Lëng qumështi për qofte. Si të gatuaj salcë qumështi për qofte. Salcë kremi me hudhër

Kapitulli:
Enët me qumësht
Faqja e 4-të

Salca me qumësht dhe ajkë kosi

salcë qumështi

Përbërësit :
Për salcën e hollë: 2 gota qumësht, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 lugë. një lugë gjalpë, kripë.
Për një salcë mesatare të trashë: 2 gota qumësht, 2 lugë gjelle. lugë miell, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë.
Për salcën e trashë: 2 gota qumësht, 2,5 lugë gjelle. lugë miell, 2,5 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë.

Gatim

Salcat e qumështit të lëngshëm, me densitet të mesëm dhe të trashë ndryshojnë në përbërje, por mënyra e përgatitjes së tyre është e njëjtë. Skuqni miellin në gjalpë, më pas, duke e përzier vazhdimisht, holloni me qumësht të nxehtë, shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini për 5-7 minuta. Salca e lëngshme shërbehet me pjata të nxehta me perime dhe drithëra. Salca me densitet mesatar përdoret për pjekjen e perimeve, mishit dhe peshkut. Salca e trashë përdoret për mbushje.

Salcë qumështi mbi niseshte patate

Përbërësit : 3 lugë gjelle. lugë qumësht dhe 2 lugë çaji niseshte, 2 gota qumësht, kripë.

Gatim

Shkrihet niseshteja në qumështin e ftohtë dhe gradualisht, duke e trazuar, hidhet në qumësht të vluar. Kriposni salcën për shije.

Salcë qumështi me djathë

Përbërësit : 1/2 filxhan salcë qumështi të trashë, 2 lugë gjelle. lugë lëng mishi, 1 lugë gjelle. një lugë djathë të grirë, 1 lugë çaji gjalpë, kripë, piper i kuq.

Gatim

Shtoni lëngun e mishit, djathin e grirë (zviceran, Emmental, etj.) në një salcë të trashë qumështi dhe përzieni plotësisht. Pas kësaj, shtoni gjalpë, kripë dhe piper të kuq.

Salcë qumështi me vezë (për gatimet me patate dhe lakër)

Përbërësit : 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 e verdhë veze, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 1/8 filxhan qumësht, lëng mishi.

Gatim

Skuqni lehtë miellin në gjalpë, holloni me lëng mishi dhe lëreni salcën të ziejë për 10-15 minuta, më pas holloni të verdhën e vezës në qumësht, hidheni në salcë dhe përzieni. Në vend të të verdhës së verdhë, salcës mund t'i shtoni një vezë të zier të copëtuar.

Salcë qumështi Madeira

Përbërësit : 3 filxhanë krem ​​ose qumësht, 1/2 filxhan Madeira, 7 të verdha veze, 100 g gjalpë, 1/2 filxhan lëng mishi (peshk ose shpezë), piper i kuq i bluar, kripë.

Gatim

Përzieni të verdhat e papërpunuara me kremin ose qumështin e ftohtë dhe ziejini në sobë ose banjë me ujë me përzierje të vazhdueshme, pa e zier masën. Kur masa të trashet, hiqeni nga zjarri, shtoni lëngun e mishit, verën e zier, piper dhe kripë. Më pas kullojeni salcën, duke e trazuar, ngroheni dhe rregulloni me gjalpë. Shërbejeni me peshk të zier, gjahu, shpendë.

Salcë qumështi me qepë

Përbërësit : 2 qepë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 3 lugë gjelle. lugë lëng mishi, 1 filxhan salcë qumështi, kripë, piper i kuq djegës..

Gatim

Prisni qepën dhe skuqeni në gjalpë që të mos ndryshojë ngjyra. Më pas derdhni qepën me lëngun e mishit dhe vendoseni në gatishmëri në një tas nën kapak. Pas kësaj, shtoni salcë qumështi me trashësi mesatare në lëngun me qepë dhe gatuajeni për 5-7 minuta, më pas shtoni kripë, piper të kuq djegës për shije dhe fërkojeni në një sitë.

Salcë qumështi me vanilje

Përbërësit : 2 gota qumësht, 1 lugë gjelle. një lugë miell ose niseshte, 3 të verdha, vanilinë.

Gatim

Holloni miellin ose niseshtenë me qumësht të ftohtë (1/2 filxhan). Grini të verdhat me sheqer, bashkoni me miellin e holluar dhe hidhni gradualisht 1/2 filxhan qumësht të nxehtë. Aromatizojini përzierjes me vanilje dhe gatuajeni derisa të trashet në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni salcën nga zjarri dhe vazhdoni ta përzieni derisa të ftohet plotësisht. Shërbejeni me kremra, pudinga, pasta të njomura në shurup etj.

Salcë kosi (bazë)

Përbërësit : 1/2 filxhan salcë kosi, 1/2 lugë çaji kripë, një majë sheqer, piper.

Gatim

Shtoni përbërësit e mbetur në salcë kosi dhe përzieni plotësisht. Nëse mendoni se salca nuk është mjaft acid, mund të shtoni uthull ose lëng frutash. Shija e salcës kryesore të kosit mund të ndryshohet duke i shtuar disa erëza: të verdhë veze të zier fort ose një të tretën e një gote vaj vegjetal; dy lugë gjelle zarzavate të grira imët; një lugë gjelle pure domate; një lugë qepë e grirë; një ose dy lugë çaji mustardë.

Salcë natyrale me salcë kosi

Përbërësit : 500 g salcë kosi, 25 g gjalpë, 25 g miell, erëza, kripë.

Gatim

Miell spsser derisa të zverdhet lehtë pa vaj, ftohet, përzihet me gjalpë, shtohet salca e thartë duke e trazuar, përzierja vihet në valë, kripë, hidhet piper i bluar, zihet për 3-5 minuta, kullohet dhe më pas vendoset sërish të vlojë.

Salcë kosi me salcë të bardhë

Përbërësit : 500 g salcë kosi, 2 lugë gjelle. një lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë miell, 1/4 qepë, 1/4 rrënjë majdanoz ose selino, 500-600 ml lëng mishi ose zierje, erëza, kripë.

Gatim

Derdhni miellin e situr në gjalpin e shkrirë dhe kaurdiseni derisa mielli të bëhet pak kremoz, ftohet në 60-70 ° C, hidhni gradualisht lëngun e kockave ose mishit dhe kockave, ose një zierje perimesh, duke e trazuar çdo pjesë të lëngut. ose zierje duhet të shtohet pas , pasi pjesa e mëparshme e lëngut do të lidhet plotësisht me miellin e skuqur. Vendosni majdanoz ose selino (rrënjë), qepë në salcë, lëreni të ziejë; ziejmë në zjarr të ulët për 25-30 minuta. 10-15 minuta para gatishmërisë, hidhni kripë, piper kokrrat, gjethen e dafinës, më pas kullojeni salcën, fërkoni perimet dhe lëreni përzierjen të vlojë. Derdhni salcë kosi në salcën e nxehtë, vendoseni përsëri në valë, ziejini për 3-5 minuta.

Salcë majonezë-ajkë kosi

Përbërësit :
Opsioni I: 250 g salcë kosi, 250 g majonezë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë miell, 750-800 ml lëng mishi ose lëng perimesh, erëza, kripë.
Opsioni II: 125 g salcë kosi, 125 g majonezë, 3 lugë gjelle. lugë miell, 700-800 ml lëng mishi ose lëng perimesh, erëza, kripë.

Gatim

Miellin pa yndyrë derisa të bëhet pak krem, hollohet me lëng mishi ose lëng mishi, shtohet kosi, majoneza, kripë, përzierja përzihet mirë, vendoset të vlojë, zihet në zjarr të ulët për 2-3 minuta dhe kullojeni. Copa gjalpi mund t'i shtohen salcës së përfunduar në mënyrë që të mos krijohet një film në sipërfaqe. Salca e majonezës-kosi duhet të përgatitet pak para përdorimit. Duhet të ruhet në një banjë uji, duke e përzier herë pas here. Nëse salca trashet ose vaji fillon të shkëputet nga masa totale e salcës, shtoni lëngun e nxehtë dhe përzieni plotësisht derisa të krijohet një masë homogjene.

Salcë e nxehtë me salcë kosi
(për kotelet me patate, lakër, karrota dhe tavë)

Përbërësit : 1 filxhan salcë kosi, 1/2 filxhan lëng perimesh, 1 lugë gjelle. një lugë miell, 1 lugë. një lugë gjalpë, kripë.

Gatim

Skuqini lehtë miellin me gjalpë dhe holloni me lëng perimesh dhe salcë kosi. Ziejini për 5 minuta, shtoni kripë sipas shijes dhe kullojeni.

Salcë kosi (për enët me perime)

Përbërësit : 2 të verdha, pak mustardë, 2 gota salcë kosi, 4 lugë gjelle. lugë zgjidhje 3% uthull, 20 g sheqer, kripë, piper.

Gatim

Grini të verdhat e vezëve të ziera fort me mustardë dhe salcë kosi. Më pas shtoni uthull, sheqer, kripë sipas shijes dhe piper të bluar.

Salcë kosi me qepë

Përbërësit : 25 g gjalpë, 2 qepë, 1,5 filxhan salcë kosi të nxehtë, 1 lugë gjelle. lugë pure domate, kripë.

Gatim

Në një tigan, skuqni qepët e grira hollë në gjalpë derisa të zbuten, më pas përzieni me salcë kosi të nxehtë dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri, shtoni kripën, purenë e domates sipas shijes dhe përzieni gjithçka. Shërbejeni salcën me kotele dhe pjata të tjera me mish.

Salcë kosi me kopër

Përbërësit : 1 lugë gjelle. një lugë miell, 0,5 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 filxhan salcë kosi, 15 g kopër, kripë.

Gatim

Skuqni lehtë miellin e grurit në gjalpë, holloni me salcë kosi dhe shtoni kopër të copëtuar dhe kripë për shije. Ngroheni në një valë mbi nxehtësinë mesatare. Shërbejeni me mish të zier dhe peshk.

Salcë kosi me rrikë dhe mollë të grirë

Përbërësit : 100 g rrikë, 1 mollë, 1 filxhan salcë kosi, uthull, kripë.

Salcat e qumështit dhe salcë kosi përgatiten në një salcë me yndyrë të bardhë ose të thatë, si dhe në niseshte patate. Qumështi dhe kosi janë zier paraprakisht.

salcë qumështi . Paserovka me yndyrë të bardhë hollohet me qumësht të nxehtë me nxitje dhe ngrohje të vazhdueshme, zihet për 5-7 minuta, shtohet kripë (sheqeri mund të jetë 10 g për 1 litër), filtrohet, vihet në valë, kalohet me gjalpë. Kjo salcë shërbehet me gatime me perime, mish dhe peshk.

Qumësht 1000 gjalpë 60 miell gruri 50.

Salca e qumështit (për pjekje) përgatitet në të njëjtën mënyrë, por të verdhat e vezëve të papërpunuara (2 copë për 1 litër) mund të shtohen në salcën e përfunduar. Përdoreni atë për pjekje ose erëza të pjatave nga mishi, peshku, perimet.

Qumësht “1000”, gjalpë 90, miell gruri 90.

Në bazë të salcës së qumështit përgatiten salcat e derivateve.

Salcë e ëmbël qumështi . Sheqeri (80-100 g) dhe vanilina (0,05 g) i shtohen salcës së lëngshme qumështore. Shërbehet me cheesecakes, pudinga, tava.

Salcë qumështi me salcë kosi . Kosi i zier, kripa futen në salcën e qumështit dhe zihen për 3-5 minuta. Përdoret për gatimin e stroganofit të viçit dhe enëve të tjera të mishit dhe peshkut.

Salcë qumështi 750, salcë kosi 250.

Salcë qumështi mbi niseshte patate. Niseshteja e patates hollohet me qumësht të zier të ftohtë (0.1 e të gjithë normës së lëngshme), derdhet, duke e trazuar, në qumësht të vluar, sillet në një çiban dhe ndalon menjëherë ngrohjen.

Niseshteja duhet të futet shpejt, menjëherë, pasi formohen gunga nëse futet gabimisht. Salca kalohet me kripë, filtrohet, shtohet gjalpi. Mund të vendosni sheqer.

Qumësht 1000, niseshte patate 30 gr

salcë kosi . Kjo salcë përgatitet në salcë kosi, si dhe në supë dhe lëng perimesh me shtimin e salcë kosi.

Nxjerrja e bardhë e thatë ftohet, përzihet me gjalpë të zbutur derisa të jetë e qetë, hollohet me një sasi të vogël lëngu dhe kombinohet me lëngun e zier. Përzierja zihet duke e trazuar për 5-10 minuta dhe më pas filtrohet. Salcës së bardhë që rezulton i shtohen salcë kosi e nxehtë, kripë dhe zihen për B-10 minuta. Shërbehet me gatime të ndryshme perimesh, peshku dhe mishi (qofte, mëlçi, rrotulla me lakër).

Në bazë të salcës së kosit, përgatiten salcat e derivateve.

Kosi 250, gjalpë 75, miell gruri 75, lëng mishi ose lëng mishi 750.

Salcë kosi me domate (rozë). Pureja e domates kaurdiset në gjalpë dhe bashkohet me salcë kosi të nxehtë, trazohet, hidhet kripë, zihet 5-7 minuta, kalohet me gjalpë. Shërbehet me perime të mbushura, qofte dhe gatime të tjera.

Salcë kosi me vezë . Vezët zihen të ziera fort, ftohen, grihen imët së bashku me majdanoz ose kopër, bashkohen me salcë kosi të zier, ftohet në 50-60 ° C, hidhet kripë, shërbehet me koteleta patate, karrota dhe orizi, peshk i zier dhe i zier.

Diversifikoni pjatat tuaja të zakonshme me recetat më të mira të salcës së qumështit. Në faqen tonë - opsionet më të mrekullueshme me qumësht të freskët, të thartë dhe soje. Me barishte, hudhër, erëza dhe gjalpë, krutona, kërpudha, spinaq dhe djathë. Beshamel klasik, Cheddar, Djathë Blu dhe Cezar. Salcat e ëmbëlsirave me rrush të thatë, portokall dhe vanilje.

Një salcë nuk është një pjatë e pavarur, por diçka që mund të hijezojë dhe fisnikërojë shijen e asaj kryesore, të shtojë një delikatesë të caktuar dhe madje ta ndryshojë plotësisht. Kulmi i popullaritetit në shpikjen e salcave ishte në fund të shekullit të tetëmbëdhjetë dhe fillim të shekullit të nëntëmbëdhjetë. Meqenëse erëzat ishin shumë të shtrenjta atëherë, autorët e salcave ishin kryesisht fisnikëria e pasur.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e salcës së qumështit janë:

Recetë interesante:
1. Hidhni qumështin në një tenxhere.
2. Vendosni një qepë, karafil, gjethe dafine atje.
3. Ngroheni por mos e zieni qumështin.
4. Prisni koren nga buka bajate.
5. E vendosim në përzierjen e qumështit me pikante.
6. Pasi të jetë përthithur plotësisht e ziejmë.
7. Hiqni dafinën dhe karafilin.
8. Ziejeni përsëri, duke e trazuar plotësisht.
9. Ftoheni pak dhe i rrahim me mikser.
10. Shtoni gjalpin, arrëmyshk. Kriposni dhe shtoni piper të zi të sapo bluar.
11. Shërbejeni të ngrohtë.

Pesë nga recetat më të shpejta të salcës së qumështit:

Këshilla të dobishme:
. Nëse salca e qumështit nuk përzihet gjatë ngrohjes, mund të ngjitet në fund të tenxheres dhe madje të digjet.
. Përveç arrëmyshkut, mund të shtoni kerri, barishte provansale, borzilok. Në varësi të erëzave, do të merret një ton shije krejtësisht i ndryshëm.
. Salca është ideale për peshk, mish, perime.

Francezët janë të sigurt se gjëja kryesore në çdo pjatë është salca. Dhe nuk ka asnjë arsye për të mos u besuar këtyre njohësve të vërtetë të ushqimit të shijshëm, sepse ata dinë shumë për të jo më pak se në modë apo dashuri. Salcat me bazë qumështi janë ndër salcat më të njohura. Cilësia e tyre delikate, ngjyra e këndshme kremoze dhe, natyrisht, shija e butë simpatike do ta bëjnë drekën ose darkën e zakonshme shumë më interesante, ushqyese dhe më të shijshme. Një tipar dallues i të gjitha erëzave të qumështit është aftësia për të krijuar variacione të ndryshme shije, duke filluar nga salca klasike kremoze deri tek notat e ëmbla të torta apo edhe të tymosura-kripura.

Ndoshta çdo amvise me përvojë sot di të gatuajë salcë qumështi për kotelet dhe pjata të tjera me mish. Me një salcë të tillë, mishi është edhe më i butë dhe aromatik, ndërsa receta ka një përbërje krejtësisht të thjeshtë që nuk kërcënon buxhetin e familjes.

Do t'ju duhet:

• Qumësht - 0,5 l
• Gjalpë - 2 lugë
• Miell gruri - 2 lugë
• Majdanoz i freskët - 1 tufë e vogël
• Kopër e freskët - 1 tufë e vogël
• Kripë - për shije
• Piper i zi, i bluar - për shije

Shërbim - 4

Koha e gatimit - 20 minuta

Kuzhina klasike franceze

Receta e paraqitur për një salcë klasike qumështi shpesh bëhet bazë për veshje të tjera, më komplekse. Në përbërjen e tij ka gjithmonë një përzierje vaji-mielli, të cilën shefat e kuzhinës franceze e quajnë “white roux”. Mielli për një bazë të tillë duhet të kalcinohet në një tigan - me ose pa vaj. Kjo procedurë ju lejon të arrini një strukturë shumë të veçantë të produktit, e cila nuk lejon të formohen gunga kur shtohet qumështi.

Për të përgatitur salcën perfekte, rekomandohet të përdorni enë të mira që nuk ngjiten, pasi mielli dhe qumështi mund të digjen lehtësisht, nëse jeni pak të hutuar ose e përzieni salcën. Duhet të theksohet se është e pamundur të zihet një lëng mishi i tillë, pasi ajo do të humbasë menjëherë strukturën e saj karakteristike dhe do të marrë një shije të pakëndshme.

1. Hidhni 2 lugë miell gruri në një tigan të nxehur. Nuk është e nevojshme të ngrohni produktin për një kohë shumë të gjatë, duke arritur një nuancë të pasur kremoze - mjafton vetëm për të arritur pamjen e një aromë të këndshme arrë. Pas kësaj, ena duhet të hiqet nga zjarri dhe të ftohet pak mielli.
2. Derdhni miellin e ftohur pak në një tenxhere, më pas shtoni menjëherë kripë dhe piper në masën e kërkuar. Tani qumështi i ngrohur pak derdhet në përzierje. Është më mirë ta bëni këtë në tufa, në mënyrë që të jetë më e lehtë të përzieni miellin dhe të eliminoni gunga që janë shfaqur. Pas kësaj, salca vihet në zjarr dhe ngrohet për 5-7 minuta, me përzierje të vazhdueshme, pa e zier.
3. Pas kohës së caktuar, gjalpi derdhet në tenxhere; masa nxehet sërish derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. Veshja hiqet nga zjarri, pas së cilës i shtohen zarzavate të grira imët (në mënyrë ideale, duhet të copëtohet në një blender). Salca futet nën një kapak të mbyllur për 20 minuta, pas së cilës mund të shërbehet ose të përdoret për gatim.

Nëse dëshironi të përgatisni bazën për një salcë tjetër - për shembull, salcë qumështi të ëmbël ose pikante me vanilje - receta nuk do të përfshijë kripë, piper dhe barishte. Baza gatuhet në të njëjtën mënyrë si versioni standard i erëzave, dhe vetëm pasi t'i shtohet vaji në të mund të futen përbërës të tjerë. Në salcat e ëmbla në vend të kripës, shtohet sheqer i grimcuar ose sheqer pluhur, në salcat pikante - një shumëllojshmëri erëzash, erëzash, madje edhe speca djegës. Duke ditur versionin klasik të salcës së qumështit, zonja merr mundësinë të eksperimentojë me shijet çdo herë.

Radhët

Lëngu i qumështit mund të përdoret si salcë e pavarur, shërbehet veçmas në tryezë dhe përdoret në procesin e gatimit. Për shembull, receta klasike për qofte në salcë qumështi përfshin pjekjen e një produkti mishi të mbushur paraprakisht me salcë qumështi. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, salca kthehet në një "glazion" të butë kremoz që mbulon kotletat. Por, sigurisht, veshja shkon mirë me pjatat e tjera:

1. Ju mund ta shërbeni lëng mishi jo vetëm me kotelet, por edhe me gatime të tjera mishi që shkojnë shumë me lëng mishi. Mund të jetë zierje viçi, pulë e pjekur ose bërxollë derri me lëng - në çdo rast, shija pikante ose pikante e mishit do të plotësohet nga një aromë e butë kremoze e salcës.
2. Një shtesë e shkëlqyer do të jetë salca për një shumëllojshmëri tavash të bëra nga patatet dhe perimet. Rezulton një pjatë e shkëlqyer diete që ka një grup të plotë të lëndëve ushqyese dhe shije të shkëlqyer.
3. Enët me perime të lehta - zierje diete ose perime të ziera në avull - nuk janë një kompani më pak e denjë për salcën e qumështit.
4. Për servirjen e pjatave të peshkut, salca e qumështit përgatitet shumë shpesh. Për të theksuar shijen e peshkut, hudhra dhe qepët mund të përfshihen në recetën e tij, por versioni klasik i lëngut mund të dekorojë gjithashtu pjatën.

Lista e mundësive që salca e qumështit i hap zonjës është e pafundme! Ky është një truk i shkëlqyeshëm i kuzhinës që ju lejon të bëni një pjatë të shijshme dhe shumë të shijshme për një darkë familjare të së dielës pa shpenzuar shumë kohë dhe para.

Salca e qumështit është një erëz kuzhine që plotëson pjatat me mish dhe perime. Ka shumë lloje të salcës së qumështit - e ëmbël dhe me erëza, e trashë dhe e hollë, për mish pule, peshk ose perime. Ekzistojnë dy produkte të zakonshme në të gjitha recetat: qumështi natyral dhe mielli. Për t'i dhënë shije salcës, shtoni erëza, sheqer, djathë, barishte, vezë, lëng mishi, salcë kosi ose vanilinë. Këtu janë disa nga recetat më të shijshme të salcës së qumështit.

Salcat e trasha të qumështit

Salca e trashë e qumështit shtohet në pjatat e gatshme (për shembull, në patatet e ziera) ose përdoret si lidhës kur gatuani mishin e grirë për kotatet e perimeve. Në të gjitha salcat e qumështit, mielli është një trashës, duke rregulluar sasinë e tij në recetë, mund të merrni një erëza shumë të trashë ose salcën më të hollë në botë. Për një erëza të trashë, raporti i miellit dhe qumështit duhet të jetë 3: 1 (duhet të ketë tre herë më shumë qumësht se mielli).

Salca e trashë e qumështit përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• Qumësht 350 g;
• Miell 120 g;
• Vaj natyral 120 g;
• Kripë (afërsisht 8-10 g).

Mund të matni vëllimin e produkteve me një lugë çaji (përmban 5 g kripë ose sheqer), një lugë gjelle (që mban 30 g miell), një gotë (që mban 200 g lëng) ose peshore kuzhine (është e përshtatshme për të matni masën e miellit me to).

Shtoni në pjatat anësore me perime ose mish si një erëza të shijshme dhe ushqyese.

Salcë qumështi dhe erëza

Një recetë tradicionale e salcës së trashë mund të pasurohet me shije duke shtuar erëza në të. Cilat erëza shkojnë mirë me shijen e salcës së qumështit?

Mund të shtoni çdo erëz të preferuar në salcën e qumështit. Kjo erëza është një shtesë e shkëlqyer për një pjatë me mish ose peshk. Përveç kësaj, erëzat janë antioksidantë, ato ndihmojnë që pjata proteinike të tretet dhe asimilohet plotësisht.

Salcë qumështi me qepë ose kërpudha

Një version interesant i salcës së qumështit përgatitet me perime të skuqura. Veshja me qepë përgatitet në bazë të qepëve të skuqura. Për gatim nevojiten produktet e mëposhtme:

• Qumësht 200 g;
• Miell 60 g;
• Gjalpë 50 g (dy lugë);
• Qepë - 2 ose 3 koka;
• Erëza dhe kripë.

Sekuenca e hapave për përgatitjen e salcës së qumështit me qepë është si më poshtë:

Salca e qumështit me kërpudha përgatitet sipas një recete të ngjashme. Në vend të qepëve përdorni 100 g kërpudha të freskëta. Ata gjithashtu grihen imët dhe skuqen.

Salcë ushqyese qumështi me djathë

Shija e salcës së qumështit mund të pasurohet me vezë ose djathë. Do të dalë një erëza e shijshme dhe ushqyese, e cila mund të përdoret jo vetëm si një shtesë për drithërat, makaronat, sallatat.

Salca e djathit përdoret me sukses në sallatat e perimeve. Për përgatitjen e tij përdoret salca e gatshme e qumështit. Përbërës të tjerë:

• Salcë qumështi - 650 g;
• Djathë i fortë - 100 g;
• Supë - 250 ml;
• Gjalpë - 50 g.

Për të përgatitur erëza, veproni si më poshtë:

• Ngrohni lëngun pa zierje (40 - 45 ºC).
• Përzieni lëngun e nxehtë me salcën e gatshme.
• Djathi fërkohet në një rende të imët dhe shtohet në masën e nxehtë, përzihet mirë.
• Pasi të jetë ftohur, shtoni gjalpin e butë dhe rrihni me blender.

Salcë e ëmbël qumështi

Një salcë e ëmbël e bërë nga qumështi dhe sheqeri është një trajtim i preferuar për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Përgatitet me shtimin e sheqerit dhe vanilinës.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 litër;
• Miell i bardhë i klasës më të lartë - 60 g;
• Vaj - 60 g;
• Sheqer ose sheqer i grimcuar - 120 g (për kënaqësinë e dhëmbit të ëmbël);
• Vanilinë (për erë aromatike).

Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:

• Sheqeri tretet në një sasi të vogël qumështi të nxehtë (nga 1 litra e përgatitur derdhet pak lëng qumështi);
• Mielli është i skuqur;
• Qumështi nxehet dhe shtohet në miellin e skuqur, duke e përzier vazhdimisht;
• Bashkoni shurupin e qumështit me sheqer dhe tretësirën e qumështit të miellit, përzieni, ftohni dhe rrihni me blender.

Salca e qumështit shërbehet me gatime të ëmbla: tavë, petulla, masë e ëmbël gjizë, e shtuar në sallatat e frutave dhe drithërat e fëmijëve.

Salca e gatshme e sallatës vendoset në një pjatë të bukur dhe shërbehet në tryezën e përbashkët. Për kënaqësi estetike, është e rëndësishme të vendosni salcën e qumështit në një tas të bukur ose një vazo me salcë.

Një shumëllojshmëri recetash për salcat ju lejon të hani një pjatë të re çdo ditë me një salcë të re qumështi.