Rózsaszín koktél: Bellini bohém itala. Mit érdemes kipróbálni Olaszországban. Olasz koktélok, történelem és receptek

A Bellini koktél a csaposok egyik legfinomabb és legkifinomultabb találmánya. egyszerű összetétel és elérhető összetevőket népszerűvé tette ezt az italt az egész világon. Az egyetlen hátránya: ha gondosan követi a recept klasszikus követelményeit, akkor a koktél júliustól szeptemberig elkészíthető. Csak ebben az időben lehet érett fehér őszibarackot találni az üzletekben és a piacokon.

Összeállítás és előkészítés

Koktél elkészítéséhez szüksége lesz egy shakerre, amelyet otthon bármilyen széles szájú és szoros dugóval rendelkező palack helyettesíthet. Az őszibarack törléséhez finom szitát is fel kell tölteni. A koktél hozzávalói:

fehér érett őszibarack;
Prosecco - 150 ml;
jég - 100 gramm (körülbelül 8 kis kocka).

Az ital elkészítése egyszerű.

1. Hámozzuk meg az őszibarackot, és válasszuk ki a magját.

2. Kézzel dörzsölje át a pépet egy szitán, hogy homogén masszát kapjon.

3. Az így kapott pürét 30-40 percre hűtőbe tesszük.

4. Tegyen jeget a shakerbe, öntsön bort és adjon hozzá barackpürét.

5. Rázza fel a shakert körülbelül két percig.

6. A koktélt szitán át öntsük egy pohárba (fuvolába), hogy ne kerüljön jég bele.

7. Azonnal tálaljuk, az ital legyen hideg.

A szitán való átdörzsölést természetesen turmixgéppel is helyettesíthetjük. Sokan igen, de eredeti technológia kézi munkát jelent.

Egy koktél alkohol nélkül is elkészíthető, ebben az esetben bor helyett szódát adjunk hozzá sziruppal (bármilyen gyümölcslimonádé).

Egy bohém ital íze nem sokat változik, ha közönséges sárga barackpürét adunk hozzá, de a színe más lesz. Ma már lehet kapni konzerv őszibarackpürét, ami koktélalapnak is beszerezhető, de ez fáradságos és drága. Otthon a Bellinit közönséges barackléből készítik.

A Prosecco mellett száraz pezsgőt is használhat, de a koktél íze rosszabb. Ezenkívül az őszibarackpürét néha eperpürével helyettesítik: más az íze és a színe megfelelő.

bohém történet

Giuseppe Cipriani szokatlan csapos volt, és több tőle ismert bár tulajdonosa nem szabványosnak bizonyult. A reneszánsz festészettől lenyűgözött Cipriani állandóan szükségét érezte a kreativitásnak. Folyamatosan új harapnivalókat és koktélokat talált ki létesítményének, a csapos nagy művészek nevét adta nekik. Biztos volt Leonardo saláta és Botticelli süti a Cipriani bárban. De csak Carpaccio és Bellini maradt fenn napjainkig.

Giovanni Bellinit, aki a korai reneszánsz korszakában (Quattrocento) dolgozott, egy csodálatos képesség jellemezte: a vörös színek összetett keverékével sok kis vonást alkalmazott fehér alapon. Így a művész a leggyengédebbet érte el Rózsaszín színű, amelyen a szentek és az angyalok ruháit festette meg festményein.

A koktél színe adta Ciprianinak az ötletet, hogy elnevezze új ital egy nagy művész neve. Az ötlet jövedelmezőnek bizonyult. Giuseppe bárjai népszerűek voltak a bohém közönség körében. Írók, színészek, művészek futottak ide, hogy felverjenek egy poharat. A leghíresebb vendég Hemingway volt. A művészi környezetből érkező hölgyek körében népszerű volt az alacsony alkoholtartalmú koktél.

A múlt század 30-as éveinek végén Bellini meghódította az egész világot, és a Cipriani cég elindította a konzerv őszibarackpüré gyártását - a rózsaszín női ital alapját.

Bellini az alacsony alkoholtartalmú koktél, pezsgőből (prosecco, asti, pezsgő) és őszibarackpüréből áll. Az ital eredeti, szinte fantasztikus színéről és enyhe édes ízéről emlékezik meg. A hozzávalók elérhetősége és az egyszerű elkészíthetőség miatt nagyon egyszerű házilag elkészíteni.

Történelmi hivatkozás. A Bellini koktélt Giuseppe Cipriani, a híres velencei bár, a Harry's tulajdonosa találta fel, ahol Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart és más kreatív bohémek szívesen időztek.

A koktél nevét a híres olasz művészről, Giovanni Belliniről (1430-1516) kapta, aki a fehéren egyedi rózsaszín árnyalatokat tudott alkotni (a képen az angyal ruhája). Cipriani a festészet nagy csodálója volt. Úgy vélte, hogy koktélja színe közel áll ezekhez az árnyalatokhoz.

A recept első változata 1934-ben jelent meg. A koktélhoz friss fehér őszibarack kellett, ezért csak a gyümölcsérési időszakban szolgálták fel. 1948-ban a franciák megalapították ipari termelésőszibarackpürét és Bellinit egész évben elkezdték készíteni. Az ital az új New York-i Cipriani bár csúcspontja lett, gyorsan elnyerve az amerikaiak szeretetét.

Klasszikus Bellini recept

• érett fehér őszibarack - 5 darab;
• egy habzóbor prosecco - 750 ml;
• cukor - 50 gramm (opcionális);
• jégkocka - 100 gramm.

Elkészítés (több adag):

1. Az őszibarackot kettévágjuk, kimagozzuk, a szeleteket meghámozzuk.

2. Kézzel lyukaszzuk át a pépet, és egy szitán szűrjük át, hogy homogén masszát kapjunk.

3. Ha a püré cukrozatlan, adjunk hozzá cukrot.

4. Hűtsük le a pürét.

5. Három rész habzóbort és egy rész barackpürét keverj össze shakerben jéggel. Szűrje le a koktélt egy pezsgőspohárba (fuvolába), hogy a jég a shakerben maradjon.

6. Díszítsd a koktélt egy darab barackkal vagy cseresznyével. Hidegen tálaljuk.

Házi készítésű Bellini recept

A ritka alapanyagokat megfizethetőbbre cseréljük, egyszerűsítve a főzési technológiát. Az ízére alig lesz hatása.

Hozzávalók adagonként:

• pezsgő (száraz vagy félédes) - 100 ml;
• baracklé péppel (vagy pürével) - 50 ml.

Főzés

1. Jól hűtse le az üveget, a gyümölcslevet és a pezsgőt.

2. Öntsön baracklevet (pürét) egy lehűtött pohárba.

3. Adjunk hozzá pezsgőt.

4. Óvatosan keverjük össze egy teáskanállal (keveréskor hab keletkezik).

5. Díszítsd a koktélt egy szelet őszibarackkal, cseresznyével vagy eperrel.

Alkoholmentes "Bellini"

Speciális recept gyerekeknek és fogorvosoknak.

• őszibaracklé - 60 ml;
• szóda - 60 ml;
• grenadin (édes gránátalma szirup) - 2-3 csepp.

Főzés:

1. Hűtsük le az összes hozzávalót.

2. Öntsön levet és szódát egy pohárba.

Az olaszok jól ismerik jó italokat. A borkészítés szakértőiként a koktélok elkészítésében jeleskedtek.
A legendás olasz koktélok nevei, amelyeket érdemes legalább egyszer megkóstolni Olaszországban: Negroni, Bellini, Americano, Spritz és Negroni Sbagliato.

Az 5 legjobb olasz koktél:

Negroni - 1919/1925

Negroni - hagyományosan alkoholos koktél narancsszín 1919-1925-ben Firenzében találták fel. Luigi Scarselli csapos Camillo Negroni grófnak.

Egyszer Scarselli csapos kedvenc rózsaszín italának, az „Americano”-nak új verziójával állt elő a grófnak, így a koktél még „amerikaibb” lett. Egyszerűen szóda helyett gint adott hozzá, ezzel még személyesebbé téve a koktélt. Azóta a Negroni koktél hihetetlen népszerűségre tesz szert.

Hozzávalók:

1/3 gin;
1/3 keserű Campari;
1/3 száraz vörös vermut;
narancsszelettel díszítjük.

Bellini - 1938/1948

Alkoholos koktél, amelyet a 20. század első felében találtak fel Velencében a híres Harry's Bar di Venezia Giuseppe Ciprianiban. A koktél habzóbor (hagyományosan prosecco) és őszibarackpüré keveréke. Az italt tartalmazza hivatalos koktélok Nemzetközi Bartending Association (IBA).

Hozzávalók:

5 darab. érett fehér őszibarack;
750 ml. pezsgő prosecco;
50 g cukor (elhagyható)
jégkockák.
Az őszibarackot kézzel ledaráljuk, és szűrőn átpasszírozzuk, ha szükséges cukrot adunk hozzá. A jeget, a barackpürét és a pezsgőt shakerben összekeverjük, majd a tartalmát poharakba szűrjük úgy, hogy jég ne kerüljön bele.

Americano-1860

Ezt a koktélt 1860-ban Gaspar Campari találta fel. Gaspard Kamipari volt az első, aki a vörös vermut Campari likőrrel való keverésének ötletével állt elő, aki a koktél szódával való felhígításával csökkentette az ital keserűségét. alkoholos ital igazi sláger lett.

Hozzávalók:

50 ml édes vörös vermut;
50 ml. Campari;
15-50 ml szóda;
jégkockák;
narancs díszítéshez.

Spritz- olasz ital Venetóból. Igazi kihagyhatatlan egy olaszországi aperitif alkalmával. Alacsony alkoholtartalmú ital fehérbor vagy Prosecco, Aperol vagy Campari és szódavíz keveréke.

Eredeti velencei fröccs recept:

60 ml prosecco;
40 ml Aperol / Campari vagy más keserű;
Meglocsoljuk szódavízzel (vagy tonikkal);
jég.

Negroni Sbagliato - 1969
(Rossz Negroni)

Ez a koktél akkor jelent meg, amikor az elkészítése során Mirko Stocketto tévedésből pezsgőt öntött gin helyett. Az új koktél olyan népszerűvé vált, hogy „Mistaken Negroni” néven szerepelt az étlapon.

Hozzávalók:

1/3 vörös vermut;
1/3 Campari;
1/3 prosecco;
jég;
narancs szelet a díszítéshez.