Az evőeszköz neve. Alumínium evőeszközök. Ezüst evőeszköz
Lehetetlen elképzelni, hogyan lehet evőeszközök nélkül csinálni az asztalnál. Evőeszközök, snack bárok, desszert evőeszközök – miben különböznek egymástól? Változatos anyagok: ezüst, réz-nikkel, rozsdamentes acél, hogyan döntsünk?
Ez a cikk 18 éven felülieknek szól
18 éves lettél már?
Családi ezüstáru: mi ez?
A modern rozsdamentes acél megjelenése előtt ezüst evőeszközöket használtak, ezért is hívták ezeket a készleteket ezüst edényeknek. A „családi ezüstáru” kifejezést is hallották, de mit jelent ez? Amikor egy lány férjhez ment, egy evőeszközkészletet kapott hozományul édesanyjától és nagymamától. Mindegyik tárgyon volt egy gravírozás - a név kezdőbetűi és a leánykori név a női oldalon, ezért az ezüst kapta a „család” nevet. Ez az evőeszközkészlet nagy értékű volt, a feleség személyes tulajdonát képezte, és válás esetén nem szerepelt a vagyonmegosztásban.
Hiába jelentek meg új, praktikusabb és korrózióállóbb anyagok, az „ezüsttárgyak” elnevezés megmaradt, és ha erről beszélünk, akkor bármilyen evőeszköz-készletet értünk, legyen az bármilyen fémből is.
Evőeszközök: mit egyek?
Villák, kések, kanalak, spatulák, fogók (és ez nem a teljes lista) — Milyen étkezési eszközöket találsz az asztalon! Találjuk ki, mi az.
Az evőeszközök teljes választéka a következőkre osztható: két csoport:
- Egyedi asztalkészlet (azok az evőeszközök, amelyeket minden vendégnek személyesen szolgálnak fel a helyén).
- Közös/kiegészítő evőeszközök (az ételek felszolgálására szolgálnak).
Elfoglalva helyünket az asztalnál, egyszerre több evőeszközt is láthatunk a tányér közelében: egy kanalat villával és késvel (vagy akár több párral is). Mit kell velük csinálni? Melyik készülékkel kezdjem és mit együnk? Menjünk sorban.
Kanalak
Evőkanál
Minden háziasszony étlapján egynél több levesrecept szerepel. És ha történetesen a viktoriánus korszakban élt, akkor a szokásos levestől a krémlevesig vagy húslevesig több fajta kanálnak is kell lennie minden ételhez.
A hosszú, ovális evőkanálokat olyan levesekhez szánták, amelyekben „van benne valami”, pontosabban zöldséges levesekhez, kockákra vagy csíkokra vágva, rizzsel vagy hússal. A pürésített levesekhez és a húslevesekhez egy nagy kerek kanál volt (a húsleveshez kicsit kisebb), és a levest az oldalsó széléről kell kortyolni. Manapság minden leveshez egy ovális evőkanálnyit használunk – ez az első fogások fő evőeszköze.
Desszertes kanál
A modern evőeszközkészletet annyira lecsökkentették, hogy desszertes kanalat nem találsz benne.Általában nálunk van egy úgynevezett univerzális kanál, amivel levesek, desszertek fogyaszthatók, illetve egy teáskanál, amivel teához és kávéhoz egyaránt alkalmas. Sok otthonban azonban találhatunk desszertes kanalat. A hossza körülbelül 17 cm - kevesebb, mint egy evőkanál, de több, mint egy teáskanál. Ez a köztes méret az, ami előnyt jelent, például amikor zabkását tálalnak az asztalra. Egyetértek, a zabkását teáskanállal elfogyasztani túl sokáig tart, evőkanállal kikanalazni pedig túl sok!
Teáskanál
Egy teáskanál egy másik elem a kötelező asztalterítésből. És ez nem meglepő, mert nem csak teázás közben használják, hanem reggelire, desszertekre, kávéra, vagy egyszerűen csak cukor öntésére. De kezdetben ezt a kanalat arra találták ki, hogy tejszínt vagy cukrot keverjen egy csészében, és távolítsa el a tealeveleket.
kávéskanál
A kávéskanál célja nyilvánvaló, de csak kisebb méretében tér el a teáskanáltól. Valóban, elég nehéz egy kis csészébe egy teáskanálnyit elhelyezni az erős eszpresszóhoz! Egyébként nem kell kávéskanálnak lennie egy szabványos asztali készletben, minden más kiskanál megteszi. De ha Ön és vendégei szeretik ezt Felélesztő, akkor nem árt megvenni egy kávéskanál készletet.
Teáskanál jég
Meg fogsz lepődni, de ez a kanál a leghosszabb az asztalon, 17-25 cm. Ezt a hosszúságot pedig annak a pohárnak a magassága miatt nyerte el, amelybe a jeges teát öntik. Ennek a kanálnak a feje kisebb, mint egy teáskanál, de egy hosszú nyél segítségével könnyedén elérheti a pohár alját és felkavarhatja a cukrot. Mellesleg, ez a kanál nagyon kényelmes desszertek fogyasztásához magas poharakból.
Villák
Asztali villa
A vacsoravilla a legnagyobb villa 19-20 cm hossz. A viktoriánus korszakban minden főételtípushoz saját villa volt. De manapság csak egyet használunk fő melegételekhez: sülthez, szárnyashoz vagy vadhúshoz körethez. Ez a villa a reggelinél is jelen lehet.
A villa a legfontosabb villák közül, és minden háziasszony evőeszközkészletében szerepelnie kell.
Saláta villa
A salátavillák több mint száz éve népszerűek. És ez nem meglepő, mert a saláták az étlap kötelező részévé váltak.
A salátavilla kisebb, mint egy asztali villa, hossza kb. 15 cm.. Ennek a villának a helye a tálalásban attól függ, hogy mikor tálalják a salátákat. A salátavilla az étkező bal oldalán fekszik - ez azt jelenti, hogy a salátákat a főétel előtt szolgálják fel, ahogy az amerikai etikettben megszokott. Az európaiak az étkezés végén salátát szolgálnak fel, ezért a salátásvillát közelebb helyezik a tányérhoz. Döntse el Ön, melyik lehetőség a kényelmesebb az Ön számára!
A salátavillát egyébként reggelinél fővillaként vagy desszertvillaként is használhatjuk.
Halvilla
Ezt a villát meglehetősen könnyű felismerni: külső fogai vastagabbak, mint a belsőké, a középső fogak között pedig egy speciális bevágás vagy mélyedés található. A villa formáját úgy alakították ki, hogy kényelmesebben lehessen vágni a puha halhúst és eltávolítani a csontokat. Halvilla kb. 17-18 cm hosszában. Ha nincs halvillája, nyugodtan használjon konyhavillát.
Tengeri villa
Egy kicsi, szokatlan alakú háromágú villa egy tenger gyümölcseiből készült villa. Nagyon könnyű megjegyezni, azonnal eszünkbe jutnak a gyerekeknek a tengerek és óceánok uralkodójának fogával kapcsolatos asszociációk. Ez a dugó kb 12-14 cm hosszú és három foga van középre ívelve.
Háromágú villa – bár univerzális, de Nem Az egyetlen evőeszköz a tenger gyümölcseihez. Például osztrigának ill kagyló, háromágú villát is használnak, de Val vel erősebb bal fog (a puhatestű könnyű elválasztásához osztriga hely). A rákok, rák és garnélarák, egy kiterjesztett villa két fog (általában be csipesszel kiegészítve).
Ha úgy dönt, hogy tengeri koktélt tálal fel az asztalnál, de az evőeszközkészletében nincs hasonló villa, egyszerűen cserélje ki őket salátavillára.
Desszert villa
Villák sütéshez, pitékhez, süteményhez, péksüteményekhez – ezek a desszertvillák mindegyike. Igen, igen, emlékszünk arra, hogy a viktoriánus korszakban szó szerint minden ételnek megvolt a maga evőeszköze, de manapság erre nincs szükség. Egy szabványos desszertvilla körülbelül 15 m hosszú és rövid fogakkal rendelkezik. Nagyon kényelmes süteményt fogyasztani. Még ha te is szoktál teáskanállal enni a pékárut, mindenképpen villával próbáld ki, érezni fogod a különbséget! És igen, a desszertvillát könnyen ki lehet cserélni salátavillára.
Kések
Asztal-kés
Ez a kés kötelező elem a vacsorakészletben, egyetlen étkezés sem teljes nélküle. Az asztali kés hossza kb. 23 cm, helye mindig a tányértól jobbra van. A legkényelmesebb módja a segédkés használata. Kicsit rövidebb - körülbelül 22 cm, de önmagában könnyen helyettesítheti az asztali és saláta késeket.
Halkés
Összességében ez a kés egyáltalán nem hasonlít egy késhez: lekerekített alakja van, és nincs penge. Ezzel a késsel nem kell felvágni a halat, mert a filé kellően puha és villával vágható. BAN BEN ebben az esetben a kés spatulaként működik és szétválik halfilé távol a csontoktól, ezáltal segítve a villát a csontokhoz való eljutásban. A halkés opcionális tartozék, így biztonságosan használhatja az asztalkést halételek.
Steak kés
Megszoktuk, hogy az asztali kések tompa, lekerekített pengéjűek. De van egy éles asztali kés is - steakhez. Ezt a kést a második világháború után kezdték aktívan használni. Egy ritka gyártó éles késeket kínál a választékban, így helyette használhat hagyományos evőeszközök késeket. De ebben az esetben próbálja meg kizárni a steakeket az étlapról.
Saláta kés
A viktoriánus korban gyakran használtak salátakést, de akkor igen különleges megkülönböztetés az evőeszközök többi részéből – a pengéjük ezüst volt. És az egész lényege az citromlé az ecet pedig a salátaöntethez használt, az ezüst kivételével minden fémet megrontott és korrodált. Ám 1911 után, amikor az Egyesült Államokban szabadalmaztatták a rozsdamentes acél találmányát, egyre ritkábban jelent meg az asztalokon egy speciális salátakés, helyette egy használati kést kezdtek használni. Bár manapság gyakran látunk salátakést, általában salátavillával párosítva.
desszert kést
Ezt a kést desszertvillával tálaljuk. Hossza megközelítőleg megegyezik a desszerttányér átmérőjével, formája keskenyebb és hegyesebb, mint egy salátakés. A desszertekést sajtok, gyümölcsök és hasonló desszertek felszolgálásakor használják, amikor a villa egyszerűen nem tud megbirkózni.
Kenőkés
Az összes kés közül a legkisebb, körülbelül 16 cm, a vajkés. Ha szeretne kenyeret és vajat felszolgálni az asztalra, akkor ügyeljen arra, hogy ilyen kések legyenek az arzenáljában, és személyesen minden vendég számára. Sőt, legyen egy másik kés a vajas edényben - a vaj vágásához: ezzel a késsel vágnak le egy darab vajat egy közös darabból, és teszik a kenyérre, és további folyamat Ez egy személyes vajkés segítségével történik.
Miből készülnek az evőeszközök: anyagok áttekintése
Szétválogattuk az evőeszközök választékát. De egy, talán a legfontosabb kérdés továbbra is fennáll: miből vannak? Csakúgy, mint az edények esetében, az evőeszközök költsége közvetlenül függ az anyagtól, amelyből készültek. Szóval, találjuk ki.
Ezüst
Az egyik legdrágább evőeszközkészlet egy ezüstből készült készlet lesz, ez nyilvánvaló. De még itt is tisztességes árskálát fog látni, és valószínűleg meg fog lepődni. Bár úgy tűnik, az ezüst Afrikában ezüst! De meg kell értenünk, hogy maga a 100%-os ezüst túl puha, ezért nem praktikus használni. Emiatt a tiszta ezüsthöz mindig adnak szennyeződéseket, hogy elérjék az anyag kívánt keménységét.
A legmagasabb színvonalú ezüst - 925 - tiszta ezüst és réz keveréke, 92,5 és 7,5 közötti arányban. Az ilyen ötvözetből készült evőeszközök általában jelöléssel és korona szimbólummal rendelkeznek. Áruk megfelelő: például egy 925 sterling ezüstből készült 6 személyes evőeszközért (Oroszországi Kubachiban gyártott) körülbelül 100 000 rubelt kell fizetnie, és az Arthur Price of England márka ugyanazon készletéért körülbelül 700 000 rubel.
A hagyományos ezüstötvözet kevesebb tiszta ezüstöt tartalmaz, a leggyakrabban 875-ös finomság. Ennek megfelelően egy ilyen készlet ára alacsonyabb lesz.
Az ezüsttárgyak családi kincsek, és generációról generációra öröklődnek. Gyakran járunk ékszerüzletekben ezüst evőeszközöket vásárolni, de jobb, ha erre szakosodott étkészlet boltokban vásárolunk ilyesmit. Önnek jogában áll minőségi tanúsítványt kérni az eladótól, hogy biztosítsa, hogy az ötvözetben ne legyenek nehézfémek. És ne feledje, az ezüsttárgyak csak aranyozottak lehetnek. Ha az ezüstöt lakkozással, zománccal vagy feketítéssel vonják be, akkor ez már ajándéktárgy, és tilos élelmiszerként használni.
Aranyozott evőeszköz
Ha úgy gondolja, hogy nincs drágább a kiváló minőségű ezüstáruknál, akkor téved. Az aranyozott evőeszközkészletek kerülnek előtérbe. Ennek megfelelően ezüstből vagy acélból készülnek speciális technológiák, és az aranyozást a tárgyak teljes felületén vagy részben (például csak a fogantyúkon) alkalmazzák.
Az aranyozott evőeszközök ára sokak számára megfizethetetlen lesz. Például az Arthur Price of England márka 6 személyes készlete (összetétel: 925 sterling ezüst és 24 karátos aranyozás) több mint 1 000 000 rubelbe kerül, a Clive Christian márka Empire Flame All Gold készlete pedig 12 fő részére. (összetétel: csúcstechnológiás acél és 24 karátos aranyozás) körülbelül 1 800 000 RUB lesz.
Ha megijesztenek az ilyen árak, de az aranyozott evőeszközök az álmaid, akkor ugyanabból a márkából találhatsz olcsóbb készleteket, de kevesebb aranyozás. Ugyanez a Clive Christian például aranyozott Empire Flame evőeszközöket kínál 12 fő részére - 125 darab (összetétel: matt polírozott acél és 24 karátos arany díszítés) 450 000 RUB áron. Egy másik méltó lehetőség a Robbe & Berking márka Alt-Chippendale kollekciója (60 mikronos ezüstbevonat, 24 karátos aranyozott vastagság, német gyártmány), egy 12 személyes készlet (69 darab) 530 000 RUB-ba kerül.
Cupronickel és nikkel ezüst
A luxus osztályba tartozó evőeszközök másik csoportja a réz-nikkelből és nikkelezüstből készült evőeszközök.
A cupronickel nikkel, réz és mangán ötvözete. A nikkelezüst valamivel lágyabb, mint a réz-nikkel, mivel cinket tartalmaz, és az ötvözetből készült eszközöket MNC (réz/nikkel/cink) jelzéssel látják el. Manapság szinte soha nem látunk réz-nikkelből készült étkészletet, hacsak nem a nagymamától örököltünk. De a nikkelezüst megjelenik a kirakatokban, de nem tiszta forma: az MNC dombornyomású termékek ezüsttel, arannyal vagy feketével vannak bevonva. A Royal Buckingham márka Empire evőeszközkészletet kínál (összetétel: nikkelezüst 20 mikronos ezüstözéssel és tükörfényezéssel) 6 személyes (42 darab) 110 000 RUB-ért.
Rozsdamentes acél
A legnépszerűbb, megfizethető és könnyen tisztítható evőeszközök jól ismert rozsdamentes acélból készülnek. Fő komponens a rozsda és a korrózió ellen védő ötvözet a króm. Ennek megfelelően minél magasabb a króm százalékos aránya az ötvözetben, annál jobb (12-17%). Ezenkívül a krómacélból készült evőeszközök nem szívják fel a szagokat.
Előfordul, hogy a króm mellett nikkelt is adnak az ötvözethez (8,5-10%). A kompozíció nikkeltartalma javítja a korróziógátló tulajdonságokat, és ellenállóvá teszi még a nagyon tömény savakkal szemben is. A króm-nikkel acél színe is kissé eltér a hagyományos rozsdamentes acélétól: meleg krémes árnyalat a kékes árnyalattal szemben.
Tipp: ha rozsdamentes acél evőeszközök vásárlásakor a 18/10 jelölést látja, akkor meg kell értenie, hogy a készítmény 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz.
Az üzletek a rozsdamentes acél evőeszközök széles választékát kínálják - minden méretben, módosításban és kivitelben, válasszon ízlése szerint. Példaként említek néhány népszerű márkát: Eternum (Belgium), Apollo (Anglia), Rondell (Németország), Herdmar (Portugália), Pintinox (Olaszország), Mayer&Boch (Kína).
A legmagasabb színvonalú evőeszközkészlet sok pénzbe kerül, ezért, mint most már érti, az ezüst edények gyakran csak egy időtlen idők óta megőrzött kifejezés, amelynek ma már semmi köze az ötvözet tényleges összetételéhez. amelyről az evőeszközkészlet készül.
Ennek ellenére az ezüst megtalálható az asztalokon, de gyakrabban egyetlen elemként - bizonyos ételek felszolgálásához. De van alternatíva: simán lehet találni olcsóbb, nem nemesfémből, hanem rozsdamentes acélból készült tisztességesebb szetteket, amelyek ráadásul korrózióállóak és praktikusabb karbantartásuk is.
Változatos stílusok, formák és minták – mindezt megtalálhatod az üzletekben, és tetszőleges evőeszközkészletet választhatsz ízlésednek megfelelően!
BAN BEN Mindennapi élet beérünk pár kanállal - leveshez és teához, mindenhez egy villával és néha egy késsel.
Amikor azonban látogatóba megyünk, vagy otthon fogadunk vendégeket, vagy étterembe megyünk, evőeszközt kell használnunk, ami néha összezavar minket.
Természetesen az evőeszközök használatát nagyon nehéz megtanítani az interneten keresztül, de ötletet adni milyen kések, villák, kanalak vannak és milyen célra? tudunk.
Először is megismerkedünk a leggyakrabban előforduló evőeszközökkel.
Nézzük meg őket, természetesen a fotón.
Most ismerjük meg őket jobban.
Húskés, nagy kés
A kés 20-24 cm átmérőjű.Húshoz vagy főételekhez, húsvillával tálaljuk.
Nagy tányérokkal tálaljuk.
Húsvilla, nagy villa
A villa mérete 19-21 cm, meleg előételekhez, spagetti levesestálban tálalva. A leveses kanál kiegészítéseként szolgál levesesfazékban tálalt ételekhez.
Steak kés
Éles, kihegyezett élében különbözik a hagyományos húskéstől.
Nagy leveses kanál
Mérete 19-21 cm, húsvillával kiegészítve tálaljuk. Első fogásokhoz vagy kanálként mártáshoz használjuk.
Húsleves kanál
Mérete 16-17 cm, leveshez tálaljuk speciális húsleves poharak.
Kanál szószok kiöntéséhez, 18-19 cm
Általában halételekhez mártással
Consommé kanál, mérete 14-15 cm
Konsommé csészékben felszolgált leveshez.
Halvilla
Mérete körülbelül 18 cm, három szegfűszeggel. Halkéssel tálaljuk. Könnyen vágható halételekhez, pikkelyes halak és tengeri termékek egy héjban.
Halkés, mérete 19-21 cm
Halvillával tálaljuk a fent felsorolt ételekhez.
Nem használják lazac-, hering- és angolnaételekhez.
Osztriga kés
Osztrigahéj felnyitására szolgál. Tudniillik az osztrigának szelepei vannak, és csak rövid pengéjű és hegyes végű késsel lehet kinyitni.
A kés védőburkolata megvédi a kezét a héj szélei által okozott sérülésektől. Az osztriga kinyitása kesztyűben vagy anélkül történik.
A késsel kagylókat lehet kinyitni.
Késsel jár osztriga villa.
Három rövid szegfűszeg, széles alap, kb 15 cm nagyságú.Kávéskanállal tálaljuk.
A kanalat tengeri koktélokhoz használják, amelyeket csészékben szolgálnak fel.
Homár villa vagy spatula, mérete körülbelül 23 cm.
Homár, rákok, homár vágására és fogyasztására használják.
A villa két oldalának más a célja. Éles véggel a hús karmokból való kiemelésére, mély, kanál alakú végével a lé kikanalazására.
Homárfogó, mérete kb 20 cm.
Kagylók eltávolítására és felosztására, valamint végtagok vágására használják.
Homárok, homárok, rákok és rákok héjának feltörésére és végtagjainak vágására; mérete kb 20 cm.
Általában többféle kés létezik. Vannak bonyolultabbak is, csipesz + olló, azzal hosszában vágják és kihajtják a széleket. Egyszerűbb, csak megtörik.
Evésre mindenesetre homárvillát használnak.
Rákvilla, kb 18 cm
Rákkéssel kiegészítve, rákok vágására és fogyasztására használják
Rákkés, kb 18 cm
Egy rákvilla jár hozzá, rákok vágására és fogyasztására használják
Csigafogó
Ha a csigákat héj nélkül, egy speciális, „Csigatálnak” nevezett edényben szolgálják fel, nincs szükség fogóra. Ha forró csigákat hozott a szárnyakban, akkor egy fogóval kell megennie, amelyet a bal kezében és egy csigavillában kell tartania (az alábbi kép). A jobb kezünkkel, amelyben van egy villánk, felkapjuk a csigát, és egészben a szánkba tesszük. Óvatosan csináld! Fennáll a fröccsenés veszélye!
Csigavilla
A kagylót ugyanúgy fogyasztják.
kaviáros kanál, mérete kb 20 cm, gyöngyházból vagy szarvból, kb 20 cm
Kis vázákba helyezett kaviárhoz
Kaviár kés, akárcsak a kanál, szarvból vagy gyöngyházból készül, hogy ne változtassa meg a kaviár ízét.
Kaviárral szendvicsre vagy palacsintára kenjük.
U hosszú villa vagy fondü villa
Mindenkinek szolgált fondü típusok, húsból, sajtból, csokoládéból és fondü tálakhoz
Kicsi vagy desszertkés, mérete 19-21 cm.
Vajhoz és a legtöbb hideg előételhez, desszertvillával, valamint sajtokhoz és gyümölcsökhöz használják.
Kaviárhoz használható, ha nincs hozzá speciális kés.
Desszert vagy kis villa, mérete 18-19 cm.
Használható a fentiekhez, valamint sütéshez és édességekhez, desszertes kanállal együtt.
Desszert vagy kiskanál, mérete 18-19 cm
Desszertekhez, édességekhez, péksüteményekhez és első fogásokhoz speciális húsleves tányérokban tálalva.
Vajkés, mérete 17 cm
A vajhoz desszertkés használatáról már beszéltünk, de létezik speciális vajkés is. Kicsit kisebb. Kaviárhoz is használható.
Tortavilla, 15-16 cm
Helyezze el pékáruk, sütemények, péksütemények tálalásakor.
13-15 cm-es kávéskanál
A kanál reggeli, tea, kávé, csokoládé tálalására szolgál. Használható lekvár, méz, konsommé, lágy tojás, fűszerek és köretek, krémdesszert, tojásdesszert, koktélok desszertvillával együtt, osztrigához, ill. tengeri koktélok osztrigavillával párosítva.
Mokka kávéskanál, mérete 10-11 cm
Mokka kávéhoz tálaljuk. Használható levesekhez és fűszerekhez speciális csészékben tálalva, valamint kis héjakhoz.
tojásos kanál, 11 cm-es méret, gyöngyház, szarv vagy műanyag.
Lágy tojáshoz.
Fagylaltos kanál, mérete 18 cm
A név magáért beszél, vagyis a fagylaltról és a belőle készült ételekről.
Limonádé kanál
Keskeny poharak vagy tulipán alakú poharak mellé tálaljuk, amibe öntjük hideg italok– limonádé, gyümölcslé vagy gyümölcsital, hűtött tea.
Citrus kés
Jól megterített asztal- névjegykártya bármelyik háziasszony. Hogyan kell ezt helyesen csinálni?
Vannak bizonyos szabályok az asztal terítésére.
ESZKÖZÖK
Mint tudjuk, egyetlen étkezés sem lehet teljes evőeszközök nélkül. Főleg rajta ünnepi asztal az evőeszköz a tálalás legfontosabb része. Egy ünnepi istentisztelet nem elég, itt mindennek a legmagasabb szinten kell lennie.
Manapság nem lehet találni olyan embert, aki ne tudná, mi az a villa, kanál vagy kés. De az evőeszközöket végül csak a 17. században kezdték használni.
Kinézet evőeszköz a képen látható.
1 kávéskanál
2 teáskanál
3 desszert kanál
4 evőkanál
5 nagy cukrászcsipesz
6 evőkanál a főzéshez vegyes italok
7 spárgafogó
8 jégfogó
9 kis cukrászcsipesz
10 szivarmetsző
11 és 12 citromos villa
13 cocotte villa
14 és 15 lapát alakú tompa kés halfőételekhez és halvilla mélyedésekkel a csontok elválasztásához
16 és 17 desszert kés és villa
18 és 19 desszert kés és villa
20-as és 21-es késes és villás snackszeletek
22-es és 23-as késes és villás snack-szeletek
24 öntőkanál
25 és 26-os asztali kés és villa főételekhez (kivéve hal)
27 cukrászlapát
28 pástétom penge
29 hallapocka
30 kaviár spatula
31 fagylalt gombóc
Lássuk, mit csúsztathatnak meg az alattomos asztali szerverek...
| Húskés, nagy kés ("couteau") Húsvillával együtt az asztalra kerül, nagy melegített hústányérokhoz, forró előételekhez vagy főételekhez (beleértve a halat), valamint húsvillával és leveses fazékkal tálaljuk; hossza 20-24 cm. |
| Húsvilla, nagy villa ("tourchette") Húskéssel együtt használható minden olyan ételhez, amelyet nagy, melegített hústányérokban szolgálnak fel meleg előételekhez vagy főételekhez; a leveses kanál kiegészítéseként szolgálhat, és a levesestálban tálalt spagettihez adják; húskéssel leveses edényekhez is használják: hossza 19-21 cm. |
| leveseskanál, nagy kanál("cuillere") Krémlevesekhez és püré levesek leveses tálakba tálalva; villával elhelyezve a spagettihez, amelyet levesestálakban tálalnak; mártáshoz kanálnak is használják; húsvillával kiegészítve tálalható; mérete 19-21 cm. |
Vajhoz a reggeli felszolgálásakor; desszertvillával is elhelyezve a legtöbb hideg előétel felszolgálásakor; desszertvillával használva sajtok és gyümölcsök tálalásakor: ha nincs kéznél speciális kaviárkés, használhatja ezt a kést is; mérete 19-21 cm. |
A reggeli felszolgálásakor egy desszertkéssel együtt kerül elhelyezésre, amellyel a legtöbb hideg előételt szolgálják fel; koktélok felszolgálásakor kávéskanállal együtt is használható; sajtokhoz és gyümölcsökhöz desszertekéssel, édességekhez, pékárukhoz és puha pörköltekhez pedig desszertkanállal tálaljuk; mérete 18-19 cm. |
Speciális húsleves tányérokban felszolgált leveseknél akkor kerül, ha nincs kéznél speciális húsleves kanál; desszertvillával együtt használják édességekhez, pékárukhoz és puha pörköltekhez; mérete 18-19 cm. |
Reggeli, valamint kávé, tea és kakaó (csokoládé) felszolgálásához, ha speciális csészékben szolgálják fel; dupla kávé-mokkához. Forró csokoládé, valamint teáscsészék vagy poharak mellé helyezve; lekvár vagy méz tálalásához használjuk (in természetbeni); különleges levesekhez és kivonatokhoz, amelyeket hozzák különleges levesek tányérokon puha körettel; konsomméhoz, ha nincs kéznél speciális kanál. Lágy tojáshoz: nem annyira fűszeres fűszerekés köretek; olyan típusú desszertekhez, mint a krém; tojáshoz és tojásdesszerthez, ha nem áll rendelkezésre speciális kanál; koktélokhoz (desszertvillával és tortavillával elhelyezve); villával kombinálva osztrigához és más tenger gyümölcseihez speciális tengeri koktélok felszolgálásakor; mérete 13-15 cm. |
Speciális csészében felszolgált mokkávéhoz; speciális levesekhez és levesescsészékbe tálalt fűszerekhez is használják; kagylóban lévő kis kagylókhoz; mérete 10-11 cm. |
Élő osztriga kinyitásához speciális védőkesztyűvel vagy anélkül. Ez a kés elengedhetetlen az osztriga kinyitásához. Rövid pengével és hegyes végével rendelkezik, így a héjak szelepei közé behelyezhető. Az osztriga felnyitására szolgáló késnek védőburkolattal kell rendelkeznie, amely megvédi a kezét a héj éles széleitől; A rövid és vastag fogantyú kényelmesen tartható a kézben, ami nagyon fontos, ha ezt a nehéz kulináris feladatot kell elvégeznie. A tapasztalattal ez könnyebbé válik. Ezzel a késsel kagylók nyithatók ki. Az osztriga felnyitásához használt késnek tartósnak kell lennie – a törékeny eltörhet a kezében. Amikor utoljára osztrigát vettünk, egy kés is járt hozzá. Úgy gondolom, hogy ha még néhányszor megvesszük őket, akkor egy egész gyűjteményt tudunk felhalmozni a késekből, amelyek már semmire sem jók. |
Élő természetes osztrigákhoz; csészékben felszolgált, friss tengeri koktélokhoz készült kávéskanállal együtt használva; mérete kb 15 cm. |
Speciális húslevescsészékben felszolgált levesekhez; mérete 16-17 cm. |
Reggeli felszolgálásához; a rendszeres ill ünnepi terítés; kaviárhoz is használható, ha nincs erre a célra speciális kés; mérete kb 17 cm. |
Konsommé-csészékben felszolgált levesekhez; mérete 14-15 cm. |
A reggelire felszolgált lágy tojáshoz; gyöngyház, kemény műanyagból vagy szarvból, de semmi esetre sem ezüstből vagy ezüstözött fémből (az ezüst a tojástól elsötétül); mérete kb 11 cm. |
Fagylalthoz és a belőle készült ételekhez; mérete kb 18 cm. |
Halkéssel együtt: könnyen vágható halételekhez, valamint pikkelyes halból vagy héjas tenger gyümölcseiből készült ételekhez; mérete kb 18 cm. |
Könnyen faragható halételekhez halvillával tálaljuk (párolt lazacos ételek tálalásához nem használható, sima lazac, pácolt hering, enyhén sózott hering, párolt vagy pácolt angolna), és pikkelyes halból készült ételek és héjas tenger gyümölcsei tálalására is használják; mérete 19-21 cm. |
| Kiterjesztett villa, más néven fondü villa Minden típusú fondühez (hús, sajt és csokoládé, valamint bouille fondü). Általánosságban elmondható, hogy a fondü egy külön bejegyzés témája is ;) És általában véve jó dolog. |
Mártásos ételekhez; halkéssel tesszük (ha halételekkel tálaljuk nagy mennyiség szósz); mérete 18-19 cm. |
Citrus filéhez. |
Citruspép kivonására. |
Homárok, homárok és rákok vágására; mérete kb 23 cm. A homárvilla a legérdekesebb konstrukció: egyrészt egy villás horog formájú „szedő” a karmokban maradó hús kitisztításához, másrészt egy kanál. levet kanalazva belőlük. A közepe lapított (néha még rákot is vésnek), hogy könnyebben kezelhető legyen a hangszer. |
Homárok, homárok, rákok és rákok héjának feltörésére és végtagjainak vágására; mérete kb 20 cm. Az ízeltlábúak fogóinak többféle típusa létezik, és különböző módon használják őket. A bonyolultabb kialakításúak - „kettő az egyben”, olló és fogó – a test mentén vágják a héjat, mintha „kibontják” a széleket. Mások, egyszerűbbek - több helyen eltörnek, „hasadnak”, „morzsolják”, „nyomják” a széleken. Utána mindenesetre fúrnak a villához (lásd fent). |
Kaviár kinyerésére kis üvegvázákból; szarvból vagy gyöngyházból készült; mérete kb 20 cm. |
Kaviár kenésére pirítós szendvicsekre vagy palacsintára; szarvból vagy gyöngyházból készült (egy fém kés megváltoztatja a kaviár ízét); mérete kb 20 cm. |
Rákok vágásához (késsel elhelyezve); mérete kb 18 cm. |
Rákok vágásához (villával helyezzük el); mérete kb 18 cm. |
Kávézókban és cukrászdákban felszolgált süteményekhez, süteményekhez és süteményekhez; ugyanúgy használják, mint egy vajkést; mérete 15-16 cm. |
Logikusan kiegészíti azokat a keskeny "limonádé" vagy tulipán alakú poharakat, amelyekben gyümölcsitalokat, gyümölcslevet és limonádét szolgálnak fel. Hűtött teával is tálaljuk. |
Ha a csigákat „csigatálakban” tálalják (valami cserépedényből - egy serpenyő, egy gofrisütő és egy serpenyő kereszteződése), akkor nincs szükség fogóra, mivel a csigán nincs héj. Minden más esetben nem megy fogó nélkül: a csigákat forrón tálaljuk, így puszta kézzel nem lehet könnyen felszedni. |
A csigaházat fogóval fogva, amit a bal kezünkben tartunk, jobb kezünkkel óvatosan felkapjuk a csigát és egészben a szánkba tesszük, igyekszünk ne fröcskölni magunkat vagy a körülöttünk lévőket. Egyébként a kagylót ugyanúgy eszik, mint a csigát. És hideg halkoktélok. |
Tálaljuk a spárgának a grillről a tányérra való áthelyezésére. Spárgatartó állvány jár hozzá. Általában a spárgát kézzel eszik. |
Találd ki magad, mit csinálnak EZZEL. Bár általánosságban természetesen kukoricacsőÉtkezés közben egyszerűen fogja meg mindkét végét a kezével. |
A steak élvezetének fele (talán kevesebb, ha jó a steak) elvész, ha rossz késsel vágjuk. A megfelelő kés úgy vágja a húst, mint a vajat – mindaddig, amíg asztali késről van szó, és nem konyhai steakkésről... |
De úgy általában
Minden eszköz egyéni (fő) és általános (kiegészítő) egységekre van felosztva.
Egyedi eszközök az edények fogadására szolgálnak, a gyakoriak a kirakásra.
Az egyedi evőeszközök között harapnivalók, halak, asztalok, desszertek és gyümölcsök találhatók.
Evőeszköz- villa, kés és kanál - az első és a második fogás megterítésekor használatos. A kanalat és a villát speciális eszköz hiányában az edények elrendezésére is használják.
Snack edény- Villa és kés. Eltér evőeszköz kisebb méretű, hideg ételek és rágcsálnivalók felszolgálásakor használják. A késnek lehet fogazott éle.
Hal eszköz- négy rövid fogú villa és egy mélyedés a csontok elválasztására, valamint egy kés rövid és széles pengével, spatula formájában - forró halételekhez tálalva. Ha nincs halkésünk, tálalhatunk egy forró halételt hallal vagy hagyományos asztali villával.
Desszert készülék- Mérete valamivel kisebb, mint egy snack bár, édes ételek és gyümölcsök tálalására használják. desszertes kanál tükörtojással, bogyós gyümölcsökkel tejjel vagy tejszínnel, vagy húslevessel tálaljuk egy csészében. Néha egy villának három foga van, amelyek közül az egyik hegyes és kiszélesedett.
Gyümölcs készülék- villából és késből áll. A kés kisebb, mint egy desszertkés, hegyes véggel, toll alakú, kétágú villával. Gyümölcses edényeket használnak a tálaláshoz, amikor alma, körte, ananász, narancs, valamint görögdinnye és sárgadinnye kerül az asztalra. Gyümölcskonzervekhez és gyümölcssalátákhoz elég egy villa.
A fagylalthoz speciális lapos kanalat használnak, spatula formájában, enyhén ívelt élekkel.
A teát kanállal (teáskanál), cukorcsipesszel, késsel és citromvillával szolgálják fel. A kés citrom vágására szolgál, és cikk-cakk éle van. A villa kicsi, elegáns formájú, két ággal.
A kávét kanállal (kávékanállal) szolgálják fel, ugyanúgy, mint a teáskanállal, csak kisebb méretben.
A szeleteléshez és elrendezéshez sajtot, vajat, citromot használnak általános készülékek:
- meghosszabbított talpú vajkés;
- kés-villa félhold alakú sajtok szeleteléséhez és kirakásához, a végén fogakkal (a sajt darabokban való tálalásához használják);
- kanál saláták kirakásához, nagyobb, mint az evőkanál;
- különböző méretű öntőkanalak első és édes ételekhez (zselé, befőtt), szószokhoz kanalak (van kiöntővel);
- speciális kanál felső tartóval a forró ételek tányérokra helyezéséhez;
- - kétszarvú villa hering kirakáshoz, villa-spatula kirakáshoz konzerv hal olajban öt foggal, amelyeket keresztrúd köt össze, ami kiküszöböli a haltest deformálódásának lehetőségét;
- nagy péksütemény fogók pékáruk kirakásához, kicsik cukor és válogatott csokoládé kirakásához;
- éles és erős pengékkel ellátott cukortörő fogók;
- anyafogó;
- fogó élelmiszer jéghez;
- kaviár spatula szemcsés lazac kaviárhoz;
- hosszúkás hallapát a hideg és meleg halételek kirakásához;
- tésztalapát sütemények és sütemények kirakásához.
Az általánosan használt edények közé tartoznak még a sütemények vágására szolgáló kések, a tea szűrésére szolgáló szűrőkanalak, a fűszerek stb.
Az evőeszközöket és az edényeket használat előtt törölközővel le kell törölni.
Használat előtt az elkészített edényeket és edényeket kényelmes helyre kell helyezni, és szalvétával vagy törülközővel le kell fedni.
Az evőeszközök vásárlásakor ügyeljen arra, hogy azok illeszkedjenek az edények stílusához. Vásárolhat két készletet vagy egy alapkészletet, amelyet a jövőben bővíthet. Szinte nincsenek határok az ilyen bővítésnek, hiszen szinte minden ételnek megvan a maga speciális eszköze: osztriga villa, osztriga kés, homár villa, homár fogó, kaviár spatula, kaviár kés, kaviárkanál stb. .d .
Az asztalterítés az étkezés jellegétől függően változik: reggeli, ebéd vagy esti felszolgálás a vendégeknek.
Reggelire vázát papírszalvétákkal (vagy vászonnal), pitetányért tesznek az asztalra, kést és villát, valamint egy teáskanálnyit szolgálnak fel. A pitetálat attól a helytől balra kell elhelyezni, ahol a vacsora- vagy uzsonnátányérnak kell lennie. A villa balra, szarvakkal felfelé, a kés jobbra, a pengével a vacsora- vagy uzsonnás tányérnak szánt helytől balra. Egy teáskanál mögé kerül. Az uzsonnás tányérokat nem teszik az asztalra, mert a reggeli ételeket már a megfelelő tányérokra helyezve szolgálják fel (akkor kell tálalni, ha az előételt vagy a reggeli ételt salátástálban, kosban stb. tálalják, mivel nem szokás enni ilyen ételekből).
Mert gyors kiszolgálás Ebédnél napközben egy póttányér kerül az asztalra és rá egy uzsonnás tányér, ettől balra egy pitástányér, közöttük egy vacsora, a tányértól jobbra egy asztal kés és kanál (asztal vagy desszert); A borospoharat az asztali kés mögé helyezzük. Az asztalon egy váza is legyen papírszalvétákkal vagy vászonszalvétákkal, amelyeket uzsonnás tányérokra és fűszerekre helyeznek. Az asztal szélétől az evőeszközök és az uzsonnás tányér fogantyúi közötti távolság 2 cm, a pitelaptól pedig 5 cm.
Snack- vagy vacsoratányérokat csak akkor helyeznek el, ha olyan ételeket szolgálnak fel, amelyekből nem szokás enni.
Az ilyen étkezés során az asztalra terítő helyett olajterítőt lehet használni, vagy fóliával letakarni az abroszt.
Ha asztalt terít egy nyugodt ebédhez vagy vacsorához, az asztal szélétől 2 cm távolságra pontosan a székkel szemben helyezzen egy uzsonnátányért, balra pedig 5-10 cm-re egy pitetálat.
Helyezzen közéjük egy uzsonnás villát és egy vacsoravillát, tegyük fel a fogakat, az uzsonnás tányértól jobbra pedig két kést: egy asztali kést és egy vacsoravillát a pengével a tányér felé. Az előétel tányérja mögé jobbra borospohár kerül; Helyezzen egy összehajtott szalvétát a tányérra.
Sózzuk és borsozzuk az asztal közepére.
Az asztal közepére egy virágváza is kerül. Ha az asztal négy személyre van megterítve, helyezzen egy hamutartót a sarokba vagy a folyosó felőli oldalra.
Az ételek felszolgálásakor a tálalás az ételek jellegétől függően kiegészül.
Van egy tévhit, hogy a szép terítés csak a vendégeké legyen. Piknik, utazás, túrázás során az egyszerűsített étkezési feltételek elfogadhatók, de ezeket nem kell otthon gyakorolni.
A mindennapi vacsorákhoz a pasztell színű vászon vagy pamut terítő a legjobb. Használhat műanyag terítőket és különféle szalvétákat is, amelyek használata meglehetősen egyszerű. Az egy személyre szóló alapvető étkezőeszközök készlete a következőket tartalmazza: sekély és mély tányérok, desszerttányér vagy tál, kanál, villa, kés és teáskanál.
Vacsorára a következőképpen terítik meg az asztalt: kis tányérokat, desszerttányérokat vagy tálakat helyeznek rájuk, evőeszközöket. Ha csak kanalat és villát használ, akkor azokat a tányér jobb oldalára helyezze.
Ha késre van szüksége, akkor a villát a bal oldalra kell helyezni, a kést és a kanalat pedig a jobb oldalon. A kést hegyével a tányér felé kell helyezni, nem pedig az asztal szomszédja felé. Helyezzen egy teáskanál vagy desszertvillát egy sekély tányérra. A levest mélytányérban vagy speciális leveses fazékban tálaljuk. A levest mindig a jobb oldalon szolgálják fel.
Ha salátát és meleg ételt szolgálnak fel vacsorára, akkor először kis tányérokat, és desszerttányérokat helyeznek rájuk. Ha egy forró ételhez késre van szükség, akkor a villát a bal oldalon, a kést pedig a jobb oldalon kell elhelyezni.
Ha csak villára van szükség, késre pedig csak a kenyér vajjal való kikenéséhez, akkor mindkét edényt a jobb oldalra helyezzük. Ha desszertként kompótot tálalunk, amely gyümölcsöt tartalmaz magvakkal, akkor a tálat csészealjra kell helyezni. Helyezzen egy teáskanál vagy desszertvillát a tányérra.
A papírszalvétát átlósan összehajtjuk és a tányér bal oldalára helyezzük a villa mellé. Ha a kávét vagy a teát kávéskannában szolgálják fel, a csészéket és csészealjakat előre elhelyezik. Ha teát vagy kávét csészébe töltenek, akkor tálcán tálalják, egy halom csészealjjal együtt. Ezután tálaláskor minden csészealjra egy teáskanál kerül. A cukrot egy cukortálban, teáskanállal vagy speciális csipesszel szolgálják fel az asztalra. A tejet vagy a tejszínt tejeskancsóban tálalhatjuk.
PÉLDÁK KÉT FOLYAMATOS MENÜK SZOLGÁLÁSÁRA
A főételhez mélytányért használnak. A desszerttálat igény szerint később tálaljuk. Az evőeszközök úgy vannak elrendezve, hogy elkerüljék a használat közbeni félreértéseket: a kés és a villa a főétel mellett fekszik, és ennek megfelelően arra szolgál. A desszertes kanál a tányér mögött fekszik, nyelével jobbra. Ha bort szolgálnak fel, akkor a kés mögött jobb oldalon van egy megfelelő pohár fehér vagy vörösbor számára. Ha több italt is felszolgálnak (sör, gyümölcslevek, víz), a megmaradt poharakat ugyanoda kell elhelyezni.
Ebben az esetben egy spagettinek szánt mély tányér ül egy nagy állványon. VAL VEL Olasz ételek A kenyérhez egy tányér szükséges. A spagettit kanállal és villával eszik, így a kést megfelelő edényre cseréljük, a desszertkanál ugyanúgy, mint az előző esetben, a vajkés pedig a kenyértányéron fekszik. Az olasz ételekhez mindig vizet szolgálnak fel, ezért egy pohár víz (például ásványi anyag) legyen az első helyen, közelebb az ételhez. A borospohár a bal felső sarokban található a vizespohár mögött.
Ha az étlap több olyan ételt tartalmaz, amelyekhez külön készülékek használata szükséges, a következőképpen járjon el. A tányérhoz legközelebb egy asztalkést helyezünk, mellette jobbra egy halkés, legutoljára pedig egy falatozó kést. Egyébként ha kiszolgálnak vaj kenyérhez, majd helyezzen egy kis vajas kést egy kenyértányérra (vagy pitelapra), amely a villától balra helyezkedjen el. Ha levest szolgálnak fel, a leveses kanalat a falatozó kés és a halkés közé kell tenni. Halkés helyett is használható, ha nincs mellékelve halétel. A tányérok bal oldalán a késeknek megfelelő villák vannak - asztal, hal, étkező. Az eszközök közötti távolság valamivel kevesebb, mint 1 cm, valamint a lemez és az eszközök közötti távolság. Az evőeszköz-fogantyúk, valamint a tányérok végei 2 cm-re legyenek az asztal szélétől.
Mert alkoholos italok saját edényeket biztosítunk, melyek a borospohár mellé, attól jobbra kerülnek.
Ha több ital van, a borospohár a tányér közepétől balra kerül, mellette pedig jobbra, ugyanabban a sorban sorakozik a többi tétel. De nem szokás háromnál többet egy sorban elhelyezni. Teljes tálaláskor az italok két sorban vannak elrendezve. A tárgyak közötti távolságnak legalább 0,5-1 cm-nek kell lennie.
Felszólított dinazz , amit külön köszönet :)
A villa jóval később vált evőeszközzé, mint a kés és a kanál – a 9. században. De csak a 17. században kezdték el aktívan használni: úgy vélték, hogy a kézzel és kanállal való étkezés sokkal kényelmesebb. Mára a villa nélkülözhetetlen tulajdonsággá vált étkezőasztal Ennek az evőeszköznek a fajtáinak megértése azonban néha nem olyan egyszerű. Próbáljuk ezt megtenni!
Alap (egyedi) villák
Találd ki, melyik villa melyik
Asztali villa. Minden fő meleg ételhez tervezték. Különlegessége nincs: leggyakrabban az asztalra kerül a tányér mellé. Ennek a villának négy hosszú foga van, hossza valamivel kisebb, mint a tányér átmérője. A tányértól balra kerül a fogakkal felfelé, és ha több villa van, akkor ez lesz a legközelebb a tányérhoz.
Halvilla. Meleg halételekhez szükséges. A halvilla valamivel rövidebb, mint egy étkezde, és 4 rövid ága van a végén. Az asztalon egy speciális, a középső fogak között elhelyezkedő kis mélyedéssel ellátott vagy lekerekített élű villa feküdhet. Minden a halaktól függ. Ez a villa az asztalvillától balra van elhelyezve.
Snack villa. Hideg ételekhez, valamint hideg és néhány meleg előételhez (sült tojás, sült szalonna). Az asztali villa szinte pontos, de kisebb példánya: hossza valamivel kisebb, mint egy uzsonnás tányér átmérője. A halvillától balra lévő asztalra helyezve.
Édes pitékhez használják desszert villa. Három ágának és hosszának köszönhetően különböztethető meg a többitől, ami egy kis desszertes tányérnak felel meg. Ráadásul nagyon eredeti. Általános szabály, hogy a horgokkal jobbra helyezik a lemez fölé.
Gyümölcsvilla (saláta). Akkor tálaljuk, ha alma, narancs, dinnye és bizonyos típusú bogyók vannak az asztalon. Ha tálalják gyümölcskonzerv vagy gyümölcssaláták, nem kell kés és villa. És amikor a gyümölcs friss, mindkét eszközt fel kell adni. Egy ilyen villa hossza megközelítőleg megegyezik egy gyümölcskés hosszával, és szükségszerűen ugyanazokkal a fogantyúkkal rendelkeznek. A fő különbség ez a villa és az összes többi között a két ág.
Általános (kiegészítő) dugók
Ezeket a villákat azokhoz az edényekhez kell elhelyezni, amelyekhez szánják őket.
Citrom villa két éles foga különbözteti meg. De használhatsz normál gyümölcsvillát is.
Hering villa 2 foga van.
U sprattvillák széles, penge alakú alap, 4 vagy 5 foggal, melyek a végén híddal vannak összekötve
Villa rák, garnéla és rák számára két foga van. De nagyon hosszú.
Villa hideg halkoktélokhoz, kagylóhoz és osztrigához 3 foga van, amelyek közül az egyik vékonyabb és élesebb, mint a többi. Ezt a pép és a héjak kényelmét szolgálja.
Homár villa Két enyhén hajlított, kis fog jellemzi, amelyek egy hosszú tengely végén helyezkednek el. Ennek a rúdnak a segítségével eltávolítjuk a húst a héjból.
Találtál végre időt a látogatásra? jó étterem. Sokáig tartott, amíg összeállítottuk a megjelenésünket – egy gyönyörű ruha és cipő, gondosan elkészített smink és haj. Szépség! Most már az asztalnál ülsz, leadtál egy rendelést és minden jobban megy, mint valaha, ha nem egy dologra... Rengeteg különféle villa, kanál, kés és még néhány teljesen érthetetlen dolog van az asztalon!
Enyhe pánik kezdődik. Miért ennyire?! Melyik villa mire való?! Miért olyan nehéz??? Természetesen félreteheti a félénkségét, és mindent megkérdezhet a pincértől. Vagy felkészülhet előre, és megmutathatja jó modor. Ez a cikk segít abban, hogy magabiztosan érezze magát az esetleges banketteken, fogadásokon, éttermekben és vendégeken.
Az evőeszközöket két csoportba szokás sorolni: alap (egyéni)És kisegítő (kollektív). A főcsoportba (egyéni) tartozó eszközöket közvetlenül étkezésre, a második csoportba (kollektív) tartozó eszközöket az edények kihelyezésére használjuk. Cikkünkben kifejezetten azokról az eszközökről fogunk beszélni, amelyeket az asztalnál étkezésre használnak, és nem főzéshez, így a merőkanálokról, leválókról, különféle kanalak Hagyja félre a keveréshez.
A fő eszközöket céljuk szerint alcsoportokra osztják: étkezdék, halbárok, snackbárok, desszertbárok, gyümölcsszeletek(Szerintem a nevekből kiderül, mire való ez a csoport).
A szokásos alap csak 24 készülékből áll. (kések, kanalak, villák és teáskanálok - egyenként 6 darab). Úgy tűnik, nincs semmi bonyolult, azonban a szokásos alapkészlet mellett, mint fentebb említettem, kitalálták sok speciális evőeszköz, melynek célja nehezen érthető, csak az ő kinézet.
Evőeszköz
Nézze meg személyesen, milyen evőeszközökkel találkozhat ( A képek kattintásra megnagyobbodnak):
1 - kávéskanál
2 - teáskanál
3 - desszert kanál
4 - evőkanál
5 - nagy cukrászfogó pékáruk kirakásához
6 kanál vegyes italok készítéséhez (koktélkanál)
7 - spárgafogó
8 - jégfogó
9 - kis tésztafogó cukor és válogatott csokoládé kirakásához
10 - szivarmetsző (hirtelen úgy dönt, hogy egy luxusszivarral kényezteti házastársát)
11 - citromvilla
12 - tálalóvilla (két erős fogú kis villa, pl. hideg húshoz, szeletekre vágva)
13 - cocotte villa (julienne-hez)
14 és 15 - lapát alakú tompa kés hal főételekhez és halvilla mélyedésekkel a csontok elválasztásához
16 és 17 - desszert kés és villa
18 és 19 - desszert kés és villa
20 és 21 - késes és villás snack rudak
22 és 23 - késes és villás snack rudak
24 - kiöntő kanál
25 és 26 - asztali kés és villa főételekhez (kivéve hal)
27 - tésztalapát sütemények és sütemények kirakásához
28 - pástétom penge
29 - hosszúkás hallapát a hideg és meleg halételek kirakásához
30 - kaviár spatula
31 - fagylaltkanál spatula formájában, enyhén ívelt élekkel
32 - grapefruit kés fogazott és hegyes pengével
33 - sajtkés
34 - homár készlet
35 - pizzavágó
36 - készlet hús vágásához - egy nagy éles kés és egy villa kétággal (sültek és szárnyasok vágásához)
37 - facsaró - citrom kifacsarásához
38 - csipesz darabos cukorhoz.
39 - kanál fagylalt kenéshez
40 kanál cukorhoz (kis mély)
41 - kanál és villa a saláta keveréséhez és kirakásához (a villának három széles foga van, és a kanálnak lehet egy rés a közepén vagy egy foggal)
42 - salátafogó
43 - spagetti csipesz
44 - spagetti villa
Az első képen látható kés, villa és hallapát mellett ezekből néhány különleges változatot is beszerezhetsz:
45 - spatula halételek tálalásához, de résekkel
46 - lehetőség a kétágú villához a hering tálalásához
47 - hűtőkészlet meleg fogyasztáshoz halételek, ellentétben a hagyományos hal edényekkel, itt a kés nem úgy néz ki, mint egy spatula, egyszerűen egyenes, a villának nem négy foga van, hanem három és szélesek
48 - villa szardínia és spratt kirakásához, esetleg felső „jumper” nélkül
Cikkek a témában
