كعكة سوفليه لذيذة مع الكرز. كعكة بسيطة ولذيذة للغاية - سوفليه الجبن مع الكرز. مجرد وجبة

خيار ممتاز لحلوى الجبن الصحية، والتي لن يرفضها حتى أولئك الأشخاص المتقلبين الذين يجدون صعوبة بالغة في تناول الجبن!

سوفليه حساسة مع إدراج بسكويت الشوكولاتة وحموضة الكرز تخلق مزيجًا لا يوصف. بالمناسبة، يمكنك تناول الكرز الطازج والمجمد وحتى في حالة سكر (للبالغين بالطبع). طعمه مختلف قليلاً، لكنه رائع في كل مرة. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من مشروب الروم إلى الكعكة، والتي يجب رشها على البسكويت - ستكون أصلية جدًا.

مكونات البسكويت:

• بيضة - 1 قطعة.
• 4 ملاعق كبيرة. مع كومة من السكر
• 100 جرام قشدة حامضة دهنية
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• 4 ملاعق كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو (وليس حبيبات!)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 كيس سكر فانيليا

تحضير البسكويت:

فاز البيض مع السكر والفانيليا في رغوة قوية. أضيفي الكريما الحامضة والزيت النباتي واخفقي لمدة دقيقة أخرى.

بشكل منفصل، مزيج الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز مع ملعقة.

أضف أجزاء إلى خليط البيض والسكر مع التحريك بلطف بملعقة. وستكون النتيجة عجينة سائلة ولكن سميكة.

يجب أن يكون طبق الخبز عريضًا بدرجة كافية بحيث لا تزيد طبقة العجين عن 3 سم وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة. يجب ألا يترك البسكويت النهائي علامة على المباراة. دعها تبرد في القالب مباشرة - سيكون من الأسهل إزالتها.

مكونات السوفليه:

• جبنة قريش - 250 جم
• كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة - 250 مل
• سكر ناعم - 100 جم
• الجيلاتين الفوري - 25 جم
• 200 جرام من الكرز المقشر
• 1 باكيت فانيليا

تحضير:

يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ لمدة 25-30 دقيقة، ثم يُسخن في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

تُطحن الجبنة المنزلية مع السكر البودرة والفانيليا وتُضاف الكريمة وتُخفق حتى تصبح ناعمة.

أضيفي الجيلاتين إلى أجزاء، مع الخفق المستمر.

تجميع الكعكة:

قم بتغطية القالب بالفيلم - مما يسهل فصل الكعكة عن الجدران. صب ثلث كريمة الخثارة فيه.

نقطع الكعكة الإسفنجية إلى مكعبات أو ألماسات ونوزع نصفها بالتساوي فوق الكريمة، ونضع الكرز بينهما. ثم اسكبي ثلثًا آخر من الكريمة ووزعي باقي الكعكة الإسفنجية والكرز. يُسكب الكريم مرة أخرى ويُغطى بفيلم ويُوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

اقلب الكعكة المجمدة بعناية على طبق، وأزل القالب وأزل الفيلم. يمكن قطعها.

يا له من جمال لذيذ اتضح أنه!

خيار التصميم الثاني هو على شكل كعكة عادية بثلاث طبقات (تقطع الكعكة الإسفنجية بالخيط) والكريمة والكرز:

بالمناسبة، إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في خبز كعكة إسفنجية، فيمكنك استبدالها بنجاح ببسكويت الشوكولاتة.

تحضير سوفليه الفانيليا:
نقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 15 دقيقة (انظر التعليمات الخاصة بالجيلاتين الخاص بك)
طحن الصفار مع السكر. يُذوب الفانيلين في الحليب الدافئ ويُمزج مع الصفار ويُخلط. يُطهى على نار خفيفة في حمام مائي مع التحريك حتى يصبح سميكًا قليلاً.

يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك حتى يذوب الجيلاتين. طفيفبارد (يجب أن يبقى الخليط دافيء)
اخفقي الكريمة على سرعة خلاط متوسطة، وعندما تصبح أكثر كثافة وتبدأ علامة الخفق بالظهور، أضيفي خليط الصفار مع الجيلاتين، دون التوقف عن الخفق.

عندما يتم خلط كل شيء بشكل جيد، ذات مرةتصب في القالب. قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة ولف القالب حتى يصبح السوفليه متساويًا.

ضعها في الثلاجة حتى تصلب (تصلب بسرعة).

جفف الكرز قليلاً من المربى أو الشراب بمنشفة ورقية.
سوفلي الشوكولاتهتحضير بنفس طريقة الفانيليا، ولكن بدلا من الفانيلين إضافة الكاكاو.

ضع الكرز على سطح سوفليه الفانيليا المجمدة - على طول الحافة (يمكنك أيضًا وضعها في المنتصف إذا كنت تريد المزيد من الكرز).

اسكبي فوقها سوفليه الشوكولاتة المحضرة على الفور، ثم قومي بتنعيمها ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة.

لجيلي الكرزنقع الجيلاتين في الماء البارد. خذ 160 مل من عصير الكرز (أو امزج شراب المربى مع الماء)، أضف السكر حسب الرغبة. يُسخن حتى الغليان تقريبًا ويُطفئ ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك حتى يذوب. تبرد وتصب في وعاء واسع بطبقة يبلغ سمكها حوالي 5 مم. ضعها في الثلاجة حتى تصلب.

قم بإزالة السوفليه من القالب (إذا لم يكن لديك قالب سيليكون، فقم بغمسه في الماء الساخن لفترة من الوقت لتسهيل إزالته). قطع أجزاء من أي شكل من هلام الكرز وتزيين سطح الكعكة بها.

نصيحة:
بدلاً من الشوكولاتة، يمكنك صنع سوفليه القهوة عن طريق استبدال الكاكاو بمسحوق القهوة سريعة الذوبان.

فاز البيض حتى تتشكل القمم الصلبة. أخيرًا، أضيفي السكر وخلاصة الفانيليا تدريجيًا. استمر في التقليب، وأضف الصفار واحدًا تلو الآخر. رش زيت اللوز. نخل الدقيق واللوز المطحون. يُضاف الدقيق واللوز برفق إلى العجينة باستخدام ملعقة. ضعي العجينة في صينية مقاس 24 سم مبطنة بالورق. تُخبز لمدة 20 دقيقة عند 170 درجة مئوية. تبرد وتقطع إلى نصفين. قطع الحواف الصلبة في دائرة (حوالي 1 سم حول الكعكة).

ضعي الكرز في قدر مع السكر وأضيفي عصير الليمون واتركيه حتى يغلي. هريس في الخلاط إلى هريس. اضغط من خلال منخل لإزالة أي أجزاء من الجلد (اختياري). إذا كنت تستخدم التوت أو العليق، تأكد من مسحها للتخلص من البذور.

نسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. قم بتسخينه في الميكروويف عند تذويبه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تغلي (سوف يفقد الجيلاتين خصائصه التبلورية). أضف الجيلاتين إلى هريس الكرز الدافئ واخلطه جيدًا. تبرد، ثم تبرد في الثلاجة حتى تصبح سميكة قليلاً.

في وعاء، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم قاسية. في نهاية الضرب، أضيفي المهروس على ثلاث إضافات واخلطيهم.

ضعي طبقة الكيك الأولى في قاع القالب المبطن بالورق ثم اسكبي نصف كمية السوفليه فوقها. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى ثم أضيفي باقي كمية السوفليه. تأكد من زيادة جوانب القالب بالورق حوله، حيث يتبين أن الكعكة طويلة جداً.

الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. إزالة الجوانب والقاع ووضع الكعكة على طبق. إذا رغبت في ذلك، تزيين الجزء العلوي بالشوكولاتة.

1. نخل الكاكاو في وعاء. صب الماء المغلي فوقه. هناك حاجة إلى كمية كافية من الماء المغلي حتى تشبه الكتلة القشدة الحامضة السميكة. حرك حتى يصبح ناعما.

2. اكسري البيض في وعاء الخلاط. أضف نصف كمية السكر إليهم. فاز حتى يصبح رقيقًا لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.

3. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر. صب الدقيق في خليط البيض. وفي نفس الوقت لا نتوقف عن خفق المكونات ولكن بأقل قدر من القوة.

4. الآن صب الكمية المحددة من الماء المغلي وزيت عباد الشمس. نواصل الفوز. ثم أضف الكاكاو.

5. قم بتبطين قاع القالب الزنبركي بالرق ودهنه بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. صب العجين في القالب.

6. ضعي القالب مع العجينة في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. اخبزي البسكويت لمدة 30 دقيقة.

7. نسكب الكريمة في قدر ونضعها على النار. تُغلى الكريمة ثم تُسكب فوق الشوكولاتة. دعها تذوب. حرك حتى يصبح ناعما. نتركها.

8. يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُضاف إليه كمية قليلة من الماء (50 مل). مزج. دعونا نقف لمدة 10-15 دقيقة.

9. اخفقي الكريمة المبردة على أقل سرعة حتى تتكاثف. ثم، دون التوقف عن الخفق، صب شراب الكرز في الكريمة بتيار رفيع.

10. أذيبي الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف ثم اسكبيه في الكريمة. مزج.

11. نقطع البسكويت إلى ثلاث طبقات. قطع كعكة واحدة، الجزء العلوي، إلى شرائح. قم بتجميع الكعكة في حلقة مقسمة. وضع طبقة الكعكة الأولى. نضع شرائح البسكويت على طول جوانب الحلبة. نضعها بإحكام حتى لا تكون هناك فجوات.

12. انقعي الكيك بشراب الكرز. ننشر الكرز. نسكب فوقها الغاناش. يمكنك سقيها من كيس الأنابيب أو باستخدام ملعقة صغيرة.

13. ضعي السوفليه وغطي الكيك بطبقة الكيك المتبقية. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

14. في هذه الأثناء، قومي بتحضير كريمة التسوية. نذوب الشوكولاتة حتى تصبح سائلة. ادمجها مع الزبدة المخففة. فاز مع خلاط حتى رقيق.

15. أخرجي الكيك من الحلقة وضعيه في صينية. يُوزّع مع كريمة الزبدة باستخدام ملعقة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

16. بعد ساعة نقوم بتنعيم المخالفات المحتملة. نحن نغطي الكعكة بالفوندان الوردي، والتي نطرحها أولاً إلى طبقة رقيقة. قم بتنعيمها وتقليم الفائض. المصطكي مرن وليس من الصعب العمل معه.

17. قطع الأذنين والأنف والعينين. بشكل عام، نقوم بإنشاء وجه مؤذ للخنزير. يمكنك لصق الأجزاء على الكعكة باستخدام الكحول أو الفودكا. قم بتشحيم منطقة التثبيت بفرشاة واربط الجزء.

الكعكة جاهزة! يمكنك البدء بالاحتفال بالعام الجديد!

حلوى لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية وصحية - كعكة سوفليه مع الجبن والكرز. يتم تحضيره بسرعة وبساطة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. اقرأ المقال عن وصفة الحلوى وتوصيات لتحضيرها.

مكونات

الحقيقة الرائعة هي أن جميع المكونات اللازمة لإعداد هذه الحلوى تباع في أي متجر وهي غير مكلفة. ليست هناك حاجة للفواكه الغريبة أو الأطعمة الخاصة.

لتحضير كعكة سوفليه بالجبن والكرز ستحتاج ربة المنزل إلى:

• بيضة دجاج واحدة
• 100 غرام من السكر (سكر البنجر العادي)؛
• 100 مل كريمة حامضة قليلة الدسم؛
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس عديم الرائحة (المكرر)؛
• 80-100 جرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة من أي مسحوق الخبز (يمكنك فقط استخدام الصودا)؛
• 250 جرام من الجبن غير الحمضي؛
• 200 مل كريمة؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• 20 غراما من الجيلاتين
• 40 مل من الماء المغلي النظيف.
• 200 جرام بدون بذور.

مع كل هذه المنتجات في متناول اليد، يمكنك البدء في إعداد كعكة سوفليه مع الجبن والكرز. ستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة بكيفية التصرف بشكل صحيح.

إجراءات الطبخ

يتم تحضير الحلوى في ثلاث خطوات:

• أولا يتم خبز البسكويت.
• ثم يتم تحضير كريمة الخثارة.
• في المرحلة النهائية، يتم تجميع كعكة سوفليه مع الجبن والكرز.

دعونا ننظر في كل خطوة بالتفصيل.

خبز البسكويت

للحصول على كعكة إسفنجية لذيذة، عليك أولاً تحضير العجينة. للقيام بذلك، قم بكسر البيضة في وعاء، وأضف السكر إليها واضرب كل شيء جيدًا بالخلاط. يُسكب الزيت النباتي والقشدة الحامضة في الكتلة المورقة. تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى.

يُسكب الدقيق في وعاء منفصل ويُضاف إليه مسحوق الخبز والكاكاو ويُخلط كل شيء بعناية باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف الخليط الجاف الناتج إلى الكتلة السائلة في أجزاء صغيرة، ويُعجن جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يمكنك استخدام الخلاط، لكن الطهاة ذوي الخبرة في هذه المرحلة ينصحون بالعمل باستخدام المخفقة.

دهن قالب مقاس 21 × 21 سم بالدهن (زيت عباد الشمس أو شحم الخنزير)، ثم صب العجينة فيه (يجب ألا يزيد سمكها عن 3 سم) وضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة. ثم يُخرج البسكويت ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.

صنع كريم الرائب

أثناء خبز البسكويت في الفرن، قومي بتحضير الكريمة: أضيفي الماء إلى الجيلاتين، وقلبي واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ. أضف الكريمة والسكر البودرة إلى الجبن. فاز كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. يُسكب الجيلاتين المذاب في حمام مائي في كريمة الخثارة بتيار رفيع دون التوقف عن العمل مع الخلاط.

تجميع كعكة سوفليه مع الجبن والكرز

قم بتبطين قالب سبرينغفورم قطره 20 سم بفيلم التشبث. نسكب القليل من كريمة الخثارة في القاع ونقوم بتنعيمها بملعقة. ضعي القطع على الكريمة واملئيها بطبقة من الكريمة ثم ضعي مرة أخرى البسكويت بالكرز واملئيها بالكريمة مرة أخرى. أملس السطح بملعقة، ثم غطيه بورق نايلون وضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

بعد 5-6 ساعات، أصبحت كعكة سوفليه صحية ولذيذة وطرية مع الجبن والكرز، الوصفة الموضحة أعلاه، جاهزة!