طريقة عمل الفاصوليا الخضراء المخللة. تعتبر الفاصوليا الخضراء المخللة تحضيرًا مريحًا وبسيطًا لفصل الشتاء. تحضير الفاصوليا الخضراء للتعليب
خضروات
وصف
مخلل بازلاء سوداء العينين - بسيطة، ويمكن الوصول إليها ومفيدة للغاية الحفاظ على الشتاءوالتي يمكن للجميع تحمل تكاليف طهيها. لإنشاء مثل هذه الوجبة الخفيفة عليك أن تختار الفاصوليا الصحيحة: يجب أن تكون القرون صغيرة، حليبية تقريبًا، حيث بدأت الحبوب للتو في التشكل. فقط حبوب الهليون الخضراء هذه هي التي تصنع المخللات اللذيذة. بخصوص صفات مفيدة، أولاً وقبل كل شيء، تزود الفاصوليا الخضراء جسم الإنسان بمجموعة كاملة من المعادن التقليدية، والتي بدونها لا يمكنه ببساطة أن يعمل بشكل طبيعي. كما أن هذا المنتج، الخام والمطبوخ، يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وهو بلا شك مفيد لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم.
قليل من الناس يعرفون، لكن الفاصوليا الخضراء تحتوي على ما لا يقل عن كاروتين من الجزر. يجب أن تكون هذه العوامل كافية لتجعلك ترغب في تحضير عدد من الجرار من هذا الحفظ لفصل الشتاء. وبطبيعة الحال، فإن طعم التحضير لن يكون أسوأ. عند المخلل، تصبح الفاصوليا أكثر ليونة وأكثر رقة وأكثر حشوا.هل تعرف كيف يمكن أن تكون السلطة مع الفاصوليا المخللة الهليون غير عادية؟ مجرد طعام طبيعي شهي، يتم إعداده في المنزل. لا تستحق درجة طبيعية هذا الحفظ اهتمامًا أقل.مع الأخذ في الاعتبار كل هذا، من المفيد طرح الشكوك جانبًا والذهاب فورًا إلى فاصوليا الهليون الخضراء حتى تتمكن من البدء فورًا في تخليلها لفصل الشتاء، لذلك الصورة خطوة بخطوةالوصفة التي نقدمها أدناه.
مكونات
خطوات
نقوم بشراء الفاصوليا الخضراء الصغيرة لإعداد اليوم وفقًا للتوصيات الموضحة أعلاه. ضعي حبات الفول في وعاء عميق.
شطف القرون الفاصوليا فيها ماء بارد، ثم اتركيها لتجف قليلاً. نقطع قاعدة حبة الفول من كل جانب، ثم نقطعها إلى قطع متساوية الطول تقريباً كما هو موضح في الصورة. يمكن القيام بذلك إما بسكين أو بمقص مطبخ خاص، والذي قد يكون أكثر ملاءمة.
في الحجمي عموم المينايُسكب الماء البارد المصفى ويُضاف القليل من الملح ويُترك حتى الغليان. خفض بعناية المفروم فاصوليا خضراءاغلي السائل مرة أخرى واطبخه المكون الرئيسيلمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
ليس من الصعب على الإطلاق نقع الفاصوليا الخيطية هذه الوصفةنحتاج تقريبًا إلى نفس مجموعة البهارات و مكونات إضافيةما تحتاجه عند حصاد الخيار الأخضر لفصل الشتاء. بالإضافة إلى تحضير المنتجات، في هذه المرحلة من الضروري أيضًا غسل وتعقيم المنتجات الصغيرة الجرار لتر، حيث سنقوم بتخزين قطعة العمل المفيدة في المستقبل.
بعد مرور وقت الطهي المحدد، قم بتمرير محتويات المقلاة مع الفاصوليا من خلال مصفاة واترك القرون هناك حتى تجف وتبرد. نبدأ الآن في ملء الجرار: نضع تقليديًا كل الخضر في الأسفل، سواء كانت ورقة الفجل الحار أو مظلات الشبت أو ورق الغار. ولا تنسي أيضًا إضافة الثوم المفروم مع الأعشاب، وكذلك القرنفل وحبوب الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك، املأ الجرة بالفاصوليا المطبوخة بالفعل، ولكن ليس بالكامل، وإلا فلن يكون هناك مكان للتتبيلة. صب الماء المغلي على المكونات، وبعد 15 دقيقة من التسريب، صب السائل بعناية في المقلاة. أضف الملح والسكر إلى السائل حمض الستريكبالكمية المحددة. نقوم بإعداد التتبيلة حتى تذوب بلورات جميع المكونات السائبة تمامًا.
اسكبي التتبيلة الساخنة المحضرة في الجرة وأغلقيها هذه المرة بإحكام بنفس الغطاء المعقم. لذيذ في اليوم التالي حبوب طريةيمكن تقديمه على الطاولة مع الأطباق الساخنة المختلفة. الآن أنت تعرف كيفية مخلل الفاصوليا الخضراء في القرون لفصل الشتاء في المنزل حسب الوصفة اللذيذة.
بالعافية!
تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد الفواكه والخضروات والتوت لفصل الشتاء، ولكن ليس كل المنتجات تظل لذيذة بعد هذه المعالجة. على سبيل المثال، الفاصوليا الخضراء أو كما يطلق عليها أيضًا حبوب الهليون تخزين الشتاءمن الأفضل أن تتبل.
من خلال تحضير النبات بهذه الطريقة، سوف تحصل على طعم لذيذ و وجبة خفيفة صحيةوالتي يمكن أن تكون إما طبقًا مستقلاً أو مكونًا في أطباق أخرى. ولكي يعمل كل شيء بشكل مثالي، من المهم معرفة الوصفات المجربة.
- التعليقات والتعليقات
الوصفة رقم 1: الفاصوليا الخضراء المخللة لفصل الشتاء
إذا قررت طهي الفاصوليا المخللة لفصل الشتاء لأول مرة، فابدأ تجربتك بوصفة بسيطة.
لإنشاء فراغ ستحتاج:
- قرون الفاصوليا - 300 غرام؛
- الماء النظيف - 750 مل؛
- ستة بالمائة خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 20 مل؛
- فصوص الثوم – 5 قطع؛
- أضف ورق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون والعسل حسب تقديرك.
قبل الطهي، اشطف القرون وأزل العروق منها.
يُسكب الماء في قدر عميق ويُوضع على الغاز ويُترك حتى الغليان.
يُسكب الزيت النباتي في السائل ويُضاف الملح والفلفل والعسل والخل ويُضاف ورق الغار المفروم. اغلي محتويات المقلاة لمدة 5 دقائق. أضف الفاصوليا هناك واتركها تنضج في ماء مالح لمدة ربع ساعة على الأقل على نار معتدلة.
بعد ذلك، أطفئ الغاز، وألق فصوص الثوم في المقلاة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها تبرد قليلاً. ثم أرسل الحاوية إلى مكان بارد لمدة 4 ساعات. بعد مرور الوقت، يمكنك لف الطبق في وعاء معقم.
كما ترون، فإن تخليل الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب، ولكن هناك وصفات أخرى لذيذة.
الوصفة رقم 2: الفاصوليا الخضراء المخللة لفصل الشتاء
للتكرار في مطبخك الوصفة التالية، سوف تحتاج:
- 0.5 كجم من الفاصوليا الخضراء
- 1 فص ثوم
- زوجان من البازلاء البهارات ونورات القرنفل.
- ورق الغار 2-3 أوراق؛
- ماء مالح نظيف – 380 مل؛
- سكر محبب - 50 جم؛
- زيت نباتي عديم الرائحة – 25 مل؛
- تسعة بالمائة خل - 40 مل.
يتم تحضير الفاصوليا المتبلة بالتسلسل التالي:
- اغسل القرون واقطع الأطراف. إذا رغبت في ذلك، قم بتقطيع الفاصوليا إلى قطع أصغر، لكن القرون الكاملة تبدو جميلة جدًا؛
- يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى النباتات حتى تنضج نصفًا. سيختلف وقت طهي الفاصوليا اعتمادًا على صغر سنها؛
- ضع المنتج النهائي في مصفاة، واترك السائل الزائد يصفى، ثم أرجعه إلى المقلاة. أضف أوراق الغار إلى الفول البهارات، فصوص من الثوم المفروم؛
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الماء والملح والسكر في وعاء منفصل. اغلي محتويات المقلاة وأضيفي الخل والزيت واتركيها حتى تغلي مرة أخرى.
- يُسكب التتبيلة المغليّة فوق الفاصوليا ويُطهى على هذا النحو لمدة 10 دقائق تقريبًا، ومن المهم أن تغلي محتويات القدر باستمرار؛
- إذا كان المنتج المخلل مخصصًا للاستهلاك في الشتاء، فضعه في مرطبانات معقمة ولف الأغطية؛
- أولئك الذين يخططون لتناول الطبق على الفور سيتعين عليهم الانتظار. في أي حال، يجب غرس الفاصوليا المخللة لمدة 24 ساعة على الأقل.
وإليك كيفية مخلل حبوب الهليون لفصل الشتاء. بالمناسبة، الكمية المحددةمكونات كافية لعلبتين سعة 450 جرام.
الوصفة رقم 3: الفاصوليا الأرمنية المخللة
حول كيفية مخلل الفاصوليا لفصل الشتاء مع اثنين طرق مختلفةكما تعلمون بالفعل، انتبه الآن إلى شيء آخر وصفة لذيذة. بعد الطهي، ستحصل أيضًا على منتج مخلل، لكن يمكنك تناوله على الفور تقريبًا.
لإنشاء طبق جانبي عليك أن تأخذ:
- الفاصوليا الخضراء - 0.5 كجم؛
- زيت عباد الشمس مع رائحة – 65 مل؛
- الثوم - 2 رأس؛
- خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت الطازج - 1 حفنة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
خطوات التحضير هي كما يلي:
- شطف القرون جيدا وإزالة ذيول.
- ضعي المنتج المحضر في مقلاة ورشي الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صب الماء المغلي في الوعاء بحيث يغطي السائل القرون بمقدار 3 أصابع؛
- اطهي الفاصوليا لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التأكد من عدم الإفراط في طهيها. انه مهم؛
- ضع القرون في مصفاة واشطفها ماء بارد;
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، في طبق عميق، اخلطي الخل والملح المتبقي (1/2 ملعقة كبيرة) والزيت والشبت المفروم والثوم المفروم.
- نسكب الخليط المحضر فوق القرون، ونخلط كل شيء بعناية باستخدام ملعقة، ونغطيه بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
لن يستغرق وقت تحضير الطبق أكثر من 3 ساعات، ولكنه سيصبح عطريًا وعصيرًا ولذيذًا. يمكن تقديم هذه الفاصوليا كطبق جانبي للحوم أو الأسماك إضافة عظيمةإلى البطاطس المهروسة.
في بعض الأحيان، حتى الأطباق الأكثر تعقيدًا وغير المعروفة تكون سهلة التنفيذ. لا تخف من تعلم وصفات جديدة، اطبخ بكل سرور، شهية طيبة!
على الرغم من المجموعة الكبيرة من الخضار والفواكه، لا يمكن شراء كل شيء في محلات السوبر ماركت. على سبيل المثال، لم أر قط فاصوليا خضراء مخللة. وفي الوقت نفسه، هذا هو الحال فارغة عالميةوالتي سوف تساعد في كثير من الحالات. بعد تحضير عدة عبوات من الفاصوليا الخضراء المعلبة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، ستتمكن من الطهي وجبات خفيفة مختلفةوتضاف إليها السلطات والأطباق الجانبية للحوم والشرحات يخنة الخضارو يخنة الخضار. اختر قرون التخليل الأصغر حجمًا والأكثر مرونة وبدون عروق وألياف خشنة ولونها أصفر فاتح أو أخضر ناعم.
وصفة الفاصوليا الخضراء المخللة
المكونات لجرة 0.5 لتر:
- النبيذ أو خل التفاح 6٪ – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الهليون (الفاصوليا الخضراء) - 300 غرام؛
- ماء - 250 مل (أكثر أو أقل يعتمد على كثافة التصفيف)؛
- البازلاء البهارات - 4-5 قطع؛
- فصوص – 2 قطعة.
كيف لطهي الفاصوليا الخضراء المخللة لفصل الشتاء
صب الماء البارد على القرون، واشطفها، وأزل منها الفاسدة والضعيفة. قطع ذيول ونهايات. إذا لم تظهر القرون الصغيرة تمامًا، فأنت بحاجة إلى سحب الطرف المكسور لأسفل، وإزالة الخيوط الليفية الخشنة بها.
قطع الفاصوليا إلى قطع 3-4 سم.
اغسل البرطمانات مسبقًا بالصودا أو أي منظف، ثم احرقها بالماء المغلي وقم بتعقيمها. قم بغلي الأغطية مع فقاعات الماء بقوة لمدة 2-3 دقائق. ضع حبتين من الفلفل، وفصًا واحدًا، ثم اقطع فصًا من الثوم في القاع. ضعي طبقة من الفاصوليا حتى منتصفها تقريبًا. أضف البهارات والثوم مرة أخرى. املأها إلى الأعلى، وقم بضغط الفاصوليا بإحكام.
طبخ ماء مالح من الماء والملح والسكر. لمعرفة كمية المياه المطلوبة لكل وعاء بالضبط، قم أولاً بملء الحاويات بالماء البارد (أو الماء المغلي) وصرفها على الفور. سيكون هذا هو حجم السائل الذي نحتاجه للتتبيلة. جرة نصف لتر عادة ما تنتج حوالي 250 مل. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المصفى من الفاصوليا ويُغلى لمدة خمس دقائق.
صب ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء نصف لتر.
يُسكب التتبيلة المغلية ويُسكب حتى الغطاء.
خذ مقلاة واسعة، وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة أو قم بلف قطعة قماش سميكة في طبقتين أو ثلاث طبقات، ثم ضعها في الأسفل. ضع الجرار على القماش. غطيها بأغطية نظيفة ومسلوقة دون إغلاقها بإحكام. على نار خفيفة، يُغلى الماء في قدر حتى يغلي، ولاحظ الوقت، وقم بتعقيم الحاويات سعة نصف لتر لمدة 12-15 دقيقة.
أخرجها أو لفها بآلة أو أغلقها بأغطية بخيوط لولبية. اقلبها رأسًا على عقب، واتركها لبعض الوقت للتأكد من إحكام الالتواء.
أخرج فراغات الفاصوليا الخضراء المبردة للتخزين في مكان بارد أو ضعها في مخزن المؤن على الرفوف.
حتى يتم الحصول على الفاصوليا الخضراء المخللة المعدة لفصل الشتاء طعم غنيسيستغرق الأمر من شهرين إلى ثلاثة أشهر، لذا لا يمكنك المحاولة إلا في الخريف. ولكن من غير المرجح أن نحتاج إليها من قبل، في الصيف سيكون هناك الكثير الخضروات الطازجة، والتي يمكنك طهي الطعام منها سلطات لذيذةوصنعها أو طهيها حتى بدون لحم.
الفاصوليا الخضراء المخللة رائعة وجبة خفيفة نباتية. ومع ذلك، يمكن أن يسمى هذا الطبق مستقلا تماما ويقدم كسلطة مع الخبز. كخيار، أضف بعض الخضروات الأخرى (مثل البطاطس والطماطم والخيار) واصنع سلطة تحتوي على عدة مكونات. ويمكنك تقديم الفاصوليا المخللة مع أي طبق جانبي - البطاطس المستديرة أو البطاطس المهروسة والمعكرونة والأرز والحنطة السوداء وأي عصيدة أخرى.
مكونات
- 400 جرام فاصوليا خضراء (مجمدة أو طازجة)
- 1 حفنة من الشبت الطازج
- 1 حزمة من البقدونس الطازج
- 4 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. خل التوت (التفاح والمائدة).
- 2 -3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة توابل لجميع الأغراض
- 3 حبات من البهارات
- 1 ورقة غار
وصفة الفاصوليا الخضراء المخللة
1- ضعي قدراً من الماء على الغاز، واتركيه حتى يغلي. إضافة بعض الملح. تشغيل الفاصوليا الخضراء والبازلاء البهارات وورق الغار. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى - سيستغرق الأمر حوالي 7 دقائق على نار متوسطة، إذا كانت الفاصوليا مجمدة، وإذا كانت طازجة، فأقل من ذلك. قم بغلي الفاصوليا الخضراء بعد الغليان لمدة 7-10 دقائق. استنزاف في مصفاة.
2. يُشطف البقدونس والشبت جيدًا بالماء البارد ويُجفف. تُقطع الخضر بالسكين وتوضع في وعاء له غطاء محكم.
3. قطع الثوم (أو ضعه عبر مكبس). مكان على الخضر.
4. أضف الملح والتوابل لجميع الأغراض هنا أيضًا. يمكنك اختيار أي توابل، مع التركيز على ذوقك.
5. صب خل التوت. يمكن استبداله بالتفاح أو أي فاكهة أخرى، التوت. وكذلك البلسميك أو المائدة العادية 6-9%.
6. صب زيت عباد الشمس (إذا رغبت في ذلك - زيت الزيتون أو بذر الكتان أو الخردل أو أي زيت آخر). يمكنك استخدام كل من الزيت العطري والمكرر.
7. قم بخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا.
8. ضعي عليها الفاصوليا الخضراء.
9. امزجي جميع المحتويات جيداً.
10. يغطى ويوضع في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت لا تستطيع الانتظار حقًا، فيمكنك المحاولة خلال ساعات قليلة. ولكن بعد يوم أو يومين، يصبح مذاقها أفضل!
بالعافية!
لن أتحدث عن ذلك الآن القيمة الغذائيةلا يسعني إلا أن أقول إن حبوب الهليون هي وجبة خفيفة ممتازة لفصل الشتاء. يُعتقد أن تعليب البقوليات أمر صعب: فهي لا تقف جيدًا وتفسد وهناك الكثير من الضجة معها. أريد أن أقنعك وأقدم لك وصفة بسيطة ومجربة خضعت لها عائلتي لأكثر من عام من الاختبار. 😉
أدعوك لطهي الطعام معي. لقد قمت بتصوير تحضيراتي خطوة بخطوة بالصور، والتي أعرضها في النص للتوضيح.
بالنسبة للتخليل، تحتاج إلى تناول القرون "الحليب" الصغيرة التي لم تتشكل فيها الفاصوليا الكاملة بشكل كامل.
إذا لم تكن ملطخة بالأتربة، فلا داعي لغسلها، فقط قم بتنظيفها. التقشير يعني قطع الأطراف على جانبي الجراب وتقطيعه أو تقسيمه إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. يمكن رؤية حجم القطع في تحضيري في الصورة.
هذا، من حيث المبدأ، ليس ضروريا، لكنه أكثر ملاءمة لوضع هذه القطع في الجرة.
كيفية مخلل الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء
نضع قدرًا من الماء على النار ونضيف الملح ونتركه حتى يغلي. نرمي الفاصوليا المحضرة في قدر ونغليها لمدة 10-15 دقيقة.
أثناء طبخ الفول، والبهارات. هنا يجب أن يتم كل شيء بنفس طريقة تخليل الخيار. اغسل الجرار جيدا. من البهارات نحتاج: ورقة من الفجل، وزوج من أغصان الشبت، والثوم.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حبوب الفلفل أو أوراق الغار أو القرنفل أو أي توابل أخرى تستخدمها عادةً في مخلل الخضار. هل قررت؟ ضع كل شيء في وعاء.
نرمي الفاصوليا المسلوقة في مصفاة، ونترك الماء يصفى، ونبرد قليلاً. كما تظهر التجربة، ليس من المناسب وضع الفاصوليا في الجرار بملعقة، وهنا نعمل بأيدينا الذهبية. لا تحزم البرطمانات بإحكام، وإلا سيكون هناك القليل من التتبيلة ولن تنقع الفاصوليا بشكل صحيح.
دعونا نفعل التعبئة الأولى. قم بغلي الماء وسكبه في وعاء من الفاصوليا، واتركه لمدة 10-15 دقيقة، ثم اسكب الماء في قدر وأشعل النار مرة أخرى.
يكفي إجراء واحد من هذا القبيل، والآن باستخدام الماء المصفى، قم بإعداد ماء مالح. لجرة 1 لتر من التحضير، أضف ملعقة كبيرة (بدون شريحة) من الملح، ونفس الكمية من السكر، و 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. هذا هو أحد الهواة، ويمكن استبدال حامض الستريك بالخل.
وهكذا، قم بغلي السكر والملح حتى يذوب في الماء ثم أضف حامض الستريك/الخل. ماء مالح جاهز، صب بعناية في الجرار. إذا كان هذا استعدادًا لفصل الشتاء، فإننا نغلق غطاء حديدي. إذا كنت ترغب أولاً في تجربة ما حصلت عليه، فإن الغطاء البلاستيكي يكفي.
يمكنك تجربة الفاصوليا الجاهزة في اليوم التالي. افتح الجرة، واستنزاف ماء مالح. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضيف قليل من الملح ونضغط عليه بأصابعنا ونرش الفول به ونتبله فوقه زيت نباتيو استمتع طعم مذهلفاصوليا خضراء مخللة.
في الختام، أريد أن أقول إن هذه هي أبسط وصفة لتخليل الفاصوليا الخضراء، والأساس، إذا جاز التعبير. ولكن بالنسبة لربة منزل جيدة، هذا هو كل ما تحتاجه - الأساس، وكل شيء آخر سوف يأتي بنفسها. 😉
مقالات حول هذا الموضوع
