Sajttorta leveles tészta. Magyaros sajttorta leveles tésztával

A túrós leveles tészta olyan étel, amelyre mindenki gyermekkorából emlékszik.

Emlékezz a reggeledre, amikor édesanyád frissen sülteket rakott puffos sajttortákédes túróval. Sokan ezt gondolják összetett étel amelynek előkészítése sok időt vesz igénybe. Valójában nem.

Ma leveles tésztás sajttortákat főzünk veletek.

• A sajttortákat bármilyen tésztából sütjük. Használhat élesztőmentes, puffadt és kelt tészta. Klasszikus receptek tanácsos sütni a sajttortákat élesztővel.
• Ha azzal a kérdéssel szembesül, hogy milyen tölteléket tegyen a sajttortákba, akkor azonnal választhatja a túrót. Sőt, ha édes, akkor jobb, ha mazsolát vagy szárított sárgabarackot adunk hozzá, de ha sós, akkor nyugodtan adhatunk hozzá zöldeket.
• Ha túrót vettünk a töltelékhez, és vizesnek bizonyult, akkor csak nyomjuk ki, hogy ne folyjon ki belőle folyadék sütés közben.
• Ha finom leveles tésztából készítünk sajttortákat, feltétlenül használjunk lisztet, amelynek csomagolásán a legmagasabb osztályzat szerepel.
• A lisztet át kell szitálni. Erre azért van szükség, hogy a sajttortái dúsak legyenek.
• A túrós leveles tészta elkészítésekor a recept egyszerű lehet, de mindenképpen friss alapanyagokat használjunk.

Sütés finom leveles tésztából túrós recept fotóval

A főzéshez szükségünk van: liszt - 400 gramm, tehéntej - 1 csésze, fél teáskanál só, vaj (körülbelül 50 gramm), cukor 2 evőkanál, és adjunk hozzá élesztőt. Így készítjük az élesztőtésztát. A töltelék elkészítéséhez túrót (300 gramm), vajat 50 grammot, negyed csésze cukrot, 2 sárgáját, 2 evőkanál tejfölt veszünk.

Mivel a sütést élesztővel készítjük. A recept különféle arányokat javasol, hogy a sütemények illeszkedjenek.

Lépésről lépésre a főzés módja:

1. túrótorták készítéséhez való tésztát készítünk vele finom túró. Ehhez keverje össze a cukrot, az élesztőt és adjon hozzá tejet. Hagyja egy ideig, amíg a tészta megkel;
2. amíg a tészta jön, cukrot, sót, tojást, vajat (előolvasztott) és lisztet viszünk magunkkal.
3. feljött a tészta, öntsük bele a keveréket, amit a második bekezdésben jelez.
4. A tésztát addig dagasztjuk, amíg a keze mögé nem kezd.
5. a recept szerinti túrós töltelékhez a túrót, a cukrot, a sárgáját, a tejfölt és a vajat összekeverjük.
6. közvetlenül folytatjuk a muffinok sütését túró segítségével. Ehhez a megkelt masszát több golyóra osztjuk, tepsire tesszük, kicsit lenyomkodjuk és egy pohárral bemélyedést készítünk. A túrós masszát beletesszük és minden megy a sütőbe.

A hozzávetőleges sütési idő 30 perc.

Ivan tanácsa: a péksütemények főzéséhez receptek használatakor a fő összetevőnek - a tésztának legalább kétszer fel kell jönnie. Erre azért van szükség, hogy még jobban megkeljen a sütőben.

Hogyan főzzünk finomat a túrós leveles tészta receptje alapján

Körülbelül fél kilogramm tésztára van szükségünk, túróra - 300 gramm, csirke tojás- 2 darab, cukor - körülbelül egyharmada. Ízlés szerint mazsolát is adhatunk hozzá.

1. a bevitt zacskót fel kell olvasztani szobahőmérséklet;
2. amíg kiolvad, el kell készítenünk a tölteléket. Ehhez keverje össze a túrót, a cukrot, a tojást egy hajlítógépben. Ide lehet tenni mazsolát vagy szárított sárgabarackot is.
3. ha a tésztazacskó felolvadt, kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. A közepére ízlés szerint túrós tölteléket rakunk. Zárja le a széleit, hogy borítékot készítsen.

A kész termékeket a sütőbe küldjük, és körülbelül 20-30 percig sütjük.

Egy zacskó tészta vásárlásakor ügyeljen arra, hogy mi van a csomagoláson feltüntetve. Sütéskor az élesztőmentes tészta is nagyon finomnak bizonyul. Jó étvágyat!

Videós receptem

kész leveles tészta

túró 200-300 gr.

kristálycukor ízlés szerint

Leveles tésztalapács elkészítése:

Sajttortához kész leveles tésztát veszek, sokkal nehezebb főzni, mint általában. Fagyasztva árusítják, ezért a tésztát fel kell olvasztani a sajttorta elkészítése előtt. A tésztát meleg helyen lehet hagyni, egyben megkel. Amíg a tészta kiolvad, elkészítjük a tölteléket. Ehhez vegye a túrót, és egyszerűen keverje össze a cukorral. A kiolvasztott tésztát négyzetekre vágjuk. A négyzet belsejébe, a közepére tegyünk egy kis túrós tölteléket. És sajttortát formázunk. A tészta széleit meg kell vakítani, hogy a sajttorta megtartsa formáját. Tedd a sajttortákat meleg helyre 15 percre, hogy megkeljenek. Ekkor a sütőt 210-220 fokra előmelegítjük. A megkelt sajttortákat először 10 percig sütjük 210-220 fokon, majd további 15 percig 160-180 fokon. Sütés után a kész sajttorták kicsit lehűlnek és már tálalható is. Jó étvágyat kívánunk!!!

A fagyasztott élesztős tésztát 35-40 perccel a túrótorták elkészítése előtt vegyük ki a fagyasztóból, csomagoljuk ki (nyitva, a tésztarétegeket egy rétegben szétterítve a belsejében) és felhasználásig szobahőmérsékleten hagyjuk.

Kapcsolja be a sütőt, és melegítse 3,8-ra (190 °C). Tepsi vékony keksz 28 x 38 cm-es és 1,5 cm magas (vagy bármilyen megfelelő méretű tepsit) kibélelünk tapadásmentes sütőpapírral.

Amíg a tészta melegszik, alaposan mossa meg a citromot, ha a héját szeretné felhasználni a receptben. meleg víz szappannal felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy lemossuk a felületéről a tartósítószer-réteget, és papírtörlővel szárítsuk meg. Egyelőre tedd félre.

Majd főzzük túrós töltelék. Ehhez egy kis tálban keverjük simára a recept szerint a szükséges mennyiséget élesztőtésztához való habverővel. túrós massza, túró, kristálycukor, hozzáadunk hozzájuk egy közepes tojást és lereszeljük finom reszelő⅓-½ citrom héja, ha használ

Egy réteg lefagyott és lesz rugalmas tészta lisztezett asztalon sodrófával kinyújtjuk (a tésztaréteget is lisztezhetjük a tetején), ezt hosszában egy irányban úgy, hogy a mérete kb. részek (majdnem egyenlő oldalú négyzetek).

A töltelék körülbelül felét a tésztára helyezzük a négyzetek közepére (átlagosan 35 gramm négyzetenként), majd minden négyzetből formáljunk egy „csónakot” (lásd a fotót), minden alkalommal előzetesen megnedvesítve a mutatóujjait. mindkét kezét vízzel, és szorosan összenyomja az üres lapok széleit, hogy a tészta a „csónakok” végén jól összetapadjon, és ne nyíljon ki sütés közben.

Ha kész, a leendő sajttortákat egymástól távol terítsük az előkészített tepsire. Anélkül, hogy bármit lefednénk, tegyük meleg helyre (melegítő sütőbe) 5 percre, hogy kicsit jobban feljönnek.

Ekkor a tojást egy kis edényben kézi habverővel dús habbá verjük, a „csónakok” oldalát pedig kulináris ecsettel kenjük be.

Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse a sajttortákat 3,8-as (190°C-on) körülbelül 20 percig, amíg meg nem nő, és a lapok oldala aranybarnára sül, vagy a tésztacsomagon található utasítások szerint, ill. a sütő használati útmutatójában található ajánlások kész leveles élesztőtésztából történő sütéshez. Körülbelül 10 perccel a sütés megkezdése után célszerű a tepsit a másik oldalukkal együtt megfordítani, hogy egyenletesen süljenek el. A kész sajttortákat vegyük ki a sütőből, kicsit hűtsük le (5-10 perc) egy tepsiben, majd tésztalapáttal óvatosan tegyük át egy edénybe, amíg teljesen ki nem hűl (ne feledje, hogy a tészta hűtéskor összezsugorodik - ez normális ).

Amíg az első adag sajttorta sül, folytassa a második tésztaréteggel a bekezdésekben leírtak szerint. 5-9 (az első adag megsütése után célszerű a tepsiben lévő pergament cserélni), miközben az üres lapokat szobahőmérsékleten hagyjuk „a szárnyakban várni”, anélkül, hogy bármit lefednénk.

A kész kihűlt „csónakok” megégett alját szükség esetén fogazott kenyérvágó késsel vágjuk le vagy kaparjuk le. Ezt követően az asztalra tálalhatjuk, ha szükséges, szórjuk a tetejére. porcukor finom szitán át.

Tárolja a többi kész sajttortát szobahőmérsékleten nyitott edényben, legfeljebb másfél napig.

A túró nagyon finom és hasznos termék. Amiből masszát lehet készíteni különféle ételeket az egyszerű előételektől a csodálatos desszertekig. Hozzáadják a receptekhez és nyersen is, sütés után pedig elképesztően finom ízzel lep meg. Sokak egyik kedvenc étele a leveles élesztőtésztából készült túrós sajttorta, melynek receptjét részletesen és lépésről lépésre megbeszéljük.

Valójában az élesztőtésztából készült túrós sajttorták főzéséhez nincs szükség semmi különlegesre, és nincs benne semmi bonyolult. Sőt, ma a hostesseknek lehetőségük van készen vásárolni leveles tészta az üzletben, hogy időt takarítson meg családja finomságainak elkészítésével. Az ilyen péksüteményeket bármilyen itallal tálalhatja - forró teával vagy kávéval, hideg kefirrel vagy joghurttal, tejjel vagy gyümölcslével. A túró, amit ebben a formában használunk, hozza nagy haszon test. Ez számos vitamin és kalcium, valamint egyéb nyomelemek. Megtartja a hasznos aminosavakat és anyagokat. A megfőtt sajttorta egy pillanat alatt lesöpör az asztalról. De ha vacsora után még marad néhány darab, akkor pár napig eltartható a hűtőszekrényben, majd felmelegítve az asztalra tálalhatjuk. mikrohullámú sütő.

Vatrushka - recept házi tésztából készült túróval

Ebben a receptben házi tésztát fogunk használni. Jobb, mint a boltban vásárolt. Feltétlenül puffasztó-élesztőnek kell lennie, különben az íze nem lesz ugyanaz. Szóval gyűjtünk szükséges összetevőket a tesztre:

250 ml tej;
- 20 gramm élesztő;
- 50 gramm cukor;
- só;
- 1 egész tojás és egy sárgája;
- 350-400 gramm szitált liszt;
- 350 gramm vaj (helyettesíthető margarinnal).

A töltelékre megyünk:

400 gramm túró;
- 150 gramm cukor;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál zsíros tejföl;
- mazsola;
- kevés citromhéj;
- zsemlemorzsa.

Először természetesen elkezdjük elkészíteni a tésztát. Vaj, ami még nem kezdett el olvadni, felaprítani vagy lereszelni, 100 gramm liszttel jól ledaráljuk. Amikor a massza egyneművé válik, liszttel megszórt asztalra terítjük, letakarjuk ragasztófóliaés sodrófával gyorsan kinyújtjuk. Kiveszünk egy darab tésztát a hűtőbe, és vigyázunk a tésztára.

A tejet melegre melegítjük, felfuttatjuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és langyos helyen állni hagyjuk. A tojást beleütjük az átszitált lisztbe, hozzáadjuk a sót és a sárgáját, a tej-élesztő keveréket. Nem szükséges aktívan verni egy ilyen keveréket, óvatosan keverjük. Fokozatosan adjon hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű lisztet, de nézze meg a tészta állapotát - lágynak és műanyagnak kell lennie. Még 50-60 percig pihentetjük, kelni.

Ebben az időben a töltéssel foglalkozunk. Többért finom ízű a túrót jobb szűrőn átdörzsölni, légies lesz. Adjunk hozzá tejfölt (turmixgépben is felverhetjük), majd egy tojást, egy csipetnyit zsemlemorzsa, mazsola, cukor és vanillin. Ide is hozzá kell adni néhány cseppet. citromlé vagy reszelt héja. Mindent összekeverünk, és várni hagyjuk a sajttorták kialakulását!

A munkafelületet jól megszórjuk liszttel, kinyújtjuk a tésztát, a közepébe hűtőbe rejtett lisztes vajat teszünk. A tésztát „borítékkal” forgatjuk, megbízhatóan összekötve az ízületeket. Ne felejtsd el folyamatosan szórni lisztet és egy sodrófát, különben elrontjuk a tésztát. Az így kapott borítékot vajjal kinyújtjuk, amíg egy 35-40 cm széles réteget nem kapunk, az egyik szélét pontosan a közepéig tekerjük, a második szélével ráborítjuk, hogy pár réteg legyen. Még egyszer jól és gyorsan tekerjük. Ezután hajtsa újra, és ismételje meg a hengerezést. Tehát 4-5 alkalommal kell megtenni, minden tekercselés és hajtogatás után folyamatosan 90 fokkal elfordítva maga előtt a tésztát. Ne féljen, valójában nincs semmi bonyolult ebben a folyamatban, csak türelmesnek kell lennie.

Ideális esetben erőfeszítéseink eredménye egy legfeljebb 2 centiméter vastag leveles tészta legyen. Egyforma, azonos méretű négyzetekre vágjuk. Az így kapott tésztamennyiségből 16 darab sajttortát formálhatunk, ezért a megfelelő, nem túl kis méretű négyzetekre vágáskor ezt a mennyiséget kell figyelembe venni. Minden négyzetre a tölteléket kanál segítségével, ill krém injektor ha neked így kényelmesebb. Legyen annyi töltelék, hogy a tészta mind a négy sarkát egy csomóba lehessen rögzíteni a közepén. Így szokták zsebkendőbe kötni a vacsorákat, amikor az asszonyok a mezőre vitték a férjüknek.

Az összes sajttortát megformázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük pergamenpapír. A sütésre szánt sajttortákat csak előmelegített sütőbe tehetjük, előtte ajánlott 10-15 percig az asztalon, meleg helyen állni, hogy megkeljen.

Amint feljönnek, zsírozza meg a tetejét tojássárgája ecsettel és küldje el a sütőbe. A zsemle készenlétét a külső pirítós megjelenés alapján határozhatja meg. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd szórjuk meg porcukorral. Minden, sajttorta tésztából otthoni főzés kész és
rokonokat hívhat az asztalhoz, engedje meg magának ezt a fincsi, elfogadó dicsérő szavakat!

Ha nincs idő vagy kedv a tésztával dolgozni, vásárolja meg készen a boltban. Ne feledd, jobb az élesztős leveles tésztát választani, különben a sajttorták egészen más ízűek lesznek!