Як правильно варити гречку – нехитрі поради та рекомендації. Гречана каша – найкращі рецепти. Як варити гречану кашу

Гречана каша – мати наша.

Чим пахне ваше дитинство? Серед запахів запорошеного асфальту, прибитого швидким літнім дощем, бабусиних лагідних рук, маминих духів і татових вусів є й інші, які напевно спливають у пам'яті час від часу: аромат свіжоспеченого здоби, наваристого густого борщу, розсипчастої гречки. Минають роки, але ці запахи стійко асоціюються саме з дитинством – босоногим, щасливим, безтурботним. Щоб занурити себе у приємні спогади, подумки повернутися в ті роки, часом достатньо приготувати порцію гречки – і тепла хвиля щастя накриє та захлисне яскравими моментами.

До речі, про кашу – ви знаєте, як правильно варити гречку? Чи є у вашому арсеналі парочка секретів, які значно полегшують життя і навіть часом дозволяють, подумки задираючи ніс, говорити про те, що ви вмієте приготувати найсмачнішу з усіх можливих гречаних каш? Загалом, давайте сьогодні поговоримо про цю крупу, про її користь і шкоду, лайф-хаки та особливості, тонкощі приготування та цікаві рецепти – навіть якщо вам здається, що ви знаєте все про те, як смачно приготувати гречку, повірте, ця стаття відкриє вам очі на нові факти.

Звідки взялася гречка?

У суперечках у тому, звідки нашому столі з'явилася гречка, історики що неспроможні досягти компромісу. Згідно з одними дослідженнями, батьківщина цієї крупи - Гімалаї, інші стверджують, що вона народилася в Греції, треті наводять докази того, що гречка вперше зросла в Північній Індії. Частина вчених вважають, що гречка була знайдена на території Русі, інша говорить про Непал - варіантів безліч, і кожен може вибрати собі той, що ближче йому за переконаннями.

Втім, яка версія не була б насправді істинною та вірною, ніхто не оскаржить той факт, що у всьому світі ця крупа вважається «російським продуктом». Всі історики сходяться на думці, що гречку на території Русі стали вирощувати в 7 столітті, а свою назву вона отримала у зв'язку з тим, що займалися обробітком цієї культури грецькі ченці.

Коротко про головне:

- Скільки варити гречку на воді? 20 хвилин.
— Скільки варити гречану кашу на молоці? 25 хвилин.
- Скільки наливати води: 1 до 2,5.
- Якою водою заливати? Холодний!
- Коли солити? Відразу підсолити воду.

Користь та шкода гречки

Коли йдеться про користь гречки, напевно більшість із нас згадують факт, що ця крупа містить рекордно велику кількість заліза – всі знають, що її рекомендують людям із низьким рівнем гемоглобіну в крові. Крім того, до складу гречки входить фосфор, йод, калій, фтор, цинк та низка інших корисних речовин. Вітаміни групи В (В9, В2, В1), РР, Е перетворюють цю крупу на чарівну пігулку, яку варто приймати щодня та регулярно.

Окремо слід згадати, що до складу гречаної крупи входять 18 (сім-над-цять, це не друкарська помилка!) амінокислот, необхідних для коректного функціонування організму людини. Гречаний білок близький за складом до яєчного білка, що легко засвоюється - і цей факт додає особливу вагу гречці як продукту, здатному в тій чи іншій мірі замінити м'ясо і яйця.

Гречка знижує рівень холестерину в крові, очищає нирки та печінку, нормалізує роботу кишечника. При печії корисно розжувати кілька сирих зерен, а при проблемах з артеріальним тиском їсти цю кашу слід систематично.

Втім, при загальному хвалебному тоні, яким зазвичай описують корисність гречки, варто пам'ятати, що цю крупу не рекомендують людям із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки. У період вагітності та лактації кількість споживаної гречки має бути строго помірною.

Як підготувати гречку до використання

Ще пару десятків років тому гречана крупа, яку можна було купити на ринках або в магазинах, не відрізнялася особливою чистотою – її доводилося розсипати по столу і перебирати, відокремлюючи від кукіль, зіпсованих зерен, дивних камінців і навіть інших круп. Напевно, ваша бабуся, збираючись зварити на сніданок гречану кашу, все ще надходить описаним способом - поставляє на ніс окуляри, викладає на рівну поверхню пару склянок крупи і спритними, відпрацьованими рухами перебирає її, зсипаючи в каструлю. На щастя, сучасне конкурентне середовище змушує виробників позбавляти бабусь звичного заняття — нинішня гречка, як правило, не потребує такої ретельної попередньої підготовки.

Втім, не варто забувати, що, по-перше, немає межі досконалості, а по-друге, перебрати гречку означає не лише зварити смачну кашу, а й потренувати дрібну моторику рук, тому, може, і варто попросити сина чи дочку допомогти мамі з приготуванням обіду? Плюсів – маса: і ідеально чиста крупа, і смачна каша, і зайнята дитина, і розвинені пальчики.

Як промити гречку.Перед тим, як розпочати безпосередньо приготування гречки, варто ретельно промити крупу. Зробити це можна двома способами.Перший - простий: пересипати гречку в друшляк і хвилину-другу потримати його під струменем проточної води. Другий складніше, але з вагомою перевагою - після нього не треба мити сито або інший посуд: насипати крупу в каструлю, в якій плануєте варити кашу, налити води так, щоб гречка була закрита рідиною на 2-3 см, добре розмішати, злити каламутну воду разом зі сміттям, що випадково трапилося.

Втім, існує один великий секрет: багато господинь взагалі миють гречку перед використанням. І нічого страшного не трапляється.Загалом, це питання лежить цілком у компетенції вашої особистої гидливості чи допустимому рівні забрудненості тих чи інших продуктів харчування (і взагалі побутових предметів), так що вирішувати виключно вам самим, жодних жорстких правил тут немає і бути не може.

Ну і останнє. Чи знаєте ви, як зробити ароматну гречку ще ароматнішою? Маленький штрих перед тим, як додати крупу в каструлю: прожаріть її на сухій сковороді (просто добре прогрійте на розпеченій поверхні) - таким чином ви «пробудите» феромони, які ховаються в гречці, звільніть їх і змусите домочадців прибігти на кухню з вимогами вечері ще до того, як вечеря буде готова.

У якому посуді варити гречку

Як і будь-які інші каші, гречку краще варити в товстостінному посуді, який добре утримує тепло - таким чином приготування крупи відбуватиметься і після того, як ви вимкнете газ, що зробить її більш насиченою за смаком, ароматною та розсипчастою.

Якщо у вас є каструля з багатошаровим дном, не замислюючись, віддавайте перевагу саме їй – вона не тільки заощадить вам енергію, а й допоможе гречці попастись – «дійти» після того, як каша буде зварена.

Керамічна, чавунна, скляна… гречку можна готувати практично в будь-якому посуді, єдиний виняток – алюмінієві каструлі, які окислюються та ризикують зіпсувати вам настрій через незвичний смак улюбленої крупи.

Як варити гречку на воді

Класика жанру – звичний гарнір, зручний сніданок, корисний полудень.

Інгредієнти:
2,5 склянки води;
1 склянка гречаної крупи;

Щоб зварити гречку на гарнір на плиті, промити крупу, підсушити, потім викласти в каструлю і залити водою із розрахунку 2,5 склянки рідини на 1 склянку сухого компонента.Не забудьте посолити, ставте каструлю на плиту, доводьте воду до кипіння, потім зменшуйте вогонь до мінімуму варіть під щільно прикритою кришкою 20-25 хвилин- вода повинна повністю вбратися в гречку.

Можливо, вам знадобиться трохи менше рідини – у такому варіанті, якщо ви бачите, що гречка вже готова, а води ще багато, просто зніміть кришку, збільшіть вогонь до максимуму та зачекайте, доки рідина не випарується. Зрозуміти, коли слід вимкнути вогонь, можна за характерним звуком.

Як варити гречку в мультиварці

Дякую сучасним чудо-каструлькам! Вранці закинув усе потрібне, виставив програму, пішов на роботу. Повернувся додому – а квартирою розтікається густий запах гречаної каші… Краса!

Інгредієнти:
2 склянки води;
1 склянка гречаної крупи;
сіль, вершкове масло за смаком.

Гречку перебираємо, промиваємо, прожарюємо, викладаємо в чашу мультиварки. Додаємо воду, солимо, викладаємо за бажання вершкове масло. Закриваємо кришку, вибираємо програму "каша", при необхідності виставляємо таймер відстрочки. Після сигналу про готовність відключаємо мультиварку та залишаємо кашу ще на 15 хвилин під закритою кришкою.

Як варити гречку в пакетиках

Варіант для лінивих - тих, хто не любить мити посуд і взагалі не хоче замислюватися над тим, як і що готувати. Але є при цьому чомусь хоче.

Інгредієнти:
1 пакетик із гречкою;
2 л води;
сіль за смаком.

У каструлі достатнього обсягу закип'ятити воду із сіллю, потім опустити в неї пакетик з гречкою, довести до кипіння і зменшити вогонь до ледь помітного кипіння. Варити 15 хвилин, після чого дістати пакетик із каструлі, розрізати ножицями, викласти вміст у тарілку. За бажання додати вершкове масло і подавати.

Як варити гречку на молоці

Солодкий спогад про дитинство… Кашу на молоці варто варити хоча б зрідка, щоб повернутися в ті дні, коли на сніданок мама дбайливо готувала солодке молочне частування.

Інгредієнти:
1 склянка гречаної крупи;
4 склянки молока;
сіль, цукор до смаку;
вершкове масло|мастило| для подачі.

Молоко доводимо до кипіння, всипаємо промиту крупу, додаємо сіль, цукор і зрідка помішуючи, варимо до готовності гречки. Подаємо в гарячому вигляді, за бажання в тарілку з кашею додаємо невеликий шматочок вершкового масла.

Як варити гречку в мікрохвильовій печі

Варіант, звичайно, дивний і не дуже виправданий з точки зору зусиль, що витрачаються, проте, в умовах відсутності звичайної плити (наприклад, в офісі) цілком життєздатний.

Інгредієнти:
1 склянка гречки;
2 склянки води;
сіль за смаком.

Гречку промити, змішати з|із| водою, посолити і викласти в каструлю для мікрохвильової печі. Варити при максимальній потужності (оптимально 1000 Вт) 4-5 хвилин, потім зменшити потужність до 600 Вт і варити ще 15 хвилин.

Гречка з овочами в горщиках у духовці

Гречка в горщиках виходить розсипчастою і багатою на смак - завдяки тому, що вона довго нудиться при відносно невисоких температурах (всередині вони нижче, ніж зовні) і в повністю закритому посуді (горщики обов'язково повинні бути з кришечками), вона зберігає масу своїх ароматів, які при приготуванні стандартними методами легко випаровуються. Гречка в горщиках зручна ще й тим, що її можна готувати довго, дуже довго і нерозумно довго, але їй при цьому не буде погано зіпсувати цю страву в духовці практично нереально. Ви можете поставити горщики в піч і піти на прогулянку, не особливо переживаючи про те, що, можливо, затримаєтеся - навіть запізнення годинника навряд чи перетворить гречку на вугілля.

Інгредієнти:
1 велика морква;
1 велика цибулина;
2-3 гілочки стеблового селери;
1 болгарський перець;
1 пучок кропу чи петрушки;
рослинна олія для обсмажування овочів;
2-3 ст. л. нежирних вершків за бажанням;
сіль, перець за смаком.

Моркву очищаємо, натираємо на дрібній тертці, обсмажуємо на добре розігрітій сковороді до м'якості та легкої зміни кольору.
Цибулю очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями, обсмажуємо на олії до м'якості та золотистості.
Стебла селери нарізаємо півмісяцями, злегка припускаємо на сковороді – буквально 1-2 хвилини.
Болгарський перець миємо, відокремлюємо від плодоніжки, нарізаємо тонкими смужками, потім додаємо в сковорідку до селери і протушкуємо ще 2 хвилини.
Зелень подрібнюємо.
Гречку підсушуємо на чистій розігрітій сковороді до появи явного аромату, потім змішуємо з овочами та зеленню. Солимо, перчимо. Викладаємо в горщики, заповнюючи їх до половини. Заливаємо водою так, щоб крупа була прикрита рідиною на 1,5 см. При бажанні в кожен горщик додаємо невелику кількість нежирних вершків. Накриваємо кришками, ставимо в розігріту до 200 градусів духовку, готуємо 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 170 градусів і готуємо приблизно 30 хвилин (але не більше 2,5 годин).

Як варити гречку з грибами

Ах, які аромати стоять на кухні, коли на вечерю готується така проста, бюджетна, звичайнісінька страва – гречка з грибами! Ситне, апетитне, легке та корисне, воно не залишить байдужим нікого, збере за столом усю родину і навіть запросить сусідів, які злетяться на запах, що проникає крізь тонкі стінки багатоквартирних будинків.

Інгредієнти:
300 г печериць;
2 великі цибулини;
3-4 ст. л. рослинного масла;
1 склянка гречаної крупи;
сіль, чорний мелений перець за смаком.

На сковороді з товстим дном розігріваємо олію, обсмажуємо до золотистості нарізану кубиками цибулю. У цей же час помиті та обсушені печериці нарізаємо тонкими пластинками, потім викладаємо їх у компанію до обсмаженої цибулі. Періодично помішуючи, обсмажуємо гриби до випарювання зайвої рідини та легкої засмаженості печериць.
Додаємо гречку, знову обсмажуємо, рідини в сковороді не повинно бути. Солимо, за бажання додаємо чорний перець, наливаємо воду так, щоб крупи та гриби були закриті рідиною на 1 см. Прикриваємо щільно кришкою і, зменшивши вогонь, гасимо 20-30 хвилин до готовності крупи - вода повинна випаруватися. Подаємо одразу.

Пісні гречаники

О, це чудова страва для тих, хто з тих чи інших причин постійно або час від часу цурається продуктів тваринного походження. Просте, ситне та ароматне.

Інгредієнти:
1 склянка гречаної крупи;
2 склянки води;
1/3 ч. л. солі;
2 картоплини середнього розміру;
рослинна олія для обсмажування;
2 морквини;
2 цибулини;
1 ст. л. томатної пасти.

Очищену моркву натираємо на тертці, обсмажуємо на олії до м'якості. Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо до золотистості.
Гречку відварюємо до готовності у 2 склянках води. Товкушкою для картоплі розминаємо в неоднорідне пюре.
Картоплю очищаємо, натираємо на дрібній тертці, злегка віджимаємо зайвий сік.
З'єднуємо картопляну масу з гречаною, добре вимішуємо. За бажання фарш можна злегка відбити - піднімаючи всю масу над мискою і з зусиллям кидаючи її назад.
Формуємо котлетки або кульки діаметром 3-4 см, обсмажуємо на середньому вогні на олії до утворення гарної скоринки. Складаємо гречаники в глибокий сотейник, між ними викладаємо обсмажену цибулю та моркву. Заливаємо склянкою води, змішаної з томатною пастою, і протушкуємо на мінімальному вогні 25-30 хвилин.

10 фактів про ідеальну гречану кашу:

1. Гречану кашу потрібно варити під кришкою.

1. Щоб гречка була ароматною та смачною, варто в каструльку з готовою кашею додати шматочок вершкового масла, а потім загорнути її в кілька рушників, накрити ковдрою і залишити допріти – ви здивуєтеся, який результат отримаєте, застосувавши цю просту хитрість.

1. Коли гречана каша закипить, на поверхні води утворюється піна – якщо ви її не знімите, нічого страшного не станеться, але крупа буде смачнішою та ароматнішою, якщо прибрати піну за допомогою шумівки або спеціальної ложки з дірочками.

1. Якщо вам подобається в'язка каша, збільшіть кількість води до 3 склянок і при варінні іноді перемішуйте крупу. Час приготування збільшити на 10 хвилин.

1. Самий лінивий спосіб приготування гречки: вранці промийте крупу, залийте її водою, додайте сіль і залиште десь у непомітному місці при кімнатній температурі до вечора. Увечері вам достатньо лише розігріти кашу – гречка «натягне» воду і буде цілком готовою.

1. Щоб гречана каша була розсипчастою, необхідно не лише витримати правильні пропорції крупи та води, а й не розмішувати гречку в процесі приготування.

1. При варінні обсяг гречаної крупи збільшується у 2-2,5 рази.

1. Гречану крупу заливають холодною водою. Як не дивно, якщо залити її гарячою водою, вона буде варитися на 4-5 хвилин довше.

1. Гречка відмінно поєднується з багатьма продуктами: вона смачна з соєвим та будь-яким томатним соусом, грибами та овочами, вершками та сметаною, м'ясом та рибою. Універсальний гарнір!

1. І не забувайте: як не крути, але олією кашу не зіпсуєш. Не скупіться!

5 незвичайних фактів про гречку:

1. Гречка недарма вважається оптимальним продуктом для тих, хто дотримується дієти – концентрація корисних речовин і вітамінів у цій крупі до 3 разів вища за концентрацію тих же вітамінів в інших крупах. Крім того, вона значно прискорює обмін речовин, що робить її незамінним компонентом більшості популярних дієт.

1. Мало хто знає про те, що цукор та гречка – несумісні речі. Прекрасно гармонуючи за смаком, перший вбиває (нейтралізує) потрібні для організму мікроелементи в другому, тому поширена дитсадкова практика годувати дітей солодкою гречаною кашею на молоці має дуже сумнівну корисність.

1. Традиційний продукт російської кухні, гречка досить популярна і в Японії – саме там народилася локшина «соба», яку готують із гречаного борошна.

1. Хімічний склад гречаної крупи такий, що порція каші, з'їденої вранці, здатна підняти настрій та забезпечити відмінний психоемоційний стан на весь майбутній день.

1. Чи знаєте ви про те, що гречка не піддається жодним спробам прогнути її під існуючі реалії і, активно опираючись сучасній науці, не дружить із генною інженерією? Вважається, що ця крупа відноситься до категорії еко-їди, тому що не підвладна генної модифікації.

Каші вживаються в їжу з давніх-давен. У наших пращурів слово «каша» означало блюдо, яке готували з розтертого зерна і завжди подавали на стіл. До сьогоднішнього дня каша залишається традиційно улюбленим продуктом харчування. Крупи багаті вітамінами та мінералами, а також білками та вуглеводами, що дозволяє вважати їх елементом повноцінного раціону харчування. Кожна каша має свої корисні якості. Але найціннішою властивістю страви з круп є те, що білок, що знаходиться в його складі, прекрасно засвоюється організмом, незважаючи на тривалу теплову обробку.

Гречану крупу часто використовують у своєму раціоні харчування охочі знизити вагу. Її корисні властивості – це покращення кровообігу, зниження цукру та холестерину в крові. Корисний цей продукт і тим, кому необхідно підвищити гемоглобін. У давнину каші готувалися в печі. Сучасні цінителі гречки освоїли багато інших способів приготування страви з круп.

Щоб приготувати кашу, спочатку потрібно перебрати крупу. Потім висипати в ємність і промити під проточної водою. Пропорції води та крупи залежать від того, якою ви хочете щоб вийшла каша: розсипчастою або розвареною. На 1 склянку крупи потрібно 2-3 склянки води. Велика кількість води зробить м'якою кашу. Рідина наливається в каструлю і ставиться на помірний вогонь. Після того як вода закипіла, насипається сіль до смаку і крупа. Як тільки вода почне випаровуватись, вогонь потрібно зменшити до мінімуму.

Варити гречку необхідно доти, поки води в каструлі не залишиться - це приблизно 15-20 хвилин. Після цього каша знімається з вогню та вкривається рушником. Можна також поставити її в тепле місце, щоб вона пропарилася. Для ніжнішого смаку в кашу додають невелику кількість вершкового масла. Цей процес приготування відповідає питанням «як зварити гречку у питній воді». Така каша хороша як самостійний продукт, а також як гарнір, який можна приправити зеленню або овочами. Дуже корисна страва з гречаної крупи, приготовлена ​​на молоці. Таку страву краще вживати в першій половині дня, тому що вуглеводи, що містяться в каші, наситять організм необхідною енергією.

Як зварити гречку на молоці? Процедура приготування така сама, як для каші на воді, тільки її наливається набагато менше - пропорції 1:1. Ставимо каструлю з водою на помірний вогонь і, як вона закипить, насипаємо промиту гречку. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і наливаємо молоко так, щоб покрити крупу на 2 см. Додаємо сіль, цукор за смаком або мед, горіхи та фрукти – наприкінці варіння. Каструлю потрібно щільно закрити кришкою, але періодично заглядати та помішувати. Молоко періодично підливається в кашу, щоб вона не пригоріла. Як тільки крупинки розваряться, вогонь слід відключити і дати каші настоятися, додавши трохи вершкового масла. Питання про те, як зварити гречку на молоці чи воді залежить від вашого меню. Головне, не забувати про її корисні якості та частіше включати до свого раціону.

Ви вмієте готувати гречку? Якщо це так, то я вас поважаю. У мене з гречкоювсе життя проблеми, зовсім не виходить готувати її смачнотому я просто виключила її зі свого раціону. Але чоловік гречкуобожнює. У пошуках гарного рецепту, За яким завжди виходить, я вивчила безліч книг, журналів та кулінарних блогів. Одна гарна жінка поділилася зі мною секретом смачної гречки.

Отже, як зварити розсипчасту та смачну гречку ви дізнаєтесь нижче.

На 3 порції:

• 1 склянка гречки ядриці
• 2 склянки води
• 1,5 ст. рослинного масла
• 0,5 ч.л. солі

Щоб зварити чудову гречку, доведеться трохи попрацює. Але результат підкорить вас своїм смаком.

Багато сучасних виробників запевняють, що їх гречуне потрібно перебирати. Вони перебільшують. Я перепробувала кілька упаковок різних виробників, але не дивлячись на затвердження чистоти, перебирати все ж таки довелося.

Отже, перебираємо гречкуі промиваємо її у кількох водах. Дуже зручно використовувати для промивання сито.

Тепер нам потрібно обсушити крупу. Я для цього використовую щільний рушник. Розстилаю рушник на столі та рівним шаром розподіляю по ньому гречку:

Періодично заважаючи, гречкапросушується за 30 хвилин.

Розжарюємо суху сковороду та обсмажуємо на ній крупу 4-5 хвилин до золотистого кольору (це потрібно для того, щоб гречка стала ароматною та розсипчастоюі через обсмажування час її приготування зменшується):

У каструлі доводимо воду до кипіння, солимо. Всипаємо обсмажену гречкуі на сильному вогні доводимо до кипіння:

Шумівкою знімаємо піну і додаємо олію. Зменшуємо вогонь і варимо гречку 6-8 хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та залишаємо на кілька хвилин.
У результаті отримуємо незвичайну смакоту.

Гречка – це і поживний сніданок, і гарний гарнір для вечері. Вона поєднується з багатьма продуктами, при цьому відрізняється неповторним смаком та допомагає схуднути. Щоб вийшла греча смачною, треба знати деякі секрети, які дозволять готувати цю кашу правильно.

Секрети приготування смачної гречаної каші

1. Щоб приготовлена ​​гречка була розсипчастою, слід вдатися до одного із двох способів. По-перше, крупу можна просмажити на розігрітій сковороді без додавання олії протягом 5 хвилин, причому спостерігаючи, щоб зернятка не пересмажилися. У цьому ж випадку греча набуде золотистого кольору, а смак готової каші в результаті буде ароматнішим. По-друге, прогріти її можна безпосередньо в каструлі перед варінням (теж 5 хвилин), увімкнувши під посудом потужний вогонь.
2. Слід правильно розрахувати пропорції води та гречки. Від цього залежить і смак і зовнішній вигляд страви. Для розсипчастої гречки: склянка крупи та 2-2,5 склянки води. Для в'язкої: склянка гречки та 3-3,5 склянки води. Для дуже рідкої кашки: 1 склянка крупи та 4,5 склянки холодної води. Важливо: у процесі варіння гречка набухає, її стає більше. Однієї склянки крупи цілком вистачить на стандартні порції для трьох осіб.
3. Щоб смак страви м'який, варто правильно вибрати воду. Вона не повинна бути жорсткою, краще віддавати перевагу холодній воді з-під крана, але фільтрованої. Для швидкого приготування каші можна використовувати вже закип'ячену в чайнику воду.
4. Для більшого аромату та нового смаку цю кашку можна варити не тільки на воді чи молоці, але й на м'ясному бульйоні або курячому.
5. Кажуть, що олією кашу не зіпсуєш, і це справді так. Додавати вершкове масло необхідно не тільки в готове і вже розкладене по тарілках страву, чайна ложка олії знадобиться і у фіналі варіння гречки в каструлі, причому, додаючи цей інгредієнт, саму кашу не слід перемішувати.
6. Щоб не вийшла гречка надто розвареною, із грудочками, потрібно уважно стежити за часом її приготування. Скільки варити гречану кашу, щоб вона вийшла смачною? Традиційний спосіб варіння в каструлі не займе більше 20 хвилин, якщо готується страва на воді або бульйоні і хочеться отримати гречку розсипчасту. А ось гречка на молоці готується трохи довше – до 35 хвилин.
7. Після випарювання всієї води та після закінчення терміну приготування готову кашу залишають ще якийсь час «томитися» під кришкою (зазвичай на 30-45 хвилин). Для більшого «парного» ефекту каструлю можна вкрити щільним рушником або укутати пледом, ковдрою, поставивши в тепле місце.
8. Правильний вибір посуду – запорука вдалої страви. Не підійдуть для приготування цієї крупи каструлі, що мають емальоване покриття, а також виготовлені з алюмінію. Подібний посуд не зможе підтримувати рівномірне тепло всередині себе, а це дуже важливо, поки вариться гречка. Також слід вибирати таку каструлю, яка матиме досить щільні, товсті стінки, тоді потрібна температура всередині збережеться довше.
9. Крім самого посуду, важливо вибрати і правильну кришку. Вона також має бути досить щільною, без отворів, щоб утримувати пару всередині ємності.
10. У процесі приготування гречі ніколи не перемішують. А накривши кришкою, каструлю бажано більше не відкривати до закінчення варіння. Це дозволить зерняткам набухнути та дійти до необхідного ступеня готовності. Тільки треба постаратися не перетримати кашу під кришкою на повільному вогні, щоби вона не розварилася.
11. Важливо запам'ятати: у процесі варіння кашу не солять. Сіль і спеції до смаку слід додавати в ще холодну воду до висипання в неї крупи. Якщо ж готується каша не в каструлі, а, наприклад, у мікрохвильовій печі, то солиться вона відразу разом із водою.

Дані загальні поради дозволять не лише зварити гречку правильно, а й зробити її дуже смачною.

Рецепт приготування гречки на воді

Варити гречану крупу на воді у каструлі досить просто. Враховуючи дану інструкцію, навіть з першого разу може вийти справді смачна страва для всієї родини.

• Перед початком варіння крупу часом потрібно перебрати, ніж залишилося ніяких камінчиків і сміття всередині. Це немає необхідності робити при приготуванні каші в пакетиках, на даний момент таке може бути актуальним лише для крупи, що продається на вагу.
• Відміряну склянкою потрібну кількість гречки варто промити під холодною водою. Робити це можна як у каструлі, після зливу воду, так і в ситечці або друшляку, підставивши під кран.
• У вибраний посуд із товстими стінками заливається необхідна кількість води з урахуванням пропорції 1:2 (греча: вода). Місткість ставиться на включену на максимальну потужність конфорку, додаються спеції та сіль (половинка чайної ложки).
• Після цього висипається в каструлю промита крупа, каша не перемішується, вода доводиться до кипіння.
• Зменшивши вогонь майже до мінімального, ємність з гречкою накривається кришкою. За часом варити цю кашу потрібно ще хвилин 10 чи 15.
• Коли потрібний час для приготування пройде, до гречі додається олія, каструля знову накривається кришкою і знімається з вогню.
• Після гречка «нудиться» в посуді ще деякий час.

Греча – крупа дуже незвичайна. І її головна незвичайність полягає в тому, що цю кашу взагалі можна не варити. Такий рецепт приготування гречки актуальний для сніданку, у період дієти або в рамках нестачі часу для того, щоб варити гречку в каструлі, не відходячи від плити.

Відео про те, як варити смачну гречку на плиті

Хитрий рецепт гречки без варіння

Склянка крупи заливається парою склянок води (холодної). Місткість з гречкою накривається тарілкою або кришкою і залишається на всю ніч. Якщо така кашка без варіння готується вдень, то потрібно близько 5 годин, щоб вона наполягла. Після цього залишиться тільки розігріти гречку на сковороді або в мікрохвильовій печі. Такий спосіб приготування зберігає більше поживних елементів та вітамінів, адже теплова дія на продукт зводиться до мінімуму.

Як правильно варити гречку на молоці?

Гречана молочна кашка може стати чудовою стравою у дитячому меню. Щоб вона була особливо смачною, по завершенні процесу приготування до неї слід додати деяку кількість цукру.

Існує два варіанти варіння гречки на молоці

Варіант перший

1. Спочатку каша вариться традиційним способом на воді, інструкція якого була дана вище.
2. Після цього в каструлю з готовою гречкою додають молоко (холодне, гаряче, свіже, кип'ячене, розведене сухе молоко). І дають каші настоятися хвилин 5-10. За бажання не обов'язково заливати всю готову гречу молоком, його можна додати до порції каші прямо в тарілку.

Варіант другий

1. На 1 склянку промитої гречі береться 4 склянки чистого молока.
2. У вибраний посуд висипається крупа. Потрібна кількість молока розбавляється водою 1:1, це потрібно в першу чергу для того, щоб страва в процесі приготування не підгоріла.
3. Заливши крупу розведеною молочною сумішшю, каструля закривається щільною кришкою. Гречка на молоці доводиться до кипіння на великому вогні, а потім доварюється ще деякий час на мінімальному вогні. Загальний час приготування – 35 хвилин.
4. Після цього в готову молочну кашу додається олія і цукор до смаку. Каструля знову накривається кришкою, знімається з вогню і наполягає до повної готовності ще 15 хвилин.

Приготування гречки: сучасні способи

У минулому греча завжди готувалася в чавунному посуді в печі, при цьому вона не варилася, а просто «томилася» на вогні та в теплі, залита водою чи молоком. Такий спосіб приготування зараз практично неможливий, тому традиційно варити гречку прийнято в каструлях. Але зараз є багато сучасних пристроїв, які також придатні для приготування цієї страви.

Гречка у. Промита крупа висипається в чашу, потім заливається необхідним об'ємом води виходячи з зазначених пропорцій. На цьому етапі потрібно додати сіль, цукор, спеції до смаку. Потім у мультиварці вибирається потрібний режим: гречка, рис або близький до них (залежить від моделі пристрою), таймер встановлюється на 60 хвилин. Невеликий кубик вершкового масла додається до вже готової гречки.

Гречка у пароварці.Ця каша на пару виходить особливо смачною та розсипчастою. Підготовлену крупу, що висипає в чашу, залити водою, додати сіль. У нижню чашу пароварки також додається вода, але у меншій кількості. Таймер пристрою виставляється на 40 хвилин. Вершкове масло, як і у випадку з гречкою в мультиварці, додається вже до готової страви.

Гречка у термосі. Термос має бути великого об'єму (не менше 2,5 літрів). На склянку гречаної крупи береться 3 склянки кип'яченої гарячої води. Промита крупа солиться і ретельно перемішується, потім висипається в термос і заливається окропом. Ємність щільно закривається і залишається на 6-8 годин (можна на ніч), для більшого ефекту термос можна укутати махровим теплим рушником або старою ковдрою. Олія додається до смаку вже готове блюдо.

Гречка на. Зварити гречку можна і в глибокій сковорідці. У ємність висипається підготовлена ​​крупа, заливається необхідним обсягом води, солиться. Сковорода виставляється на конфорку із великим вогнем, накривається кришкою. У процесі випаровування води вогонь зменшується до мінімального. Час приготування такої каші становить 20 хвилин.

Гречка у. У відповідний посуд висипається необхідна кількість крупи. Зверху гречка заливається холодною водою. Накривши щільною кришкою, посуд вирушає в піч. Варити гречку в мікрохвильовій печі потрібно поетапно. Перші 4 хвилини на потужності до 1000 Вт; потім, замінивши кришку на ту, яка матиме отвір для виходу пари, гречка доварюється ще 15 хвилин на потужності до 800 Вт. Після каша має ще хвилин 5 постояти. На завершення додається сіль та олія.

Гречка в пакетиках: швидко та смачно

Різні каші у пакетиках зараз дуже популярні. Адже вони полегшують процес приготування страви. Крупу не потрібно перебирати та промивати, перебуваючи в окремих пакетиках, вона вже готова до приготування.

Процес такого приготування включає наступні кроки:

• у вибрану ємність із щільними стінками заливається достатня кількість холодної води, в яку потім опускаються пакетики з крупою (вода має повністю їх закривати);
• додається сіль та спеції за смаком;
• увімкнувши максимальний вогонь, гречка доводиться до кипіння, лише потім, зменшуючи потужність конфорки, ємність із кашею закривається кришкою;
• загальний час приготування – близько 15 хвилин;
• готові пакетики з гречаною кашею витягуються з каструлі вилкою або ножем, розрізаються та їх вміст висипається на тарілку; залишки води у каструлі зливаються.

Варити гречку таким чином можна, кидаючи пакетики вже в киплячу та підсолену воду. Смак від цього не зміниться.

Приготувати гречку не так і складно, важливо зробити це правильно, спираючись на необхідні пропорції, відмовившись від приготування «на око». При обліку всіх нюансів каша виходитиме смачною та ароматною. А можливість поєднувати її з різними продуктами дозволить урізноманітнити меню, до складу якого регулярно входить гречка.

Ароматна гречана каша - класична страва на столі практично кожної російської родини. Однак не кожна господиня знає, як приготувати і скільки варити гречку, в якій пропорції додавати воду, щоб каша вийшла смачною та розсипчастою, як на фото з найкращих рецептів. Про це читайте далі та підвищуйте свої кулінарні навички, щоб радувати близьких смачними стравами.

Як правильно варити гречку

Оскільки пристосувань для варіння гречаної крупи існує кілька (каструля, сковорідка, мультиварка), то й способів приготування буде багато. Незмінними повинні бути пропорції води і ваша точність у дотриманні інструкцій: зерна під час приготування не можна заважати. Тільки так каша вийде рівномірно провареною, розсипчастою, як на фото з кулінарних книг, а крупа не перетвориться на в'язку суміш.

Перед тим, як варити кашу, багато хто воліє гречку промити, проте цього робити не потрібно. Навпаки, необхідно висипати сухе зерно в розігрітий посуд і обсмажити кілька хвилин. Тільки потім можна заливати водою та варити до повного випаровування рідини. Якщо ви не впевнені в якості зерна, його можна перебрати перед приготуванням. Гарячий гарнір вийде смачним лише тоді, якщо ви дотримуєтеся всіх тонкощів і дізнаєтесь, скільки варити гречку:

• Не варто готувати кашу на сильному вогні, цілком підійде середня.
• За 7-10 хвилин до готовності продукту необхідно накрити кришкою каструлю і залишити на повільному вогні, щоб крупа домоглася рівномірно.
• Солити можна будь-коли під час варіння, але бажано поки що є вода, так як розсипчаста каша сіль вже не вбере.
• Промивати зерна холодною водою в жодному разі не можна. Якщо крупа низького ґатунку, то можна її просто перебрати.
• Якщо хочете отримати жорстку крупу, варіть до напівготовності, а потім накрийте кришкою і залиште на повільному вогні до повного википання води.

Пропорції води та гречки

Більшість круп варяться за однією і тією ж схемою у співвідношенні 1 до 2: води потрібно вдвічі більше, тобто на одну грановану склянку гречки знадобиться дві склянки рідини. Дотримуючись цих пропорцій, ви отримаєте ідеально відварену кашу, зернятко до зернятка. Трохи більше води зробить її більш розвареною, що дуже сподобається малюкам.

У скільки разів розварюється гречка

Будь-які зерна розварюються у кілька разів. Гречана крупа розварюється приблизно вдвічі. Це слід враховувати, коли ви хочете розрахувати кількість каші для кількох людей. Наприклад, одній людині знадобиться половина склянки крупи. Дітям можна брати менше зерна. Для отримання в'язкої каші необхідно більше рідини, тому вона розвариться трохи сильніше.

Скільки вариться гречка за часом

Орієнтовний час варіння – 15-20 хвилин. Часто про те, як приготувати продукт, пишуть на упаковці, проте якщо ви купили на ринку крупу на вагу, варто розраховувати приблизно на таку кількість часу. При цьому не варто залишати кашу на плиті і відходити, тому що як зерно вбере всю воду, гречка почне пригоряти, тому час варіння вказано приблизний. Після того, як ви дізнаєтеся, скільки часу варити гречку, у вас обов'язково вийде смачний гарнір для всієї родини.

На воді

Найпопулярніший спосіб приготування каші – на воді. Таку страву можна подавати з м'ясом, овочами, олією чи навіть просто посипати цукром. Час приготування залежатиме від ваших особистих уподобань: розсипчасту кашу необхідно варити менше, ніж в'язку. Орієнтовний час варіння – 15 хвилин. Залежно від ваших особистих уподобань, ви можете зменшувати або збільшувати час приготування для отримання стану гречаної крупи, який вам більше подобається.

На молоці

Діткам і не лише дуже подобається молочна гречана каша. Гречку, як будь-яку іншу крупу, можна сміливо відварювати на молоці. Добре відварена гречка підійде навіть для немовляти. Варити кашу на молоці необхідно трохи довше - 25-30 хвилин, при цьому важливо стежити, щоб вона не пригоріла. Для цього потрібно після закипання виставити повільний вогонь та варити, періодично помішуючи.

У каструлі

Хоча зараз існує безліч спеціальних пристроїв для приготування їжі (мультиварки, пароварки), більшість господарок воліє відварювати гречку класичним способом – у каструлі. Для цього найкраще підійде посуд з товстим дном. При дотриманні пропорцій зерна та води, а також попередньому обсмажуванні крупи, варитиметься продукт приблизно 15 хвилин. Після того, як рідина вбереться в зерно, необхідно накрити кришкою каструлю і дати постояти ще 5 хвилин.

У мультиварці

Якщо ви звикли до більш автоматизованих способів приготування їжі, то не варто турбуватися про якість приготовленої гречки, тому що апарат все зробить за вас. Так, у багатьох мультиварках є навіть спеціальний режим відварювання круп. Вам потрібно лише засипати необхідну кількість крупи, залити водою та запустити необхідну програму.

Скільки потрібно варити гречку

Залежно від того, яку кашу ви хочете отримати, потрібна певна кількість рідини та часу на її приготування. Пам'ятайте, що чим менше ви варите крупу, тим більше вітамінів у ній залишається, проте не всім подобається твердий, розсипчастий продукт. Як приготувати правильно та скільки хвилин варити гречку до певного стану, читайте далі.

Розсипчасту

Найголовніше при варінні розсипчастої каші – це попереднє обсмажування зерен у розпеченому посуді. Вистачить 3-4 хвилини, а потім слід залити гречку водою, посолити і залишити варитися на 10-15 хвилин. Після того, як вся вода википіла, необхідно накрити каструлю кришкою і залишити нудитися ще хвилин на 5. Додайте масло до смаку і подавайте гарнір на стіл.

Розсипчасту гречку можна приготувати на пару. Так у продукті залишиться найбільша кількість корисних вітамінів. Для приготування просто налийте в чашу води, рівномірно розкладіть потрібну кількість гречки і поставте пароварку на вогонь (або увімкніть в мережу, якщо користуєтеся електричною). Після закипання води зменште вогонь і чекайте 25-30 хвилин. Страва готова до подачі на стіл!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+