مطاعم شهيرة في العالم. إيغور أوليجوفيتش بوخاروف - صاحب مطعم روسي بارز
تم تطوير أعمال المطاعم بشكل كبير في موسكو ، حيث يوجد أكثر من 2500 مطعم. لا يعد المطعم في روسيا مجرد مطعم ، ولكنه أيضًا مسرح ، إذا جاز التعبير ، حيث يجب أن يكون كل شيء على مستوى عالٍ: المطبخ والتصميم والخدمة. من خلال هذه المعايير يتم الحكم على مؤسسات المطاعم والمطاعم على وجه الخصوص.
أصحاب المطاعم ليسوا مجرد منظمي أعمال ، بل هم إيديولوجيون ومديرون ومبدعون لواقع موازٍ. هنا يوجد مطاعم شهيرة وذات خبرة خاصة:
1. أركادي نوفيكوف.
من مواليد 25 يوليو 1962 ، تخرج من أكاديمية الاقتصاد الوطني. بليخانوف. المهنة: 5 سنوات كطاهي في مطعم Universitetsky ، ونائب رئيس الطهاة في مطعم هافانا ، وطاهي في مطعم Olympic Lights. منذ عام 1990 ، كان رئيس الطهاة في مقهى هارد روك ، الذي افتتحه ستاس نامين في المسرح الأخضر بالمنتزه المركزي للثقافة والثقافة الذي سمي على اسمه. غوركي. في عام 1992 ، افتتح Arkady Novikov أول مطعم Sirena له. 1996 - افتتاح مطعم ما بعد الاتحاد السوفيتي للمطبخ الروسي "رويال هانت".
1996 - افتتاح حانة Yolki-Palki ، التي نمت على مر السنين لتصبح أكبر شبكة روسية من المطاعم الديمقراطية للمطبخ الروسي. 1997 - افتتاح مطعم "شمس الصحراء البيضاء".
2002 - افتتاح مطعم البسكويت. يلي ذلك افتتاح "فوغ كافيه" و "غاليري" و "سبرينغ". منذ عام 1992 ، بالشراكة مع العديد من المطاعم والمستثمرين ، قام Arkady Novikov بأكثر من 50 مشروعًا للمطعم: مطاعم Tsarskaya Okhota ، Sirena ، أوزبكستان ، Cheese ، Market ، Vanilla ، Vogue-café ، Gallery "، Cantinetta Antinori ، Biscuit" ، الصين Club ، Bapasһka ، مشاريع الشبكة في الجزء الديمقراطي "Elki-Palki" ، "Little Japan" ، "Five Stars" ، "Sushi Vesla" ، "Kish-Mish" ، "Tree sticks".
2. ديلوس أندرو.
من مواليد 29 ديسمبر 1955. تخرج من كلية الفنون المسماة على اسم 1905 ، MADI ، جامعة موريس ثوريز ، دورات المترجم في الأمم المتحدة.
1992 - ديسكو "بايلوت" والنادي الفني "سوهو"
1995 - صالون تجميل "سفارة التجميل"
1996 - مطعم "بوشكا" 1997 - مطعم "شينوك"
1998 - مطعم "لو دوك" 1999 - "كافيه بوشكين"
2000 - افتتاح أول مقهى لشبكة Mu-Mu 2001 - افتتاح مطعم CDL
2005 - افتتاح نادي التمثيل "مسرح + تلفزيون" في البيت المركزي للكتاب
2005 - مطعم "توراندوت" 2006 - حلويات "كافيه بوشكين"
2008 - نادي - مطعم "مانون" ، مطعم "كاستا ديفا" 2010 - Confectionery Cafe Pouchkine في باريس.
3. بوخاروف إيغور.
من مواليد 2 يونيو 1960. تخرج في أكاديمية الاقتصاد الوطني. بليخانوف. من عام 1981 إلى عام 1988 - طاهي مطعم "بودابست" ، من 1988 إلى 1990 - نائب مدير مقهى "أيست" ، من 1990 إلى 1994 - مدير مقهى "همبرغر" ، منذ 1994 - صاحب مطعم. رئيس اتحاد المطاعم وأصحاب الفنادق في روسيا. شريك في ملكية مطاعم Nostalzhi و Shatyor و Reporter. في عام 1999 ، افتتح مدرسة Nostalgie للنبيذ والمطبخ الفاخر ، حيث يتم تدريب الطهاة والنوادل والسقاة ومديري المطاعم في المستقبل.
4. Rozhnikovsky Roman.
ولد في 17 نوفمبر 1960. تخرج من جامعة موسكو للهندسة الكيميائية. من عام 1988 إلى عام 1990 - التعاونية "تعال جربها" ، من 1990 إلى 1994 - المؤسسة السوفيتية الفنلندية المشتركة "بيتينا" ، منذ 1994 - صاحب مطعم. شريك في ملكية مطاعم "نوستلزي" ، "ريبورتر" ، "شاتيور". منذ عام 2003 ، صاحب سلسلة مطاعم Grabli ، منذ عام 2008 ، مطعم Cherry Mio. في عام 2008 افتتح مدرسة الطهي الخاصة به "أكاديمية Rozhnikovsky للطهي".
5. أوردوفسكي - تانايفسكي بلانكو روستيسلافمن مواليد 30 نوفمبر 1958 (مواطن فنزويلي). مطاعم RosInter ذ. تخرج من المدرسة العسكرية العليا في فنزويلا ، معهد الدولة الفنزويلي. في عام 1981 أسس شركة Rostik International في فنزويلا ، وفي عام 1988 أنشأ مشروعًا مشتركًا مع Kodak في إستونيا ، بعد ذلك في موسكو ومناطق من روسيا وأوكرانيا وجورجيا وأرمينيا وبيلاروسيا ؛ في عام 1995 تم تأسيس شركة "فوكوس" JSC.
في عام 1990 ، تم تأسيس المشروع المشترك "RosInter" ومطعم "Spanish Corner". في عام 1993 ، تم افتتاح مطعم RostikS. تدير الشركة وتمتلك مطاعم "Spanish Corner" و "Le Chalet" و "Cafe des Artistes" و "Patio Pasta" و "Santa Fe" ونادي Hippopotamus ومطاعم سلاسل "Patio-Pizza" و " بلانيت سوشي ، "بار ومشويات أمريكي" ، "روستيكس". منذ عام 1997 ، كانت الشركة هي الامتياز الرئيسي للعلامة التجارية TGI يوم الجمعة في رابطة الدول المستقلة. حتى الآن ، تم افتتاح مطعمين من مطاعم T.G.I. الجمعة في موسكو. في عام 2000 ، بلغ العدد الإجمالي لمطاعم RosInter في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة (بيلاروسيا وأوكرانيا وكازاخستان) 46 مطعمًا.
6. مكسيم Perevezentsev.
مطاعم "بالاغانشيك" ، "بارادايس يارد".
7. تاباكوف انطون.
من مواليد 11 يوليو 1960 ، تخرج من GITIS الذي يحمل اسم Lunacharsky ، وعزف في مسرح سوفريمينيك ، في O. Tabakov Theatre-Studio. أنشأ مرقص بايلوت ، ونادي سوهو ، ونادي مطعم كافكا ، وصالون تجميل أمباسي للتجميل. فرنسا". مطاعم "Oblomov on Presnya" ، "Mao" ، "Antonio" ، المقاهي "Ilya Ilyich" ، مطاعم "Lounge Shu" ، "Stolz".
8. نيكولين ميخائيل.
مطعم CJSC "Farsis" "Portofino". تخرج من جامعة موسكو للإدارة.
9. سبرين ديمتري.
مطعم "كي كا كو".
10. زريلوف ميخائيل.
مطعم "الساحة الحمراء ، البيت 1". تخرج من معهد موسكو الحكومي. كان مديرًا ماليًا في المشروع المشترك "Dialog" (تكنولوجيا الكمبيوتر والمعلومات).
11. ليفين أركادي.
مطاعم "الجاوتشو" ، "شتولنيا".
12. فاديم نيكيتين.
سلسلة مقاهي ومطاعم. تخرج من أكاديمية الدولة للإدارة. من 1993 إلى 1998 ، كان المدير العام لمطعم Sirena ، من 1998 إلى 2000 ، سلسلة مقاهي Shury-Mura (مالك مشارك). منذ عام 2000 ، مقهى "Sunduchok" ، منذ عام 2001 ، حانة "Balalaika" (مالك مشترك).
13. نيميروفسكي ديمتري.
مطعم "تامرلان".
14. بافلوف فلاديمير.
مطعم "كونكورد".
15. كورباتسكايا تاتيانا.
مطعم ماريو. تخرجت من مدرسة المسرح والفنون. عملت في المسرح الموسيقي الأوروبي كمساعد مصمم أزياء. في المستقبل - مساعد مدير برامج الحفلات لنجوم البوب.
16. بارديف أوليغ.
مطعم "خلية النحل" ، خدمة الولائم "بيهايف كاترينج". تخرج من جامعة موسكو للمهندسين الزراعيين ، وحضر دورات: "الإدارة للقادة" ، "مقابلة فعالة. تحليل السيناريوهات والدوافع في نظام القيادة الظرفية "،" التسويق التطبيقي وبحوث التسويق في عمل منظمة تجارية حديثة "في معهد ييل ، الولايات المتحدة الأمريكية.
من 1991 إلى 1993 - بيع المنتجات الغذائية بالتجزئة والجملة ، من 1993 إلى 2000 - مطعم "At Uncle Gilyay" ، من 1995 إلى 2001 - مدير المشروع ، نائب الرئيس في سلسلة الوجبات السريعة الدولية "Starlight". من 1999 إلى 2001 - مطعم "Uley" ، خدمة مأدبة "Uley Catering".
17. فولكوف الكسندر.
مطاعم "سوموسان" و "شوغون".
18. سيمينديويف فياتشيسلاف.
مطاعم "الدورادو" ، "لا جورميه".
19. رادكيفيتش كارينا.
مطاعم "بورودينو" ، "تايغا".
من أجل إنشاء شركة مشهورة عالميًا ، تحتاج إلى العمل بشكل مختلف عن جارك في الشارع أو المدينة. لتصبح الأفضل ، تحتاج إلى إنشاء شيء لا يمتلكه أي شخص آخر. فقط في هذه الحالة ، سينظر إليك الناس بإعجاب ، ويريدون التقليد ، ويفعلون ما بدأته.
لكن الصعوبة تكمن في حقيقة أنه في غضون بضعة أشهر ستصبح ابتكاراتك متاحة للجميع. يقوم الناس بنسخ كل شيء ممتع وناجح. لكي تكون دائمًا في المقدمة ، يجب أن تفاجئ باستمرار الضيوف المتميزين ، وتسعد المطاعم الأخرى. لا أحد يعرف ما الذي ستفعله في الدقيقة القادمة ، لكن يجب أن يتأكد الناس من أن أفكارك ستكون رائعة.
على هذا الطريق ذهب أشهر المطاعم في روسيا. اليوم ، أصبحت أسماؤهم معروفة في جميع أنحاء العالم ، فهم يريدون تقليدها والعمل في فريقهم. نلفت انتباهك إلى أفضل 5 مطاعم في روسيا.
أركادي نوفيكوف
يتولى رجل الأعمال قيادة أعمال المطاعم في البلاد منذ أكثر من 27 عامًا. على مر السنين ، أنشأ ونفذ حوالي 50 مشروعًا. السمة المميزة لجميع أفكار Arkady Novikov هي جغرافيا واسعة ، تعمل فقط في المناطق المرموقة في بلدنا ، وكذلك في لندن ودبي. في المطاعم ، يمكنك دائمًا تجربة المأكولات الشهية الخاصة من أفضل الطهاة في العالم. هذه ليست أطباق ، ولكنها عمل حقيقي لفن الطهي ، والذي أصبح بالفعل معلمًا عالميًا. كما تتميز مطاعم نوفيكوف بجودة عالية وتصميم عصري وعمل لا تشوبه شائبة من النوادل والراحة والراحة ، وهذا سبب للبقاء في مكان تتم معاملتك فيه بحب واحترام كبيرين.
واليوم Novikov Group هي منظمة تتطور بشكل نشط وديناميكي. يتم تنفيذ مهام جديدة ، ويتم إتقان مجالات العمل الحالية.
وُلد صاحب مطعم مشهور عالميًا في عام 1962. لديه تعليم طهي متخصص. تم إدراج مكان عمله الأول في مطعم "الجامعة". قبل 28 عامًا ، انتقل أركادي للعمل كطاهي في مقهى هارد روك المشهور عالميًا ، حيث عمل لمدة عامين بالضبط. بعد ذلك ، افتتح شركته الخاصة. تشتهر Sirena بقائمة الأسماك والخدمة عالية الجودة ونهج جديد تمامًا للعمل.
في عام 2002 ، قرر صاحب المطعم بدء عمل جديد تمامًا. يحتاج إلى بيت زجاجي خاص به ، من الخضار والفواكه والأعشاب الطبيعية.
بدأت شركة Agronom العمل داخل الطريق السريع Rublevsky. تزرع هنا فقط المكونات الطبيعية للأطباق من أجل استخدام المنتجات في تحضير الأطباق في مطعم للذواقة. منذ عام 2005 ، بالإضافة إلى إنشاء أعمال المطاعم والترويج لها ، بدأ بيع المنتجات الصديقة للبيئة من ماركة NOVIKOV.
في عام 2012 ، دخل في تنسيق الأعمال الدولية. يفتح مطعم في لندن. في عام 2015 ، تمكن سكان دبي والسياح من زيارة مؤسسة نوفيكوف المريحة في مدينتهم.
اليوم ، نفذ صاحب المطعم بنجاح أكثر من 50 مشروعًا ، لكن هذا بعيد عن الحد الأقصى. تستمر حالة نوفيكوف في التطور والتحسين والتغلب على آفاق جديدة من العالم.
أندرو ديلوس
اسم Andrei Dellos معروف جيدًا ليس فقط في عالم المطاعم ، ولكن أيضًا في السينما والفن ، وقد اشتهر بين مصممي الديكور. إذا تحدثنا عن المطاعم ، فهذا الشخص كان قادرًا على خلق روعة حقيقية من المشاعر والألوان والعواطف في أماكن تناول الطعام. في كل من مؤسساته ، خص أندريه ديلوس مكانًا مركزيًا كان مرئيًا تمامًا من جميع الطاولات. وكان هناك عمل مستمر ومثير يحدث طوال الوقت.
على سبيل المثال ، في مطعم Bochka ، كانت غرفة الطعام عبارة عن مرحلة يتم فيها طهي الأطباق للضيوف في حفل شواء ضخم.
في مطعم Shinke ، تم توسيع المفهوم الإبداعي ووصوله إلى نهايته المنطقية. في وسط المطعم كانت هناك خيول حية وديوك وماعز ترعى وتتفاعل مع بعضها البعض وتعيش حياتها المعتادة والمألوفة. كانت هناك أيضًا راعية ترعى الحيوانات ، وتضيف إليها الطعام ، وتزودها بالماء ، وتراقب الحيوانات.
علاوة على ذلك ، افتتح Andrey Dellos مطعم Le Duc ، حيث تم تصميم كل شيء بأسلوب صارم للغرفة. توجد على الجدران نسخ من اللوحات القوطية الشهيرة ، في القائمة - أطباق من المطبخ الفرنسي ، والتي يتم إعدادها من المكونات التي تم توفيرها مباشرة من فرنسا بواسطة طاهٍ شهير في باريس.
بالتزامن مع افتتاح مطاعم الذواقة ، يتم تقديم مأكولات الدرجة السياحية. اكتسبت شبكة مطاعم "Mu-Mu" منذ الأيام الأولى لافتتاحها شهرة في العاصمة.
ومع ذلك ، اكتسب Andrei Dellos شهرة عالمية بفضل مطعم Pushkin ، الذي تم تضمينه في قائمة أفضل 25 مطعمًا في أوروبا. بالمناسبة ، هذه هي المؤسسة الوحيدة في موسكو في هذه القائمة. تم بناء المطعم على طراز القرن التاسع عشر من الصفر. تم هدم المنشأة ، التي كانت موجودة سابقًا في المنطقة ، على الأرض تقريبًا. نجا جدار واحد فقط ، والذي لا يزال جزءًا من بوشكين اليوم.
يقدم Dellos في مطاعمه الضيوف كممثلين للمسرحية ، حيث يعمل هو وموظفو المؤسسة كمخرج.
إيغور بوخاروف
إيغور بوخاروف هو رئيس اتحاد المطاعم وأصحاب الفنادق في روسيا. أصبح هذا الرجل من مؤسسي مطاعم الذواقة في بلادنا. في عام 2008 ، كان المسؤول الرئيسي عن مطبخ الكرملين. يتم تقدير موهبة صاحب المطعم من قبل الأشخاص الأوائل للدولة.
يعتبر إيغور بوخاروف أن إحياء التقاليد الروسية الأساسية في الطعام هو نشاطه الرئيسي. هم حاليا في غياهب النسيان. كثير من الناس ينتقلون إلى المطبخ الأوروبي. ومع ذلك ، فإن الطعام التقليدي هو الأكثر لذة وفهمًا لكل شخص في روسيا.
يجمع إيغور بوخاروف في عمله بين الوصفات الوطنية والتطورات المثالية. تستخدم مؤسساتها بنشاط أتمتة المطاعم وأحدث أنظمة إعداد التقارير وإدارة الأعمال.
في الوقت الحاضر ، تم افتتاح مؤسسة تعليمية لـ Igor Bukharov في روسيا ، والتي تدرب المتخصصين ومديري أعمال المطاعم.
رومان روزنيكوفسكي
صاحب المطعم معروف بحق كمبتكر. كان هو الذي أدخل ثقافة المطبخ الراقي في تقديم الطعام في البلاد. في روسيا ، أنشأ مؤسسات حديثة تتوافق مع مفهوم مؤلفه. يُعرف رومان روزنيكوفسكي اليوم بأنه صاحب مقهى Cherry Mio ومطعم Rake.
كان رومان مغرمًا بالطبخ منذ الطفولة. وفقًا للكتب والمجلات ، كان يطبخ أطباقه ويزينها. ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، كان هناك عدد قليل جدًا من المنتجات التي يمكن تحضير أي طبق منها.
كان أول إنشاء للمطعم هو المقهى "تعال ، جرب!". ثم لم يعرف أحد كيف يجب أن تعمل مؤسسات العصر الجديد ، وبالتالي لم تكن هناك سلطات تفتيش عمليًا. لم يسترشد رومان روزنيكوفسكي في عمله إلا بمعرفته ورغباته وأولوياته.
رومان روزنيكوفسكي هو الشخص الذي لا تعتبر أتمتة المقاهي واستخدام التقنيات المتقدمة في العمل مجرد عبارة فارغة. إنه دائمًا يواكب العصر ، أمامه قليلاً. كان هذا الرجل هو البادئ في تغيير ثقافة سلوك الناس في مؤسسات تقديم الطعام. بدأ في فطام ضيوفه عن الفودكا بالرنجة ، وقدم النبيذ الفاخر وأفضل أنواع الجبن. إنه لا يغير الوعي فحسب ، بل يغير أيضًا الحياة وسلوك الأشخاص الذين يتجاوزون عتبة المؤسسات.
في عام 2008 ، افتتح صاحب المطعم مؤسسته التعليمية الخاصة: أكاديمية Rozhnikovsky Gastronomic Academy ، والتي تدرب الشباب الذين يرغبون في الوصول إلى ارتفاعات عالية في مجال المطاعم والأعمال.
روستيسلاف أوردوفسكي تانايفسكي بلانكو
ولد في فنزويلا وعاش في إستونيا لفترة. تعمل حاليا في مجال المطاعم في روسيا. يُعرف Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco بكونه مالكًا للمؤسسات الإسبانية كورنر ، باتيو باستا ، أمريكان بار أند جريل ، باتيو بيتزا ، إلخ.في عام 1997 ، بدأ صاحب المطعم العمل على امتياز. إن نشاطه التجاري واسمه معروفان جيدًا في جميع أنحاء البلاد لدرجة أن كل رجل أعمال مبتدئ في مجال التموين أدرك حاجته للعمل تحت هذه الرعاية. تم فتح امتياز العلامة التجارية TGI Friday. في عام 2000 ، اقترب العدد الإجمالي لمطاعم Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco من 50 مطعمًا. فتحت مؤسسات المطعم أبوابها للضيوف ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في بلدان رابطة الدول المستقلة.
تضم أفضل 5 مطاعم شهيرة في روسيا أشخاصًا هم الأكثر شهرة حاليًا في بلدنا. رأيهم موثوق في أعمال المطاعم. لقد أثبتوا ليس بالقول بل بالأفعال أنهم يمكن أن يكونوا الأفضل في فئتهم. حتى الآن ، لم يتوقف أي منهم عن تطويره. يتم تحسين سلسلة المطاعم وتحديثها لتقدم للضيوف جودة طعام ممتازة ، وهي واحدة من أفضل الخدمات في العالم.
إذا كنت تعمل في مجال المطاعم ، فنحن نوصيك بشدة بزيارة مؤسسات أفضل الأشخاص العاملين في هذا القطاع. بعد تذوق المأكولات الذواقة ، سوف تحصل على الإلهام لمزيد من العمل المنتج في اتجاهك.
يرجى ملاحظة أن TOP 5 قد يتغير بمرور الوقت. وهي سارية وقت نشر المعلومات. تحتل المطاعم المقدمة القيادة بلا منازع منذ عدة عقود ، لكن لا أحد يستبعد أن تظهر المشاريع الحديثة والطموحة قريبًا في السوق والتي ستجذب انتباه الجمهور من خلال ابتكاراتها وجودتها العالية.
يتحدث صاحب المطعم الروسي الرئيسي عن نفسه وعن أعماله بسخرية ، لكنه يدير الأعمال بجدية شديدة وحتى فيما يتعلق بموظفيه بشكل صارم. وبكل جدية يشير إلى عامل مثل الحظ.
يقول أركادي نوفيكوف: "أحب مشاركة كل شيء: السلطة والخبرة والمال بدرجة أقل". لديه ما يكفي من كل هذا. افتتح أشهر صاحب مطعم روسي أول مطعم له في عام 1992. ثم كان عليه أن يطعم طلاب المدرسة التقنية بوجبة غداء ، في المبنى الذي يقع فيه مطعم Sirena الخاص به ، لكنه سرعان ما انتقل إلى جمهور أكثر قدرة على الوفاء. في عام 2005 ، ظهرت شبكة Yolki-Palki ، ثم Prime Star ، التي أصبحت خطوات في قطاع أكثر كثافة. ولكن مع ذلك ، فإن مطاعم نوفيكوف هي ، أولاً وقبل كل شيء ، المأكولات الراقية والديكورات الداخلية حيث يبدو المشاهير متناغمين ، وكثير منهم يعرفه جيدًا. لديه عشرات المشاريع الناجحة في دول مختلفة. أعمال المطاعم عابرة ، والمؤسسات سرعان ما تتلاشى ، لكن النسبة المئوية لمشاريع نوفيكوف طويلة العمر مرتفعة بشكل مدهش. حتى نفس "صفارة الإنذار" لا تزال موجودة ومن المحتمل أن تحتفل بعيدها الخامس والعشرين بعد عامين.
عندما تحدث نوفيكوف عن حقيقة أنه يحب تقاسم السلطات ، كان يقصد الشركاء وليس موظفيه. من الأسهل القيام بأعمال تجارية مع الشركاء ("يمكنك مشاركة المسؤولية") ، ومعظم مطاعمه مملوكة له فقط نصفها. يقع الباقي على شركة متنوعة للغاية من الأشخاص والمؤسسات - من نجوم الأعمال الاستعراضية إلى اللاعبين الرئيسيين في سوق المطاعم مثل مشروع جينزا أو حتى المقتنيات الصناعية الزراعية - مثل Miratorg. "من الصعب إدارة شركة غير مركزية. سيكون من الممكن بطريقة ما تحسين عمليات الشراء ، وبناء الخدمات اللوجستية ، ولكن لدينا العديد من المشاريع المختلفة ، ولكل منها خصائصه الخاصة ، "يشكو نوفيكوف. لكنه يضيف بعد ذلك: "لكن هذا مثير للاهتمام!"
وإذا كانت هناك "خصائصها الخاصة" في العديد من المشاريع ، فعندئذ في إدارة مجموعة نوفيكوف نفسها هناك مركزية كاملة: "أنا سلطوي للغاية. أنا أتحكم في كل شيء بنفسي ، وإذا لم يفعل الناس ما أطلب منهم القيام به ، فعندئذ يمكنني ... ثم أقسم. يلفظ نوفيكوف الجملة الأخيرة بنبرة ناعمة بشكل مؤكد ، تكاد تكون تلميحًا. لا يوجد شيء يثير الدهشة في هذا النهج. الشيف ملك وإله في المطبخ. نوفيكوف هو طاه يعمل في "مطبخه" الآن ما يقرب من 10000 شخص.
يضحك نوفيكوف ، عندما سئل عما إذا كان يقوم بأبحاث السوق قبل إطلاق المشروع ، "كل أبحاث التسويق في رأسي". في حالة موسكو ، فهو بالطبع على حق. لا يمكن لأي شركة تسويق أن تتباهى بخبرة 30 عامًا في هذا السوق. لكن مدن أخرى؟ لديه مشاريع من دبي إلى لندن. الأخير هو خاص. نوع من الذروة لأي مطعم. ويتحدث نوفيكوف بفخر عن من بنات الأفكار التي أطلق عليها اسمه. حطم نقاد المطاعم الإنجليزية نوفيكوف إلى قطع صغيرة - سواء بسبب الشفقة المفرطة ، أو بسبب الأسعار ، أو لتعريف المالك ببوتين. ولكن يبدو أن هذا أدى فقط إلى زيادة عدد الزوار. يفخر نوفيكوف بحجم المبيعات - وهو يسمي مبلغًا مثيرًا للإعجاب حقًا: "فقط لا تخبر أحداً! هذا مبلغ ضخم لمطعم! " إنه لا يجيب مباشرة على السؤال المتعلق بالربح ، لكن "لقد دفعنا ثمنها في 3 سنوات" يبدو واثقًا وفخورًا. "في الشارع الذي افتتحنا فيه نوفيكوف ، زاد الإيجار مرة ونصف إلى مرتين! مقابلنا ، تم استئجار غرفة مقابل 9 ملايين جنيه "، ينظر نوفيكوف بترقب إلى رد الفعل. - حسنًا ، قل "واو!" ، هذه أرقام رائعة!
لقد قمنا بالعمل المناسب ، واخترنا الشكل والمكان المناسبين. لكن الأهم من ذلك أننا كنا محظوظين.
لقد كان مشروعًا محفوفًا بالمخاطر. مطعم ضخم (في الواقع مطعمان في غرفة واحدة) يضم 300 موظف ، وقد كلف الكثير من المال وكان أيضًا الخطوة الأولى الجادة في سوق جديد تمامًا وتنافسي للغاية. كانت هناك فرص للفشل أكثر من النجاح ، ولكن ... "لقد قمنا بالعمل المناسب ، اخترنا الشكل والمكان المناسبين. لكن الأهم من ذلك أننا كنا محظوظين. وحتى الآن ، مع معرفة كل الصعوبات التي تواجه سوق لندن ، فأنت تفهم كم أنت محظوظ حقًا ، "هذه المرة يجيب نوفيكوف دون سخرية معتادة ، عندما يكون من غير الواضح ما إذا كان يمزح أو يقول الحقيقة. يمكن ملاحظة أنه يأخذ مفهومًا مثل الحظ بكل جدية.
"لا أعرف أبدًا إلى متى سيستمر المطعم. هناك استثناءات - نحن الآن نصنع 3 مطاعم في وقت واحد في مصنع بادافسكي (Badaevsky ، أو Trekhgorny ، مصنع الجعة هو نصب تذكاري للهندسة المعمارية الصناعية في القرن التاسع عشر. - تقريبًا RBC). وسيكون كل هذا لمدة 3-4 سنوات فقط ، لأنه بعد ذلك يتم إعادة بناء المصنع. للمطعم عمر ، لكنك عادة لا تعرفه ". من الصعب للغاية تحديد المدة التي ستعيش فيها إمبراطورية المطاعم. لكن يمكننا القول بالتأكيد أن نوفيكوف لن يتركها أبدًا. "إذا كان بإمكاني تجميع فريق يمكنه حل جميع المشكلات بدوني ، فسأجلس وأرتاح ، ولا أفعل شيئًا. قال بمرح. ومن الواضح أنه لا يتوقع هذه المرة حتى أن المحاور سيصدقه.
- (الاب ؛ هذا. انظر الكلمة السابقة). صاحب المطعم. قاموس الكلمات الأجنبية المدرجة في اللغة الروسية. Chudinov A.N. ، 1910. مطعم صاحب مطعم ، منشأة لشرب مشروبات قوية مع مطبخ. قاموس كامل للأجنبية ... ... قاموس الكلمات الأجنبية للغة الروسية
صاحب المطعم- أ ، م.مطعم م. 1. عفا عليها الزمن. مالك ، صاحب مطعم. ALS 1. صاحب مؤسسة غذائية. دال. المطاعم هم أفضل أصحاب النزل في باريس حيث يمكنك تناول العشاء. سيتم تقديم قائمة بالأطباق مع علامة على سعرها ؛ اختيار ماذا ... القاموس التاريخي للغالات للغة الروسية
مطعم ، صاحب مطعم ، زوج. (retaurateur الفرنسية) (عفا عليها الزمن). مالك ، صاحب مطعم. القاموس التوضيحي لأوشاكوف. ن. أوشاكوف. 1935 1940 ... القاموس التوضيحي لأوشاكوف
كان هذا هو الاسم الموجود على سفن الأسطول القيصري لشخص خاص كان يحتفظ بمكتب ضابط. سامويلوف KI قاموس البحرية. M.L .: دار النشر البحري الحكومية التابعة لـ NKVMF لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، 1941 ... قاموس البحرية
موجود عدد المرادفات: 5 صاحب مطعم (1) صاحب مطعم (1) صاحب مطعم ... قاموس مرادف
صاحب المطعم. القاموس التوضيحي لافرايم. تي اف افريموفا. 2000 ... القاموس التوضيحي الحديث للغة الروسية إفريموفا
صاحب مطعم ، مطعم ، صاحب مطعم ، مطعم ، صاحب مطعم ، مطعم ، صاحب مطعم ، صاحب مطاعم ، صاحب مطعم ، صاحب مطاعم ، صاحب مطعم ، صاحب مطاعم (المصدر: "نموذج مؤكد بالكامل وفقًا لـ A. A. Zaliznyak") ... أشكال الكلمات
صاحب المطعم- صاحب مطعم ، و ... قاموس الهجاء الروسي
صاحب المطعم- أ ، ح. ، توقف. فلاسنيك من المطعم ... القاموس المصقول الأوكراني
صاحب المطعم- اسم عائلة الشخص ، الهوية نادرة ... قاموس إملائي للأفلام الأوكرانية
كتب
- Jamie's Choice Cakes Desserts and Pastries بواسطة Oliver J. Jamie and Friends هي سلسلة كتب جديدة تعتمد على وصفات أعدها للقراء الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر. . مذيعة تلفزيونية داعمة للصحة ...
- ، Kekhter I .. Igor Kekhter - صاحب مطعم ، عضو نقابة فن الطهو الدولية. من 2013 إلى 2016 كان عمدة سوزدال. مالك مطعم مزرعة الخيار ، Kechter يستمتع بالاستكشاف و ...
- قف على أرض الواقع. أسرار ووصفات الخمور من أقبية الخاتم الذهبي ، إيغور كيختر. إيغور كيختر صاحب مطعم وعضو في نقابة فن الطهو الدولية. من 2013 إلى 2016 كان عمدة سوزدال. يستمتع مالك مطعم المزرعة "Cucumber" Kechter بالاستكشاف و ...
خبراء النادي السويسري الخاص "إليتاليف أوروبا" متخصصون في اختيار وتقييم أفضل المطاعم والفنادق والمسارح وأماكن الحفلات الموسيقية والكازينوهات والنوادي. تيارنا أفضل 10 مطاعم في روسيايعتمد على تقييمات لجنة التحكيم الصارمة لـ "Elitelife Europe" ، والتي ، بالإضافة إلى تفضيلاتها ، تسترشد بتعليقات الزوار الحقيقيين.
يشار إلى أن أيا منهم لم يدخل. لم تشمل المراكز العشرة الأولى المؤسسات الحضرية فقط. لذلك ، بعد وصولك إلى ايكاترينبرج أو سوتشي ، سيكون من السهل الإجابة على السؤال "أي مطعم تختار؟".
ترجمة من الإسبانية ، اسم هذا المطعم يعني "12 حبة عنب". يقدم المطعم المأكولات الإسبانية التقليدية. يوجد في الطابق الأرضي بار تاباس حيث يمكنك تذوق أنواع مختلفة من النبيذ مصحوبة بوجبات خفيفة صغيرة - تاباس.
9 - كاليبسو (سوتشي)
يقع هذا المطعم المتوسطي في أكثر المناطق أناقة في سوتشي - بين الميناء البحري وقاعة الحفلات الموسيقية فيستيفالني. يشبه مبنى المطعم المكون من طابقين مركب شراعي ، ويحتوي الجزء الداخلي على عنصر من عناصر ديكور السفن.
8- دولتشي فيتا (يكاترينبورغ)
يقدم المطعم الإيطالي أطباق رائعة أعدها الشيف فيتوريو سوفرينا. بالإضافة إلى الخيارات العديدة للبيتزا والمعكرونة ، يمكنك هنا تجربة الحلويات الإيطالية التقليدية - مقدونيا ، سوربيتو ، باناكوتا.
7. "كلاسيكيات" (نوفوسيبيرسك)
تحتوي قائمة المطعم على أكثر من 80 طبقًا مختلفًا. يُسعد الشيف Jean-Claude Fugier يوميًا الضيوف بأشهى المأكولات الإيطالية والفرنسية. يتم تشغيل الموسيقى الحية كل مساء في Classic.
6. "F.M. دوستويفسكي "(سانت بطرسبرغ)
يشتهر هذا المطعم بأطباقه المعدة حسب الوصفات الروسية القديمة. تم تصميم الجزء الداخلي للمؤسسة على طراز القرن التاسع عشر. يحتوي المطعم على صالتين ، أصغرهما مقسم إلى عدة مناطق مريحة للشركات الصغيرة.
5 - "Semifreddo MULINAZZO" (موسكو)
انتقل رئيس الطهاة في هذا المطعم المتوسطي إلى موسكو من صقلية ، حيث حصل مطعمه على نجمتي ميشلان. تم تصميم الجزء الداخلي من المطعم لإغراق الضيوف في جو مريح شبه عائلي.
4. "CIPOLLINO" (موسكو)
يشتهر المطعم بمزيج غير عادي من أطباق المؤلفين ومأكولات البحر الأبيض المتوسط. حصل شيف المطعم مارك فوش على نجمة ميشلان ، وهي جائزة مرموقة في عالم فن الطهي.
3. كافيه بوشكين (موسكو)
الطابق الأرضي من هذا المطعم مصمم على طراز صيدلية من القرن الثامن عشر. الطابق الثاني هو المكتبة السابقة. يقدم بوشكين الأطباق الوطنية الروسية في أجواء مُعاد إنشاؤها بدقة في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.
2 - "بالكين" (سانت بطرسبرغ)
أحد أفضل المطاعم في روسيا يقدم المأكولات الفرنسية والروسية. تشتهر المؤسسة بمجموعتها من النبيذ ، والتي تضم أكثر من 120 نوعًا من النبيذ من جميع أنحاء العالم. يستقبل المطعم الضيوف منذ عام 1806.
1 - "توراندوت" (موسكو)
من التصميمات الداخلية لهذا المطعم الفاخر ، يخطف الكثير من الزوار الأنفاس. الرخام والتذهيب ومواد أخرى ذات قيمة مماثلة موجودة في كل مكان هنا. الضيوف يأكلون على أصوات القيثارة والقيثارة. تم إنفاق 50 مليون دولار على تزيين وتجهيز المطعم.
مقالات ذات صلة
