Alus ražošanas līnija. Iekārtas alus ražošanai. Alus iekārtas jaudas aprēķins
Alus galvenā tehnoloģiskā aprīkojuma jaudas aprēķins - svarīgs posms projektējot ražošanu. Aprēķinu laikā pieļautās kļūdas var radīt finansiālus zaudējumus. Aprēķini jāveic ar pienācīgu atbildību.
Tehnoloģisko iekārtu jaudas pamata aprēķinu var veikt neatkarīgi. Galvenā prasība ir uzmanība. Lai noteiktu jaudu, tiek izmantota vienkārša formula:
Mgads = Osut * T
- Mgod- Tehnoloģisko iekārtu jauda gada izteiksmē.
- Osut- ikdienas alus daudzums, ko ražo jūsu aprīkojums.
- T- darba dienu skaits gadā.
Dienas un gada jaudu nosaka litros. Prefikss “dienā” vai “gadā” ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem. Veicot aprēķinus, vienību konvertēšana nav nepieciešama.
Galvenās alus apstrādes iekārtas kopējā jauda
Veiciet kopējo galvenās jaudas aprēķinu alus aprīkojums Formula palīdzēs:
Mob=M1+M2+….Mn
- Mob- Vispārējā veiktspēja, ko nodrošina galvenā iekārta.
- M1..Mn- Atsevišķu alus iekārtu produktivitāte. Dati par katru alus iekārtu tiek ņemti gada vai dienas izteiksmē.
Sarežģītāku aprēķinu veikšana būtu jāuztic speciālistiem. Eksperti veiks analīzi tehnoloģiskais process, sniegs ieteikumus par dzesētāju, uzpildes krānu, kolonnu iegādi.
Kas tiek ņemts vērā visaptverošā aprīkojuma aprēķinā?
Sagatavojot projektu alus ražotnei, inženieri ņem vērā:
- Produkta nepieciešamība. Sākotnēji tika noteikts pārdošanai paredzētā alus apjoms. Eksperti izmanto dotā vērtība kā sākumpunktu.
- Alus prasības. Kādu alu plānojat brūvēt: gaišo, tumšo, nefiltrēto? Ražošanas nianses tiek detalizēti izpētītas, izvēloties aprīkojumu. Katrs alus ir individuāls. Tas ir pagatavots pēc noteiktas receptes.
- Izmēri ražošanas telpas . Vai plānojat brūvēt alu nelielā darbnīcā? Jums būs nepieciešama kompakta instalācija ar ergonomisku elementu izvietojumu. Šādas ierīces ir dārgākas nekā standarta ierīces, tomēr tās ietaupa noderīgu vietu.
Profesionāli izvēlēts aprīkojums ir atslēga uz kvalitatīvu un garšīgs dzēriens. Šis alus piesaistīs zinātāju uzmanību un patiks plašākai sabiedrībai.
Pasūtiet Federālais dienests par alkohola tirgus regulēšanu 2014.gada 22.oktobra N 328
"Par alus un alus dzērienu, sidra, poire, medus ražošanas galveno tehnoloģisko iekārtu jaudas aprēķināšanas kārtību un formu"
Saskaņā ar 14.panta 6.punktu Federālais likums ar 1995. gada 22. novembri N 171-FZ “Par ražošanas un apgrozījuma valsts regulējumu etilspirts, alkoholiskie un spirtu saturošie produkti un patēriņa (dzeršanas) ierobežošana alkoholiskie produkti" (Tiesību aktu krājums Krievijas Federācija, 1995, N 48, art. 4553; 1999, N 2, art. 245; 2001, N 53, art. 5022; 2002, N 30, art. 3026, 3033; 2004, N 45, art. 4377; 2005, N 30, art. 3113; 2006, N 31, art. 3433; N 43, art. 4412; 2007, N 1, art. vienpadsmit; N 17, Art. 1931. gads; N 31, art. 3994; N 49, Art. 6063; 2008, N 30, art. 3616, 2009. N 1, art. 21, N 52, art. 6450; 2010, N 15, art. 1737; N 31, art. 4196: 2011, N 1, art. 42; N 27, art. 3880; N 30, art. 4566, 4601; 2012, N 26, art. 3446; N 31, art. 4322, N 53, art. 7584, 7611; 2013, N 30, art. 4065, N 44, art. 5635), 5.2.13.10. apakšpunkts Noteikumos par Federālo alkohola tirgus regulēšanas dienestu, kas apstiprināti ar Krievijas Federācijas valdības 2009. gada 24. februāra dekrētu N 154 “Par Federālo alkohola tirgus regulēšanas dienestu” (Krievijas Federācijas tiesību aktu apkopojums, 2009, N 9, Art. 1119, Art. 2618, Art. 31, Art. 4251, Art. , N 7, Art. 852, Art. 4735; 2013, Art. 2814; Art. 2814; Art. 4386, 5822, 2014, Art.
1. Apstiprināt:
1.1. Alus un alus dzērienu, sidra, poire, medalu ražošanas galveno tehnoloģisko iekārtu jaudas aprēķināšanas kārtību saskaņā ar šī rīkojuma pielikumu Nr.1;
1.2. Alus un alus dzērienu, sidra, poire, medalu ražošanas galveno tehnoloģisko iekārtu jaudas aprēķina veidlapa saskaņā ar šī rīkojuma pielikumu Nr.2.
2. Kontroli pār šī rīkojuma izpildi uzticēt Federālā alkohola tirgus regulēšanas dienesta vadītāja vietniekam E.E. Makhnovskis.
Reģistrācijas numurs 35184
Apstiprināti noteikumi par galveno tehnoloģisko iekārtu jaudas aprēķināšanu, ko veic alus un uz tā bāzes izgatavoto dzērienu, sidra, poire, medalu un tā formas ražotāji.
Jauda tiek noteikta katram produkta veidam atsevišķi. To aprēķina kā norādīto iekārtu jaudu summu atsevišķās organizācijas nodaļās. Iekārtu jauda nodaļā ir vienāda ar tajā uzstādītā aprīkojuma veida jaudu, kurai ir viszemākais jaudas rādītājs gatavās produkcijas izteiksmē.
Ja ražošanā tiek izmantota viena un tā pati iekārta dažādi veidi produktiem, jauda katram no tiem tiek noteikta, pamatojoties uz produkta veida apjoma īpatsvaru tā kopējā apjomā.
Ja viena un tā pati iekārta tiek izmantota dažādu viena un tā paša veida izstrādājumu vienību ražošanai, pēdējo jaudu aprēķina, pamatojoties uz katras preces apjoma daļu kopējā produkta veida apjomā.
Ir noteikti iekārtu veidi, kuru veiktspēja tiek izmantota jaudas noteikšanai. Tie ir fermentatori, automātiskās pildīšanas līnijas. Šīs iekārtas jaudas aprēķināšanai ir dotas formulas.
Federālā alkohola tirgus regulēšanas dienesta 2014. gada 22. oktobra rīkojums N 328 "Par alus un alus dzērienu, sidra, poiret, medus ražošanas galveno tehnoloģisko iekārtu jaudas aprēķināšanas kārtību un formu"
Reģistrācijas numurs 35184
Šis rīkojums stājas spēkā 10 dienas pēc tā oficiālās publicēšanas
Ar Federālā alkohola dienesta 2019. gada 23. janvāra rīkojumu Nr. 19 šis dokuments tika atzīts par spēkā neesošu no 2019. gada 26. februāra.
Alus ražošanas līnija. Alus ir dzēriens ar zemu alkohola saturu.
Galvenās izejvielas alus ražošanai ir mieži, apiņi, ūdens un raugs. Turklāt tiek izmantoti rīsi, cukurs un fermentu preparāti.
Alus ražošana sastāv no šādiem galvenajiem procesiem:
- Iesala sagatavošana
- Misas sagatavošana un raudzēšana
- Alus novecošana
- Filtrēšana
- Alus pildīšana pudelēs
Alus ražošanas līnija. Iesala gatavošana sākas ar miežu mērcēšanu un diedzēšanu. Dīgšanas procesā miežos uzkrājas šķīstošās vielas un fermenti. Pēc dīgšanas iesalu žāvē. Rezultāts ir gaišais vai tumšais iesals, ko izmanto gaišā vai tumšā alus pagatavošanai.
Lai pagatavotu misu, iesalu sasmalcina un sasmalcina ar neiesalu materiāliem un ūdeni. Gatavo misu filtrē un iegūst misu, ko uzvāra ar apiņiem. Alus raugu ievada atdzesētā misā un raudzē. Pēc nogatavināšanas alu filtrē un iepilda pudelēs patēriņa traukos.
Tiek ražots gaišais un tumšais alus.
Gaišajiem alum ir raksturīga skaidri izteikta apiņu garša un apiņu rūgtums, savukārt tumšajiem alum ir iesala aromāts un garša.
Alus pēc krāsas iedala gaišajā un tumšajā, bet pēc koncentrācijas – vājajā ar oriģinālo misu 5%, vidēju līdz 12% un stipru virs 14%. Atkarībā no fermentācijas metodes to iedala apakšējās fermentācijas alū un augšējās fermentācijas alū. Retos gadījumos tiek konstatēts spontāni raudzēts alus.
Alus koncentrāti un misa.
Pēdējā laikā liela uzmanība tiek pievērsta alus koncentrātu ražošanai. Tos var ražot samazinātas alus pārdošanas periodos un uzglabāt ļoti ilgu laiku; Laikā, kad ir liels pieprasījums pēc alus, tos atšķaida ar ūdeni, gāzē un izlaiž kā parasto alu.
Ražojot koncentrātus, gatavo alu atbrīvo no ūdens, sasaldējot vai īpaši izmantojot vakuumdestilāciju. Abas metodes ir saistītas ar noteiktiem ekstrakta un alkohola zudumiem.
Ražojot alu no koncentrātiem garšas atšķirības no iegūtā alus ir nenozīmīgas. Daži degustētāji sajauc no koncentrātiem gatavotu alu ar oriģinālo alu.
Koncentrātus var izmantot kā piedevu neiesalu izejvielu vietā, gatavojot misu parastajā veidā.
Raksti par tēmu
