біологічну та харчову безпеку.
Генетично модифіковані продукти більш стійкі до всіляких вірусів та бактерій. Вони довше зберігаються.
Цілі генетичної технології, що застосовується до тварин, – це зазвичай прискорення їх зростання та збільшення їхньої маси. Були отримані корови зі збільшеним вмістом жиру в молоці та лососі, які дуже швидко ростуть і яким не треба мігрувати з морської водиу прісну.
Відмінності генетично модифікованих продуктів:
Помідори – зовнішній глянсовий бездоганний вигляд та нескінченна тривалість зберігання.
Картопля - стійкість до шкідників та підвищена врожайність.
Банани - лікувальні властивості(виробляють вакцину проти поліомієліту).
Хліб із додаванням генетично модифікованих ферментів довго не черствіє.
Тютюн набуває стійкості до отрутохімікатів.
Прихильники генетично модифікованих продуктів стверджують, що генна інженерія врятує населення Землі від голоду.
Шкідливість генетично модифікованих продуктів
У багатьох країнах існують відсоткові заборони використання генетично модифікованих продуктів, наприклад: у Європі норма вмісту ГМО в продукті не більше 0,9%, у Японії – не більше 5%, а США – 10%. Майже у всіх країнах світу обов'язковим є маркування продукту про вміст у ньому ГМО. У Росії так само існує закон, за яким обов'язкове маркування продукту знаком ГМО, якщо їх вміст перевищує 0,9%.
У США алергією страждають 70% населення, в Росії 30 і багато вчених вважають, що це саме через генетично модифіковані продукти.
Генетично модифіковані продукти сильно знижують імунітет та викликають порушення обміну речовин. Вони також спричиняють порушення роботи слизової оболонки шлунка.
Генетично модифіковані продукти можуть спричинити рак, це відбувається, якщо починає мутація клітин у кишечнику.
Генетично модифіковані продукти сприяють появі стійкості патогенної мікрофлори людини до антибіотиків. При отриманні ГМО досі використовуються маркерні гени стійкості до антибіотиків, які можуть перейти в мікрофлору кишечника, що було показано у відповідних експериментах, а це, у свою чергу, може призвести до медичних проблем- Неможливості виліковувати багато захворювань.
Генетично модифіковані продукти є причиною порушення здоров'я, пов'язаного із накопиченням в організмі гербіцидів. Більшість відомих генетично модифікованих рослин не гинуть під час масового використання сільськогосподарських хімікатів і можуть їх акумулювати.
Генетично модифіковані продукти спричиняють нову хворобу – моргелон. Моргелон - це хвороба, що характеризується появою під шкірою у людини різнокольорових нитокдовжиною в кілька міліметрів, що є утворенням з агробактерій. Хворий моргелоном відчуває нестерпний свербіж і покривається ранами, що не гояться.
В організмах людей, які споживають генетично модифіковані продукти, відбуваються незворотні зміни, що призводять до повної стерильності. Генна інженерія – це грубе втручання у найскладніші генетичні механізми. Воно породило порушення в гармонії ДНК рослин, тварин і людей, від яких природа має автоматичний засіб захисту – безпліддя.
Рак, безпліддя, алергії та інші захворювання в останні роки набули трагічно широкого поширення у всьому світі, і багато фахівців пов'язують це саме з генетично модифікованими продуктами. Багато вчених прямо говорять, що це зброя масового знищення.
ГМО у продуктах харчування
За підрахунками споживчих організацій, російському ринкуСьогодні є 52 найменування продуктів, що містять понад 5 відсотків генетично модифікованих організмів (ГМО), але не промаркованих. Усього ж у Росії зареєстровано понад 120 найменувань (марок) генетично модифікованих продуктів, згідно з даними добровільної реєстрації та спеціального реєстру продуктів, що імпортуються з-за кордону.
З генетично модифікованих продуктів найбільшого поширення у Росії набула соя. Її часто додають у ковбасу, сосиски, сметану, молоко, інші молочні продукти, цукерки, кондитерські вироби, дитячі суміші і навіть у хліб. Будь-яка соя містить фітоестроген (жіночий статевий гормон рослинного походження), який негативно впливає на репродуктивну функцію та мозок людини. Навіть звичайну сою дорослій людині не рекомендується їсти більше 30 грамів на день, а дітям і зовсім її не рекомендується вживати.
У дешевих виробах м'ясопереробки вміст генетично модифікованої сої може досягати 70 – 90%. Також є можливість зустріти їх у курці і непереробленому м'ясі, особливо у заморожених, т.к. перед заморожуванням у них часто за допомогою шприців додають розчини, що містять гм-сою, що збільшують вагу продукту. 40% всього м'яса в Росії поставляється з-за кордону, а це, як правило, м'ясо худоби, яку відгодовують гм-соєю, а значить і воно також містить ГМО.
З інших генетично модифікованих продуктів на ринку є також помідори, полуниця, перці, морква і баклажани. Як правило, їх відрізняє ідеальний товарний вигляд, здатність довго зберігатись і дивний смак; наприклад, гм- полуниця не така солодка, як натуральна. ГМ-картопля ж, навпаки, не здатна довго зберігатися і через 3 - 4 місяці зберігання згниває. Тому його використовують при виробництві чіпсів та крохмалю, який додають у багато продуктів.
Зустрічаються також такі генетично модифіковані продукти, як кабачки та кабачкова ікра. Потрапляється гм-цукровий буряк і цукор, виготовлений з нього. Зустрічаються також імпортний гм-цибуля (ріпчастий, шалот, порей) та імпортний гм-рис.
Багато сортів сухофруктів, включаючи родзинки та фініки, можуть бути покриті соєвою олією. Віддавайте перевагу сухофруктам, у складі яких не вказано наявність олії.
Рекомендації як зменшити споживання генетично модифікованих продуктів
У зв'язку зі слабким контролем з боку держави за якістю продуктів та відсутністю маркування «містить ГМО», виключити з раціону генетично модифіковані продукти сьогодні дуже важко, але можна звести їх до мінімуму, якщо дотримуватися наступних порад.
Уникайте продуктів м'ясопереробки: сосисок, ковбас, сардельок тощо. Краще вживати в їжу незбиране м'ясо травоїдних тварин, віддаючи перевагу яловичині або баранині вітчизняного виробництва - її легко відрізнити по яскравішому кольору м'яса і дрібнішим волокнам.
Домашні яйця та кури корисніші (відмінність домашньої курки- Жорстке м'ясо, тверда кістка, яку можна розбити тільки молотком).
Часто виробники сметани замінюють у ній тваринний білок соєвим. Щоб визначити підробку, необхідно розчинити чайну ложку сметани у склянці окропу: підробка випаде в осад, а справжня повністю розчиниться.
Харчуватися необхідно сезонними рослинними продуктамиі краще за вітчизняні. Купувати ці сезонні продуктикраще не в супермаркетах (де вони можуть бути імпортного виробництва), а на ринках та у селян. А ще краще вирощувати на присадибній чи дачній ділянці.
Чи не купуйте продукти не в сезон. Якщо купувати, наприклад, полуницю або помідори взимку, ймовірність того, що вони будуть генетично модифікованими, дуже велика.
Чим менше стадій промислової обробки пройшов продукт, тим більше шансів, що він не містить ГМО. Віддавайте перевагу цілісним, не переробленим продуктам.
Не вживайте готові сніданки. ГМО можуть бути в них у вигляді кукурудзяні пластівці, а також у вигляді добавок та вітамінів, отриманих з їх застосуванням.
Не вживайте фаст-фуд, майже завжди там можуть бути продукти з ГМО та іншими шкідливими речовинами.
Генетично модифіковані продукти, як правило, мають великий термін придатності.
Читайте етикетки на продуктах, уникайте компонентів на соєвій основі, таких як соєве борошно, сир тофу, соєва олія. Купуйте продукти, де написано “100% organic”.
Цифри, приклеєні на фрукти та овочі, позначають:
- 4-значне число позначає звичайний продукт, не генетично модифікований;
- якщо 5-значне число, що починається з цифри 8, то перед вами генетично модифікований продукт;
- якщо 5-значне число починається з цифри 9 – це органічний продукт.
Для зміцнення здоров'я бажано вживати грибні екстракти Bio Resurse. Дані екстракти - геніальний винахід видатного російського вченого Миколи Вікторовича Левашова. Завдяки розробленому ним генератору, постійно включеному при вирощуванні грибів, екстракти Bio Resurse мають сильною властивістюз очищення організму від різних шкідливих речовин, як хімічно активних (шлаки, токсини, мертві клітини, отруйні речовини і т.д.), так і біологічно активних (хвороботворні бактерії, віруси та бактеріофаги, чужорідні гени та плазміди і т.д.). Дані екстракти також сприяють посиленню імунітету та допомагають позбутися різних проблем зі здоров'ям.
У цій статті розбиратимемося - що ж таке ГМО?
Wikipedia нам на це відповідає наступне: Генетично модифікований організм (ГМО) – організм, генотип якого був штучно змінений за допомогою методів генної інженерії. Це визначення може застосовуватися для рослин, тварин та мікроорганізмів. Генетичні зміни, як правило, виробляються в наукових чи господарських цілях. Генетична модифікаціявідрізняється цілеспрямованою зміною генотипу організму на відміну від випадкового, характерного для природного та штучного мутагенезу.
По суті – це організми, в яких штучним способом було змінено (додано з будь-яких інших тварин організмів) генетичний матеріал (ДНК) для отримання, нібито, корисних характеристиквихідного організму-донора, таких як калорійність, стійкість до шкідників, хвороб, погоди, такі продукти швидше дозрівають і довше зберігаються, збільшується їхня плодючість, що зрештою впливає на собівартість продуктів.
Стійка до посух пшениця, в яку вживили ген скорпіона. Картопля, що містить гени земляної бактерії, від якої мруть навіть колорадські жуки (а чи тільки вони?). Помідори з генами морської камбали. Соя та полуниця з генами бактерій. Можливо, це справжня панацея, в умовах постійно зростаючого населення та інших економічних проблем. Можна, наприклад, допомогти голодуючому населенню Африки, але чомусь країни Африки не дозволяють ввозити ГМ-продукти на свої території.
Вартість ГМ-сільгосппродуктів у 3-5 разів дешевше за звичайні! Це означає, що в гонитві за вигодою підприємці активно їх використовуватимуть. Але не означає, що виключивши зі свого раціону всю рослинну їжуіз зміненою ДНК, Ви себе убезпечили. Наприклад, якщо корів на молочній фермі годувати ГМ-кормами, це, безсумнівно, позначиться і молоці, і м'ясі (якщо комусь це актуально). А бджоли, що запилюють поля з ГМ-кукурудзою, робитимуть той самий неправильний мед. Про досліди на щурах з летальним результатомя писати не стану.
Чи були проведені такі дослідження на людях інформації, я не знайшов. Хочу відразу помітити, що майже всі подібні дослідження оплачуються фірмами виробниками ГМО. На будь-які заперечення про обов'язкову сертифікацію, чесність виробників, лаборантів та іншого, можу зауважити, що жодна «незалежна» лабораторія не захоче програти тендер при наступній експертизі чи дослідженні і не один бізнесмен не захоче втратити витрачені не виробництва кревні.
Вже відомо, що регулярне вживанняГМ-продуктів може приважте до серйозних проблем! Вчені виділяють такі основні ризики споживання генетично модифікованих продуктів:
1. Алергічні реакції та метаболічні розлади, внаслідок безпосередньої дії трансгенних білків.
Поки остаточно невідомо вплив нових білків, які продукують вбудовані ГМО гени, т.к. використовуються вони людиною відносно недавно і тому не ясно, чи є алергенами.
Показовим прикладом є спроба схрещування генів бразильського горіха з генами соєвих бобів- Задавшись метою підвищити поживну цінністьостанніх було збільшено в них вміст протеїну. Однак, як з'ясувалося згодом, комбінація виявилася сильним алергеном і її довелося вилучити з подальшого виробництва.
Наприклад, у США, де продукти зі зміненою ДНК дуже популярні, страждають на алергію 70,5% населення, а в Швеції, де подібні продуктизаборонено лише 7%.<
2. Ще одним наслідком дії трансгенних білків може стати зниження імунітету всього організму (70% імунітету людини – у кишечнику), а також порушення обміну речовин.
Наші природні мікрофлори просто не в змозі переробити продукти, невластиві тій екосистемі, в якій ми існуємо, як вид. Недарма зараз на ринку з'явилося стільки препаратів для покращення травлення, зняття дискомфорту в кишечнику, боротьби та печією та іншим, отже, є попит.
Також однією з версій, епідемія менінгіту серед англійських дітей була викликана ослабленням імунітету в результаті вживання молочних шоколадів, що містять ГМ, і вафельних бісквітів.
3. Поява стійкості патогенної мікрофлори людини до антибіотиків.
При отриманні ГМО досі використовуються маркерні гени стійкості до антибіотиків, які можуть перейти в мікрофлору кишечника, що було показано у відповідних експериментах, а це, у свою чергу, може призвести до медичних проблем – неможливості лікувати багато захворювань.
В ЄС з грудня 2004 р. заборонено продаж ГМО з використанням генів стійкості до антибіотиків. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує виробникам утриматися від використання цих генів, проте корпорації від них повністю не відмовилися. Ризик таких ГМО, як зазначається в оксфордському Великому енциклопедичному довіднику, досить великий і «доводиться визнати, що генна інженерія не настільки нешкідлива, як це може здатися на перший погляд»
4. Різні порушення здоров'я внаслідок появи у ГМО нових, незапланованих білків або токсичних для людини продуктів метаболізму.
Вже є переконливі докази порушення стабільності геному рослини при вбудовуванні в нього чужорідного гена. Все це може спричинити зміну хімічного складу ГМО та виникнення у нього несподіваних, у тому числі токсичних властивостей.
Наприклад, для виробництва харчової добавки триптофан у США наприкінці 80-х років. XX століття було створено ГМH-бактерію. Однак разом із звичайним триптофаном, з нез'ясованої до кінця причини, вона почала виробляти етилен-біс-триптофан. Внаслідок його вживання захворіло 5 тисяч осіб, з них – 37 осіб померло, 1500 стали інвалідами.
Незалежні експерти стверджують, що генно-модифіковані культури рослин виділяють у 1020 разів більше токсинів, ніж звичайні організми.
5. Порушення здоров'я, пов'язані із накопиченням в організмі людини гербіцидів.
Більшість відомих трансгенних рослин не гинуть під час масового використання сільськогосподарських хімікатів і можуть їх акумулювати. Є дані про те, що цукрові буряки, стійкі до гербіциду гліфосат, накопичують його токсичні метаболіти.
6. Скорочення надходження до організму необхідних речовин.
На думку незалежних фахівців, досі не можна точно сказати, наприклад, чи є склад звичайних соєвих бобів та ГМ-аналогів еквівалентним чи ні. При порівнянні різних опублікованих наукових даних з'ясовується, що деякі показники, зокрема вміст фітоестрогенів, значною мірою відрізняються. Тобто ми їмо не тільки те, що може нам нашкодити, але ще й не давати користі.
7. Віддалені канцерогенний та мутагенний ефекти.
Кожна вставка чужорідного гена в організм - це мутація, вона може викликати в геномі небажані наслідки, і до чого це призведе - ніхто не знає і знати на сьогоднішній день не може. Але, як відомо, саме мутації клітин призводять до розвитку ракових клітин. До того ж, вже доведено факт посилення зростання ракових при вживанні геномодифікованих термофільних дріжджів.
За даними досліджень британських учених у рамках державного проекту «Оцінка ризику, пов'язаного з використанням ГМО у продуктах харчування для людини», оприлюднених у 2002 р., трансгени мають властивість затримуватися в організмі людини і в результаті так званого «горизонтального перенесення» вбудовуватись у генетичний апарат мікроорганізмів кишківника людини. Раніше подібна нагода заперечувалася.
Крім небезпеки здоров'ю людини, вченими активно обговорюється питання, яку потенційну загрозу несуть біотехнології довкілля.
Придбана ГМО-рослинами стійкість до гербіцидів може погано послужити, якщо трансгенні культури почнуть безконтрольно поширюватися. Наприклад, люцерна, рис, соняшник – за своїми характеристиками дуже схожі на бур'яни, і їх довільним зростанням буде непросто впоратися.
У Канаді – в одній із основних країн-виробників ГМО-продукції, подібні випадки вже зафіксовані. За повідомленням газети The Ottawa Citizen, канадські ферми окупували генетично модифіковані "супербурняки", які виникли внаслідок випадкового схрещування трьох видів ГМ-ріпаку, стійких до різних видів гербіцидів. В результаті вийшла рослина, яка, як стверджує газета, стійка практично до всіх сільськогосподарських хімікатів.
Схожа проблема виникне і у разі переходу генів стійкості до гербіцидів від культурних рослин до інших дикорослих видів. Наприклад, помічено, що вирощування трансгенної сої призводить до генетичних мутацій супутніх рослин (бур'янів), які стають несприйнятливими до гербіцидів.
Не виключена можливість передачі генів, які кодують вироблення білків, токсичних для комах-шкідників. Сміттєві трави, що виробляють власні інсектициди, отримують величезну перевагу у боротьбі з комахами, які часто є природним обмежувачем їхнього зростання.
Крім того, під загрозу потрапляють не лише шкідники, а й інші комахи. В авторитетному журналі Nature з'явилася стаття, автори якої оголосили, що посіви трансгенної кукурудзи загрожують популяціям виду метеликів-монархів, що охороняється, її пилок виявився токсичним для їх гусениць. Подібний ефект, зрозуміло, не передбачався творцями кукурудзи - вона мала відлякувати лише комах-шкідників.
До того ж живі організми, що харчуються трансгенними рослинами, можуть мутувати – згідно з дослідженнями, проведеними німецьким зоологом Гансом Каацем (Hans Kaaz), пилок модифікованого масленичного турнепсу викликав мутації бактерій, що живуть у шлунку бджіл.
Існує побоювання, що всі ці ефекти у довгостроковій перспективі можуть спричинити порушення цілих харчових ланцюжків і, як наслідок, балансу всередині окремих екологічних систем і навіть зникнення деяких видів.
Ось перелік продуктів, де можуть бути ГМО:
- Соя та її форми (боби, проростки, концентрат, борошно, молоко тощо).
- Кукурудза та її форми (борошно, крупа, попкорн, олія, чіпси, крохмаль, сиропи тощо).
- Картопля та її форми (напівфабрикати, сухе пюре, чіпси, крекери, борошно тощо).
- Томати та її форми (паста, пюре, соуси, кетчупи тощо. буд.).
- Кабачки та продукти, вироблені з їх використанням.
- Цукровий буряк, буряк столовий, цукор, виготовлений із цукрових буряків.
- Пшениця та продукти, вироблені з її використанням, у тому числі хліб та хлібобулочні вироби.
- Олія соняшникова.
- Рис та продукти, що його містять (борошно, гранули, пластівці, чіпси).
- Морква та продукти, що її містять.
- Цибуля ріпчаста, шалот, порей та інші цибулинні овочі.
Відповідно існує велика ймовірність зустріти ГМО у продуктах, які виробляють із застосуванням цих рослин.
Найчастіше модифікації піддаються: соя, ріпак, кукурудза, соняшник, картопля, полуниця, помідори, кабачки, паприка, салат.
ГМ соя може входити до складу хліба, печива, дитячого харчування, маргарину, супів, піци, їжі швидкого приготування, м'ясних продуктів (наприклад, вареної ковбаси, сосисок, паштетів), борошна, цукерок, морозива, чіпсів, шоколаду, соусів, соєвого молока. і т.д.
ГМ кукурудза (маїс) може бути в таких продуктах як їжа швидкого приготування супи, соуси, приправи, чіпси, жуйка, суміші для тістечок.
ГМ крохмаль може міститися в дуже великому спектрі продуктів, у тому числі і тих, які люблять діти, наприклад, в йогуртах.
70% популярних марок дитячого харчування містять ГМО!
Близько 30% чаю та кави на ринку – генетично модифіковано.
Продукти, вироблені США, у складі яких є соя, кукурудза, ріпак чи картопля, з великою ймовірністю містять ГМ-компоненти.
Більшість продуктів, в основі яких знаходиться соя, вироблена не в США, але за межами Росії, також може бути трансгенною.
Продукти, до складу яких входять рослинні білки, з великою ймовірністю містять модифіковану сою.
Препарати людського інсуліну, вітаміни, противірусні вакцини також можуть містити ГМО.
Ось назви деяких фірм, які, за даними державного реєстру, поставляють ГМ-сировину своїм клієнтам у Росії чи є виробниками:
- Central Soya Protein Group, Данія;
- ТОВ "БІОСТАР ТРЕЙД", Санкт-Петербург;
- ЗАТ "Універсал", Нижній Новгород;
- "Монсанто Ко", США;
- "Протеїн Текнолоджиз Інтернешнл Москоу", Москва;
- ТОВ "Агенда", Москва
- ЗАТ "АДМ-Харчові продукти", Москва
- ВАТ "ГАЛА", Москва;
- ЗАТ "Білок", Москва;
- "Дера Фуд Текнолоджі Н.В.", Москва;
- "Herbalife International of America", США;
- "OY FINNSOYPRO LTD", Фінляндія;
- ТОВ "Салон Спорт-Сервіс", Москва;
- "Інтерсоя", Москва.
А от ті, хто за даними того ж державного реєстру активно використовують у своїй продукції ГМО:
- Kelloggs (Келлогс) - виробляє готові сніданки, у тому числі кукурудзяні пластівці.
- Nestle (Нестле) – виробляє шоколад, каву, кавові напої, дитяче харчування.
- Heinz Foods (Хайєнц Фудс) - виробляє кетчупи, соуси.
- Hersheys (Хершис) – виробляє шоколад, безалкогольні напої.
- Coca-Cola (Кока-Кола) – Кока-Кола, Спрайт, Фанта, тонік «Кінлі»
- McDonalds (Макдональдс) – мережа «ресторанів» швидкого харчування
- Danon (Данон) – виробляє йогурти, кефір, сир, дитяче харчування.
- Similac (Сімілак) - виробляє дитяче харчування
- Cadbury (Кедбері) - виробляє шоколад, какао
- Mars (Марс) - виробляє шоколад Марс, Снікерс, Твікс
- PepsiCo (Пепсі-Кола) - Пепсі, Мирінда, Севен-Ап.
Часто ГМО можуть ховатися за індексами E. Однак це не означає, що всі добавки Е містять ГМО або трансгенними. Просто необхідно знати, в яких саме E можуть у принципі бути ГМО або їх похідні.
Це, перш за все, соєвий лецитин або лецитин E 322: зв'язує воду і жири разом і використовується, як жировий елемент у молочних сумішах, печивах, шоколаді, рибофлавін (B2) інакше відомий як E 101 і E 101A, може бути виготовлений з ГМ- мікроорганізмів. Він додається до каш, безалкогольних напоїв, дитячого харчування та продуктів для схуднення. Карамель (E 150) і ксантан (E 415) також можуть бути виготовлені з ГМ-зерна.
- Е101 та Е101А (В2, рибофлавін)
- Е150 (карамель);
- Е153 (карбонат);
- Е160а (бета-каротин, провітамін А, ретинол);
- Е160b (аннатто);
- Е160d (лікопін);
- Е234 (низин);
- Е235 (натаміцин);
- Е270 (молочна кислота);
- Е300 (вітамін С – аскорбінова кислота);
- Е301 - Е304 (аскорбат);
- Е306 – Е309 (токоферол/вітамін Е);
- Е320 (ВНА);
- Е321 (ВНТ);
- Е322 (лецитин);
- Е325 - Е327 (лактати);
- Е330 (лимонна кислота);
- Е415 (ксантин);
- Е459 (бета-циклодекстрин);
- Е460-Е469 (целюлоза);
- Е470 та Е570 (солі та жирні кислоти);
- ефіри жирних кислот (Е471, Е472a&b, Е473, Е475, Е476, Е479b);
- Е481 (стеароїл-2-лактилат натрію);
- Е620 - Е633 (глютамінова кислота та глютомати);
- Е626 - Е629 (гуанілова кислота та гуанілати);
- Е630 - Е633 (інозінова кислота та інозинати);
- Е951 (аспартам);
- Е953 (ізомальтіт);
- Е957 (тауматін);
- Е965 (малтінол).
Іноді на етикетках назви добавок вказується лише словами, у яких також потрібно вміти орієнтуватися.
На смак та запах ГМ-продукцію визначити неможливо. Проте, продукти, які, не псуються, не вживаються шкідниками (ось де їхня користь:)) і дуже добре виглядають, можуть викликати підозру. Я, звичайно, не закликаю Вас купувати надкушені гнили овочі:)
Купуючи овочі на ринку у місцевих городників, теж не можна бути 100% впевненим у їхній безпеці. Адже все це стосується насіння.
Висновок: ГМО продукти вигідні тим, хто заробляє гроші на їхньому продажу. Всі! Явної користі для людини продукти зі зміненою ДНК не несуть (економічну сторону я не розглядаю), як і повністю довести (при поточному становищі світоустрою) шкода не можлива.
Сподіваюся, я не навів ні на кого панічного страху і ніхто не побіжить гризти каміння. :) Ця інформація не є агітаційною, а призначена для роздумів. Кожен вирішує сам, що з якою метою він вживає в їжу.
Тема вживання геномодифікованих продуктів дуже актуальна. Хтось вважає генну інженерію насильством над природою, а хтось боїться за власне здоров'я та прояв побічних ефектів. Поки в усьому світі точаться суперечки про користь і багато людей купують і їдять їх, навіть не знаючи про це.
Що таке генетично модифіковані продукти?
У суспільстві простежується тенденція до правильного харчування, і стіл потрапляє все найсвіжіше і натуральне. Люди намагаються оминати все, що отримано з генетично модифікованих організмів, конституція яких була кардинально змінена за допомогою генної інженерії. Скоротити їх вживання можна лише маючи уявлення про те, що таке ГМО в продуктах харчування.
Сьогодні в супермаркетах продається до 40% продуктів з ГМО: овочі, фрукти, чай та кава, шоколад, соуси, соки та газована вода, навіть . Достатньо лише одного ГМ-компонента, щоб їжа отримала позначку «ГМО». В списку:
- трансгенні фрукти, овочі та, можливо, тварини, які вживаються в їжу;
- продукти з ГМ-інгредієнтами (наприклад, трансгенна кукурудза);
- перероблена трансгенна сировина (наприклад, чіпси з трансгенної кукурудзи).
Як відрізнити генномодифіковані продукти?
Генетично змінені продукти одержують, коли ген одного організму, виведений у лабораторії, підсаджують у клітину іншого. ГМО дають рослині або низку ознак: стійкість до шкідників, вірусів, хімічних речовин та зовнішніх впливів, але якщо на прилавки регулярно потрапляють генетично модифіковані продукти, як відрізнити їх від натуральних? Потрібно дивитися на склад та зовнішній вигляд:
- Генетично модифіковані продукти (ГМП) довго зберігаються і псуються. Ідеально рівні, гладкі, неароматні овочі та фрукти – майже напевно з ГМО. Те саме стосується хлібобулочних виробів, які тривалий час залишаються свіжими.
- Напхані трансгенами заморожені напівфабрикати – пельмені, котлети, вареники, млинці, морозиво.
- Продукти зі США та Азії, що містять картопляний крохмаль, соєве борошно та кукурудзу в 90% випадків ГМО. Якщо на етикетці у складі продукту вказано рослинний білок – це модифікована соя.
- Дешеві ковбасні вироби зазвичай містять соєвий концентрат, що є ГМ-інгредієнтом.
- На наявність можуть вказувати харчові добавки Е 322 (соєвий лецитин), Е 101 та Е 102 А (рибофлавін), Е415 (ксантан), Е 150 (карамель) та інші.
Генномодифіковані продукти - «за» та «проти»
Про таку їжу ходить багато суперечок. Люди стурбовані екологічними ризиками їхнього вирощування: генетично мутовані форми можуть потрапити в дику природу та призвести до глобальних змін в екологічних системах. Споживачів турбують харчові ризики: можливі алергічні реакції, отруєння, хвороби. Постає питання: чи потрібні генетично модифіковані продукти на світовому ринку? Відмовитися від них повністю поки що неможливо. Вони не погіршують смак їжі, а вартість трансгенних варіантів набагато нижча від натуральних. Знаходяться як противники, і прибічники ГМП.
Шкода ГМО
Немає жодного стовідсотково підтвердженого дослідження, яке вказувало б, що модифіковані продукти шкідливі для організму. Проте противники ГМО називають безліч незаперечних фактів:
- Генна інженерія може мати небезпечні та непередбачувані побічні ефекти.
- Шкодить довкіллю через більше використання гербіцидів.
- Можуть вийти з-під контролю та поширитись, забруднивши генофонд.
- Деякі дослідження заявляють про шкоду ГМ-продуктів як причини розвитку хронічних захворювань.
Користь ГМО
Генетично модифіковані продукти мають переваги. Що стосується рослин, у трансгенних накопичується менша кількість хімікатів, ніж у природних аналогах. Сорти зі зміненою конституцією стійкі до різних вірусів, хвороб та погоди, вони значно швидше дозрівають, а зберігаються ще більше, самостійно борються зі шкідниками. За допомогою трансгенного втручання у рази зменшується час на селекцію. Це безперечні плюси ГМО, до того ж захисники генної інженерії, стверджують, що вживання ГМП – це єдина можливість врятувати людство від голоду.
Чим небезпечні генномодифіковані продукти?
Незважаючи на всі спроби знайти користь від впровадження сучасної науки, генної інженерії, генетично модифіковані продукти харчування найчастіше згадуються у негативному ключі. Вони несуть три погрози:
- Навколишньому середовищу (поява стійких бур'янів, бактерій, скорочення видів чи чисельності рослин та тварин, хімічне забруднення).
- Організму людини (алергія та інші захворювання, порушення метаболізму, зміна мікрофлори, мутагенний ефект).
- Глобальні ризики (економічна безпека, активізація вірусів).
Кемеровська Державна Медична Академія
Кафедра Загальної гігієни
Реферат на тему:
"Генетично модифіковані організми (гмо)"
Виконали:
Лещова Є.С., 403 гр.,
Кострова О.В., 403 гр.
Кемерово, 2012 р.
Вступ
Що таке ГМО (історія, цілі та методи створення)
Види ГМО та їх застосування
Політика Росії щодо ГМО
Плюси ГМО
Небезпека ГМО
Наслідки використання ГМО
Висновок
Список літератури
Вступ
Число жителів Землі неухильно зростає, таким чином виникає величезна проблема у збільшенні виробництва продуктів харчування, удосконаленні медикаментів та медицини в цілому. І у світі у зв'язку з цим спостерігається соціальний застій, який стає дедалі наполегливішим. Є думка, що за нинішнього розміру населення планети лише ГМО можуть позбавити світ загрози голоду, оскільки за допомогою генної модифікації можна збільшувати врожайність та якість їжі.
Створення генетично модифікованих продуктів є зараз найголовнішим і найсуперечливішим завданням.
Що таке гмо?
Генетично модифікований організм (ГМО) - організм, генотип якого був цілеспрямовано штучно змінений за допомогою методів генної інженерії. Це визначення може застосовуватися для рослин, тварин та мікроорганізмів. Генетичні зміни, як правило, виробляються в наукових чи господарських цілях.
Історія створення ГМО
Перші трансгенні продукти були розроблені у США колишньою військовою хімічною компанією Монсанто ще у 80-х роках.
Monsanto Company (Монсанто)– транснаціональна компанія, світовий лідер біотехнології рослин. Основна продукція - генетично модифіковане насіння кукурудзи, сої, бавовни, а також найпоширеніший у світі гербіцид «Раундап». Заснована Джоном Френсісом Куїні в 1901 році як суто хімічна компанія, «Монсанто» з того часу еволюціонувала в концерн, що спеціалізується на високих технологіях сільського господарства. Ключовим моментом у цій трансформації став 1996 рік, коли «Монсанто» одночасно випустила на ринок перші генетично змінені сільськогосподарські культури: трансгенну сою з новою ознакою «Раундап Ре́ді» та бавовну «Боллгард», стійку до комах. Величезний успіх цих і аналогічних продуктів, що послідували за ними, на сільськогосподарському ринку США стимулював компанію переорієнтуватися з традиційної хімії і фармакохімії на виробництво нових сортів насіння. У березні 2005 року «Монсанто» придбала найбільшу насінницьку компанію Семініс, що спеціалізується на виробництві насіння овочів та фруктів.
Найбільша кількість цих площ засіяна у США, Канаді, Бразилії, Аргентині та Китаї. При цьому 96% усіх ГМО-посівів належить США. Загалом у світі допущено до виробництва понад 140 ліній генетично модифікованих рослин.
Цілі створення ГМО
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН розглядає використання методів генетичної інженерії до створення трансгенних сортів рослин чи інших організмів як невід'ємну частину сільськогосподарської біотехнології. Пряме перенесення генів, відповідальних за корисні ознаки, є природним розвитком робіт з селекції тварин і рослин, що розширили можливості селекціонерів у частині керованості процесу створення нових сортів та розширення його можливостей, зокрема, передачі корисних ознак між видами, що не схрещуються.
Методи створення ГМО
Основні етапи створення ГМО:
1. Отримання ізольованого гена.
2. Введення гена у вектор для перенесення в організм.
3. Перенесення вектора з геном в організм, що модифікується.
4. Перетворення клітин організму.
5. Відбір генетично модифікованих організмів та усунення тих, які не були успішно модифіковані.
Процес синтезу генів нині розроблений дуже добре і навіть значною мірою автоматизований. Існують спеціальні апарати, забезпечені ЕОМ, у пам'яті яких закладають програми синтезу різних нуклеотидних послідовностей.
Щоб вбудувати ген у вектор, використовують ферменти - рестриктази та лігази. За допомогою рестриктазу ген і вектор можна розрізати на шматочки. За допомогою лігазу такі шматочки можна «склеювати», з'єднувати в іншій комбінації, конструюючи новий ген або укладаючи його у вектор.
Якщо модифікації піддаються одноклітинні організми чи культури клітин багатоклітинних, то цьому етапі починається клонування, тобто відбір тих організмів та його нащадків (клонів), які зазнали модифікації. Коли ж поставлено завдання отримати багатоклітинні організми, то клітини зі зміненим генотипом використовують для вегетативного розмноження рослин або вводять у бластоцисти сурогатної матері, коли йдеться про тварин. В результаті народжуються дитинчата зі зміненим або незмінним генотипом, серед яких відбирають і схрещують між собою лише ті, які виявляють очікувані зміни.
Статті на тему
