Маркування коньяків xo vsop vs. Місія "Коньяк". Розібратися із класифікацією. Як роблять коньяк

Перепробувавши різні видиконьяку, Ви, напевно, склали свої критерії оцінки його якості. Проте класифікацію, яка відображається у всесвітньо прийнятому маркуванні на пляшках, знає далеко не багато хто. Перше, що слід пам'ятати, це те, що коньяк є французьким напоєм, тому маркування з латинських літер використовується лише на істинно французьких коньяках. Складне на перший погляд маркування означає термін його витримки.

Національне міжпрофесійне бюро коньячних виробів використовує такі позначення:

• VS коньяк(Від англ. "Very Special") - маркування коньяків, термін витримки в бочці яких становить не менше 2 років;
• коньяк VSOP– види коньяку, витримка у бочці яких становить від 4 років або більше;
• коньяк VVSOP- Позначення коньяків, термін витримки яких перевищує 5 років;
• коньяк XO(Від англ. "Extra Old") - маркування коньяків, термін витримки яких перевищує 6 років.

При підрахунку терміну витримки, точкою відліку зазвичай виступає 1 квітня того року, який слідує після року збору врожаю. Однак витримка, яку позначають латиницею – це далеко не все, що можна знайти на етикетці гарного коньяку. Класифікація коньяків пр

Зірки присвоюються ординарним коньякам, тобто виготовленим зі спирту, витриманого 3-5 років. У той же час, марочні види коньяку мають дещо інші маркування. Марочні коньяки виготовляються із виноградного спирту, термін витримки якого перевищує 6 років. У цій системі виділяють 3 основні групи коньяку:

• коньяк КВ(витриманий) виготовляється з високоякісних спиртів, середній вік яких коливається від 6 до 7 років, причому міцність такого напою не повинна бути меншою за 42%;
• коньяк КВВКмає міцність від 43 до 45%, спирт, з якого виробляють даний коньяк, 10 років витримки має, хоча допускається використання 8-річних спиртів;
• коньяк КС(старий), коньяк ОС(Дуже старий) виготовляється виключно зі спиртів найвищої якості, з витримкою більше 10 років, причому міцність таких напоїв становить від 40 до 57%.

Краще марочних коньяківкласу КС чи ОС вважаються лише колекційні коньяки.

Колекційний коньяк – це додатково настояний у дубовій бочці 5 та більше років марочний коньяк.

Класифікація коньяків передбачає підрозділ різних видівцього напою класи.

Зазвичай клас коньяку позначають зірочками, згідно з такими критеріями (зірка-коньяк):

• коньяк 3 зіркивиробляється зі спиртів, витримка яких перевищує 3 роки, при цьому міцність напою повинна становити від 40%, це молоді види коньяку, з приємним екстрактивним смаком та світло-солом'яним кольором;
• коньяк 4 зіркивиробляється із спиртів з витримкою від 4 років, при цьому міцність напою становить від 41%, а його цукристість не повинна перевищувати 1,5%, такий коньяк теж має приємний світло-солом'яний колір, причому його смак екстрактивніший;
• коньяк 5 зіроквиготовляється із високоякісних коньячних спиртівз п'ятирічною витримкою, стандартно міцність такого коньяку становить не менше 42%, а відсоток цукру 1,5%, смак та аромат мають приємний коньячний тон.

Більш аристократичного та благородного напоюу світі, ніж натуральний французький коньяк, швидше за все, знайти не вдасться. Однак крім особистих переваг у плані смаку та запаху, справжній поціновувач обов'язково зверне увагу на маркування та витримку, що надзвичайно важливо. Причому вже по етикетці, лише глянувши на неї, знавець відразу ж визначить, наприклад, що означає коньяк XO, VS, VSOP і таке інше. Давайте розбиратися разом…

Класифікація коньяку

Людині з вулиці, яка раніше вельми поверхово була знайома з коньяком, технологією її виробництва, а також особливостями вживання, надзвичайно важко буде розібратися зі старту, який вік цього благородного напою. Тобто зрозуміти, скільки років ця рідина провела дубовій бочці, перш ніж потрапила на стіл споживача. Лише одиниці людей у ​​світі можуть обчислити приблизний вік за смаком, кольором, запахом та іншими показниками, а для інших вигадані етикетки, на яких і вказується вся необхідна інформація.

Вік коньяку

Якщо ви дійсно хочете стати знавцем і гурманом, не завадить спершу усвідомити, що вік, вірніше, витримка коньяку вважається рівно до того часу, поки він не буде перелитий з бочки в скляну ємність, найчастіше в пляшку. У цей момент він миттєво припиняє «старіти» і скільки б років не минуло, він залишиться таким самим, як і раніше.
Фактично, придбання коньяку людиною необізнаною трохи нагадує покупку лотерейного квитка, адже ніколи не знаєш напевно, пощастить чи ні. Так само і з коньяком, адже начебто мелькають відома назваі бренди на кшталт Remy Martin або Hennessy, і красивими великими маркувальними літерами VSOP, ХО, а що означає вся ця китайська грамота зовсім не зрозуміло. З іншого боку, є й скромніші маркування, на кшталт КВ, КС, ОС та інші, які також не завадить вивчити.

Французьке коріння, технологія та витримка

Спочатку коньяк був винайдений виноробами Франції після того, як вони навчилися двічі переганяти молоде. виноградне виноспеціальних сортів в чистий дистилят і зберігати його щільно закупореним в дубових бочкахпротягом багатьох років. Саме в цих бочках напій і набуває свого унікального кольору, вражаючого аромату і надзвичайного смаку.
Але нічого нового чи незрозумілого маркування на етикетках не означають, а саме відзначають його вік. Наприклад, коньяк VSOP, що означає таке маркування, до чого воно відноситься і як зрозуміти, що ж за напій перед вами? Починати розумітися треба з того, що коньяк може бути родом виключно з Франції, це закріплено в законі, більше ніякі напої так називатися не можуть. Існують деякі винятки, наприклад, вірменський коньяк, контроль якості якого виробляється французькою компанією. Однак такий напій має своє маркування і французький стандарти тут використовувати не можна. Строго слідкувати за тим, щоб дотримувалися оригінальні маркування XO, VSOP, VS, приставлена ​​компанія під назвою французьке Національне Міжпрофесійне Бюро коньяків.

Вік коньяків за різними шкалами

Так як зробити правильний і вибір і взяти саме ту пляшку, що точно відрізняється високою якістю, великою витримкою, а, отже, особливим запахом і смаком. Насамперед, судити і витримці можна за зірочками на етикетці, за кожною з них криється рівно десяток місяців, проведених напоєм у закупореній дубовій бочці.
Чудово, що початок витримування коньяку завжди починається в один і той же час, а саме з першої години ночі першого квітня кожного року, коли сировина вже має бути перероблена, а виноградний дистилят очищений і залитий в ємності для визрівання. Таким чином, зірочок на етикетці не може бути меншим за три, оскільки мінімальний термін вистоювання ординарного коньяку становить не менше тридцяти місяців. Однак, крім класифікації з витримки, про яку ми розповімо трохи нижче, є й інші позначення, які ви зможете побачити на французьких пляшках, тому ознайомитись з ними не завадить, щоби бути повністю готовими до сюрпризів. С (Cognac) – коньяк. Е (Special) – спеціальний. Про (Old) – старий. V (Very) – дуже. S (Superior) – чудовий. P (Pale) – блідий. Х (Extra) – екстра. Збираючись стати тонким поціновувачам французьких коньяків зовсім не завадить розібратися в цьому все більш детально, з'ясувати, наприклад, що означає коньяк VS, щоб не вдарити в бруд обличчям на званій вечерічи прийомі.

Автентичні французькі маркування

Не спробувавши, можна тільки поверхово судити про якості того чи іншого напою. Однак, коли йдетьсяпро справжньому французькому коньяку, то з того, що написано на етикетці вже можна дійти невтішного висновку, які властивості та якості властиві даному варіанту алкоголю, за умови, що він оригінальний, а чи не є підробкою.
Розібратися буде зовсім не складно, досить просто захотіти, тому що все тут обмежується чотирма-п'ятьма літерами. Найпростіше відповісти, що означає VS на коньяку і це означає, що йдеться про напій, витриманий у дубовій бочці не менше двох з половиною років. Також подібне спиртне називають Trois Etoiles, тобто «три зірочки». Другий варіант маркування VO означає Very Old або Reserve, що перекладається як дуже старий. Такий коньяк називають трирічним. Розшифровка коньяку VSOP- Very Superior Old Pale. Це означає, що перед вами дуже старий коньяк, з витримкою не менш як чотири роки, але часто набагато більше. Тому що означає VSOP на коньяку зрозуміти зовсім не складно. Ще одне питання: що означає VVSOP на коньяку та як це перекладається? Немає і тут нічого складного, Very-Very Superior Old Pale або Grande Reserve означає дуже старий коньяк, високоякісний і світлий, витриманий не менше п'яти років.
Залишилося розібратися, що означає коньяк ХО, але й складнощів не виникне. Extra Old - це дуже старий коньяк, витримка якого досягла шести років і вище, що саме по собі вже вселяє повагу. Все, що старше, за мірками професіоналів, не може мати класифікації, навіть нехай простоїть у діжці років двадцять-тридцять. Експерти вважають, що такі високі терміни не можуть дати гарантії купажування. Тому вирішено було заборонити маркування коньяку, старшого за шість років на законодавчому рівні.

Цікаво

Багато хто помилково вважає, що слова на етикетках французького коньяку, на зразок Extra, Napoleon або Grand Reserve - це бренди та назви, але насправді все не так. Це маркування напою з витримки та класифікації, але ніяк не особисте ім'я та не назва компанії-виробника. Повною мірою натуральними вітчизняні напої назвати ніяк не вийде, оскільки коньяк може бути французьким і ніяким. Проте за радянських часів, та й зараз, було популярне створення подібних напоїв, серед яких особливо славився вірменський коньяк, якість якого справді визнана найвидатнішими виноробами Франції.
Так як на ринку є величезна пропозиція, а якість напою і справді на висоті, не завадить вивчити також і вітчизняну класифікацію коньяків, яка була винайдена і введена в дію радянські часи. Працює вона й донині. Найчастіше алкоголь маркується зірками, вони йдуть одна за рік, а мінімальною витримкоювважається три роки. Ординарні коньяки часів СРСР можуть мати від однієї до п'яти зірок. Більш елітними та дорогими коньяками вважалися марочні, у класифікації яких слід розібратися докладніше. Наприклад, цікаво знати, що означає коньяк КВ і про що це свідчить, тому й вивчити з цього місця все варто досить докладно.
КВ – коньяк витриманий – напій, визрівання якого відбувалося не менше шести років. КВВК – коньяк витриманий вищої якості – алкогольний напій, витримка якого перевищила вісім років КС – старий коньяк – це означає, що напій має вік близько десяти, а то й більше, років. ОС – дуже старий – коньяк, витримувати який у дубових бочках підвалів та льохів Вірменії продовжували протягом двадцяти років і більше. Це найбільш елітні сорти, ціна на які часом затьмарює французькі оригінальні напої.
Все, що витримується ще довше, вже відноситься до колекційного спиртного і навряд чи воно призначене для того, щоб просто розпити пляшку з друзями, адже вона обійдеться в цілий стан, отже, і привід потрібен відповідний. Таким чином, навіть не пробуючи спиртне на смак, ви вже зможете уявити собі, чим відрізняється вміст пляшки і чи варто платити за нього ту ціну, що вказана на етикетці.

February 11th, 2018

Колись давно вдалося побувати у французькій Нормандії на заводиках з виробництва кальвадосу і . Нас тоді пригощали цим коньяком із яблучного сидруза ціною за пляшку від 80 доларів до 1500 доларів. Яких тільки варіантів та сортів я там не перепробував, але в результаті всього цього я зрозумів одне – у коньяку я нічого не розумію і взагалі не знаюся. Для мене все було на один смак (ну не вважатимемо відмінностями фортеця і дуже яскраві смаки). А багато довкола намагалися відчути коріандр, апельсинові кірки, запах дубових бочок. Ні, і ще раз ні.

Саме там я надивився на такі позначення, як XO, VS, VSOP. Давайте дізнаємось, що вони означають.

Більш аристократичного та благородного напою у світі, ніж натуральний французький коньяк, швидше за все, відшукати не вдасться. Однак крім особистих переваг у плані смаку та запаху, справжній поціновувач обов'язково зверне увагу на маркування та витримку, що надзвичайно важливо. Причому вже по етикетці, лише глянувши на неї, знавець відразу ж визначить, наприклад, що означає коньяк XO, VS, VSOP і таке інше. Давайте розбиратися разом…

Класифікація коньяку

Людині з вулиці, яка раніше вельми поверхово була знайома з коньяком, технологією її виробництва, а також особливостями вживання, надзвичайно важко буде розібратися зі старту, який вік цього благородного напою. Тобто зрозуміти, скільки років ця рідина провела дубовій бочці, перш ніж потрапила на стіл споживача.

Лише одиниці людей у ​​світі можуть обчислити приблизний вік за смаком, кольором, запахом та іншими показниками, а для інших вигадані етикетки, на яких і вказується вся необхідна інформація.

Вік коньяку

Якщо ви дійсно хочете стати знавцем і гурманом, не завадить спершу усвідомити, що вік, вірніше, витримка коньяку вважається рівно до того часу, поки він не буде перелитий з бочки в скляну ємність, найчастіше в пляшку. У цей момент він миттєво припиняє «старіти» і скільки б років не минуло, він залишиться таким самим, як і раніше.

Фактично, придбання коньяку людиною необізнаною трохи нагадує покупку лотерейного квитка, адже ніколи не знаєш напевно, пощастить чи ні.

Точно так само і з коньяком, адже начебто миготять відомі назва і бренди на кшталт Remy Martin або Hennessy, і гарними маркувальними великими літерами VSOP, ХО, а що означає вся ця китайська грамота зовсім не зрозуміло. З іншого боку, є й скромніші маркування, на кшталт КВ, КС, ОС та інші, які також не завадить вивчити.

Французьке коріння, технологія та витримка

Спочатку коньяк був винайдений виноробами Франції, після того, як вони навчилися двічі переганяти молоде виноградне вино особливих сортів у найчистіший дистилят і зберігати його щільно закупореним у дубових бочках протягом багатьох років. Саме в цих бочках напій і набуває свого унікального кольору, вражаючого аромату і надзвичайного смаку.

Але нічого нового чи незрозумілого маркування на етикетках не означають, а саме відзначають його вік. Наприклад, коньяк VSOP, що означає таке маркування, до чого воно відноситься і як зрозуміти, що ж за напій перед вами? Починати розумітися треба з того, що коньяк може бути родом виключно з Франції, це закріплено в законі, більше ніякі напої так називатися не можуть.

Є деякі винятки, наприклад, вірменський коньяк, контроль якості якого виробляється французькою компанією. Однак такий напій має своє маркування і французький стандарти тут використовувати не можна.

Строго слідкувати за тим, щоб дотримувалися оригінальні маркування XO, VSOP, VS, приставлена ​​компанія під назвою французьке Національне Міжпрофесійне Бюро коньяків.

Вік коньяків за різними шкалами

Так як зробити правильний і вибір і взяти саме ту пляшку, що точно відрізняється високою якістю, великою витримкою, а, отже, особливим запахом і смаком.

Насамперед, судити і витримці можна за зірочками на етикетці, за кожною з них криється рівно десяток місяців, проведених напоєм у закупореній дубовій бочці.

Чудово, що початок витримування коньяку завжди починається в один і той же час, а саме з першої години ночі першого квітня кожного року, коли сировина вже має бути перероблена, а виноградний дистилят очищений і залитий в ємності для визрівання.

Таким чином, зірочок на етикетці не може бути меншим за три, оскільки мінімальний термін вистоювання ординарного коньяку становить не менше тридцяти місяців. Однак, крім класифікації з витримки, про яку ми розповімо трохи нижче, є й інші позначення, які ви зможете побачити на французьких пляшках, тому ознайомитись з ними не завадить, щоби бути повністю готовими до сюрпризів.

С (Cognac) – коньяк.

Е (Special) – спеціальний.

О (Old) – старий.

V (Very) – дуже.

S (Superior) – чудовий.

P (Pale) – блідий.

Х (Extra) – екстра.

Збираючись стати тонким поціновувачам французьких коньяків зовсім не завадить розібратися в цьому все більш докладно, з'ясувати, наприклад, що означає коньяк VS, щоб не вдарити в багнюку обличчям на званій вечері або прийомі.

Автентичні французькі маркування

Не спробувавши, можна тільки поверхово судити про якості того чи іншого напою. Однак, коли йдеться про справжній французький коньяк, то з того, що написано на етикетці вже можна зробити висновок, які властивості та якості притаманні даному варіанту алкоголю, за умови, що він є оригінальним, а не є підробкою.

Розібратися буде зовсім не складно, досить просто захотіти, тому що все тут обмежується чотирма-п'ятьма літерами.

Найпростіше відповісти, що означає VS на коньяку і це означає, що йдеться про напій, витриманий у дубовій бочці не менше двох з половиною років. Також подібне спиртне називають Trois Etoiles, тобто «три зірочки».

Другий варіант маркування VO означає Very Old або Reserve, що перекладається як дуже старий. Такий коньяк називають трирічним.

Розшифровка коньяку VSOP - Very Superior Old Pale. Це означає, що перед вами дуже старий коньяк, з витримкою не менш як чотири роки, але часто набагато більше. Тому що означає VSOP на коньяку зрозуміти зовсім не складно.

Ще одне питання: що означає VVSOP на коньяку та як це перекладається? Немає і тут нічого складного, Very-Very Superior Old Pale або Grande Reserve означає дуже старий коньяк, високоякісний і світлий, витриманий не менше п'яти років.

Залишилося розібратися, що означає коньяк ХО, але й складнощів не виникне. Extra Old - це дуже старий коньяк, витримка якого досягла шести років і вище, що саме по собі вже вселяє повагу.

Все, що старше, за мірками професіоналів, не може мати класифікації, навіть нехай простоїть у діжці років двадцять-тридцять. Експерти вважають, що такі високі терміни не можуть дати гарантії купажування. Тому вирішено було заборонити маркування коньяку, старшого за шість років на законодавчому рівні.

Цікаво

Багато хто помилково вважає, що слова на етикетках французького коньяку, на кшталт Extra, Napoleon або Grand Reserve - це бренди та назви, але насправді все не так. Це маркування напою з витримки та класифікації, але ніяк не особисте ім'я та не назва компанії-виробника.

Повною мірою натуральними вітчизняні напої назвати ніяк не вийде, оскільки коньяк може бути французьким і ніяким.

Проте за радянських часів, та й зараз, було популярне створення подібних напоїв, серед яких особливо славився вірменський коньяк, якість якого справді визнана найвидатнішими виноробами Франції.

Оскільки на ринку є величезна пропозиція, а якість напою і справді на висоті, не завадить вивчити також і вітчизняну класифікацію коньяків, яка була винайдена та введена в дію за радянських часів. Працює вона й донині.

Найчастіше алкоголь маркується зірками, вони йдуть одна за рік, а мінімальною витримкою вважається три роки. Ординарні коньяки часів СРСР можуть мати від однієї до п'яти зірок.

Більш елітними та дорогими коньяками вважалися марочні, у класифікації яких слід розібратися докладніше. Наприклад, цікаво знати, що означає коньяк КВ і про що це свідчить, тому й вивчити з цього місця все варто досить докладно.

КВ – коньяк витриманий – напій, визрівання якого відбувалося не менше шести років.

КВВК – коньяк витриманий найвищої якості – алкогольний напій, витримка якого перевищила вісім років.

КС - коньяк старий - це означає, що напій має вік близько десяти, а то й більше років.

ОС - дуже старий - коньяк, витримувати який у дубових бочках підвалів та льохів Вірменії продовжували протягом двадцяти років і більше. Це найбільш елітні сорти, ціна на які часом затьмарює французькі оригінальні напої.

Все, що витримується ще довше, вже відноситься до колекційного спиртного і навряд чи воно призначене для того, щоб просто розпити пляшку з друзями, адже вона обійдеться в цілий стан, отже, і привід потрібен відповідний.

Таким чином, навіть не пробуючи спиртне на смак, ви вже зможете уявити собі, чим відрізняється вміст пляшки і чи варто платити за нього ту ціну, що вказана на етикетці.

Вибираючи алкоголь, включаючи коньяк, людина відштовхується від власних смакових пристрастей. При виборі коньяку першочергова увага приділяється його виробнику, марці та витримці. Однак не менш важливим аспектом при виборі напою стане розшифрування загадкових поєднань літер на коньяках з західних країн: vsop, xo, vs, та розуміння того, що ж означають зірки на коньяку вітчизняного виробництва. Нижче ми намагатимемося внести певну ясність у це питання.

Навігація

Раніше виробники напою мали власні системи маркування, що ускладнювало життя покупцям: важко було встановити точний термін витримки коньяку. Але після утворення Національного французького бюро, єдині абревіатури (vsop, xo, vs), що розшифровують вік коньяку, остаточно узвичаїлися.

У західній коньячній культурі використовують шестиступінчасту градацію коньяку за віком, згідно з якою вони поділяються на такі категорії:

• V.S. (Very Special)- Розшифровується як коньяк віком від двох до трьох років;
• Superior– напій витримувався три роки;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale)- Коньяк 4-х річної витримки;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale)- Коньяк 5-ї витримки;
• X.O. (Extra Old)- Розшифровується як напій з витримкою 6 років і більше.

Наступна тимчасова градація безглузда, оскільки коньяки, витримані в бочках шість із половиною і більше років, практично не піддаються визначенню за допомогою дегустації.

Що позначають зірочки на коньячних пляшках?

Ви ніколи не запитували себе – що ж означають зірки, розміщені на етикетках пляшок з цим напоєм? Чим відрізняються між собою коньяки з різною кількістюзірок? Розібратися в цьому нескладно одна зірочка символізує один рік витримки коньякувідповідно три і п'ять зірочок говорять про як мінімум дворічну або більш тривалу витримку. Зазначимо, що лише вітчизняна класифікація передбачає позначення зірками напоїв із віком менше п'яти років.

Вітчизняна класифікація передбачає розподіл коньяків на такі види:

• 3 зірки – молодий 2-х чи 3-х річний коньячний продукт;
• 5 зірочок – 5-річний коньяк.

Для марочних коньяків передбачені літерні позначення:

• КВ (Коньяк Витриманий) – віктакого напою дорівнює мінімум 6 років;
• КВВК (Коньяк Витриманий Вищої Якості)- 8-річний продукт;
• КС (Коньяк Старий)- 10-річний напій;
• ОС (Дуже Старий)- 12-річний коньяк.

Колекційними називають коньяки з витримкою в 23 роки і більше, вони відрізняються високою вартістю та купуються приватними колекціонерами.

Придбання та вживання алкоголю низької якості – це не просто викинуті на вітер кошти, а й створення серйозної загрози власному здоров'ю. Тому при виборі коньяку покупцю знадобляться деякі знання та навички. Цінителі елітного коньякурекомендують при здійсненні покупки відштовхуватися від наступних критеріїв: походження напою, ціна та місце покупки, витримка, зовнішній виглядта органолептичні властивості. Поговоримо докладніше про кожний критерій.

• Походження.Коньяк – це офіційно запатентована назва, використовувати її можуть лише виробники з Франції, якість продукції яких не викликає сумнівів. Якість коньяку та виноградних бренді, що виготовляються на пострадянському просторі, не піддається такому ретельному контролю. Нерідко це призводить до порушення технології виробництва, що спричиняє закономірне зниження якості.
• Вартість товару та місце його придбання.Виготовлення коньяків – це важкий і тривалий процес, а тому дешевих коньяків просто немає. І якщо ви помітили суттєву різницюу вартості, наприклад, ціна якої-небудь марки на третину менша, ніж ціна коньяків із того ж цінового сегмента, купувати її не варто. Однак навіть висока вартість не завжди може гарантувати високу якість. сучасні технологіїдозволяють шахраям підробити навіть дорогий коньяк. Але мінімізувати ризик можна – купуйте спиртне лише у великих супермаркетах та спеціалізованих торгових точках, де продавці за потреби пред'являть вам сертифікати якості.
• Витримка.Цей критерій став основою ціноутворення, від віку коньяку прямо залежить його ціна. Але і це правило не обійшлося без винятку – так, чимало коньяків десятирічного віку відрізняються чудовим ароматом, але мають досить посередні смакові характеристики. Тому тим, хто не шукає тонких ароматичних ноток, ми рекомендуємо не переплачувати, а вчинити простіше і економніше - купити трирічний або п'ятирічний напій.
• Оформлення пляшки та органолептичні властивості.Коньяки розливаються тільки в скляні пляшки, які закриваються пробками з силікону, деревини або з пресованого тирси. Сам напій відрізняє прозорість, відсутність осаду та будь-яких домішок. При перевертанні пляшки вгору дном ви побачите, як з її дна падає одна велика крапля, а на склі при цьому з'являються маслянисті сліди. Коньячний аромат не містить ніяких сторонніх запахів і трохи змінюється при нагріванні напою.

Більш аристократичного та благородного напою у світі, ніж натуральний французький коньяк, швидше за все, відшукати не вдасться. Однак крім особистих переваг у плані смаку та запаху, справжній поціновувач обов'язково зверне увагу на маркування та витримку, що надзвичайно важливо. Причому вже по етикетці, лише глянувши на неї, знавець відразу ж визначить, наприклад, що означає коньяк XO, VS, VSOP і таке інше. Давайте розбиратися разом…

Класифікація коньяку

Людині з вулиці, яка раніше вельми поверхово була знайома з коньяком, технологією її виробництва, а також особливостями вживання, надзвичайно важко буде розібратися зі старту, який вік цього благородного напою. Тобто зрозуміти, скільки років ця рідина провела дубовій бочці, перш ніж потрапила на стіл споживача.

Лише одиниці людей у ​​світі можуть обчислити приблизний вік за смаком, кольором, запахом та іншими показниками, а для інших вигадані етикетки, на яких і вказується вся необхідна інформація.

Вік коньяку

Якщо ви дійсно хочете стати знавцем і гурманом, не завадить спершу усвідомити, що вік, вірніше, витримка коньяку вважається рівно до того часу, поки він не буде перелитий з бочки в скляну ємність, найчастіше в пляшку. У цей момент він миттєво припиняє «старіти» і скільки б років не минуло, він залишиться таким самим, як і раніше.

Фактично, придбання коньяку людиною необізнаною трохи нагадує покупку лотерейного квитка, адже ніколи не знаєш напевно, пощастить чи ні.

Точно так само і з коньяком, адже начебто миготять відомі назва і бренди на кшталт Remy Martin або Hennessy, і гарними маркувальними великими літерами VSOP, ХО, а що означає вся ця китайська грамота зовсім не зрозуміло. З іншого боку, є й скромніші маркування, на кшталт КВ, КС, ОС та інші, які також не завадить вивчити.

Французьке коріння, технологія та витримка

Спочатку коньяк був винайдений виноробами Франції, після того, як вони навчилися двічі переганяти молоде виноградне вино особливих сортів у найчистіший дистилят і зберігати його щільно закупореним у дубових бочках протягом багатьох років. Саме в цих бочках напій і набуває свого унікального кольору, вражаючого аромату і надзвичайного смаку.

Але нічого нового чи незрозумілого маркування на етикетках не означають, а саме відзначають його вік. Наприклад, коньяк VSOP, що означає таке маркування, до чого воно відноситься і як зрозуміти, що ж за напій перед вами? Починати розумітися треба з того, що коньяк може бути родом виключно з Франції, це закріплено в законі, більше ніякі напої так називатися не можуть.

Є деякі винятки, наприклад, вірменський коньяк, контроль якості якого виробляється французькою компанією. Однак такий напій має своє маркування і французький стандарти тут використовувати не можна.

Строго слідкувати за тим, щоб дотримувалися оригінальні маркування XO, VSOP, VS, приставлена ​​компанія під назвою французьке Національне Міжпрофесійне Бюро коньяків.

Вік коньяків за різними шкалами

Так як зробити правильний і вибір і взяти саме ту пляшку, що точно відрізняється високою якістю, великою витримкою, а, отже, особливим запахом і смаком.

Насамперед, судити і витримці можна за зірочками на етикетці, за кожною з них криється рівно десяток місяців, проведених напоєм у закупореній дубовій бочці.

Чудово, що початок витримування коньяку завжди починається в один і той же час, а саме з першої години ночі першого квітня кожного року, коли сировина вже має бути перероблена, а виноградний дистилят очищений і залитий в ємності для визрівання.

Таким чином, зірочок на етикетці не може бути меншим за три, оскільки мінімальний термін вистоювання ординарного коньяку становить не менше тридцяти місяців. Однак, крім класифікації з витримки, про яку ми розповімо трохи нижче, є й інші позначення, які ви зможете побачити на французьких пляшках, тому ознайомитись з ними не завадить, щоби бути повністю готовими до сюрпризів.

З(Cognac) - Коньяк.

Е(Special) – спеціальний.

Про(Old) – старий.

V(Very) – дуже.

S(Superior) – чудовий.

P(Pale) – блідий.

Х(Extra) – екстра.

Збираючись стати тонким поціновувачам французьких коньяків зовсім не завадить розібратися в цьому все більш докладно, з'ясувати, наприклад, що означає коньяк VS, щоб не вдарити в багнюку обличчям на званій вечері або прийомі.

Автентичні французькі маркування

Не спробувавши, можна тільки поверхово судити про якості того чи іншого напою. Однак, коли йдеться про справжній французький коньяк, то з того, що написано на етикетці вже можна зробити висновок, які властивості та якості притаманні даному варіанту алкоголю, за умови, що він є оригінальним, а не є підробкою.

Розібратися буде зовсім не складно, досить просто захотіти, тому що все тут обмежується чотирма-п'ятьма літерами.

Найпростіше відповісти, що означає VSна коньяку і це означає, що йдеться про напій, витриманий у дубовій бочці не менше двох з половиною років. Також подібне спиртне називають Trois Etoiles, тобто «три зірочки».

Другий варіант маркування VOозначає Very Old або Reserve, що перекладається як дуже старий. Такий коньяк називають трирічним.

Розшифровка коньяку VSOP- Very Superior Old Pale. Це означає, що перед вами дуже старий коньяк, з витримкою не менш як чотири роки, але часто набагато більше. Тому що означає VSOP на коньяку зрозуміти зовсім не складно.

Ще одне питання: що означає VVSOPна коньяку і як це перекладається? Немає і тут нічого складного, Very-Very Superior Old Pale або Grande Reserve означає дуже старий коньяк, високоякісний і світлий, витриманий не менше п'яти років.

Залишилося розібратися, що означає коньяк ХОАле й тут складнощів не виникне. Extra Old - це дуже старий коньяк, витримка якого досягла шести років і вище, що саме по собі вже вселяє повагу.

Все, що старше, за мірками професіоналів, не може мати класифікації, навіть нехай простоїть у діжці років двадцять-тридцять. Експерти вважають, що такі високі терміни не можуть дати гарантії купажування. Тому вирішено було заборонити маркування коньяку, старшого за шість років на законодавчому рівні.

Цікаво

Багато хто помилково вважає, що слова на етикетках французького коньяку, на зразок Extra, Napoleon або Grand Reserve - це бренди та назви, але насправді все не так. Це маркування напою з витримки та класифікації, але ніяк не особисте ім'я та не назва компанії-виробника.

Витримка коньяку за радянською шкалою

Повною мірою натуральними вітчизняні напої назвати ніяк не вийде, оскільки коньяк може бути французьким і ніяким.

Проте за радянських часів, та й зараз, було популярне створення подібних напоїв, серед яких особливо славився вірменський коньяк, якість якого справді визнана найвидатнішими виноробами Франції.

Оскільки на ринку є величезна пропозиція, а якість напою і справді на висоті, не завадить вивчити також і вітчизняну класифікацію коньяків, яка була винайдена та введена в дію за радянських часів. Працює вона й донині.

Найчастіше алкоголь маркується зірками, вони йдуть одна за рік, а мінімальною витримкою вважається три роки. Ординарні коньяки часів СРСР можуть мати від однієї до п'яти зірок.

Більш елітними та дорогими коньяками вважалися марочні, у класифікації яких слід розібратися докладніше. Наприклад, цікаво знати, що означає коньяк КВ і про що це свідчить, тому й вивчити з цього місця все варто досить докладно.

КВ- Коньяк витриманий - напій, визрівання якого відбувалося не менше шести років.

КВВК– коньяк витриманий найвищої якості – алкогольний напій, витримка якого перевищила вісім років.

КС- Коньяк старий - це означає, що напій має вік близько десяти, а то й більше, років.

ОС– дуже старий – коньяк, витримувати який у дубових бочках підвалів та льохів Вірменії продовжували протягом двадцяти років і більше. Це найбільш елітні сорти, ціна на які часом затьмарює французькі оригінальні напої.

Все, що витримується ще довше, вже відноситься до колекційного спиртного і навряд чи воно призначене для того, щоб просто розпити пляшку з друзями, адже вона обійдеться в цілий стан, отже, і привід потрібен відповідний.

Таким чином, навіть не пробуючи спиртне на смак, ви вже зможете уявити собі, чим відрізняється вміст пляшки і чи варто платити за нього ту ціну, що вказана на етикетці.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+