التدفق الحر ماذا. جوهر مفهوم التدفق الحر. نظام التعويم الحر الأوروبي
أريد أن أعترف على الفور أن جميع نقاط المراجعة تقريبًا قد أذهلتني شخصيًا في أحد المطاعم البلجيكية ، والتي لم تبرز بطريقة ما بأي شكل من الأشكال ، وكانت هناك علامة عادية "Free - Flow" ، على الرغم من أنها كانت في عام 2013 ، وكان هناك الكثير من الزوار ، والتي بطريقة ما لا تتناسب مع العلامة غير المعبر عنها ...
غالبًا ما تُقارن المطاعم ذات العوامات الحرة بالمقاصف السوفيتية: خط توزيع مماثل ، مثل نفس الطرق من البرش إلى الكومبوت ، وعند خط النهاية ، يقوم أمين الصندوق بتحويل الأطباق التي يحبونها إلى روبل. وفي الوقت نفسه ، يعتبر التعويم الحر مفهومًا فريدًا فيما يتعلق بالتوازن بين نسبة القدرة على تحمل التكاليف وجودة الخدمة.
تم اختراع Free-flo في فرنسا من أجل تسهيل عمل النادل. أظهرت ممارسة تطبيق المفهوم أن المالكين يستفيدون أيضًا. بسبب المزيد عملية سريعةاتخاذ القرار وحرية الاختيار ، غالبًا ما يأخذ الضيف أكثر مما هو مخطط له ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن ينمو معدل دوران المطعم بترتيب من حيث الحجم.
اتجاه التعويم الحر هو أولاً وقبل كل شيء ...
0 0
"التدفق الحر" أو التدفق الحر يعني "الحركة الحرة". في حالة المطاعم ، هذه هي حرية الحركة للزوار (الضيوف) والطعام.
ميزات المفهوم:
طهي وجبات الطعام أمام الضيوف ؛
قلة النوادل
التوفر مطبخ مفتوح;
تشكيلة كبيرة ومتنوعة.
شبكة "Autogrill" - إيطاليا
سلسلة "كازينو" - فرنسا
شبكة "ليدو" - لاتفيا
موفنبيك - السويد
مطعم Rake ، مطعم Mu-mu - موسكو ، إلخ.
جوهر مفهوم مجانييكمن التدفق في العمل الأكثر ديمقراطية مع الضيف. من الناحية المثالية ، يسمح للضيف باتخاذ قرار بشأن الطعام بنفسه ، واختيار مكان ، والاستيعاب ، والشعور بالراحة والاسترخاء. كل هذا يضمنه مبدأ "الجزر المنفصلة". تجعل هذه الميزة مثل هذا المطعم ديمقراطيًا قدر الإمكان ، حيث يجذب العملاء من مجموعة متنوعة ...
0 0
والشيء المذهل أن طفلة جديدة وجميلة ظهرت في مطاعم عصر السبق الصحفي التي كانت موبوءة بالذباب. أو بالأحرى أحد الأقارب - الجذور أجنبية. والسمعة مختلفة تمامًا - خدمة تقديم الطعام المجانية تحظى بشعبية كبيرة ومربحة على نطاق عالمي. في الواقع ، هذا مرة أخرى ناقل - نفس الدرج ، نفس الألواح المقسمة ، يتم اختيارها بشكل مستقل. لكن - لا يوجد طابور تقريبًا ، الطاولات مصقولة لتلمع ، ومزينة بالمناديل ، واختيار الأطباق يستحق بوفيه في مطعم راقٍ.
ربما ، تجسد مؤسسة تقديم الطعام ذات العوامة الحرة كل أحلام الزائر - لذيذة ومتنوعة وغير مكلفة تقليديًا. الخدمة الذاتية ليست مملة. والأهم من ذلك - الحرية ، التدفق الحر يترجم - الحركة الحرة ، السباحة. هل أنت مهتم بأي شكل يمكن أن يكون Free Float؟ مطعم وجبات سريعة ، مقهى الطعام السريع، حانة ذات تدفق حر أو حتى غرفة طعام خاصة بالشركات.
في روسيا ، كما هو الحال في العديد من البلدان ، فإن المؤسسات من هذا النوع محكوم عليها عمليًا بالنجاح ، لأن ...
0 0
مفهوم مؤسسة التدفق الحر تتميز مطاعم الوجبات السريعة بالإعداد المستمر لمجموعة متنوعة ولكنها محدودة (مقارنة بـ مطعم كلاسيكي) نطاق الأطباق ، تدفق كبير للعملاء ، أسعار منخفضة أو معتدلة ، غياب النوادل والسرعة العالية للصرافين ، مما لا يسمح بتكوين طوابير.
يفترض مفهوم الخدمة السريعة أن يتم تقديم عميل واحد في 1-2 دقيقة ويقضي ما يصل إلى 30 دقيقة في المطعم في المتوسط.
مجموعة متنوعة من تنسيقات الخدمة السريعة
يوجد حاليًا عدة أنواع من تنسيق الخدمة السريعة (QSR - مطاعم الخدمة السريعة ، سريعة وغير رسمية ، التدفق الحر). QSR ديمقراطية المطاعم المتوفرةبمجموعة محدودة من الأطباق ، تعمل بمنتجات نصف منتهية عالية الجودة ومجهزة بخطوط توزيع ، على سبيل المثال ، Yolki-Palki ، Sbarro.سريع وعادي - تنسيق المؤسسة تقديم الطعامالتي تحتل موقعًا وسيطًا بين المؤسسات ...
0 0
فكرة تجارية رقم 526. التدفق الحر
لفترة طويلة لم أخبرك بأي شيء عن هذا الموضوع مطعم الأعمال، وبالمناسبة ، هذه المنطقة هي واحدة من أكثر المناطق شعبية وربحية في بلدنا. ولم يلغ أحد حب السكان لمنشآت المطاعم العامة. لذلك ، ستتعلم اليوم كيفية فتح مقهى في مدينتك بتنسيق مثير للاهتمام وشائع جدًا - free-flo (مترجم من الإنجليزية "التدفق الحر" - "التدفق الحر"). أنا متأكد من أن العديد منكم لم يسمعوا حتى بمثل هذا المصطلح ، ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن العديد منكم قد زاروا مؤسسات مماثلة.
السمة الرئيسية للمنشآت ذات العوامات الحرة هي حرية حركة الزوار والأطباق المعدة. ظهرت مقاهي ومطاعم مماثلة في فرنسا ، لكنها اكتسبت أكبر شعبية في الولايات المتحدة. في مثل هذه المقاهي ، يعمل نظام الخدمة الذاتية ، ويتم إعداد الأطباق أمام العميل مباشرة. لا تنقطع عملية الطهي طوال يوم العمل. يقترب الزائر ومعه درج إلى نافذة عرض ...
0 0
تقديم الطعام العام الروسي الجديد (مفهوم التعويم الحر)
"التدفق الحر" أو التدفق الحر يعني "الحركة الحرة". في حالة المطاعم ، هذه هي حرية الحركة للزوار (الضيوف) والطعام.
علامات المفهوم: الطبخ أمام الضيوف. قلة النوادل توافر مطبخ مفتوح تشكيلة كبيرة ومتنوعة.
اليوم ، فكرة خدمة المطعم الديمقراطية تحظى بشعبية كبيرة - مفهوم "free fl o" هو تجسيد لها:
شبكة "Autogrill" - إيطاليا
سلسلة "كازينو" - فرنسا
شبكة "ليدو" - لاتفيا
موفنبيك - السويد
مطعم "Grabli" ، مطعم "Mu-mu" - موسكو ، إلخ.
يكمن جوهر مفهوم التدفق الحر في العمل الأكثر ديمقراطية مع الضيف. من الناحية المثالية ، يسمح للضيف باتخاذ قرار بشأن الطعام بنفسه ، واختيار مكان ، والاستيعاب ، والشعور بالراحة والاسترخاء. كل هذا يضمنه مبدأ "الجزر المنفصلة". هذه الميزة تجعل ...
0 0
التدفق الحر (التدفق الحر) في أعمال المطاعم هو ، في شروطنا ، مقصف. وهذا هو ، هذا النوع من المطاعم ، حيث يوجد سطر معين تكتب فيه ما تريد وتذهب إلى الخروج. كقاعدة عامة ، تضع هذه المطاعم نفسها على أنها "شعبية" ، أي غير مكلف ، على الرغم من أن هذا عادة لا يؤثر على جودة الأطباق. كل شيء عالي الجودة ومتنوع ، وإلا فلن يكون مطلوبًا.
لماذا مثل هذا الموضوع؟ لأن مثل هذه المطاعم هي المكان المثالي لعمليات التزاوج الضخمة والمزدحمة. يمكن لمجموعة صغيرة من الأشخاص المعروفين الذهاب إلى أي مكان. و هنا شركة كبيرةحيث يأتي الناس ويذهبون في أي وقت هو الحاجة إلى تحريك الطاولات وتقسيم الفاتورة دون وضع الكثير من الضغط على الآخرين.
في موسكو ، تم تطوير هذا الاتجاه ، ولكن القليل جدًا من التطور. سأدرج في هذا الموضوع ما هو معروف بالفعل للجميع. ولكن إذا كان شخص ما يعرف مؤسسة من نوع التدفق الحر ، أو أي مقهى به خدمة تسجيل الخروج ، بدون نوادل - أخبرنا بذلك في هذا ...
0 0
فري فلو: تقديم الطعام الروسي الجديد
الناشر: RestoRus.com
منذ وقت ليس ببعيد ، تم افتتاح مطعم Grabli في موسكو. من بين مجموعة المشاريع الجديدة الأخرى ، تبرز مع الاسم المشفر للمفهوم - "free-flo" ، فضلاً عن الاستثمار القوي - حوالي 2 مليون دولار ، وهو أمر نادر بالنسبة لمطعم من القطاع المتوسط يركز على المستهلك بمتوسط مستوى الدخل. أصحاب المطعم ، رومان روزنيكوفسكي ، صاحب مطعم موسكو (نوستالزي ، شاطر) وزوجته إيرينا روزنيكوفسكايا ، واثقون من أن Rake تتمتع بإمكانيات تنافسية عالية إلى حد ما. المؤسسة الجديدة هي واحدة تجريبية ضمن مشروع الشبكة ، ويخطط الملاك لافتتاح مطعمين في السنة.
حركة حرة
"التدفق الحر" أو التدفق الحر يعني "الحركة الحرة". في حالة المطاعم ، هذه هي حرية الحركة للزوار والطعام. علامات المفهوم: طهي جميع الأطباق أمام الزوار ، بدون نوادل ، مطبخ مفتوح ، ...
0 0
الصفحة الرئيسية> أشكال إدارة مؤسسات التموين
مطعم Fast Casual - "سريع وديمقراطي" - هذا الشكل هو الأكثر واعدة الآن في كل من أوروبا وروسيا. يقع هذا التنسيق في مكان ما بين الوجبات السريعة والمطعم الديمقراطي ، وهو الجزء الأسرع نموًا في صناعة الخدمات الغذائية. الميزة الرئيسية للتنسيق هي الفرصة في مؤسسة واحدة بسعر صغير نسبيًا ( فحص متوسط- 600 روبل) وتناول الطعام وقضاء الوقت. ينجذب الزوار في المقام الأول إلى الأطعمة اللذيذة والمتنوعة أكثر من الوجبات السريعة ، والخدمة الأسرع من المطاعم. يتطلب فتح مؤسسة بهذا الشكل أماكن صغيرة ووجود مصنع للمطبخ. هذا له تأثير إيجابي على تكلفة الإيجار ويمكّن المطاعم من جعل أعمالهم أكثر جاذبية لأنفسهم ولزوارهم. مع المطاعم ، يجمع هذا الشكل بين وجود أطباق قابلة لإعادة الاستخدام وتصميمات داخلية أنيقة. كل...
0 0
10
مطاعم ومقاهي
يوجد في ردهة الساحات الكبيرة والصغيرة للمجمع 10 مناطق لتناول الطعام: بيتزا بارك ، ومتنزه برغر ، ومتنزه هوت دوج ، وحديقة الدجاج ، حيث يمكن للمعجبين اختيار الأطباق الطعام السريعلكل ذوق. يشمل النطاق الهامبرغر والنقانق والبيتزا والفشار والآيس كريم والمشروبات.
ليدوفي بار الجليد الساخن
بالنسبة لحاملي تذاكر قطاع كبار الشخصيات ، توجد صالة منفصلة تتسع لـ400 مقعد تطل على الجليد من الساحة الصغيرة والتدريبية ، حيث يتم تقديم وجبات خفيفة باردة وساخنة للضيوف قبل المباراة وأثناء فترات الراحة ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المشروبات.
مطعم FRI-FLOW "ALL HOCKEY"
بالنسبة لضيوف الساحة الصغيرة والتدريبية ، يوجد مطعم مجاني. هذا تنسيق للوجبات السريعة يعتمد على مبدأ الخدمة الذاتية. تقدم القائمة مجموعة واسعة من الأطباق الساخنة والباردة من المأكولات الأوروبية.
طورت شركة التموين لدينا العديد من خيارات القائمة لـ ...
0 0
11
وفقًا للمهنيين ، سيكون العام القادم 2011 سنة جيدةلتطوير مفاهيم منخفضة التكلفة لسوق التموين - من عربات طعام الشوارع إلى المطاعم الديمقراطية في شكل طعام غير رسمي. رأي المطاعم الروسيةأكدت من قبل السلطات إحصاءات الدولة، مما يظهر لنا النمو المستقر والواثق لمثل هذه المؤسسات.
وبدورهم ، يمنح المتخصصون في شركة "الحلول التكنولوجية" ، مع مراعاة الاتجاهات الحالية ، الفرصة للجميع للتعرف أولاً على الأشكال المتنوعة للمؤسسات ، ثم اختيار المفهوم الأنسب لإنشاء أعمالهم وتطويرها. إذا كان لديك أي أسئلة بعد القراءة ، يمكنك دائمًا الاتصال بنا والحصول على مزيد من النصائح التفصيلية.
طعام الشارع - مترجم من الإنجليزية تعني - " شارع الطعام”- هذه هي أي بوفيهات أوتوماتيكية ، تونار ، أي تجارة في الشارع ، متخصصة ، كقاعدة عامة ، في منتج واحد. متوسط فحص هذه المؤسسات لا يتجاوز 150 روبل.
0 0
12
تعتبر مطاعم التدفق الحر مفهومًا جديدًا نسبيًا لتقديم الطعام في روسيا.
مؤسسات التدفق الحر هي مطاعم ومؤسسات للوجبات السريعة بالخدمة الذاتية. إنها تختلف عن غرف الطعام العادية في تصميم داخلي أكثر دقة و قائمة متنوعةومع ذلك ، فإن متوسط تسجيل الدخول فيها أقل عدة مرات من المطاعم الكلاسيكية!
تم إنشاء المطاعم الأولى كأماكن يمكن لرجال الأعمال وعمال المكاتب أن يجمعوا فيها بين تناول الطعام واجتماعات العمل. يتحرك الضيوف هنا بحرية في جميع أنحاء قاعة المطعم ، ويختارون الأطباق التي يحبونها ، ويدفعون الفاتورة بشكل مستقل عند الخروج. يمكن أن يحتوي المطعم على مناطق الخدمة الذاتية و "الجزر" التي يقدمها النوادل. في كثير من الأحيان ، تحتوي هذه المطاعم على مطبخ مفتوح.
يشير مفهوم التدفق الحر وفقًا للتصنيف الدولي إلى التنسيق السريع العرضي ، الذي ظهر مؤخرًا نسبيًا ، على الرغم من إطلاق أول مؤسسة في عام 1948 ...
0 0
13
تأسست أكاديمية Rozhnikovsky Gastronomic Academy في عام 2003 من قبل صاحب المطعم رومان روزنيكوفسكي. تضم الآن شبكة مطاعم "جرابلي" ، مصنع إنتاج مطابخ ، محل حلويات، مطعم إيطالي "CherriMio" ، خدمات المأدب والتموين ، بالإضافة إلى مدرسة للطهي.
حتى الآن ، تعمل 10 مطاعم بنجاح ، وتقع في جميع مناطق موسكو. يزور مطاعم Grabli حوالي 7 ملايين ضيف كل عام. في مرحلة مبكرة من تطوير الشبكة ، تم إنشاء متجر للحلويات ومصنع للمطبخ ، تم تصميمهما بطريقة توفر ما يصل إلى 20 مطعمًا من مطاعم Grabli بالمواد الخام المصنعة والمواد الخام و منتجات نصف جاهزة جاهزة. وبالتالي ، فإن مطاعم "Grabli:" هي مثال جيد ، وهي عرض لمعايير الذوق والجودة ، والتي يمكن لشركائنا التركيز عليها كنتيجة يمكن للزوار والمشترين من الشركاء الحصول عليها.
"التدفق الحر" أو التدفق الحر يعني "الحركة الحرة". جوهر مفهوم التدفق الحر ...
0 0
14
تعني كلمة "Free-flo" المترجمة من الإنجليزية free flow "حرية الحركة". في المطاعم ذات التدفق الحر ، يتحرك كل من الزبائن والطعام بحرية.
يتم دائمًا تحضير الجزء الرئيسي من الأطباق في هذه المؤسسات أمام الزوار ، وتشكيلة واسعة ومتنوعة وغالبًا ما تتغير ، وأسعارها معقولة ، ولا يوجد نوادل. الضيوف ، الذين يأتون إلى مثل هذه المؤسسة ، يضعون الطعام على الأطباق بأنفسهم ، ويتنقلون بحرية من جزيرة مع أطباق إلى أخرى ، ويذهبون إلى الخروج بأنفسهم. باختصار ، كيفية إدارة كل هذه الحركة الحرة غير مفهومة تمامًا. ومن الضروري إدارتها ، لأن هذا المفهوم يغزو السوق بشكل متزايد! مرة أخرى ، تأتي الأتمتة للإنقاذ ...
1. ما هي الأولويات في نظام الأتمتة التي يختارها أصحاب المطاعم عند فتح مؤسسات حرة؟
2. ما هي خصوصيات أتمتة مثل هذه المؤسسة؟
3. كيف تتم المحاسبة والرقابة فيها ، من ناحية ، المنتجات ، من ناحية أخرى - التحكم ...
0 0
محررو بوابة طرق روسيايقول الخبراء إن دفع رسوم المرور على الطرق هو ضرورة طبيعية ومفيدة تمامًا. ولكن لهذا ، يجب أن تكون هناك تقنية مريحة وغير محسوسة للمستخدم ، بحيث لا تسبب القيادة على طريق برسوم المرور ضغوطًا. يجب أن تعمل الخدمة فقط ، ويجب أن يذهب السائق إلى حيث يحتاج دون تأخير. ما هي التقنيات القابلة للتطبيق في هذه القضيةوكيف يجب أن يضمنوا تحصيل الرسوم ، قال المشاركون في المائدة المستديرة للملف الشخصي في المؤتمر الثالث "دور ومكان أنظمة النقل الذكية في شبكة الطرق ذات الرسوم" الاتحاد الروسي. الميول الحديثةالتنمية "(ITSONROAD) في سان بطرسبرج في 9 سبتمبر.
يجب أن تتضمن أنظمة النقل البري الذكية الحديثة تقنيات رسوم عبور سهلة الاستخدام. لكن لا يزال لا الرأي العامكيف يجب أن تبدو مثل هذه التقنيات ، وما هي المعايير المشتركة التي ينبغي أن تكون. لعقود من الزمان ، كانت هناك نقاط تحصيل مدفوعات حواجز ومجهزة بحواجز. نقاط مماثلة M-4 "دون" وأقسام M-11 موسكو - سان بطرسبرج في روسيا. يتم الدفع في النقاط الثابتة بمساعدة جهاز إرسال واستقبال في السيارة ومباشرة إلى مشغل تعرفة المرور. للأسف ، طرق الدفع هذه ليست مريحة دائمًا. تتشكل عدة كيلومترات من الاختناقات المرورية على أقسام مزدحمة من الطرق ، مما يسبب سخط السائقين ، لأن فكرة الطرق ذات الرسوم هي جعل السفر عليها مريحًا قدر الإمكان.
تحقيقا لهذه الغاية ، بدأ إنشاء تقنيات للأسعار الخالية من العوائق ، ما يسمى بالتدفق الحر (التدفق الحر - اللغة الإنجليزية). في الواقع ، تم تصميم التقنيات التي تختلف في مبادئ التشغيل للقيام بشيء واحد - تحديد السيارة أثناء التنقل من أجل إرسال إيصال بالدفع إلى مالك السيارة. حتى الآن ، تقدم العديد من الشركات المحلية تقنياتها لتحقيق هذا الهدف.
تقنية التدفق الحر
تستخدم شركة Kapsch TrafficCom Russia ، على سبيل المثال ، أنظمة تجميع رسوم المرور المركبة على أساس نظام ASUDD (نظام التحكم التلقائي في حركة المرور). في المزارع الواقعة فوق الطريق ، تتم إضافة أجهزة استشعار ضوئية خاصة وليزر لقراءة لوحات الترخيص بالإضافة إلى معدات مراقبة حركة المرور ATCS. يتم استخدام النماذج والخوارزميات الرياضية الخاصة. هذه التكنولوجيا موجودة بالفعل على طريق M-1 "بيلاروسيا" - على الممر الشمالي لمدينة أودينتسوفو في منطقة موسكو - من موسكو إلى المنطقة. يستخدم النظام البيانات من أجهزة الإرسال والاستقبال والكاميرات وأجهزة المسح بالليزر لتحديد أبعاد السيارة وعدد المحاور ولوحة تسجيل الحالة ، سواء أمام السيارة أو خلفها. كانت أقصى سرعة التعرف المسجلة 221 كم في الساعة. ومع ذلك ، فإن التعرف على لوحة ترخيص الفيديو ليس ممكنًا دائمًا بسبب الظروف الجوية (الثلج والضباب والمطر والأوساخ على لوحة الأرقام). من أجل التشغيل الصحيح للنظام ، من الضروري استخدام أجهزة الإرسال والاستقبال داخل السيارات بشكل إضافي. لكن ليس لدى السائقين دائمًا مثل هذه الأجهزة جاهزة على لوحة القيادة. قال ممثل الشركة ، مهندس الأنظمة ماكسيم مولوكانوف ، إن بعض السائقين يأخذون جهاز إرسال واستقبال مباشرة أمام نقطة الدفع الخالية من العوائق - ولهذا السبب ، ليس من الممكن دائمًا تلقي إشارة. في بعض الأحيان ينسون فقط تشغيلها. وتشكو الشركة من ضعف وعي السكان بهذه القضية. لكن الاختبارات على الموقع ستستمر في فترة الخريف والشتاء 2016-2017 نظرًا لأن التعرف ليس بنسبة 100٪ ، فقد تم اقتراح حل للتعامل مع لوحات الترخيص غير المحددة. من المخطط إنشاء مركز معلومات خاص حيث سيتم تحديد لوحات الترخيص يدويًا أو بمعدات خاصة.
تقوم الشركة المصنعة الأخرى ، أطلس إنترناشيونال ، بتطوير لوحات ترخيص مع علامات RFID مدمجة (هوائي مدمج مع معلومات "سلكية" في رقم الحالة). لا تتطلب هذه التقنية جهاز إرسال واستقبال بالمعنى المعتاد للكلمة. العلامة مضغوطة ومكتفية ذاتيًا تمامًا ، على عكس جهاز الإرسال والاستقبال الضخم الموجود على لوحة القيادة. في هذا الصدد ، يعتبر النظام أكثر سهولة ، لأنه لا يتطلب من السائق الاهتمام بالدعم الفني لسيارته. الشرط الوحيد هو استبدال رقم التسجيل القديم برقم بعلامة RFID مضمنة ، والتي يتم "حياكتها" في لوحة الترخيص في مرحلة الإنتاج. يتم حل مشكلة حفظ البيانات الشخصية للمستخدم ببساطة - لا يحتوي الملصق على أي بيانات شخصية. تتم كتابة رقم فريد فقط في قسم الذاكرة غير القابلة للتحرير ، والذي يرتبط بعد ذلك بالتركيبة الأبجدية الرقمية للوحة التسجيل التي تدخل شبكة شرطة المرور الموحدة.
على الطريق ، تعمل على النحو التالي: يقرأ هوائي خاص بالقرب من الطريق إشارة علامة RFID (منطقة استقبال 15 مترًا). ثم يتم فحص الإشارة المستقبلة مقابل قاعدة بيانات مشتركة ، حيث تتم مقارنة المعلومات المستلمة أثناء القراءة ببيانات صاحب الرقم. الخطوة التالية هي خصم نفقات السفر. تتمثل مزايا هذه التقنية في أن إشارة الراديو لا تعتمد على الظروف الجوية ، ولا يلزم وجود مصدر طاقة للعلامة. يمكن التعرف على البيانات بسرعة عالية (كانت أقصى سرعة قراءة للعلامة المسجلة 260 كم في الساعة). يكاد يكون التزوير مستحيلاً - يتم استخدام تشفير بيانات 128 بت. في عام 2014 ، تم إجراء اختبارات تجريبية لهذه التكنولوجيا في تتارستان. استخدم المشروع التجريبي وسائل النقل العام وبلغ معدل الاعتراف 97.4٪. قال يوري تشيلين ، ممثل الشركة ، إنه يجري حاليًا اتخاذ قرار لوضع بنية تحتية لقراءة بطاقات RFID على الطريق الدائري المركزي في موسكو. لا يزال هناك رابط ضعيف في التكنولوجيا - إنها البنية التحتية للهوائي. يمكن أن تتجمد أو تنكسر من الريح أو تتلف لأسباب أخرى. وبدون هوائيات ، تكون القراءة مستحيلة. ولكن يمكن استكمال نظام التعرف الضوئي على لوحة الترخيص الموصوف أعلاه بهذه التقنية ، مما سيزيد من دقة وكفاءة تحصيل الرسوم.
ستساعد تقنية استخدام علامات RFID في أرقام التسجيل أيضًا في مكافحة السرقة. نظرًا لأنه يكاد يكون من المستحيل تزوير رقم مشفر ، يتم تحديد هوية المسروق عربةسيصبح أسهل بكثير إذا كانت البنية التحتية المناسبة موجودة.
تقوم VZGLYAD LLC بتطوير تقنية أخرى في هذا الاتجاه. هناك نوعان من الروابط الرئيسية في مشروع الشركة: رقم مركب مع ناقل إشارة التعريفي وجهاز استقبال يقع في جسم الطريق تحت طبقات الإسفلت. تشبه هذه التقنية فكرة أطلس ، ومع ذلك ، فإن الهوائيات الخاصة بقراءة الإشارة ليست موجودة في الخارج ، ولكن داخل الطريق. تكمن ميزة هذه التقنية في أنها تجعل دقة القراءة أقرب ما يمكن إلى 100٪. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعتمد على الطقس وكل ما قد يكون على الطريق (جليد ، ماء ، طين). كيف تبدو؟ يوجد في قسم الطريق تحت طبقات الرصيف كبسولة خاصة للخدمة الشاقة تحتوي على قارئ التعريفي الذي يستجيب للإشارة "من أعلى". يخلق القارئ مجالًا مغناطيسيًا حول نفسه ، تدخل فيه سيارة ذات لوحة تسجيل حالة ذات تصميم خاص. بشكل عام ، لا يختلف كثيرًا عن رقم الألمنيوم المعتاد. إنه فقط بدلاً من الألومنيوم ، يتم استخدام مركب خاص مع شريحة مخيطة بالداخل تحتوي على بيانات بسيطة. على الرغم من حقيقة أن جهاز الاستقبال تحت طبقات من الطلاء الصلب ، يتلقى النظام بيانات دقيقة عن المكان والوقت وجميع بيانات التعريف. بفضل هذا ، من الممكن تحديد بالضبط من ومتى يتم القيادة على الطريق عن طريق إرسال إيصال الدفع مباشرة إلى حساب السائق. النظام سهل القياس والتشغيل. يمكن وضع الكبسولات المزودة بمستقبلات في المخارج والمنحدرات والأقسام الأخرى المدفوعة من الطرق. لا تتطلب التكنولوجيا نشر الهوائيات الخارجية والبنية التحتية المعقدة المعلقة. مطلوب فقط "لف" الكبسولة أسفل الأسفلت ، وإخراج الكابل من الطريق وتوصيله نظام موحد. ميزة هذه التقنية ، بالإضافة إلى التقنيات المماثلة ، هي استخدام رقم تسجيل خاص. لوحة التسجيل هي ملك للدولة ، وبالتالي فإن إصدار الأرقام المعدلة يعتمد كليًا على إرادتها. هذا سوف يسهل بشكل كبير الانتقال إلى تكنولوجيا جديدةلأن الدولة لديها موارد يمكنها نقل الحواجز أمام التنفيذ. بمعنى ما ، قد يكون هذا مثل استبدال جوازات السفر السوفيتية بوثائق شخصية من نوع جديد.
صعوبات التنفيذ
تحتوي التقنيات الموصوفة على عدد من الإيجابيات والسلبيات ، لكن تطويرها مستحيل دون حل المشكلات الرئيسية التي ذكرها المشاركون في المائدة المستديرة مرارًا وتكرارًا.
أولاً ، من الضروري التحسين المستمر للأنظمة الضوئية ، لأنها تفشل في كثير من الأحيان أكثر من غيرها.
ثانيًا ، التحسين مطلوب. الإطار التشريعي، مما يضمن التبادل السلس للمعلومات وتركيب وإطلاق مثل هذه الأنظمة. في الواقع ، من أجل تشغيل دفع الأجرة بدون عوائق ، من الضروري تكامل العديد من الأنظمة وقواعد البيانات الحالية وغير ذلك الكثير. من الجدير بالذكر أن القوانين التي تم تبنيها مؤخرًا في إطار حزمة Yarovaya تخلق مشاكل ملحوظة على طول الطريق. تعمل الحكومة على تخفيف أحكام القوانين. تم الإعلان عن ذلك في الجلسة العامة لمؤتمر ITSONROAD من قبل نائب رئيس لجنة مجلس الاتحاد للتشريع الدستوري ومبنى الدولة ، رئيس اللجنة المؤقتة لمجلس الاتحاد لتطوير مجتمع المعلومات ليودميلا بوكوفا. إلى جانب القوانين ، من الضروري حل مشكلة أمن المعلومات للطرق - لبناء أبراج الاتصالات الخلوية ، ووضع كابلات الألياف البصرية وغير ذلك الكثير.
التدفق الحر باللغة الإنجليزية يعني "التدفق الحر". وتكمن جاذبية هذا المفهوم بالنسبة للضيف تحديدًا في حقيقة أنه ، بالتنقل بحرية حول مساحة البيع بالتجزئة المنظمة في المؤسسة ، يمكنه اختيار الأطباق المقدمة في نطاق واسع ، ودفع ثمنها بسرعة عند الخروج. عامل جذاب آخر هو تصميم مثل هذه المؤسسة: تصميمها متوافق تمامًا مع مستوى المطعم ، مما يمنح الضيف فرصة لتناول الطعام بسرعة في بيئة مريحة.
لأول مرة ، رأت مؤسسة التدفق الحر النور في عام 1948 مع يد خفيفةالسيد ويلي براجر. كان هدفه هو تنظيم مطعم حيث يمكن لرجال الأعمال الجمع بين وجبة واجتماع عمل. في الوقت نفسه ، يمكن للمشاركين في الاجتماع تناول وجبة خفيفة على الطراز المنزلي دون قضاء الكثير من الوقت في تنظيم وجبة ، كما هو الحال في المطاعم التقليدية.
كانت فكرة Prager ناجحة تمامًا. بدأ مقهىه موفنبيك على الفور في تحقيق الدخل. تبين أن نموذج Prager قابل للتكرار ومربح للغاية: تعمل مطاعم مفهوم التدفق الحر بنجاح في جميع أنحاء العالم.
وفقًا للتصنيف الدولي ، يشير مفهوم التدفق الحر إلى التنسيق السريع غير الرسمي ، الذي ظهر مؤخرًا نسبيًا واحتلت المكانة الوسطى بين تنسيقات الوجبات السريعة ( الطعام السريع) وتناول الطعام غير الرسمي ("الغداء اليومي"). أي أنه لم يعد وجبات سريعة ، لكنه ليس مطعمًا أيضًا. ترجع شعبية الوجبات السريعة إلى حقيقة أن الداخل هنا أغلى ثمناً ومفاهيم ، والقائمة أوسع من الوجبات السريعة العادية ، لكن تكلفة الأطباق قابلة للمقارنة معها. الاختلاف الرئيسي في هذا الشكل من مطعم ومنشأة للوجبات السريعة هو مجال واسع منأطباق ، والتي يتم الحفاظ عليها بالكامل طوال اليوم ، واستجابة سريعة لمتطلبات السوق.
يستجيب المطبخ وإدارة مؤسسة التدفق الحر على الفور للتغييرات في عدد الزوار: خلال ساعة الذروة ، يمكن فتح مكتب نقدي إضافي ويمكن المزيد من الطهاة العمل ؛ وإذا كان من المتوقع حدوث زيادة في عدد الضيوف في موسم معين (على سبيل المثال ، زيادة تدفق السياح في الصيف) ، فيمكن بسهولة تركيب خطوط توزيع إضافية ومكاتب نقدية إضافية في المؤسسة لتقليل وقت الخدمة.
في روسيا ، افتتح Andrey Dellos أول مطعم سريع غير رسمي في عام 2000 تحت العلامة التجارية MU-MU. تعمل Yolki-Palki و Prime و Chaynaya Lozhka وعدد من السلاسل والمؤسسات الأخرى أيضًا بنفس التنسيق.
ومع ذلك ، فإن مفهوم التدفق الحر لا يزال له خصائصه الخاصة ، وبالتالي يبرز من القطاع غير الرسمي السريع العام. كان أول مطعم التدفق الحر في موسكو هو مطعم Grabli ، الذي افتتحه رومان روزنيكوفسكي في عام 2003.
في الوقت نفسه ، في نفس عام 2003 ، تم افتتاح مؤسسة مفهوم التدفق الحر في نيجني نوفغورود من قبل صاحب المطعم إيغور بوريسيشيف. واليوم يقوم بتطوير سلسلة من مطاعم التدفق الحر "Eater". كان هذان الشخصان - رومان روزنيكوفسكي في موسكو وإيغور بوريسيشيف في نيجني نوفغورود - هما من مؤسسي مفهوم التدفق الحر في روسيا.
كشفت أكاديمية أعمال المطاعم ، بعد إجراء دراسة استقصائية ، عن عدد من العوامل التي تؤثر على اختيار مقهى للوجبات السريعة. ومن المثير للاهتمام ، أن مؤسسات مفهوم التدفق الحر تلبي جميع العوامل الأكثر أهمية ، دون استثناء ، والتي أشار إليها الضيوف على أنها الأكثر أهمية عند اختيار المنشأة.
طعام لذيذ؛
نوعية الغذاء؛
النظافة والراحة جو لطيف;
أسعار معقولة؛
سرعة الخدمة
مستوى عال من الخدمة (الأدب ، الرغبة في المساعدة) ؛
توافر الأطباق المفضلة في القائمة ؛
مجموعة واسعة من الأطباق
موقع ملائم؛
توافر مناطق لغير المدخنين ؛
طعام منخفض السعرات الحرارية
عروض خاصة(بما في ذلك "الخصومات على ...") ؛
برامج الولاء للضيوف المنتظمين ؛
إمكانية الدفع ببطاقة الائتمان ؛
تغييرات متكررة في القائمة ، وظهور منتجات جديدة ؛
وجود أطباق من مطبخ وطني معين.
مشابه مطاعمديمقراطي تمامًا ، ولكنه مصمم في نفس الوقت لطبقة وسطى واسعة ، من الطلاب إلى العائلات التي لديها أطفال. مقطع مماثل خدمات المطاعمهناك طلب مرتفع حاليًا ، لأنه حتى مع وجود عدد كبير من الحضور ، يمكن تجنب طوابير الانتظار الطويلة هنا.
ومع ذلك ، من المستحيل تحقيق نسبة حضور عالية إذا لم تفكر في كل شيء منذ البداية. لهذا مشروع مطعم التدفق الحريجب الوثوق بها للمهنيين.
المفهوم العام والتصميم مطعميجب أن يتوافق مع القائمة التي سيتم تقديمها فيه. والمجموعة ، بدورها ، يجب أن توفر إمكانية تحضير الأطباق من هذه القائمة. لذلك ، يجب التفكير في مجموعة الأطباق الرئيسية في القائمة حتى قبل بدء تنسيق التعويم الحر.
خيار
بادئ ذي بدء ، سيتطلب مثل هذا المشروع اختيارًا مناسبًا لكل من منطقة الطهي وخط التوزيع. ستكون هاتان المنطقتان على مرأى ومسمع من ضيوف المطعم ، مما يعني أنه لا يجب أن يكونا مدمجين فحسب ، بل يجب أن يكونا أيضًا "فوتوغرافيين".
العامل الثاني هو الاكتناز - بعد كل شيء ، يجب أن تتوافق منطقة الطهي لكل نوع من الأطباق مع طول منطقة التوزيع لهذه الأطباق. وهنا مسألة وجود مصمم مورد موثوق. بل والأفضل متى مصمموهي نفسها مورد مثل شركتنا "التغذية الصناعية".
العامل الثالث صحيح تصميمتنفس. لا يمكنك أن تخطئ هنا. عندما تكون منطقة الطهي مجاورة مباشرة لمنطقة الضيف ، فمن المهم ضمان دوران الهواء بحيث لا تخترق الروائح الزائدة من المطبخ طاولات الضيوف.
مسائل إضافية يجب مراعاتها عند تصميم مطعم Free-Flow
مطعممن هذا النوع يمكن وضعه كطالب وكمؤسسة نهاية الأسبوع للعائلات التي لديها أطفال. بناءً على ذلك ، يتم تحديد كل من التصميم ومختلف المجالات الوظيفية الإضافية.
في حالة مطعم التدفق الحر، التي تُعد مقصفًا للطلاب ، من المهم أن تتعامل المؤسسة مع تدفق الشباب الجائع وأن تبدو حديثة. إذا كان الوضع يركز على الأزواج ، فمن المنطقي تنظيم منطقة للأطفال حيث يمكن للجيل الشاب المرح أثناء استرخاء الوالدين.
على أي حال ، يتوقع خبراء السوق مطاعممبني على المفهوم التدفق الحرالنجاح مع الجمهور ، بشرط ذلك مطعمستكون مختصة مصمم. في هذه الحالة ، هناك دائمًا فرصة لإشراك الزائر في العملية ، مما يجعل المؤسسة عصرية وتفاعلية. مثل هذا المكان ، وفقًا للمحللين ، يتم شغل 10 ٪ فقط حاليًا حتى في موسكو.
لذلك ، فإن شركتنا ، التي يعمل بها تقنيون ذوو خبرة واسعة ، على استعداد لتلبية طلب من أجلك لأنظمة التعويم الحر لأي عدد من المقاعد. سنقوم أيضًا بتزويدك بكل ما تحتاجه وتثبيته والتأكد من أنه في الوقت المناسب في المستقبل.
مقالات ذات صلة
