Vesh nga bli në mënyrë mbretërore. Si të gatuaj supë me bli në shtëpi. Kokat e ziera, çfarë të bëjmë më pas

Sturgeon është një peshk i shtrenjtë që mund të gjendej më parë në tavolina në pallate mbretërore. Sot, kjo fileto peshku mund të blihet lehtësisht në supermarket. Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të hollë të parë, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë supa e peshkut të blirit, receta e së cilës është e ndryshme për çdo amvise. Le të diskutojmë mënyrat popullore të përgatitjes së supës së peshkut.

Supë e shkëlqyer me peshk

Shpesh, gatimi i supës së peshkut nga blija shoqërohet me daljen në fshat. Sa e mrekullueshme është të ndezësh një zjarr pranë një pellgu dhe të gatuash supë aromatike në një kazan! Ukha konsiderohej një pjatë thjesht mashkullore, por sot gratë kanë më shumë gjasa të gatuajnë një supë të tillë në shtëpi.

Kufoma e blirit është e lehtë për t'u prerë, dhe fileto mund të përdoret për të përgatitur pjata të dyta të shijshme. Një vesh tepër i shijshëm dhe aromatik do të dalë nga koka e një bli.

Në një shënim! Sturgeon nuk ka luspa, kështu që procesi i therjes së kufomës zgjat fjalë për fjalë pesë minuta. Heqim pjesët e pendës, bishtin dhe pastrojmë të brendshmet.

Komponimi:

• 300 g fileto peshku dhe kokë bli;
• kokë qepë;
• domate të freskëta - 1 pc.;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• një tufë zarzavate;
• 70 ml vaj vegjetal të rafinuar;
• 50 ml vodka;
• karota - 1 kulturë rrënjë;
• erëza, kripë - për shije.

Gatim:

1. Për të përmirësuar shijen e pjatës së parë, mund të shtoni lloje të ndryshme filetosh peshku.
2. Na duhet një kokë bli dhe pak fileto.


3. Në pjatat me mure të trasha, mundësisht në kazan, shtroni fileton e përgatitur dhe kokën e blirit.
4. Shtoni varietete të tjera fileto peshku, gjethe dafine.
5. I pastrojmë karotat, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim në rrathë.


6. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë të filtruar dhe vendoseni në sobë.
7. Sapo uji të vlojë, në sipërfaqe do të shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet me një lugë të prerë.
   
8. Ulni zjarrin në minimum.
9. Gatuani fileton e peshkut dhe lëngun për rreth 40 minuta, kripë.
   
10. Lëngun e peshkut e filtrojmë përmes një sitë të imët ose me garzë.
    
11. Fileton e peshkut të zier e nxjerrim me një lugë të prerë nga lëngu dhe e kalojmë në një pjatë të veçantë.
    
12. Shpëlajini mirë domatet e freskëta me ujë të rrjedhshëm.
13. E presim në katër pjesë, i heqim kërcellin dhe farat.
    
14. Ne pastrojmë zhardhokët dhe qepët e patates.
15. Pritini qepën në kubikë, patatet në rrathë të barabartë.
16. Pritini specin e ëmbël në gjysmë dhe hiqni kërcellin.
17. I pastrojmë farat dhe i presim në kubikë.
18. Mund të copëtoni një karotë tjetër sipas dëshirës tuaj.
    
19. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere.
20. Shtrojmë specin e ëmbël dhe karotat.


21. Tani shtoni qepën e grirë, përzieni dhe skuqni edhe për disa minuta.
    
22. Hidheni përsëri lëngun e kulluar në tenxhere dhe lëreni të ziejë.


23. E gatuajmë derisa të jetë gati.
24. Më pas shtoni perimet e skuqura në supë.
    
25. Fileton e peshkut të zier e zbërthejmë në copa të vogla dhe e shtojmë në vesh.
    
26. Lëreni të ziejë përsëri, shtoni domate të copëtuara dhe derdhni menjëherë vodka.
    
27. Shtoni zarzavate të grira hollë, piper të grirë dhe kripë sipas shijes.
    
28. Vërini veshin të ziejë dhe lini menjëherë nga zjarri.

Veshi mbretëror i blirit

Mund të organizoni një vakt vërtet mbretëror, thjesht gatuani supë me peshk bli. Kjo pjatë përgatitet shumë thjeshtë, dhe shija e saj nuk do të lërë askënd indiferent.

Komponimi:

• 0,5 kg fileto bli;
• ½ limon;
• gjalpë - 30-40 g;
• zhardhokët e patates - 2-3 copë;
• kokë qepë;
• karota - 1 kulturë rrënjë;
• për të shijuar erëza dhe erëza.

Gatim:

1. E pastrojmë fileton e blirit dhe e shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. E vendosim blirin në një tigan me mure të trasha, e mbushim me ujë të ftohtë të filtruar.
3. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë.
4. Më pas hiqni shkumën me një lugë të prerë, zvogëloni zjarrin në minimum.
5. Vazhdojmë të gatuajmë copat e blirit deri sa të zbuten.
6. Pritini imët karotat dhe qepët me thikë.
7. Shkrini gjalpin në një tenxhere.
8. I shtrojmë perimet e grira dhe i kaurdisim derisa të marrin ngjyrë të artë.
9. Më pas, në një enë të mbyllur në zjarr të ulët, ziejini perimet për 5-7 minuta të tjera.
10. Zhardhokët e patates qërohen, lahen dhe priten në kubikë.
11. Nxjerrim blirin e zier nga lëngu dhe shtrojmë patatet.
12. E gatuajmë derisa të jetë gati.
13. Kur patatet të jenë pothuajse gati, hidhni në lëngun e lëngut bli të zier dhe perimet e skuqura.
14. Për aromë, shtoni gjethet e dafinës, piper i zi piper i zi.
15. Kripë për shije.
16. Pritini limonin në feta dhe shtoni në pjatën me supën e peshkut të blirit.

Kursime të shijshme

Ju mund të gatuani dy pjata menjëherë nga trupi i një peshku: bli i pjekur dhe supë e shijshme peshku. Për ta bërë veshin e blirit në shtëpi më të kënaqshëm, shtoni oriz ose drithëra meli.

Komponimi:

• kokë qepë - 2 copë;
• karota - 1 kulturë rrënjë;
• zhardhokët e patates - 4 copë;
• drithëra orizi - 3 lugë gjelle. l.;
• bli - për shije;
• feta limoni, një tufë zarzavate;
• erëza dhe kripë për shije.

Gatim:

1. Lajmë mirë kokën e blirit.
2. E vendosim në një tenxhere dhe e mbushim me ujë të filtruar.
3. Vendoseni në nxehtësinë minimale dhe lëreni të vlojë.
4. Pasi të ziejë, gatuajeni lëngun për rreth një orë.
5. Ndërkohë qëroni karotat, zhardhokët e patateve dhe qepët.
6. Lani mirë perimet dhe pritini në kube.
7. Nxjerrim kokën e blirit nga lëngu dhe shtrojmë perimet e copëtuara.
8. Pas pesë minutash, shtoni drithërat e larë të orizit.
9. Gatuani edhe 20 minuta të tjera.
10. Në fund shtoni zarzavate të grira hollë.
11. Vendosini fetat e limonit në pjata për servirje. Agrumet i japin një shije dhe aromë të pabesueshme supës së peshkut të blirit.

Blini me zbritje të mira për përdorim personal dhe si dhuratë për miqtë dhe të njohurit.

Merrni produkte cilësore me çmime të përballueshme në. Bëni dhurata për veten dhe të dashurit tuaj!

Na ndiqni në Facebook, Youtube, Vkontakte dhe Instagram. Qëndroni të përditësuar me lajmet më të fundit të faqes në internet.

Veshi nga koka e një bli

Një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme është një vesh nga koka e një bli. Receta me foto do të prezantohet më poshtë. Çdo peshk është i vlefshëm sepse ka shumë pak mbetje. Në bark mund të ketë një thesar në formën e havjarit, i cili është i lehtë për të kripur ose gatuar një duzinë pjata prej tij.

Shtylla kurrizore me kocka është një produkt i shkëlqyer për. Koka, bishti dhe pendët i shtohen asaj - ata marrin përbërësit kryesorë për të bërë supë të shijshme peshku nga asgjëja, fjalë për fjalë nga mbeturinat.

Shumë njerëz thjesht i hedhin këto pjesë kockore të prera të çdo peshku, duke mos kuptuar se në kokë ka yndyrë të shijshme dhe jo më pak të shijshëm mish koke, dhe shtylla kurrizore dhe kockat janë një burim i substancave të shkëlqyera xheli që i japin një shije të mahnitshme. veshi dhe konsistenca e duhur ndaj pjatës aspik.

Peshku është i ndarë. Pastroni barkun.

Ata vendosin mënjanë bishtat, pendët, prenë kokat (gushat e prera hidhen!). Kreshta nxirret jashtë, ngjitet me përbërësit e lënë mënjanë. Nga kjo, veshi do të gatuhet për 1-1,5 orë. Pjesa kryesore e kufomës hidhet sipas gjykimit të saj - prej saj përgatiten enët e tjera.

Për gatimin e supës së peshkut mjaftojnë pjesët kockore të listuara. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa copa peshku - një për porcion. Por ne do të shqyrtojmë procesin e gatimit të supës së peshkut nga koka e një bli, pa copa të kufomës. Jo keq nëse ka koka nga disa peshq, atëherë veshi do të jetë më i pasur.

Si të gatuaj supë peshku bli, nëse ka kokë dhe bisht

Pjesët kockore futen në një tenxhere. Hiqen një karotë të larë mirë, por të paqëruar, 1 qepë mesatare ose 2 të vogla.

• Rrënjët e selinos dhe majdanozit lahen, zhyten në tepsi tërësisht ose priten në copa.
• Disa gjethe dafine, kokrra piper, kripe janë erëzat kryesore në çdo supë peshku.
• Bimët e thata, përzierjet e gatshme të erëzave, kërcell të mëdhenj barishtesh të freskëta përdoren për të shtuar aromë dhe një aromë të veçantë.

Kështu, ata vendosën gjithçka që dëshironin në tigan: pjesë të peshkut, qepë, karrota, erëza, barishte të thata.

Më pas, mbushni përmbajtjen me ujë të ftohtë, duke i tejkaluar produktet me 2-3 gishta. Mund të shtoni ujë në pjesë, në masën 250-300 ml për person, plus 100-200 mm të tjera për avullimin e lëngut gjatë procesit të gatimit.

Në zjarr të lartë, lëreni supën të ziejë, hiqni peshoren. Ulni zjarrin dhe sigurohuni që uji të mos vlojë për 30-40 minutat e ardhshme. Zierja intensive ngadalëson gatimin dhe përkeqëson në mënyrë dramatike shijen e gjellës. Është më mirë të gatuani supat me kapak të hapur në një valë shumë të ulët, mezi të dukshme.

Një majë e grirë shafran të Indisë dhe farat e xhenxhefilit, susamit ose koriandrit shtohen 10-15 minuta para se supa e peshkut të jetë gati (para se të hiqni kokën).

Pra, në shtëpi, veshi i blirit gatuhet (nga kokat dhe kockat). Mund të gatuhet edhe mbi zjarr.

Kokat e ziera, çfarë të bëjmë më pas?

Opsione:

1. Ata nxjerrin të gjithë përmbajtjen, filtrojnë lëngun, e shijojnë.

Mishi nxirret nga koka, i ndarë në fije. Nëse bishti pritet me një copë kufomë, prej andej nxirret edhe mishi.

Lëngu vihet sërish në zjarr, sipas dëshirës, ​​aromatizohet edhe pak me erëza, mishi i kokës ulet dhe vihet në valë.

Hiqeni nga zjarri, mbulojeni fort me kapak, lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Edhe nëse supa ishte pak e turbullt, ajo vendoset dhe bëhet më e lehtë. Supa e peshkut e injektuar mund të shërbehet në tavolinë, duke e hedhur në pjata, të cilave u shtohet një vezë e zier dhe pritet në gjysmë për së gjati.

1. Gjithçka është e njëjtë, me vetëm një veprim të ndërmjetëm.

Pas kullimit, patatet e prera në copa dhe karotat e prera në rrathë hidhen në lëng mishi. Gatuani derisa perimet të jenë gati. Mund të shtoni piper të ëmbël, të prerë në rripa, ose feta domate të freskëta.

Kjo nuk është më një supë klasike e peshkut, por një supë me aditivë perimesh - për ata njerëz që nuk u pëlqen të hanë lëng mishi "bosh".

Shënim:

Nëse ka kohë, pas zierjes së parë 40 minuta dhe hiqeni mishin nga kokat, pjesët kockore zhyten sërish në lëng mishi dhe zihen edhe 40 minuta të tjera për ta bërë veshin më të koncentruar.

Për përmbajtjen e yndyrës, para se ta hiqni nga zjarri, derdhni nja dy lugë vaj vegjetal në tigan. Pastaj njolla të bukura të arta do të notojnë në sipërfaqen e lëngut. Ose vendosni një copë të vogël gjalpë në pjata. Për të dhënë një ngjyrë të artë, shtohet posaçërisht një lugë çaji shafran i Indisë (10-15 minuta para se ta hiqni nga zjarri).

Veshi i përfunduar mund të kalohet me mustardë tavoline (ose mustardë të përhapur në bukë). Gjatë servirjes, zarzavate delikate të copëtuara, një fetë limoni, një lugë salcë kosi, krem, majonezë vendosen në pjata me supë peshku - çfarëdo që ju pëlqen.

Recetë klasike e supës me peshk bli

Meqenëse shumë njerëz janë mësuar më shumë të hanë supa me patate, ne do të gatuajmë një pjatë të tillë.

Përbërësit:

• "mbetje" nga një bli - kokë, bisht, shpinë, pendë.
• qepë - 1-2 copë.
• karota - 1 + 1 copë.
• patate - 3-4 copë.
• zarzavate - opsionale
• koriandër - 8-10 kokrra
• kripë, erëza - për shijen tuaj
• piper i zi dhe piper i zi - 5-6 bizele secila
• dafina - 2 gjethe
• ujë - 1-1,5 litra.

Mënyra e gatimit të supës së peshkut të blirit nga një pjesë kockore është përshkruar në detaje më sipër, në pjesën e mëparshme.

Ju duhet t'i kushtoni vëmendje pikave:

Është më mirë të vendosni qepën në formën e një qepe të plotë, të prerë në mënyrë tërthore. Kështu që ajo do t'i japë veshit substanca të dobishme më plotësisht, do të shtrihet dhe do të thithë të gjitha gjërat e dëmshme nga peshku. Kur kullohet lëngu, llamba hidhen. Qepa e grirë imët ka pak përdorim dhe nuk është veçanërisht e shijshme kur zihet.

Erëzat shtohen menjëherë ose pas zierjes: kripë, dafina, kokrra piper, fara koriandër të bluar. Hidhni një majë me 2-3 barishte të thata: borzilok, kopër, cilantro, majdanoz, etj.

Një karotë vendoset menjëherë kur zihen kokat. Pastaj mund të shtohet në një sallatë, për shembull.

Karota e dytë pritet në copa arbitrare (zakonisht rrathë të hollë) dhe zhytet në lëngun e kulluar së bashku me patatet pasi të jetë gatuar koka dhe të vendoset zierja e veshit me patate.

Veshi i blirit në shtëpi zakonisht përgatitet duke përdorur ato erëza peshku që janë në dispozicion. Shtimi i drithërave dhe i pjekur nuk është më një kalli, por një supë peshku.

Ju lejon të blini ndonjë me çmime konkuruese!

Na ndiqni në - përmes tyre publikojmë shumë informacione, foto dhe video interesante.

Seksionet e njohura të faqes:

Kjo do t'ju lejojë të kuptoni se si të gjithë peshqit godasin, në varësi të kohës së vitit dhe muajit.

Faqja do t'ju tregojë për shumë mjete dhe aksesorë të njohur për peshkim.

Ne përshkruajmë në detaje të gjalla, perime, artificiale dhe të pazakonta.

Në artikull do të njiheni me llojet kryesore, si dhe taktikat e përdorimit të tyre.

Mësoni gjithçka për t'u bërë një peshkatar i vërtetë dhe mësoni zgjedhjen e duhur.

Një vesh nga një bli - dhe menjëherë në kokën time lind një imazh i asgjë më shumë se festa në pallatet mbretërore. Në të vërtetë, kjo pjatë është ende një delikatesë sot, por shumë më e përballueshme se sa ishte në kohët e mëparshme.

Shërbehet në restorantet më të mira dhe madje edhe në pritjet zyrtare për të fuqishmit, por nuk është e vështirë të bëhesh si ai duke marrë dhe përgatitur supë me peshk bli në kuzhinën tuaj. Një peshk i vogël do të mjaftojë.

Veshi mbretëror i blirit

Pas kësaj, mund të filloni të gatuani.

• 400-500 gr. bli (sa ka mbetur nga prerja);
• 1 karotë mesatare;
• 1 qepë mesatare;
• 2 patate të mëdha;
• 30 gr. gjalpë;
• kripë, erëza për shije;
• gjysmë limoni, sipas dëshirës

Koha e gatimit: rreth një orë.

Përmbajtja kalorike: rreth 110 kcal / 100 gr.

Mënyra e gatimit është e thjeshtë. Ju duhet të filloni të gatuani supë peshku nga bli duke ulur copat e peshkut në ujë të ftohtë - kur të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe lëreni lëngun të ziejë.

Ndërsa kjo po ndodh, bëhet skuqja - karotat e grira hollë (ose të copëtuara) dhe qepët e copëtuara skuqen në gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë, pas së cilës tigani mbulohet me kapak dhe perimet zihen në zjarrin më të vogël derisa të zbuten.

Pas gjysmë ore, duhet të hiqni peshkun nga supa, të dërgoni patatet e prera në të dhe të ndani pulpën e blirit nga kockat.

Kur patatet të jenë zier deri në gjysmë, ngelet t'i shtojmë skuqjen dhe peshkun, si dhe kripën, gjethen e dafinës dhe disa bizele piper të zi, edhe pse nëse dëshironi, mund ta bëni me një kripë.

Mund të shtoni feta limoni në veshin e përfunduar të blirit (në pjata), acidi i të cilit do t'i shtojë një pjatë të veçantë gjellës.

Receta e supës me kokë bli me oriz hap pas hapi

Ndonjëherë mund të kurseni para dhe të gatuani dy supa peshku nga një bli në të njëjtën kohë - njëra nga trupi i pajetë dhe tjetra nga koka dhe pendët. Ose mund ta blini menjëherë kokën e këtij peshku veçmas dhe të bëni një darkë të mrekullueshme prej tij për të gjithë familjen, duke e bërë atë më të kënaqshme për shkak të drithërave.

• koka e blirit (e madhe është më mirë nëse blihet veçmas);
• 1 karotë mesatare;
• 2 qepë të mesme;
• 4 patate të mesme;
• 3 art. lugë oriz;
• kripë, erëza për shije;
• limon dhe barishte - sipas dëshirës.

Koha e gatimit: afërsisht 1.5 orë.

Përmbajtja kalorike: rreth 90 kcal / 100 gr.

Një vesh i tillë ndryshon nga ai tradicional në dy mënyra - supa nga koka gatuhet më gjatë, dhe supa në vetvete është shumë më e trashë. Pra, fillimisht duhet të ulni kokën e blirit (dhe pendët, nëse ka) në ujë të vluar dhe lëreni të ziejë për rreth një orë.

Më pas e nxirrni nga lëngu (mund ta shkëputni dhe t'i shtoni supës copa tul) dhe në tigan hidhni patatet, karotat dhe qepët e prera në copa.

Opsioni: copëtoni imët një qepë, dhe të gjithën e dytë e dërgoni në supë dhe më pas e merrni.

Së bashku me perimet, në vesh shtohet orizi, si dhe kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper. Më pas, gjella gatuhet nën kapak mbi nxehtësi të ulët për rreth 20 minuta, pas së cilës zjarri fiket dhe veshi lihet në sobë për 5 minuta të tjera për të mbushur.

Barishtet e freskëta të copëtuara dhe feta limoni mund të shtohen në pjata - për shije dhe dekorim.

Ukha, dhe veçanërisht nga bli, është një pjatë e thjeshtë dhe delikate, për përgatitjen e së cilës ka sekrete të thjeshta, por gjithsesi të rëndësishme. P.sh.

1. Mund të shtoni pak pastë domate në skuqjen e supës së peshkut, e cila do ta bëjë ngjyrën e supës të artë-portokalli. Por një recetë e tillë nuk mund të quhet më klasike;
2. Copat e peshkut duhet të zhyten në ujë të ftohtë dhe më pas zjarri duhet të ulet në mënyrë që mishi i blirit të mos bjerë nga kockat dhe të mos shpërbëhet në fibra në supë;
3. Ju mund të shtoni një copë selino në lëng mishi - kjo është bërë me shekuj;
4. Erëzat shumë aktive janë më mirë të mos përdoren. Maksimumi është barishte të thata të borzilokut, koprës, majdanozit, rigonit. Një majë trumzë e thatë është gjithashtu e përshtatshme;
5. Në vend të orizit, nga koka e blirit i shtohen kokrra meli ose gruri;
6. Nëse veshi i blirit mbetet nga darka, atëherë pasi të jetë në frigorifer do të rezultojë të jetë një pelte e shkëlqyer peshku, pasi supa del shumë e pasur;
7. Është më mirë ta servirni supë peshku në mënyrë mbretërore në pjata me modele të bukura, duke vendosur në tryezë më shumë feta bukë thekre, turshi dhe pjata me feta limoni dhe barishte.

Receta e tortës Curly Pinscher është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e pazakontë për një festë për fëmijë.

Mundohuni të gatuani receta të shijshme nga kunguj të njomë të mbushur me fileto pule.

notefood.com

Veshi i blirit - recetë

Ukha me bli është një supë shumë e lehtë dhe e thjeshtë, e cila tradicionalisht zihet nga koka dhe bishti i peshkut. Ne ju ofrojmë disa receta për përgatitjen e tij.

Receta e supës së peshkut me bli

• bli i freskët - 400 g;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• patate - 2 copë;
• erëza.

Marrim një kokë ose bisht peshku, e shpëlajmë mirë dhe e vendosim në një tenxhere. Më pas mbusheni me ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ziejeni lëngun për 20-25 minuta dhe sapo të vlojë, zvogëloni flakën dhe mbulojeni me kapak në mënyrë që peshku të mos copëtohet. Mos harroni të kripë dhe piper për shije. Pa humbur kohë kot, le të përgatisim perimet për supë tani për tani: karotat i grijmë në rende, dhe qepën e presim imët. Më pas skuqim në gjalpë dhe paste domate për rreth 7-10 minuta duke i shtuar kripë sipas shijes.

Në të njëjtën kohë, qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël. Sapo lëngu i peshkut të jetë gati, hiqni me kujdes peshkun, qëroni nga lëkura, kockat dhe ndajeni në copa më të vogla. Pas kësaj, ne e kthejmë përsëri blirin në tigan dhe shtojmë patatet e copëtuara dhe skuqjen e perimeve në supë. Tani rrisni nxehtësinë dhe lëreni supën të ziejë. Shtoni barishte të freskëta në veshin e përfunduar të blirit dhe shërbejeni.

Vesh bli me oriz

• Kufoma e blirit - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• karrota - 1 pc.;
• oriz - 3 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 1 pc.;
• zarzavate - opsionale;
• limon - për dekorim;
• erëza.

Lani dhe pastroni mirë peshkun. Më pas ndajmë bishtin, kokën dhe pendët dhe i hedhim në ujë të vluar. Kriposni peshkun për shije dhe gatuajeni për rreth 30 minuta. Më pas, kullojeni me kujdes supën. Lani patatet dhe karotat, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël. Qepën e pastrojmë nga lëvozhga, e lajmë dhe njërën qepë e presim imët, e të dytën e lëmë të plotë.

Pritini trupin e peshkut në copa sa një kafshatë. Lajmë zarzavatet, i thajmë dhe i presim. Lëmë lëngun përsëri të ziejë dhe hidhni në të patatet, karotat, qepët dhe orizin e zier. Shtoni kokrra piper dhe copa bli. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni supën e peshkut derisa të zbutet, rreth 15-20 minuta. Më pas spërkateni supën me barishte të freskëta, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. E lemë enën të qëndrojë për rreth 5 minuta, e hedhim në pjata, hedhim një limon dhe e servirim.

womanadvice.ru

Veshi i blirit: mënyra e gatimit. Recetat më të mira dhe më të shijshme të supës me peshk bli

Peshqit bli janë një nga banorët më të vjetër ujorë të planetit. Ata janë të lidhur me peshkaqenë. Këta peshq të mrekullueshëm jetojnë në lumenj dhe liqene të pastër të ftohtë. Ata udhëheqin një mënyrë jetese bentike, për shkak të së cilës, në procesin e evolucionit, ata fituan një strukturë shumë të veçantë të trupit dhe kokës. Forma e pazakontë e hundës është një nga shenjat dalluese të bli. Dhe kreshta e saj dorsal është zbukuruar me rritje të veçantë konveks. Që nga kohra të lashta në Rusi, blija konsiderohej një peshk fisnik. Në kohët e vjetra quhej e kuqe, domethënë e shtrenjtë, e rafinuar, më e mira. Në fakt, ngjyra e tij është e bardhë, ose më mirë qumështi i zbehtë. Ka legjenda për madhësinë e tij - të vjetërit pohojnë se në rezervuarët e ftohtë verior ka peshq me madhësinë e një qenieje njerëzore. Nuk dihet nëse kjo është e vërtetë apo trillim. Por shpesh peshkatarët marrin ekzemplarë vërtet të mëdhenj nga thellësitë. Nga rruga, peshkimi i blirit sot në të gjithë rezervuarët është nën kontroll të rreptë. Në fund të fundit, popullsia është ulur ndjeshëm gjatë dekadave të fundit. Kjo ndodhi për shkak të përkeqësimit të ekologjisë në planet, ose ishte rezultat i një dashurie popullore për bli, është e vështirë të thuhet. Por një gjë është e sigurt - ky peshk mund të quhet me siguri një nga më të shijshmit në botë.

Ushqim mbretëror

Përmendja e parë e blirit daton në mesjetë. Ajo u soll në kryeqytet nga Siberia dhe Baikal, përgatiti pjata të shijshme prej saj dhe shërbeu në tryezën e sovranit. Blicët piqeshin të tëra, skuqeshin në thëngjij në copa dhe nga tuli, koka dhe bishtat gatuhej një supë e pasur me aroma. Veshi i blirit konsiderohet si një delikatesë e vërtetë edhe sot. Shërbehet në restorantet më të mira të kuzhinës ruse në mbarë botën. Ai përgatitet gjithashtu në ngjarje zyrtare për mysafirë të shquar. Dhe për arsye të mirë, sepse kjo pjatë është me të vërtetë e hollë. Dhe pse të mos bëheni si të fuqishmit e kësaj bote dhe të përpiqeni të gatuani supë me peshk bli në kuzhinën tuaj?

Sturgeon: prerje, përgatitje për gatim

Pastrimi i peshkut është i lehtë. Ajo nuk ka peshore. Para gatimit, bli duhet të lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, duke përdorur pincë speciale, hiqni gushat. Me një thikë të mprehtë, është e përshtatshme për të prerë të brendshmet. Nuk është e nevojshme të priten pendët, ato vetëm do të përfitojnë - veshi i blirit do të jetë më i pasur.

Përqindjet e produkteve për supën e peshkut të blirit

Peshku i larë është gati për gatim të mëtejshëm. Receta për supën e peshkut të blirit përfshin përmasat e mëposhtme të produkteve:

Disa kuzhinierë shtojnë pastë domate në skuqje. Kjo e diversifikon ngjyrën e pjatës, duke e bërë atë të artë-portokalli. Por ky opsion nuk mund të pretendojë autenticitet, sepse kuzhinierët në Rusinë cariste nuk shtuan domate. Po, dhe domatet u shfaqën shumë më vonë sesa receta e supës së blirit u bë një klasik i vërtetë. Nga rruga, patatet u prezantuan gjithashtu jo shumë kohë më parë. Fillimisht, në vend të tyre futeshin rrepa të avulluara në vesh.

Gatim

Ky peshk kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Përgatitja e supës së peshkut nga blija fillon me zierjen. Këshillohet që copat e peshkut të zhyten në ujë të ftohtë. Një pikë e rëndësishme - kur supa vlon, gazi duhet të zvogëlohet, përndryshe mishi do të bjerë nga kockat dhe do të bjerë në copa të vogla. Ndërsa bli është duke u gatuar, mund të filloni të skuqeni. Për ta bërë këtë, grini imët qepën dhe fërkoni karotat. Kaurdisni qepën në gjalpë derisa të jetë e tejdukshme. Më pas shtoni karotat, lërini të ziejnë pak. Më pas duhet ta mbuloni tiganin me kapak dhe të zvogëloni zjarrin në mënyrë që perimet të zihen derisa të zbuten.

Pas gjysmë ore zierje, blija mund të hiqet nga lëngu dhe atje mund të dërgohen patatet e prera në kubikë. Veshi i blirit, mënyra e gatimit të të cilit nuk ka ndryshuar prej shekujsh, do të jetë më aromatik nëse i shtoni një copë rrënjë selino. Ndërsa zien, ndajeni mishin e peshkut të ftohur nga kockat. Kur patatet të jenë zier përgjysmë, shtoni skuqjen dhe copat e blirit. Vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët. Në fund të gatimit, shtoni erëza. Ju nuk mund të bëni pa gjethe dafine dhe piper të zi - ato vetëm do të theksojnë shijen e supës pa lënë në hije aromën e blirit. Në përgjithësi, për përgatitjen e kësaj pjate nuk duhet të merrni erëza me shije shumë ndërhyrëse. Veshi fisnik nuk ka nevojë për to, është plotësisht i vetë-mjaftueshëm. Mund të përdorni barishte të thata: kopër, majdanoz, rigon, borzilok. Një majë trumzë nuk do të dëmtojë. Kripa është më mirë të marrësh det.

Veshi nga koka e një bli

Një version i thjeshtuar dhe më ekonomik i gjellës nuk është aspak inferior në shije ndaj "vëllait të madh". Nga bishti dhe koka e një bli fisnike, merret një vesh i mrekullueshëm. Metoda e përgatitjes nuk është shumë e ndryshme nga ajo klasike. Përveç nëse ju duhet të gatuani kokën më gjatë. Një vesh i tillë nga bli, ose më saktë nga disa pjesë të tij, ka veçantinë e vet - është shumë më i trashë. Shpesh i shtohet pak drithëra. I përshtatshëm, për shembull, meli ose gruri i vogël. Nëse sasia e ushqimit llogaritet më shumë se një herë dhe pjesa tjetër e supës së peshkut qëndron në frigorifer për të paktën disa orë, ajo do të ngurtësohet në një tenxhere dhe do të kthehet në një mish të shkëlqyer pelte. Supa në një vesh të tillë është aromatik dhe e pasur.

Si të shërbejmë supë me bli në tryezë?

Meqenëse receta për supën e blirit erdhi nga Rusia e lashtë, atëherë shërbimi duhet të mbahet në përputhje me rrethanat. Një pjatë fisnike do të duket qesharake në pjatat e lira me cilësi të ulët, dhe enët shoqëruese të huaja qëllimisht në tryezë do të prishin të gjithë rrethin. Prandaj, ne do të derdhim veshin në pjata të bukura me një model, sigurohuni që t'i zëvendësojmë ato në pjata të poshtme, do t'i shërbejmë tryezës me takëm të bukur dhe tekstile elegante. Le të shërbejmë bukë thekre, turshi pikante, mustardë dhe barishte të freskëta. Limoni shërbehet në tigane të veçanta, i prerë në rrathë ose gjysmë unaza të holla. Vendoset në pjata menjëherë para vaktit. Nuk është e ndaluar të vendosni në tryezë një dekant kristal të mjegulluar me vodka të ftohtë ruse. Dhe ajo që nuk duhet të bëni gjatë një darke kaq aristokratike është të lexoni shtypin, siç këshilloi profesori i paharruar Preobrazhensky, një njohës i shkëlqyer i kuzhinës së mirë ruse.

www.syl.ru

Veshi nga koka e një bli

Nëse ju ka mbetur vetëm një kokë nga një bli, mos e hidhni, por gatuani një supë të shijshme peshku të bërë vetë. Dhe le të mos jetë njësoj si e gatuar në natyrë dhe sipas të gjitha rregullave, ju garantohet një drekë e shijshme.

PËRBËRËSIT

• Koka e blirit 1 copë
• Qepë 1 copë
• Karrota 1 copë
• Patate 3-4 copë
• Zarzavate të freskëta 20 gram
• Piper i zi i bluar 1-2 majë
• Kripë 1 lugë çaji
• Fletë dafine 1 copë

Hapi 1

Nëse keni vetëm një kokë bli, mund ta kaloni këtë hap. Kush ka një bli të tërë, para së gjithash i presim kokën, pendët dhe bishtin.

Hapi 2

Ne heqim gushat, shpëlajmë tërësisht kokën nën ujë.

Hapi 3

Në një tenxhere shtrijmë kokën, bishtin dhe pendët, i mbushim të gjitha me ujë. E vendosim në sobë dhe presim momentin e zierjes.

Hapi 4

Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin nën tigan dhe filloni të grumbulloni shkumën.

Hapi 5

Kur të mos shfaqet më shkuma, shtoni gjysmën e qepës së qëruar dhe gjysmën e karotës. E gatuajmë për 20 minuta.

Hapi 6

Më pas, shtoni gjysmën e kripës, piperit, kërcellit të zarzavateve dhe gjethes së dafinës. Gatuani për 20-25 minuta.

Hapi 7

Kullojeni lëngun e peshkut në një tenxhere tjetër.

Hapi 8

Qëroni patatet, i prisni në kubikë të vegjël. Karotat e mbetura i presim sipas dëshirës: mund t'i bëni kubikë, mund të holloni feta.

Hapi 9

Ne dërgojmë patatet dhe karotat në një tigan me supë.

Hapi 10

Shtoni qepën e mbetur, të prerë në rripa të hollë.

Hapi 11

Ndërkohë që perimet ziejnë në lëng mishi, çmontojmë kokën dhe bishtin, nxjerrim copat e mishit. I dërgojmë në tigan me vesh. Dhe vazhdoni të gatuani derisa patatet të jenë gati.

Hapi 12

Mund të shtoni pak zarzavate të grira hollë në vesh. Gjatë servirjes shtoni pjesën tjetër të zarzavateve në pjata.

Hapi 13

Shërbejeni veshin në tryezë sipas dëshirës tuaj. Gjysma femërore e familjes sime e do një vesh të tillë: transparent dhe dietik. Dhe shtoj një vezë të zier të prerë dhe një copë gjalpë. Oh, dhe mos harroni zarzavate.

povar.ru

Si të gatuaj supë me bli në shtëpi

• Koha e gatimit: 20 minuta

Veshi i blirit: mënyra e gatimit në kunj, përbërësit

Ushqimi mund të përgatitet për mysafirët që vizitojnë Rusinë për herë të parë. Të huajt do ta pëlqejnë këtë pjatë të përzemërt dhe madje mund të kërkojnë recetën e supës me bli, të paraqitur më poshtë. Është më mirë të llogarisni menjëherë numrin e kërkuar të porcioneve të ushqimit për tryezën festive.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• 400-500 g bli (merr bishtin ose kokën)
• 1,5-2 litra ujë që ka kaluar nëpër filtër
• 2 patate të qëruara me madhësi mesatare
• karota të mëdha (ajo gjithashtu duhet të qërohet)
• kokë qepë
• 2-3 gjethe dafine
• kripë, piper i zi dhe erëza të tjera për shije
• 50 g kopër të freskët ose majdanoz

Veshi i blirit në shtëpi ndonjëherë përgatitet me shtimin e pastës së domates, e cila i jep gjellës një shije të ëmbël dhe të thartë.

Veshi i blirit në shtëpi

Merrni një peshk dhe prisni kokën dhe bishtin. Ukha përgatitet ose nga njëra ose tjetra. Sidoqoftë, më shpesh ata marrin bishtin. Shpëlajeni në ujë të ftohtë të rubinetit. Më pas zhyteni në një tenxhere me ujë dhe gatuajeni për 20 deri në 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Kur lëngu të vlojë, mbulojeni tenxheren me kapak. Zjarri tani duhet të zvogëlohet, përndryshe blija mund të vlojë.

• Shtoni kripën e tryezës me kokrra piper të zi në ujë dhe më pas ziejini shumë.
• Për ta bërë këtë, grini imët qepën dhe grini karotat.
• Më pas vendosni perimet në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
• Gjatë tiganisjes, mund të derdhni 2-3 lugë gjelle. l. supë peshku.
• Shtoni erëza në perime.
• Ziejini karotat dhe qepët për rreth 6-8 minuta.

Sa duhet të gatuaj supë me peshk bli? Pasi të ziejë, lëreni peshkun në tigan për 5 minuta të tjera. Më pas nxirreni prej andej dhe, pasi ta keni pastruar nga kockat e vogla dhe lëkurën, kthejeni pulpën prapa. Pritini patatet në kube të vogla. I derdhni në lëngun e peshkut së bashku me zierjen e tepërt. Rriteni nxehtësinë dhe lëreni lëngun të ziejë.

Fikni gazin. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera. Thërrmoni zarzavatet dhe dekorojeni pjatën e përfunduar me të. Shërbejeni supën e peshkut në enë të bukur. Së bashku me të, mund të vendosni në tryezë bukë thekre, turshi dhe mustardë.

Një nga banorët më të vjetër ujorë të planetit. Ata janë të lidhur me peshkaqenë. Këta peshq të mrekullueshëm jetojnë në lumenj dhe liqene të pastër të ftohtë. Ata udhëheqin një mënyrë jetese bentike, për shkak të së cilës, në procesin e evolucionit, ata fituan një strukturë shumë të veçantë të trupit dhe kokës. Forma e pazakontë e hundës është një nga shenjat dalluese të bli. Dhe kreshta e saj dorsal është zbukuruar me rritje të veçantë konveks. Që nga kohra të lashta në Rusi, blija konsiderohej një peshk fisnik. Në kohët e vjetra quhej e kuqe, domethënë e shtrenjtë, e rafinuar, më e mira. Në fakt, ngjyra e tij është e bardhë, ose më mirë qumështi i zbehtë. Ka legjenda për madhësinë e tij - të vjetërit pohojnë se në rezervuarët e ftohtë verior ka peshq me madhësinë e një qenieje njerëzore. Nuk dihet nëse kjo është e vërtetë apo trillim. Por shpesh peshkatarët marrin ekzemplarë vërtet të mëdhenj nga thellësitë. Nga rruga, peshkimi i blirit sot në të gjithë rezervuarët është nën kontroll të rreptë. Në fund të fundit, popullsia është ulur ndjeshëm gjatë dekadave të fundit. Kjo ndodhi për shkak të përkeqësimit të ekologjisë në planet, ose ishte rezultat i një dashurie popullore për bli, është e vështirë të thuhet. Por një gjë është e sigurt - ky peshk mund të quhet me siguri një nga më të shijshmit në botë.

Ushqim mbretëror

Përmendja e parë e blirit daton në mesjetë. Ajo u soll në kryeqytet nga Siberia dhe Baikal, përgatiti pjata të shijshme prej saj dhe shërbeu në tryezën e sovranit. Blicët piqeshin të tëra, skuqeshin në thëngjij në copa dhe nga tuli, koka dhe bishtat gatuhej një supë e pasur me aroma. Veshi i blirit konsiderohet si një delikatesë e vërtetë edhe sot. Shërbehet në restorantet më të mira të kuzhinës ruse në mbarë botën. Ai përgatitet gjithashtu në ngjarje zyrtare për mysafirë të shquar. Dhe për arsye të mirë, sepse kjo pjatë është me të vërtetë e hollë. Dhe pse të mos bëheni si të fuqishmit e kësaj bote dhe të përpiqeni të gatuani supë me peshk bli në kuzhinën tuaj?

Sturgeon: prerje, përgatitje për gatim

Pastrimi i peshkut është i lehtë. Ajo nuk ka peshore. Para gatimit, bli duhet të lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, duke përdorur pincë speciale, hiqni gushat. Me një thikë të mprehtë, është e përshtatshme për të prerë të brendshmet. Nuk është e nevojshme të priten pendët, ato vetëm do të përfitojnë - veshi i blirit do të jetë më i pasur.

Përqindjet e produkteve për supën e peshkut të blirit

Peshku i larë është gati për gatim të mëtejshëm. Receta për supën e peshkut të blirit përfshin përmasat e mëposhtme të produkteve:

• bli - 400 g;
• karrota - 1 pc.;
• llambë - 1 pc.;
• patate - 1 e madhe ose 2 e vogël;
• gjalpë - 30 g;
• erëza, kripë - për shije;
• limon - gjysma.

Disa kuzhinierë shtojnë pastë domate në skuqje. Kjo e diversifikon ngjyrën e pjatës, duke e bërë atë të artë-portokalli. Por ky opsion nuk mund të pretendojë autenticitet, sepse kuzhinierët në Rusinë cariste nuk shtuan domate. Po, dhe domatet u shfaqën shumë më vonë sesa receta e supës së blirit u bë një klasik i vërtetë. Nga rruga, patatet u prezantuan gjithashtu jo shumë kohë më parë. Fillimisht, në vend të tyre futeshin rrepa të avulluara në vesh.

Gatim

Ky peshk kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Përgatitja e supës së peshkut nga blija fillon me zierjen. Këshillohet që copat e peshkut të zhyten në ujë të ftohtë. Një pikë e rëndësishme - kur supa vlon, gazi duhet të zvogëlohet, përndryshe mishi do të bjerë nga kockat dhe do të ndahet në copa të vogla. Ndërsa bli është duke u gatuar, mund të filloni të skuqeni. Për ta bërë këtë, grini imët qepën dhe fërkoni karotat. Kaurdisni qepën në gjalpë derisa të jetë e tejdukshme. Më pas shtoni karotat, lërini të ziejnë pak. Më pas duhet ta mbuloni tiganin me kapak dhe të zvogëloni zjarrin në mënyrë që perimet të zihen derisa të zbuten.

Pas gjysmë ore zierje, blija mund të hiqet nga lëngu dhe atje mund të dërgohen patatet e prera në kubikë. Veshi i blirit, mënyra e gatimit të të cilit nuk ka ndryshuar prej shekujsh, do të jetë më aromatik nëse i shtoni një copë rrënjë selino. Ndërsa zien, ndajeni mishin e peshkut të ftohur nga kockat. Kur patatet të jenë zier përgjysmë, shtoni skuqjen dhe copat e blirit. Vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët. Në fund të gatimit, shtoni erëza. Ju nuk mund të bëni pa gjethe dafine dhe piper të zi - ato vetëm do të theksojnë shijen e supës pa lënë në hije aromën e blirit. Në përgjithësi, për përgatitjen e kësaj pjate nuk duhet të merrni erëza me shije shumë ndërhyrëse. Veshi fisnik nuk ka nevojë për to, është plotësisht i vetë-mjaftueshëm. Mund të përdorni barishte të thata: kopër, majdanoz, rigon, borzilok. Një majë trumzë nuk do të dëmtojë. Kripa është më mirë të marrësh det.

Veshi nga koka e një bli

Një version i thjeshtuar dhe më ekonomik i gjellës nuk është aspak inferior në shije ndaj "vëllait të madh". Nga bishti dhe koka e një bli fisnike, merret një vesh i mrekullueshëm. Metoda e përgatitjes nuk është shumë e ndryshme nga ajo klasike. Përveç nëse ju duhet të gatuani kokën më gjatë. Një vesh i tillë nga bli, ose më saktë nga disa pjesë të tij, ka veçantinë e vet - është shumë më i trashë. Shpesh i shtohet pak drithëra. I përshtatshëm, për shembull, meli ose gruri i vogël. Nëse sasia e ushqimit llogaritet më shumë se një herë dhe pjesa tjetër e supës së peshkut qëndron në frigorifer për të paktën disa orë, ajo do të ngurtësohet në një tenxhere dhe do të kthehet në një mish të shkëlqyer pelte. Supa në një vesh të tillë është aromatik dhe e pasur.

Si të shërbejmë supë me bli në tryezë?

Meqenëse receta për supën e blirit erdhi nga Rusia e lashtë, atëherë shërbimi duhet të mbahet në përputhje me rrethanat. Një pjatë fisnike do të duket qesharake në pjatat e lira me cilësi të ulët, dhe enët shoqëruese të huaja qëllimisht në tryezë do të prishin të gjithë rrethin. Prandaj, ne do të derdhim veshin në pjata të bukura me një model, sigurohuni që t'i zëvendësojmë ato në pjata të poshtme, do t'i shërbejmë tryezës me takëm të bukur dhe tekstile elegante. Le të shërbejmë bukë thekre, turshi pikante, mustardë dhe barishte të freskëta. Limoni shërbehet në tigane të veçanta, i prerë në rrathë ose gjysmë unaza të holla. Vendoset në pjata menjëherë para vaktit. Nuk është e ndaluar të vendosni në tryezë një dekant kristal të mjegulluar me vodka të ftohtë ruse. Dhe ajo që nuk duhet të bëni gjatë një darke kaq aristokratike është të lexoni shtypin, siç këshilloi profesori i paharruar Preobrazhensky, një njohës i shkëlqyer i kuzhinës së mirë ruse.

Pavarësisht se bli është një peshk delikate dhe mjaft i shtrenjtë, amvisat e përdorin atë për gatim. Për më tepër, supa e peshkut të blirit mund të gjendet jo vetëm në tryezën festive, por edhe gjatë ditëve të javës. Kjo për faktin se peshku ka një vlerë të lartë biologjike.

Mishi i blirit përmban një grup të madh vitaminash, aminoacide, elementë gjurmë dhe minerale të nevojshme për një jetë të plotë njerëzore. Po, dhe shija e blirit është e veçantë. Shumë venë re se shija i ngjan më shumë mishit të ndonjë kafshe të madhe tokësore. Shija e zakonshme e peshkut është shumë pak. Kjo pikë shpjegohet me faktin se blija përmban shumë acid glutamik.

Pjata më e njohur është supa e peshkut me bli. Rezulton jo i yndyrshëm, por shumë i pasur dhe aromatik. Përveç kësaj, mishi i blirit do të shkojë mirë me përbërësit kryesorë të kësaj supe. Mos kini frikë nga eksperimentet e kuzhinës. Shtoni dhe modifikoni recetat klasike të supës së peshkut. E vetmja gjë që këshillojnë gjithmonë shefat me përvojë është përdorimi i selinos. Dhe këto rrënjë do t'i japin veshit të bli një shije të pabesueshme, do t'i shtojnë gjellës një hije pikante të këndshme.

Veshi i zakonshëm

Përbërësit:

• Tre biftekë bli.
• Gjysmë rrënjë selino.
• Rrënja e majdanozit.
• Qepë.
• Kripë.
• Karrota.
• Gjalpë.
• Erëza për veshin.
• Patate sipas dëshirës.
• Uji.

Si të gatuaj supë me peshk bli

Si rregull, filetot e gatshme ose biftekët përdoren për të përgatitur pjatën e parë. Ju nuk duhet të shpenzoni kohë duke gdhendur peshk. Mjafton që copat të zhyten në ujë të ftohtë, tigani vendoset në zjarr dhe lëngu të vlojë. I heqim shkumën. Bëjmë gaz mesatar. I presim të gjitha rrënjët në rrathë ose kubikë. Qepa pritet në kubikë shumë të vegjël. Shtoni perimet në ujë. Kripë, derdh ose supë. Gatishmëria e supës do të përcaktohet nga gatishmëria e perimeve. Shërbehet me veshin e blirit me një fetë qepë kremoze dhe barishte.

Supë peshku me djathë

Shumë amvise përdorin djathë të butë me një shije neutrale pa vëmendje në recetën e supës me bli. Gjithashtu në recetë rekomandohet përdorimi i specave djegës djegës sipas shijes dhe farave të koprës sipas dëshirës. Le të themi se të dy përbërësit japin një shije të pazakontë, por të këndshme.

Cilat produkte do të kërkohen

• Një çift bifteku bli.
• Karrota.
• Një lugë me fara kopër.
• 30 g oriz.
• Një copë spec djegës djegës.
• Një litër e gjysmë ujë.
• Qepë.
• Kripë.
• Vaj luledielli.
• 120 g djathë.

Karakteristikat e gatimit

Biftekët i ulim në ujë kur të vlojnë. Shtoni kripë, erëza. Bëjmë gaz mesatar. Qepët dhe karotat skuqen në vaj luledielli. Perimet mund t'i prisni sipas dëshirës. Shtojini ato në pjatë. Ziejeni supën për 10 minuta dhe më pas vendosni majdanoz të grirë dhe unaza djegës dhe më pas hidhni orizin. Pasi të jetë gatuar, shtoni djathin. Fikim gazin. Hidheni supën e peshkut të blirit në pjata, zbukurojeni me një degë majdanoz.

Ukha festive

Emri i pjatës flet vetë. E shijshme, e shpejtë për t'u përgatitur, por e aromatizuar me karkaleca, supa e peshkut merr një nuancë krejtësisht tjetër. Rekomandohet të shtoni karkaleca direkt në guaskë, në mënyrë që ata të japin më shumë shije. Para se të shërbejnë, krustacet nxirren nga veshi, pastrohen dhe dërgohen në një pjatë.

Lista e përbërësve

• 360 g fileto bli.
• Rrënja e selino.
• 280 g karkaleca.
• 50 g cilantro ose koriandër jeshile.
• Karrota.
• Vaj luledielli.
• Një degë rozmarine.
• Kripë.
• Xhenxhefil i freskët.
• Erëza për supë peshku ose peshk.
• 2 litra ujë.
• presh.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Uji hidhet në një tenxhere dhe vihet në valë. Karkalecat me lëvozhgë, si dhe filetot e peshkut, futen në ujë pasi të vlojnë. Rekomandohet të zvogëlohet menjëherë zjarri, pasi është e mundur të ndahet shkuma e bollshme. Në gaz mesatar, supa për supën e ardhshme të peshkut gatuhet për 12-15 minuta. Hidhni vaj në tigan, dërgoni një degë rozmarine atje. Vetëm në vaj të ngrohur mirë ai do të japë të gjitha shijet e tij. Hiqni rozmarinën. Skuqini karotat dhe qepët në vaj aromatik. Shtoni perimet në supë. Presim rrënjën e selinos dhe e dërgojmë në vesh.

Xhenxhefili i grirë dhe cilantro e copëtuar shtohen 5 minuta përpara se gjella të jetë gati. Shërbehet me bukë të bardhë ose krutona. Mund të shtoni një lugë çaji lëng limoni ose uthull vere në pjatë përpara se ta shërbeni.

Veshi në zjarr

Çdo peshkatar do t'ju tregojë se supa e peshkut e përgatitur në natyrë është shumë më e shijshme se ajo e bërë në kuzhinën e shtëpisë. Dhe kjo do të jetë e vërtetë. Është e kotë ta kundërshtosh këtë fakt. Thjesht duhet të merrni të gjithë përbërësit e nevojshëm, të blini një tenxhere të mirë, të rezervoni një humor të shkëlqyeshëm dhe të shkoni të gatuani supën e peshkut në një zjarr të hapur.

Produktet

• Peshku. Për gatim në zjarr, është më mirë të zgjidhni një grup për supë peshku. Kompletet përfshijnë një bisht dhe një kokë, dhe në fakt ato japin më shumë yndyrë në lëng. Nëse dëshironi, ne do të rrëmbejmë edhe disa biftekë bli.
• Karrota.
• Majdanoz ose rrënjë selino.
• 4 litra ujë.
• Një patate e madhe.
• Gjethja e dafinës.
• Kripë.
• Një çift domate qershi.
• Gjysmë limoni.
• Kokrrat e piperit.
• Gjalpë.
• 120 ml vodka.

Si të gatuaj një pjatë

Para gatimit, ndajeni peshkun në dy grupe. E para do të përbëhet nga koka dhe bishta, nga të cilat merret një supë e mrekullueshme. Grupi i dytë përmban biftek ose fileto bli, të cilat do t'i shtohen pak më vonë në vesh dhe do të përdoren edhe gjatë servirjes. Ky është ndoshta ndryshimi kryesor midis supës së peshkut në zjarr dhe supës së blirit të gatuar në shtëpi.

Derdhni ujë në tenxhere, dërgoni atje një grup për supë peshku, një majë kripë, kokrra piper dhe gjethe dafine. E varim enën në zjarr të hapur dhe e gatuajmë derisa të përftohet një supë e pasur dhe e shijshme. Më pas heqim pjesët e pangrënshme të blirit, duke i zëvendësuar me copa mishi të pastër. Mund ta kulloni supën përpara se të shtoni biftekun.

Në këtë fazë vendosni patatet, karotat dhe rrënjën e selinos. Ne fokusohemi në gatishmërinë e perimeve, pasi filetoja e peshkut do të gatuhet shumë më shpejt. Nja dy minuta para se ta hiqni tenxheren nga zjarri, shtoni vodka, lëngun e limonit dhe gjysmat e domates. Veshi është gatuar në zjarr. Gjatë servirjes rekomandohet të shtoni në pjatë një fetë limoni dhe një lugë ghee ose gjalpë.