فطائر المعجنات النفخة مع الخوخ المعلب. فطيرة طبقة الخوخ الريفية. وصفة خطوة بخطوة
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 60 دقيقة
أحب تدليل أطفالي بالمخبوزات اللذيذة. إنهم يمتصونها بسرعة كونية لا تصدق، وهذا هو الامتنان الذي تتوقعه كل أم. لكن في بعض الأحيان لا يوجد ما يكفي من الوقت لتناول الحلويات اللذيذة، ثم تأتي علبة الفاكهة المعلبة الجاهزة والمخزنة لمثل هذه الحالات للإنقاذ. اليوم سيكون نفخة المعجنات مع طعم دقيقبياض البيض المخفوق. تبين أن الكعكة على شكل تاج (جميع البتلات تبدو للأعلى)، ويشبه البروتين الأبيض مع المسحوق سريرًا من ريش الثلج متجدد الهواء تريد تناوله على الفور.
لذلك، سوف يستغرق التحضير حوالي 30 دقيقة + وقت لتذويب العجين (حوالي 30-40 دقيقة). الوصفة تصنع 8 قطع.
مكونات:
- عجين الفطير- ورقتان (8 مربعات أكبر قليلاً من حجم الخوخ نفسه)؛
- الخوخ المعلب - 1 علبة (8 قطع)؛
- بيضة (أبيض) - 1 قطعة؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة (2 للبيض، 2 للمسحوق للرش)؛
- ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح – ¼ ملعقة صغيرة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
أولا تحتاج إلى التغلب على البيض. للقيام بذلك، خذ حاوية عميقة سيكون من المناسب التغلب عليها. نفصل البياض عن الصفار ونضيف القليل من الملح. 
خذ الخلاط واضربه حتى يصبح رغويًا.
بعض الأسرار لخفق بياض البيض بشكل أسرع:
- من الأفضل اختيار الأطباق الزجاجية والنحاسية والمعدنية (ليس الألومنيوم بأي حال من الأحوال: عند إضافة أي حمض إلى البروتين، فإنه يتفاعل مع المعدن ويصبح البروتين داكنًا)؛
- يجب أن تكون الأطباق التي نخفق فيها جافة ونظيفة تمامًا (قليلة الشحوم)، وكذلك المخفقات الموجودة في الخلاط؛
- يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة؛
- تحتاج إلى الضرب بالسرعة الدنيا، وزيادة السرعة تدريجيًا أكثر فأكثر؛
- بدلاً من السكر ينصح بإضافة السكر البودرة، والذي يمكن تحضيره باستخدام مطحنة القهوة العادية. 
ولكي يصبح البياض المخفوق ثابتاً، أضيفي إليه القليل من عصير الليمون، والذي يمكن استبداله بالخل. 
بمجرد أن يكتسب البروتينات شكل القمم الناعمة، دون التوقف عن الخفق، أضف السكر (السكر البودرة). وبعد دقائق قليلة نحصل على القوام المطلوب السلس والكثيف والمستقر. 
خذ عجين الفطير المذاب، وقطع المربعات (يجب أن تكون أكبر من الخوخ) وقم بعمل قطع في الزوايا بسكين. 
ضع كتلة البروتين في منتصف مربع النفخة (نصنع شيئًا مثل وسادة للخوخ). 
اسكبي من الجرة على منخل واتركي الشراب يصفى قدر الإمكان. ضعي الخوخ على بياض البيض، بحيث يكون الجانب الداخلي للأسفل. 
نرفع الزوايا الخارجية ونضغطها في وسط العجينة المنتفخة لنشكل زهرة. 
بعد ذلك، نقوم أيضًا بربط الزوايا المتبقية معًا. 
لذلك قرصة كل الزوايا. 
خذ طبق الخبز ورطبه بالماء. ضع الخوخ فيه عجين الفطيرفي التشكيل. باستخدام حقنة المعجناتاسكب كمية صغيرة جدًا من بياض البيض المخفوق في البتلات المفتوحة، لكن حتى لا يخرج (عند الخبز، سيرتفع بياض البيض وقد يحترق، لذلك لا يجب عليك المبالغة في ذلك بالتأكيد).
سخني الفرن واخبزي فطائر الخوخ لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الخبز 200 درجة مئوية. 
الخوخ في المعجنات النفخة مع بياض البيض المخفوق - جاهز!
المشروب شاي عطريأو القهوة، رشي البودرة على البف واستمتعي بالطبق الحلو. 
بالعافية! 
الوصفة أعدتها تاتيانا فولودينا.
إذا لم تتمكن من معرفة ما يجب فعله لتناول الشاي، فاخبزه معجنات نفخة ذكيةمع الخوخ. إنها ببساطة ممتازة، وسوف يستغرق الأمر الحد الأدنى من الوقت والجهد. عادةً ما تكون هذه الأطعمة الشهية خفيفة ومتجددة الهواء ولطيفة. ملء مع شرائح فاكهة طازجةلا يعطي حلاوة رائعة فحسب، بل يمنح أيضًا ملاحظات غير متوقعة. بعد كل شيء، كقاعدة عامة، اعتدنا على الخبز مع المربيات والمعلبات. مثل هذه الأطعمة الشهية غير المسبوقة، والتي، من بين أمور أخرى، مزينة وغير قياسية للغاية، مثالية ل حفلات الشاي العائليةواللقاءات الودية. سيقدر الجميع بالتأكيد هذه الحلوى الأصلية.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات
لخبز معجنات نفخة لذيذة وسريعة، لا تحتاج إلى استخدامها قائمة كبيرةمنتجات. عدة المكونات الضروريةالخامس في هذه الحالةالابتدائية بسيطة وصغيرة جدا. وهذه هي مكونات هذه الحلوى اللذيذة:
- الخوخ - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- معجنات نفخة جاهزة - طبقة واحدة؛
- السكر البودرة - حسب الرغبة؛
- دقيق - للرش.
كيفية خبز المعجنات النفخة السريعة مع الخوخ
اخبز لنفسك الحد الأدنى من الوقتإن صنع معجنات نفخة سريعة ولذيذة مع شرائح من الخوخ الطازج ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما قد تظن للوهلة الأولى. في الواقع، هذه الوصفة بسيطة للغاية ويمكنها بسهولة تجديد بنك أصبع ربات البيوت المبتدئات. بعد كل شيء، كما ترون بنفسك، فإن مجموعة المكونات ضئيلة، لذلك لن تكون هناك مشاكل في الخبز. علاوة على ذلك، فإن هذا الاختلاف في الحلوى جذاب لأنه لا يمكنك استخدام الخوخ فقط كملء. سوف تتناسب الأقواس المنتفخة الأصلية بشكل جيد مع أي منها الفواكه العصير: الكمثرى والخوخ والتفاح وغيرها.
- أول شيء عليك القيام به هو تحضير جميع المكونات الضرورية.
- عندما يتم تجميع جميع المكونات، وهو أمر ليس بالأمر الصعب، عليك أن تبدأ الاختبار على الفور. كتلة جاهزةإزالتها من العبوة الأصلية. يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق ووضع العجينة على سطح العمل المجهز. يجب أن يتم طرحه جيدًا باستخدام شوبك. سوف تحتاج إلى قطع قطعة العمل الناتجة إلى مربعات بسكين حاد. ومع ذلك، هذا ليس كل شيء. بعد ذلك، لكل مربع ناتج، تحتاج إلى إجراء تخفيضات من كل زاوية.
- بعد ذلك، يجب عليك تحضير الحشوة لمعجناتنا السريعة عجينة جاهزة. يجب غسل الخوخ وتجفيفه قليلاً بالمناديل لإزالة أي قطرات ماء متبقية. ثم يجب تنظيف الثمار. يجب تقطيع الخوخ المحضر إلى شرائح متوسطة الحجم.
في ملاحظة! لا يجب أن تقطع الخوخ بشكل كبير جدًا - فهذا يعني أن الحشوة ببساطة لن تنضج. لكن لا ينصح بجعلها صغيرة جدًا. بعد كل شيء، المعجنات النفخة تكون لذيذة بشكل خاص عندما تحتوي على الكثير من الحشوة.
- ضعي عدة شرائح من الخوخ على كل مربع من العجين المحضر. اضبط الكمية المحددة وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.
- بعد ذلك يأتي الشيء الأكثر صعوبة ومسؤولية - تشكيل الأقواس المنتفخة. ستحتاج إلى سحب العجينة من الأطراف، والتي يجب بعد ذلك قرصها من المنتصف. كل ما تبقى هو نقل قطع العمل إلى صينية خبز مغطاة بالزيت ورق زبدة، ونرسلهم إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة الحرارة المثلىخبز المعجنات النفخة مع الخوخ هو 180 درجة.
- هذه هي الطريقة اللذيذة التي تظهر بها نفثنا الذكية. قبل التقديم يجب رشها سكر ناعم. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا!
وصفة فيديو
للطهاة المبتدئين، تم إعداد تلميح بتنسيق تعليمات الفيديو:
المعجنات المنتفخة المجمدة هي المنقذ لربات البيوت اللاتي يرغبن في الحصول عليها في المنزل دون الكثير من الوقت معجنات لذيذة. تم صنع العديد من الوصفات للفطائر من هذه العجينة. واحد منهم عطرة وحلوة المعجنات النفخةمع الخوخ، امتلاك ملء العصيرفي عجينة مقرمشة.
نقترح خبز فطائر النفخة بالخوخ من عجين الفطير المجمدة المشتراة بدون خميرة.
سوف تحتاج:
- عجين الفطير، عبوة 500 جرام – 1 قطعة.
- زيت نباتي لصينية الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بيضة لدهن الفطائر – 1 قطعة.
- سكر لرش الفطائر - 2 ملعقة صغيرة
لملء:
- الخوخ – 2-3 قطع.
- سكر – 2 ملعقة صغيرة
- سكر بني - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - رشة
- نشا الذرة – 2 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة
طبخ المعجنات النفخة مع الخوخ
1. أخرج حزمة العجين من الثلاجة لتذويبها.
2. للحشوة، اخلطي الخوخ المفروم جيدًا مع السكر. سكر بنيوالنشا والملح والقرفة و عصير ليمون. اتركيه لمدة 10 دقائق.
3. قم بفك العجينة المذابة ولفها بشكل أرق. قطع طبقة رقيقة من العجين إلى مربعات.
4. ضعي القليل من حشوة الخوخ على كل مربع من العجينة، ثم اطويها بشكل قطري وشكلها فطيرة مثلثة، طرد الهواء الزائد. اضغط على حواف الفطائر المجعدة بالشوكة لمنعها من الانهيار أثناء الخبز.
5. دهن صينية الخبز بالزبدة زيت نباتيوتغطيتها بورق الخبز. ضعي الفطائر على صينية خبز مُجهزة، ثم دهنيها بالبيض ورشيها بالسكر وقطعيها 3 قطع بسكين حاد.
إذا لم يكن هناك فجأة الريكوتا في متجر قريب، فاستبدلها بالجبن المتجانس. فقط في هذه الحالة سوف تحتاج إلى المزيد من السكر. تذوقي الحشوة قبل وضعها على العجينة واضبطيها حسب رغبتك. يمكن صنع هذه المعجنات النفخة بالخوخ والنكتارين - وستكون لذيذة على أي حال.
أضف السكر إلى الريكوتا و الفانيليا السكر، ليقلب جيدا.
قشر الخوخ (النكتارين)، وقسمه إلى نصفين، ثم قطع كل نصف إلى شرائح رفيعة.
افردي العجينة بسمك 3-4 ملم تقريبًا. لدي هذه الطبقة الطويلة التي قمت بلفها إلى مستطيل. قطعي العجينة إلى مربعات. حصلت على 6 مربعات يبلغ حجم كل منها حوالي 12 سم. كانت القطع الموجودة على اليمين مفيدة لعمل "مثلثات" بسيطة بالجبن.
قطعي كل مربع على شكل حرف L (دون قطع العجينة بالكامل في الزاوية اليسرى العليا والزاوية اليمنى السفلية).
نحن نشكل عجين الفطير. للقيام بذلك، يتم ثني الزاوية اليسرى السفلى لأعلى.
والزاوية اليمنى العليا تنحني للأسفل.
هذه هي الطريقة التي اتضح.
نضع جميع استعداداتنا على صينية خبز مبطنة. ورق الخبزأو حصيرة سيليكون أو، في حالة عدم وجود أي منهما، على صينية خبز مع "قميص فرنسي". يُصنع القميص الفرنسي على النحو التالي: يُدهن القالب أو صينية الخبز بالزيت ويُرش بالدقيق ويُتخلص من الدقيق الزائد. نحن ندهن حواف الفراغات بالحليب.
نثقب المراكز بالشوكة ونشحمها أيضًا بالحليب.
ضعي الريكوتا في كل عجينة.
ضعي شرائح الخوخ أو النكتارين في الأعلى ورشيها بالقرفة. إذا كانت الفاكهة حامضة، رشي المزيد من السكر المحبب فوقها.
مقالات حول هذا الموضوع
