Desain restoran yang tidak biasa. Biaya mendesain kafe atau bar. Interior steampunk di kafe Joben Bistro

Desain kafe yang baik hampir sama pentingnya dengan kualitas makanan dan minuman yang disajikan. Undang teman Anda untuk pergi makan malam dan, kecuali mereka sangat lapar, kemungkinan besar mereka ingin pergi ke tempat yang suasananya paling baik. Hari ini Dekorin mengundang Anda untuk mempelajarinya tren modern dalam desain kafe. Dari Swedia hingga Australia, di sini kami telah mengumpulkan foto-foto 15 perusahaan populer yang interiornya dianugerahi berbagai penghargaan pada tahun 2015-2016.

1. Desain kafe bergaya loteng - “Higher Ground”

Kafe Dataran tinggi didirikan di bekas pembangkit listrik Melbourne dan sekarang contoh terbaik desain kafe dengan gaya. Dengan segala keterbatasannya, interior restoran ini menarik dengan skala dan variasi meja untuk dipesan. Ini secara sempurna menggabungkan gaya lama dan baru, kecintaan terhadap alam dan gaya industri, itulah sebabnya Higher Ground menerima penghargaan “Desain Kafe Terbaik” di Eat Drink Design Awards 2016.

2. Kafe "Rumah Kedua" - interior yang benar-benar nyaman

Desain kafe Second Home yang hangat dan nyaman sangat membantu kafe ini menjadi rumah kedua bagi para pengunjungnya. Perabotan kayu alami, kain lembut dan bersih rapi, kompor perapian, aroma makanan yang baru dipanggang, dan semua ini - di gedung yang telah dipugar yang dibangun pada tahun 1873. Apa lagi yang Anda butuhkan untuk pertemuan rohani?

3. Desain kafe kecil bergaya Provence - “Pedagang Dataran Tinggi”

Bagaimana desain dapat menonjolkan kualitas makanan? Kafe kecil Highlands Merchant adalah jawaban sempurna untuk pertanyaan ini. Pembuatannya cukup sederhana, namun menggunakan tradisi desa. Rak terbuka, biru dan putih Palet warna, furnitur dan produk buatan sendiri memberikan interior kafe Highlands Merchant pesona desa provinsi kecil yang hilang di pegunungan.

4. Dekorasi bar kafe bergaya Jepang - “Lubang Kelinci”

Contoh salah satu tren terbaru dalam industri makanan - kafe organik! Bar kafe “The Rabbit Hole” mengundang Anda untuk memanjakan diri teh sehat dengan hidangan penutup dalam suasana yang benar-benar unik. Desain interior bangunan ini terinspirasi oleh seni Kintsugi Jepang, yang memadukan emas dan keramik pecah. Asia Jauh akan selalu menemukan sesuatu yang mengejutkan kita!

5. Cafe bar Blackwood Pantry (foto interior dan eksterior)

Desain kafe Blackwood Pantry memadukan dua tren desain interior paling populer saat ini: gaya loteng dan warna-warna pastel. Keputusan untuk menggabungkan hal-hal yang berbeda tersebut cukup berani, namun para desainer mengatasi tugas mereka 100%. Lihat saja fotonya:

6. Interior modern kafe Whistle & Flute

Kafe Peluit & Seruling - menyesap udara segar di lingkungan perkotaan yang berdebu. Partisi kaca transparan, kayu alami dan jumlah yang banyak tanaman hijau membuat interior kafe ini luas, bebas dan sekaligus nyaman.

7. Makan Malam Desain Restoran oleh Heston Blumenthal

Minimalis, loteng, industrial... Dan akhirnya: desain kafe-restoran yang indah dengan gaya mewah. Dan kata ini persis menggambarkan interior yang Anda lihat di foto berikut: tenang dan menarik, nyaman namun tidak terlalu formal. Dan seberapa baik warna yang dipilih!

8. J&M Whisky Bar (foto interior)

Saat ini sudah menjadi mode untuk mengubah pabrik dan pabrik tua menjadi kafe. Namun kafe bar J&M tidak demikian. Itu dibuat berdasarkan sebuah hotel tua, dan desainnya terinspirasi oleh ilegal tempat minum atau klub era Larangan. Tempat yang ideal bagi para pecinta minuman keras!

9. Desain Bar Mamasan yang Kreatif

Bar Mamasan yang populer adalah contoh lain dari interior yang terinspirasi oleh Timur Jauh. Tiga lantai, dua bar, satu dapur, dan sejumlah besar detail dalam semangat Jepang, Taiwan, dan Shanghai tahun 1920-an, dibumbui dengan estetika film kultus “Blade Runner”. Ada banyak hal yang bisa dilihat di sana!

10. Desain kafe steampunk - “Kafe Kebenaran”

Menempati lahan seluas 1500 m2. m., interior kafe ini dibuat dengan gaya steampunk yang populer dengan cepat. Mekanisme yang menarik, banyaknya bahan kulit, kayu, kuningan dan baja, serta suasana retro-futuristik yang menyenangkan di Truth Cafe tidak akan membuat pecinta bir dan budaya rock acuh tak acuh.

11. Desain kafe “The Cake” yang menggugah selera

Patung semarak bergaya Jeff Koons menjadi pusat perhatian di kafe Kiev yang apik ini. Menggoda untuk mencicipi bahasa Prancis gula-gula, interior kafe The Cake terlihat seperti bisa disantap. Lihat saja desain dan warna dindingnya!

Contoh serupa dari pendekatan desain yang cerdas dapat dilihat di sebuah kafe Polandia coklat batangan, kota Opole. Lihat saja foto interiornya saja sudah langsung ingin seporsi coklat panas.

12. Modis dan tidak biasa - Desain kafe Bar Sepeda

Terletak di ibu kota Rumania, Bar Sepeda akan memikat perhatian Anda dengan penggunaan asli suku cadang sepeda dan produk terkait. Para desainer hanya mengambil beberapa lusin potongan logam berkarat yang dijemur, memolesnya hingga bersinar dan merakitnya menjadi furnitur, lampu, dan barang interior lainnya yang nyaman, bergaya, dan berkesan. Inti dari proyek ini adalah ide yang sederhana, namun betapa kerennya implementasinya!

13. Interior steampunk di kafe Joben Bistro

Tempat menakjubkan lainnya di Rumania, kota Cluj-Napoca. Pub Joben Bistro dipenuhi dengan fantasi dalam semangat Jules Verne dan fiksi ilmiah. Interiornya mencakup 3 aula, masing-masing dengan karakteristiknya sendiri. Yang pertama dirancang sebagai galeri seni, dengan foto-foto vintage di dinding. Yang kedua berisi batang beton dengan banyak detail unik. Aula No. 3 mencakup segala jenis benda. Suasana intim di semua ruangan dipertegas dengan kontras antara dinding gelap dan lampu terang. Avant-garde dan berani, desain kafe ini menginspirasi kita dengan dekorasi industrial dan ramah lingkungan.

14. Desain kafe ala Perancis: Le Pain Francais

Ini restoran mewah bergaya Perancis menanti pengunjungnya di kota Gothenburg, Swedia. Desainnya dikerjakan oleh studio Stylt Trampoli yang terkenal menggunakan cerita dan novel sebagai dasar pembuatannya. proyek luar biasa. Kombinasi warna dan tekstur yang elegan dengan penggunaan dekorasi eklektik dalam semangat Perancis kuno menjadikan interior kafe Le Pain Francais magis dan glamor, nyaman dan ramah pada saat yang bersamaan.

15. Desain luar biasa dari kafe kecil Rocambolesc

Mari kita selesaikan ulasan kita bar yang indah dan restoran dengan kafe kecil ini di Girona, Spanyol. Desain interior dongeng dengan semangat Willy Wonka memikat anak-anak dan orang dewasa dari jalanan melalui pintu masuk kaca. Begitu masuk, Anda tidak akan bisa menolak beberapa porsi es krim, itu sudah pasti!

Seperti yang Anda lihat, desain masing-masing kafe dan pub cantik ini didasarkan pada... ide orisinal, yang kemudian diwujudkan dengan mempertimbangkan tren maju dalam desain interior:

• Kesederhanaan dan minimalis;
• Kombinasi gaya loteng yang tidak sesuai: lama dan baru, industrial dan dekoratif, sederhana dan subur;
• Dekorasi dan lampu menarik dalam gaya industrial dan steampunk;
• Kombinasi lembut warna natural, netral dan pastel;
• Penggunaan bahan alami dan aksen metalik;
• Unsur nostalgia berupa barang-barang lama, dekorasi vintage, dll.

Jika Anda membuka kafe sendiri: arah mana yang akan Anda gunakan? Fiksi ilmiah, futurisme, teknologi, bioskop atau mungkin tradisi nasional? Menurut Anda apa yang lebih kondusif untuk istirahat dan nafsu makan yang baik? Yuk berdiskusi di kolom komentar!

Desain kafe: foto interior yang kompeten dan mendapat penghargaan diperbarui: 17 November 2016 oleh: Margarita Glushko

Awal dari bisnis apa pun adalah pembuatan proyek yang mencakup semua aspek aktivitas. Mengembangkan desain restoran adalah salah satu tahapan dalam menciptakan pendirian Anda sendiri. Mari kita cari tahu apa itu proyek desain dan bagaimana pelaksanaannya? dan bagaimana menerapkan ide tersebut urusan sendiri restoran?

Implementasi suatu gagasan terutama terkait dengan gagasan tentang bagaimana menerjemahkan gagasan itu sendiri ke dalam bidang praktis, untuk mewujudkannya. Hal ini harus dilakukan secara sistematis, dengan mempertimbangkan semua seluk-beluk kegiatan, persyaratan wajib, tradisi dan kriteria yang harus dipenuhi oleh suatu perusahaan yang ingin sukses. Untuk mencapai kepatuhan tersebut, teknik profesional dan pengetahuan khusus digunakan, dan semua pekerjaan dibagi menjadi beberapa tahap. Setiap jenis usaha katering mempunyai tugas tertentu yang menentukan penampilannya. Desain kafe dan bar bukanlah hasil keinginan seniman - ini adalah sistem yang dikembangkan secara kompeten dan profesional yang mencakup kriteria penting dan persyaratan.

Tahapan interaksi antara desainer dan pelanggan adalah sebagai berikut:

• konsultasi awal dan sosialisasi dengan kebutuhan pelanggan; studi tentang tempat, lokasinya, fitur internal;
• perbandingan ide-ide pelanggan dengan kemampuan tempat, fitur-fiturnya dan spesifikasi pengembangan desain awal (draf);
• penyelesaian detail bersama dengan pelanggan;
• merinci proyek restoran, membawanya ke dalam bentuk yang terdokumentasi dan kompeten secara teknis;
• pembuatan gambar dan rencana rinci;
• perhitungan perkiraan, pembentukan peralatan untuk fasilitas;
• pengembangan sistem penerangan dan pasokan listrik;
• pelaksanaan langsung pekerjaan konstruksi dan finishing di restoran;
• pemasangan sistem ventilasi dan pendingin udara;
• pengiriman dan penempatan peralatan;
• menyiapkan fasilitas untuk perizinan dan menyerahkannya kepada pelanggan dalam keadaan kesiapan penuh untuk operasi - "turnkey".

Fitur layanan perusahaan desain

Proyek desain restoran turnkey modern harus mempertimbangkan:

• profil kegiatan lembaga, ciri-ciri,
• lokasi dan konfigurasinya target audiens,
• fokus tematik,
• konsep estetika arah terbentuknya gaya umum desain ruangan,
• kemungkinan nyata, dengan mempertimbangkan semua fitur objek tertentu,
• fitur teknis dan kemampuan fasilitas,
• persyaratan wajib dokumen sanitasi, teknis dan lainnya, ketidakpatuhan terhadap yang akan menyebabkan masalah dengan perizinan dan lebih lanjut
• pekerjaan perusahaan Katering,
• apakah restoran tersebut termasuk salah satu kategori dalam klasifikasi yang diterima,
• kemampuan finansial pelanggan dan rencananya untuk pengembangan bisnis.

Perusahaan desain bekerja sama dengan klien tidak hanya secara teknis, tetapi juga dalam bentuk laporan rutin. Tugas para spesialis adalah menerjemahkan ide-ide pelanggan menjadi kenyataan, pertama-tama mewujudkan fantasinya dalam bentuk sketsa, kemudian proyek terperinci, dan terakhir sebuah perusahaan katering, restoran, atau kafe yang siap dijalankan.

Dalam hal ini, perlu hati-hati memeriksa semua detail proyek dengan mempertimbangkan persyaratan dan batasan saat ini, dengan mempertimbangkan karakteristik bisnis lokal, tradisi, keinginan pelanggan, dan sumber daya keuangan. Jasa seorang desainer profesional dirinci dalam kontrak, yang mengatur kewajiban para pihak, besarnya tanggung jawab atas kegagalan memenuhi kewajiban dan jaminan dari pelaku. Pelanggan mempunyai tanggung jawab untuk membiayai dan membayar pekerjaan secara tepat waktu, menerima hasilnya dan mengoordinasikan persyaratannya dengan standar wajib yang ada.

Fitur desain restoran - pengembangan tematik

Desain restoran dan bar yang modern dan kompeten memerlukan pertimbangan tradisi dan klasifikasi tempat tersebut. Klasifikasi Asosiasi Restoran Internasional mengungkapkan gagasan ini sepenuhnya, meskipun ini bukan seperangkat aturan yang mengikat. Dokumen ini akan membantu pelanggan menavigasi permintaannya.

1. Sebuah bar restoran, yang merupakan bagian dari suatu tempat yang lebih besar, di mana pengunjung menghabiskan sebagian waktunya sebelum dan sesudah berada di meja. Bar jenis ini disebut juga bar koktail.
2. Sebuah counter bar restoran yang melayani pengunjung sekaligus menyiapkan minuman atas permintaan para pelayan.
3. Bar bir atau pub adalah sebuah bangunan di ruangan terpisah, dilengkapi dengan meja untuk layanan, konter, dan dapur kecil untuk menyiapkan serangkaian hidangan dan makanan ringan terbatas.
4. Bar anggur - praktis restoran kecil, karena menyajikan anggur secara tradisional dikaitkan dengan makanan pembuka dan hidangan tertentu.
5. Bar panggangan adalah bagian dari restoran atau perusahaan independen yang dapat menyajikan bir, hidangan daging dan ikan panas, anggur, dan minuman beralkohol.
6. Bar bertema adalah tempat berkumpulnya para penggemar, penggemar suatu bentuk seni, atau gerakan sosial.
7. Bar counter di ruangan kecil (bukan restoran), menawarkan berbagai macam minuman beralkohol, bir, dan anggur dengan makanan dan camilan terbatas. Masing-masing kategori ini sesuai dengan tradisi dan teknik desain tertentu, yang diperhitungkan saat mengembangkan proyek desain bar dan kafe. Keberhasilan proyek adalah masalah pengorganisasian interaksi antara pelanggan dan pengembang, yang pada tingkat profesional mempertimbangkan dan menerapkan fitur dan kriteria yang tercantum dan banyak lainnya.

Biaya pengembangan proyek desain restoran

Biaya pasti proyek tergantung pada jumlah pekerjaan, bahan yang dipilih, dan karakteristik merek masa depan. Perkiraan harga dihitung dalam kisaran berikut:

Komentar desainer utama

Proyek desain restoran orisinal adalah sebuah karya seni yang mewujudkan konsep kreatif pengembangnya. Itu dibangun berdasarkan spesifikasi teknis yang diterima dari pelanggan, penelitian objek dan gambaran yang muncul di benak desainer.

Perusahaan InspireGroup adalah sekelompok pengembang desain, yang ide utamanya berasal dari Inessa Kostina, desainer dan manajer proyek terkemuka. Desain adalah kombinasi solusi teknis, teknik, arsitektur, fungsional dan estetika, pengembangan, yang hasilnya adalah proyek yang selesai sepenuhnya yang memperhitungkan semua seluk-beluk dan fitur objek tertentu.

Pengembangan desain restoran adalah pembentukan serangkaian solusi yang memungkinkan Anda menciptakan kombinasi harmonis antara fungsionalitas dan estetika
Dalam perpaduan pemikiran teknis dan seni ini, peran besar dimainkan oleh kreativitas pencipta proyek, yang pada awalnya menciptakan gambaran objek dalam pikirannya, menerjemahkannya ke dalam sketsa, gambar dan perkiraan, memantau pelaksanaan dan menerimanya di bentuk akhirnya untuk ditransfer ke pelanggan.

Foto proyek desain restoran yang sudah selesai

Kami memberikan perhatian Anda foto-foto restoran siap pakai, di mana proyek desain dikembangkan dan diimplementasikan. Lagi Informasi rinci mengenai proyek dapat diperoleh dari manajer kami atau dilihat di Portofolio resmi perusahaan:

Restoran Barcelona
Alamat: Moskow, st. Petrovka, 21
Luas total: 250 meter persegi. M
Kursi: 110
Pembukaan: 2014

Salah satu klien perusahaan InspireGroup adalah restoran Barcelona yang terletak di Petrovka. Desainer kami mampu memahami suasana dan masakan yang ditawarkan restoran kepada kliennya, dan membantunya menemukan suasana yang bergaya, segar, dan segar tampilan asli, sehingga menimbulkan asosiasi dengan sejarah dan arsitektur mutiara Catalonia.

Seperti itu?

Dinding gelap yang monoton dan beberapa baris meja biasa-biasa saja jelas tidak sesuai dengan konsep restoran Barcelona seperti yang dilihat oleh desainer kami. Suasana di dalam restoran sama sekali tidak mencerminkan suasana umum restoran tersebut sebagai tempat orang datang untuk bersantai dan menghabiskan waktu makanan lezat dan percakapan santai.

Bagaimana hal itu terjadi?

Untuk memberikan kesan nyata dan gaya kota besar Eropa pada bangunan tersebut, diputuskan untuk menggabungkannya seluruh baris tekstur, bentuk dan warna. Interior yang dihasilkan membagi restoran menjadi beberapa zona, yang secara sempurna mencerminkan esensi kota seperti Barcelona: kota metropolitan yang ramai dan ramai, yang pada saat yang sama memiliki cukup sudut terpencil di mana Anda dapat bersantai dan bersenang-senang.

Fitur interior

Hal pertama yang menarik perhatian pelanggan restoran adalah kombinasi harmonis dari sejumlah tekstur, yang menciptakan gambaran keseluruhan yang layak untuk dipelajari dengan cermat selama makan. Kristal dan batu bata, beludru dan cermin, kayu, patung, poster - semuanya menyatu menjadi satu kesatuan dan, berkat penggunaan pencahayaan yang terampil, berkilau dengan warna-warna khusus. Ngomong-ngomong, tentang cat: sebagian besar warna pastel terang dan halus digunakan dalam dekorasi interior, yang menyeimbangkan "berat" bahan alami (bata, kayu, kristal, logam) dan memberikan interior bangunan yang ringan dan a sentuhan gaya tradisional Mediterania.

Kesimpulan

Interior restoran Barcelona, ​​​​yang dirancang dan dilaksanakan oleh spesialis dari perusahaan InspireGroup, menjadi kesimpulan logis dari konsep pendirian modern di kota metropolitan besar. Dengan upaya kami, kami telah menciptakan tempat yang nyaman dan bergaya di mana Anda dapat menikmati percakapan santai sambil menikmati makanan. Masakan Mediterania, dan mewakili sudut cahaya dan kenyamanan di tengah hiruk pikuk kota yang sibuk.

Gaya bentuk

Karena sangat penting bagi sebuah restoran untuk tidak hanya memikirkan interiornya, tetapi juga atribut individualnya, desainer kami telah menyiapkan elemen identitas perusahaan. Logo tersebut didasarkan pada lambang kota Barcelona. Kami menggunakan elemen dengan 4 garis dengan latar belakang emas - ornamen yang paling dikenal jika dikaitkan dengan Barcelona.

Ini adalah opsi logo yang ditawarkan kepada pelanggan.

Awalnya mereka mengandalkan warna asli (merah dan kuning), bereksperimen dengan warna biru (semacam referensi klub sepak bola Barcelona), namun pada versi final logonya, digunakan emas mulia yang dipadukan dengan coklat untuk memberikan kesan premium. merasa.

Restoran buatan sendiri Nikolas'
Alamat: Moskow, st. Bolshaya Polyanka, 27
Luas total: 300 meter persegi. M
Kursi: 114

Bagaimana hal itu terjadi?

Seperti itu

Sketsa desain

Restoran "Pizza Pancho"
Alamat: Moskow, pusat perbelanjaan Aviapark
Luas total: 220 meter persegi. M
Kursi: 85
Pembukaan: 2014

Restoran Hijau Hoff
Restoran Masakan Eropa
Alamat: Moskow, st. Marsekal Zhukova, 59

Seperti itu

Untuk informasi lebih lanjut mengenai biaya pengembangan proyek desain restoran, silakan hubungi manajer Inspiregroup.

Suasana unik yang akan memberikan kepuasan mengunjungi restoran dan akan dikenang dalam waktu lama merupakan kunci kemakmuran tempat usaha Anda. Ini adalah kombinasi makanan berkualitas, layanan sempurna, dan interior restoran.

Tujuan Anda adalah menciptakan lingkungan yang unik, yang hanya dapat dikunjungi jika Anda sampai di restoran Anda. Contoh mencolok dari desain unik adalah bergaya Loteng "Ukraina"..

Dinding kaca di belakang atrium tempat ayam, kelinci, burung merak, burung pegar, dan sapi asli hidup secara visual menambah ruang, udara, dan cahaya pada ruangan. Interiornya dimeriahkan oleh furnitur dengan ornamen tradisional Ukraina dan botol warna-warni, bergaya seperti lampu.

Bagian luar

Desain interior restoran juga harus selaras dengan eksteriornya. Presentasi pendirian berlangsung langsung di jendela dan pintu masuk utama, sehingga sangat penting bagi calon pengunjung untuk memahami sekilas apa yang menanti mereka di dalam.

Warna

Warna pada interior tidak hanya melakukan fungsi dekoratif, tetapi juga, yang penting untuk bisnis restoran, memungkinkan Anda memengaruhi keinginan dan aktivitas pengunjung:

• merah- memprovokasi peningkatan nafsu makan. Namun, jika interiornya terlalu jenuh dengan warna merah, iritasi dan peningkatan aktivitas dapat terjadi
• kuning- meningkatkan mood dan nafsu makan, menambah banyak cahaya pada interior. Jika warna kuning mendominasi, gantikan kecerahannya dengan warna kontras dengan warna yang tenang
• hijau- rileks dan menenangkan. Semua nuansa hijau meningkatkan nafsu makan dan menciptakan suasana nyaman di mana pengunjung dapat betah berlama-lama
• biru- memiliki kemampuan untuk memperluas ruang. Sangat cocok untuk dekorasi interior restoran, karena membangkitkan emosi positif di antara para tamu restoran. Warna biru, biru, biru kehijauan (nuansa sejuk) bisa mengurangi nafsu makan
• ungu, putih dan coklat warna. Warna-warna ini paling sering digunakan dalam desain karena netralitasnya. Namun, di saat yang sama, jangan lupakan fakta bahwa sikap tidak mencolok ini bisa membuat pengunjung bosan, jadi pertimbangkan baik-baik kombinasi warna dan semua detail dekoratif yang akan meramaikan interior.

Dengan bantuan warna, Anda dapat menggabungkan berbagai bagian ruangan menjadi satu ruang yang nyaman, dan memisahkan ruangan besar menjadi zona nyaman.

Misalnya, jika titik-titik kontras ditempatkan pada bidang yang sama, ruang tersebut akan terpisah secara visual. Jika Anda memiliki beberapa zona dengan corak warna berbeda di aula restoran, Anda dapat menggabungkannya dengan mengecat bidang satu zona dengan warna zona tetangga.

Teknik seperti ini digunakan ketika diperlukan untuk membuat beberapa zona di aula, memperpendek koridor yang panjang secara visual, atau, sebaliknya, memperluas ruangan kecil.

Warna membantu menonjolkan atau membuat item interior tidak terlihat. Sebuah objek terang di atas permukaan warna netral dan kalem menarik perhatian pengunjung dan menjadi pusat pameran.

Garis horizontal dan vertikal akan membantu menciptakan efek optik yang Anda butuhkan. Pesawat yang sama di mana varian yang berbeda garis-garisnya akan terlihat berbeda: memanjang tinggi atau panjangnya, miring atau memutar dalam bentuk spiral. Dinding persegi bisa berubah menjadi persegi panjang karena garis horizontal, dan dinding persegi panjang bisa meregang karena garis vertikal.

Desainer dan dekorator membedakan antara corak warna “terang” dan “berat”: semakin gelap warnanya, semakin berat kesannya. Kombinasi yang harmonis Warna “terang” dan “berat” akan membantu menciptakan interior yang nyaman di mana pengunjung restoran dapat menghabiskan waktu sebanyak mungkin.

Ruang makan

Tata Letak Ruang makan harus memberikan kesempatan untuk:

• memindahkan meja, kursi, dan bahkan meja pelayan
• letakkan meja dengan cara yang paling nyaman untuk pergerakan staf dan tamu perusahaan
• memungkinkan pembangunan kembali jika diperlukan

Rencanakan ruang makan Anda sehingga Anda dapat dengan mudah mengadakan pesta besar dan kecil jumlah yang berbeda pengunjung. Sisakan ruang kosong antar meja, karena demi kepentingan Anda tamu restoran merasa nyaman.

Partisi. Untuk ruang makan berukuran besar, ide partisi sangat relevan. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah membuat sudut terpencil untuk dua orang, menjaga suasana keintiman, atau menonjolkan area untuk perusahaan besar. Partisi yang dilengkapi roda akan mempercepat dan memudahkan proses zonasi secara signifikan.

Detail. Tinggal sedikit waktu lagi sebelum pembukaan restoran, kafe atau klub, apakah semuanya sudah siap menerima tamu dan menu sudah dikembangkan? Jadilah pengunjung sebentar dan duduklah di semua kursi, sofa, dan di setiap meja. Perhatikan apa yang akan dilihat pengunjung dari tempat duduknya. Mungkin dari satu titik dapur terlihat sepenuhnya, dan dari titik lain – sebagian pintu depan. Anda akan memiliki kesempatan untuk melakukan perubahan terlebih dahulu dan setelah pembukaan restoran, hanya menerima ucapan terima kasih dan sambutan hangat dari para tamu restoran!

Petir

Kecerahan pencahayaan harus mudah disesuaikan. Tergantung pada waktu, ini akan membantu menciptakan suasana yang diperlukan di restoran dan pada saat yang sama mengurangi biaya energi.

Gunakan perlengkapan pencahayaan yang berbeda:

• lampu gantung
• lampu meja
• Lampu dinding
• lilin
• Strip LED
• lampu latar tersembunyi
• lampu langit-langit

Mebel

Pelanggan restoran Anda mungkin memiliki preferensi yang berbeda: beberapa suka duduk di konter bar yang tinggi, yang lain lebih suka kursi yang nyaman. Rombongan besar akan dengan senang hati duduk di sofa yang nyaman.

Saat memilih meja dan kursi, perhatikan model yang mudah dibersihkan, dilap, dan disapu remah-remahnya. Pilih sofa untuk ruang makan dengan jok berbahan kain olahan solusi khusus terhadap noda.

Tekstil

Semua elemen dekoratif harus bekerja dalam arah yang sama: desain interior restoran menciptakan suasana, pencahayaan menekankannya, dan tekstil restoran yang dipilih dengan tepat melengkapi rantai ini. Tirai, taplak meja, serbet, serbet, rok prasmanan dan sarung kursi merupakan bagian integral dari penyajian dan detail penting interior bergaya. Semua ini harus menekankan kekhasan masakan yang ditawarkan oleh restoran.

taplak meja menurut tujuannya ada:

• makan siang
• ruang teh
• perjamuan
• pedalaman
• kantin

Taplak meja dapat melengkapi muleton (pelindung) - penutup khusus pada meja yang akan melindungi permukaan meja dari kerusakan, benturan suhu tinggi, yang secara aktif menyerap kelembapan, meredam suara saat menata ulang item penyajian, dan melindungi taplak meja dari deformasi dan tergelincir.

Naperon– taplak meja, saat menata meja, dibentangkan di atas taplak meja utama. Naperon dijahit dari kain kontras yang sesuai dengan warna dan tekstur taplak meja.

Sebuah meja yang diatur sesuai dengan semua aturan harus didekorasi serbet.

Rok prasmanan (perjamuan). mereka cantik, nyaman karena mobilitasnya, memungkinkan, jika perlu, membuat model meja tergantung pada perayaan dan jumlah tamu, dan membantu menggabungkan beberapa meja menjadi satu.

Kasus potongan longgar untuk mengalungkan kursi dan kursi berlengan memberikan sentuhan meriah dan romantis pada interior, menekankan individualitas bangunan. Penutup furnitur tahan terhadap keausan dan noda pada pelapis serta mengubah kursi dan kursi berlengan desain sederhana dan pelaksanaannya, serta perabot yang bobrok dan ketinggalan jaman, memberikan tampilan yang benar-benar baru.

Kamar mandi

Kamar mandi di restoran atau bar harus menyenangkan, tahan terhadap arus pengunjung yang besar dan pada saat yang sama tidak kehilangan penampilan rapinya. Restoran besar dengan arus pengunjung yang besar memasang perlengkapan pipa dan keran berbasis sensor untuk meminimalkan jumlah elemen mekanis dan kemungkinan kerusakan. Pencahayaan, desain, aksesori kamar mandi - semuanya harus sesuai dengan gaya institusi.

• Anda perlu memikirkan apa yang membedakan pendirian Anda dari pesaing, dan menggunakannya dalam desain interior restoran
• semuanya harus sesuai dengan satu konsep: nama, menu, dan interior restoran
• jangan berhemat pada barang-barang yang disentuh pengunjung (furnitur, menu, peralatan makan)

Diterbitkan oleh DecorateMe. Diperbarui 10 November 2018.

Lampu Edison, kulit, grafiti, ubin, batu bata, dan elemen industri - tampaknya interior semua tempat paling modis di Moskow diciptakan oleh satu orang, meniru teknik dan temuan asing. Dalam mini-seri materi barunya, The Village terus berbicara tentang desain kafe dan restoran Moskow. Pada edisi pertama, kita belajar tentang teknik desain untuk desainer restoran itu sendiri. Sekarang mari kita lihat bagaimana desain kafe dan restoran akan berubah di tahun 2016 mendatang.

Nata Tatunashvili

arsitek dan desainer, pendiri biro Saat Ini

Proyek: kafe-bar "Iskra", bar "Editorial"

Bukan rahasia lagi bahwa setiap orang bosan dengan interior gelap dan suram yang memenuhi Moskow, berkarat, batu bata, dengan elemen industri, lampu pijar, dan atribut “kenyamanan” lainnya. Sampai saat ini, mereka takut untuk melampaui gambaran umum tentang seperti apa rupa seseorang restoran yang bagus, pelanggan dengan keras kepala menuntut “kenyamanan”, dan stereotip yang terus-menerus mengaitkan “kenyamanan” dengan detail yang terlalu jenuh, perubahan bahan finishing pada setiap sentimeter persegi permukaan.

Ini adalah templat dekoratif untuk bekerja dengan interior - di setiap celah di pesawat, ganti material: lantai, meja, meja, dinding, kemiringan. Jadi, ke mana pun pandangan pengunjung tertuju, ia setiap saat dipenuhi dengan informasi: ubin “babi”, logam hitam, kayu tua, kulit, batu bata, lereng, panel demi panel. Kalau tidak, keputusannya: membosankan atau tidak nyaman. Sangat menggembirakan bahwa dengan kedatangan pelanggan generasi muda baru, gambaran tersebut secara bertahap mulai berubah, semakin banyak ruang mulai bermunculan dengan pendekatan baru, sangat cerdas dan menarik, terletak di bidang yang sama dengan tempat-tempat Barat.

Ini adalah generasi baru interior yang menarik mencirikan keinginan akan individualitas dan pengakuan serta karakter khususnya sendiri. Mereka selalu cerah, bersih, sederhana, tanpa detail yang tidak perlu: penting untuk melihat makanan dan orang-orang yang datang bersama Anda. Tidak ada lagi keinginan untuk menonjolkan dan memisahkan area tempat duduk dengan sekat atau sandaran tinggi, sehingga menciptakan lorong-lorong sempit dan sudut-sudut tempat pengunjung duduk terpisah. Sebaliknya, satu ruang bersama dipertahankan dengan visibilitas ke semua tamu di tempat tersebut. Orang-orang berkumpul, duduk berdekatan, terkadang di meja bersama.

Bar Redrum di St
Burger Brothers di Bulan Oktober Merah
Toko mie Torafuku di Vancouver

Alih-alih mengubah dan mematikan ruang dengan desain, desainer mulai lebih memperhatikan volume dan udara. Dalam bentuk ekstrimnya, hal ini memberikan interior yang berpura-pura tidak ada desain (walaupun sebenarnya ada) - seperti pada dan. Ini adalah contoh tempat yang sangat berbudaya dan cerdas, sangat Eropa, di mana makanan dan manusia adalah hal yang penting, bukan dekorasi. Atau, dalam kasus yang tidak terlalu ekstrim, ketika beberapa detail yang dipikirkan dengan cermat ditambahkan ke ruang sederhana dan bersih yang sama - seperti di kafe Telanjang, bar di St. Petersburg atau Edisi + mag di Dmitrovka, tempat itu tidak lagi terlihat seperti restoran sama sekali.

Sudah ada banyak tempat seperti itu di Barat – jika bukan mayoritas. Favorit saya adalah kafe Fine Food di Stockholm, toko mie Torafuku di Vancouver dan Dos Palillos di Berlin. Pendekatan ini bisa disebut arsitektural, dan bukan suatu kebetulan jika sebagian besar tempat yang saya sebutkan diciptakan oleh arsitek. Namun, saya ingin mengatakan bahwa mungkin tidak ada aturan dan prinsip apa pun bisa dilanggar jika dilakukan dengan ahli. Dan di antara interior dekoratif ada yang sangat kuat, misalnya Monsieur Bleu di Paris atau “” di Moskow.

Pendekatan menarik lainnya dapat digambarkan sebagai interior “super-konseptual”, di mana seluruh ruang diselesaikan sebagai satu teknik total yang sangat kuat. Interior seperti itu menjadi sebuah acara dan semacam daya tarik. Tokoh-tokoh terkenal dari bidang lain sering dilibatkan dalam kreasi mereka - seperti kafe Wes Anderson di pusat kebudayaan Prada di Milan atau aula restoran Sketch di London, yang diperbarui secara berkala oleh seniman tamu. Interior dan pameran luar biasa tahun ini diciptakan oleh seniman David Shringley dan desainer India Madavi.

Entah kenapa, interior semacam ini, namun tidak begitu ikonik, paling sering dibuat di restoran Asia. Misalnya, Amunisi di Hong Kong - berkilau dengan cahaya yang dibiaskan dari segala jenis reflektor: logam, cermin, dan kaca. Makan Nasi & Mie di Bangkok, di mana semua elemen desain ditiru dalam satu bahan - kayu lapis. The Noodle Rack Restaurant dengan solusi kisi total untuk seluruh interior atau bar Nozomi Sushi di Valencia, di mana seluruh interiornya terdiri dari satu lampu gantung.

Irina Glik

pendiri, direktur seni, desainer terkemuka studio Geometri

Proyek:“Negara yang Tidak Ada”, Tatler Club, Novikov Dubai, Novikov London, Mr Lee, La Bottega Siciliana

Kesamaan desain menjadi masalah dalam krisis restoran. Banyak proyek yang dianggap demokratis dengan gaya vintage telah muncul, yang secara praktis berteriak bahwa mereka tidak menginvestasikan banyak uang di dalamnya, tetapi kami punya selera yang baik, Anda tidak dapat menghubungi kami, Anda tidak dapat memesan meja. Saya tidak mengatakan itu buruk. Hal terpenting dalam sebuah restoran adalah menciptakan suasana yang tepat. Hal lainnya adalah, berada di sisi lain, saya bosan melakukan apa yang telah saya lakukan. Seringkali tren ini datang dari pemilik restoran.

Apa yang kami miliki sekarang telah berkembang karena penurunan tajam anggaran desain restoran. Sayangnya, seperti Eropa, kita tidak bisa menuju ke arah estetika minimalis, di mana Anda tidak mengeluarkan banyak uang, namun memberi gambar yang indah dengan detail terverifikasi, dinding dicat. Itu tidak berhasil untuk kami. Dalam realitas Rusia, segala sesuatunya perlu didekorasi ulang agar terlihat bahwa upaya telah dilakukan pada interiornya. Tren menciptakan tempat-tempat desainer melibatkan banyak hal individual, bahan alami - jenis logam tertentu, batu yang diproses secara khusus. Jika Anda memainkan ini seperti orang dewasa, tidak ada pemilik restoran yang dapat menutup biaya tersebut. Selain itu, kami sedang menghitung siapa target audiens kami, dan format ini dapat menakuti tamu. Tapi untungnya Eropa membuka tempat desain untuk kami.

Alat yang hebat untuk dekorator dan pemilik restoran adalah pameran Maison&Objet yang terkenal, yang dihadiri setiap orang dua kali setahun dan melakukan pembelian di sana. Ini adalah platform yang nyaman di mana Anda dapat membeli meja dan kursi secara bersamaan dengan harga murah, sehingga tidak mengherankan jika banyak interior menjadi serupa.

Secara umum, saya yakin masa depan terletak pada seni, pada hal-hal yang memberikan individualitas pada sebuah restoran. Saya selalu berusaha fokus pada sesuatu yang artistik dan sekaligus fungsional. Tentu saja desain restoran dipengaruhi oleh fashion dalam desain interiornya. Misalnya dapur di tengah aula yang sudah menjadi keharusan. DI DALAM perusahaan yang bagus ini sudah menjadi aturan sopan santun.

Saya suka kalau ada keseimbangan antara naturaless, chic, art, kecerobohan dan tidak ada perasaan berlebihan. Jika sesuatu tampak “mengkilap”, berarti perlu “sobek”. Saya suka menggunakan bahan alami, tetapi dengan tekstur berbeda. Tidak diketahui berapa lama tren tempat-tempat serupa ini akan bertahan, tetapi hal baik tentang mode hipster adalah Anda datang untuk bersantai tanpa memikirkan cara berpakaian. Anda datang ke sebuah restoran di mana ada perasaan sedikit kekacauan. Dan untuk membuat kolase yang menurut orang tidak ada desain atau digunakan, hal pertama yang muncul adalah seni.

Saya pikir kita tidak akan memilikinya untuk waktu yang lama restoran desainer, dan jika restoran serupa ini termasuk yang paling sukses, semua orang menyukainya.

Sketsa restoran London diperbarui secara berkala oleh artis tamu. Versi 2015 ini dibuat oleh seniman David Shringley dan desainer India Madavi.
Sketsa restoran London diperbarui secara berkala oleh artis tamu. Versi 2015 ini dibuat oleh seniman David Shringley dan desainer India Madavi.

Cukup berani dalam hal desain dan tempat sukses yang dibuka di Moskow, tanpa melihat kembali tren, adalah “”. Studio kami menciptakan interior desainer, tetapi di Moskow menjadi lebih sulit untuk melakukan hal ini. Di Novikov Dubai dan Novikov London kami memiliki kesempatan untuk menunjukkan diri. Anda harus selalu bermain-main dengan apa yang diinginkan pelanggan dari Anda, sambil tetap menjaga ruang untuk kreativitas.

Svetlana Evdokimova

desainer dan arsitek Argento Style

Proyek: Montalto, Kue Terbalik

Menurut saya, tren desain restoran kini berubah arah secara drastis. Untuk menggantikan "halaman Brooklyn" dan makanan buatan rumah bentuk-bentuk baru akan datang, ruangan yang bersih dan rapi, serta masakan desainer. Salah satu tren penting adalah kembalinya warna interior dari ungu dan plum ke lavender dan mint, warna biru-hijau, dan corak koral. Singkatnya, variasi yang luar biasa.

Kombinasi berani dengan warna abu-abu netral dan krem ​​​​sangat relevan. Teknik ombre yang terlupakan tampak seperti tren yang benar-benar segar - ini adalah transisi dari satu nada ke nada lainnya. Bahan-bahan baru atau lama yang terlupakan mulai muncul di dekorasi interior restoran: kuningan, tembaga, perunggu. Mereka dapat menambahkan gaya dan grafis pada item apa pun - mulai dari lampu gantung hingga penyangga meja. Gaya baru semakin banyak menggunakan batu alam - batu tulis, onyx, marmer. Marmer berwarna mulai menjadi mode. Ini dapat digunakan di semua bidang yang memungkinkan - meja, dinding, lantai.

Kaca berwarna dan plastik kembali hadir - interiornya selalu ringan dan transparan. Salah satu tren interior katering yang paling menarik saat ini adalah bentuk benda. Sekarang mereka bervariasi. Bentuk permukaan meja, penyangga, dan bentuk sofa yang futuristik dapat dipadukan dengan bidang lain yang ditentukan cara-cara tradisional. Misalnya dengan plesteran klasik atau boiserie Prancis. Kita juga harus menghargai momen kembalinya seni ke interior - lukisan, panel, dan patung.

Natalya Belonogova

arsitek dan pemilik agensi studio NB

Proyek:"Ember", Lesartists, Haggis Pub & Kitchen, Nyonya Wong, Pinch,
Dapur AQ, “Tanpa Ikan”, “#Farsh”

Saya tidak bisa mengatakan apa pun tentang tren, karena sekarang semuanya sedang dalam mode, Anda bisa melakukan apa saja. Orang yang berurusan dengan interior hanya diselamatkan oleh selera dan proporsi.

Semua orang tiba-tiba jatuh cinta dengan apa yang sekarang kita lihat dalam desain interior di Moskow, karena murah dan cepat. Ya, memang modis, ya, keren, tapi ini adalah cerita tentang kehidupan sehari-hari dan untuk orang-orang tertentu. Saya mencoba melakukan apa yang tidak dimiliki orang lain. Ini berlaku untuk elemen dekoratif dan furnitur, semuanya. Anda bisa bermain-main dengan tren fesyen, namun tetap melakukannya dengan cara Anda sendiri. Restoran-restoran yang kami buat mengikuti tren ini, tetapi mereka tidak hipster dan sama sekali tidak murah dalam hal desain.

Ada filosofi wabi-sabi yang bermuara pada kenyataan bahwa keindahan pada suatu benda buatan dapat dirasakan karena adanya beberapa ketidaksempurnaan. Ini adalah cerita tentang observasi - bagaimana mencari kepenuhan dunia dalam ketidaksempurnaan. Proyek yang dikerjakan studio saya adalah tentang ini, tentang kerajinan tangan, tentang fakta bahwa kami melakukan semuanya secara manual, di tempat. Ini anti-filistin.

Restoran Monsieur Bleu di Paris
Restoran Amunisi di Hong Kong

Luce Café milik Wes Anderson di Pusat Kebudayaan Prada di Milan

Restoran Severyanye akan segera dibuka - dan tidak seperti proyek lainnya, restoran ini mewujudkan apa yang saya suka. Akan ada cahaya lain (bahkan lebih gelap. - Ed.), semuanya akan berbeda, tapi tulisan tangannya akan tetap sama. Secara umum, saya yakin banyak yang berasal dari seni rupa kontemporer. Saya punya ide untuk membuat tempat usaha yang pastinya super modis. Ini akan berisi beberapa hal yang sangat tidak biasa, seperti kaktus merah muda. Saya perhatikan bahwa generasi seusia putri saya memiliki semangat yang sangat berbeda, mereka menciptakan suasana yang berbeda - dan ini juga memunculkan tren. Ini adalah estetika yang berbeda, warna yang berbeda, pencahayaan, dan semuanya perlu ditangkap. Ini adalah sesuatu yang benar-benar gila: sedikit berkilau, rapuh, bersudut, dan canggung. Gaya ini, menurut saya, akan mencerminkan apa yang baru dan perlu.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+