Receta të gjelit të detit Terin. Terrine e gjelit të detit me mish derri

E presim bukën në feta dhe e hedhim sipër kremin, e lëmë për 5 minuta. Hidhni kokrrat e dëllinjës dhe gjethet e trumzës në një llaç (kërcelli i trumzës nuk është i nevojshëm), shtoni një majë të madhe kripë dhe me bollëk piper, përzieni gjithçka.

Pritini gjoksin në kubikë të vegjël me një anë 1 cm. Grini fileton e kofshëve, sallin dhe qafën në një mulli mishi.

Rrihni vezët lehtë me verën e bardhë, sa për të hequr fijet e bardha. Shtoni xhinin dhe përzieni edhe pak.

Përzieni me duar mishin e grirë dhe gjoksin, bukën dhe ajkën dhe erëzat nga llaçi. Hidhni përzierjen e vezëve, përzieni përsëri. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

i lyer me vaj vaj ulliri vendosni një formë drejtkëndore rezistente ndaj nxehtësisë feta të holla proshutë, duke i mbivendosur në mënyrë që skajet të varen poshtë. Vendoseni mishin e grirë në proshutë, mbulojeni me skajet e varura të proshutës. Futeni në furrë të parangrohur në 220°C, pas 5 minutash. ulni temperaturën në 160°C. Piqeni 1 orë.

Për të kontrolluar gatishmërinë, shponi terrenin në disa vende me një hell të gjatë: lëngu transparent duhet të rrjedhë. Nëse lëngu është rozë, mbulojeni terinen me folie dhe kthejeni në furrë për 20 minuta. Lëreni terin të pushojë për 20 minuta përpara se ta shërbeni. Shërbejeni me sallatë.

Vulë

Terrine gjeldeti me boronica, arra dhe rozmarinë

Koha e përgatitjes 20 minuta.

Koha për përgatitje 1 orë 30 min.

Koha totale 1 orë 50 min.

Përbërësit

• 20 vija proshutë e tymosur mund të ketë nevojë për më shumë
• 350 g fileto kofsh gjeldeti
• 350 g mish derri me shtresa yndyrore mund të zëvendësohet me gjelin e detit, shihni shënimet e recetës
• 200 g fileto gjoksi gjeldeti
• 1 vezë
• 1 kokë e madhe qepë prerë në copa të vogla
• 2 degëza të mëdha rozmarine i ndajmë dhe i presim gjethet
• 30 gr boronicë të thata
• 40 g arra prerë trashë
• 1 portokall hiqeni lëvoren, pjesa tjetër nuk nevojitet
• 40 ml konjak
• 1 lugë kripë deti
• shije piper i zi i bluar

Udhëzimet

Ngroheni furrën në 170 gradë. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës së tortës Letër pergamene ose vendosni një fletë Teflon në të, kështu që terina do të jetë më e lehtë për t'u marrë. Vendosni shiritat e proshutës të mbivendosura, duke lënë majat e gjata aq sa të mbulojnë plotësisht pjesën e sipërme të terines. Përgatitni një kallëp tjetër më të madh.

Karamelizoni qepën me pak kripë në gjalpë dhe lëreni mënjanë të ftohet. Piqini arrat në një tigan të thatë. Bëni kofshën e gjelit të grirë dhe mishin e derrit. Pritini fileton e gjoksit në copa të vogla.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit në një tas të madh dhe kalojini në pjatën sipër proshutës, sipër me majat e lira.


Formen me terine e vendosim ne nje tjeter dhe derdhim uje te vluar ne nje me te madhe qe te arrije rreth mesit te formes me terine. Mbulojeni terinen me petë dhe piqeni në raftin e mesëm të furrës derisa të gatuhet, afërsisht 1 orë 15 minuta - 1 orë 30 minuta.

Ftohtë për të temperatura e dhomës, vendosni ngarkesën sipër dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Hiqeni me kujdes nga myku. Shërbejeni të prerë në feta të holla.

Shënime recetash

1. Se sa më shumë yndyrë në mish, aq më lëng do të jetë terina. Nëse ka nevojë për të zëvendësuar mishin e derrit me gjelin e detit, është më mirë të shtoni pak Krem i rëndë ose të verdhën e vezës.

2. Mund të përdorni çdo arra, fruta të thata dhe barishte që ju pëlqen.

3. I gjithë alkooli do të avullojë në furrë, por shija e rakisë do të mbetet. Nëse nuk ju pëlqen, hiqni këtë përbërës.

4. Salca e boronicës së kuqe dhe rozmarinës është perfekte për këtë terine. Për ta përgatitur, duhet të shtoni 1 lugë gjelle në 200 g pure boronicë. sheqer kaf dhe një degëz të madhe rozmarine, gatuajeni për 15 minuta pasi të ziejë, lëreni të piqet nën kapak për 30 minuta, më pas hiqni rozmarinën.

Të bëftë mirë!