أطباق اللحوم مع وصفة السفرجل. لحم مخبوز بالسفرجل لحم الخنزير العصير في صلصة العسل والنبيذ مع السفرجل في الفرن
المكونات (4 حصص):
600-700 جرام لحم خنزير
500-600 جرام سفرجل
100 غرام من النبيذ الأحمر الجاف
زيت نباتي
فلفل مطحون
الأعشاب المجففة(بردقوش، ريحان، زعتر، أي شيء تحبينه)
في القوقاز، غالبا ما يتم طهي اللحوم بالسفرجل. عادة ما يكون الحساء مع قطع السفرجل. لكن اليوم سوف ننحرف قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية ونطبخ اللحم المخبوز في الفرن.
السفرجل هو أحد الفواكه القليلة التي يصعب على معظم الناس تناولها بدون معالجة. السفرجل لديه فريدة من نوعها رائحة خفيفة, ثمار ناضجةحلوة جدًا، لكن الفاكهة قاسية جدًا ولاذعة. لذلك، غالبا ما يخضع السفرجل للمعالجة الحرارية قبل التقديم. حلويات السفرجل ممتازة - السفرجل المخبوز بالعسل والمكسرات أو مربى السفرجل. و المزيد لاحقا.
لهذه الوصفة نحتاج إلى قطعة من لحم الخنزير، ويفضل جزء عنق الرحم، وهو مثالي للخبز في قطعة واحدة. اغسل لحم الخنزير وأزل الأغشية غير الضرورية والدهون الزائدة وجففه. يجب تقطيع قطعة اللحم إلى جيوب عميقة كل 2 سم دون إنهاء القطع. دهن اللحم بسخاء بالزيت وفركه فلفل مطحونوالأعشاب الجافة. استخدم التوابل التي تفضلها والتي تناسب ذوقك في لحم الخنزير. تم تجفيف خياري ريحان أخضر. ضعي اللحم في كيس أو أي وعاء بغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لينقع لمدة 2-3 ساعات. لا أنصح بتمليح اللحم، فالملح سيخرج العصارة من اللحم وقد يصبح الطبق جافًا بعض الشيء.
عندما ينقع اللحم، تحضير السفرجل. تحتاج إلى غسل الثمار جيدًا والتأكد من عدم وجود زغب على القشرة. نقطع السفرجل إلى شرائح دون إزالة القشرة. قم بإزالة قرون البذور.
لا تتخلص من قرون البذور. جففها واستخدم مغلي بذور السفرجل لتخفيف السعال. أنها تساعد كثيرا.
إذن كل شيء بسيط: خذ طبق خبز بجوانب عالية وقم بتبطينه قطعة كبيرةرقائق. يرجى ملاحظة أن اللحم سيحتاج إلى لفه بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي اللحم على ورق القصدير، وحشو الجيوب بالسفرجل، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. نخرج النموذج باللحم ونسكب النبيذ فوقه ونغلفه بإحكام بورق الألمنيوم ونعيد كل شيء إلى الفرن. خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة. اترك اللحم ليخبز لمدة ساعة. بعد مرور هذه المدة، أخرجي اللحم من الفرن، افتحي ورق الألمنيوم ثم أعيديه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يكتسب اللون البني. يمكنك سكب العصير الموجود في قاع المقلاة فوق اللحم من وقت لآخر، فهذا سيعطيه مظهرًا أكثر شهية ويقلل من احتمالية جفافه. بعد إخراج الطبق من الفرن، يجب تركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتوزع جميع العصائر على اللحم.
يُقدّم اللحم والسفرجل ساخنًا مع أي طبق جانبي من اختيارك.
شهية طيبة وتناول الطعام بكل سرور!
اللحم مع السفرجل هو طبق أصلي من ستاليك خانكيشيف، تم إعداده بالحب والفهم. لقد جمع بين ثلاثة أذواق: الجزر الحلوواللحم المملح والسفرجل الحامض. جداً صلصة لذيذة- عطرية وغنية. لا يمكنك شم رائحة الثوم والبصل، فهما مذوبان تمامًا في الصلصة.
اتضح أنه مثالي - لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة عطرية!
مكونات:
- 600 غرام من لحم الخنزير (يفضل لحم الضأن)،
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة،
- 1 سفرجل كبير،
- 1 رأس الثوم,
- زيرا - قرصة ،
- 2 رشة من الزعتر،
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
- نقع اللحم مسبقًا طوال الليل: قطعه إلى قطع، واخلطه مع التتبيلة - زيت نباتي, صلصة الصويا, الملح الورديمزيج بهارات لحم الخنزير كوتاني.
- نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات كبيرة. ضعيها في قدر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لكنك تحتاجين فقط إلى أن ينضج الجزر، لذا ضعيه على نار خفيفة. يتبل بالسكر ويضاف الكمون ويقلب. يتكرمل السكر ويربط الكمون بالجزرة بقوة - حيث يجب أن "يبدو".
- عندما نرى أن الجزر أصبح طرياً، نضيف اللحم والملح والثوم والزعتر إلى شرائح. يُسكب المرق (أستخدم الماء فقط) ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
- دعونا أعتبر مقلاة سيراميك(وعاء أو حاوية أخرى مقاومة للحريق)، احرقه بالماء المغلي. ضعي اللحم والصلصة هناك وأغلقي الغطاء واتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 220 درجة مئوية.
- تحضير السفرجل: يقشر ويقطع إلى شرائح ويرش بعصير الليمون.
- أخرجي المقلاة من الفرن، ضعي السفرجل في الأعلى، يمكنك تحريكه قليلاً حتى يتواجد السفرجل في الصلصة. وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة. لم أفتح الغطاء، لكن يمكنك فتحه في النهاية إذا كنت ترغب في ذلك حتى يمكن خبزه قليلاً في الأعلى.
- ضعي اللحم في طبق مع الجزر والسفرجل وزينيه بالأعشاب. يقدم كطبق جانبي بطاطا مسلوقة. لكن صدقوني، هذا غير ضروري هنا: السفرجل يمكن أن يحل محل الطبق الجانبي بسهولة.
يمكنك إضافة القليل من النكهة بإضافة الفاكهة إليها. في هذه المقالة سنتحدث عن الشخص الذي لديه سفرجل. ضمانات الوصفة طعم رائعو نتيجة ممتازة. نحن نقدم عدة طرق بسيطة.
الوصفة الأولى للسفرجل مع اللحم
لطريقة الطهي الأولى ستحتاج:
- سفرجل (ناضج) وزنه 400 جرام؛
- لحم بقري (يفضل أن يكون صغيرًا) بوزن 1 كجم؛
- بضع (2-3) ملاعق كبيرة من الزبدة؛
- بصلة متوسطة الحجم؛
- الخضر والفلفل والملح.
تكنولوجيا الطبخ
من السهل جدًا تحضير اللحم. تحتاج أولاً إلى شطف قطعة من اللب. نظرًا لأن لحم البقر غالبًا ما يكون قاسيًا، فيجب قصفه أولاً. في سمنة، يسخن في مقلاة، يقلى القطع. ثم املأ كمية قليلةالماء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. قشر وختم البصل. في مقلاة أخرى، اقلي الخضار بالزيت. اغسل السفرجل وقشره وقطعه إلى قطع وأزل اللب. نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في اللحم. يُضاف البصل المقلي هناك ويُضاف الملح والفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يصبح لحم البقر طريًا. يرش اللحم الجاهز بالسفرجل مع الأعشاب المفرومة قبل التقديم. بالعافية!
تولما في السفرجل
ل تولما:
- لحم ضأن أو لحم بقر وزنه 700 جرام؛
- لحم خنزير دهني يزن 300 جرام (يمكنك تناول دهن ذيل الضأن) ؛
- سفرجل وزنه 2 كجم؛
- الثوم والملح، الفلفل الحلو;
- الخضر: الطرخون، الكزبرة، الشبت؛
- أرز - ¼ كوب؛
- عدة حبات من البصل متوسطة الحجم.
للصلصة:
- ناعمة و الطماطم الناضجةوزنها 700 جرام (أو عدة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم)؛
- الكزبرة والملح،
تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة
خطوة واحدة
تتطلب وصفة السفرجل باللحم استخدام فواكه قوية ومتساوية وصغيرة اللون الأصفر. يتم قطع الجزء العلوي وإزالة اللب واللب. يجب أن تحصلي في النهاية على أكواب بجدران يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.
الخطوة 2
الآن أنت بحاجة إلى تحضير اللحم المفروم. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. قم بتمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم مع شحم الخنزير (أو لحم الخنزير الدهني). اطحني البصل والثوم والأعشاب والفلفل (يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم).
الخطوه 3
قشر الطماطم. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء قطع على شكل صليب في الأعلى، ثم تحرقه بالماء المغلي. الآن طحن الطماطم ولب السفرجل في الخلاط. تُقطع الخضر والفلفل جيدًا للصلصة بسكين.
الخطوة 4
تخلط مكونات اللحم المفروم. الموسم مع الملح والفلفل. املأ أكواب السفرجل المجهزة بالحشوة وضعها في وعاء عميق (مرجل أو مقلاة). تُمزج الطماطم مع الأعشاب والفلفل ويُضاف الملح ويُسكب فوق السفرجل. يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق. يجب أن يغطي السائل الفاكهة المحشوة برفق. قم بتغطية المقلاة بغطاء (يمكنك الضغط عليه بطبق) واضبط الحرارة على متوسطة. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها حتى تنضج. يقدم الطبق ساخناً. بالعافية!
اللحوم في النظام الغذائي لأي شخص ليست مجرد طعام لذيذ ومفضل، ولكنها أيضًا مصدر غني للبروتين، أي "مادة بناء" للخلايا. نحن نقدم لجميع العشاق الطبخ المنزليقم بطهي لحم الخنزير مع السفرجل في الفرن لعائلتك في كثير من الأحيان - عدة وصفات عالميةسوف تجد في هذه المجموعة.
جنبا إلى جنب مع هذا ثمرة مفيدة، والتي تسمى صيدلية طبيعية، فقد تبين أن لحم المتن طري للغاية وشهي لدرجة أنه من المستحيل عدم تجربته.
نتذكر جميعًا، على الأقل بشكل عام، أسطورة هيلين الجميلة، التي بسببها بدأت حرب طروادة الشهيرة في العصور القديمة. شاب باريس، في حب الجمال الأول لسبارتا القديمة، وفقا لأسطورة قديمة، أعطى آلهة أفروديت، التي وعدته بالمساعدة في شؤون الحب، ثمرة. ويعتقد أن الفاكهة كانت سفرجل. ربما لهذا السبب كانوا في العصور القديمة يعدون دائمًا أطباق السفرجل لأعياد الزفاف؟..
السفرجل مع لحم الخنزير: وصفة علاجية أصلية
- ما هو مؤكد هو أن السفرجل لا يصدق فاكهة صحية. الذوق في طازجإنه ليس لذيذًا جدًا ، لكن لحم الخنزير بشرائحه هو الأكثر طراوة. ورائحة الطبق شهية جدًا لدرجة أنها تجعل فمك يسيل.
- في تلك الذهبية، مماثلة ل التفاح الكبيرةتحتوي ثمار السفرجل على الكثير من فيتامين سي. وحمض الفاكهة يحيد محتوى الدهون لحم الخنزير المتنمما يجعلها أكثر طراوة وعصيرًا جدًا.
- رائحة لب السفرجل قوية وممتعة لدرجة أنه يصعب طهي لحم الخنزير فيها فرنليس عليك نكهة أي شيء آخر غير الفلفل.
- سيكون لحم الخنزير ألذ إذا قمت بنقعه فيه صلصة العسلمع قطع من السفرجل الطازج.
- لكن "ثمار الحب"، كما كان يُطلق على السفرجل في الرسائل القديمة، يجب أن تؤخذ عندما تكون صفراء زاهية، أي ناضجة تمامًا.
لحم الخنزير المخبوز بالسفرجل في الفرن: وصفة بسيطة
يتم تحضير لحم الخنزير بهذه الطريقة تقريبًا وصفة كلاسيكيةفي الفرن. ولكن أولا، يجب أن تقلى شرائح اللحوم المختارة في مقلاة على نار عالية. بهذه الطريقة يمكننا أن ننقذ عصائر اللحومفي الداخل، سوف نفعل لنا علاج غير عاديحتى ألذ. من الأفضل تناول البصل الخفيف.
مكونات
- رقبة لحم الخنزير مع الدهون - ما يصل إلى 600 غرام؛
- سفرجل طازج - 2-3 ثمرات ناضجة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- بصلة كبيرة - رأس واحد؛
- زبدة البقر - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء النقي - 1 كوب؛
- فلفل أسود (مطحون خشن) - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
كيف لطهي لحم الخنزير لذيذ مع السفرجل في الفرن في المنزل
- نغسل اللحم ونزيل الفيلم إذا كان هناك نقطعه بشكل تعسفي - يمكنك استخدام شرائح أو مكعبات صغيرة.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك، وعندما يبدأ في الغليان، يوضع اللحم فيه ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة 3-4 دقائق. تقلى على نار عالية!
- نقطع الثمار المغسولة ونزيل حجرات البذور ونقطع اللب العطري إلى شرائح.
- يجب أن يُقلى السفرجل لعدة دقائق في الزبدة المذابة على نار متوسطة.
- بعد تقشير البصل، قطعيه إلى نصف حلقات واقليه أيضًا. من الأفضل القيام بذلك بالدهون النباتية.
- أولاً، ضعي شرائح البصل المقلية في قالب مقاوم للحرارة، وأضيفي إليها بعض الملح، ثم ضعي اللحم على هذه الوسادة، وملحيه أيضاً وتبليه بالفلفل.
- وأخيرًا، ضعي شرائح السفرجل المخففة في القالب المجهز.
- لتحضير الحشوة، يُخفف معجون الطماطم بالماء، ويُقلب حتى يصبح ناعماً، ثم يُسكب في القالب.
- نغطيها بورقة فويل ونضعها في الفرن. يجب أن تُطهى شرائح اللحم المحشوة بالفواكه والخضروات على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم واحتفظ بالمقلاة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة لتجفيف الحلوى التي أوشكت على الانتهاء.
يمكنك تقديم لحم الخنزير محلي الصنع مع السفرجل في الطماطم مع البطاطس المهروسة التقليدية أو الأرز المطبوخ على البخار أو أي طبق جانبي غير دهني للغاية.
لحم الخنزير العصير في صلصة العسل والنبيذ مع السفرجل في الفرن
مكونات
- - حوالي 1.5 كجم + -
- سفرجل ناضج - 3 ثمرات متوسطة الحجم + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- النبيذ الاحمر الجافة— 50 مل + -
- - زيت الزيتون + -
- — 50 مل + -
- - 2 ملعقة صغيرة. + -
- - 0.5 ملعقة صغيرة + -
- — 2 فص متوسط الحجم + -
- إكليل جبل طازج - عدد قليل من الأغصان + -
كيفية طبخ لحم الخنزير مع السفرجل في الفرن خطوة بخطوة
- نحرر ثمار السفرجل من الحبوب ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
- بعد وضع الثمار المقطعة في وعاء عميق، أضيفي الثوم الذي تم تمريره من خلال عصارة، واسكبي النبيذ، وأضيفي العسل، واخلطي كل شيء. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
- استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع قطعة الفيليه المخزنة عبر الحبوب دون الوصول إلى الحافة السفلية. المسافة بين القطع حوالي 1 سم، ويجب أن تكون النتيجة مثل الأكورديون.
- بعد خلط الملح والفلفل، افركي اللحم بهذا الخليط من جميع الجوانب، مع إيلاء اهتمام خاص للطيات.
- نغطي الجزء السفلي من القالب الذي سنخبز فيه اللحم بالزيت ونغطيه حلقات البصلسمك متوسط. لا تقلى البصل!
- على وسادة البصلضع لحم الخنزير المملح "الأكورديون".
- ضعي شرائح السفرجل المخللة في كل قطعة.
- يُسكب التتبيلة المتبقية فوق اللحم. ضعي إكليل الجبل في الأعلى، ثم غطي المقلاة بورق الألمنيوم واتركيها منقوعة لمدة ساعة.
ثم نرسل الحشوة مع البهارات و رائحة الفواكهندخل اللحم إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. بعد 40 دقيقة، ستحتاج إلى إزالة ورق الألمنيوم وترك لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة أخرى - اتركه حتى يصبح لونه بنيًا.
ضع العلاج النهائي على طبق ويقدم. سلطة من الخضروات الطازجةأو ملفوف مخللسيكون إضافة عظيمة!
أسرار خبز لحم الخنزير اللذيذ مع السفرجل
- يمكن أن يكون نبيذ التتبيلة أبيض اللون وليس أحمر فقط كما في الوصفة. الشيء الرئيسي هو أن المشروب جاف.
- اختر قطعة كاملة من شرائح الخبز للخبز مع طبقة قليلة من الدهون على الأقل.
- إذا لم يكن لديك إكليل الجبل الطازج في متناول اليد، يمكنك استخدام إكليل الجبل الجاف.
- من الأفضل تناول عسل السنط - فهو لا يتبلور تقريبًا وله طعم محايد.
من غير المرجح أن تنجح عطلة خاصة أو حفل عشاء عادي إذا لم يكن هناك طبق اللحم. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك أو مفاجأة ضيوفك، فقم بطهي لحم الخنزير الأكثر رقة مع السفرجل في الفرن وفقًا لوصفات "Your Cook". وحتى تتمكن من صنع هذه اللحوم العطرية الشهية حتى في فصل الشتاء، ضعها في الخريف. الفريزرعدة أكياس مليئة بشرائح هذه الفاكهة الصحية بشكل غير عادي.
مقالات حول هذا الموضوع
