Proshutë e tymosur e bërë në shtëpi. Proshutë e mrekullueshme e bërë në shtëpi

Proshuta ka qenë prej kohësh jo vetëm një përbërës i mëngjesit tradicional anglez - vezët e fërguara. Kjo fetë e mrekullueshme e mishit të derrit të kripur tani përdoret kudo: nga pjatat e dyta deri te ëmbëlsirat. Bota është bërë fjalë për fjalë e fiksuar pas proshutës! A e dini se nuk vjen vetëm nga mishi i derrit, por edhe nga gjeli i detit? Në çdo rast, duhet të dini se si ta gatuani siç duhet dhe ne do t'ju tregojmë se si të gatuani proshutën në shtëpi.

Si të skuqni proshutën

Numri i pjatave që përdorin proshutë është afër shenjës së pafundësisë, pasi vetëm kufijtë e fantazisë mund t'ju ndalojnë. Roletat e proshutës janë bërë veçanërisht të njohura, por shiritat e proshutës së skuqur janë ende më të njohurit!

Receta për proshutën e shijshme nuk fillon as me blerjen e saj, por me zgjedhjen e pjatave të përshtatshme. Është e rëndësishme të merret parasysh se proshutë në një tigan Do të funksionojë mirë vetëm nëse është prej gize. Tavat që nxehen dhe ftohen shpejt nuk janë të përshtatshme për proshutë, pasi do ta djegin deri në tokë në vend që ta gatuajnë.

Kur keni proshutë dhe një tigan, ju duhet vetëm një përbërës, pa të cilin nuk do të vijë asgjë - uji. Varet nga ajo, do t'ju dalë proshutë e skuqur ose jo.

Vendosim tiganin në zjarr të fortë dhe në të vendosim shiritat e proshutës. Mbushni me ujë për t'i mbuluar. Kjo do të mbajë proshutën tuaj nga djegia dhe do t'i japë një shije të shijshme. Për shkak të kësaj, ai në asnjë mënyrë nuk do të mbetet i papërpunuar.

Kur uji fillon të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Uji i tepërt ruan pikën e kërkuar të vlimit, për shkak të së cilës shtresat e yndyrës nuk shkrihen plotësisht.

Pasi uji të ketë vluar plotësisht, ulni zjarrin dhe vazhdoni të skuqni proshutën derisa të bëhet krokante. Fshijeni yndyrën e tepërt të mbetur në shirita me peceta letre - proshuta juaj është gati!

Vetëm me ujë, mund të bëheni një guru klasik i proshutës që funksionon mirë si meze ose si përbërës në pjata të tjera. Ne rekomandojmë ta shijoni atë në fazën e pjekjes. Ekziston edhe një opsion gatimi ku proshuta mbahet nën ujë të ftohtë dhe më pas skuqet në mënyrë që të reduktohet tkurrja e saj gjatë gatimit. Fatkeqësisht, kjo nuk sjell një efekt të dukshëm, kështu që ne ju rekomandojmë tonën recetë proshutë. Kurseni që të mos harroni!

Proshuta ka një popullaritet të mahnitshëm në shumicën e vendeve të botës, ku respektohen shijet e derrit: hahen për mëngjes, shtohen në pjata të ndryshme për lëng dhe shije, të përfshira në të ftohta dhe mishra të ndryshëm. Proshutë e vërtetë e tymosur - shtresa të alternuara të yndyrës dhe mishit të prerë nga derrat e racave të veçanta. Kafshëve u jepet në mënyrë alternative grurë me një përbërës proteinik, duke u siguruar që ato të mos shëndoshen, të mos dobësohen - një kujdes i tillë nga ana e fermerëve gradualisht i kthen copat e mishit të sallosë në një produkt gjysëm të gatshëm aromatik, tepër të shijshëm, gati për pirja e duhanit dhe përpunimet e tjera. Versioni i bërë në shtëpi është bërë nga mishi më i thjeshtë, por nëse kuzhinieri tregohet i kujdesshëm, rezulton të jetë edhe shumë aromatik.

Proshuta, e gatuar nga pjesa e duhur, sipas një recete të provuar, ka fibra të dendura, një nuancë të bukur të kuqërremtë në rozë dhe një shije delikate me një aromë tymi.

Hapi kryesor i gatimit

Para pirjes së duhanit, zierjes dhe çdo operacioni tjetër të kuzhinës, barku i derrit do të duhet të kriposet. Për këtë do t'ju duhet:

• 2 kg mish derri (bruqe shumë të freskëta me lëkurë, të alternuar mish dhe sallo);
• 2 lugë gjelle. l. kripë e trashë jo e jodizuar;
• 2 lugë gjelle. l. kripë nitrit
• 1 lugë sheqer sipas dëshirës;

Gryka lahet, pritet në feta me gjerësi afërsisht 15 cm secila. Në një enë të thellë, copat spërkaten me kripë të përzier me sheqer. Ena dërgohet në frigorifer për 5 deri në 7 ditë me kthim periodik të copave për kriposje uniforme.

Pastaj fetat nxirren nga shëllira që rezulton, thahen me peshqir letre, ajrosen në ajër për 5-7 orë - ato janë gati për përpunim të mëtejshëm!

Pirja e duhanit të ftohtë

Dashamirët e shijeve të mishit e njohin proshutën e tymosur të ftohtë si më të shijshmen - domethënë të zier në një duhanpirëse me një sasi të madhe tymi pa pothuajse asnjë nxehtësi që vjen nga jashtë. Në lidhje me këtë proshutë të tymosur, është më i përshtatshëm për të përkëdhelur familjen dhe mysafirët në dimër, por nëse moti i verës ju lejon të ruani regjimin e temperaturës pa mbinxehur copat, zgjedhja e sezonit pushon së ekzistuari. rëndësi të madhe.

Besohet se proshuta e tymosur është e mirë kur gatuhet në tallash molle. Për 2 kg mish / sallo të kripur paraprakisht, ju nevojiten 3 gota tallash. Tallashi vendoset në gjeneratorin e tymit, fetat e produktit varen në dhomën e pirjes së duhanit, mishi është i ngopur me tym për 8 orë. Është e rëndësishme të siguroheni që temperatura brenda pajisjes të mos kalojë 90 gradë. Pasi të ketë përfunduar gatimi, lëreni produktin të thahet pak më shumë.

Kombinimi i pirjes së duhanit dhe zierjes

Proshuta e zier-tymosur është një tjetër delikatesë pikante e këtij grupi. Do të duhet më shumë kohë për ta përgatitur atë, por rezultati do të justifikojë pritjet më të egra të gustatorëve.

Para se të filloni të gatuani proshutë në shtëpi, duhet të rezervoni:

• film ushqimor;
• termometër gatimi me një sondë të ngurtë;
• 2 kg bark derri të thatë të kripur, të kripur sipas recetës në fillim të artikullit;
• një tenxhere e thellë, ku mishi në film do të përshtatet lirshëm.

Tenxherja mbushet me ujë dhe nxehet në jo më shumë se 80°C. Uji nuk duhet të nxehet, përndryshe nga mishi do të nxirret shumë lëng - do të dalë i thatë!

Copat e gjoksit të kripur janë mbështjellë fort në një film. Një sondë termometri është mbërthyer në një nga pjesët. Mishi futet në një tenxhere me ujë. Kur temperatura brenda proshutës arrin 69 ° C, mishi hiqet, vendoset nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, lirohet nga filmi, ftohet plotësisht. Më pas, fetat varen për t'u tharë për 3 orë jashtë.

Copat e ziera tymosen për analogji me recetën e mësipërme ose në një skarë me një gjenerator tymi labirint.

Me çfarë të shërbejmë proshutën e gatuar dhe si ta ruajmë atë?

Copat e proshutës së gatuar në shtëpi duhet të ngrihen pak, pastaj të grihen sa më hollë që të jetë e mundur. Idealisht, nëse fetat janë të tejdukshme. Rekomandohet të mbështillni delikatesën e prerë në një film ose ta vendosni në shtresa në një enë plastike me kapak. Afati maksimal i ruajtjes - rreth një muaj në ndarjen kryesore - do ta marrë produktin të mbështjellë në paketim vakum. Pa të fundit, delikatesa do të qëndrojë për një javë në ndarjen kryesore, në frigorifer - rreth 2 muaj.

Përgatiten dhe shërbehen shumë pjata me proshutë: skuqet, shërbehet me vezë të skuqura dhe tost për mëngjes, mishi i pulës pa dhjamë është i mbështjellë në të, i prirur për t'u tharë dhe për të humbur lëngun gjatë pjekjes. Rripat e hollë, me mish të yndyrshëm të proshutës grihen imët, duke i shtuar mishit të grirë për lëng dhe duke i dhënë një aromë tymi. Yndyra që shkrihet kur skuqen nuk derdhet në asnjë rast: vezët rizihen, kokoshkat nxehen, makaronat zihen me të, shtohen në salcat e sallatës.

Proshuta e tymosur është një delikatesë universale që pëlqehet njësoj nga gustatorët dhe njerëzit e papërvojë në delikatesat gustator. Ata që vendosin t'i bashkohen ngrënies së këtij produkti të mrekullueshëm aromatik, këshillohen të ndjekin shkallën ditore të marrjes së yndyrës: përmbajtja kalorike e "mardos së tymosur të mishit" është e lartë (350-500 kcal për 100 g peshë).

Proshuta është pjesa e krisur e barkut të derrit. Është e vlefshme në atë që ka menjëherë shtresa mishi dhe yndyre. Delikatesa është bërë nga derrat më të mirë të racave të proshutës. Me majmërinë e duhur, kafshët marrin një produkt të mirë në prodhim, të cilin shumë njerëz duan ta trajtojnë veten aq shumë. Si të gatuajmë proshutën në mënyrën e duhur për të marrë shije të pasur dhe feta krokante?

Pjekje klasike

Shtresat e mishit duhet të skuqen në një tigan të ngrohur mirë. Shkalla e ngrohjes nuk duhet të jetë e fortë (mesatare). Në zjarr të lartë, proshuta digjet dhe bëhet e thatë. Dhe ngrohja e ngadaltë ju lejon të shkrini pjesën më të madhe të yndyrës, proshuta do të ketë një shije të lëngshme dhe krokante.

Këtu nuk ka nevojë të shtoni perime apo gjalpë, sepse proshuta skuqet në lëngun e vet. Rekomandohet të skuqeni për rreth 10 minuta. Gjatë skuqjes, shtresat duhet të kthehen disa herë. Këshillohet të përdorni darë speciale kuzhine në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për të marrë gjoksin dhe për të mos i ndotur duart.

Kur delikatesa të ketë marrë një nuancë të artë, atëherë është gati. Pas skuqjes, mbetet që proshutën ta vendosni në peceta letre ose në një peshqir për të kulluar të gjithë yndyrën. Proshutë është gati! Çfarë duhet të gatuaj nga një prerje e tillë e proshutës? Mund të shërbehet për mëngjes, të shtohet në makarona, sallata ose supa.

Recetë nga një restorant i njohur francez

Ky sekret pjekje përdoret nga një kuzhinier i famshëm francez në restorantin e tij në jug të Francës. Kjo recetë prodhon proshutë krokante, të shkrirë në gojë.

Sekreti është i thjeshtë! Vendosni feta proshutë të papërpunuara në një tigan të nxehur. Ndërkohë që është duke u skuqur, duhet të shtoni pak ujë të nxehtë në tigan. Për disa minuta, lëreni gjoksin të skuqet në ujë. Kur i gjithë uji të ketë avulluar, proshuta është gati! Me këtë sekret të vogël, proshuta do të ketë gjithmonë një formë të njëtrajtshme dhe të bukur dhe nuk do të përkulet.

Si të skuqni proshutën në furrë

Si të gatuaj proshutë në furrë? Është e nevojshme që shiritat të vendosen fort në një fletë pjekjeje me anët e larta (muret e larta nuk do të lejojnë që yndyra të rrjedhë jashtë). Rreshtoni pjesën e poshtme të një fletë pjekjeje me fletë metalike ose letër pergamene. Sipër proshutën me një fletë tjetër letre.

Më pas, duhet të vendosni furrën të ngrohet në 200-220 gradë dhe të vendosni gjoksin atje. Koha e gatimit të proshutës në furrë është rreth 15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni dhe fshijeni yndyrën e tepërt.

Recetë ekskluzive për skuqjen e proshutës krokante

Për këtë metodë, do t'ju duhet një fletë pjekje me një skarë ose diçka që imiton një skarë. Kjo fletë pjekjeje është e mirë sepse proshuta është e skuqur në një raft teli dhe e gjithë yndyra derdhet në fund.

Për të përmirësuar shijen, duhet të shtoni pak sheqer në proshutë. Sheqeri jep karamelizimin e lehtë. Kombinimi i proshutës së kripur dhe sheqerit do t'u japë feta krokante një shije të përmirësuar dhe të pasur. Ju mund ta shijoni proshutën me paprika të tymosur, shurup panje, piper të zi ose ndonjë nga erëzat tuaja të preferuara.

Si të gatuaj proshutë:

1. Vendosni gjoksin në skarë.
2. Ngroheni furrën në 200-220 gradë.
3. E dërgojmë të piqet për rreth 10 minuta.
4. Pas disa minutash, merrni një proshutë të mrekullueshme krokante dhe aromatike.
5. Përdorni peshqirë letre për të hequr të gjitha yndyrat e panevojshme. Një proshutë e tillë mund të vendoset në hamburger, t'i shtohet makaronave ose vezëve të fërguara.

Mos e vendosni proshutën e përfunduar në frigorifer, ku do të humbasë të gjitha vetitë, shijen dhe strukturën krokante. Proshuta duhet të mbështillet me një peshqir letre të pastër dhe të lihet në banak të kuzhinës.

Si të gatuaj proshutë në mikrovalë

Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të skuqni proshutën:

1. Merrni një pjatë me mikrovalë dhe vendosni peshqirë letre mbi të.
2. Sipër vendosni shirita proshutë dhe mbulojeni sërish me peshqir letre.
3. Gatuani në mikrovalë për rreth 3 minuta. Është shumë e rëndësishme që proshutën të mos e teproni, përndryshe do të thahet e gjitha.
4. Nëse 3 minuta nuk mjaftojnë, atëherë mund të shtoni 30 sekonda të tjera, por jo më shumë.
5. Pjata është gati!

Si të skuqni proshutën në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë, proshuta mund të skuqet në modalitetin "Frying" ose "Pjekje". Gjithashtu në programin "Multipovar" në një temperaturë prej 170 gradë, nëse një funksion i tillë është i disponueshëm. Duhet të skuqeni për 5-7 minuta duke e kthyer vazhdimisht me darë kuzhine. Pas kësaj, mbetet vetëm të vendosni peshqirë letre në mënyrë që të grumbulloni yndyrën e tepërt.

Tani e dini se si të bëni proshutë krokante në shtëpi. Këto këshilla të thjeshta do të ndihmojnë çdo amvise të shërbejë feta proshutë aromatike që shkrihen në gojën tuaj! Ju bëftë mirë!

Faleminderit per kohen tuaj

Ju kemi thënë vazhdimisht për të pabesueshmen. E megjithatë, ka pasur një rast, kemi thënë që të gatuash proshutë vetë është një përvojë interesante, dhe shkruaj një recetë në një nga postimet e mëpasshme. E mbajmë fjalën, miq dhe sot do t'ju tregojmë recetën e proshutës.

Pse e duam proshutën? Ai është hyjnor. Era e proshutës qetëson një fëmijë që qan. Vegjetarianët bëjnë një përjashtim për proshutën. Bacon dëshmon ekzistencën e fuqive më të larta në këtë botë. Proshutë është një mut i lezetshëm. Dhe gjithçka ka të bëjë me proshutën e blerë në dyqan, por kam dëgjuar se proshuta e bërë në shtëpi tejkalon çdo proshutë të blerë në supermarket. Duket se përsosmëria nuk mund të përmirësohet - por njerëzit me kokëfortësi thonë se është e mundur. Unë sugjeroj të kontrolloni këto fjalë.

Hapi i parë: blini mish

Shkojmë në vendndodhjen më të afërt ku mund të blini mish. Unë mendoj se ju e dini se ku është. Në lokacionin po kërkojmë barkun e derrit. Ajo arrin 50 ose edhe më shumë centimetra në gjatësi dhe rreth 20 centimetra në gjerësi. Mund ta njohësh lehtësisht: ajo ka një të çarë karakteristike si proshutë. Është shumë e rëndësishme që të ketë edhe lëkurë në gjoks. Dhe po, gjoksi, natyrisht, duhet të jetë i freskët.

Bleva një gjoks - silleni në shtëpi. Është e qartë.

Hapi i dytë: turshi

Është gjithashtu e thjeshtë. Njerëzit përdornin turshitë për të ruajtur mishin përpara se të ngriheshin në frigorifer. Është gjithashtu më e vështirë që bakteret e padëshiruara të shumohen në ushqimet turshi. Por sot, meqenëse kemi një gjë kaq të mrekullueshme si energjia elektrike, marinimi i ushqimit nuk na vjen shumë shpesh në ndihmë. Dhe turshi gjithashtu funksionon në një mënyrë interesante: kripa thith lëngun nga mishi dhe kjo e bën aromën e tij më intensive. Për të marinuar gjoksin tuaj, do t'ju duhet:

• 4 gota kripë;
• 2 gota sheqer.

Dhe gjithashtu mund të shtoni çfarë të dëshironi: piper të zi, hudhër, gjethe dafine - ka shumë erëza, ngjitni ato tuaja të preferuara. Fantazoni. Çfarëdo që të shtoni do të ndihet disi në shijen e proshutës suaj. Fërkoni erëzat në gjoks, mos harroni kripën dhe sheqerin, më pas vendoseni këtë copë mishi mjaft të rraskapitur në një zinxhir dhe mbylljen me zinxhir në frigorifer. Tani relaksohuni, kontrolloni emailin tuaj, luani në kompjuter, rregulloni shtratin tuaj, flini pak dhe vazhdoni jetën tuaj normale për pjesën tjetër të javës. Shikoni periodikisht produktin tuaj gjysëm të gatshëm, kullojeni lëngun dhe kthejeni.

Pas një jave, nxirreni gjoksin nga frigoriferi, shpëlajeni dhe fshijeni të thahet. Shanset janë të mira që do të vini re se është shumë i ngjashëm me mishin e marinuar.

Tani, pa kyçjen e zinxhirit, lëreni gjoksin në frigorifer për një ditë tjetër. Per cfare? Kështu që mbi të formohet një film - një shtresë e tillë ngjitëse, ngjitëse që mbulon mishin kur ngurtësohet. Tingëllon kështu, por ju duhet kaseta.

Hapi i tretë: tymi

Kjo është faza e fundit, më e ndërlikuara dhe më e mprehta. Tani proshuta duhet të ketë shijen dhe strukturën e duhur. Nëse keni një skarë, atëherë jeni me fat. Nëse nuk e keni, huazoni nga një mik. Nëse një mik nuk e ka as një të tillë, atëherë të paktën bëni një brazier - tymi dhe thëngjilli janë të rëndësishëm këtu, kështu që mbase do të dalë diçka më e vlefshme. Nëse është me të vërtetë një fatkeqësi, mund të provoni ta thani në furrë: lexova se ata e bëjnë këtë - por do të jetë një lloj versioni i trishtuar, krejtësisht i ndryshëm, dimëror i proshutës. Të paktën shtoni pak tym të lëngshëm.

Është e rëndësishme të mbani mend se thjesht po pini duhan proshutë, jo duke e gatuar atë në mënyrën e zakonshme. Përdorni gjysmën e thëngjillit sesa zakonisht, kështu që në vend të qebapit përfundoni me proshutë. Qymyri mund të zhvendoset mënjanë dhe të hidhet mbi disa copa druri të papërpunuar dhe të lihet aty për gjysmë ore për të marrë një tym të mirë. Sigurohuni që temperatura të mos rritet shumë dhe qymyri të mos digjet shumë aktivisht. Vendoseni lëkurën e gjoksit lart në skarë. E mbani mend atë që thashë për shiritin? Do të ndihmojë mishin të marrë aromën e duhur të tymit.

Mbulojeni gjoksin me një kapak ose diçka tjetër dhe shikoni që ka mjaft tym - dhe kështu për dy orët e ardhshme - mos harroni të shtoni qymyr dhe dru të lagur sipas nevojës. Gjithçka për gjithçka, siç thashë, do të zgjasë disa orë - mos shkoni larg nga skara, bëni diçka të këndshme: bisedoni me miqtë, pini birrë.

Pas dy orësh, hiqni proshutën nga grila dhe prisni me guxim lëkurën prej saj. Nxitoni ta bëni këtë ndërsa ajo është e ngrohtë dhe përpiquni të mos hiqni shumë yndyrë prej saj.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, do të përfundoni me proshutë mahnitëse të bëra nga njeriu në shter. Pritini në copa të çdo trashësie dhe gatuajeni në çdo mënyrë. Në frigorifer, ky gëzim do të ruhet për një javë, në frigorifer - më shumë se një muaj.

Dhe po, para se të harroj, edhe një gjë. Kur skuqni proshutën tuaj në një tigan, shumë yndyrë do të hiqet prej saj - mos guxoni thjesht ta lani në lavaman! Yndyra e proshutës është e paimagjinueshme e shijshme - është si të lani arin e lëngshëm në lavaman. Në vend të kësaj, vendoseni në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer. Mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Skuqni vezët? Në vend të perimeve ose gjalpit - yndyrë nga proshuta. Bëni kokoshka? Në yndyrën e proshutës. Çdo pjatë që keni gatuar në gjalpë më parë, mund ta gatuani me yndyrë proshutë. Makarona, salcë sallate dhe madje edhe dolli. E shijshme. Kujdes! Nëse keni miq dhe të dashura vegjetariane, ato nuk duhet të ushqehen.

Proshuta është një produkt i veçantë mishi, pjesë e një trupi të pajetë derri pa kocka dhe kërc, nga ana e një kafshe të ushqyer posaçërisht. Shtresat e mishit në proshutë janë të ndërthurura me shtresa të holla yndyre. përdoret për gatimin e gjellëve të ndryshme: vezë të fërguara, sanduiçe, ushqime të ndryshme, sallata, supa etj.

Mund të blini proshutë të tymosur të gatuar të gatshëm ose ta gatuani në shtëpi, kështu që do të jeni të sigurt për metodat dhe cilësinë e gatimit.

Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani proshutë në shtëpi, këto receta, mund të thuhet, janë tradicionale për banorët tanë ruralë, metoda dhe teknologji të testuara me kohë.

Proshutë turshi të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• proshutë derri të papërpunuar me lëkurë - rreth 2 kg;
• kripë tryezë - rreth 500 g;
• erëza të bluara të thata (fara koriandër, karafil, gjethe dafine, piper të zi, etj.);
• hudhër;
• - 10-20 copë. (nëse e gjeni).

Gatim

Do të na duhet një enë me madhësinë e një cope, mundësisht me kapak (të emaluar ose plastike). Nëse është e nevojshme, priteni mishin në copa më të vogla në mënyrë që të futen kompakt në enë. Përzieni kripën me erëza, shtoni manaferrat e grimcuara të dëllinjës. Spërkateni pjesën e poshtme të enës dhe shtroni copat e proshutës. I spërkasim bujarisht me një përzierje kripe dhe erëzash. Shtoni hudhrat e grira, mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer. Do të jetë edhe më mirë nëse vendosni dërrasa me shtypje. Pas 24 orësh e kullojmë lëngun e lëshuar. Ne bie përsëri në gjumë me një përzierje kripe. Përsëriteni ciklin edhe dy herë, çdo herë duke kulluar lëngun që bie në sy. Pas 4 ditësh, proshuta e kripur e bërë në shtëpi është gati.

Bërja e proshutës së pjekur në shtëpi

Kjo recetë është e mirë për pushimet familjare.

Përbërësit:

• proshutë derri të papërpunuar me lëkurë;
• hudhër;
• erëza të bluara të thata (piper i zi dhe i kuq, fara koriandër, etj.);
• kripë tryezë.

Gatim

Spërkateni proshutën në formën e copave të mëdha me një përzierje kripe dhe erëzash të thata, mbusheni me hudhër dhe paketoni secilën pjesë veç e veç në letër. Piqeni në furrë në një temperaturë prej rreth 180-200 ° C për 40 minuta. Edhe në procesin e gatimit, një erë e mrekullueshme, e pakrahasueshme do të përhapet nëpër shtëpi, familja juaj me kënaqësi do të thithë dhe gëlltisë pështymën në pritje të vaktit. Përpara prerjes, proshuta e pjekur në shtëpi do të duhet ende të ftohet të paktën pak. E presim në feta të holla të gjera dhe e shtrojmë bukur në një pjatë servirjeje. Dekoroni me zarzavate. Ne hamë me përmbajtje - fluturon larg për momentin.

Proshutë e gatuar në shtëpi - Recetë

Përbërësit:

• proshutë e derrit të papërpunuar me lëkurë (briskë, prerje, vetëm proshutë);
• erëza të thata;
• lëvozhga e qepës;
• zarzavate aromatike (majdanoz, cilantro, kopër, etj.);
• hudhër;
• kripë.

Gatim

Proshutë (ose çfarëdo që gatuani), të prerë në copa të mëdha, të mbushura me hudhër dhe të ziera në një sasi të vogël uji me lëkurë qepe dhe kripë (kripa duhet të jetë 2-3 herë më shumë se në supë). Gatuani për 40 minuta. 15 minuta para përfundimit të procesit, shtoni erëza dhe barishte. Ftoheni në lëng, më pas hiqeni dhe vendoseni nën shtypje për të paktën 2 orë.

Proshutë e marinuar në shtëpi

Përbërësit:

Gatim

Mbushim proshutën në formën e copave të mëdha me hudhër, e vendosim kompakt në një enë të ngushtë dhe derdhim marinadën e përgatitur nga përbërësit e mbetur. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë. Në procesin e marinimit, i kthejmë copat, kur proshuta të jetë gati, i heqim dhe i vëmë në shtypje. Për të dhënë një aromë pan-aziatike, mund të shtoni pak salcë soje në marinadë. Proshuta e marinuar e bërë në shtëpi tashmë është gati për t'u ngrënë, por nëse dëshironi, tani mund ta piqni (shih më lart) ose ta pini duke përdorur tallash frutash natyrale (pirja e duhanit, në përgjithësi, është një temë më vete).