Cara memasak jamur cendawan dengan kentang di penggorengan. Kentang goreng dengan cendawan

Jamur yang lembut dan harum seperti jamur cendawan selalu menikmati kesuksesan khusus berkat khasiatnya rasa yang luar biasa. Mereka cukup aneh dalam memproses dan mengumpulkan, saat mereka memperolehnya konsistensi sempurna hanya pada hari ke 6 atau ke 7 pertumbuhannya. Jika Anda menemukan produk sebelumnya, lebih baik meninggalkannya di hutan, tetapi jamur cendawan tua tidak boleh digunakan di tujuan kuliner. Mengapa pemetik jamur sangat menyukai jamur ini? Untuk mereka rasanya luar biasa Dan nutrisi. Mereka paling cocok dengan kentang. Mari kita bicara tentang cara memasak jamur cendawan dengan kentang.

Apakah mungkin untuk tidak mencintai jamur goreng, yang memenuhi seluruh rumah dengan kemewahan aroma yang sangat indah? Setiap resep cendawan patut Anda perhatikan, tetapi kami telah menyiapkan tiga pilihan paling menarik untuk Anda:

Bahan-bahan:

• cendawan - 0,7 kg;
• kentang – 1 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• minyak bunga matahari – 0,1 liter;
• tarragon kering, merica dan marjoram;
• krim asam – 0,05 kg;
• bumbu segar dan garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Jamur cendawan goreng dengan kentang akan sangat nikmat jika Anda memperhatikan pemilihannya dengan serius. jamur hutan. Hidangan ini harus dibuat dari produk matang yang bebas cacing dan busuk. Tempatkan jamur pilihan dalam mangkuk yang dalam di bawahnya air mengalir, bilas hingga bersih beberapa kali, lalu mulailah membersihkan. Semua tempat yang keras dan gelap terpotong dari kakinya. Setelah itu, jamur cendawan bisa dipotong kecil-kecil.
2. Panaskan sebagian kecil minyak bunga matahari dalam wajan hingga panas, lalu tambahkan jamur cendawan cincang disana. Mereka harus benar-benar kecokelatan agar bau khas makanan yang digoreng muncul.
3. Buang kulit kentang, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan handuk kertas. Manipulasi ini akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang renyah kerak emas di suatu permukaan irisan kentang. Potong kentang menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas permukaan panggangan.
4. Goreng jamur hingga matang sambil diaduk perlahan bahan menggunakan sendok atau spatula kayu. Ambil bawang bombay, kupas dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tuang ke dalam penggorengan, lalu campur dengan massa utama. diperlukan dalam waktu 5 menit.
5. Saat kentang dan jamur cendawan goreng akan menjadi warna kemerahan yang menyenangkan, Anda bisa membumbui hidangan dengan garam dan bumbu favorit Anda. Setelah itu, yang tersisa hanyalah mengangkat wajan dari api dan menutupnya dengan penutup. Jika Anda tidak hanya ingin menggoreng jamur cendawan dengan kentang, tetapi juga menyajikannya dengan indah di meja, taburi hidangan tersebut bumbu cincang dan taburi dengan krim asam. Selamat makan!

Kentang rebus dengan jamur liar

Bahan-bahan:

• jamur cendawan – 2-3 kg;
• bawang bombay – 4 buah;
• kentang – 6 buah;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Proses memasak:

1. Untuk menyiapkan jamur tersebut dengan benar, jamur tersebut harus dikupas terlebih dahulu dan dicuci bersih. Kaki dipisahkan dari tutupnya, dan kemudian lapisan atasnya dihilangkan. Setiap tutup harus dipotong menjadi dua untuk memeriksa adanya cacing. Jika ditemukan area yang bermasalah, area tersebut harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam.
2. Saat jamur dicuci dan dibersihkan, potong menjadi kubus atau potongan besar. Siapkan panci atau kuali bebek yang dalam, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dasar wadah, lalu tambahkan semua jamur di sana. Goreng jamur dalam minyak dan jus sendiri Dibutuhkan waktu sekitar satu jam hingga aroma khas jamur muncul.
3. Lakukan pembersihan Bawang, cuci dan potong potongan tipis, lalu kirimkan ke jamur cendawan. Kentang juga harus dikupas, dicuci, dan dipotong dadu atau bentuk lainnya. Produk ini perlu dituangkan ke dalam campuran jamur, aduk hidangan dan didihkan sampai matang.
4. Kentang rebus akan siap jika semua bahan sudah empuk dan rasanya empuk. Untuk memeriksa kematangan, keluarkan beberapa irisan kentang dari loyang. Mereka harus mudah dipotong dengan pisau atau garpu. Cobalah memasak jamur cendawan dengan cara ini dan Anda akan selamanya jatuh cinta dengan resep ini. Sajikan dengan krim asam!

Jamur dengan kentang dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• kentang – 6 buah;
• cendawan - 0,4 kg;
• bawang – 0,1 kg;
• minyak sayur– 0,05 liter;
• garam secukupnya;
• keju parut untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Jamur cendawan dengan kentang dalam slow cooker disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, yang pasti akan dihargai ibu rumah tangga masa kini. Pertama, pilah jamur yang terkumpul, bebaskan dari sisa-sisa besar, lalu cuci dan potong dadu besar. Kentang juga harus dikupas, dicuci, dan dipotong tipis-tipis.
2. Tuang sedikit minyak sayur ke dasar mangkuk multicooker, sesuai resepnya, lalu letakkan kentang cincang di atasnya. Nyalakan mode pemadaman selama 40 menit. Paruh pertama waktu ini akan dihabiskan untuk menggoreng kentang. Pada saat yang sama, Anda perlu memberi garam pada hidangan secukupnya. Aduk bahan-bahan dari waktu ke waktu, tetapi biarkan makanan tetap mendidih di bawah tutup tertutup. Anda juga perlu mengupas bawang bombay dan mengubahnya menjadi kubus kecil.
3. Kentang akan siap dalam waktu sekitar 20 menit, kemudian harus diletakkan di piring yang dalam. Mengisi porsi baru minyak ke dalam mangkuk, mode pengoperasian harus tetap tidak berubah. Saat sudah hangat, tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam slow cooker, aduk dan goreng sampai empuk, bumbui dengan banyak garam dan rempah-rempah.

Jamur cendawan yang sudah disiapkan dalam slow cooker harus dibiarkan di dasar mangkuk, tetapi lebih baik mengambil setengahnya ke dalam mangkuk terpisah. Tempatkan kentang goreng, yang perlu ditutup dengan bagian kedua jamur. Sekarang pilih mode operasi memanggang, atur selama 20 menit. Pada tahap ini, Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju parut sesuai selera. Sajikan hidangan panas, dibumbui sedikit dengan krim asam atau mayones. Selamat makan!

Langkah pertama adalah menyiapkan jamur, karena kentang harus dikupas nanti agar tidak menjadi gelap. Jika kentang goreng mengandung jamur liar, sebaiknya direbus sebelum digoreng. Untuk melakukan ini, jamur dibersihkan, dicuci bersih, ganti air beberapa kali. Jamur tidak bisa dicuci hanya dengan air, karena ada kemungkinan masih ada sisa-sisa kecil atau pasir. Bilas untuk terakhir kalinya dengan air mengalir. Kemudian nyalakan air, didihkan, tambahkan sedikit garam dan masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalamnya. Memasak Jamur hutan harus setidaknya satu setengah jam. Setelah itu air ditiriskan melalui saringan - jamur siap digoreng. Seandainya mereka akan digunakan jamur kalengan atau jamur yang ditanam di rumah kaca (champignon, jamur tiram, dll), tidak perlu direbus; Anda bisa langsung menggorengnya.

Lebih baik menggoreng jamur menggunakan mentega. Ada beberapa rahasia menggoreng jamur. Misal: jika jamur asin kalengan digunakan untuk menggoreng, maka sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan sebaiknya dibilas dengan air mengalir agar jamur yang ada di dalam penggorengan tidak “menembak” saat digoreng. Atau ini: jika digunakan untuk menggoreng jenis yang berbeda jamur, lalu masukkan yang lebih berdaging dan elastis terlebih dahulu, karena cairannya lebih lama menguap. Jadi, jamur yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wajan kering - tidak perlu menambahkan minyak sampai sarinya menguap. Menggunakan jamur segar Jus yang dikeluarkan darinya bisa dikeringkan. Ini akan membantu mempercepat waktu memasak. Anda tidak boleh menuangkan jusnya - lebih baik menyiapkan semacam saus dengannya. Setelah jus tersisa sedikit, tambahkan mentega. Kalau tidak ada bisa pakai minyak sayur, tapi dengan krim jamur goreng mereka menjadi lebih empuk.

Rahasia lainnya: jika champignon digoreng, untuk meningkatkan rasa dan aromanya, Anda bisa memasukkan beberapa jamur liar kering ke dalamnya. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan bawang bombay. Semakin banyak bawang bombay yang Anda masukkan ke dalam kentang goreng, akan semakin juicy rasanya. Untuk menyiapkan satu kilogram kentang, Anda harus mengambil dua bawang bombay ukuran besar. Sebaiknya dipotong menjadi setengah cincin dan jangan terlalu halus agar tidak mengering saat digoreng. Setelah jamur digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak terus, aduk sesekali, dengan api sedang hingga kesiapan penuh jamur dan bawang. Bawang putih (2-3 siung) harus dicincang halus. Tuang setetes minyak ke dalam wajan bersih, panaskan dan tambahkan bawang putih cincang. Hangatkan bawang putih dengan api kecil selama sekitar 3-4 menit. Anda pasti perlu memastikan bahwa minyak tersebut tidak digoreng, tetapi hanya direbus, dengan cara ini aromanya akan lebih baik pada minyak.

Setelah menyiapkan jamur, Anda harus mulai menyiapkan sayuran utama dalam hidangan ini - kentang. Agar kentang goreng dengan jamur menjadi rapuh dan renyah keemasan, kentang harus dipotong dengan benar. Kulitnya dikupas dan kentang dimasukkan ke dalam semangkuk air agar tidak menjadi gelap. Setelah itu dipotong menjadi potongan atau lingkaran. Yang utama jangan membuatnya terlalu encer agar kentang punya waktu untuk digoreng dan tidak berubah menjadi kentang tumbuk. Rahasia lain dari kentang goreng yang enak adalah sebelum digoreng harus dikeringkan, yaitu diletakkan di atas handuk bersih dan dibiarkan mengalir. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan kentang. Anda tidak bisa memasukkan kentang ke dalam minyak dengan api kecil, karena kentang akan cepat menyerap minyak dan menjadi terlalu berminyak. Goreng kentang dengan api besar tanpa ditutup. Tidak perlu diaduk sampai lapisan bawah tergoreng.

Rahasia utama memasak lezat kentang goreng- tambahkan garam tepat waktu. Banyak orang tahu bahwa garam membantu makanan mengeluarkan sarinya, dan hal yang sama berlaku untuk kentang. Jika Anda memberi garam terlalu dini, Anda mungkin akan mendapatkan “bubur” alih-alih kentang goreng yang diinginkan. Setelah lapisan bawah kentang digoreng, Anda bisa membaliknya dan membiarkan lapisan kedua menggoreng. Tidak perlu mengurangi api. Saat kentang digoreng di sisi lainnya, kentang perlu diasinkan. Dan hanya setelah itu api harus dikurangi menjadi sedang, tutup wajan dengan penutup dan biarkan kentang digoreng di dalamnya. Saat kentang hampir siap, tambahkan jamur, bawang goreng, bawang putih dan merica bubuk. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan memanas selama 5-6 menit lagi. Sayuran dicincang halus dan ditaburi taburan kentang siap pakai. Ini bisa dilakukan baik di penggorengan maupun saat disajikan. Setelah kentang digoreng dengan cara ini, pastinya akan menjadi hidangan favorit seluruh keluarga.

Tidak ada yang rumit dari hidangan ini, tapi ternyata enak sekali! Saya mengumpulkan jamur di musim panas dan membekukannya. Dan betapa nikmatnya menggoreng kentang dengan jamur di musim dingin!

Diperlukan:
Jamur cendawan, segar atau beku.
Bawang bombai.
Kentang.
Garam.

Persiapan:
Masukkan jamur ke dalam wajan bersama sebagian kecil minyak
Jangan mencairkan jamur.
Kecilkan api, tutup dengan penutup. Selama proses pemasakan, jamur akan mengeluarkan cairan yang akan direbus beberapa saat. Biasanya 20 menit sudah cukup, tetapi jika Anda takut, masaklah lebih lama.

Setelah cairannya menguap, goreng jamur sedikit. Sampai agak kecoklatan. Dan tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya. Goreng semuanya sampai bawang bombay sedikit melunak.

Tambahkan kentang cincang. Dan besarkan apinya. Aduk-aduk, goreng kentang hingga berwarna kecoklatan. Saat kentang setengah matang, kecilkan api, tutup dan lanjutkan menggoreng dengan tutup tertutup.
Pertama, Anda perlu menggoreng dengan api besar agar kentang tidak berubah menjadi bubur. Setelah tertutup kerak, bisa disiapkan di bawah tutupnya.