पकौड़ी बनाने के लिए दो-अपने आप उपकरण। घर के लिए मैनुअल पकौड़ी - डिवाइस का चयन और उपयोग कैसे करें

रूस के निवासी क्या नहीं जानते कि पकौड़ी क्या हैं ... ऐतिहासिक रूप से ऐसा हुआ कि आटा और कीमा बनाया हुआ मांस का यह व्यंजन सबसे पूजनीय बन गया।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों की दुकान वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, और घर का बना बनाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय और धैर्य नहीं होता है। सबसे कठिन कदम मूर्तिकला है। इस प्रक्रिया को सरल और तेज करने के लिए, विभिन्न रूपों का आविष्कार किया गया है।

डिवाइस के फायदे

भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए, हर गृहिणी नहीं जानती कि सुंदर पकौड़ी कैसे बनाई जाती है। हाँ, और बहुतों के पास उन्हें उत्पन्न करने का समय नहीं है। इस तरह के मामलों में सबसे अच्छा उपायएक मैनुअल पकौड़ी का उपयोग करेगा।

मूर्तिकला के लाभ विशेष उपकरणनिम्नलिखित:

• सभी उत्पादों में है वही देखोऔर वजन;
• किनारों को अच्छी तरह से तय किया गया है;
• अवकाश के लिए धन्यवाद, यह ज्ञात है कि आटा पर कितना भरना है;
• खाना बनाने में बहुत कम समय लगता है।

प्रकार

सभी रूप दो मुख्य श्रेणियों में आते हैं। पहले वाले पकौड़े का अलग-अलग उत्पादन करते हैं, जबकि बाद वाले उन्हें बड़ी मात्रा में उत्पादन के लिए उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, डिवाइस आकार और प्रकार में भिन्न होते हैं। तैयार उत्पाद.

प्रेस

डिजाइन में फूड-ग्रेड प्लास्टिक से बने दो भाग होते हैं, जिन्हें साफ करना आसान होता है और यह ज्यादा जगह नहीं लेता है। लंबाई 11 सेमी, चौड़ाई 7.5 सेमी, वजन 17 ग्राम। आमतौर पर तीन रंग उपलब्ध हैं: पारदर्शी, पीला, नीला।

मॉडलिंग के लिए, आटा तैयार करना, इसे रोल आउट करना, एक विशेष नोजल के साथ हलकों को काटना आवश्यक है। आटे का एक घेरा एक सांचे में रखा जाता है, बीच में एक फिलिंग लगाई जाती है, संरचना को बंद करके दबाया जाता है। आटा को प्रेस में चिपकने से रोकने के लिए, सतह को आटे के साथ छिड़का जा सकता है।

सांचे को खोलने के बाद उसमें से तैयार पकौड़ी निकाल ली जाती है. मॉडलिंग के परिणामस्वरूप, बाड़ के रूप में जकड़े हुए किनारों वाले उत्पाद पूरी तरह से प्राप्त होते हैं।

प्रेस के साथ काम करने के लिए, आटा के समान हलकों को तैयार करना आवश्यक है। यदि वे आकार से मेल नहीं खाते हैं, तो पकौड़ी अच्छी तरह से एक साथ नहीं रहेंगे या अतिरिक्त सामग्री को निचोड़ा जाएगा।

मधुकोश (गोल)

मॉडल कम पैरों पर छेद के साथ एक कास्ट डिस्क है। व्यास में आकार 20.7 सेमी है।

पकौड़ी के उत्पादन के लिए, आटे को 2 हलकों में रोल करना आवश्यक है, जिनमें से प्रत्येक का व्यास 21 सेमी होगा। आटे की पहली शीट को फॉर्म पर लगाया जाता है, भरने को कोशिकाओं में रखा जाता है, दूसरी शीट शीर्ष पर रखा गया है।

इसी तरह, आप एक बार में 19 टुकड़े कर सकते हैं। उन सभी का लुक एक जैसा और परफेक्ट होगा।

थोड़ा सा नुकसान यह है कि तराशते समय बहुत सारा अतिरिक्त आटा रह जाता है। बेशक, इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एक और सानने और बेलने के बाद, यह सख्त हो सकता है।

एक समान डिज़ाइन के उपकरण का उपयोग करके पकौड़ी भरने और प्राप्त करने की प्रक्रिया निम्नलिखित वीडियो में प्रदर्शित की गई है:

मधुकोश (वर्ग)

मॉडल में एक चौकोर आकार होता है जिसमें छेद और निचले पैर होते हैं। आकार 24 गुणा 24 सेमी.

मॉडलिंग के लिए, आपको आटे की दो चौकोर चादरें, 24 गुणा 24 सेमी आकार में बेलने की आवश्यकता होगी। पहली परत को सांचे पर रखा जाता है, भरने को कोशिकाओं में रखा जाता है, दूसरी परत को शीर्ष पर कवर किया जाता है। बेलन से बेलने के बाद, आप तैयार पकौड़ी को लगभग 3.5 सेमी प्रत्येक में निकाल सकते हैं। एक बार में 23 पकौड़े मिलते हैं।

मूर्तिकला करते समय, साथ ही पिछले संस्करण में, अतिरिक्त आटा रहता है, लेकिन इसे घर के बने नूडल्स पर रखा जा सकता है।

खिंकल फूल

डिजाइन एक लिली है, जिसकी पंखुड़ियां खिनकली नामक आटा उत्पाद बनाती हैं। बॉक्स में आयाम 8.8 गुणा 7.7 गुणा 7.7 सेमी हैं। इसका वजन लगभग 90 ग्राम है।

काम के लिए, लगभग 8 सेमी व्यास के आटे के घेरे तैयार करना आवश्यक है। सर्कल को फूल के बीच में रखा जाता है, उस पर फिलिंग लगाई जाती है।

फूल को आधार द्वारा लिया जाता है और हाथों की सहायता से आधार का चल भाग ऊपर उठता है। डिजाइन सभी पंखुड़ियों को कवर करता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा सभी तरफ से ऊपर से दबाया जाता है। यह एक सुंदर खिन्कली निकला।

इस रूप की मदद से खिनकली बनाने की प्रक्रिया बहुत सारी सकारात्मक भावनाओं का कारण बनती है। लेकिन इसे सावधानी से संभालना चाहिए, अगर कम से कम एक पंखुड़ी टूट जाए, तो खिनकली काम नहीं करेगी।

कीमतों

माना डिजाइनों के लिए औसत मूल्य:

• 50 रूबल के लिए शहर की दुकानों में एक साधारण प्रेस खरीदा जा सकता है। लेकिन Taobao पर, 6 बहु-रंगीन मॉडल के एक सेट की कीमत 131 रूबल होगी।
• एक गोल छत्ते के आकार की कीमत औसतन 131 रूबल होगी।
• घर पर खिंकली के उत्पादन के लिए, एक या दो फूल पर्याप्त होंगे, Taobao पर आप इस तरह के मॉडल को 121 रूबल के लिए खरीद सकते हैं।

आम पकौड़ी

पुराना सब कुछ नया भूल जाता है। मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को बचपन से ही एल्यूमीनियम की पकौड़ी याद है। वे लगभग हर सोवियत परिवार में उपलब्ध थे। आज वे अधिक स्वच्छ और किफायती प्लास्टिक से उत्पादित होते हैं, लेकिन संचालन का आकार और सिद्धांत वही बना हुआ है। आपको आटे को बेलने की जरूरत है, इसे पकौड़ी पर रखें और किनारों को चिह्नित करने के लिए इसे एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से धकेलें। आकृति से परे जाने के बिना, कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं, आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें और एक रोलिंग पिन के साथ चलें। तैयार पकौड़ों को हिलाएं।

प्लास्टिक की पकौड़ी, हार्डवेयर स्टोर में कीमतें 80 रूबल से।

छोटी-छोटी तरकीबें

• स्टफिंग ज्यादा न डालें, नहीं तो यह किनारों से निकल जाएगी और आटा आपस में चिपक नहीं पाएगा।
• खाना पकाने से पहले, आटे के साथ फॉर्म छिड़कें, फिर पकौड़ी तेजी से बाहर निकल जाएगी।

पकौड़ी मॉडलिंग के लिए प्रपत्र

मॉडलिंग पकौड़ी (3 पीसी) बॉर्नर के लिए नए नए साँचे का एक सेट, हमारी वेबसाइट पर कीमत 300 रूबल है।

यह रूप धातु और प्लास्टिक में भी आता है। और ऑपरेशन का सिद्धांत पिछले एक जैसा ही है: एक मोल्ड में लुढ़का हुआ आटा का एक चक्र डालें, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस। आधा एक साथ लाओ। यहां के पकौड़ों को एक-एक करके तराशना होगा। लेकिन वे और भी सुंदर और सुंदर निकलेंगे।

स्टेनलेस स्टील पकौड़ी, aliexpress.com पर कीमत 330 रूबल।

यांत्रिक पकौड़ी

प्रस्तुत सभी का सबसे सुविधाजनक और उत्पादक। अधिकांश मॉडलों में पकौड़ी और रैवियोली बनाने के लिए नोजल होते हैं। नूडल्स काटने के लिए चाकू से लैस इकाइयां हैं। इस उपकरण के साथ, आप अपनी पाक संभावनाओं का काफी विस्तार कर सकते हैं।

संचालन का सिद्धांत: लुढ़के हुए आटे की एक परत नीचे करें, कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालें, हैंडल को मोड़ें, पकौड़ी, पकौड़ी या रैवियोली तैयार करें।

पकौड़ी और रैवियोली इरिट IRH-684 बनाने के लिए प्रेस मशीन, agmashop.ru पर कीमत 1730 रगड़।

आटा हलकों को काटने के लिए चाकू

एक गिलास का एक उत्कृष्ट विकल्प, जिसका उपयोग कई गृहिणियां आटा काटने के लिए करती हैं। संचालन का सिद्धांत: आटे की परत पर जल्दी से एक चाकू खींचो और एक समान मंडल प्राप्त करें जिसका उपयोग पारंपरिक तरीके से पकौड़ी बनाने के लिए किया जा सकता है।

खिन्कली, पकौड़ी, पकौड़ी तैयार करते समय आटे को हलकों में काटने का एक उपकरण, prezzentarium.ru पर कीमत 860 रूबल है।

ऐसे चाकू हैं जो एक साथ पकौड़ी काटते हैं और आटे के किनारों को जकड़ते हैं। उदाहरण के लिए, यह एक:

पकौड़ी, पकौड़ी, रैवियोली को तराशने के लिए उपकरण

पकौड़ी बनाने के लिए एक उपकरण, vigodnokupi24.ru पर कीमत 350 रूबल है।

यह उपकरण परिचारिका के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है और आपको सुंदर पकौड़ी पकाने की अनुमति देता है। ऑपरेशन का सिद्धांत: आटा को एक पतली परत में रोल करें, एक उपकरण के साथ "मुहर"। उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, आटे की दूसरी परत के ऊपर और फिर से किनारों को बन्धन करते हुए आटे को "स्टैम्प" करें।

और वह सब कुछ नहीं है! आप हमारी वेबसाइट पर बहुत कम कीमत पर पकौड़ी और खिनकली गढ़ने के लिए दिलचस्प उपकरण खरीद सकते हैं।

लेख में साइटों से फ़ोटो का उपयोग किया गया है: myadvices.ru, aliexpress.com, bestdsm.ru, kzd1000.ru, vigodnokupi24.ru, agmashop.ru, prezzentarium.ru, arreal.ru, eda.ru, greatfon.com, kartinki-jpg .ru

पकौड़े एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और भंडारण में आसान व्यंजन हैं, यही वजह है कि वे बेहद लोकप्रिय हैं। तैयार उत्पादकिसी भी दुकान या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन क्या वे घर के बने पकौड़ी से तुलना करते हैं ?! इसके अलावा, स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदना स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है।

हालाँकि, मॉडलिंग की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, और हर किसी के पास यह समय नहीं होता है। लेकिन एक रास्ता है, और यह एक इलेक्ट्रिक पकौड़ी मशीन है - एक रसोई उपकरण जो आपको जल्दी और कुशलता से सुंदर पकौड़ी बनाने की अनुमति देता है।

घरेलू बिजली के पकौड़े के फायदे

इलेक्ट्रिक मॉडल के मुख्य लाभ हैं:

• पकौड़ी बनाने की अधिकतम गति;
• प्रत्येक उत्पाद का आदर्श आकार;
• तैयारी में आसानी।

सभी इलेक्ट्रिक पकौड़ी के फायदों के बावजूद, एक महत्वपूर्ण नुकसान है और यह एक उच्च कीमत है। इसलिए इनकी मांग अभी भी कम है। लेकिन अगर निर्माता लागत कम कर सकता है, तो स्थिति दूसरी तरफ मोड़ सकती है।

कौन सा घरेलू मिनी पकौड़ी चुनना है: फोटो

घरेलू मिनी पकौड़ी की तलाश में स्टोर पर जाते समय, आपको कुछ मानदंडों पर विचार करना चाहिए:

1. कोशिकाओं की संख्या।यह सबसे महत्वपूर्ण अंतर है। के साथ एक मॉडल चुनना बेहतर है बड़ी मात्रासेल - यह तैयारी की गति और प्रक्रिया की जटिलता को प्रभावित करेगा। हालांकि, उच्च प्रदर्शन वाला उपकरण भारी हो सकता है और बहुत अधिक जगह ले सकता है। एक घरेलू इलेक्ट्रिक पकौड़ी मशीन प्रति घंटे औसतन 14 किलो पकौड़ी बनाती है, जबकि एक औद्योगिक पकौड़ी मशीन एक घंटे में 50-450 किलो पकौड़ी बना सकती है।
2. सामग्री।बजट मॉडल आमतौर पर प्लास्टिक से बने होते हैं, जो उन्हें टूटने के लिए कमजोर बनाता है। अधिक महंगे उपकरण पर पैसा खर्च करना बेहतर है जो लंबे समय तक चलेगा। स्टेनलेस स्टील के पकौड़े ज्यादातर अप्रचलित हैं। बढ़िया विकल्प- एल्युमीनियम के उपकरण, जिनका लेप चिपकने से रोकता है।
3. पकौड़ी का आकार।यद्यपि यह मानदंड विशेष महत्व का नहीं है, फिर भी यह ध्यान देने योग्य है कि वर्ग, गोल और आयताकार मॉडल हैं। यह वह चुनने लायक है जो स्टोर करने के लिए सुविधाजनक होगा। परीक्षण के संबंध में, परत को किसी भी इकाई में समायोजित किया जा सकता है।
4. कोशिका का आकार।अक्सर यह 5x5 सेमी होता है हालांकि, अगर वांछित है, तो आप अन्य विशेषताओं वाले मॉडल पा सकते हैं।
5. सहायक तत्वों की उपस्थिति:विभिन्न नलिका, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए विभाजित चम्मच, विशेष विरोधी पर्ची पैर, आदि। बेशक, ये सभी जोड़ रसोई उपकरणों की अंतिम लागत को प्रभावित करेंगे।

मार्काटो एटलस

एक इतालवी निर्माता के मार्काटो एटलस रोलर कॉम्बी रैवियोली इलेक्ट्रिक डंपलिंग पैन की परिचारिका की कीमत लगभग 200 डॉलर होगी। इस इकाई में निम्नलिखित विशेषताएं हैं: उत्पादकता 12 किग्रा/घंटा; बिजली की खपत - 0.2 किलोवाट; वजन - 9.5 किलो।

डिलीवरी सेट में एक आटा मिक्सर, भरने के लिए एक मापने वाला चम्मच, पकौड़ी बनाने के लिए एक नोजल (रैवियोली) 3x3 और 4.5x4.5 सेमी आकार, आटा बाहर निकालने के लिए एक नोजल शामिल है। न्यूनतम परत मोटाई 0.2 मिमी है, अधिकतम 3 मिमी है। काम करने वाले रोलर्स एक विशेष फिल्म के साथ लेपित एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बने होते हैं जो आटा को चिपकने से रोकता है।

बेकर

बेकर बीके-5202 एक बजट यांत्रिक पकौड़ी मशीन है। यह स्टेनलेस स्टील से बना है, परीक्षण काटने के लिए रोलर चाकू पैकेज में शामिल है। यह मॉडल इलेक्ट्रिक की तुलना में काफी सस्ता है, लेकिन मॉडलिंग की गुणवत्ता काफी अधिक है।

मशीन एक डेस्कटॉप संस्करण में निर्मित होती है, जिसे एक क्लैंप के साथ टेबल पर बांधा जाता है। परीक्षण की मोटाई का नियामक 0,5 से 3 मिमी तक है। दो हटाने योग्य कट ब्लॉक हैं: आयताकार रैवियोली 4.5x4 सेमी, पकौड़ी और पकौड़ी के लिए नोजल। न्यूनतम परत मोटाई 0.5 मिमी है, अधिकतम 3 मिमी है।

घर पर पकौड़ी पैन का उपयोग कैसे करें

पकौड़ी खरीदना एक बात है, और दूसरी बात यह समझना कि इसका उपयोग कैसे करना है। वास्तव में, ऐसे रसोई उपकरणों के संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। सबसे पहले, आपको सभी पर स्टॉक करने की आवश्यकता है सही सामग्री: आटा, अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि। आप इन सभी उत्पादों को डिलीवरी में शामिल मिक्सर के साथ मिला सकते हैं। तैयार परत को समान आकार के भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

यहां तक ​​​​कि अगर आप एक इलेक्ट्रिक पकौड़ी मशीन खरीदते हैं, तब भी आपको कुछ कार्य स्वयं करने होंगे, उदाहरण के लिए, आटा बाहर रोल करना। सीम की चौड़ाई लगभग 15 सेमी होनी चाहिए, हालांकि इकाई के आकार के आधार पर यहां अंतर हो सकता है। फिर आपको एक कुंड के रूप में फॉर्म लेने की जरूरत है, जो किट में शामिल है, और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए विशेष खंड के अंदर भरने को रखें।

जब उपरोक्त सभी जोड़तोड़ किए जाते हैं, तो यह केवल विद्युत उपकरण को चालू करने और आउटपुट पर सुंदर लहराती किनारों के साथ पकौड़ी की तैयार परत प्राप्त करने के लिए रहता है। विशेष कटौती वाली एक परत को आसानी से टुकड़े उत्पादों में विभाजित किया जा सकता है।

वीडियो: इलेक्ट्रिक डंपलिंग-नूडल कटर "3 इन 1"

ओह, अच्छा घर का बना पकौड़ी! हालाँकि, मॉडलिंग एक परेशानी भरा व्यवसाय है: आपको तैयारी करने की आवश्यकता है सही भराईतीन प्रकार के मांस से, आटे को पतला बेल लें, आदि। इस सब में बहुत समय लगता है, और इसलिए मैं खाना पकाने की प्रक्रिया को कम से कम करना चाहता हूं। इसे इलेक्ट्रिक डंपलिंग की मदद से हासिल किया जा सकता है। और यह कैसे काम करता है, आप निम्न वीडियो से सीख सकते हैं।

सचमुच 10-15 साल पहले, कई परिवारों में एक परंपरा थी - पकौड़ी बनाने की। अर्ध-तैयार उत्पाद हाथ से बनाया गया था और भविष्य के लिए तैयार किया गया था। पकौड़ी बनाने की प्रक्रिया की श्रमसाध्यता के कारण, कई उत्पाद को स्टोर से खरीदे गए समकक्ष के साथ बदल देते हैं। लेकिन जो लोग खुद खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए पकौड़ी है। मैनुअल और मैकेनिकल "सहायक" उत्पादों के सामान्य आकार और स्वाद को बनाए रखते हुए समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है। हमारे लेख में, हम इस उपकरण की किस्मों का विश्लेषण करेंगे और सीखेंगे कि बिना ज्यादा मेहनत किए घर का बना पकौड़ी कैसे बनाया जाता है।

पकौड़ी के प्रकार

कई में अभी भी धातु सोवियत पकौड़ी हैं, जो आज तक उपयोग की जाती हैं। लेकिन प्रगति अभी भी खड़ी नहीं है, इसे बदलने के लिए डिवाइस के नए, अधिक सुविधाजनक और बेहतर मॉडल आते हैं। विचार करें कि किस प्रकार के पकौड़े सबसे लोकप्रिय हैं, और उनकी विशेषताएं क्या हैं।

मैनुअल पकौड़ी

हाथ से बने पकौड़े घर और घर में पकौड़ी बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं एक छोटी राशि. ये उपकरण यांत्रिक समकक्षों की तुलना में बहुत सस्ते हैं, और उपयोग करने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

जाली

पकौड़ी बनाने के लिए ग्रिल एक आयताकार प्लेटिनम प्लेट की तरह दिखती है जिसमें छत्ते के रूप में छेद होते हैं, जिसमें दो समान भाग होते हैं। ऐसा उपकरण धातु या प्लास्टिक से बना होता है। पकौड़ी के लिए प्लास्टिक ग्रिल का लाभ यह है कि यह वजन में काफी हल्का होता है और इसे डिशवॉशर में धोया जा सकता है। इसके अलावा, जाली डिवाइस पर्याप्त रिलीज करता है एक बड़ी संख्या कीएक समय में पकौड़ी। जाली के एक हिस्से पर आटे की लुढ़की हुई परत को रखने के लिए पर्याप्त है, शीर्ष पर द्रव्यमान की दूसरी शीट के साथ भरने और कवर करें। फिर हम डिवाइस के दूसरे घटक को लागू करते हैं और इसे अंत तक दबाते हैं। तैयार पकौड़ी-बटन नीचे से छेदों से निकलते हैं।

प्रेस

पकौड़ी प्रेस में संचालन का वही सिद्धांत है जो ऊपर वर्णित ग्रेट के रूप में है। अंतर केवल इतना है कि डिवाइस का यह मॉडल अर्ध-तैयार उत्पाद के टुकड़े के उत्पादन के लिए है। आटे की एक छोटी शीट प्रेस की सतह पर रखी जाती है, फिर भरना जोड़ा जाता है और आप अर्धचंद्राकार उत्पाद बनाने के लिए बस हिस्सों को एक साथ रख देते हैं। अधिकांश पकौड़ी प्रेस में किनारों पर सजावटी पैडिंग होती है, जो उत्पाद को सुंदर पैटर्न देती है।

बेलन

गुलगुला रोलर, सादृश्य से, एक मैनुअल मांस की चक्की जैसा दिखता है। डिवाइस के पीछे आटा और भरावन की परतें जोड़ी जाती हैं और, एक हाथ के पहिये के प्रभाव में, तैयार उत्पाद एक रोलर द्वारा बनते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह उपकरण काफी बड़ी मात्रा में अतिरिक्त आटा छोड़ता है, जो अशुद्धियों को भरने के कारण रीसाइक्लिंग के लिए उपयुक्त नहीं है।

एक मैनुअल पकौड़ी की लागत कितनी है?

मैनुअल पकौड़ी की लागत उस सामग्री पर निर्भर करती है जिससे वे बने हैं, और अतिरिक्त नलिका की संख्या पर। झंझरी और प्रेस के प्लास्टिक मॉडल की कीमत 200 रूबल और अधिक से शुरू होती है, क्रोम और सिरेमिक जुड़नार - 500 रूबल से। यह ध्यान देने योग्य है कि पकौड़ी के स्वचालित मॉडल को कम से कम 12 महीनों के लिए गारंटी दी जानी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की त्रुटियां केवल उपयोग के दौरान ही ध्यान देने योग्य होंगी।

यांत्रिक पकौड़ी

घर पर एक यांत्रिक पकौड़ी एक बहुत ही उपयोगी और व्यावहारिक चीज है। इस डिवाइस के लिए धन्यवाद, आप न केवल करने में सक्षम होंगे थोडा समयविभिन्न पकौड़ी और पकौड़ी तैयार करें, लेकिन पास्ता भी।

पकौड़ी और रैवियोली के लिए प्रेस मशीन

पकौड़ी प्रेस मशीन एक खाद्य प्रोसेसर की "समानता" है। कॉम्पैक्ट डिवाइस में दो डिब्बे होते हैं - आटा और भरने के लिए, जिसमें सामग्री रखी जाती है। फिर डिवाइस का आवश्यक ऑपरेटिंग मोड सेट किया जाता है, और मशीन पकौड़ी "रिलीज़" करती है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया स्वचालित है। गौरतलब है कि इस रसोई उपकरण, रैवियोली बनाने के लिए उपयुक्त अंतर्निर्मित और हटाने योग्य नलिका के लिए धन्यवाद, साथ ही घर का बना पास्ताऔर पास्ता। कुछ निर्माता, उपरोक्त "गैजेट्स" के अलावा, इस डिज़ाइन को तैयार उत्पादों को उड़ाने और उनके आकार को बनाए रखने के लिए एक प्रशंसक हीटर से लैस करते हैं।

इलेक्ट्रिक पकौड़ी

एक इलेक्ट्रिक डंपलिंग मशीन की विशेषताएं प्रेस मशीन की तुलना में बहुत अधिक मामूली होती हैं। डिवाइस में कोई अतिरिक्त कार्य नहीं है और यह केवल पकौड़ी बनाने के लिए उपयुक्त है। आटा की एक पूर्व-लुढ़की परत को डिवाइस के डिब्बे में रखा जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य भरने को जोड़ा जाता है, और उसके बाद ही पकौड़ी ऑपरेशन में "शुरू" होती है। मशीन "रिक्त" को घुमाती है और इसे छोटे अर्ध-तैयार उत्पादों में काटती है।

एक यांत्रिक गुलगुला मशीन की लागत कितनी है?

एक नियम के रूप में, घर के लिए यांत्रिक पकौड़ी स्थायी उपयोग के लिए खरीदी जाती है, क्योंकि वे काफी महंगे उपकरण हैं। पकौड़ी बनाने के लिए इस उपकरण की लागत 4,500 से 80,000 रूबल तक भिन्न होती है। लागत न केवल निर्माता के "नाम" से प्रभावित होती है, बल्कि अतिरिक्त कार्यों की उपस्थिति, स्पेयर पार्ट्स की सामग्री और यहां तक ​​​​कि काम की गति से भी प्रभावित होती है।

पकौड़ी से पकौड़ी कैसे बनाते हैं?

यदि एक यांत्रिक पकौड़ी के मामले में, सब कुछ काफी "पारदर्शी" और सरल है - आप इसे मशीन में फेंक दें आवश्यक उत्पाद, फिर मैनुअल उपकरणों के साथ कई बारीकियों का पालन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, आटे की एक परत को 3 मिलीमीटर से अधिक पतला नहीं रोल करना आवश्यक है। अन्यथा, तैयार पकौड़ी डिवाइस से चिपक जाएगी और फट जाएगी। नमी और उत्पाद के आगे चिपके रहने से बचने के लिए पकौड़ी की सतह को समय-समय पर आटा देना भी आवश्यक है। कृपया ध्यान दें कि भरने को जोड़ते समय इंडेंटेशन को देखना उचित है। नहीं तो पकौड़ी के किनारे ठीक से नहीं जमेंगे और अर्द्ध-तैयार उत्पाद पानी में उबल जाएगा।

यदि आपने अभी-अभी पकौड़ी बनाने की मूल बातें सीखना शुरू किया है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अधिक "सरल" पकौड़ी से शुरुआत करें। इस प्रकार, आप प्रत्येक डिवाइस के संचालन के अनुपात और सिद्धांत के अनुकूल होंगे।

पकौड़ी बनाना आसान है। लेकिन अक्सर गृहिणियां उन्हें तराशना नहीं चाहतीं, यह महसूस करते हुए कि यह एक परेशानी भरा व्यवसाय है। क्या यह आटा के साथ धब्बा करने के लायक है, भरने को रखें, आटा के सर्कल के किनारे पर न जाने की कोशिश करें, अगर दुकान पर पकौड़ी खरीदी जा सकती है। अब, अगर कोई मशीन होती जो स्वयं इस प्रक्रिया को करती। यह पता चला है कि घर के लिए एक से अधिक घरेलू पकौड़ी मशीन हैं, जो पकौड़ी और कई अन्य आटा उत्पादों के उत्पादन की सुविधा प्रदान करती हैं।

गुलगुला मशीनों के प्रकार

उन सभी उपकरणों में जिन्हें "घर के लिए गुलगुला मशीन" कहा जा सकता है, हम नाम दे सकते हैं:

गुलगुला सर्कल

सबसे सरल और सबसे किफायती उपकरण पुरानी पेल्मेनी है, जिसे सोवियत काल से जाना जाता है। यह एक एल्यूमीनियम या प्लास्टिक सर्कल है जिसमें बड़ी संख्या में हेक्सागोनल छेद होते हैं। वह पकौड़ी तैयार करने में कैसे मदद कर सकता है?

आटा गूंथ लिया जाता है, एक पतली परत में रोल किया जाता है। उन्हें दो भागों में बांटा गया है ताकि प्रत्येक टुकड़ा आकार में पकौड़ी को ओवरलैप कर सके। पहली परत बिछाएं। छिद्रों पर इंडेंटेशन दिखाई देते हैं। वहां और एक चम्मच, या एक बैग के साथ भरने को रखें। दूसरी परत के साथ शीर्ष। फिर इसे लकड़ी के रोलिंग पिन से कई बार मजबूती से घुमाया जाता है। तैयार पकौड़े नीचे गिर जाते हैं। आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आटा पर्याप्त ठंडा और अच्छी तरह से गूंथा हुआ है। अन्यथा, पकौड़ी रिम से चिपक जाएगी या आपस में चिपक जाएगी। इस विधि की उत्पादकता हाथ से ढलाई की तुलना में 2-3 गुना अधिक है।

पास्ता के साथ खाना बनाना, जिसे 1000 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है, पकौड़ी की तैयारी को बहुत सरल करता है। और अगर आप आटे को ब्रेड मशीन में ही पकाते हैं, तो प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी। उपयोगकर्ता अपनी समीक्षाओं में संकेत देते हैं कि इस तरह के आटे को अभी भी इसे ठंडा करने के लिए अतिरिक्त रूप से गूंधने की आवश्यकता है। आटे को बेलने के बाद ऊपर बताए गए तरीके से पकौड़ी बनाने के काम आता है.

मैनुअल पकौड़ी

वे विश्वसनीयता, छोटे आकार और कम कीमत से प्रतिष्ठित हैं। आप उनके डिजाइन से प्रसन्न होंगे। घर के लिए ऐसी पकौड़ी मशीन परिवार को ये मुहैया कराएगी स्वादिष्ट उत्पाद. कई प्रकार हैं, लेकिन वे एक ही सिद्धांत पर काम करते हैं।

Accesorio रोलर रैवियोली 45x45

आपके द्वारा तैयार किया गया आटा मशीन खुद ही बेल लेती है। आप इसे गुलगुला उपकरण के खांचे में रखें। एक चम्मच का उपयोग करके, चयनित फिलिंग को लोड करें और डिवाइस के हैंडल को चालू करें। दो रोलर्स आटे के हिस्सों को एक साथ दबाते हैं, इसमें भरने को सील कर देते हैं। नोजल के निचले किनारे के नीचे से निकलने वाली परत आसानी से अलग-अलग 4.5 सेमी रैवियोली में विभाजित हो जाती है और सुंदर लहरदार किनारे उन्हें सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक बनाते हैं।

घर के लिए डेस्कटॉप पकौड़ी मशीन में न केवल पकौड़ी और रैवियोली, बल्कि नूडल्स और लसग्ना पकाने के लिए नौ डिग्री आटा रोलिंग है। ऐसी मशीन एक घंटे में 12 किलो पकौड़ी बनाती है।

मार्काटो एटलस 150 रोलर रैवोलिनी

पकौड़ी बनाने की इतालवी मशीन आपको एक घंटे में 12 किलो पकौड़ी 30x30 मिमी आकार में पकाने की अनुमति देती है। संचालन का सिद्धांत लगभग Accesorio Rollex Ravioli के समान ही है। नोजल रोलर्स उन्हें खाना पकाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए बनाए जाते हैं खाद्य उत्पाद. चूंकि वे बहुत चिकने होते हैं, इसलिए आटा उन पर चिपकता नहीं है।

घर के लिए, आप अतिरिक्त नलिका की आपूर्ति कर सकते हैं। वे सेंवई, स्पेगेटी बनाने में मदद करेंगे विभिन्न किस्में, कैपेलिनी, लिंगुनी और अन्य इतालवी राष्ट्रीय उत्पाद, साथ ही रैवियोली 45x45 सेमी।

मार्काटो कॉम्बी रैवियोली मशीन

घर के लिए बेहतर पकौड़ी मशीन 30x30 और 45x45 मिमी आकार के दो प्रकार के पकौड़ी बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है।

गुलगुला मशीन में 15 सेमी चौड़े दो जोड़ी शाफ्ट होते हैं आटा परत का आकार समान होता है। इसकी मोटाई 0.6 मिमी से 4.8 मिमी तक है। 10 आटा रोलिंग मोड।

घर की लागत के लिए पकौड़ी कितना है? मार्काटो कॉम्बी रैवियोली मशीन की कीमत लगभग 8.8 हजार रूबल है।

उपभोक्ता समीक्षाएँ ध्यान दें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई पकौड़ी फट जाती हैं। लेकिन अनुभवजन्य रूप से, उन्होंने निर्धारित किया कि यह आटे की अपर्याप्त प्लास्टिसिटी के कारण है।

मार्काटो डंपलिंग मशीनें अच्छी तरह से लोकप्रिय हैं, और बेईमान डीलर पहले से ही कम गुणवत्ता वाले नकली बेच रहे हैं। वे अस्वास्थ्यकर सामग्री से बने होते हैं। इसलिए, खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि डिवाइस में मेड इन इटली शिलालेख और एक विशिष्ट निर्माता का पता है।

इलेक्ट्रिक पकौड़ी

उनका लाभ व्यावहारिकता और उच्च प्रदर्शन है। घर के लिए पकौड़ी मशीन न केवल पकौड़ी बनाती है, बल्कि रैवियोली, पकौड़ी और अन्य प्रकार भी बनाती है आटा उत्पाद. उनमें से कई रेंज का विस्तार करने के लिए विशेष नोजल के साथ आते हैं या खरीदते हैं।

इलेक्ट्रिक डंपलिंग मशीन में अपेक्षाकृत है छोटे आकार का, जो आपको इसे अपार्टमेंट में रखने की अनुमति देता है। लेकिन इसकी उत्पादकता अपने उत्पादों के लिए किसी भी परिवार की आवश्यकता से कहीं अधिक है। इसलिए, इसे एक छोटा व्यवसाय बनाकर बेचा जा सकता है। ऐसा व्यवसाय काफी लाभदायक है, और उत्पादों की मांग काफी स्थिर है।

गुलगुला मशीन JGL120-5B

गुलगुला मशीनघरेलू बिजली के लिए JGL120-5B 8g से 20g तक वजन के पकौड़ी का उत्पादन कर सकता है।पावर 1500W। निर्माता चीन।

गुलगुला मशीन इसी सिद्धांत पर काम करती है। आटा को एक विशेष बंकर में लोड किया जाता है। यह बरमा के साथ चलता है, एक ट्यूब में लुढ़कता है। एक दो-ब्लेड वाला पंप इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भर देता है। आकार के कटआउट के साथ एक बनाने वाला ड्रम इस ट्यूब को अलग-अलग पकौड़ी में अलग करता है। ऐसी मशीन की उत्पादकता 120 टुकड़े प्रति मिनट है। पकौड़ी बनाने की प्रक्रिया में आटा स्वचालित रूप से आटे के साथ छिड़का जाता है।

गुलगुला मशीन एआईपी-0.55/380-60

निर्माता यूक्रेन। उद्यमियों द्वारा बिक्री के लिए पकौड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका वजन 60 किलो है, ऊंचाई 52.5 सेमी है उत्पादकता प्रति घंटे 4 हजार पकौड़ी है। वोल्टेज 380 वी, शक्ति 550 वाट। एक पकौड़ी का द्रव्यमान लगभग 12 ग्राम होता है। उनमें से प्रत्येक का आकार अर्धचंद्राकार होता है। पकौड़ी बनने के बाद, उन्हें ट्रे में डुबोया जाता है, जिसमें से 3 टुकड़ों को मशीन के साथ शामिल किया जाता है, और ठंड के लिए भेजा जाता है।

हालांकि यह उत्पादन से बाहर है, लेकिन आप इसे खरीद सकते हैं। कीमत लगभग 19 हजार UAH है। या लगभग 60 हजार रूबल।