مربى الكمثرى. مربى الكمثرى بالبرتقال والليمون. Multicooker - جهاز ممتاز لطهي المربى من الكمثرى
الكمثرى الطازجة هي ثمار زاهية للغاية بسبب حلاوتها ورائحتها القوية وشكلها غير العادي. إذا قمت بطهيها في شراب مع النبيذ ، فستحصل على حلوى رائعة وراقية للغاية ، لا تخجل من تقديمها في أكبر احتفال. لكن المربى من الكمثرى ، للأسف ، ليس مشرقًا مثل الثمار نفسها - لا في اللون ولا في الملمس ولا في الذوق. تفتقر الكمثرى إلى الحمض الخاص بها ، كما أن البكتين الموجود فيها أقل قدرة بكثير على تكوين كتلة شبيهة بالهلام عند طهيها. تتدخل الخلايا الحجرية المحتوية على السليلوز في التناسق المتجانس للمربى. في ضوء ذلك ، من الأفضل طهي مربى الكمثرى مع إضافة كمية صغيرة من الفواكه الأخرى ، مثل التفاح أو البرقوق.
ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أن الكمثرى في شكلها النقي غير مناسبة للمربى ، ومثل هذه الوصفة الأساسية لمربى الكمثرى والسكر مذكورة أدناه ، ويمكنك تغييرها بإضافة حمض الستريك أو فواكه أخرى إلى ترضيك.
مكونات
- الكمثرى - 1 كجم
- سكر - 0.8 كجم
كيفية صنع المربى من الكمثرى
1. أهم شيء في الوصفة هو الكمثرى. كلما كانت النضج أكثر نضجًا ورائحة ، كلما كان المربى أحلى وألذ. أحاول دائمًا اختيار الأنواع الناعمة جدًا ، لذلك سيكون مربى البرتقال أكثر تجانسًا وجيدة التهوية ، ولكن يمكنك أن تأخذ التنوع الذي يعجبك أكثر. أزل البذور والسيقان. لا يمكنك قطع القشر ، فهو ناعم جدًا في الكمثرى الناضجة ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، ولكن إذا كانت هناك مناطق مجعدة ، فيجب إزالتها ، فهي ليست مناسبة للمربى.
2. ضعي كل شيء في الخلاط وطحنه حتى يصبح ناعمًا. إذا كان هناك الكثير من الكمثرى ، فمن الأنسب القيام بذلك على عدة مراحل. نصيحة صغيرة: لتسهيل عملية الطحن ، أضف نصف كوب من الماء إلى الفاكهة - سيصبح المربى أكثر نعومة وعصيرًا.
3. يجب أن تحصل على كتلة ناعمة ورائحة. يوصي البعض أيضًا بتمريره عبر غربال حتى يصبح الهيكل رقيقًا تمامًا ، لكنني أعتبر هذا غير ضروري. نحول كل شيء إلى قدر أو قدر ، ونغلي ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. في هذا الوضع ، يجب أن تطهى المهروس لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ومن الضروري تقليبها من وقت لآخر باستخدام ملعقة. ستلاحظ أنه انخفض في الحجم بمقدار 1.5-2 مرة.
4. الخطوة التالية هي إضافة السكر وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. أحاول الالتزام بالنسب الكلاسيكية 1: 2 ، ولكن اعتمادًا على حلاوة الكمثرى ، يمكن تقليل كمية السكر أو زيادتها. تأكد من تجربتها حسب رغبتك. بعد إضافة السكر ، اترك المربى على الموقد لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
5. المربى جاهز! يمكنك تبريده والاستمتاع بالحلوى على الفور ، أو يمكنك حفظه لفصل الشتاء كذاكرة صيفية.
6. من أجل تخزين المربى لفترة طويلة وبصورة جيدة ، تحتاج إلى تجهيز الحاوية. اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا واسكبها بالماء المغلي. بالطبع ، لا تنسَ الأغطية: فهي تحتاج أيضًا إلى أن يتم تسخينها أو حتى غليها لبضع دقائق. بينما لا يزال المربى ساخنًا ، اسكبه في مرطبانات وأغلقه على الفور بإحكام.
7. يوضع في مكان دافئ ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. هذا هو السر الكامل لكيفية الاستمتاع بمربى الكمثرى العطري محلي الصنع على مدار السنة.
ملاحظة للمالك
1. سيبدو مربى الكمثرى قبيحًا إذا تم تقديمه مباشرة في مرطبان ، وحتى باستخدام ملعقة من الألومنيوم. يتم إنشاء الأساطير حول المظهر غير الجمالي لهذه الحساسية من خلال التقديم غير الكفؤ. على طبق من الخزف الجميل ، بجانب الفطائر الوردية ، وكعك الجبن المستدير ، والفطائر المصنوعة من الدانتيل ، تبدو فاخرة. إذا وضعتها في شريحة في وعاء بلوري تخريمي ورشتها برائحة متعددة الألوان: برتقالي برتقالي ، ليمون أصفر شاحب ، جريب فروت مخضر - ستصبح الحلوى جذابة للغاية وشهية.
2. بغض النظر عن تنوع الكمثرى ، فإن هذا المستحضر محلي الصنع دائمًا ما يكون سميكًا. اتساقها هو حلم صانع الحلويات الذي يبحث عن حشوة لذيذة وغير مكلفة لمغلفات الخثارة ، وفطائر الخميرة ، و verguns. درجات الحرارة المرتفعة لا تضر بمثل هذا الحشو: لن تتدفق من الحرارة ، ولكنها ستضغط. لذلك ، فإن طبقات العجين حولها ستخبز جيدًا.
3. سيساعد الخلاط الغاطس في تحضير منتج شبه نهائي للمربى إذا لم يكن لدى المضيفة جهاز منزلي به إبريق أو وعاء. كل ما عليك فعله هو تغيير الفتحات: تحتاج أولاً إلى استخدام برغي تقطيع ، وبعد ذلك ، عندما يتم تقطيع قطع الفاكهة جيدًا ، تحتاج إلى استخدام حلزوني أو إطار.
يعد مربى الكمثرى أحد أكثر خيارات الحصاد شيوعًا ، لأنه طريقة رائعة لتحويل الثمار الناضجة إلى كتلة عطرة وسميكة ، ومن الجيد تناولها مع كوب من الشاي وحشو الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعدك التكنولوجيا القديمة والعديد من الوصفات على التعامل بسهولة وبشكل طبيعي مع أي تعقيدات في الطهي.
كيف تصنع المربى من الكمثرى؟
مربى الكمثرى لفصل الشتاء - وصفات مجربة على مر الزمن تسمح لك بالتعامل مع الطهي دون صعوبة. الأساس هو مبدأ بسيط: يتم تقشير الكمثرى وتقطيعها ورشها بالسكر وغليها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يُطحن حتى يصبح ناعمًا ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق على النار ويُسكب في الجرار.
- سيظهر مربى الكمثرى في المنزل برائحة عطرة وسميكة ولذيذة ، فقط عند استخدام ثمار من نفس الصنف ودرجة واحدة من النضج
- إذا لم يكن صنف الكمثرى كثير العصير ، فيجب إضافة الماء.
- لتجنب الاحتراق ، يجب تحريك الكتلة باستمرار.
- لإضافة نكهة إلى المربى ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو نكهة الحمضيات أو الزنجبيل أو الفواكه الغريبة.
- يجب ألا يغيب عن البال أنه عندما يبرد ، يصبح المربى أكثر سمكًا مما هو عليه عند الطهي.
من السهل تحضير مربى الكمثرى السميك لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار الكمثرى غير الناضجة والكثيفة التي تحتوي على نسبة عالية من مواد التبلور ، والتي ، مع الكسل المطول ، سوف تنعم وتطلق البكتين وتعطي الشغل الاتساق المطلوب. يجب أن تعلم أنه قبل الطبخ ، يجب إضافة الماء إلى الثمار.
مكونات:
- كمثرى - 900 جم ؛
- سكر - 700 جم ؛
- ماء - 120 مل ؛
- حامض الستريك - 5 جم.
طبخ
- تُسكب الكمثرى المقشرة والمقطعة بالماء وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- افرك من خلال غربال ، أضف السكر واتركه يغلي حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة.
- قبل 5 دقائق من النهاية ، أضف حامض الستريك.
- رتب مربى الكمثرى النهائي في مرطبانات معقمة ، وأغلق الغطاء واتركه ليبرد.
المربى من التفاح والكمثرى هو أكثر أنواع التحضير شيوعًا. ترتبط هذه الشعبية بإنتاجية كبيرة ، من ذلك ، مع انخفاض تكلفة الفاكهة وتوافرها. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تحضير مربى لذيذ وصحي في هذه التركيبة ، لأن التفاح يحتوي على البكتين ، والذي يعطي بسرعة الكثافة اللازمة.
مكونات:
- كمثرى - 900 جم ؛
- تفاح - 900 جم ؛
- ماء - 50 مل ؛
- سكر - 700 جم.
طبخ
- تُرفع البذور من الفاكهة وتُقطّع وتُطحن في الخلاط.
- يضاف الماء ويوضع على النار لمدة 40 دقيقة.
- نرفع عن النار ونضيف السكر ونخلط ونتعرق لمدة نصف ساعة أخرى.
- رتب المربى المعطر من برطمانات معقمة ولفها.
في حالة عدم وجود أجهزة منزلية حديثة ، يمكنك تخطي مربى الكمثرى من خلال مطحنة اللحم التقليدية. علاوة على ذلك ، مع طريقة الطحن هذه ، ليس من الضروري تقشير الثمار وطحن الكتلة بعد الغليان ، مما يوفر الوقت. لا تنسى الفوهة بشبكة دقيقة ، مما يعطي نعومة وتوحيدًا للكتلة.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- فانيلين - 10 جم ؛
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.
طبخ
- انزع حبات البذور من الكمثرى ، وقطع الثمار وتمر عبر مفرمة اللحم.
- يوضع على النار ويغلى لمدة ساعة حتى الكثافة المرغوبة.
- أضف السكر والفانيلين وحمض الستريك ومربى الكمثرى العرق لمدة 20 دقيقة أخرى.
مربى الكمثرى بالليمون
الكمثرى حشوة ممتازة للخبز. مع وجود الحمضيات ، تختفي حلاوة الكمثرى السكرية وتظهر نضارة وحموضة لطيفة ، وتصبح الكتلة أكثر سمكًا وإشراقًا ورائحة. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على الكثير من الفيتامينات ، وبالتالي فهي مناسبة ليس فقط للفطائر المفتوحة ، ولكن أيضًا لمكافحة الكآبة الموسمية.
مكونات:
- الكمثرى - 1.5 كجم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- ماء - 500 مل ؛
- سكر - 350 جم.
طبخ
- تُسكب شرائح الكمثرى بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج تمامًا.
- امسحي الثمار من خلال غربال واخلطيها مع المرق واغليها قليلاً.
- قشر الليمون ، اعصر العصير.
- يُضاف مع السكر إلى كتلة الكمثرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- رتب مربى الكمثرى في مرطبانات نظيفة ، بعد التبريد ، أرسلها إلى الثلاجة.
مربى الكمثرى البرقوق
إنه مثال حي على حقيقة أن ثمار الحدائق يمكن استخدامها ليس فقط كحلوى لذيذة ، ولكن أيضًا كدواء طبيعي. يعزز مزيج الكمثرى مع البرقوق من عمل المضاد الحيوي الطبيعي أربوتين ويجعل الطعم علاجًا ممتازًا في مكافحة أمراض الرئة ونزلات البرد والتهاب الحلق.
مكونات:
- البرقوق - 2 كجم ؛
- كمثرى - 700 جم ؛
- سكر - 1.5 كجم.
طبخ
- إزالة النوى من الخوخ والبذور من الكمثرى.
- تُسكب الفاكهة المُقشرة مع السكر وتُترك جانباً لمدة نصف ساعة.
- ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- تُهرس الكتلة المسلوقة وتُعاد إلى النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تبرد وقسمها إلى حاويات.
مربى الكمثرى بدون سكر
يعد مربى الكمثرى الخالي من السكر لفصل الشتاء طريقة رائعة للحصول على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وأقصى قدر من المذاق. مثل هذا المستحضر سوف يجدد النظام الغذائي وسيكون إضافة ممتازة إلى الضمادات والصلصات. من الضروري فقط غلي الكمثرى حتى تصبح طرية ، وفركها من خلال غربال ، وتغميقها إلى الكثافة المرغوبة ، وترتيبها في حاويات وإرسالها للتعقيم.
مكونات:
- الكمثرى - 3 كجم ؛
- ماء - 500 مل.
طبخ
- تُسكب شرائح الكمثرى بالماء وتُغلى لمدة 20 دقيقة.
- قم بالمرور من خلال غربال ، ثم عُد إلى الموقد واغلي حتى السماكة المطلوبة.
- رتب مربى الكمثرى غير المحلى في برطمانات معقمة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
مربى الكمثرى مع الجيلاتين
أولئك الذين يرغبون في التعامل مع الحفظ بسرعة يمكنهم صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء بالجيلاتين. يتميز هذا المكون بالعديد من المزايا: فهو يسرع عملية الطهي ويقلل من كمية السكر ويمنح الكتلة ملمسًا ناعمًا وموحدًا. هذا الفراغ يبدو جذابًا وحديثًا ، وهو محل تقدير خاص في الحلويات.
مكونات:
- كمثرى - 900 جم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- سكر - 450 جم ؛
- الجيلاتين - 20 جم ؛
- عصير ليمون - 40 مل.
طبخ
- تُسكب شرائح الكمثرى 80 مل من الماء وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
- انقع الجيلاتين في الماء المتبقي.
- افركي الكمثرى المسلوقة من خلال غربال ، وأضيفي السكر وعصير الليمون وعاد إلى الموقد لمدة 10 دقائق.
- يضاف الجيلاتين ويقلب بسرعة.
- رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد تماما.
مربى الكمثرى في الفرن
مربى الكمثرى في الفرن هو تفسير حديث لطريقة الطهي الكلاسيكية التي تتبعها ربات البيوت البولنديات. الشيء هو أن المربى يكتسب الاتساق السميك الصحيح فقط أثناء القمع المطول عند درجة حرارة لا تتجاوز 104 درجة ، وهو أمر يسهل تحقيقه في الفرن بمجرد ضبط الوضع المطلوب.
مكونات:
- الكمثرى - 1.2 كجم ؛
- ماء - 350 مل ؛
- سكر - 900 جم.
طبخ
- تُسكب شرائح الكمثرى بالماء وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
- يطحن بالخلاط ويضاف السكر ويخلط.
- يغطى بغطاء ويرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 250 درجة.
- عند الغليان ، خففي درجة الحرارة إلى 100 درجة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
مربى الكمثرى في طباخ بطيء
مربى الكمثرى في طباخ بطيء يمكن أن يفاجئ حتى المتعصبين. بفضل الجهاز الحديث ، الذي تتمثل ميزته الرئيسية في الصيانة المستمرة لدرجة الحرارة نفسها ، يتضح أن المربى سميك ولزج وعطر للغاية. في الوقت نفسه ، لا تحتاج الكتلة إلى التقليب: فغطاء الوعاء يحمي تمامًا من الاحتراق.
الكمثرى هي فاكهة مغذية للغاية وسكرية غنية بالبكتين والألياف. من هذا المنتج ، يمكنك تحضير سلطة فواكه أو صلصات مختلفة أو تناول الطعام الطازج فقط. ولعل أفضل طبق كمثرى هو المربى. اتضح أنه حلو ولذيذ للغاية وسيكون قادرًا على إرضاء عائلتك حتى في أيام الشتاء الباردة. سنعرض اليوم عدة وصفات لصنع مربى الكمثرى في قدر بطيء.
لتحضير مربى الكمثرى في طباخ بطيء ، من الأفضل اختيار الأنواع الحلوة من الكمثرى ، والتي تكون طرية ورائعة. تعتبر الأصناف مثل "Duchess" أو "Etude Kiev" أو "Bare Ardanpon" أو "Favourite" مثالية للمربى. يجب أن يتم اختيار الكمثرى ناضجة ، وتسكبها الشمس ، ولكن لا تتأثر بالتعفن. مع وضع هذه التوصيات في الاعتبار ، سيكون المربى الخاص بك لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق وسيحبه جميع أفراد أسرتك.
قائمة منتجات صنع المربى من الكمثرى في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية:
- الكمثرى الناضجة - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 700 غرام ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء مغلي - ½ زجاج متعدد.
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
نقوم بطهي المربى من الكمثرى في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية ، باتباع هذه الخطوات.
- يغسل الكمثرى ، قشر. قم بإزالة اللب من الفاكهة ، وقطع اللب إلى قطع ذات شكل عشوائي.
- ضعي قطع الكمثرى المحضرة في قدر بطيء ، أضيفي السكر وحمض الستريك والفانيلين إلى الوعاء. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن وضع الفانيلين أقل بقليل من الجرعة المحددة ، والأهم من ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن المربى النهائي سيكون مرًا.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع التسخين وانتظري حتى يذوب السكر ، مع تقليب المحتويات بشكل دوري. في المتوسط ، ستستغرق هذه العملية من 15 إلى 20 دقيقة.
- أضف الماء إلى وعاء الجهاز. يمكن أيضًا تقليل مقدارها أو زيادتها ، اعتمادًا على عصارة الكمثرى.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع الطبخ واطهي المربى لمدة 30-40 دقيقة تحت غطاء مغلق. يجب تقليب محتويات الجهاز بشكل دوري.
- بعد انقضاء الوقت ، انقل كتلة الكمثرى من جهاز الطهي المتعدد إلى وعاء منفصل ، واضرب بخلاط الغمر أو افرك من خلال غربال. إذا تم غلي الكمثرى جيدًا وتفتت عند تعرضه لها ، فيمكنك إحضار الكتلة إلى تناسق متجانس باستخدام هراسة البطاطس التقليدية.
- عندما تصل كتلة الكمثرى إلى تناسق متجانس ، أرسلها مرة أخرى إلى وعاء الطهي متعدد الطهي.
- اضبطي الجهاز على وضع الإطفاء واطهي المربى مع التحريك المستمر بملعقة سباتولا حتى تصبح سميكة لمدة 20-25 دقيقة.
- تعقيم الجرار ، صب المربى النهائي وأغلق الغطاء.
- لف البرطمانات في بطانية سميكة واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم أرسل المربى النهائي إلى الثلاجة أو أي مكان بارد مظلم آخر.
يمكن تقديم المربى الجاهز مع الفطائر أو الفطائر أو أي منتجات مخبوزة أخرى.
مربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء
يدخل الكمثرى والخوخ بشكل رائع في الوجبات الجاهزة. هذا ينطبق بشكل خاص على المربى ، لأن الكمثرى والخوخ الحلو اللذيذ ، اللذان يضفيان طعمًا حلوًا على الحلوى ، هما أفضل تطابق لبعضهما البعض. اقرأ أدناه لمعرفة كيفية طهي المربى بشكل صحيح من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء.
لتحضير مربى الكمثرى البرقوق ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الكمثرى الناضجة - 1 كجم ؛
- الخوخ الناضج - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم ؛
- ماء - ½ زجاج متعدد.
ملحوظة. يجدر استخدام أنواع الحلوى فقط من الخوخ لصنع المربى. المجري مثالي.
طهي المربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء.
- اغسل الكمثرى وأزل القشرة وأزل اللب. تقطع الفاكهة إلى قطع ذات شكل اعتباطي.
- اغسل البرقوق. حررها من القوالب وانزع العظام. قطع البرقوق إلى قطع صغيرة.
- ضع الفاكهة المحضرة في قدر بطيء ، وأرسل باقي المكونات هناك.
- اضبطي الجهاز على وضع التسخين واتركي المنتجات على نار هادئة مع التحريك المستمر بالملعقة حتى يذوب السكر.
- ثم أغلق الطباخ البطيء ، واضبط وضع الحساء واطبخ المربى لمدة 40 دقيقة.
- في نهاية برنامج الطهي ، انقل المربى إلى وعاء منفصل واطحنه بخلاط غمر.
- أرسل كتلة متجانسة من الكمثرى والخوخ إلى وعاء الطهي المتعدد.
- اسلقي المربى في وضع الطبخ لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح سميكًا. يقلب باستمرار باستخدام ملعقة.
- تعقيم الجرار ، صب المربى النهائي فيها.
- أغلق البرطمانات بالغطاء ولفها في بطانية ولا تلمس الحلوى حتى تبرد تمامًا.
- يتم إرسال المربى المبرد للتخزين في الثلاجة أو أي مكان بارد مظلم آخر.
من المؤكد أن أطفالك سيحبون هذا المربى. بالمناسبة ، يمكن إعطاؤه كأطعمة تكميلية حتى للأطفال من سن سنة واحدة.
مربى الكمثرى والتفاح في طباخ بطيء
الكمثرى والتفاح مزيج كلاسيكي. يصنعون مهروسًا أو مربى لذيذًا بشكل لا يصدق. نقدم لكم اليوم وصفة المربى من الكمثرى والتفاح في طباخ بطيء. اتضح أنها عطرة وعطرة بشكل لا يصدق.
من أجل طهي المربى من الكمثرى والتفاح في طباخ بطيء ، فإنك تحتاج إلى المكونات التالية:
- تفاح - 700 غرام ؛
- الكمثرى - 700 غرام ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
ملحوظة. من الأفضل تناول مربى التفاح مع أصناف طرية. على سبيل المثال ، "صب الأبيض" مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة بالفعل ، ولكن لا تتأثر بالتعفن.
كيف لطهي المربى من الكمثرى والتفاح في طباخ بطيء.
- اغسل الكمثرى ، قشرها ، انزع القلب وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- اغسل التفاح وقشر واقطع القلب. قطع اللب إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي.
- اغسل الليمون المقطّع إلى شرائح صغيرة.
- أرسل الفاكهة إلى وعاء الطهي متعدد الطهي. أضف السكر هناك.
- امزج محتويات الجهاز واتركه لمدة 15 دقيقة في وضع التسخين.
- بعد انقضاء الوقت ، اخلطي الفاكهة مرة أخرى.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع الحساء واتركي الطبق الحلو لينضج تحت الغطاء المغلق لمدة 1.5 ساعة.
- انقل الثمار المسلوقة إلى وعاء منفصل ، واضرب بالخلاط.
- أرسل الكتلة المتجانسة من الكمثرى والتفاح والليمون مرة أخرى إلى جهاز الطهي البطيء واتركه يغلي في وضع الطهي.
- تعقيم الجرار.
- صب المربى النهائي في الجرار ، وأغلق الغطاء ولفه في بطانية.
- عندما يبرد المربى تمامًا ، أرسله إلى الثلاجة أو أي مكان بارد مظلم آخر للتخزين.
مربى الكمثرى والتفاح مثالي لشرب الشاي وتناول المعجنات أو كحلوى مستقلة.
مربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء
هل تريد عمل مربى معطر بشكل لا يصدق يذكرك بأيام الصيف المشمسة حتى في الصقيع الشديد؟ نقترح عليك طهي المربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء. سيجعلك طعم هذه الفاكهة الرائعة تغوص في لحظات من المتعة والنعيم.
كيف لطهي المربى من الكمثرى والخوخ في طباخ بطيء.
- اغسل الكمثرى وانزعها من القشر واللب. قطع لب الثمرة إلى قطع صغيرة عشوائية الشكل.
- اغسل الخوخ وأزل الحفر منها واقطع السويقة.
- أرسل الفاكهة المحضرة إلى وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر.
- اضبط الجهاز على وضع التسخين وانتظر حتى يذوب السكر ، مع تحريك الكتلة باستخدام ملعقة طوال الوقت.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع الطبخ واطهي المربى لمدة 40 دقيقة تحت غطاء مغلق.
- في نهاية وقت الطهي ، انقل الكتلة إلى وعاء منفصل ، واضرب بالخلاط حتى يصبح القوام متجانسًا.
- أرسل المربى مرة أخرى إلى قدر الطهي البطيء ، واضبط وضع "الطهي" واترك المحتويات تغلي.
- عقم البرطمانات ، صب المربى النهائي في وعاء وأغلق الغطاء.
- لف البرطمانات ببطانية سميكة وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا.
- قم بتخزين العلاج النهائي في الثلاجة أو أي مكان مظلم بارد آخر.
يعتبر مربى الكمثرى والخوخ مثاليًا لشرب الشاي أو الخبز أو كحلوى مستقلة. مثل هذا الطبق ، بالتأكيد ، سيقع في حب جميع أفراد عائلتك لمذاقه الرقيق ورائحته التي لا تضاهى.
مربى من الكمثرى في طباخ بطيء. فيديو
مربى الكمثرى هو طعام شهي آخر! من الصعب للغاية الابتعاد عنه.
ومن هنا الاستنتاج: عليك أن تفعل الكثير ، الكثير! من الجيد أن يكون لديك الكثير من الوصفات الرائعة.
مربى الكمثرى - المبادئ العامة للتحضير
أكثر أنواع المربى اللذيذة مع الملمس المثالي مصنوعة من الكمثرى الصلبة وغير الناضجة قليلاً ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفواكه اللينة. تُقطع الثمار إلى قطع ، وتُسحق بالخلاط أو تُطحن من خلال غربال بعد الطهي المسبق. ثم يضاف لهم السكر والمكونات الأخرى.
ما الذي يمكن إضافته لمربى الكمثرى:
التفاح والحمضيات والفواكه الأخرى ؛
القرفة والفانيليا والتوابل الأخرى.
الجيلاتين.
يمكنك طهي الطعام على الموقد. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات لطباخ بطيء. إذا كان هناك برنامج "Jam" ، فيمكنك استخدامه للطهي. أو يجمعون بين برامج الخبز والطبخ. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على عصارة الكمثرى ومن المستحيل تحديدها بالضبط. راضي عن الاتساق - المربى جاهز!
وصفة سهلة لمربى الكمثرى
نوع من أخف وأبسط مربى كمثرى بحمض الستريك. يتم سحق الثمار في مفرمة اللحم.
مكونات
550 غرام من السكر
1 كغم من الكمثرى
4 جرام ليمون.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى شرائح ، وتجاهل النوى.
2. نلف الشرائح من خلال مفرمة اللحم ، ونمزجها مع السكر المحبب ، ونحرك ونتركها لبضع ساعات.
3. يوضع على الموقد ويطهى لمدة ربع ساعة. نضع جانبا ، ونتركها حتى تبرد الكتلة.
4. ضعه على الموقد مرة أخرى ، أضف حامض الستريك ، اغلي الطعام الشهي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. ننظر إلى الكثافة ، إذا بدأ المربى في الوصول إلى الملعقة ، ولم تنتشر القطرة على الصحن ، فيمكنك إيقاف تشغيلها.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء "نكهة الليمون"
وصفة مربى معطر جدا من الكمثرى لفصل الشتاء بالليمون. إذا كانت الحمضيات كبيرة ، فهذا يكفي. يمكنك أن تأخذ اثنين من الليمون الصغير.
مكونات
3 كجم من الكمثرى
1.5 كغم من السكر
200 مل من الماء.
طبخ
1. قطّعي الكمثرى المغسولة إلى شرائح عشوائية ، وضعيها في قدر ، وأضيفي إليها كوبًا من الماء.
2. ضعي الكمثرى على الموقد واطهيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
3. يغسل الليمون ويقطع إلى شرائح. من الضروري إزالة جميع البذور من الحمضيات.
4. إزالة الكمثرى من النار ، ينبغي أن تكون لينة. تبرد قليلاً ، وأضف قطع الحمضيات إلى الفاكهة ولف كل شيء معًا باستخدام الخلاط.
5. يضاف السكر المحبب مع التحريك. يُنصح بترك الكتلة تقف لفترة من الوقت حتى تذوب الرمال. خلاف ذلك ، قد تحترق الحبوب الصغيرة على جدران الأطباق ، وسوف يتحول المربى إلى اللون الداكن وستكون له رائحة كريهة.
6. ضع الطعام الشهي على الموقد ، واطهيه بدون غطاء على نار معتدلة لمدة 45-50 دقيقة. نحقق الكثافة المطلوبة ، لا تنسى التقليب بانتظام.
7. معبأة في الجرار. تبرد ، قم بإزالة مربى الكمثرى للتخزين.
مربى الكمثرى مع الجيلاتين "المخملية"
وصفة مربى الكمثرى السميك المخملي مع الجيلاتين ، يمكنك تسميتها بالمربى. سمة من سمات الطيبة هي نسيج غير عادي يشبه الهلام. يستخدم الجيلاتين مسحوق عادي أو سريع الذوبان.
مكونات
1 كغم من الكمثرى
0.5 كجم من السكر
0.5 ليمون
القرفة والفانيلين.
200 مل من الماء
1 ش. ل. الجيلاتين.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى قطع ، إضافة 100 مل من الماء ، وتغلي على نار خفيفة حتى تصبح طرية. اتركيه ليبرد.
2. نقع الجيلاتين في 100 مل من الماء. دعه ينتفخ جيدا. عادة ما يشار إلى الوقت على العبوة.
3. يجب فرك الكمثرى الطرية من خلال غربال.
4. يضاف السكر إلى المهروس ، يوضع على الموقد.
5. بعد الغليان ، يُسكب عصير الليمون ويُطهى المربى لمدة 10 دقائق.
6. إذا تم تحضير الطعام الشهي لفصل الشتاء ، فيجب معالجة البرطمانات ووضعها في متناول اليد. الشيء نفسه ينطبق على الأغطية.
7. أضيفي الفانيليا والقرفة إلى المربى المغلي.
8. نقدم الجيلاتين ، ونقلب بسرعة ونطفئها على الفور. إذا سمح للكتلة بالغليان ، فلن يكون النسيج هو المطلوب.
9. صب المربى من الكمثرى في برطمانات معقمة ، باستمرار التحريك من القاع. نغلق بسرعة.
10. نضع الحاويات رأسًا على عقب ، ونلفها بشيء دافئ في الأعلى ، ونمسك العلب حتى تبرد تمامًا ، ثم نقلبها إلى الوضع الطبيعي ، وننقلها إلى التخزين.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى في طباخ بطيء
طريقة رائعة لعمل حلوى كمثرى حلوة. يمكن استهلاكه على الفور أو تخزينه بعيدًا. بدلًا من الليمون ، يمكنك تناول حمض مخفف ، يكفي ثلث ملعقة صغيرة و 30 مل من الماء.
مكونات
1 كغم من الكمثرى
1.5 كوب من السكر
0.5 ليمون.
طبخ
1. لا يمكن تقشير الكمثرى من أجل هذا المربى ، لكن بدون قشرتها تكون الرقة أكثر رقة. انظر حسب الصف. إذا كان القشر صعبًا ، فمن الأفضل إزالته.
2. افركي لب الكمثرى على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع السكر. ضع كل هذا على الفور في قدر متعدد الطهي.
3. صبّها بالكامل مع عصير الليمون. يمكنك إضافة القليل من الحماس ، ولكن فقط سحقها جيدًا ، يجب ألا يكون هناك جزيئات كبيرة في المربى. أو استخدم محلول حامض.
4. أغلق جهاز الطهي المتعدد. وضعنا برنامج الإطفاء لمدة ساعتين. بشكل دوري ننظر ، نحرّك.
5. إذا كانت الكمثرى سائلة أو شديدة العصير ، فإن كثافة الطعم لا تناسبك ، يمكنك التبديل إلى الخبز في النهاية ، واحتفظ بالمربى في هذا الوضع لمدة نصف ساعة تقريبًا ، فقط لا تنسى التقليب.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء "فيتامينكا" مع التوت البري
وصفة مربى الكمثرى المذهلة لفصل الشتاء ، والتي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في تكوين الفيتامينات. من الأفضل استخدام التوت البري الطازج له. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيكون المنتج المجمد مناسبًا.
مكونات
1 كجم كمثرى
0.5 كجم من التوت البري.
1 كغم من السكر
2 نجمة يانسون
130 مل من الماء.
طبخ
1. قطع الكمثرى إلى شرائح ، فقط اغسل التوت البري ، اترك الماء يستنزف ، ليس من الضروري تجفيف التوت.
2. اخلطي كوبًا من السكر بالماء وضعيه على الموقد واطهي الشراب. أضف نجوم اليانسون النجمي ، والتي ستضفي على الطعم نكهة خاصة.
3. اخلطي باقي السكر مع الكمثرى والتوت البري.
4. أضيفي القطع المحضرة مع السكر إلى الشراب مع التحريك.
5. اعصر عصير الليمون. ولكن يمكنك طحن الحمضيات بأكملها عن طريق إزالة البذور وإضافتها إلى الكتلة الكلية.
6. طهي المربى لمدة 45 دقيقة.
7. إزالة من النار. اهرس الكتلة بالخلاط.
8. مرة أخرى نضع شهية عنب الثعلب على الموقد ، ونطهى حتى الكثافة المطلوبة.
9. إذا كان القوام مناسبًا ، دع الكتلة تغلي جيدًا ، وتغلي لمدة دقيقة واحدة ويمكن وضعها في برطمانات.
مربى الكمثرى مع التفاح
إضافة أخرى إلى مربى الكمثرى هي التفاح! نختار أصناف حامضة. إنها تخفف الكمثرى الحلوة بشكل مثالي وتضيف الحموضة وتجعل الطعم أكثر إثارة.
مكونات
1 كغم من التفاح
1 كغم من الكمثرى
0.8 كجم من السكر.
طبخ
1. طبخ الفاكهة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع التفاح مع الكمثرى إلى قطع ، لا تقم بإزالة القشرة.
2. رمي كل شيء في قدر ، صب كوب من الماء ، وتغلي حتى تنضج. تأكد من تغطية.
3. يرفع عن النار ، يترك ليبرد قليلاً حتى لا تحرق يديك. لكن لا ينبغي أن تكون الكتلة باردة. نقوم بمسح الفاكهة من خلال غربال للحصول على هريس لطيف ومتجانس.
4. امزج الفاكهة مع السكر ، ودع الحبوب تذوب قليلاً ، وأرسل المربى إلى الموقد.
5. اطبخ المربى لمدة 30-35 دقيقة. بعد التبريد ، سوف تصبح الكتلة أثخن بسبب البكتين في التفاح.
وصفة بسيطة لمربى الكمثرى بالبرتقال (فى طباخ بطيء)
نسخة أخرى من مربى الكمثرى ، مصممة لمقلاة متعددة الطهي. يمكن تعديل كمية الفانيليا والقرفة ، إذا لم يعجبك شيء فلا تضيفه.
مكونات
2 كجم من الكمثرى
2 برتقال
1 كيس من الفانيليا
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة؛
1.2 كجم من السكر
عصير من 1 ليمونة.
طبخ
1. نلف الكمثرى من خلال مفرمة اللحم مع القشر ونضيف الرمل إليها ونحركها. نغادر لمدة نصف ساعة.
2. قم بإزالة القشر من البرتقال ، قشر اللب ، وتخلص من البذور والقشرة البيضاء. تحريف لب الحمضيات وقشرها ، وإرسالها إلى الكمثرى.
3. اعصر عصير الليمون في الكتلة الكلية.
4. يضاف الفانيلين مع مسحوق القرفة ويقلب.
5. قم بتشغيل الخبز ، اطبخ المربى لمدة ثلاثين دقيقة بالضبط.
6. قم بالتبديل إلى وضع الإطفاء ، قم بالطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى.
7. نسكب الكمثرى والبرتقال في برطمانات ونلفها. أو اتركها تبرد وضعها في الثلاجة.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء بالقطع
إذا كان هناك كمثرى صلبة وطرية ، فيمكنك طهي الطعام وفقًا لهذه الوصفة. تبين أن المربى ممتع ولذيذ للغاية.
مكونات
1 كجم كمثرى ناعمة
0.5 كجم من الكمثرى الصلبة
1 كغم من السكر
طبخ
1. قطّعي الكمثرى إلى مكعبات من السنتيمتر وصبّي عصير الليمون واتركيه جانباً لبعض الوقت.
2. نقطع الكمثرى الناعمة ، ونتخلص من النوى. نلف بالخلاط ونخلط مع السكر.
3. نضع كتلة الكمثرى على الموقد ، ونتركها تغلي.
4. أضيفي الكمثرى المقطعة إلى قطع ، واطهي كل شيء معًا لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
5. نحدد الجاهزية على شكل قطع. يجب أن تغلي ولا تبقى نيئة.
6. نضع المربى بقطع في برطمانات ، ونزيل الفراغ الكمثرى للتخزين.
يعلم الجميع أن المربى يجب أن يوضع في أوعية معقمة. لكن يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: ضع الطعام الشهي في برطمانات نظيفة وجافة ، ضعه في الفرن ، قم بتسخينه حتى تظهر قشرة مخبوزة في الأعلى ، لكن تأكد من أن الطعام الشهي لا يبدأ في الاحتراق. أخرجها ، أغلقها بأغطية أو نشمر.
يضاف السكر إلى المربى بنسبة 50٪ على الأقل. يعتمد الحساب على الفاكهة المقشرة بدون قلب.
في المربى ، يمكنك استبدال جزء من السكر بالعسل الذي يتناسب مع الكمثرى. الرقة ستظهر بشكل غير عادي. بالمناسبة ، هذه طريقة رائعة لاستخدام العسل المسكر.
مع اقتراب فصل الخريف ، تبدأ كل ربة منزل في التفكير في كيفية توفير القليل من الصيف في الشتاء: ما الذي يمكن طهيه من الكومبوت اللذيذ والمحفوظات والمربيات؟ تعتبر الكمثرى واحدة من أكثر الفواكه شعبية في خطوط العرض لدينا ، وهي هدية من الطبيعة مناسبة لإعداد العديد من الأشياء الجيدة للمستقبل ، على سبيل المثال ، المربى.
مربى الكمثرى الكلاسيكي
إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي ، فبداية ، من الأفضل لك أن تجرب طهيه وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وعندها فقط أطلق العنان لخيالك. سنحتاج 3 كجم من السكر و 5 كجم من الكمثرى. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل لهذه الوصفة اختيار الثمار الناضجة.
قبل طهي المربى ، يجب غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وإزالتها من اللب. بعد ذلك ، توضع الثمار في الماء وتُغلى لمدة 40 دقيقة. في بعض الأحيان يستغرق وقتا أقل. انظر بعناية ، الدليل على استعداد الكمثرى لمزيد من المعالجة هو نعومتها ، والشيء الرئيسي هو أنها لا تنتشر.
يجب تمرير الثمار المسلوقة من خلال غربال كبير ، وتوضع في قدر بحجم مناسب ، وتضاف 1.5 كجم من السكر وتوضع على النار. يجب أن يكون طهي مربى الكمثرى الكلاسيكي لفصل الشتاء حوالي 3 ساعات. لا تنسى تقليبها بشكل دوري حتى لا تحترق. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إضافة 1.5 كجم من السكر إلى المقلاة ، وتطهى لمدة 3 ساعات أخرى ، ثم وضعها في برطمانات معقمة ، ولفها.
مربى الكمثرى بالليمون
إذا كنت قد سئمت بالفعل من الوصفات الكلاسيكية ، ولكنك لا تعرف كيفية طهي مربى الكمثرى مع إضافة فواكه أخرى ، فنحن نقدم لك هذه الوصفة البسيطة التي تتضمن الجمع بين المكون الرئيسي والليمون.
لذلك ، سوف تحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة و 400 جرام من السكر والليمون. هذه المكونات تكفي لصنع مربى الكمثرى اللذيذ. الوصفة هي التالية.
- غسلها وتقشيرها من النوى والمناطق التالفة ، تقطع الفاكهة إلى شرائح.
- ضعيها في قدر ، واسكبي 400-600 جم من الماء ، واطهيها حتى تنضج ، مع التحريك من حين لآخر.
- أزل الثمار اللينة من القشر والبذور بمصفاة ثم ضعها مرة أخرى في الحاوية.
- يُضاف عصير الليمون المعصور مسبقًا والسكر ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- رتب العلاج في برطمانات معقمة فور الانتهاء من عملية الطهي.
وصفة لمربى الكمثرى والتفاح
يعتبر التفاح فاكهة شائعة أخرى في بلدنا ، لذا فليس من المستغرب على الإطلاق أن العديد من ربات البيوت يبحثن عن وصفة لطهي مربى الكمثرى بالتفاح. والقيام بهذا الأمر بسيط للغاية!
الفواكه بنسب متساوية - 1 كجم من الكمثرى و 1 كجم من التفاح - يتم غسلها جيدًا وتقطيعها ووضعها في وعاء من الألومنيوم أو مطلي بالمينا ، مملوءة بالماء وغليها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب فركها من خلال غربال لإزالة البذور والقشر من الكتلة. يضاف 500 غرام من السكر إلى الهريس الناتج ، وتُغلى الكتلة لمدة 90 دقيقة ، وبعد ذلك توضع في أوعية معقمة وتُلف.
Multicooker - جهاز ممتاز لطهي المربى من الكمثرى
بفضل ظهور أجهزة منزلية جديدة ، أصبحت حياة ربات البيوت الحديثة أسهل. اتضح أن الكثيرين يعرفون بالفعل كيفية طهي المربى من الكمثرى والعديد من الفواكه الأخرى في طباخ بطيء. إذا كنت صاحب هذه المعجزة التكنولوجية ، فستكون الوصفة أدناه مفيدة جدًا لك.
للحصول على المربى اللذيذ في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى وضع 1 كجم من الكمثرى المغسولة والمُقشرة والمقطعة إلى شرائح ، و 700 غرام من السكر و 500 غرام من الماء. من المهم ألا تشغل جميع المكونات أكثر من ثلثي حجم الوعاء.
يجب طهي المربى في وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. كل 30 دقيقة تقريبًا يجب تقليبها بملعقة خشبية. بعد الوقت المحدد ، يجب وضع الطعام الشهي في مرطبانات ، ولفه ولفه ، وتبريده تدريجياً.
أيًا كانت وصفات المربى التي تختارها ، يمكنك التأكد من أنه في فصل الشتاء سيتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بمذاق لذيذ ، مع تذكر الأيام المشمسة.
مقالات ذات صلة
