Perangkat lunak kafe. Otomatisasi kafe, restoran, atau restoran kecil
Semua pemilik restoran ingin menghormati kolega yang sukses, dan bukan mereka yang membuka tempat usaha dan, setelah beberapa bulan penderitaan yang menyakitkan, melambaikan tangan ke sana. Apa alasan kegagalan proyek restoran? Seseorang membuat kesalahan dengan formatnya, seseorang mengecewakan menu atau interiornya, atau tidak adanya AC untuk sementara waktu memainkan peran yang fatal dan anggur yang baik. Tetapi jika konsepnya, yang dipikirkan dengan cinta dan hasrat, luar biasa, tetapi tidak berhasil, ada baiknya mencari penjelasan lain dan beralih ke fakta. Dan mereka bersaksi bahwa kerugian restoran, yang tidak melakukan akuntansi komprehensif harian dan tidak ada kendali atas pekerjaan staf, hanya dalam dua bulan dapat melebihi biaya otomatisasi awal.
Apa yang harus dilakukan
Pemilik restoran berpengalaman tahu bahwa otomatisasi membantu mengatasi masalah semacam ini - alat yang meningkatkan kecepatan dan kualitas layanan pelanggan di aula (di satu sisi) dan memberikan penghitungan yang akurat untuk seluruh bisnis restoran kompleks di kantor belakang (di yang lain). sistem restoran, terdiri dari sekumpulan program dan peralatan khusus, mengikat semua proses lembaga menjadi satu simpul, yang memungkinkan pemilik menerima laporan terperinci harian "dari lapangan" dan menganalisis hasil keuangan.
Saat ini, salah satu sistem otomasi restoran paling populer adalah R-Keeper- perangkat lunak inovatif, kompleks yang dibuat khusus untuk perusahaan pasar Rusia Katering. Sangat cocok untuk restoran dengan berbagai ukuran dan bentuk layanan apa pun. Ratusan institusi berhasil hidup dan bekerja dengannya, sementara program terus dimodernisasi dan dilengkapi dengan fungsi relevan yang dibutuhkan oleh pembangunan. bisnis restoran. Kompleks ini telah dipasang di 17.000 restoran dan mendapat ulasan yang sangat baik.
Tipe yang baik
Semua restoran, betapapun berbedanya, memiliki kebutuhan dan pengaturan yang kira-kira sama: pelayan mengambil pesanan, koki menyiapkan hidangan, bartender mencampur koktail, tamu mengosongkan piring dan membayar. Mulai mengotomatiskan institusi tertentu, bahkan yang kecil, kami berdiskusi dengan pemiliknya apa yang mungkin dia butuhkan, apa yang perlu ditambahkan ke sistem, dan fungsi apa yang harus dikecualikan. Tetapi skema umum pekerjaannya sama, yang memungkinkan untuk membayangkan cara kerja restoran otomatis pada umumnya.
Di aula Yunani, aula Yunani
Pelayan menerima pesanan dari para tamu, menuliskannya di buku catatannya, dan kemudian dengan cepat membentuknya di terminal - biasa dengan keyboard atau, lebih nyaman, Monitor LCD dengan layar sentuh. Tugas pelayan adalah memasukkan pesanan dengan benar ke dalam sistem (untuk layar sentuh, cukup mengklik gambar hidangan untuk masuk), setelah itu informasi akan secara otomatis dikirim ke departemen yang diinginkan - dapur, toko kue atau bar. Setelah itu, pramusaji dapat kembali melayani pelanggan tanpa membuang waktu untuk berlarian dan memindahkan pesanan dari tangan ke tangan.
Jumlah terminal ditentukan oleh ukuran restoran. Setidaknya di setiap aula harus ada satu perangkat seperti itu, dan jika aula itu besar, maka beberapa. Beberapa restoran memasok pelayan mereka komputer genggam(PDA), di mana mereka memesan langsung di meja. Skema ini sering digunakan di mana pelayan dibagi menjadi menerima pesanan dan melayani pengunjung. Antara lain, pelayan mungkin bersenjata dan pager, yang menandakan panggilan (jika restoran memiliki gerai tertutup) atau kesiapan hidangan tertentu di dapur.
Dapur
Informasi tentang pesanan tiba di produksi di toko dingin, panas, atau pencuci mulut dan dicetak di atas kertas khusus layanan cetak printer. Cek menunjukkan nomor meja, nama pelayan dan daftar hidangan yang dipesan. Printer apa yang akan dicetak, manajer atau manajer restoran menentukan pada tahap pengaturan sistem yang diinstal (ini memungkinkan Anda untuk tidak mengirim pesanan steak ke toko kue). Setelah menerima cek di tangan mereka, unit dibawa ke penggorengan dan perebusan.
Restoran besar dengan volume produksi yang serius kini semakin menggantikan (atau menambah) percetakan jasa " sistem kontrol dapur”, di mana layar besar digunakan untuk menampilkan pesanan. Hidangan ditampilkan di atasnya saat pesanan diterima oleh sistem dan ditempatkan dalam antrian dalam bentuk jendela terpisah. Hidangan yang dimasak dihapus dari layar menggunakan remote control atau keyboard dijalankan oleh koki. Dengan adanya monitor, pekerjaan di bengkel menjadi lebih cepat dan lancar. Tidak mungkin kehilangan pesanan di monitor, itu selalu "menggantung jiwa" pekerja dapur, dan beberapa spesialis melihatnya sekaligus, yang dapat menjalankan bisnis mereka tanpa merobek selembar kertas satu sama lain.
bar tutup
Banyak masalah bagi pemilik restoran mana pun minuman draft terutama bir. Kecepatan tinggi dan kesulitan kontrol visual sangat kondusif untuk pencurian. Dan karyawan yang jujur kebetulan mengisi minuman terlalu sedikit atau terlalu banyak. Hentikan uang mengalir keluar dari tangan membantu " Mengisi sistem kontrol". Dalam hal ini, setiap draf dilengkapi dengan pengontrol, dengan bantuan bir yang dibagikan dicatat dan dibandingkan dengan data sistem kasir. Jumlah porsi yang terjual dan dibagikan adalah tetap dan dapat diperiksa kapan saja. Sistem juga dapat bekerja dengan crane yang dipasang langsung di atas meja pengunjung. Jika derek dilengkapi dengan penghitung, klien akan dapat memantau keadaan saluran airnya sendiri. Sistem yang sama dapat digunakan untuk menghitung kopi. Dalam hal ini, pengontrol ditempatkan di mesin kopi agar karyawan tidak tergoda untuk mengambil selusin cangkir gratis setiap hari. Efek penerapan sistem kontrol sangat mengesankan: misalnya, omset bir meningkat 20-25%, dan biaya implementasi terbayar dalam 3-4 bulan.
Lakukan pembayaran!
Setelah makanan siap saji dan minuman diantarkan ke tamu, anda bisa bersantai sejenak. "Keluar" berikutnya dari sistem diatur waktunya bertepatan dengan saat semua orang sudah kenyang, puas dan siap membayar.
Pelayan mencetak tagihan pendahuluan (jika printer untuk pencetakan underlay digunakan, kemudian pada formulir khusus dengan logo, dan jika tidak ada printer seperti itu, maka pada kertas termal biasa, tetapi juga dengan logo) dan membawanya ke klien bersama dengan mengunyah permen karet atau pujian lainnya. Tamu memilih bentuk yang nyaman pembayaran (tunai atau kartu kredit) dan mengembalikan cek beserta uangnya kepada pelayan. Dia membawanya ke kasir, yang menyetor uang ke kasir, menerobos cek fiskal dan, bersama dengan kembaliannya, memberikannya kepada klien melalui pelayan. Pesanan ditutup. Saat ini, menurut perhitungan kartu, produk yang digunakan untuk memasak dihapuskan dari gudang.
Di balik layar
Sulit memikirkan hal yang lebih membingungkan daripada akuntansi restoran. Perhitungan, saldo, penyortiran, dan rekonsiliasi laporan - bahkan menakutkan untuk memikirkannya. Tapi tidak begitu menakutkan lagi ketika ada sistem akuntansi dan manajemen otomatis untuk seluruh industri restoran dan kafe di semua tahap operasi pendirian - mulai dari penerimaan barang hingga gudang hingga penyerahan laporan akhir. Tugas-tugas ini dilakukan oleh dua program terkait - R-Keeper yang telah disebutkan dan sistem akuntansi gudang. gudang rumah.
Beri aku dua
Bersama-sama, mereka memberikan laporan yang diperlukan kepada semua orang yang membutuhkan informasi: manajer, departemen akuntansi, manajemen. Dari laporan Anda mendapatkan data pendapatan berdasarkan dapur, bar atau toko kue, untuk setiap meja, hidangan atau minuman tertentu, Anda mengungkapkan seberapa efisien para pelayan bekerja. Manajer yang tidak malas dan ingin tahu akan memanfaatkan informasi ini kesimpulan yang bermanfaat. Ini membantu Anda mengelola bisnis Anda dengan lebih baik dan menentukan apa yang menguntungkan dan apa yang bocor. Dari pengalaman, sistem komputer meminimalkan bagian dari "faktor manusia" yang diketahui (kesalahan dan pencurian personel) dalam menyebabkan kerugian. Mereka juga mengurangi jumlah staf akuntansi.
Program akuntansi gudang StoreHouse, disesuaikan untuk semua seluk-beluk katering, menerima informasi penjualan dari R-Keeper, memungkinkan Anda menyimpan catatan perdagangan, saldo, dan penerimaan barang, menyusun biaya dan peta teknologi. Untuk menyederhanakan akuntansi dan menghemat waktu bagi seorang akuntan, dapat ditambahkan modul ekspor data dalam 1C.
Secara umum, seluruh sistem memberikan perlindungan terhadap kehilangan data, dimungkinkan untuk mendistribusikan hak akses ke informasi dengan signifikansi berbeda. Misalnya, Anda dapat menugaskan manajer satu bidang tanggung jawab dan membatasi akses mereka ke data lain, akuntan - membuat bidang Anda sendiri, dan melihat gambaran lengkapnya sendiri.
Klien dan diskon
Pendirian yang sukses saat ini bekerja dengan sistem diskon yang menarik pelanggan baru dan mengikat pelanggan reguler ke tempat itu. Jika Anda memutuskan untuk memiliki kartu diskon pribadi di restoran Anda, sistem otomatis untuk memberikan diskon (program " Sistem setoran diskon pribadi”) akan memungkinkan Anda menerapkan ide apa pun dan menjadikan proses ini transparan dan dapat dikontrol.
Ada beberapa bentuk pemberian penghargaan kepada tamu: kartu dapat dikeluarkan pada frekuensi kunjungan tertentu atau untuk jumlah cek tertentu. Klien yang menerima kartu mengisi kuesioner, kemudian data pribadi dimasukkan ke dalam program. Oleh karena itu, dalam laporan mudah untuk melihat berapa kali seseorang mengunjungi restoran, apa yang dia makan dan minum, berapa banyak uang yang dia habiskan. Mengetahui tentang preferensi para tamu, Anda dapat menyenangkan mereka dengan undangan ke acara pesta dan promosi tematik. Bergantung pada status tamu, Anda dapat menetapkan persentase diskon yang berbeda, serta menyesuaikan durasi diskon dan rentang waktu (ada diskon di hari kerja, tetapi tidak lagi berlaku di akhir pekan).
Selain diskon, kartu tersebut dapat digunakan untuk mendapatkan bonus (misalnya, 10% dari jumlah setiap tagihan dapat diakumulasikan oleh sistem Malina), yang bagus untuk dibelanjakan untuk kesenangan gastronomi tambahan. Apalagi kartu tersebut bisa digunakan sebagai alat pembayaran. Dengan menyetorkan sejumlah tertentu ke kasir restoran, pemilik bergiliran kartu diskon ke akun pembayaran (misalnya, dengan batas pengeluaran harian). Ini sangat nyaman ketika sebuah perusahaan yang berlokasi di sebelah bangunan perlu mengatur makan siang untuk karyawannya.
Untuk kartu yang diisi ulang secara teratur, restoran bahkan dapat membuka kredit dengan jumlah tetap. Satu kartu tunggal mampu menggabungkan semua fungsi: menjadi bonus, diskon, dan pembayaran.
Agar tidak terbang ke pipa, terbawa oleh diskon dan menarik pelanggan, Anda hanya perlu menganalisis laporan yang disediakan oleh sistem secara teratur. Anda selalu dapat memahami bagaimana restoran mendapatkan keuntungan dari diskon dan melakukan penyesuaian yang diperlukan pada kebijakan Anda.
Inilah yang Anda butuhkan untuk mengotomatisasi restoran.
Perusahaan yang tidak menggunakan otomatisasi menjadi semakin langka. Pertanyaan apakah otomatisasi restoran atau tidak sudah tidak relevan lagi, sedang dibahas sistem mana yang akan dipasang dan mengapa.
“Mereka yang bekerja dengan cara lama hampir habis bahkan di daerah,” kata Konstantin Popadyuk, CEO MENUFORYOU. “Menurut lembaga konsultan, hampir semua restoran terhubung ke sistem kasir seperti R-Keeper, iiko, dan Tillypad.”
Perusahaan konsultan dapat menjadi asisten yang baik, yang akan memilih solusi dengan mempertimbangkan seluruh rentang kebutuhan dan ceruk di mana Anda dapat mengembangkan bisnis.
Cerita
Denis Paschenko, CEO MANQRO RUS, mengidentifikasi tiga gelombang otomasi yang terbentuk seiring dengan perkembangan industri dan teknologi informasi.
Yang pertama mengacu pada awal 90-an - ini adalah otomatisasi akuntansi, gudang, manajemen inventaris, dan fungsi bisnis umum lainnya. Pemimpin yang tidak perlu dipersoalkan adalah 1C.
Yang kedua, dari pertengahan 90-an, adalah sistem POS, integrasi dengan printer resi, manajemen dapur, penjualan, saldo produk, yaitu fungsi langsung dari bisnis restoran. Pemimpinnya adalah UCS (R-Keeper) dan iiko, masing-masing menguasai sekitar 40% pasar.
Gelombang ketiga otomatisasi berlanjut hingga hari ini - ini adalah otomatisasi layanan pelanggan langsung: penerimaan pesanan, program loyalitas, pemasaran, pengiriman, dll. Baik UCS dan iiko berpengalaman, serta perusahaan baru - Plazius, "Loyalty Factories" memiliki solusi.
Ibukota dan lebih dari satu juta kota sedang mengalami gelombang ketiga - sistem akuntansi dan POS diotomatisasi di semua restoran yang beroperasi secara legal. Gelombang ketiga memang belum menjangkau daerah, namun ada permintaan akan solusi modern, serta pemahaman bahwa ekspektasi konsumen semakin meningkat.
Di Rusia, UCS (R-Keeper) dan iiko dianggap sebagai pemimpin mutlak di segmen POS
Tidak ada perbedaan mendasar dalam dua gelombang pertama - fungsi dan rangkaiannya distandarisasi, tetapi ada nuansa, seperti tingkat harga dan dukungan teknis (pendapat berbeda, tetapi secara umum diyakini bahwa semakin kecil perusahaan, semakin pelayanan yang lebih baik). Solusi otomatisasi gelombang ketiga sangat berbeda satu sama lain - tidak ada pemimpin dan standar yang jelas, ada perbedaan fungsi yang serius. Serangkaian solusi yang tepat harus dipilih dengan hati-hati; salah satu fungsi biasanya adalah yang terdepan, sisanya melengkapi dan meningkatkan skala inovasi yang diterapkan.
Fungsional
Otomasi di HoReCa dapat dibagi menjadi beberapa area: mesin kasir, sistem KDS (Kitchen Display System), layanan pemesanan, akuisisi pelanggan, loyalitas dan retensi, dan layanan pemesanan, kata Konstantin Popadyuk. Mereka, pada gilirannya, dibagi lagi menjadi tiga kategori:
Di rumah - untuk semua yang ada di dalam restoran, kafe, atau hotel;
Di luar ruangan - berfungsi "di luar". Ini termasuk solusi SaaS (Perangkat Lunak sebagai Layanan - perangkat lunak sebagai layanan) dan layanan akuisisi tamu;
Anda dapat mengotomatiskan apa saja: menerima pesanan, memasukkan pesanan di kasir, mengirimkan pesanan ke dapur, mencetak pra-pemeriksaan, membuat laporan keuangan, kontrol kualitas layanan pelayan. Beberapa program di pasar memiliki fokus yang sempit, tetapi garisnya kabur, karena bermanfaat bagi penyedia layanan untuk memenuhi semua kebutuhan pelanggan - mereka mencoba menjual solusi yang komprehensif, bukan produk yang terpisah.
Kumpulan modul program otomasi tidak hanya dibatasi oleh solusi yang diusulkan dari pemasok. “Dalam praktiknya, sering kali diperlukan untuk mengembangkan atau menyempurnakan solusi khusus untuk tugas pelanggan tertentu secara individual,” jelas Konstantin Popadyuk. ‒ Semakin banyak pengalaman dan kompetensi yang dimiliki pemasok, semakin banyak modul tambahan yang ditawarkannya. Misalnya, selain produk andalan "Menu di tablet", perusahaan kami telah memperkenalkan modul-konstruktor integrasi yang melengkapi solusi otomasi - misalnya, karaoke, modul perjamuan, modul untuk memantau dan meningkatkan penjualan di pelayan ("Target / Sasaran”), Wilayah Pribadi pemilik restoran, modul pelayan dan terminal seluler manajer.
Sepuluh tahun yang lalu, mengotomatiskan penjualan dan akuntansi inventaris di restoran sudah cukup, tetapi sekarang semakin banyak pemilik restoran yang menggunakan sistem dengan sangat aktif: mereka memperbarui program, menguasai fungsi baru, menggunakan alat perencanaan keuangan dan analitik tingkat lanjut, menyiapkan program motivasi untuk staf dan optimalkan pembelian, instal aplikasi seluler untuk mengontrol bisnis.
Ponsel "buku catatan pelayan" memungkinkan Anda meningkatkan kecepatan melayani tamu secara signifikan dan mengurangi beban staf
fungsi, kebutuhan restoran, daftar pada contoh "VietCafe" Alexander Zolotarev, Direktur Jaringan Pendukung Usaha dan laporan keuangan:
Identifikasi personel dengan kartu magnetik;
entri dan penyimpanan pesanan otomatis;
penambahan pesanan yang dimasukkan sebelumnya;
transmisi pemberitahuan khusus ke dapur atau pangkalan (misalnya, "masak nanti", "dengan es", dll.);
mentransfer pesanan ke pelayan lain atau mengganti meja (misalnya, tamu duduk di bar dan kemudian pindah ke aula);
pilihan jenis pembayaran (tunai atau kartu);
memberikan diskon, bonus;
pesanan pencetakan pada perangkat pencetakan jarak jauh (dapur, bar, dll.);
pencetakan tagihan sementara untuk tamu;
pembagian, konsolidasi akun;
pencetakan tanda terima fiskal (terlepas dari mesin kasir yang digunakan);
penghapusan laporan akhir dan terkini tentang omset (umum, pelayan, kasir, stasiun);
penghapusan laporan akhir dan terkini tentang penjualan piring (umum atau dibagi menjadi beberapa kategori);
penghapusan laporan khusus (tentang diskon, saldo, omset per jam, dll.);
penutupan hari kerja;
x-laporan, penyetoran/penarikan uang, laporan fiskal berkala;
mentransfer pesanan makanan dari satu meja ke meja lainnya;
pembuatan laporan jumlah penjualan oleh personel dan kriteria lainnya;
pengendalian pergerakan barang;
pengendalian situasi di ruang restoran;
kecepatan kerja bartender dan pramusaji serta kemudahan melayani tamu;
perlindungan yang andal terhadap intrik personel.
Pemilihan sistem
Sistem otomasi harus memiliki antarmuka yang nyaman untuk integrasi dengan produk pihak ketiga, semacam "soket" tempat Anda dapat menyambungkan aplikasi baru, dan itu akan berfungsi sebagai bagian penuh dari sistem - ini bisa jadi aplikasi seluler untuk tamu atau karyawan, alat untuk kendali jarak jauh atas pendirian, widget untuk menerima pesanan untuk pengiriman, dan banyak lagi.
Pilihan program dan fungsi yang diperlukan dipengaruhi oleh skala institusi, kata Denis Paschenko: “Bisnis kecil dengan 15-30 kursi pada umumnya hanya dapat menempatkan sistem POS di tablet dan tidak mengotomatiskan gudang dan pemasaran. Layanan tambahan seringkali memerlukan sistem otomasi mereka sendiri, yang tidak selalu berhasil diintegrasikan dengan sistem POS. Restoran yang lebih kecil juga sering mengabaikan dukungan teknis dan mengelolanya sendiri.”
Konstantin Popadyuk percaya bahwa bukan skala itu sendiri yang penting, melainkan format pendirian dan metode penyediaan layanan ini kepada konsumen: “Ini adalah serangkaian tugas khusus untuk meningkatkan kualitas layanan, mengoptimalkan dan meningkatkan profitabilitas yang menentukan spesifik solusi perangkat lunak untuk institusi ini. Misalnya, di kafe kecil kemungkinan besar, "Menu elektronik" dan "Terminal pelayan seluler" akan diminati, dan dalam jumlah besar restoran perjamuan, di mana semua pesanan untuk acara diterima di muka, ‒ " Menu perjamuan", yang nyaman untuk memilih hidangan dan mengoordinasikan semua detail acara yang akan datang.
Faktor penting saat memilih program otomasi Alexander Zolotarev berpikir:
Efisiensi pemrosesan data;
Kegunaan;
layanan komprehensif;
kemudahan penggunaan dalam sistem;
dukungan teknis;
profesionalisme pemasok;
kemampuan untuk bekerja dari jarak jauh;
keterbukaan sistem;
pertukaran dan sinkronisasi data;
sistem yang kompleks;
keamanan;
skalabilitas;
harga pertanyaan.
Aplikasi seluler untuk kurir, seperti iikoDeliveryman, mengontrol setiap langkah pemenuhan pesanan
Sejauh menyangkut pembayaran untuk otomasi - Konstantin Popadyuk menganggap model bisnis SaaS sebagai yang paling diminati: “Keuntungan utama bagi konsumen adalah tidak adanya biaya untuk memasang, memperbarui, dan memelihara peralatan dan perangkat lunak, restoran hanya membayar untuk pemeliharaan bulanan perangkat lunak. Nilai tambah signifikan lainnya adalah bahwa biayanya tidak tergantung pada jumlah perangkat yang direncanakan restoran untuk menginstal perangkat lunak tersebut.
Asisten yang baik dapat menjadi perusahaan konsultan yang akan memilih solusi dengan mempertimbangkan seluruh rentang kebutuhan dan ceruk di mana bisnis dapat dikembangkan.
Otomatisasi pengadaan
Platform perdagangan elektronik modern (ETP) memungkinkan Anda mengotomatiskan pembelian sepenuhnya - mulai dari perencanaan dan eksekusi langsung hingga pelaporan dan analitik pada lelang sebelumnya.
Pemilik restoran Rusia baru saja menguasainya, katanya Andrey Boyko, direktur komersial platform universal untuk B2B-Center e-commerce perusahaan. Dia menjelaskan hal ini dengan kekhasan pasar: “Bisnis restoran lebih merupakan proses kreatif, ketika koki secara mandiri memilih pemasok dan barang yang diperlukan. ETP digunakan oleh perusahaan energi dan industri besar, yang tugas utamanya adalah memastikan tidak ada gangguan proses manufaktur; itu lebih merupakan konveyor daripada pembelian sepotong. Oleh karena itu, otomatisasi pembelian menggunakan ETP lebih cocok untuk perusahaan besar dan rantai restoran yang memesan barang standar dalam jumlah besar - seragam untuk karyawan, peralatan komputer dan kantor, produk makanan. Mereka ingin membeli lebih murah kondisi terbaik, oleh karena itu, memberikan tingkat persaingan yang tinggi untuk pemasok potensial karena publisitas dan keterbukaan penawaran. B2B-Center sebenarnya yang pertama bekerja dengan pelanggan restoran. Pembelian elektronik sekarang sedang dilakukan Burger King dan "Gadis Cokelat"; Kami bekerja dengan beberapa jaringan lagi.
“ETP memungkinkan untuk melakukan pembelian untuk penyelesaian kontrak jangka panjang. Misalnya, pilih Penawaran terbaik dari pemasok daging, buat perjanjian dengannya selama setahun, dan setahun kemudian, lakukan prosedur itu lagi, ‒ beri contoh Andrey Boyko. ‒ Ini akan memastikan pasokan tidak terganggu produk yang diperlukan dan pertahankan pemasok tradisional Anda dalam kondisi yang baik.”
Masa depan
Sistem menjadi interaktif dan cerdas; pemilik restoran meminta mereka tidak hanya untuk data yang diperlukan. Dengan demikian, iiko akan segera mulai menganalisis statistik penjualan untuk periode sebelumnya dan membuat prakiraan untuk waktu dekat, dengan mempertimbangkan peristiwa dan keadaan saat ini dan yang direncanakan; berdasarkan ramalan ini, secara otomatis menghitung rencana pengadaan, rencana produksi dan kebutuhan karyawan tertentu. Artinya, sistem akan memberi tahu pemilik restoran bahwa pada hari Jumat ini mereka perlu membeli produk-produk ini (pada saat yang sama, faktur elektronik telah dibuat dan menunggu untuk dikirim ke pemasok), untuk besok Anda perlu mencairkannya. , dan inilah jadwal karyawan yang dioptimalkan, dengan mempertimbangkan beban pada siang hari . Selain itu, secara otomatis akan menganalisis situasi di restoran, lacak operasi berbahaya dan penyimpangan dari indikator yang direncanakan dan beri tahu pengelola melalui smartphone.
Arah penting lainnya adalah pengembangan teknologi cloud. Ini nyaman: Saya terhubung ke server cloud, mengunduh mesin kasir ke tablet murah, dan back office ke laptop, dan Anda dapat bekerja. Tidak perlu membeli dan memelihara server yang mahal; data selalu tersedia dari mana saja di dunia. Selain itu, solusi cloud tidak memerlukan investasi awal yang besar.
“Satu-satunya hal yang belum terotomatisasi adalah komunikasi manusia dengan tamu, elemen integral dari layanan,” kata Konstantin Popadyuk. ‒ Namun, di beberapa Amerika, Eropa dan restoran Jepang tidak ada staf, dan semua pesanan diterima oleh menu elektronik di tablet; makanan dikirim dengan ban berjalan. Apakah itu akan berhasil, waktu akan menjawabnya.”
Konstantin Popadyuk,
CEO MENUFORYOU
Solusi otomasi yang baik adalah alat yang menguntungkan pendirian sejak hari pertama pemasangan: secara otomatis mendaftarkan pesanan tamu di kasir dan dapur, meningkat pemeriksaan rata-rata karena penjualan tambahan pada saat pemesanan, menghemat waktu pelayanan dengan memantau kesiapan masakan di dapur dan masih banyak lagi.
Denis Pashchenko,
Direktur Jenderal MANQRO RUS
Tidak ada program otomasi tunggal yang memperhitungkan semua kebutuhan aktivitas bisnis restoran, manajemen pemasaran, dll. Modul di R-Keeper dan iiko terlihat paling mengesankan, tetapi bahkan tidak dapat mencakup semuanya sepenuhnya. Fitur tambahan pengoptimalan proses dibuat oleh pemain otomatisasi gelombang ketiga.
Andrey Boyko,
direktur komersial B2B-Center
Bagaimana lebih banyak perusahaan dan biaya pembeliannya, semakin hati-hati biaya ini perlu dikendalikan. Itu sebabnya efek terbesar restoran dan rantai besar akan mendapat manfaat dari otomatisasi pembelian.
Pilih ETP besar, yang sudah digunakan oleh banyak pelanggan dari berbagai industri dan pemasok. Ini akan memberikan efek ekonomi karena persaingan yang tinggi dalam pembelian Anda.
Perhatikan reputasi situs. ETP independen akan memastikan transparansi dan ketersediaan pengadaan untuk semua pemasok potensial. Yang tak kalah pentingnya adalah kenyamanan dan fungsionalitas sistem.
Alexander Zolotarev,
direktur dukungan bisnis dan pelaporan keuangan rantai VietCafe
Jaringan kami menggunakan R-Keeper, salah satu sistem otomasi yang paling banyak digunakan. Secara umum, nyaman untuk bekerja dengannya, tetapi setiap program memiliki pro dan kontra, program apa pun dapat gagal - sayangnya, ini tidak dapat dihindari. Dalam situasi seperti itu, kompetensi karyawan yang melayani sistem memainkan peran penting. Banyak masalah harus diselesaikan sendiri, karena dukungan teknis tidak selalu bisa mengatasinya.
Di Habré, topik mengotomatiskan bisnis restoran tidak dibahas secara aktif. Sementara itu, ini adalah pasar yang cukup menarik jumlah besar pemain yang paling berkembang dan memasarkan produk yang berbeda.
Dalam materi hari ini, perhatian Anda adalah 24 alat untuk mengotomatisasi bisnis restoran. Dalam menyiapkan tinjauan, saya juga mencoba menilai kualitas layanan dukungan perusahaan dan kecepatan respons terhadap permintaan klien potensial, informasi tentang ini juga disajikan dalam artikel.
Nama sistem dapat diklik
Sebagai kantor depan, Anda dapat menggunakan pengembangan lokal dari perusahaan yang sama bernama POSitive .
Sistem "Pakar"
Solusi turnkey lengkap termasuk modul Bursa saham, bagian manajemen, layanan pelaporan, biaya dan modul gudang. Tidak mungkin menunggu jawaban operator dengan segera, tetapi mereka menjawab secara detail dan to the point.
jenis instalasi: lokal
Harga: 219000 rubel
Sedikit Nafsu makan
Perusahaan menyediakan institusi dengan berbagai layanan untuk pemilihan perangkat lunak untuk otomatisasi (termasuk produksi sendiri), implementasinya (bersama dengan peralatannya) dan dukungannya. Jumlah klien lebih dari 2.500 perusahaan di Rusia dan CIS (termasuk jaringan terkenal seperti Yakitoria dan Coffee House).
Perkembangan sendiri berdasarkan 1C dalam hal proses bisnis tertanam cukup terasa tertinggal dari pesaing dan lebih banyak lagi solusi modern. Dukungan teknis melalui telepon, pertanyaan yang lebih rumit tentang biaya - hanya melalui surat.
jenis instalasi: lokal
Harga: otomatisasi kompleks restoran dari 250000
ruang makan sederhana
Program yang dapat disesuaikan untuk jenis institusi tertentu. Ini memungkinkan Anda untuk mengontrol penerimaan produk, melacak piring, melacak saldo stok, dan sebagainya.
Bertentangan dengan namanya, pemasangan dan pengoperasian dengannya tidaklah mudah. Tingkat "kesederhanaan" interaksi paling baik diilustrasikan oleh skema kerja dukungan: agar masalah pengguna dipertimbangkan, ia perlu merekam video masalah, mengambil tangkapan layar, dan membuat cadangan basis data.
jenis instalasi: lokal
Harga: 3000 gosok.
bitrest
Program ini memungkinkan Anda untuk mencatat semua tindakan staf institusi, akses ke laporan dapat diperoleh melalui Internet, perusahaan pengembang juga melatih staf. Dukungan hanya melalui telepon dan tidak terlalu cepat.
jenis instalasi: lokal
Harga: 45000 rubel
Untuk istirahat
Program nyaman yang memungkinkan Anda membuat pesanan, menerima pembayaran, mengatur tempat duduk aula, memberikan diskon kepada pelanggan, dan melihat laporan.
Ada beberapa kelemahan antarmuka (misalnya, harga hidangan tidak ditampilkan di faktur), tetapi tidak kritis.
Dukungan telepon saja, banyak cabang regional. Kecepatan tertinggi.
jenis instalasi: lokal
Harga: 21000 gosok.
Helpmix
Sistem ini memungkinkan pelayan untuk bekerja melalui tablet sentuh stasioner atau seluler atau komputer biasa. Saldo stok dicatat di gudang, produk dihapuskan secara real time, jam kerja dicatat, waktu dan denda dicatat. Manajemen dapat melihat laporan dari jarak jauh. Itu tidak memerlukan internet untuk bekerja.
Dilihat dari data di situs web, lebih dari 50 perusahaan saat ini menjadi klien proyek Ukraina.
jenis instalasi: lokal
Harga: kit dasar ~$530
Kesimpulan
Dalam ulasan ini, kami telah mempertimbangkan sejumlah besar alat dan layanan yang berbeda, tetapi, tentu saja, masih banyak lagi, dan banyak proyek tidak dimasukkan dalam artikel. Bagikan tautan ke alat otomasi yang menarik di komentar, dan mungkin di masa mendatang akan ada materi untuk artikel lain.Terima kasih atas perhatian Anda!
Tag:
- otomatisasi
- bisnis katering
- infrastruktur TI
- infrastruktur bisnis
Di Habré, topik mengotomatiskan bisnis restoran tidak dibahas secara aktif. Padahal, ini merupakan pasar yang cukup menarik dengan banyaknya pemain yang mengembangkan dan menjual berbagai produk.
Dalam materi hari ini, perhatian Anda adalah 24 alat untuk mengotomatisasi bisnis restoran. Dalam menyiapkan review, saya juga mencoba menilai kualitas layanan support perusahaan dan kecepatan respon permintaan dari calon pelanggan, informasi tentang ini juga disajikan di artikel.
Nama sistem dapat diklik
Sebagai kantor depan, Anda dapat menggunakan pengembangan lokal dari perusahaan yang sama bernama POSitive .
Sistem "Pakar"
Solusi turnkey yang komprehensif mencakup modul lantai perdagangan, bagian manajerial, layanan pelaporan, modul penetapan biaya dan gudang. Tidak mungkin menunggu jawaban operator dengan segera, tetapi mereka menjawab secara detail dan to the point.
jenis instalasi: lokal
Harga: 219000 rubel
Sedikit Nafsu makan
Perusahaan menyediakan berbagai layanan kepada institusi untuk pemilihan perangkat lunak untuk otomatisasi (termasuk produksinya sendiri), penerapannya (bersama dengan peralatan) dan dukungan. Jumlah klien lebih dari 2.500 perusahaan di Rusia dan CIS (termasuk jaringan terkenal seperti Yakitoria dan Coffee House).
Perkembangan sendiri berdasarkan 1C dalam hal proses bisnis tertanam cukup terasa di belakang solusi yang bersaing dan lebih modern. Dukungan teknis melalui telepon, pertanyaan yang lebih rumit tentang biaya - hanya melalui surat.
jenis instalasi: lokal
Harga: otomatisasi kompleks restoran dari 250000
ruang makan sederhana
Program yang dapat disesuaikan untuk jenis institusi tertentu. Ini memungkinkan Anda untuk mengontrol penerimaan produk, melacak piring, melacak saldo stok, dan sebagainya.
Bertentangan dengan namanya, pemasangan dan pengoperasian dengannya tidaklah mudah. Tingkat "kesederhanaan" interaksi paling baik diilustrasikan oleh skema kerja dukungan: agar masalah pengguna dipertimbangkan, ia perlu merekam video masalah, mengambil tangkapan layar, dan membuat cadangan basis data.
jenis instalasi: lokal
Harga: 3000 gosok.
bitrest
Program ini memungkinkan Anda untuk mencatat semua tindakan staf institusi, akses ke laporan dapat diperoleh melalui Internet, perusahaan pengembang juga melatih staf. Dukungan hanya melalui telepon dan tidak terlalu cepat.
jenis instalasi: lokal
Harga: 45000 rubel
Untuk istirahat
Program nyaman yang memungkinkan Anda membuat pesanan, menerima pembayaran, mengatur tempat duduk aula, memberikan diskon kepada pelanggan, dan melihat laporan.
Ada beberapa kelemahan antarmuka (misalnya, harga hidangan tidak ditampilkan di faktur), tetapi tidak kritis.
Dukungan telepon saja, banyak cabang regional. Kecepatan tertinggi.
jenis instalasi: lokal
Harga: 21000 gosok.
Helpmix
Sistem ini memungkinkan pelayan untuk bekerja melalui tablet sentuh stasioner atau seluler atau komputer biasa. Saldo stok dicatat di gudang, produk dihapuskan secara real time, jam kerja dicatat, waktu dan denda dicatat. Manajemen dapat melihat laporan dari jarak jauh. Itu tidak memerlukan internet untuk bekerja.
Dilihat dari data di situs web, lebih dari 50 perusahaan saat ini menjadi klien proyek Ukraina.
jenis instalasi: lokal
Harga: kit dasar ~$530
Kesimpulan
Dalam ulasan ini, kami telah mempertimbangkan sejumlah besar alat dan layanan yang berbeda, tetapi, tentu saja, masih banyak lagi, dan banyak proyek tidak dimasukkan dalam artikel. Bagikan tautan ke alat otomasi yang menarik di komentar, dan mungkin di masa mendatang akan ada materi untuk artikel lain.Terima kasih atas perhatian Anda!
Tag: Tambahkan tag
Artikel Terkait
