Як зробити смачне лечо із перцю. Кабачкове лечо на зиму. Лече смачне рецепт з морквою

Солодкий болгарський перець – бажаний гість у середній смузі Росії, і господині активно використовують його для приготування різних страв. Цей овоч особливо гарний для маринування та включення у різні заготівлі на зиму. Разом з помідорами перець складає розкішний дует, званий лечо.

Ця страва угорської кухні має дуже широке поширення. Воно популярне практично у всіх країнах Європи. Його подають як самостійну страву, використовують як гарнір до смаженої свинини або ковбасок. Може виступати лечо та самостійною стравою. У такому разі їсти його потрібно з білим хлібом.

У цій добірці представлені різні варіанти лечо, що включають часом найнесподіваніші інгредієнти, але завжди демонструють приголомшливий смак.

Лічо з болгарського перцю, цибулі, моркви на зиму – покроковий фото рецепт

У Росії лечо є популярною заготівлею на зиму, але й у свіжому (гарячому) вигляді воно дуже смачне і дозволить урізноманітнити звичні гарніри. Даний рецепт є найпростішим, він вимагає від вас найменше трудо- і тимчасових витрат.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Перець солодкий: 400 г
• Морква: 150 г
• Цибулина: 1 велика
• Томатний сік: 700 мл
• Сіль перець:

Інструкція приготування

Рецепт лечо з перцю та помідор

Починає рейтинг найсмачніших рецептів просте лечо, що включає дует солодких болгарських перців і томатів. Цей рецепт підходить для господині-початківця, яка вперше приступає до заготовок на зиму. Також гарний такий рецепт для сімейства, яке поки що живе досить економно.

Інгредієнти:

• Перець болгарський, вже очищений від хвостиків та насіння – 2 кг.
• Помідори стиглі та соковиті – 2 кг.
• Цукор-пісок – ½ ст.
• Рослинна олія (рафінована) – ½ ст.
• Оцет – 3 ст. л. у концентрації 9%.
• Сіль – 1 ст. л. (З гіркою).

Алгоритм дій:

1. Овочі перед приготуванням вимити, обрізати хвостики, видалити насіння.
2. Помідори пропустити через середню решітку м'ясорубки або скористатися більш сучасним та швидким пристроєм – блендером.
3. Перець солодкий нарізати класичним способом - вузькими смужками (кожен розрізати на 6-8 частин).
4. Томатну масу, що вийшла, змішати з сіллю, цукром. Заправити олією. Прогріти до закипання.
5. У закипілий томатний соус покласти шматочки перців. Варити півгодини. Влити оцет.
6. Залишається лечо розлити в гарячі (вже стерилізовані) банки, закупорити такими ж стерилізованими металевими кришками.
7. Додатково на ніч накрити теплою ковдрою, пледом або хоч би старим пальто.

Добре відкрити баночку смачного апетитного лечо холодною зимою – на душі стразу стає тепліше!

Лічо з болгарського перцю та томатної пасти - заготівля на зиму

Наступний рецепт теж призначений для початківців та лінивих господинь. Відповідно до нього замість стиглих помідорів потрібно брати томатну пасту, яка скоротить час приготування закочення наполовину.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Томатна паста - ½ банки (250 гр.).
• Вода – 1 ст.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л. з гіркою.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет – 50 мл (9%).

Алгоритм дій:

1. Попередньо простерилізувати банки, можна витримати їх на спеціальній підставці з отвором над окропом. Можна стерилізувати у духовці.
2. Підготувати перець до закочення - очистити, промити. На вибір нарізати смужками, скибочками чи брусками.
3. Томатну пасту змішати з|із| водою, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор. Влити олію. Маринад поставити на вогонь. Тримати на вогні до закипання.
4. Покласти в маринад нарізані шматочки перцю. Проварити 20 хвилин. Черга оцту. Проварити ще 5 хвилин|мінути|.
5. Можна приступати до розкладки лечо по банкам, намагаючись спочатку рівномірно розподілити перець, а потім долити маринадом.
6. Закупорити кришками (металевими). Додаткова стерилізація вітається.

Такий перець дуже смачний, шматочки зберігають свою цілісність, маринад можна використовувати для заправки борщів або приготування соусів.

Як приготувати лечо на зиму «Пальчики оближеш»

Чим більше інгредієнтів входять до складу лечо, тим різноманітнішими виходять смакові характеристики. Головні ролі завжди грають перець та томати (свіжі або у вигляді пасти). Відмінне підспівування/підтанцьовування їм створюють овочі, включені в наступний рецепт. Смак цього лечо дійсно буде «кожен пальчик оближеш».

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 кг.
• Морква – 0,4 кг.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. (Великий).
• Томатна паста – 0,5л.
• Вода – 1 ст.
• Сіль-2 ст. л.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Олія - ​​0,5 ст.
• Оцет – 50 мл. (9%).

Алгоритм дій:

1. Спочатку доведеться попрацювати, щоб підготувати овочі для варіння (добре, що з томатами метушні немає). Все промити, моркву очистити, у перців забрати насіння, вирізати плодоніжку. Цибулю з часником очистити. Усі овочі ще раз промити.
2. Можна приступати до нарізування. Перець – смужками, часник – дрібними кубиками, цибуля – півкільцями, морква – на велику тертку. Поки всі овочі розкладають у різні ємності, так зручніше їх додавати в лечо.
3. Потрібний великий казан (каструля з товстими стінками). Туди влити олію та розжарити на вогні.
4. Покласти цибулю, вогонь зменшити. Гасити 5 хвилин.
5. Додати моркву, процес гасіння продовжуватиме 10 хвилин.
6. Змішати томатну пасту із закипілою водою. Всипати сіль|соль|, цукор. Заважати до розчинення.
7. У казан відправити перець, вилити томатний соус. Зробити малий вогонь. Гасити від 30 до 40 хвилин.
8. Влити оцет, витримати, доки лечо знову не закипить.
9. Розкласти перець по банках та залити томатним соусом. Закатати кришками, які мають бути простерилізовані заздалегідь.

Таке лечо відмінно замінює другу страву, допомагаючи господині годувати сім'ю ситно, смачно та з користю для організму!

Рецепт лечо на зиму з кабачків

Солодкі перці - головні герої лечо, але в даний час можна знайти рецепти, де конкуренцію гостям з Болгарії складають свої місцеві овочі (звичайно тішать великим урожаєм), наприклад, кабачки. Загальний обсяг заготівлі збільшується у кілька разів, а приємний смак перцю зберігається.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 3 кг.
• Томати – 2 кг.
• Перець солодкий – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Сіль – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. (або трохи більше).
• Оцет – 100 мл (9%).
• мелений гострий чорний перець.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування лечо за цим рецептом починається з підготовки овочів. Все традиційно, овочі очистити та промити під струменем. Якщо кабачки молоденькі, шкірку можна не зрізати. Кабачки, добре дозрілі, вимагають видалення шкірки та серцевини з насінням.
2. Кабачки і цибулю нарізати кубиками, перші - більші, другі - дрібніші. Перець болгарський нарізати смужками. Моркву натерти. Томати подрібнити, використовуючи як помічники кухонний комбайн/блендер або, на крайній випадок, за допомогою м'ясорубки.
3. Рекомендується злегка обсмажити цибулю в олії, а потім додати інші овочі та сире томатне пюре.
4. У масу із овочів всипати сіль, цукор. Гасити асорті на малому вогні. Час гасіння – 40 хвилин. Рекомендується багаторазово помішувати, оскільки ліко може пригоріти.
5. Оцет влити за кілька хвилин до завершення процесу гасіння. Скляні ємності та металеві кришки до цього часу будуть вже простерилізовані.
6. Залишиться тільки швидко розкласти ароматне та корисне лечо з кабачками у банки. Закупорити та укутати додатково.

Виявляється, кабачки можуть стати одним із головних інгредієнтів лечо, потіснивши болгарських «гостей»!

Оригінальне лечо з огірків на зиму

Іноді великий урожай огірків шокує господарів, що з ними робити, як заготувати на зиму? Особливо якщо льох вже наповнений банками з улюбленими солоними та маринованими красенями. Наступний рецепт допомагає вирішити проблему, зробивши не зовсім традиційне лечо. Огірки, томати та перець у ньому виступають практично на рівних, створюючи оригінальну композицію.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Огірки свіжі – 2,5 кг.
• Перець солодкий – 8 шт. (Великого розміру).
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
• Часник – 2 голівки.
• Рослинна олія – 2/3 ст.
• Оцет (9%) – 60 мл.
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 2,5 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Огірки промити, з кожного зрізати кінчики, нарізати кружальцями.
2. Перець, цибулю із часником очистити, промити. Цибулю нарізати кільцями.
3. Томати вимити, прибрати плодоніжки.
4. Відправити у м'ясорубку томати, зубки часнику, перець.
5. Ароматний овочевий соус вилити в каструлю для варіння. Засипати цукор, сіль, влити олію. Довести до кипіння.
6. У закипілий соус покласти кружечки огірків та кільця цибулі. Знову довести до кипіння. Витримати 7-10 хвилин. Додати оцет.
7. Підготувати банки - промити простерилізувати. Кришки простерилізувати в окропі.
8. Після вливання оцту витримати 2 хвилини та розливати по банкам. Потрібна додаткова стерилізація.

Хрумкі кружечки огірків і приголомшливий аромат перцю, разом вони – сила!

Дуже смачне лечо з баклажан

Болгарські перці зазвичай з'являються на ринках не одні, а компанії з такими ж південними гостями – баклажанами. Це означає, що у різних закатках можуть виступати разом. Наступний рецепт покаже, що лечо з синенькими – корисно і надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

• Перець – 0,5 кг.
• Баклажани – 2 кг.
• Томати – 2 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – ½ ст.
• Олія – 1 ст.
• Оцтова есенція – 1 год.
• Гострий перець – 2 стручки.
• Часник – 1-2 голівки.
• Кріп – 1 пучок.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - підготовка овочів: очистити, видалити у перцю насіння, обрізати плодоніжки. Промити овочі у великій кількості води.
2. Етап другий – подрібнення овочів. Способи різні: томати через м'ясорубку чи блендер. Перець (і солодкий, і гострий) – смужками, баклажани – брусками, часник – просто порубати.
3. Етап третій – варіння лечо. Перемелені томати змішати з олією, цукром та сіллю, прокип'ятити 2 хвилини.
4. У маринад відправити обидва види перцю. Витримати ще 2 хвилини.
5. Перекласти на майбутнє лечо бруски баклажан і нарубаний часник. Тепер варити 20 хвилин.
6. Наприкінці додати промитий та нарізаний кріп, а також оцтову есенцію.
7. Оскільки таке лечо готується традиційно у великих обсягах, його потрібно закупорювати в стерилізовані банки, закочувати. Зберігати на холоді.

Лечо, як ніякий інший продукт, нагадує білою зимою про спекотне, повне фарб літа.

Приготування лечо на зиму з часником - ароматна та дуже смачна заготівля

Солодкий перець має яскраво виражений смак, він добре відчувається в будь-яких стравах. Але є дари городу, які готові вступити в конкуренцію, наприклад часник. Якщо об'єднати їх разом, то вийде ароматна овочева заготівля на зиму.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Перець солодкий червоного кольору – 1,5 кг.
• Часник – 1 головка.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль - 1-2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Найбільше часу забере підготовка часнику, потрібно зняти лушпиння, очистити кожен зубок і промити всі разом.
2. З помідорами простіше: вимити, вирізати плодоніжку. Те саме зробити з солодким перцем, тільки в нього ще прибрати насіння.
3. Часник роздавити. Перець нарізати на смужки. Помідори розділити навпіл, одну частину нарізати тонкими смужками, другу - великими часточками.
4. Дрібно нарізані помідори змішати із солодким перцем та часником. Поставити на вогонь (дуже маленький). Варити 10 хв.
5. Додати в овочеву ароматну суміш решту томатів, цукор, сіль. Постійно помішуючи, варити півгодини.
6. Гаряче лечо з часником перекласти у гарячі (вже простерилізовані) банки. Закатати, укутати.

Взимку відкрити баночку і почати дегустацію лечо, в якому тонкий аромат перцю змішується з смачним ароматом часнику.

Смачний рецепт лечо з рисом на зиму

Багато сучасних жінок вміло поєднують роботу та домашнє господарство, велику допомогу в цьому надають і заготівлі на зиму. Наприклад, лечо з рисом стає повноцінною другою стравою, вона вже не вимагає додаткових дій, добре в холодному вигляді. Якщо його розігріти в духовці або мікрохвильовій печі, вийде чудове овочеве рагу з рисом.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг.
• Перець болгарський – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Рис – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль - 1-2 ст. л.
• Олія - ​​1-1,5 ст.
• Запашний перець.

Алгоритм дій:

1. Рис за цим рецептом опускається не в сирому вигляді. Спочатку крупу необхідно ретельно промити. Потім залити окропом. Накрити щільно кришкою та додатково махровим рушником.
2. Підготувати овочі. Томати промити, бланшувати кілька хвилин. Зняти шкірку дрібно порізати або пропустити через блендер. Томатне пюре варити півгодини (помішувати, тому що воно має схильність пригоряти).
3. Поки томатне пюре вариться, можна підготувати решту овочів. Цибулю почистити, промити. Розрізати навпіл, далі кожну половинку порізати півкільцями.
4. Моркву очистити, вимити щіткою. Натерти.
5. Перець розрізати, у кожного вирізати плодоніжку, забрати насіння, промити. Нарізати платівками.
6. Овочі (цибуля, морква, перець) відправити у томатне пюре, варити півгодини.
7. З рису злити воду, відправити крупу в ароматну овочеву суміш. Сюди ж покласти сіль, цукор, запашний (мелений) перець, влити олію. Варити півгодини.
8. Лечо розкласти за гарячими вже простерилізованими банками, закупорити. Додатково стерилізувати в окропі не потрібно, хоча вкрити старою ковдрою не завадить.

Навіть наймолодший член сім'ї за допомогою баночки з таким лечо зможе забезпечити собі повноцінний обід або вечерю без головної господині.

Лечо з квасолею на зиму

Ще один хороший партнер для лечо – це квасоля. Особливо чудово виглядає квасоля білого кольору на тлі червоних перців і такого ж червоного соусу з томатів. Та й вихід продукту більше, ніж при варінні лечо за традиційною технологією.

Інгредієнти:

• Томати – 3, 5 кг.
• Перець болгарський – 2 кг.
• Квасоля – 0,5 кг.
• Перець стручковий гіркий – 1 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія – 1 ст. (Рослинний).
• Оцет – 2-4 ст. л. при 9% концентрації.

Алгоритм дій:

1. Найважливіше попередньо підготувати квасолю, оскільки для її варіння потрібно багато часу. Найкраще замочити її на ніч. Наступного дня зварити (60 хвилин достатньо).
2. Чисті без плодоніжок помідори подрібнити через м'ясорубку разом із гірким перцем. В ідеалі томати попередньо бланшувати та зняти шкірку.
3. Помідорну масу відправити на вогонь, додавши сіль, цукор. Хвилин 20 варити, за цей час приготувати перець.
4. Промити, прибрати плодоніжку, через отвір видалити насіння. Нарізати – кільцями.
5. Гасити томатне пюре з перцем хвилин 10.
6. Додати квасолю, продовжити гасіння ще 10 хвилин.
7. Влити оцет і швидко перейти до процесу розкладання зі стерилізованих банків. Закупорити їх металевими кришками.

Взимку кожна така баночка вітатиметься гучними криками «ура», а вміла господиня – оплесками!

Простий рецепт лечо на зиму без стерилізації

Ніхто не любить додаткової стерилізації, тому що будь-якої миті банку може тріснути, і смачний, ароматний вміст доводиться викидати. У наступному рецепті лечо потрібно просто зварити і закупорити, саме це і спокушає багатьох початківців та й досвідчених господинь.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кг.
• Перець – 1кг (солодкий, великий).
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля – 4 шт.
• Сіль – 2 ст. л. (Без гірки).
• Цукор – 4-5 ст. л. (З гіркою)

Алгоритм дій:

1. Очищену і промиту цибулю нарізати у вигляді напівкілець.
2. Томати промиті, без плодоніжки нарізати кубиками (великими).
3. Перець промитий, без насіння та плодоніжки нарізати смужками.
4. Очищену та вимиту моркву необхідно натерти (середні отвори на тертці).
5. Скласти овочі разом, варити на малому вогні.
6. За півгодини додати сіль. Влити олію. Покласти цукор. Варити 10 хв.
7. Скляні ємності (0,5 літра) стерилізувати над парою, кришки стерилізувати у киплячій воді.
8. Розкласти та закупорити.

Рецепт лечо на зиму без оцту

Майже всі овочеві салати, які готуються на зиму, містять оцет. Але наступний рецепт особливий - він призначений для тих, хто не переносить на дух оцтового запаху, але мріє про лечо. До того ж таку страву можна сміливо включати до раціону юного покоління.

Інгредієнти:

• Томати – 3 кг (бажано, м'ясисті).
• Перець болгарський – 1 кг.
• Сіль великого помелу – 1 ст. л. з гіркою.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Зелень.
• Часник.
• Спеції та прянощі.

Алгоритм дій:

1. Вимити овочі, забрати плодоніжки, у перцю - забрати і насіння.
2. Помідори розділити навпіл, частину дрібно нарізати, другу - часточками великого розміру. Перці нарізати довільно.
3. Шматочки перцю змішати із дрібно порізаними помідорами. Надіслати гасити.
4. Через 15 хвилин покласти в лечо другу частину помідорів.
5. Ще через 15 хвилин покласти ароматні трави, приправи, зелень, сіль, часник (дрібно порубаний), цукор. Витримати 5 хвилин на вогні.
6. Підготувати банки, найкраще півлітрові. Простерилізувати та дати просохнути.
7. Розкласти лечо гарячим. Закатати.

Таке лечо не містить оцту і добре зберігається у льоху (холодильнику).

Зелене лечо на зиму

Традиційно при слові «лечо» всі репрезентують баночку з вогненно-червоним вмістом. Наступний рецепт може дуже здивувати, оскільки в ньому використовуються червоні томати та зелений болгарський перець, але таке поєднання виглядає ще барвистішим, ніж у звичайному рецепті. При цьому смак у такого ліку приголомшливий.

Інгредієнти:

• Перець болгарський зеленого кольору – 2 кг.
• Томати – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт. невеликого розміру.
• Морква – 2 шт.
• Чилі (перець) – 1 шт. (любителі гострого можуть взяти більше).
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1,5-2 ст. л.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет (9%) – 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Приготувати сире томатне пюре, тобто промити помідори, обрізати плодоніжку, подрібнити (помічники - блендер або м'ясорубка).
2. Сюди ж відправити підготовлений зелений перець, попередньо промити, обрізати плодоніжку, видалити насіння. Нарізати смужками.
3. Перчик чилі без плодоніжки промити, порубати, відправити до томатів і болгарського перцю.
4. Варити 10 хв. Влити олію, додати цибулю, дрібно нарізану, терту моркву, сіль і цукор.
5. Варити 20 хв. Влити оцет.
6. Майже одразу можна розкладати по стерилізованих банках.

Швидко, смачно, красиво та зі збереженням вітамінів!

Як просто приготувати лечо в мультиварці

В останні роки процес заготівлі овочів на зиму стає дедалі простіше і легше, на допомогу приходить побутова техніка – блендери, кухонні комбайни. Ще один важливий помічник - мультиварка, яка чудово впорається з приготуванням лечо.

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1,5 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Сіль - 4 ч. л.
• Цукор - 6 ч. л.
• Олія - ​​½ ст.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Перець горошок – 10 шт.

Алгоритм дій:

1. Перець промити, розрізати навпіл, прибрати плодоніжку та насіння. Розрізати кожну половинку ще кілька частин.
2. Помідори промити, обрізати плодоніжку. Бланшувати в окропі. Видалити шкірку (добре знімається після бланшування). Блендер подрібнюємо томати в пюре.
3. У мультиварку покласти перці, залити пюре томатним. Сюди ж додасть решту інгредієнтів, крім оцту. Гасити 40 хвилин (режим «Гасіння»).
4. Додати оцет, витримати 5 хвилин|мінути|. Можна розкладати у стерилізовані ємності (в ідеалі – півлітрові).
5. Закупорити. Після повного остигання прибрати у холодне місце.

Залишається чекати білої зими, щоб відкрити баночку яскраво-червоного лечо, згадати літо і сказати «дякую» мультиварці!

Як видно з наведених рецептів в лечо можна додавати практично всі овочі, що ростуть на дачі або на городі. Але основні інгредієнти два – томати та перець.

Томати мають бути дуже стиглими, м'ясистими. Рекомендується або дрібно нарізати, або подрібнювати пюре за допомогою блендера.

Можна спочатку бланшувати томати, видалити шкірку, так лечо буде смачніше. В окремих рецептах пропонується помідори ділити навпіл, пюре робити з однієї половини, друга залишається в лечо шматочками.

Майже всі рецепти пропонують не проводити додаткової стерилізації. Достатньо проварити, розкласти в стерилізовані банки і відразу ж укупорити.

Більшість рецептів містить оцет, окремі – оцтову есенцію. З останньої слід проявити підвищену обережність, пам'ятаючи про високу концентрацію продукту. Окремі рецепти пропонують обійтися без оцту.

Загалом, дует томатів та перців у лечо – це чудово, але всі безумовно пам'ятають: у житті завжди є місце подвигу, а на кухні – кулінарному експерименту!

Лечо із болгарського перцю– це одна з найпопулярніших зимових заготовок. Існує безліч варіацій приготування цієї закрутки, але в результаті ви все одно отримаєте вітамінну страву з ніжним смаком, яка стане чудовим супутником для інших страв.

Болгарське лечо з томатною пастою

2 кг болгарського перцю добре промийте (вода має бути проточною), обсушіть, а потім видаліть насіннєві коробочки і плодоніжки. Підготовлені овочі наріжте смужками.

Розведіть водою томатну пасту у пропорції 1:1, до неї додайте 5 великих ложок цукру-піску та неповну столову ложку солі. Перемішайте добре. Обов'язково спробуйте заливку на смак, може так статися, що потрібно її додатково поцукрити або посолити.

Перелийте масу в каструлю і доведіть до кипіння. Перецьову нарізку вкиньте в киплячу масу і перемішайте. Не хвилюйтеся, якщо вам здасться, що смужок занадто багато - вони незабаром уваряться. Лічо кип'ятіть на невеликому вогні протягом 20 хвилин.

Варево розфасуйте заздалегідь простерилізованими баночками і закатайте металевими кришками. Баночки добре укутайте в ковдру або плед, при цьому переверніть їх догори дригом. Через 12-24 години заготівлі охолонуть і їх можна буде прибрати на зберігання.

Рецепт болгарського лечо з квасолею

Незвичайним та дуже ситним можна назвати варіацію болгарської страви з додаванням квасолі. Для його приготування вам слід очистити десяток цибулин, у 3 кг паприки відрізати хвостики і звільнити плоди від насіння, у 2 кг стиглих томатів виріжте квітконіжки та всі пошкоджені місця. Лучок наріжте півкільцями, паприку - невеликими шматочками, а томати - тонкими часточками.

Підготовлену нарізку змішайте з 3 склянками відвареної квасолі, 250 г цукру-піску, 60 г солі, 100 мл оцту і 250 мл олії. Не зайвими будуть і кілька штучок запашного перцю-горішка. Каструлю з усіма інгредієнтами поставте на вогонь, салат кип'ятіть протягом 25 хвилин, а потім розфасуйте його по заздалегідь підготовленим ємностям. Укутайте тару на добу, а потім знайдіть їй місце для подальшого зберігання. Взимку ви обов'язково порадієте смаку цього ситного.

Лечо болгарське на зиму з виноградним соком

4 кг солодкого перчика запікайте у духовці на грилі (протягом десятка хвилин при 180 градусах). Покладіть гарячі овочі в поліетиленовий пакет, прикрийте його і дайте охолонути. Шкірку видаліть, а потім поріжте м'якоть невеликими квадратиками.

На кілька хвилин опустіть у окріп 4 кг помідорів, потім перекиньте їх у холодну воду, зніміть шкірку, а м'якоть пюруйте.

Вимийте 2 кг винограду та зніміть ягідки з гілочок. Роздавіть виноград руками, масу покладіть у марлю і відіжміть сік. Закип'ятіть його.

Томатну масу поставте на вогонь. Поки вона закипає, наріжте дрібно 6 головок часнику (в даному рецепті не слід використовувати часнику, а також стручок червоного гострого перчика - все це вкиньте в каструлю. Додайте також склянку цукрового піску та пару великих ложок солі. Всю цю суміш варіть протягом години. Потім додайте стаканчик олії, весь виноградний сік, 2 столові ложки оцтової есенції (7%) та перцеву нарізку. Варіть ще протягом півгодини, а за цей час підготуйте тару - простерилізуйте і в кожну баночку покладіть 4-5 перцю-горішка. Залийте гарячу заготовку і закатайте бляшаними кришками. з виноградним соком готове!

Рецепт болгарського лечо на зиму з кабачків

Вимийте 2 кг кабачків, видаліть шкірку,а потім наріжте кубиками невеликого розміру. Очистіть 8 перчин, наріжте їх часточками. 6 цибулинок очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.

Для приготування сиропу необхідно змішати 500 г томатної пасти, 250 мл олії, 200 г цукру, 2 великі ложечки солі, 2,5 склянки води і 5 запашних перців-горошків.

Кип'ятіть сироп протягом 3 хвилин, а потім всипте туди кабачки, через 15 хвилин додайте туди перцеву нарізку і варіть 5 хвилин. Наступним у каструлю вирушає цибуля і все разом вариться ще півгодини. На кожен літр варева в кінці приготування додайте по великій ложці 9% оцту (повинно вийти 3 л). Розкладіть салат по простерилізованих баночках і закрийте чистими кришками. Для зберігання підійде і холодильник, і прохолодне місце. Цей обов'язково сподобається всім вашим домочадцям.

Рецепт лечо з болгарського перцю без олії та оцту

Даний варіант примітний тим, що готується без оцту та олії, а це означає, що поласувати взимку апетитним салатиком зможуть і діти, і люди із шлунково-кишковими захворюваннями.

Наріжте 1,5 кг м'ясистих томатів, сам розмір шматочків непринциповий. Шматочками наріжте 1 кг соковитої паприки. Овочі складіть у каструлю і доведіть до кипіння. Варіть чверть на повільному вогні.

Наріжте ще 1,5 кг помідорів та відправте в каструлю. Тримайте на вогні ще чверть години. Подрібніть зелень (можна додати петрушку або сушений базилік - приблизно 2 великі ложечки) і 6 зубочків часнику (його можна зовсім не додавати), додайте ці інгредієнти в варево, туди ж всипте ложку великої солі і втричі більше цукру, додайте спеції на ваш смак наприклад, лавровий лист, гвоздику, чорний перець-горошок. Все змішайте і тримайте на вогні ще 5 хвилин.

Лечко варити.

Лечо у мультиварці варити.

Усього на приготування лечо піде від 1,5 годин в залежності від кількості, що заготовляється.

Як варити лечо

Продукти
для приготування 1 літра лечо
Солодкий болгарський перець – 900 грам
Помідори – 600 грам
Оцет 9% - 1 столова ложка
Рослинна олія - ​​1/5 склянки
Цибуля - 1 велика голова
Часник - 4 зубці
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Цукор - 1-2 столові ложки залежно від солодощі перцю та томатів
Сіль - 2-3 чайні ложки за смаком

Як варити лечо в каструлі
1. Овочі для лечо вимити та обсушити.

2. У помідорів надрізати шкірку по колу.

3. Щедро обдати помідори 1 літром окропу.

4. Очистити помідори від шкірки, видалити плодоніжки, кожен помідор розрізати навпіл.

5. Подрібнити томати ножем або за допомогою міксера, або натерти на тертці, влити в каструлю і поставити на середній вогонь, до додавання перцю уварювати томати від півгодини до 45 хвилин, залежно від рідкості помідорів. Томатна маса повинна вийти подібною до томатного соку.

6. Часник очистити, відрізати кінчики і пропустити через прес прес (можна також нарубати ножем).

7. У болгарського перцю видалити плодоніжку, вичистити насіння і зрізати перегородки (якщо ті грубі).
8. Нарізати болгарський перець квадратом 3х3 або стружкою завдовжки 6-7 сантиметрів.

9. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно порубати.

10. Викласти перець, цибулю та часник у каструлю і поставити на середній вогонь.
11. Влити в лечо масло|мастило| і перемішати.

12. До моменту закипання, коли перець повністю порине в томатну масу, приступити до постійного помішування.

13. Додати в лечо перець і сіль, скуштувати лечо на смак (найточніше оцінити смак лечо вдається, коли лечо холодне) і за необхідності додати цукор.

14. Варити лечо ще 30 хвилин до розм'якшення перцю, потім влити оцет і перемішати.

15. Вимити банки, налити на дно кожної по 1 сантиметр води і поставити в мікрохвильову піч.
16. Налаштувати мікрохвильову піч на 1,5 хвилини при потужності 800 ват, включити; простежити, щоб вода в банках закипіла і пара обдала всю внутрішню поверхню банки. Якщо вода не закипіла, повторіть процедуру.
17. Кришки ошпарити окропом.

18. Банки за допомогою прихваток чи рушника виставити на дошку чи рушник, налити лечо та закрутити кришками.

19. По гарячих банках розлити гаряче лечо і щільно закрутити кришками.

20. Перевернути банки з лечо, укутати ковдрою і почекати до охолодження.

21. Прибрати банки з лечо на зберігання.

Фкуснофакти

Класичні пропорції для варіння лечо – на 1 кілограм перцю 1 кілограм помідорів та 1 голова цибулі. Решта залежить від бажаної консистенції. Якщо лечо хочеться більше перцю, можна передбачити 1,5 кілограма перцю на півкіло м'ясистих помідорів. Більше перцю класти не рекомендується, щоб перець у банках був повністю занурений у томатну масу (важливо для зберігання).

Щоб заощадити часобробки помідорів можна кожен помідор, не очищаючи розрізати навпіл і натерти на великій тертці, одночасно відокремлюючи томатну м'якоть від шкірки.

Початкове кількість лечозалежить від якості та щільності використовуваних продуктів. Так, із зазначених м'ясистих томатів та соковитих перців вийде 1 літр лечо, а якщо томати рідкі та перець овочевий (сухий-зелений), то уварювати лечо знадобиться довше і підсумкова кількість лечо може вийти на 50-100 мілілітрів менше. Враховуйте це під час підготовки банок.

Лечо – страва угорськійкухні. Самі угорці не заготовляють лечо на зиму, а готують як окрему гарячу страву, з додаванням сала замість олії, курячих яєць та копчених ковбасок.

Зберігатилечо після охолодження у темному місці за кімнатної температури, відкриті банки - у холодильнику трохи більше 2 тижнів. Т.к. термін зберігання відкритого лечо досить малий, зазвичай лечо закочують у банки обсягом 500-700 мл. Термін придатності закритого домашнього лечо при кімнатній температурі – 1 рік.

Для лечо найбільш підходять сорти перцюугорський, бананові перці, сорт лечо. Однак можна використовувати і звичайний овочевий перець. Помідори для лечо підходять м'ясисті, пізніх сортів - саме вони нададуть густоту лечо. Залежно від солодощі овочів слід регулювати і кількість цукру: для солодких овочів досить може не знадобитися цукор, а для несолодких сортів знадобляться і 2-3 столові ложки на літр.

Помідори в лечо можна замінититоматною пастою, яка вже містить оцет. 1 кілограм помідорів слід замінити 0,5 літрами щільної пасти. Томатну пасту необхідно розбавити 400 мл води. Оцту під час використання томатної пасти необхідно влити 1 столову ложку на кожний кілограм болгарського перцю.

Подавати лечоможна як соус до картоплі, макаронів та рису; гарячим або холодним, як гарнір до ковбасок та сосисок; як самостійну закуску.

Вартість продуктівдля заготівлі 1 літра лечо у літній період - 150 руб. Магазинна ціна лечо приблизно така ж, різниця в якості використовуваних продуктів, що безсумнівно позначається на смакових властивостях та користі лечо.

Можна приготувати без оцтуза таким самим рецептом, тоді необхідно особливо ретельно подбати про зберігання - банки повинні бути стерилізовані, зберігати лечо в льоху або в темному місці на балконі. Можна ще як природний консервант додати трохи більше цукру.

Для заготівлі лечо використовуються такі спеції, як майоран, сушена петрушка, гвоздика та часник. Смак лечо - солодкуватий від перцю і цукру, що використовується - можна трохи загострити, якщо додати побільше часнику, на кожен літр перцю додатково 3-4 зубця часнику. Якщо хочеться зробити смак лечо солодшим, а консистенцію щільнішою, можна додати на кожен літр 1 моркву. Однак варто відзначити, що традиції приготування ліків скасовують використання моркви.

Нарізатиперець необхідно до смаку. Можна великими квадратиками – тоді лечо буде хрумким, а можна тонше – і тоді лечо набуде соусоподібної консистенції.

Для різноманітності можна заготовити лечо з рисом, баклажанами, морквою або квасолею.

Подивіться ще:
- Фаршировані перці
- Мариновані перці на зиму
- Салат із перцю
-

У сезон консервації, заготівель на зиму, та різноманітності осінніх вітамінів настійно радимо тобі приготувати та закатати дивовижну, вітамінну та незмінну популярну страву всіх застіль – лечо з болгарського перцю.

Незмінними компонентами лечо є солодкий болгарський перець, помідори, цибуля, часник, а далі все залежить від твого бажання – можна додати моркву, капусту, огірки та інші овочі.
Рецептів лечо існує безліч, у чому ти можеш переконатися, прочитавши нашу статтю. І у кожної господині припасений свій улюблений варіант, а то й не один, приготування цієї страви. Хтось надає перевагу ніжному смаку, іншим подобається варіант гостріший.

Рецепт гострого лечо

Лечо спочатку є стравою угорської кухні, яка славиться своєю «гостротою». За оригінальний смак та ситність лечо швидко з'явилося в меню країн центральної та східної Європи, і сьогодні це одна з найпопулярніших заготовок на зиму.
Часто лечо роблять із кабачків та баклажанів, але ми будемо вірні класиці та поділимося традиційним рецептом лечо, в основі якого помідори та болгарський перець.
Інгредієнти:
помідори – 3 кг;
болгарський перець – 3 кг;
пекучий червоний перець - 1-2 стручки;
сіль - 4 столові ложки;
цукор – 1,5 склянки;
яблучний оцет 6%-60-80 мл;
2 лаврові листочки;
перець горошком 6-8 штук;
олія - ​​200 мл.
Помідори перекручуємо на м'ясорубці, кип'ятимо на повільному вогні 15 хвилин, потім додаємо сіль, цукор, олію, кладемо туди нарізані перці і варимо на повільному вогні 20 хвилин. Після цього додаємо перець горошком, лаврушку, оцет і кип'ятимо ще близько 5 хвилин. Розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо.
На останньому етапі закриті банки кладемо вгору дном, «закутуємо» і залишаємо до охолодження на 1-2 дні.

Гостро-солодке лечо з болгарського перцю

Основні інгредієнти для будь-якого лечо – це свіжі помідори та свіжий болгарський перець. При цьому набагато краще брати стиглі помідори, ніж недостиглі і тверді - вони все одно будуть перемелені в сік.
Перці ж для лікування бажано брати різних кольорів. Справа в тому, що в перцях різного кольору міститься різна кількість тих чи інших вітамінів та корисних елементів. Тому лечо із зелених, червоних та помаранчевих перців буде набагато корисніше, ніж виключно з червоних або виключно із зелених перців.
Співвідношення – 1 кілограм перцю на 2 кілограми помідорів. Часник, гіркий перець та інші пряні складові – до смаку. Кількість солі і цукру бажано брати фіксоване - це дозволить зробити лечо в міру солодким. У традиційному варіанті береться половина склянки цукру на кілограм болгарського перцю, а солі цей обсяг вистачить і чайної ложки.
Помідори необхідно подрібнити будь-яким доступним способом, попередньо знявши з них шкірку, обварену загодя окропом. Блендер, тертка, м'ясорубка - підійде будь-який спосіб. Головне – щоб помідори перетворилися на томатну жижу.
Болгарські перці потрібно нарізати невеликими шматочками (хоча деяким подобається, коли в лечо плавають мало не чверті цілих перців). Очищений часник потрібно нарізати на невеликі скибочки.
Після цього в помідори необхідно вилити олію з розрахунку 50 грамів на кілограм помідорів. Туди ж зсипати весь часник і добре перемішати. Після цього отриману масу потрібно перелити в каструльку або казан і почати варити на сильному вогні після початку кипіння зменшивши газ. Після закипання в томатний сік потрібно всипати цукор і сіль, добре розмішавши масу ще раз.
Далі потрібно досипати в томати весь болгарський перець і дочекатися кипіння маси. Після цього – влити ще трохи олії (30 грамів на кілограм томатів) та додати трохи оцту – для консервації.
Отриману суміш потрібно залити у стерилізовані банки та закатати. Стояти лечо має у темному та відносно прохолодному місці. На сонці банки залишати не можна – інакше вони вибухнуть, прикрасивши приміщення веселими розлученнями та потіками, так само як і переморожувати – тоді смак буде не таким насиченим. Орієнтовний термін зберігання такого лечо – близько восьми місяців.

Швидке лечо з болгарського перцю

Лечо з болгарського перцю є чудовою закускою на святковому столі та чудовим соусом до других страв.
Для приготування лечо з болгарського перцю беруться плоди червоного та жовтого кольору, завдяки чому ця страва має по-справжньому яскравий та святковий вигляд.
Це лечо з болгарського перцю, трохи солодкувате на смак, в міру кисле і не гостре.
Інгредієнти:
5 кг болгарського перцю,
4 кг помідорів,
1 склянка рослинної олії,
2 ст. ложки 9%-го оцту,
1 склянка цукру,
3 ст. ложки солі.
Всі овочі добре промийте.
Помідори подрібніть у блендері або на м'ясорубці.
Болгарський перець очистіть від насіннєвої коробки та поріжте широкими смужками.
Томатне пюре помістіть у велику каструлю, додайте цукор, сіль, олію і доведіть до кипіння.
Потім додайте|добавляйте| в томатну масу болгарський перець і варіть на середньому вогні 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
Додайте в лечо оцет і перемішайте.
Розкладіть лечо з болгарського перцю в стерилізовані банки і закатайте.
Переверніть банки з лечо, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Зберігайте лечо з болгарського перцю у прохолодному місці.
Готове лечо з болгарського перцю можна додавати в супи, а також подавати з картопляним та рисовим гарніром або з макаронами.

Рецепт лечо з червоного болгарського перцю

Лечо дуже смачно подавати взимку як соус до других страв. Незважаючи на те, що рецепт лечо містить багато оцту, який не всі люблять, ця страва завжди розходиться на ура.
Рецепт лечо доступний і простий у приготуванні.
Лечо дуже смачно подавати взимку як соус до других страв.
Незважаючи на те, що рецепт лечо містить багато оцту, який не всі люблять, ця страва розходиться на ура за святковим столом. Зазвичай гості просять ще добавку, а запасливі господині обов'язково візьмуть рецепт рецепт лечо собі на замітку.
Інгредієнти:
3 кг червоного (можна з додаванням жовтого) болгарського перцю, 3 кг помідорів, 1 головка часнику, 10 горошин чорного перцю, 1 склянка олії, 1 склянка цукру, 5 ст. ложок 9%-го оцту 2 ст. ложки солі.
Помийте всі овочі.
Пропустіть помідори через м'ясорубку (або блендер) і процідіть від макухи.
Болгарський перець очистіть від серцевини та насіння і наріжте смужками завтовшки близько 1 см.
Додайте в томатне пюре олію, цукор, сіль, доведіть до кипіння і дайте залишити 5 хвилин.
Покладіть болгарський перець у томатний сік і варіть під кришкою.
Врахуйте, що чим довше варяться овочі, тим вони стають м'якшими, тому час варіння ви можете вибрати самостійно залежно від вашого смаку.
Якщо ви віддаєте перевагу хрусткому перецю, то за цим рецептом обмежтеся 7-10 хвилинами варіння перцю. Якщо ви любитель м'яких овочів - варите перець 20-30 хвилин.
Додайте подрібнений часник, чорний перець, оцет і варіть ще 5 хвилин.
Розлийте лечо в стерилізовані банки та закатайте.
Переверніть банки, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного остигання.

Ніжне лечо з морквою

Інгредієнти:
Помідори – 2 кг,
Болгарський перець – 1 кг
Морква – 1 кг
Рослинна олія – 5 ст. л.
Оцтова есенція – 1 ст. л.
Цукор (пісок) – 5 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.
Вода – 1 склянка.
Підготовчий етап. Якщо ви хочете скласти значні запаси на зиму, то всі банки для лечо необхідно стерилізувати (як і металеві закаткові кришки).
Займіться маринадом. Для цього вимийте помідори, позбавте їх плодоніжок, поріжте на шматки і перекрутіть на м'ясорубці. Отримавши кілька томатного соку, додайте туди сіль, цукор і олію. Поставте томатний сік на слабкий вогонь та доведіть до кипіння. Після закипання суміш повинна продовжувати стояти на повільному газі ще сорок хвилин.
Займіться овочами. Моркву та болгарські перці необхідно вимити. З моркви зніміть верхній шар і обріжте задні частини, у болгарського перцю видаліть насіння та плодоніжки. Морквину наріжте довгою соломкою, а перці досить крупно, але так, щоб зручно було їсти.
Додайте овочі в томатний сік, що перекипіл, знову доведіть його до кипіння і тримайте ще протягом двадцяти хвилин. Після цього в лечо необхідно додати оцтову есенцію і добре вимішати.
Розлийте лечо по підготовлених банках і відразу закатайте. Охолоджувати банки з лечо повинні вгору дном, замотані в плед або светр. Зберігатися цей продукт може навіть за кімнатної температури, але обов'язково без доступу прямих сонячних променів.
Це лише базовий рецепт, як приготувати лечо з перцю. За бажанням туди можна (і потрібно!) додати безліч різноманітних компонентів, що забезпечують більш яскравий та експресивний смак. Наприклад, можна додати туди кілька часнику, спецій або запашних трав. Дуже доречно виглядатиме гіркий перець, очищений від насіння і нарізаний дуже тонкими півкільцями - він зробить лечо значно пікантнішим і гострішим.
Основна небезпека цього рецепту полягає в тому, що морква може розваритися в томатному соку, стати млявою та аморфною. Це легко можна запобігти обсмаживши морквяну соломку на окремій сковороді протягом двох-трьох хвилин на сильному вогні.

Лечо з капустою

Спробуйте насичений літній овочевий смак яскравого лечо з болгарським перцем, помідорами, морквою, капустою та спеціями.
Інгредієнти:
помідори - 3 кг
капуста – 1 кг
морква – 1 кг
цибуля - 1 кг
перець болгарський - 1 кг
олія соняшникова (склянка) - 1 шт
оцет - 125 гр
цукор(склянка) - за смаком
сіль - 3 ст/л
зелень - за смаком
чорний перець горошком - за смаком
Помідори перемолоти на м'ясорубці. Закип'ятити, проварити хвилин 20. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на тертці. Перець ріжемо соломкою. Капусту нашаткувати. Все додати|добавляти| до томату, добре перемішати. Додати сіль, цукор, олію, спеції, зелень. Після закипання варити ще 20 хвилин. Влити оцет і проварити ще 5 хвилин. Розкласти в підготовлені чисті сухі стерильні банки. Закатати. Замотати в ковдру і залишити на добу, до остигання.

Лечо на зиму в мультиварці

Оригінальний рецепт лечо з огірками. Такий соус має дрібну структуру та в міру гострий смак. А готувати його допоможе мультиварка.
складові
Перець болгарський – 1,5 кг
Часник – 25 гр
Гострий перець – за смаком
Томатний сік – 500 мл
Сіль - 1/2 ст. л.
Оцет столовий 9% - 45 гр
Цукор - 100 гр
Рослинна олія - ​​100 мл
огірки - 2 кг
Дрібно нарізаємо болгарський перець, у процесі видаляємо насіння. Огірки нарізаємо кружальцями разом із часником та гострим перцем. В окремій мисці змішуємо томатний сік, сіль, цукор та олію. Солодкий перець, огірки, часник, гострий перець кидаємо в одну миску, перемішуємо та кладемо у мультиварку. Залишаємо в режимі «Гасіння» на 40 хвилин. Через півгодини після початку гасіння додаємо томатний соус. Кип'ятимо воду у мультиварці. Ставимо банки на стерилізацію. Прокип'ятити кришки. Кип'ятимо у каструлі протягом 5 хвилин. Ліко, що вийшло, переливаємо в банки. Банки закочуємо, перевертаємо до остигання.

Доброго дня любі друзі! Сьогодні у нас чудовий вибір смачної заготівлі з болгарського перцю та помідорів — лечо. Рецепт простий, і лечо виходить дуже смачним. Взимку баночка домашнього лечо буде дуже доречною, їстимете і добрим словом згадувати. Це не просто дуже смачна їжа, це чудова закуска та доповнення до м'ясних страв. а ще й джерело вітамінів.

Лечо за класичним рецептом із болгарського перцю з помідорами

Сьогодні готуватимемо класичне лечо з простих продуктів — болгарський перець червоний, великий, солодкий, соковитий та м'ясисті помідори. Чим солодшим буде перець, тим смачнішим буде лечо.

Інгредієнти:

• солодкий болгарський перець -3 кг
• стиглі помідори - 2 кг
• цукру - 100 грам
• сіль - 2 ст. ложки
• 9% оцет - 2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​100 мл

Приготування:

1. Перець помити, видалити насіння та плодоніжки. Нарізати на часточки або кільцями, як Вам більше подобається.

2. Помідори помити, видалити плодоніжки, нарізати шматочками.

3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.

4. До помідорної маси додати|добавляти| 2 ст. ложки солі без гірки, цукор та олію.

Цукор та сіль можна додати до смаку. Якщо ви любите дуже гостро, додайте 1 штуку гострого перцю.

5. Додайте до помідорів порізаний на часточки болгарський перець. Все добре перемішати. Поставити на плиту варитись. Варитиметься вона з моменту закипання 30 хвилин на повільному вогні. Не забуваємо заважати, щоби не підгоріло. Перець має бути хрустким не вареним.

6. Наприкінці варіння наливаємо оцет і ще раз все добре перешкодимо.

7.Банки помити та простерилізувати. Кришки краще прокип'ятити. Лечо вимикаємо на повільний вогонь. Ніколи не вимикаємо повністю. Банкам даємо трохи охолонути. І починаємо розкладати по банках.

8. Закочуємо банки, перевертаємо, укутуємо ковдрою і залишаємо в такому положенні до охолодження. Якщо ми закатаємо металевими кришками, зберігати ліко можна в кімнатних умовах.

Наше лечо за класичним рецептом готове.

Приємних заготовок.

Лічо з перцю та томатної пасти на зиму по-болгарськи

Цей рецепт лечо з перцю і томатної пасти болгарською дуже простий і дуже смачний.

Інгредієнти:

• 4 кг - болгарського перцю
• 3-головки часнику
• 2 л-протертих помідор
• 2 л води
• 3 ст. л-солі
• 1,5 ст-цукри
• 1 ст. - вирощує. олії
• 2 ст. л - оцту 25% (40 мл)

Приготування:

1. Готуємо заливку з протертих помідорів та води. Можна протерті помідори замінити 5 л томатного соку або соусом (томатна паста) без добавок.

2. Ми будемо готувати томатну пасту з протертих помідорів. Помідори треба помити та зняти з них шкірку. Для цього проколоти помідори, ошпарити окропом, залишити на 5 хвилин. Коли шкірка лусне і почне відходити, зняти її.

3. Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. У каструлю виливаємо 2 літри протертих помідорів і додаємо 2 літри води. Цю масу ставимо кип'ятити. Коли наша заливка закипіла додаємо 3 ст. ложки солі з|із| гіркою, 1.5 ст цукру, 1 ст. олії і чекаємо поки знову закипить, перемішуємо.

4. Готуємо перець. Очищаємо його від плодоніжки та ріжемо вздовж на 4 частини. Дрібно різати не треба.

6. Готуємо чисті простерилізовані банки, закладаємо в них по зубчику часнику, заливаємо перцем і закриваємо кришками.

7. Банки перевертаємо. Закриваємо ковдрою до повного остигання. Коли банки охолонуть з лечо, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце.

Наше лечо з перцю та томатної пасти по-болгарськи готове.

Смачного!

Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою

Інгредієнти:

• помідори-1,5 кг
• болгарський перець -1,5 кг
• морква – 250 гр
• гіркий перець – 0,5-1 шт
• часник - 6-7 зубчиків
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ст.ложки
• олія рослинна -50 мл
• оцет 9% – 1,5 ст. ложки

Приготування:

1.Підготувати болгарський перець. Помити, видалити насіння та плодоніжки. Порізати на 4 часточки. Чим більший, тим краще.

2. З помідорів приготувати томатний сік. Очистити від шкірки і прокрутити в блендері чи м'ясорубці.

3. Часник дрібно нарізати.

4. Стручковий гіркий перець дрібно нарізаємо. Якщо хочемо, щоб ліко було гострим залишити кілька насіння, вони додадуть гостроти страві.

5. Потерти моркву на тертці.

6. Томатний сік вилити в каструлю. Поставити на плиту та довести до кипіння.

7. У киплячу масу додати моркву та олію. Варити після закипання 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

8. Додати перці болгарський та гострий. Продовжити варіння ще 20 хвилин.

9. Додати сіль|соль| 1 ст. ложка без гірки, цукор 2 ст.ложки та оцет. Варити ще 10 хв.

10. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках і закрутити кришками.

Лечо з болгарського перцю з помідорами та морквою готове. Смачні для всіх заготовок.

Смачного!

Лечо на зиму в мультиварці

Сьогодні стало модним готувати заготівлі у мультиварці. Ця швидка універсальна гостренька закуска багата на вітаміни, готується дуже просто. Її можна їсти просто з хлібом, робити підливки до макаронів та рису, подавати до м'ясних та рибних страв як гарнір.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 кг
• помідори - 1 кг
• цибуля - 250 гр
• часник - 5-6 зубчиків
• олія - ​​50 мл
• сіль-0,5 ст. ложки
• цукор – 2 ст. ложки
• оцет 9% – 1,5 ст. ложки

Приготування:

1. Перець помити та очистити від плодоніжки та насіння. Нарізаємо кубиками або на свій смак.

2. Помідори помити, обрізати серцевину, перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері, попередньо знявши шкірку.

3. Цибулю та часник порізати кубиками.

4. На дно чаші мультиварки налити масло, потім викладаємо всі овочі - болгарський перець, помідори, цибулю, потім додаємо гострий перець, часник, сіль та цукор. Все перемішуємо.

5. Ставимо мультиварку на 1 годину в режимі «Гасіння». У процесі гасіння можна перемішати.

6. Овочі пробуємо на готовність. Якщо сируваті, продовжуємо гасити ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет.

7.Розкласти готове лечо з мультиварки в простерилізовані банки та закрутити кришками. Перевернути банки, накрити ковдрою та залишити до повного остигання.

9. Потім поставити у прохолодне місце для зберігання.

Для приготування лечо до основних продуктів помідорів і болгарського перцю можна застосовувати різні інгредієнти на свій смак-цибулю, часник, гострий перець, моркву і в тому кількості яке вам подобається. Все це надасть вашому лікуванню додатковий аромат і смакові якості.

Знайдіть трохи вільного часу і приготуйте це чудове та смачне лечо. Імпровізуйте, вигадуйте свої нові рецепти та ділитесь з нами.

Лічо з перцю і помідорів на зиму. Відео

Смачних заготовок Вам друзі!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+