Як приготувати смачну рисову бабку з яблуками. Рисова бабка з яблуками

Рецепт рисової бабки з яблуками багато хто пам'ятає напам'ять. Адже раніше наші мами намагалися нагодувати нас не лише смачно та корисно, а ще й дуже бюджетно. Не знаю, як у інших сім'ях, але в нас рисова бабка з яблуками була дуже популярним десертом. Хоча, цю страву і десертом назвати складно — бабця чудово підходить для повноцінного сніданку чи полуденку.

Отже, готуємо рисову бабку із яблуками.

Інгредієнти для рисової бабки з яблуками:

• Панірувальні сухарі та олія для посипання форми,
• 1-2 яблука
• 150 г рису
• 3 яйця
• Дрібка солі
• 150 г цукру,
• Мускатний горіх, кориця - за смаком
• Пакетик ванільного цукру
• 0,5 пакетика порошку для випічки (розпушувач)

Приготування рисової бабки з яблуками

Ретельно змащуємо форму олією та посипаємо панірувальними сухарями. Включаємо духовку на 180 градусів.

Очищаємо яблука та ріжемо їх дрібними кубиками.

Рис відварюємо та остуджуємо.

Як зварити рис для рисової бабки з яблуками.

Для рисової бабки з яблуками підійде круглозерий рис. Перед тим, як його варити, ретельно промийте в декількох водах. Варіть рис 20 хвилин у підсоленій воді, потім накрийте кришкою, щоб він просочився водою, що залишилася. Я ще люблю варений риспромити проточною водоющоб він був розсипчастим.

Поділяємо яйця. У жовтки всипаємо цукор, спеції і збиваємо до збільшення обсягом.

Яблука змішуємо з рисом та ванільним цукром. Відправляємо все в жовткову масу та акуратно перемішуємо.

Збиваємо білки із сіллю до утворення піків.

Перекладаємо білки до основної маси, акуратно змішуємо і пересипаємо у форму.

Випікаємо рисову бабку із яблуками близько 40 хвилин.

Готову рисову бабку з яблуками вибираємо з духовки і даємо у формі трохи охолонути. Далі нарізаємо на порційні шматочки і подаємо з джемом або зі сметаною.

Приємного вам апетиту та задоволення від рисової бабки з яблуками!

Немає нічого простішого та швидше, ніж приготувати рисовий пудинг. Можна спекти «чистий» пудинг з рису, але якщо додати в нього трохи родзинок, кураги, свіжих яблукабо бананів, то звичайний десерт відразу ж перетворюється на справжній делікатес. Я найчастіше готую рисовий пудинг з родзинками, пудинг виходить ніжним, смачним та низькокалорійним.
До речі, пудинг - це англійська назва, в Росії цю страву називали рисовою бабкою, готували бабу давно і добре знали про її дієтичні властивості.

Інгредієнти:

(1 пудинг)

• 1 склянка рису
• 2 склянки молока
• 3 яйця
• 4 ст. цукру
• 50 гр. ізюму (за бажанням)
• 1/2 ч. л. ванільного цукру
• вершкове масло|мастило|, щоб змастити форму
• варення для прикраси

• Відразу скажу, що даний рецептрисового пудингу не містить олії, та й цукру в ньому мінімум, оскільки недостатню насолоду дає родзинки. Якщо збираєтеся готувати звичайний пудинг із одного рису, то кількість цукру збільшуємо.
• Отже, насамперед відваримо рис. Варитимемо самим звичайним способом- в велику кількістьводи. Чим ще добрий цей спосіб крім простоти, так це тим, що разом з водою з рису йде крохмаль, і десерт виходить легшим.

• Рис для пудингу варимо 10 хвилин, після цього зливаємо воду, за бажанням рис можна промити.

• Підлогу готовий рис заливаємо двома склянками молока.

• Доводимо рис до кипіння та варимо ще 20-25 хвилин на слабкому вогні під кришкою. У результаті виходить дуже ніжна рисова каша практично без рідини. Коли рис звариться, вимикаємо вогонь, даємо рису трохи охолонути.

• Поки рис вариться, підготуємо родзинки. У чашці або маленькій мисочці запарюємо родзинки окропом. Це потрібно не тільки для розбухання родзинок, але й для видалення олії, яку використовують виробники, щоб покращити зовнішній виглядсухофруктів. Воду обов'язково зливаємо.

• Беремо три яйця. Збиваємо яйця за допомогою міксера чи блендера.

• Розділяти яйця на жовтки та білки, а потім збивати окремо, як на бісквіт, не потрібно. Просто збиваємо яйця хвилин 5-7, поки яєчна маса не стане повітряною та не збільшиться в обсязі.

• У збиті яйця додаємо цукор, можна додати трохи ½ ч.л. ванільного цукру. Збиваємо.

• У рис, що злегка охолонув, висипаємо запарений родзинки, виливаємо збиті яйця.

• Все перемішуємо та викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом.

• Пудинг з рису ставимо в добре прогріту духовку, запікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170°С. Якщо використовуєте невеликі порційні форми, то час приготування зменшується. Орієнтир – на поверхні рисового пудингу з'являється гарна рум'яна скоринкаКрім того, пудинг починає відходити від боків форми.
• Готовий пудинг із рису дістаємо з духовки.

• Знімаємо форму, даємо рисового пудингуохолонути.

• Продаємо пудинг злегка теплим або охолодженим, поливаємо

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Дієтична рисова бабка з яблуками та гарбузом у духовці за складом та способом приготування дуже схожа на запіканку. Тільки робиться вона з меншою кількістюяєць, а цукру до неї додається більше. Рис спочатку відварюється, і потім при запіканні добре розпарюється, вбираючи аромат спецій і солодощі гарбуза. Рецепт приготування з докладними фото смачної запіканкия люб'язно вам описала.
Посуд для запікання можна використовувати будь-яку, але в порційних формах рисова бабка виглядає апетитніше і готується швидше. Малята із задоволенням роблять «розкопки» у своєму горщику і непомітно з'їдають усю порцію смачної рисової каші, запеченої в духовці з яблуками та гарбузом. Якщо ж порційних формні – не біда. Візьміть сковорідку з високими бортиками або будь-який придатний для запікання посуд і приготуйте рисову бабку з яблуками та гарбузом у ній. Зрештою, адже не така важлива форма, як те, що в ній приготується.
Рис підходить як круглий, так і довгозерний, не рекомендується використовувати лише рисову січку. Попередньо крупа відварюється до готовності у воді або молоці навпіл з водою - це на ваш розсуд. Цукор можна додати під час варіння або під час з'єднання всіх продуктів перед запіканням.

Інгредієнти:

- рис круглий або з довгим зерном – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- сіль – третина чайної ложки (за смаком);
- масло вершкове – 30 гр;
- гарбуз яскравий, солодкий - 100-120 гр;
- яблуко – 2-3 шт;
- яйце – 1 шт;
- цукор – 4-5 ст. ложок (за смаком);
- кориця, гвоздика, кардамон – усі спеції до смаку;
- ванільний цукор- Пакетик (за бажанням).

Як приготувати з фото покроково

Перед варінням рисову крупуобов'язково промиваємо кілька разів, висипавши в друшляк або миску. Перекладаємо в казанок, вливаємо дві склянки води (або розводимо водою молоко у потрібній пропорції), доводимо до закипання. Кидаємо сіль, накриваємо нещільно.

Варимо хвилин 12-15 до поглинання всієї рідини. Вимикаємо, залишаємо під кришкою розпарюватися.

Гарбуз без кірки та насіння ріжемо тонкими пластинами. Розігріваємо невелику сковороду з олією, викладаємо шматочки гарбуза. Вливаємо одну-дві ложки води, накриваємо. Тушимо гарбузову м'якотьприблизно десять хвилин, поки вона стане зовсім м'якою.

Поки рис розпарюється, а гарбуз доходить до м'якості, подрібніть у ступці 4-5 гвоздичок і 10-12 насінин кардамону. Додамо третину чайної ложки меленої кориці. Кількість спецій та склад можете міняти на свій розсуд або замість них додати в рисову бабку ванільний цукор.

Від яєчного жовткавідокремлюємо білок, прибираємо поки що в холодильник. У посуд із жовтком всипаємо дві ложки цукру.

Віночком збиваємо-розтираємо, поступово підсипаючи ще одну-дві ложки цукрового піску. Вийде кремоподібна маса світло-бежевого кольору або майже біла.

Дістаємо яєчний білок, додаємо пару крапель лимонного сокуабо дрібку дрібної солі. Міксером на максимальній швидкості збиваємо в пишну білу піну, щільну.

Охолола до кімнатної температурикашу викладаємо в миску. З'єднуємо з жовтком, розтертим із цукром, та меленими спеціями. За потреби додаємо ще цукор.

Гарбуз зі сковороди разом з олією викладаємо до рису, туди висипаємо нарізані невеликим кубиком яблука.

Все перемішуємо. Порціями додаємо збитий яєчний білок, акуратно поєднуючи його з іншими інгредієнтами. Включаємо духовку, прогріваємо до 200 градусів.

Викладаємо рис з гарбузом, яблуками та спеціями у глибоку форму, змащену попередньо олією та обсипану сухарями. Верх робимо рівним чи рельєфним. Ставимо форму в гарячу духову шафу на 25-30 хвилин, краще на середній рівень. Незадовго до готовності, коли по краях бабця почне зарум'янюватися, переставляємо на верхній ярус і підрум'янюємо.




Подавати до столу рисову бабку з яблуками та гарбузом краще після повного остигання або кімнатної температури. У гарячому вигляді вона погано тримає форму і після нарізування шматочки можуть розвалитися. Хоча на смак це зовсім не впливає. Так само просто готується і, раджу звернути увагу на рецепт. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Багато хто з нас пам'ятає цю страву дитинства – рисову бабку. Солодку, соковиту та дуже ніжну. Саме таку, яку готували наші дбайливі бабусі та дитсадкові кухарі.

Приготувати бабку дуже просто, так що ви прямо зараз можете порадувати себе та своє чадо цією смакотою! Благо, для цього зовсім не обов'язково вмикати духовку або розпалювати справжню піч: достатньо взяти сучасний прилад під назвою мультиварка!

Інгредієнти:

• Рис круглий – 0,5 ст.
• Яблука – 3 шт. середнього розміру
• Яйце – 1 шт.
• Молоко – 3 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Рослинна олія для обробки чаші мультиварки

Рисова бабка з яблуками в мультиварці.

Рис відварити у трохи підсоленій воді до готовності відповідно до інструкції на упаковці (я варила 20 хвилин). Рис остудити.

Перекласти відварений рис у миску, додати|добавляти| нарізані (попередньо очищені від насіння і шкірки) невеликими кубиками яблука.

Яйця поділити на жовтки та білки. До жовтків додати цукор, мускатний горіх, ванільний цукор та розпушувач.

Збити віночком або міксером суміш жовтків, розпушувача та яєць до світлої, пишної маси.

Білки збити із щіпкою солі до піків.

До рису з яблуками додати|добавляти| жовткову суміш, перемішати. Потім додати|добавляти| збиті білки і знову акуратно перемішати.

Форму для запікання будь-якої форми (у мене - овальна) змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.

Запікати рисову бабку в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

Смачну та ароматну, ніжну та повітряну рисову бабку з яблуками остудити до теплого стану прямо у формі, потім нарізати на частини та подати до столу з варенням або джемом.

Приємного вам апетиту!