สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับ Halawa หวานของอินเดียพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ส่วนผสมในการทำฮาลาวา ส่วนผสมในการเตรียมแซนเดช

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มน้ำ (หรือนม) ให้เดือด ใส่น้ำตาล หญ้าฝรั่น และ ลูกจันทน์เทศและต้มประมาณ 1 นาที เพิ่มลูกเกด ลดความร้อน และปล่อยให้เคี่ยว

ทอดถั่วให้ลึกเล็กน้อย บดให้ละเอียดในครกแล้วพักไว้

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเซโมลินาและปรุงอาหารโดยใช้ช้อนไม้คนประมาณ 10-15 นาที จนเซโมลินาเป็นสีน้ำตาลทอง และเนยเริ่มแยกออกจากเซโมลินา ลดความร้อน

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในซีเรียล โดยคนตลอดเวลา ระวัง! ส่วนผสมจะเริ่มกระเซ็นเมื่อน้ำเชื่อมสัมผัสกับซีเรียล

คนอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ก้อนแตก

เพิ่มถั่วบด ปิดฝาและตั้งไฟไว้ประมาณ 2-3 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับ

คลายฮาลาวาโดยคนเร็วๆ หลายๆ ครั้ง

เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ลูกเกดสำหรับฮาลาวาจำเป็นต้องมีเมล็ดแบบไม่มีเมล็ด รูปร่าง- อันนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่า รดน้ำลูกเกดมันวาว น้ำเชื่อมเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่ขายได้ คีชคลาสสิกหรือลูกเกดรสหวานอื่นๆ ก็ใช้ได้

คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่น้ำตาลอ้อยจะดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยจะเป็นธรรมชาติมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ เพราะน้ำตาลทรายขาวไม่ดีต่อลำไส้ของคุณ

ถั่วไม่ควรมีรสขม ถั่วจะดีกว่าพืชผลใหม่มีความนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ แต่มีราคาแพงมาก

กีหรือ เนย- ฉันมีทั้งสองอย่างที่บ้าน ฉันปรุงเนยใสด้วยตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วก็คือ เนยละลายที่บ้าน. น้ำมันจะถูกให้ความร้อนจนกระทั่งมวลโปรตีนทั้งหมดแยกออกจากของเหลวใสในรูปของเปลือกโลกที่ด้านบนและตะกอนที่ด้านล่าง แน่นอน Ayurveda จะแนะนำเนยใส แต่ดูเหมือนว่าการใช้งาน น้ำมันที่ดีเช่นของโปรดของฉันที่ผลิตในนิวซีแลนด์ค่อนข้างเหมาะกับฮาลาวา

และที่สำคัญที่สุดหากความสุขในการเลือกผลิตภัณฑ์เป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารเท่านั้น ทุกอย่างก็จะออกมาดี ไม่ว่าผลลัพธ์จะเป็นเช่นไรก็ตาม! แม่บ้านแต่ละคนมีคาลาวาของตัวเอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิด กระทะไม่ติดหรือ กระทะเคลือบฟันละลายเนยทั้งหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในสองสามนาทีด้วยความร้อนสูง

2. ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงในน้ำมัน ผัดและทอดจนลูกเกดบวม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีเช่นกัน

3. เพิ่มเซโมลินาคนให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางสิ่งสำคัญคือเซโมลินาไม่ไหม้ ทอดจนเซโมลินาได้สีทองและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที

4. ใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลเริ่มตกผลึก ซึ่งคล้ายกับการก่อตัวของชิ้นคาราเมลในมวลทั้งหมด โดยจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ประมาณ 5-10 นาที

5. เติมน้ำและนม คนด้วยไฟอ่อนจนฮาลาวาเริ่มม้วนงอบนช้อน นั่นคือเมื่อเพิ่มเซโมลินาจะเริ่มบวมจากนั้นมวลก็จะแข็งและร่วนมากขึ้นอีกครั้ง 2 นาที

6. ใส่ถั่วสับ กระวาน ผสม. นำออกจากเตา

จะดีกว่าถ้ากินฮาลาวาในขณะที่ยังอุ่น มวลจะค่อนข้างแข็งและเหนียวเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลแล้วเสิร์ฟเหมือนลูกกวาด ถ้ามันเย็นลงน้ำตาลจะแข็งตัวและคุณจะต้องหั่นก้อนด้วยมีด ในกรณีนี้ ลูกกวาดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

ในอินเดีย การทำอาหารเป็นเหมือนประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาท่องบทสวดขณะทำอาหาร ในภาษารัสเซียเรียกว่า "การทำอาหารด้วยความรัก"!

น่าทาน!

สูตรอาหารจากหนังสือ: เวท ศิลปะการทำอาหาร

... และอีกมากมายในบล็อกของเรา

คราวนี้ล่ะ ฮาลาวาอินเดียจากเซโมลินา - พุดดิ้งยอดนิยมและได้รับความนิยมในอินเดียและตอนนี้ก็เตรียมที่นี่เช่นกันด้วยวิธีที่น่าสนใจมาก

ฉันเตือนคุณทันที - ความหวานไม่ใช่สำหรับทุกคน อันไหนกันแน่? และเพื่อคนที่รัก อาหารตะวันออกและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ฉันขอเชิญคุณศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งผิดปกติ - สูตรเฉพาะและในการเตรียมอาหารต่อไป

ของหวานประเภทร้อนและนุ่มด้วย ลูกเกดฉ่ำซึ่งอยู่ตรงหน้าคุณมีชื่อเสียงที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญและมือสมัครเล่น

ความลับสู่ความสำเร็จของการปรุงอาหารฮาลาวาคือคุณต้องเคี่ยวเซโมลินาด้วยไฟอ่อนที่สุด อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อไม่ให้เมล็ดไหม้แม้แต่เมล็ดเดียว มันจะต้องนึ่ง ฝาปิดและใช้ไฟเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ซีเรียลบวมได้ดีขึ้น)) และอย่าลืมปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากที่คุณขจัดความหวานออกจากเตาแล้ว

วิธีเตรียมฮาลาวาที่บ้านอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม – 0.5 ลิตร
• เซโมลินา– 150 ก
• Mulberry pekmez ไม่มีน้ำตาล – 70-80 มล. (หรือน้ำตาลอ้อยไม่ขัดสี)
• ลูกเกด – 70 กรัม
• (เพียงแค่เปิด ส่วนผสมครีมจะไหม้) – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• วอลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ (จู่ๆ ฉันก็หมด เลยเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตปิ้งเล็กน้อยแทน)
• กระวานบด – ¼ ช้อนชา - ไม่จำเป็น

ผลผลิตพุดดิ้งสำเร็จรูป: 6 ส่วนที่ดี(ผมลืมชั่งน้ำหนักเพราะติดใจในรสชาติครับ ขออภัยด้วยครับ)

ระดับความยากของสูตร: ยากปานกลาง

วิธีทำอาหารของฉัน:

3. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม (ไอน้ำไม่ได้ให้คุณภาพของภาพ) ปิดฝา นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่

5. หลนกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที ใส่ถั่วหรือข้าวโอ๊ตบดที่เตรียมไว้

6. เพิ่มไฟเล็กน้อย และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่หยุดคน ส่วนผสมควรกลายเป็นสีทองและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าพึงพอใจมาก

7. นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง

8. นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเดือดอย่างระมัดระวัง และคนตลอดเวลา ความสนใจ! ส่วนผสมจะกระเด็นในตอนแรก แต่เมื่อของเหลวถูกดูดซับ มันก็จะ "สงบลง"

9. ตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง และคนเบาๆ เคี่ยวจนเม็ดของเหลวดูดซึมหมด พุดดิ้งมีความสม่ำเสมอซึ่งไม่ติดกับผนังของจาน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

10. ปิดฝาจานแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที โดยไม่รบกวนส่วนผสม

11. ปิดไฟและปล่อยให้ฮาลาวายืนต่ออีก 5 นาทีจนสุกเต็มที่

อาหารตะวันออกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของเราพร้อมแล้ว!

ฮาลาวาร้อนสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วค่อยให้ รูปร่างสวยงาม- หรือจัดเป็นสไลด์ซึ่งผมทำไม่ทัน เลยทำให้ “ของเหลือ” กลายเป็นพุดดิ้งร่วนๆ อย่างที่คุณเห็นในภาพสุดท้าย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้แย่ลงแต่อย่างใด ดูสิ ทีละเม็ด!

เสิร์ฟของหวานแบบร้อนหรืออุ่นด้วยวิปครีม น้ำผึ้ง หรือครีม ฉันทำของหวานเป็นอาหารเช้า แต่ก็เหมาะกับเป็นของว่างยามบ่ายด้วย

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

Halawa เป็นประเพณี ของหวานอินเดียจากเซโมลินา Halava อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ มีมากมาย ในรูปแบบต่างๆเตรียมอาหารจานหวานนี้แล้วฉันจะเล่าให้คุณฟังอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้เรามาดูวิธีเตรียมเซโมลินาฮาลาวากับคาราเมลกันดีกว่า กระบวนการนี้ง่าย แต่คุณต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่ถูกรบกวน

ปริมาณ– 2 ชาม (4 เสิร์ฟ)

เวลาทำอาหาร– 20 นาที.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้ากัน:

• นมร้อน 325 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เซโมลินา 110 กรัม
• ลูกเกด, ถั่วหรือผลไม้แห้ง (ตามที่คุณต้องการ);
• หยิบมือ: กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลวานิลลา(แต่ไม่จำเป็น)

คุณต้องปรุงในกระทะสองใบพร้อมกัน ดีกว่าที่จะเอาอันไม่เล็กมากแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม และถ้าเป็นไปได้ให้เอากระทะใส่น้ำตาลที่มีด้ามยาว (ทัพพี)

ก่อนอื่นให้ละลายเนยในก้อนเดียว

เทเซโมลินาลงไปและคนเป็นครั้งคราว ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 12-15 นาที

เมื่อคุณเทเซโมลินาออกคุณจะต้องใส่กระทะที่มีน้ำตาลอีกใบตั้งไฟ

สูตรหนึ่งระบุว่าไม่ควรคนน้ำตาลจนกว่าจะละลายอย่างน้อยเล็กน้อย แต่มันเริ่มไหม้สำหรับฉันดังนั้นฉันจึงกวนอยู่ตลอดเวลา โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่าง - มันจะยังคงกลายเป็นคาราเมล แต่คุณต้องคนตลอดเวลาและระมัดระวังมาก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทนมร้อนลงไปทีละน้อย มันจะเริ่มส่งเสียงฟู่และเป็นฟอง - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น หากเริ่มหมดคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้สองสามวินาที (เพราะเหตุนี้จึงควรใช้ทัพพี) ลดความร้อนลง

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อยจนมวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าลืมผสมให้เข้ากัน)

เมื่อเซโมลินาทอดแล้ว ให้ใส่ถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้งลงไป

จากนั้นเทคาราเมลลงไป แค่ทำอย่างระมัดระวัง เพราะส่วนผสมจะเริ่มกระเซ็น แต่ทันทีที่คุณเทคาราเมลจนหมด มันก็จะหยุดลง