Terrine gjeldeti me fëstëkë. Terrine gjeldeti me boronica, arra dhe rozmarinë

Vulë

Terrine gjeldeti me boronica, arra dhe rozmarinë

Koha e përgatitjes 20 minuta.

Koha e GATIMIT 1 orë 30 min.

Koha totale 1 orë 50 min.

Përbërësit

• 20 vija proshutë e tymosur mund të ketë nevojë për më shumë
• 350 g fileto kofsh gjeldeti
• 350 g mish derri me shtresa yndyrore Mund të zëvendësohet me gjelin e detit, shihni shënimet e recetës
• 200 g fileto gjoksi gjeldeti
• 1 vezë
• 1 kokë e madhe qepët prerë në copa të vogla
• 2 degëza të mëdha rozmarine i ndajmë dhe i presim gjethet
• 30 g boronicë të thata
• 40 g arra prerë trashë
• 1 portokall hiqeni zestin, pjesa tjetër nuk do t'ju duhet
• 40 ml konjak
• 1 lugë kripë deti
• shije piper i zi i bluar

Udhëzimet

Ngroheni furrën në 170 gradë. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës së tortës Letër pergamene ose vendosni një fletë teflon në të, kjo do ta bëjë më të lehtë daljen e terines. Vendosni shiritat e proshutës të mbivendosura, duke lënë majat e gjata që të mbulojnë plotësisht pjesën e sipërme të terines. Përgatitni një kallëp tjetër më të madh.

Karamelizoni qepët me pak kripë në gjalpë dhe lërini mënjanë të ftohen. Piqini arrat në një tigan të thatë. Bëni gjelin e grirë dhe kofshët e derrit. Pritini fileton e gjoksit në copa të vogla.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit në një tas të madh dhe vendosini sipër proshutës në tigan, duke e mbuluar sipër me majat e lirshme.


Kallepin me terinen e vendosim ne nje tjeter dhe ne ate me te madhe hedhim uje te vluar qe te arrije afersisht ne mes te kallepit me terinen. E mbulojmë terinen me folie dhe e pjekim në raftin e mesëm të furrës derisa të jetë gati, afërsisht 1 orë 15 minuta - 1 orë 30 minuta.

Ftoheni derisa temperatura e dhomës, vendosim një peshë sipër dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

Hiqeni me kujdes nga myku. Shërbejeni të prerë në feta feta të holla.

Shënime recetash

1. Çfarë më shumë yndyrë në mish, aq më lëng do të jetë terina. Nëse ka nevojë për të zëvendësuar mishin e derrit me gjelin e detit, është më mirë të shtoni pak Krem i rëndë ose të verdhën e vezës.

2. Ju mund të përdorni çdo arra, fruta të thata dhe barishte sipas dëshirës tuaj.

3. I gjithë alkooli do të avullojë në furrë, por shija e konjakut do të mbetet. Nëse nuk ju pëlqen, hiqni këtë përbërës.

4. Salca e boronicës së kuqe dhe rozmarinës është perfekte për këtë terine. Për ta përgatitur, duhet të shtoni 1 lugë gjelle në 200 g pure boronicë. sheqer kaf dhe një degëz të madhe rozmarine, gatuajeni për 15 minuta pasi të vlojë, lëreni të mbuluar për 30 minuta, më pas hiqni rozmarinën.

Ju bëftë mirë!

Pritini bukën në copa dhe hidheni në krem, lëreni për 5 minuta. Hidhni kokrrat e dëllinjës dhe gjethet e trumzës në një llaç (rrjedhët e trumzës nuk janë të nevojshme), shtoni një majë të madhe kripë dhe një sasi të madhe piper dhe grini gjithçka së bashku.

Pritini gjoksin në kubikë të vegjël me një anë 1 cm. Grini fileton e kofshëve, sallin dhe qafën në një mulli mishi.

Rrihni lehtë vezët me verë të bardhë derisa fijet e bardha të zhduken. Shtoni xhinin dhe përzieni edhe pak.

Përzieni me duart tuaja mishin e grirë dhe gjoksin, bukën dhe ajkën dhe erëzat nga llaçi. Hidhni përzierjen e vezëve dhe përzieni përsëri. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

I lubrifikuar vaj ulliri Rreshtoni një enë drejtkëndëshe kundër furrës me feta të holla proshutë, duke i mbivendosur në mënyrë që skajet të varen poshtë. Vendoseni mishin e grirë në proshutë dhe mbulojeni me skajet e mbivarura të proshutës. Vendoseni në furrë të parangrohur në 220°C, pas 5 minutash. ulni temperaturën në 160°C. Piqeni për 1 orë.

Për të kontrolluar gatishmërinë, shponi terrenin në disa vende me një hell të gjatë: lëngu i pastër duhet të rrjedhë. Nëse lëngjet janë rozë, mbulojeni terinen me folie dhe kthejeni në furrë për 20 minuta. Lëreni terin të pushojë për 20 minuta përpara se ta shërbeni. Shërbejeni me sallatë.