Із чим поєднується чай матчу. Як правильно заварювати чай матчу Корисні властивості японського чаю матчу

Привіт, любі мої читачі!

Напевно, побачивши назву цієї статті, ви подумали, що це буде чергова посада про користь зеленого чаю, яку можна знайти вже мільйони в інтернеті.

Ні, я вам хочу розповісти про інший, який є лідером за своєю корисністю серед усіх сортів зеленого чаю і готується дуже і дуже нестандартно.

Увага!!! За допомогою віночка для збивання!

Це зелений чайматчу -один із найсильніших антиоксидантів у природі.

Лише його одна невелика чашка на день, допоможе вам наповниться енергією, дасть сил згорнути гори, підкорити їхні вершини і навіть схуднути, не встаючи зі стільця!

Правда здорово? Отже, зараз розповім про все докладніше...

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Зелений чай матчу - корисні властивості та рецепти застосування

Що таке японський чай матчу?

Матча (抹茶 - яп. Маття) - це традиційний чайдля японської чайної церемонії, який є дуже тонким зеленим порошком, отриманий зі 100% натурального екологічно чистого чайного листя.

У Японії цей чай вважається найціннішим і найкориснішим!

У Китаї кажуть – “краще пити зелений чай, аніж приймати ліки”.

Зелений чай матчу - особливості отримання

Відмінною особливістю цього чайного листя є той факт, що його збирають лише раз на рік і за кілька тижнів для збору, закривають від сонця.

Це роблять для того, щоб листя змогли накопичити в собі максимальна кількістькорисних компонентів.

За цей період вони дуже повільно ростуть, стають темно-зеленими, дуже ніжними, соковитими та солодкими.

При цьому вони накопичують у собі величезну кількість корисних амінокислот-антиоксидантів та хлорофілу!

Потім листя збирають, сушать і перемелюють у найтонший порошок, отримуючи чай Матча.

Корисні властивості чаю матчу

Корисні властивостіцього чаю просто зашкалюють. Тепер щоразу, коли я заварюю для себе кухоль чаю матчу, я уявляю, як мій організм наповнюється їхньою цілющою силою. Судіть самі.

Наукові дослідження, проведені в 2003 році в університеті штату Колорадо, підтвердили такий факт - вживаючи 1 чашку зеленого чаю матчу ви отримаєте у 127 разів більше галату епігаллокатехіну в порівнянні з чашкою звичайного зеленого чаю.

• Чай матчу містить у сто двадцять сім разів більше антиоксидантів, ніж якісний зелений чай. Лише одна чашка чаю мати містить стільки ж антиоксидантів, скільки 10 чашок звичайного чаю!!
• Містить катехіни - дуже сильні антиоксиданти. Найпотужніший катехін зеленого чаю – галлат епігалокатехіну (EGCG), який вважається інтенсивним антиканцерогенним засобом.
• У матчі 60% катехінів EGC. З усіх антиоксидантів вони мають найпотужніші протиракові властивості.
• Гальмує процеси старіння тіла, шкіри, органів та тканин. ОМОЛОДЖує!!!
• Знижує рівень поганого холестеринуу крові
• Має термогенні властивості і сприяє окисленню жирів. Він прискорює метаболізм і спалює жир навіть коли ви спите! Вживання зеленого чаю матчу перед спортивним тренуваннямпризводить до спалювання жиру на 25% більше, ніж без нього!
• Містить велику кількість - природного детоксиканту, який здатний очищати наше тіло та кров від отрут і токсинів
• Містить у 5 разів більше амінокислоти L-теаніну, ніж звичайний зелений чай. Це означає, що він знімає наслідки стресу, розслаблює, але при цьому сприяє концентрації і підтримує ясність розуму! Бадьорить крутіше за каву!
• Це гарне джерелолегкозасвоюваної клітковини
• Зміцнює імунітет за рахунок високого вмісту вітамінів А і С, Е, В1, В6, мінералів -кальцій, цинк, залізо, магній, натрій, фосфор та пребіотиків

Чаю матчу - застосування в косметології

У Японії вважають, що даний чай, одне з найкращих косметичних засобів. Він здатний омолоджувати шкіру, як зсередини, так і зовні.

Його можна додавати у всілякі маски для обличчя.

• Запальними захворюваннями шкіри: дерматити, вугровий висип, акне,
• чутлива шкіра, схильна до алергії, почервоніння та запалення
• в'яне шкіра, зморшки
• для відбілювання ластовиння та
• Захист від УФ-випромінювання

Приготувати маску просто. Берете основу йогурт, сметану або яйце і збиваєте з невеликою кількістючай, буквально 1,0-2,0

Наносите на шкіру на 15-20 хвилин та змиваєте!

Як заварювати зелений чай матчу?

Це питання мене поставило в глухий кут.

Я почала шукати відповідь на нього і виявила, що матч і заварюється інакше.

Не так, як звичайний чай.

Спочатку мене це збентежило, але на практиці все виявилося простіше, ніж я думала:)

Чай матчу можна заварювати двома способами:

1. міцний (койтя)
2. слабкий (уступ).

Ці два варіанти відрізняються лише дозуванням чаю та води.

У слабкому 2,0 чаю та 50 мл води, у міцному 5,0 чаю та 80 мл води.

Всі інші правила є спільними для них:

• Для заварювання зеленого чаю матчу беруть сухий, бажано прогрітий посуд.
• Температура води для заварювання не повинна перевищувати 80 °С
• На 50,0 води приблизно половину чайної ложки, якщо бути точною (2 гр.) порошку. Цей чай не п'ють величезними чашками!
• Порошок кладуть у спеціальну чашку (матча-дзяван), я обходжуся звичайною і заливають водою. І тут увага! Нам знадобиться бамбуковий віночок! Тому що ми маємо збити чай до піни.
• Я це роблю звичайним віночком чи ложкою, і в мене чудово виходить.
• Все, ваш суперкорисний чай готовий!

Він дуже приємний на смак, добре поєднується з медом, лимоном і навіть молоком.

І ще один плюс цього чаю, ви п'єте не просто витяжку з листя, ви випиваєте саме листя! Що робить цей напій суперкорисним для нашого організму! Вживання в день однієї чашки матчу в день – рівнозначне вживання 10 чашок якісного зеленого чаю

Інші способи використання чаю матчу

Матчу можна використовувати у різні десерти, пудинги, муси.

Додавати його у випічку, смузі, омлет, коктейлі, соуси і навіть .

Він забарвлює страви у приємний фісташковий колір, а також насичує їх незвичайною користю.

Влітку він зробить мінеральну водувідмінним освіжаючим і бадьорим напоєм!!!

Де придбати японський зелений чай Матча?

Ви можете купити його у чайних лавках або спеціалізованих чайних магазинах. Я купую свій чай тут і мені він дуже подобається!

Органічний, 100% справжній, якість не викликає сумнівів, оригінальна зручна упаковка, ціна близько 1 тисячі рублів.

Такого чаю вам вистачить на 1, 5 місяці, якщо заварюватимете по кружечці на день.

А враховуючи той факт, що в 1 кухлі цього чаю-10 кухлів звичайного зеленого чаю, це дуже вигідно!)

Маття, або, як його називають, матчу - порошок із спеціально вирощеного листя зеленого чаю, який заварюють у яскраво-зелений напій. Знайти матчу в меню ресторанів можна все частіше, Instagram рясніє фотографіями ніжно-зеленого латте, а прихильники ЗОЖ співають оди численним лікувальним властивостям цього чаю. Розбираємось, що це за чай, як його готувати і чим справді корисний матч.

Чи японський це чай?

Матча асоціюється насамперед із Японією, але насправді цей чай родом із Китаю. Простежити історію матчу вдається ще з часів династії Сун – саме тоді буддисти почали робити порошковий чайз листя, вирощених у тіні. Після парової обробки та сушіння листя розтирали на порошок і отримували зелену чайну пудру.
Тільки 1191 року монах Ейсай привіз матчу до Японії, і він одразу прижився в японській культурі і став частиною ритуалів дзен-буддизму. Згодом матчу втратив популярність у рідному Китаї, а в Японії, навпаки, сподобався вищому стану і став невід'ємною частиною чайної церемонії.

Як отримують матчі

Матчу одержують із верхніх листочків вічнозелених чайних дерев. За 20 днів до збирання врожаю кущі поміщають у тінь, приховуючи чайне листя від прямих сонячних променів. Слабке освітлення уповільнює процес росту листя, робить його темнішим за рахунок вищого рівня хлорофілу (зеленого пігменту) та амінокислот. Такий процес вирощування створює особливий біохімічний склад, Що наділяє матчу безліччю корисних речовин. Потім листя чаю збирають вручну, пропарюють, тим самим зупиняючи ферментацію. Після обробки листя сушать – так виходить сировина для порошку тенчу. Його, у свою чергу, розтирають у дрібну пудру, яка називається матчу.

Сорти

Церемоніальний сорт

Для виготовлення церемоніального матчу використовуються наймолодші та ніжні листочки куща. Саме цей сорт використовують у буддистських церемоніях, і любителі кажуть, що церемоніальний матч має нотку умами до смаку.

Преміальний сорт

Преміальний чай матчу не такий солодкий, як церемоніальний, але й не такий інтенсивний, як кулінарний. Цей сорт також багатий усіма поживними речовинамиАле листя для нього буде зібрано трохи пізніше, тому смак у нього інтенсивніший і з більшою гіркуватістю, ніж у церемоніального.

Кулінарний сорт

Листя для кулінарного матчу теж збирається з верхньої частини куща, але вже в останню чергу. Смак цього сорту більш яскраво-виражений і терпкий, тому саме його найчастіше використовують у випічці, приготуванні десертів і смузі.

Корисні властивості

Завдяки тому, що для приготування матчу використовують ціле листя, чайний порошок має високу концентрацію поліфенолів (сильні антиоксиданти), флавоноїдів, що володіють цілим рядом. лікувальних властивостей(від покращення серцево-судинної системидо протизапального ефекту), амінокислот та фітонутрієнтів, а також катехінів.

У матчі також достатньо високий вмісткофеїну, але завдяки L-теаніну кофеїн засвоюється повільніше, тому енергетичний ефектдосягається поступово, не провокуючи різкого підйому тиску.

Як приготувати чай матчу

Для приготування традиційного матчу вам знадобиться тяван (чаван) - миска для японського чаювання, мірна ложечка і спеціальний віночок - годинник, зроблений з бамбука, за допомогою якого чай збивається в піну. А також 2 грами чаю матчу та 70 мілілітрів води.

Налийте в тяван киплячу воду і збийте її віночком. Це потрібно для того, щоб нагріти посуд, в якому ви готуватимете матчу.

Насухо витріть посуд.

Насипте дві мірні ложечки матчу. Це приблизно 2 грами чаю на порцію матчу. Можна просіяти порошок через ситечко, щоб його легше було збивати.

Матча – найпопулярніший у Японії зелений чай, який традиційно використовують для чайних церемоній. Це не зовсім звичайний чай, у тому значенні, до якого ми звикли. Він є не скрученим листям темного кольору, а зеленим порошком. Його приємний смакта користь для здоров'я роблять його фаворитом серед любителів цього напою.

Чай матчу було завезено до Японії з Китаю 900 років тому послідовником дзен-буддистів ченцем Ейсаєм. У Китаї про нього поступово забули. А ось у Країні Вранішнього Сонця його полюбили і довели техніку вирощування до досконалості. Зараз це найпопулярніший і найулюбленіший серед японців напій, які цінують його за корисні властивості.

Чайні кущі після появи зелених листочків за певний час до збору накривають спеціальним навісом. Це робиться для того, щоб уникнути попадання прямих сонячних променів, що уповільнить процес фотосинтезу та збільшить вміст хлорофілу та амінокислот. Саме тому листя виходить темно-зеленого відтінку.

Весь процес виробництва чаю відбувається вручну. З кущів знімають наймолодші листочки, з яких виходить зелений чай матчу. найвищої якості. Після цього їх пропарюють та висушують. Потім з листя видаляються стебла та прожилки, а решта подрібнюється на дрібний порошок. Звідси й походить назва: чай матчу буквально означає «розтертий».

Користь та протипоказання

Чай маття (так звучить назва японською мовою) є джерелом вітамінів А, С, Е, К і цілого комплексу вітамінів В. Крім того, напій містить калій, кальцій, фтор, залізо, цинк, йод, магній та унікальні амінокислоти L-теанін та теофілін. Він багатий на компоненти з суперантиоксидантною активністю, включаючи поліфеноли, катехіни та хлорофіл, а також харчовими волокнами.

Унікальність японського чаюполягає в тому, що в організм потрапляють усі корисні речовини. Якщо зазвичай заварка викидається, у матчі порошок випивається разом із напоєм.
Завдяки своєму унікальному складучай матчу має лікувальні властивості:

• Сприяє зміцненню імунної системи.
• 1 чашка такого чаю містить у 10 разів більше антиоксидантів, ніж будь-який інший сорт зеленого чаю. Вони борються зі вільними радикалами, мають властивості уповільнення старіння.
• Зменшує рівень поганого холестерину.
• Стимулює обмін речовин та сприяє схуднення. Згідно з дослідженнями, вживання чаю на 25% збільшує відсоток жиру, що спалюється під час фізичних вправ.
• Японський чай матчу очищає організм від шлаків та токсинів.
• Чай маття є найкращою заміною кави. Він одночасно надає енергії, допомагає сконцентруватися, заспокоює розум і підвищує настрій.

Серйозних протипоказань до вживання такого чаю немає. Але ніколи не варто виключати індивідуальну непереносимість чи алергію.

Як правильно заварювати

Чай матчу готують двома способами: усуті (слабкий)і койтя (міцний). Для приготування знадобляться:

• чаша для заварювання керамічна чи фарфорова (тяван);
• мірна бамбукова ложка (тясаку) – до неї міститься 1 г порошку;
• бамбуковий віночок (тясен);
• ситечко, через яке просіюється порошок. Комочки також можна видалити за допомогою тясаку;
• мірна чашка.

Японський матч заварюється лише свіжою водою. Окропом його не заливають: після закипання налийте воду в мірну чашку і дайте охолонути 5 хвилин.

1. У цей час розігрійте чашу для заварювання, заповнивши її приблизно на 1/3 гарячою водою, Промочіть в ній же кінчики віночка, тоді чайний порошок не прилипатиме. Після того, як тяван прогрілася, злийте воду і просушіть її.
2. У чашу через сито просійте 2 мірні ложки (2 г) порошку для приготування на добу або 3-4 (еквівалентно 1 чайній ложці) для ліжка. Якщо ви насипаєте чай без використання ситечка, напій вийде з грудочками.
3. Тепер трохи охолоджену воду (70-80 ° С) з мірника поступово влийте в чашу: 80 мл для усуті і 50 мл для койтя.
4. Візьміть віночок та перемішайте воду з порошком. Спосіб перемішування також має значення. Якщо ви готуєте по суті, добре збийте суміш, поки на поверхні не з'являться маленькі бульбашки. Для койтя достатньо перемішати суміш віночком повільними обертальними рухами без утворення піни.
5. Перелийте напій у чашку і насолодьтеся його освіжаючим смаком та глибоким ароматом.

Усуті заварюється для звичайного щоденного вживання, має трохи гіркуватий присмак і негусту консистенцію. За один раз випивають не більше двох чашок. Для готують койтя, отримана суміш нагадує по густоті мед і має більш м'який і солодкий смак у порівнянні з усуті.

Відмінність у смаку обумовлена ​​тим, що для приготування койтя використовується дорожчий матч із листочків чайних кущів, яким понад 30 років.

Інші сфери застосування

Матчу часто використовують для приготування кондитерських виробів, шоколад, морозиво. Його додають у латті або в коктейлі. Він має властивість надавати продуктам незвичайний нефритовий колір та унікальний смак.

Завдяки величезній кількостіАнтиоксиданти він знайшов широке застосування в косметології. Матча сприяє уповільненню старіння шкіри та захищає її від ультрафіолетового випромінювання. Він також має прекрасні антицелюлітні та протизапальні властивості. Його можна використовувати для приготування домашніх масок, скрабів, додавати до косметичних засобів.

Матча у багато разів корисніша для здоров'я в порівнянні з іншими зеленими сортами. Це єдиний чай, у якому лист повністю розчиняється у воді. Він віддає всю свою користь, що забезпечує максимальну вигоду від природних компонентів.

фото: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Оригінальний напій японців – чай матчу. Він заварюється з потертих в порошок чайного листя, яке утворює густу. солодку масу. Матча – один із найсильніших антиоксидантів, а ще його додають у десерти та випічку для надання їм несподіваного зеленого кольору.

Чай матчу – зелене буяння кольору

Дуже незвичний за консистенцією чай матчу (matcha tea) – це порошок яскраво-зеленого кольору. Японською його назва звучить як маття. Це традиційний напійчайної церемонії у Японії. Буддійські ченці відкрили його дивовижні властивості– зелений чай маття приносить дивовижний спокій та умиротворення. А в сучасному світійому знайшли безліч сфер застосування.

Сировину для японського чаю матчу збирають один раз на рік. За два тижні до збирання чайні кущі щільно вкривають, щоб захистити від сонячних променів. Так вони набувають соковитий темно-зелений колір, насичуються амінокислотами. Урожай сушать у розправленому вигляді, потім із листочків видаляють прожилки, а залишки перемелюють у дрібний порошок. Процес трудомісткий, тому мати – недешевий продукт.

Смак у зеленого чаю матчу яскравий та солодкуватий із відтінками гіркоти, його п'ють без підсолоджувачів. Він густий і насичений, колір непрозорий трав'яний, до і після приготування. Завдяки кольору його ще називають нефритовим напоєм.

Зелений чай не тільки п'ють у вигляді настою, його додають у випічку, десерти, морозиво, соуси, коктейлі для надання їм свіжого ароматута зеленого відтінку. Також матку додають у креми та маски для тіла.

Як приготувати та пити

Розберемося, як заварювати чай матчу. Це роблять двома способами: міцніше (кістя), м'якше (усуті). Крім кухля для цього знадобиться - мірна ложечка, сито для просіювання порошку, віночок для збивання (бажано бамбуковий).

• Як заварювати чай матчу койтя: Візьміть сухий прогрітий посуд, покладіть 4 гр. Порошок, 50 мл води (температурою 80 град). Повільно перемішуйте суміш, поки вона не стане однорідною, а на стінках не залишиться грудочок. Вийде тягучий густий напійз терпким смакомпридатний для чайних церемоній.
• Як заварювати чай матчу?: Візьміть 2 гр. Порошку, 80 мл води, збийте віночком. У вас буде негустий гіркий напій, який прийнято їсти з друзями або в родинному колі без формальностей.
• Також з матчу готують подібність до латти, тільки без додавання кави. Він виходить ніжним і ароматним, з легкою пінкою, тонким смакомзелений чай.
• Як заварювати чай матчу латте: покладіть 1 ч. л. маття чай потім долийте 70 мл гарячої води. Підігрійте 200 мл молока, збийте його до появи піни. Тонким цівком влийте чай у молоко, додайте цукор. У вас вийде напій молочно-зеленого кольору.

Корисні властивості та протипоказання

Зелений чай матюка п'ють цілком, разом із заваркою – це посилює його вплив на організм. А він містить багато мікроелементів та вітамінів. Чашка цього напою бадьорить, як кава, але при цьому не шкодить організму. Він активізує розумову та фізичну активність, залишаючи при цьому людину внутрішньо і зовні розслабленою - цю властивість широко використовували буддійські ченці при медитаціях.

Японський чай матчу підвищує імунітет, уповільнює процес старіння. Він містить у 100 разів більше чайних катехінів ніж інші чаї, тому є сильним антиоксидантом. Він піднімає настрій, покращує концентрацію уваги, пам'ять. Підвищує витривалість та рівень енергії, зберігаючи свій ефект до 6 годин, без нервозності та перевантажень. Зменшує рівень холестерину, зміцнює судини.

Зелений чай матчу прискорює обмін речовин, допомагає скидати вагу, спалюючи жири в 4 рази швидше за норму, але не підвищуючи кров'яний тиск. Завдяки великою кількістюхлорофілу він очищає організм, виводячи токсини та важкі метали. Забезпечує вітамінами А і С, калієм, залізом.

На цьому корисні властивості чаю матчу не закінчуються. Його додають:

• в зубну пасту– для лікування ясен та профілактики карієсу;
• у крем та маску для обличчя – для позбавлення від прищів;
• або вмиваються їм, щоб шкіра стала більш пружною.

Чи має чай матчу протипоказання? Ними може стати індивідуальна нестерпність. Його рекомендують приймати лише вранці чи вдень, щоб уникнути проблем із засипанням.

Тепер ви знаєте практично все про чай матчу – як заварювати його, користь та шкоду, незвичайні способизастосування. Варто спробувати цей незвичайний напійщоб скласти про нього свою думку.