Sistem otomasi restoran. Beli semuanya di satu tempat. dan pemrosesan data pribadi
Karyawan di banyak perusahaan berbondong-bondong ke kafe saat istirahat makan siang untuk “makan enak dan murah”. Seluruh hari kerja berikutnya akan bergantung pada seberapa lezat makanannya. Dalam hal ini yang menjadi syarat penting adalah biaya makanan, karena proses ini terjadi hampir setiap hari, kecuali akhir pekan dan liburan. Kafe, tidak seperti restoran, ditujukan khusus untuk layanan pelanggan sehari-hari selama jam kerja dan malam hari. Masuknya pengunjung utama adalah waktu makan siang dan malam dari jam 19 sampai 22 jam. Kafe ini tidak hanya menyajikan makan siang, tetapi juga mengatur pertemuan dan mengadakan pertemuan bisnis yang serius. Dengan demikian, kafe menjadi bagian dari proses kerja, menyediakan waktu makan siang atau malam yang nyaman dan santai.
Meningkatnya permintaan akan gerai berkualitas tinggi dan terjangkau Katering, memaksa pemilik usaha katering tidak hanya untuk memperluas jaringan usahanya, tetapi juga untuk meningkatkan kualitas pelayanan, memberikan keunikan pada kafenya, membedakan usahanya dari banyak kafe, kantin, dan bar makanan ringan pesaing.
Dalam kondisi persaingan yang ketat, perlu memperhatikan bukan hanya satu, tetapi seluruh rangkaian tugas yang menjadi ciri khas sebuah kafe:
Cari lokasi kafe yang optimal;
Pengembangan desain interior dan eksterior secara individual agar pengunjung ingin kembali lagi;
Mengembangkan menu yang optimal agar enak dan murah;
Pemilihan staf yang ramah, jujur dan profesional;
Pemilihan pemasok produk berkualitas tinggi dan murah;
Kebijakan pemasaran;
Pemilihan peralatan yang optimal.
Dari sudut pandang perusahaan yang bergerak di bidang otomasi kafe dan fasilitas katering lainnya, kami hanya dapat memberikan bantuan di bidang pemilihan peralatan yang optimal untuk otomasi kafe dan sebagian lagi di bidang kebijakan pemasaran. Bukan rahasia lagi bahwa dalam banyak hal kartu diskon adalah mekanisme untuk melakukan sebagian besar kegiatan pemasaran dan meningkatkan tingkat minat baik saat ini maupun klien potensial, datanglah ke kafe sesering mungkin.
Mari beri tahu Anda lebih detail apa yang bisa kami tawarkan.
Kebanyakan kafe merupakan restoran mini, sehingga pengoperasian sistem otomasi kafe didasarkan pada prinsip yang sama. Namun ada sedikit perbedaan.
Perbedaan yang paling penting adalah otomatisasi kafe harus murah, namun pada saat yang sama sederhana dan dapat diandalkan untuk dioperasikan.
Bukan rahasia lagi kalau saat ini ada di peringkat perangkat lunak untuk kafe dan restoran, R-Keeper menempati posisi pertama yang tak terbantahkan. Merek lain mendekatinya - iiko. Perangkat lunak ini sangat efektif, dapat diandalkan, tetapi cukup mahal. Apakah masuk akal mengeluarkan uang untuk bisnis startup? Jika ini restoran yang serius, pasti ada. Pertimbangkan opsi otomatisasi untuk kafe, makanan cepat saji, kantin, bar makanan ringan, atau restoran kecil cukup mungkin. Ada sistem otomasi katering yang cukup murah dan efektif yang memungkinkan Anda mencapainya hasil yang luar biasa untuk sedikit uang.
Apa yang dimaksud dengan otomatisasi kafe, makanan cepat saji, kantin, snack bar atau restoran kecil?
Sistem otomasi pada kafe, fast food, kantin, snack bar atau restoran kecil mencakup dua komponen:
1) Perangkat lunak restoran, termasuk stasiun kerja untuk pelayan, bartender, dan administrator (Front-office).
2) Posisi program merchandiser (atau dengan kata lain “Back-office”).
Poin pertama adalah poin utama saat membuka outlet catering. Hal ini bisa dimaklumi, tempat kerja pelayan kafe tidak akan bisa menerima pesanan pelanggan secara otomatis.
Solusi standar untuk otomatisasi kafe, makanan cepat saji, kantin, snack bar atau restoran kecil dalam versi minimal terlihat seperti ini:
Stasiun kerja pelayan dipasang pada monoblok layar sentuh, di mana aula dan meja disimulasikan dalam mode grafis dan pesanan klien dilakukan;
Pesanan dikirim ke printer tanda terima koki dengan bel;
Juru masak, sesuai pesanan yang tercetak di kuitansi, mulai menyiapkan hidangan;
Setelah klien makan dan meminta “Faktur”, pelayan mencetak dokumen non-fiskal “Faktur” (dengan kata lain, “pemeriksaan awal”) pada pencatat fiskal yang terhubung ke tempat kerja pelayan dan membawanya ke klien untuk persetujuan;
Jika klien tidak setuju, perubahan dapat dilakukan pada pesanan dan faktur baru dapat diberikan;
Jika klien setuju dengan tagihan tersebut, pelayan menerima uang tunai atau kartu bank dan menutup pesanan dengan mencetak tanda terima tunai.
Beginilah cara kerja otomatisasi titik katering itu sendiri.
Apa yang diberikan oleh perangkat lunak merchandising (atau Back-office) kepada kita? Ini membuat peta hidangan dan melacak inventaris di gudang, sehingga memastikan kontrol penuh atas hasil pekerjaan perusahaan.
Perlu dicatat bahwa, untuk menghemat uang, beberapa pemilik bisnis tidak memasang tempat kerja merchandiser, mereka berkata, “kafe dapat bekerja tanpa dia.” Faktanya, setelah 2-3 bulan bekerja, mereka kembali dengan permintaan untuk memasangnya, karena mereka tidak dapat menginventarisasi tempat usahanya, sehingga tidak dapat sepenuhnya mengontrol pekerjaannya. Hanya sistem otomasi lengkap untuk kafe, makanan cepat saji, kantin, bar makanan ringan, atau restoran kecil yang dapat memberikan hasil yang diinginkan. Pada saat yang sama, saya ingin mencatat sekali lagi bahwa perusahaan kami menawarkan untuk mengotomatisasi kafe, makanan cepat saji, kantin, bar makanan ringan atau restoran kecil dengan harga murah, tetapi berkualitas tinggi. Di gudang senjata kami terdapat opsi untuk mengotomatisasi satu tempat usaha untuk kafe, makanan cepat saji, kantin, bar makanan ringan atau restoran kecil dengan persyaratan minimal, dan untuk mengotomatisasi jaringan kafe, makanan cepat saji, kantin, bar makanan ringan, atau jaringan restoran kecil. .
Bagaimana cara mengurangi biaya makanan siap saji?
Bagaimana cara mengontrol staf?
Sistem otomasi untuk restoran dan kafe R-keeper diciptakan tepat agar pemiliknya dapat memperoleh jawaban atas pertanyaan ini dan banyak pertanyaan lainnya.
Tentang sistem otomasi untuk restoran dan kafe
Sayangnya, sebagian besar sistem di pasar hanya mengotomatiskan “bagian” tertentu dan pemiliknya tidak dapat segera menerima informasi, dan terkadang tidak dapat menerimanya sama sekali. R-penjaga adalah sebuah sistem otomatisasi restoran dan kafe, dibangun berdasarkan prinsip “all-in-one” dan memungkinkan mengotomatiskan restoran dari A sampai Z".
Perbedaan sistem otomasi untuk restoran dan kafe
Perbedaan penting R-penjaga dari sistem lain otomatisasi restoran dan kafe bahwa bukan Anda yang beradaptasi dengan sistem, tetapi sistem yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan Anda bisnis yang unik proses. Pada saat yang sama, Anda tidak membayar untuk modul-modul yang tidak digunakan.
R-penjaga cocok untuk otomatisasi restoran atau kafe mana pun, dan lusinan modul memungkinkan Anda mendapatkan solusi unik khusus untuk pendirian Anda. Misalnya, kecepatan layanan maksimum penting bagi Anda - Anda dapat dengan mudah menyesuaikan antarmuka untuk pembayaran satu tombol.
Terimakasih untuk peluang unik adaptasi otomatisasi restoran dan kafe R-keeper, produk ini populer di kalangan restoran kecil, tetapi pada saat yang sama di Rusia juga digunakan oleh jaringan terbesar di dunia, seperti Raja Burger dan KFC.
Keuntungan sistem otomasi untuk restoran dan kafe
Di restoran klasik R-penjaga mengotomatiskan semua proses utama: pengelolaan mesin kasir, gudang, keuangan, personel, dapur, pengawasan video, reservasi meja, dan bahkan musik di aula.
Restoran dengan pengiriman - ada modul Pengiriman bagi Anda untuk mengontrol semua tahapan pengerjaan pesanan secara real time dan memantau analitik.
Jika Anda memiliki beranda, kami dapat menawarkan terminal seluler kepada pelayan.
Akan membantu dengan otomatisasi prasmanan Tempat kerja operator Produksi.
R-penjaga memungkinkan Anda menerapkan sistem pembayaran non-tunai di kantin Anda untuk klien korporat.
Di perusahaan rantai persyaratan khusus ke sistem otomatisasi restoran dan kafe. R-penjaga memungkinkan Anda mengelola perusahaan yang terdiri dari kantor pusat, restoran, yang dapat digabungkan menjadi konsep terpisah dalam jaringan, dan pabrik dapur.
Solusi otomatisasi untuk restoran dan kafe
R-penjaga adalah solusi modular otomatisasi restoran, kafe, Anda selalu dapat memilih hanya komponen-komponen yang akan Anda gunakan dan Anda tidak perlu membayar lebih untuk fungsionalitas tambahan.
Untuk restoran pelayanan cepat Tersedia modul tambahan: KDS (sistem tampilan dapur atau layar masak, antrian elektronik, kios swalayan, sistem Digital Signage yang dikombinasikan dengan tampilan pelanggan, sistem loyalitas, integrasi dengan pengawasan video acara, laporan online di layar perangkat seluler.
KDS
Jika di restoran dapur bekerja secara intensif, dengan hidangan yang kompleks Dengan jumlah besar pengubah dan kontrol diperlukan agar setiap tamu menerima hidangannya tepat waktu - printer bermerek biasa untuk mencetak pesanan bukanlah yang terbaik pilihan terbaik. Mari kita bayangkan situasi di mana seorang pelayan membuat pesanan yang lama, dan kemudian segera mengubah sesuatu - tamu tersebut berubah pikiran.
Dalam situasi ini, “jejak” tanda terima yang panjang akan muncul di dapur dan dapur akan mulai menyiapkan hidangan ini, dan hanya akan melihat pembatalan atau penyesuaian di kemudian hari. Hilangnya makanan dan konflik antara dapur dan pelayan tidak bisa dihindari. KDS memungkinkan Anda menampilkan pesanan pada monitor sentuh (atau layar dengan remote control) dan menandai kesiapan. Pada saat yang sama, semua perintah dan penyesuaian terlihat jelas. Tidak mengherankan bahwa restoran cepat saji seperti McDonald's, KFS, Burger King tidak dapat hidup tanpa teknologi seperti itu di dapurnya, dan bekerja tanpa teknologi tersebut akan memperlambat layanan secara signifikan. Berkat KDS, pekerjaan dapur menjadi transparan, dapur melihat pesanan dan waktu memasak yang direncanakan dengan hitungan mundur setelah selesai memasak.
Untuk restoran klasik dengan tabel di R-penjaga Dimungkinkan untuk bekerja dengan terminal pemesanan seluler, menu elektronik, KDS (sistem tampilan dapur atau layar masak).
Tempat kerja operator produksi di R-keeper
Untuk restoran atau kantin di hotel atau sanatorium, terdapat modul khusus untuk mencatat produksi hidangan siap pakai untuk prasmanan. Antarmuka modul diadaptasi untuk digunakan pada terminal dengan teknologi layar sentuh dan dapat digunakan tanpa keyboard dan mouse.
Modul ini memungkinkan Anda melakukan pengoperasian gudang langsung dari layar terminal dapur, misalnya mendaftarkan tanda terima, melakukan pergerakan internal, membuat laporan persiapan dan laporan pemrosesan, serta membuat pesanan pembelian bahan.
Masalah umum saat menghitung prasmanan hotel adalah pengerjaan dengan lembaran pagar kertas, yang sering kali hilang atau berisi informasi yang tidak akurat atau tidak lengkap. Tempat kerja operator produksi di R-keeper memungkinkan staf dapur untuk memasukkan data ini secara real-time dan bukan secara surut dari memori.
Pengiriman ke R-keeper
Untuk pengiriman ke R-penjaga berbagai macam solusi, mulai dari CRM untuk bekerja dengan klien, integrasi dengan situs pengiriman, integrasi dengan ATS, modul logistik dan aplikasi untuk mengotomatisasi pekerjaan kurir.
Peralatan dan R-keeper
Meja kas biasanya dilengkapi dengan peralatan seperti: terminal POS, monitor POS, printer resi, pencatat fiskal, pembaca kartu magnetik.
Untuk otomatisasi dapur di restoran Printer resi dan monitor sentuh, panel profesional, TV, keyboard yang dapat diprogram, dan kendali jarak jauh dapat digunakan. KDS memungkinkan koki melihat pesanan dan menandai kesiapannya. Tempat kerja operator produksi di R-penjaga memungkinkan Anda berpindah dari terminal makanan siap saji dari produksi, melakukan penghapusan.
Untuk bekerja dengan antrian elektronik, Anda memerlukan panel profesional dan terminal POS untuk menelepon. Kami juga menawarkan kios swalayan bagi pelanggan untuk memesan makanan sendiri.
Manfaat R-keeper
R-penjaga adalah sebuah sistem otomatisasi restoran dan kafe, yang secara real time memberikan pemilik semua informasi yang diperlukan tentang pengoperasian perusahaan. Berbeda dengan sistem lainnya R-penjaga adalah sistem serba guna. Dalam satu sistem otomatisasi restoran dan kafe menerapkan penjualan barang, akuntansi gudang, akuntansi keuangan dan manajemen, CRM, manajemen personalia dan banyak lagi. Ini adalah kebalikan dari otomatisasi “tambal sulam” tradisional, ketika beberapa sistem dipasang yang tidak berfungsi dengan baik satu sama lain dan pemiliknya, alih-alih berfokus pada bisnis, malah menangani masalah integrasi. Tidak seperti banyak sistem yang dibuat oleh orang-orang TI untuk orang-orang TI, R-penjaga adalah sistem dari pemilik restoran untuk pemilik restoran.
Mengotomatiskan proses pengoperasian kafe atau bar makanan ringan lebih mudah dan murah daripada bisnis jaringan restoran. Makan pilihan anggaran perangkat lunak.
Apa saja yang termasuk dalam program iniotomatisasi kafe?
Biasanya, program ini memiliki komponen-komponen berikut:
- Tempat kerja pedagang
Di sini Anda dapat melakukan akuntansi dan inventarisasi barang, kompilasi peta teknologi piring, mengumpulkan analitik, dan membuat laporan.
- Tempat kerja seorang pelayan (bartender, administrator)
Ini termasuk pendistribusian tabel, pesanan dan pemantauan pelaksanaannya, penerbitan faktur, dll.
Pilihan untuk program otomatisasi anggaran
Perangkat lunak paling terkenal dan populer harganya cukup mahal.
- R-keeper - dari 230.000 rubel
- IIKO (Aiko) - dari 198.000 rubel
- Pemilik Restoran RST - dari 177.000 rubel
Namun ada juga pilihan anggaran untuk otomatisasi kafe. Mereka tidak begitu kuat dan dipikirkan dengan matang, tetapi mereka cukup cocok untuk usaha kecil.
- Sistem otomasi kafe alternatif- dari 2000 rubel.
Program ini dirancang khusus untuk koki. Fungsionalitasnya memungkinkan Anda melacak gudang, menghitung biaya makanan, dan dengan mudah menghasilkan permintaan pembelian. Semua informasi disimpan di cloud, Anda bahkan dapat mengakses program dari ponsel Anda. - Jowi— dari 2500 rubel per bulan
Aplikasi seluler, berfungsi online, menyimpan semua data di cloud. Ini memiliki modul untuk pelayan, juru masak, manajer, dan akuntan. Nyaman untuk membuat laporan. - BarMaster— dari 5000 rubel per bulan
Digunakan bersama dengan modul Cafe 8 dan dengan 1C: Enterprise Accounting 8.2. Untuk mengurangi biaya, Anda dapat menambahkan laptop ke sistem, bukan komputer desktop. Selain itu, Anda juga memerlukan printer untuk tanda terima. Tidak mudah untuk langsung mengetahui cara bekerja dengan sistem; diperlukan pelatihan. - Ruang makan sederhana— dari 6.000 rubel per bulan
Konfigurasi yang mudah disesuaikan dengan pendirian Anda. Secara fungsional nyaman: memungkinkan Anda membuat perhitungan, mengontrol gudang dan konsumsi produk, menjual piring, memesan, dan menghasilkan laporan. - Kafe sederhana— dari 6.000 rubel per bulan
Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan catatan gudang, produk, piring, pesanan, klien, dan memantau pekerjaan karyawan dan pemasok. Program ini fleksibel dan mudah dikonfigurasi. - Pasar Koki— dari 20.000 rubel
Salah satu program yang mudah dipahami dan dikelola. Gudang, meja kas, bank, pemasok, pesanan, analitik - semuanya ada di sana. - Warung— dari 20.000 rubel
Tavern: Front-Office v3 memungkinkan Anda melihat tata letak visual aula di monitor. Dengan program ini, Anda dapat dengan mudah melakukan pemesanan makanan, mencetak kwitansi, melakukan pembayaran dengan kartu, dan melakukan reservasi. Sistem akan membantu mengontrol pekerjaan bartender dan menganalisis aktivitas perusahaan. Program ini dapat berjalan di perangkat seluler yang berjalan pada sistem iOS dan Android. - 1C:Perusahaan 8. Restoran - mulai 24.000 rubel
Ini bukan konfigurasi yang sederhana dan memerlukan banyak tambahan.
Di Habré, topik otomasi bisnis restoran tidak diliput secara aktif. Sementara itu, ini merupakan pasar yang cukup menarik dengan jumlah pemain yang paling banyak berkembang dan menjual produk yang berbeda.
Materi hari ini memberi perhatian Anda 24 alat untuk mengotomatisasi bisnis restoran. Saat mempersiapkan review, saya juga mencoba mengevaluasi kualitas layanan dukungan perusahaan dan kecepatan respon terhadap permintaan klien potensial, informasi mengenai hal ini juga disajikan dalam artikel.
Nama sistem dapat diklik
Sebagai front office, Anda dapat menggunakan pengembangan lokal dari perusahaan yang sama yang disebut POSitive.
Sistem "Pakar"
Solusi turnkey lengkap mencakup modul Bursa saham, bagian manajemen, layanan pelaporan, modul perhitungan dan gudang. Tidak bisa langsung menunggu jawaban dari operator, namun mereka menjawab dengan detail dan to the point.
jenis instalasi: lokal
Harga: 219.000 rubel
Sedikit. Nafsu makan
Perusahaan menyediakan berbagai layanan bagi institusi untuk pemilihan perangkat lunak untuk otomatisasi (termasuk produksi sendiri), pelaksanaannya (beserta peralatannya) dan dukungannya. Jumlah klien lebih dari 2.500 perusahaan di Rusia dan CIS (termasuk jaringan terkenal seperti Yakitoria dan Coffee House).
Perkembangan kami berdasarkan 1C dalam hal proses bisnis yang sudah mapan sangat tertinggal dibandingkan solusi pesaing dan yang lebih modern. Dukungan teknis melalui telepon, pertanyaan yang lebih kompleks tentang perhitungan biaya - hanya melalui surat.
jenis instalasi: lokal
Harga: otomatisasi restoran komprehensif mulai 250.000
Ruang makan sederhana
Sebuah program yang dapat disesuaikan untuk jenis pendirian tertentu. Memungkinkan Anda mengontrol penerimaan produk, mencatat hidangan, melacak saldo stok, dan sebagainya.
Bertentangan dengan namanya, pemasangan dan pengoperasiannya tidak semudah itu. Tingkat "kesederhanaan" interaksi paling baik diilustrasikan oleh diagram kerja dukungan: agar masalah pengguna dapat dipertimbangkan, ia perlu merekam video masalahnya, mengambil tangkapan layar, dan membuat salinan cadangan database.
jenis instalasi: lokal
Harga: 3000 gosok.
sedikit istirahat
Program ini memungkinkan Anda untuk mencatat semua tindakan staf perusahaan, akses ke laporan dapat diperoleh melalui Internet, perusahaan pengembang juga melatih staf. Dukungan hanya melalui telepon dan tidak terlalu cepat.
jenis instalasi: lokal
Harga: 45.000 rubel
Untuk istirahat
Program praktis yang memungkinkan Anda membuat pesanan, menerima pembayaran, membuat pengaturan tempat duduk, memberikan diskon kepada klien, dan melihat laporan.
Ada beberapa kelemahan antarmuka (misalnya, harga hidangan tidak ditampilkan pada tagihan), tetapi itu tidak penting.
Supportnya hanya lewat telepon, cabang regionalnya banyak. Kecepatannya luar biasa.
jenis instalasi: lokal
Harga: 21.000 gosok.
Campuran bantuan
Sistem ini memungkinkan para pelayan untuk bekerja melalui tablet sentuh stasioner atau seluler atau komputer biasa. Saldo gudang dicatat, produk dihapuskan secara real time, jam kerja dicatat, waktu dan denda dicatat. Manajemen dapat melihat laporan dari jarak jauh. Anda tidak memerlukan Internet untuk bekerja.
Dilihat dari data di situs web, saat ini lebih dari 50 perusahaan adalah klien proyek Ukraina.
jenis instalasi: lokal
Harga: set dasar ~$530
Kesimpulan
Dalam ulasan ini, kami melihat sejumlah besar alat dan layanan yang berbeda, namun, tentu saja, masih banyak lagi, dan banyak proyek yang tidak disertakan dalam artikel. Bagikan tautan ke alat otomatisasi yang menarik di komentar, dan mungkin di masa mendatang kami akan mengumpulkan bahan untuk artikel lain.Terima kasih atas perhatian Anda!
Tag:
- otomatisasi
- bisnis katering
- infrastruktur TI
- infrastruktur bisnis
Perusahaan yang tidak menggunakan otomatisasi menjadi semakin jarang ditemukan. Pertanyaan apakah akan mengotomatisasi restoran atau tidak sudah tidak relevan lagi; sistem apa yang harus dipasang dan mengapa sedang dibahas.
“Hampir tidak ada lagi orang yang bekerja dengan cara lama, bahkan di daerah,” katanya Konstantin Popadiuk, CEO MENUFORYOU. “Menurut lembaga konsultan, hampir semua restoran terhubung dengan sistem kasir, seperti R-Keeper, iiko dan Tillypad.”
Perusahaan konsultan dapat menjadi asisten yang baik, ia akan memilih solusi dengan mempertimbangkan seluruh kebutuhan dan ceruk yang dapat digunakan untuk mengembangkan bisnis Anda.
Cerita
Denis Pashchenko, Direktur Umum MANQRO RUS, mengidentifikasi tiga gelombang otomasi yang terbentuk seiring dengan perkembangan industri dan teknologi informasi.
Yang pertama dimulai pada awal tahun 90an - ini adalah otomatisasi akuntansi, gudang, manajemen inventaris, dan fungsi ekonomi umum lainnya. Pemimpin yang tak terbantahkan adalah 1C.
Yang kedua, sejak pertengahan 90-an, adalah sistem POS, integrasi dengan printer resi, manajemen dapur, penjualan, inventaris, yaitu fungsi langsung dari bisnis restoran. Pemimpinnya adalah UCS (R-Keeper) dan iiko, mereka masing-masing menguasai sekitar 40% pasar.
Otomatisasi gelombang ketiga berlanjut hingga hari ini - ini adalah otomatisasi layanan tamu langsung: penerimaan pesanan, program loyalitas, pemasaran, pengiriman, dll. Ada solusi dari UCS dan iiko yang berpengalaman, serta perusahaan baru - Plazius, Loyalty Pabrik.
Ibu kota dan kota besar dengan populasi lebih dari satu juta jiwa sedang menjalani gelombang ketiga - sistem akuntansi dan POS diotomatisasi di semua restoran yang beroperasi secara legal. Gelombang ketiga belum melanda daerah, namun permintaannya sudah meningkat solusi modern ada, serta pemahaman bahwa ekspektasi konsumen semakin meningkat.
Di Rusia, UCS (R-Keeper) dan iiko dianggap sebagai pemimpin mutlak di segmen sistem mesin kasir
Tidak ada perbedaan mendasar dalam dua gelombang pertama - fungsi dan rangkaiannya terstandarisasi, tetapi ada perbedaan, misalnya, tingkat harga dan dukungan teknis (pendapat berbeda-beda, tetapi secara umum diyakini bahwa semakin kecil perusahaan, semakin baik layanannya). Solusi otomatisasi gelombang ketiga sangat berbeda satu sama lain - tidak ada pemimpin dan standar yang jelas, ada perbedaan fungsionalitas yang serius. Rangkaian solusi yang tepat harus dipilih dengan hati-hati; salah satu fungsinya biasanya adalah memimpin, sisanya melengkapinya dan meningkatkan skala inovasi yang diperkenalkan.
Fungsional
Otomatisasi di HoReCa dapat dibagi menjadi beberapa bidang: sistem kasir, sistem KDS (Kitchen Display System), layanan reservasi, layanan tarik pelanggan, peningkatan loyalitas dan retensi, serta layanan pemesanan, kata Konstantin Popadiuk. Mereka, pada gilirannya, dibagi menjadi tiga kategori lagi:
In-house - untuk segala sesuatu yang terletak di dalam restoran, kafe, atau hotel;
Luar ruangan – bekerja “di luar”. Ini termasuk solusi SaaS (Perangkat Lunak sebagai Layanan) dan layanan atraksi tamu;
Anda dapat mengotomatiskan apa saja: menerima pesanan, memasukkan pesanan ke kasir, mengirim pesanan ke dapur, mencetak pra-cek, membuat laporan keuangan, memantau kualitas layanan pelayan. Beberapa program di pasar memiliki fokus yang sempit, namun batasan tersebut menjadi kabur karena menguntungkan bagi penyedia layanan untuk memenuhi semua kebutuhan pelanggan - mereka mencoba menjual solusi yang komprehensif, bukan produk yang terpisah.
Kumpulan modul program otomasi tidak hanya dibatasi oleh solusi yang diusulkan dari pemasok. “Dalam praktiknya, sering kali diperlukan pengembangan atau modifikasi solusi spesifik secara individual untuk tugas pelanggan tertentu,” jelasnya Konstantin Popadiuk. ‒ Semakin banyak pengalaman dan kompetensi yang dimiliki pemasok, semakin banyak modul tambahan yang ditawarkannya. Misalnya, di perusahaan kami, selain produk unggulan “Menu di Tablet”, telah muncul modul desain integrasi yang melengkapi solusi otomasi - misalnya, karaoke, modul perjamuan, modul untuk memantau dan meningkatkan penjualan untuk pelayan (“ Target"), Wilayah Pribadi pemilik restoran, modul pelayan, dan terminal seluler manajer.”
Sepuluh tahun yang lalu, mengotomatisasi penjualan dan akuntansi gudang sudah cukup bagi sebuah restoran, tetapi sekarang semakin banyak pemilik restoran yang menggunakan sistem ini dengan sangat aktif: memperbarui program, menguasai fungsi-fungsi baru, menggunakan alat perencanaan dan analisis keuangan tingkat lanjut, menyiapkan program motivasi untuk staf dan mengoptimalkan pembelian, menginstal aplikasi seluler untuk mengontrol bisnis.
“Buku catatan pelayan” seluler memungkinkan Anda meningkatkan kecepatan melayani tamu secara signifikan dan mengurangi beban staf
Fungsi, dibutuhkan oleh restoran, daftar menggunakan contoh “VietCafe” Alexander Zolotarev, Direktur Jaringan Pendukung Bisnis dan laporan keuangan:
Identifikasi personel menggunakan kartu magnetik;
entri dan penyimpanan pesanan otomatis;
tambahan pada pesanan yang dimasukkan sebelumnya;
mengirimkan pemberitahuan khusus ke dapur atau pangkalan (misalnya, “masak nanti”, “dengan es”, dll.);
mentransfer pesanan ke pelayan lain atau mengganti meja (misalnya, para tamu duduk di bar dan kemudian pindah ke aula);
memilih jenis pembayaran (tunai atau kartu);
memberikan diskon dan bonus;
mencetak pesanan pada perangkat pencetakan jarak jauh (dapur, bar, dll.);
mencetak faktur awal untuk tamu;
pembagian, konsolidasi rekening;
mencetak tanda terima fiskal (terlepas dari mesin kasir yang digunakan);
membuat laporan omset akhir dan terkini (umum, untuk pelayan, kasir, stasiun);
pembuatan laporan akhir dan terkini tentang penjualan peralatan makan (umum atau dibagi berdasarkan kategori);
pembuatan laporan khusus (tentang diskon yang diberikan, saldo, omset per jam, dll.);
penutupan hari kerja;
x-laporan, penyetoran/penarikan uang, laporan fiskal berkala;
memindahkan pesanan makanan dari satu meja ke meja lainnya;
pembuatan laporan jumlah penjualan berdasarkan personel dan kriteria lainnya;
pengendalian pergerakan barang;
memantau situasi di aula restoran;
kecepatan kerja bartender dan pramusaji serta kemudahan melayani tamu;
perlindungan yang andal terhadap penipuan personel.
Pemilihan sistem
Sistem otomasi harus memiliki antarmuka yang mudah digunakan untuk integrasi dengan produk pihak ketiga, semacam "soket" di mana aplikasi baru dapat dicolokkan, dan itu akan berfungsi sebagai bagian penuh dari sistem - ini bisa berupa aplikasi seluler untuk tamu atau karyawan, alat untuk mengontrol suatu perusahaan dari jarak jauh, widget untuk menerima pesanan pengiriman, dan banyak lagi.
Pilihan program dan fungsi yang diperlukan dipengaruhi oleh skala institusi, katanya Denis Pashchenko: “Bisnis kecil dengan 15-30 kursi umumnya hanya dapat memasang sistem POS di tablet dan tidak mengotomatiskan gudang dan pemasaran. Layanan tambahan sering kali memerlukan sistem otomasinya sendiri, yang tidak selalu berhasil terintegrasi dengan sistem POS. Restoran kecil juga sering menolak dukungan teknis dan mengatasinya sendiri.”
Konstantin Popadiuk percaya bahwa yang penting bukanlah skala itu sendiri, melainkan format perusahaan dan cara layanan tersebut diberikan kepada konsumen: “Serangkaian tugas khusus untuk meningkatkan kualitas layanan, mengoptimalkan dan meningkatkan profitabilitaslah yang menentukan spesifik solusi perangkat lunak untuk pendirian ini. Misalnya, di kafe kecil Kemungkinan besar, “Menu elektronik” dan “Terminal pelayan seluler” akan diminati, dan dalam jumlah besar restoran perjamuan, di mana semua pesanan untuk acara diterima sebelumnya, ‒ " Menu perjamuan", yang memudahkan untuk memilih hidangan dan mengoordinasikan semua detail acara mendatang.
Faktor penting saat memilih program otomasi Alexander Zolotarev percaya:
Efisiensi pemrosesan data;
Kegunaan;
layanan komprehensif;
kemudahan penggunaan dalam sistem;
dukungan teknis;
profesionalisme pemasok;
kemampuan untuk bekerja dari jarak jauh;
keterbukaan sistem;
pertukaran dan sinkronisasi data;
sistem yang kompleks;
keamanan;
skalabilitas;
harga penerbitan.
Aplikasi seluler untuk kurir, seperti iikoDeliveryman, mengontrol setiap langkah pemenuhan pesanan
Mengenai pembayaran untuk otomatisasi - Konstantin Popadiuk menganggap model bisnis SaaS sebagai yang paling populer: “Keuntungan utama bagi konsumen adalah tidak adanya biaya untuk memasang, memperbarui, dan memelihara fungsionalitas peralatan dan perangkat lunak; restoran hanya membayar pemeliharaan perangkat lunak bulanan. Keuntungan signifikan lainnya adalah biayanya tidak bergantung pada jumlah perangkat yang akan digunakan oleh restoran untuk menginstal perangkat lunak tersebut.”
Perusahaan konsultan dapat menjadi asisten yang baik, ia akan memilih solusi dengan mempertimbangkan seluruh kebutuhan dan ceruk di mana bisnis dapat dikembangkan.
Otomatisasi pengadaan
Platform perdagangan elektronik modern (ETP) memungkinkan Anda mengotomatiskan pengadaan sepenuhnya - mulai dari perencanaan dan pelaksanaan langsung hingga pelaporan dan analisis tender sebelumnya.
Pemilik restoran Rusia baru saja menguasainya, katanya Andrey Boyko, direktur komersial platform universal untuk pusat B2B e-commerce korporat. Dia menjelaskan hal ini melalui karakteristik pasar: “ Bisnis katering- Ini lebih merupakan proses kreatif ketika koki secara mandiri memilih pemasok dan barang yang diperlukan. ETP digunakan oleh perusahaan energi dan industri besar, yang tugas utamanya adalah memastikan tidak ada gangguan proses manufaktur; ini lebih merupakan ban berjalan daripada pembelian satuan. Oleh karena itu, otomatisasi pengadaan menggunakan ETP lebih cocok untuk perusahaan besar dan jaringan restoran yang memesan barang standar dalam jumlah besar - seragam untuk karyawan, peralatan komputer dan kantor, makanan. Mereka ingin membeli lebih murah dan seharga kondisi yang lebih baik, oleh karena itu, pastikan tingkat persaingan yang tinggi di antara pemasok potensial karena publisitas dan keterbukaan penawaran. B2B-Center sebenarnya adalah yang pertama mulai bekerja dengan pelanggan restoran. Saat ini Burger King dan Shokoladnitsa melakukan pembelian elektronik; Kami sedang bekerja sama dengan beberapa jaringan lagi.”
“ETP memungkinkan dilakukannya pengadaan untuk menyelesaikan kontrak jangka panjang. Misalnya, pilih Penawaran terbaik dari pemasok daging, buat kontrak dengannya selama satu tahun, dan setahun kemudian lakukan prosedur itu lagi, - beri contoh Andrey Boyko. ‒ Hal ini akan memastikan pasokan tidak terputus produk yang diperlukan dan menjaga pemasok tradisional Anda tetap waspada.”
Masa depan
Sistem menjadi interaktif dan cerdas; Pemilik restoran menghubungi mereka tidak hanya untuk mendapatkan data yang diperlukan. Oleh karena itu, iiko akan segera mulai menganalisis statistik penjualan untuk periode yang lalu dan membuat perkiraan untuk waktu dekat, dengan mempertimbangkan peristiwa dan keadaan saat ini dan yang direncanakan; Berdasarkan perkiraan ini, secara otomatis menghitung rencana pengadaan, rencana produksi dan kebutuhan karyawan tertentu. Artinya, sistem akan memberi tahu pemilik restoran bahwa produk tersebut harus dibeli paling lambat hari Jumat ini (dalam hal ini faktur elektronik sudah dibuat dan menunggu untuk dikirim ke pemasok), ini perlu dicairkan untuk besok, dan berikut adalah jadwal karyawan yang dioptimalkan dengan mempertimbangkan beban kerja pada siang hari. Selain itu, secara otomatis akan menganalisis situasi di restoran, memantau operasi berbahaya dan penyimpangan dari indikator yang direncanakan dan memberitahukan kepada pengelola melalui smartphone.
Bidang penting lainnya adalah pengembangan teknologi cloud. Caranya mudah: sambungkan ke server cloud, unduh modul mesin kasir ke tablet murah, dan back office ke laptop Anda, dan Anda dapat bekerja. Tidak perlu membeli dan memelihara server yang mahal; data selalu tersedia dari mana saja di dunia. Selain itu, solusi cloud tidak memerlukan investasi awal yang besar.
“Satu-satunya hal yang belum terotomatisasi adalah komunikasi manusia dengan tamu, yang merupakan elemen integral dari layanan,” katanya Konstantin Popadiuk. ‒ Namun, di beberapa negara Amerika, Eropa, dan restoran Jepang tidak ada staf, dan semua pesanan diterima di menu elektronik di tablet; makanan dikirim melalui ban berjalan. Waktu akan membuktikan apakah ini akan berhasil."
Konstantin Popadyuk,
CEO MENUFORYOU
Solusi otomatisasi yang baik adalah alat yang memberikan manfaat bagi perusahaan sejak hari pertama pemasangan: secara otomatis mencatat pesanan tamu di kasir dan dapur, meningkatkan tagihan rata-rata karena adanya tambahan penjualan pada saat pemesanan, menghemat waktu pelayanan dengan memantau kesiapan masakan di dapur dan masih banyak lagi.
Denis Pashchenko,
Direktur Jenderal MANQRO RUS
Tidak ada program otomatisasi tunggal yang memperhitungkan semua kebutuhan operasional bisnis restoran, manajemen pemasaran, dll. Yang paling mengesankan adalah rangkaian modul di R-Keeper dan iiko, tetapi bahkan modul-modul tersebut tidak dapat mencakup semuanya secara lengkap. Fitur tambahan optimalisasi proses dibuat oleh pemain otomatisasi gelombang ketiga.
Andrey Boyko,
direktur komersial B2B-Center
Bagaimana lebih banyak perusahaan dan biaya pengadaannya, semakin besar pula biaya-biaya tersebut perlu dikendalikan. Itu sebabnya efek terbesar Restoran dan jaringan restoran besar akan mendapatkan keuntungan dari otomatisasi pengadaan.
Pilih ETP besar yang sudah digunakan oleh banyak pelanggan dari berbagai industri dan, karenanya, pemasok. Hal ini akan memberikan efek ekonomi karena tingginya persaingan dalam pembelian Anda.
Perhatikan reputasi situs tersebut. ETP yang independen akan memastikan transparansi dan aksesibilitas pengadaan bagi semua calon pemasok. Kenyamanan dan fungsionalitas sistem juga penting.
Alexander Zolotarev,
direktur dukungan bisnis dan pelaporan keuangan jaringan VietCafe
Jaringan kami menggunakan R-Keeper, salah satu sistem otomasi yang paling umum. Secara umum, nyaman untuk digunakan, tetapi setiap program memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri, program apa pun bisa gagal - sayangnya, hal ini tidak dapat dihindari. Dalam situasi seperti ini, kompetensi pegawai yang melayani sistem memegang peranan penting. Banyak masalah yang harus Anda selesaikan sendiri, karena dukungan teknis tidak selalu sesuai dengan tugasnya.
Artikel tentang topik tersebut
