Пристосування своїми руками виготовлення вареників. Пельменниця ручна для дому - як вибрати і користуватися приладом

Який житель Росії не знає, що таке пельмені… Так склалося історично, що ця страва з тіста та фаршу стала однією з найшанованіших.

Магазинні напівфабрикати залишають бажати кращого, а на виготовлення домашніх не завжди вистачає часу та терпіння. Найскладнішим етапом є ліплення. Для спрощення та прискорення цього процесу винайдені різні форми.

Переваги пристрою

Їжа має бути не тільки смачною, а й красивою, не кожна господиня вміє ліпити гарні пельмені. Та й часу на їхнє виробництво у багатьох немає. У таких випадках найкращим рішеннямбуде скористатися ручною пельменницею.

Переваги ліплення за допомогою спеціального пристосуваннянаступні:

• всі вироби мають однаковий виглядта вага;
• краї добре зафіксовані;
• завдяки виїмкам достеменно відомо, скільки начинки класти на тісто;
• на приготування витрачається мало часу.

Види

Усі форми поділяються на дві основні категорії. Перші виготовляють пельмені поштучно, а другі придатні для виробництва їх у великій кількості. Також пристосування відрізняються за розміром та виглядом готових виробів.

Прес

Конструкція складається з двох частин, виготовлених з харчового пластику, яку зручно мити і вона не займає багато місця. Довжина 11 см, ширина 7,5 см, вага 17 г. Зазвичай випускається три варіанти забарвлення: прозорий, жовтий, синій.

Для ліплення необхідно приготувати тісто, розкотити його, вирізати|нарізати| спеціальною насадкою кружальця. Коло з тіста поміщається у форму, в середину накладається начинка, конструкція закривається та притискається. Щоб тісто не чіплялося до пресу, поверхню можна обсипати борошном.

Після розкриття форми з неї витягується готовий пельмень. В результаті ліплення виходять ідеально рівні вироби із затиснутими у вигляді паркана краями.

Для роботи з пресом потрібно підготувати рівні кола з тіста. Якщо вони не будуть відповідати розміру, пельмені погано скріпляться або зайвий матеріал видавиться назовні.

Соти (кругла)

Модель є литий диск на невисоких ніжках, з отворами. Розмір у діаметрі становить 20,7 см.

Для виробництва пельменів необхідно розкотити тісто в 2 кола, кожен з яких буде діаметром 21 см. Перший лист тесту накладається на форму, в місця осередків закладається начинка, зверху укладається другий лист.

Подібним способом можна за один раз зліпити 19 штук. Всі вони матимуть однаковий та ідеальний вигляд.

Невеликим мінусом є те, що при ліпленні залишається багато зайвого тесту. Звичайно, його можна використовувати повторно, але після ще одного замішування та розкочування воно може стати жорстким.

Процес закладання начинки та отримання вареників, при використанні пристосування аналогічної конструкції, продемонстровано у наступному відео:

Стільники (квадратна)

Модель має квадратну форму з розміщеними в ній отворами та невисокими ніжками. Розмір 24 ​​на 24 див.

Для ліплення потрібно розкотити два квадратні листи з тіста, розміром 24 на 24 см. Перший пласт поміщається на форму, в комірки укладається начинка, зверху накривається другий пласт. Після розкочування качалкою можна виймати готові пельмені розміром близько 3,5 см кожен. За раз виходить 23 пельмені.

При ліпленні також, як і в попередньому варіанті, залишається зайве тісто, проте його можна пустити на домашню локшину.

Хінкальна квітка

Конструкція є лілією, пелюстки якої формують продукт з тіста під назвою хінкалі. Розміри у коробці становлять 8,8 на 7,7 на 7,7 см. Важить близько 90 г.

Для роботи необхідно наготувати кружки з тіста, діаметром близько 8 см. Коло поміщається в середину квітки, в нього накладається начинка.

Квітка береться за основу і за допомогою рук рухома частина основи піднімається нагору. Конструкція закриває всі пелюстки, у результаті тісто притискається зверху з усіх боків. Виходить красивий хінкалі.

Сам процес створення хінкалі за допомогою цієї форми викликає багато позитивних емоцій. Але з нею слід поводитися дбайливо, якщо зламається хоча б одна пелюстка, то хінкалі зробити не вийде.

Ціни

Середні ціни на розглянуті конструкції:

• Звичайний прес можна купити в магазинах міста за 50 грн. А Таобао набір з 6 різнокольорових моделей обійдеться в 131 р.
• Кругла форма-стільники в середньому обійдеться в 131 р.
• Для виробництва хінкалі вдома буде достатньо однієї-двох квіток, на Таобао можна купити таку модель за 121 рубль.

Пельменниця звичайна

Все нове – це добре забуте старе. Думаю, багато хто з дитинства пам'ятає алюмінієві пельменниці. Вони були майже у кожній радянській родині. Сьогодні їх випускають з більш гігієнічного та доступного пластику, а ось форма та принцип дії залишилися колишніми. Потрібно розкотити тісто, покласти на пельменницю і трохи продавити качалкою, щоб позначити межі. Не виходячи за контури, викласти фарш, накрити другим пластом тіста і пройтися качалкою. Струсити готові пельмешки.

Пластикові пельменниці, ціни в магазинах від 80 руб.

Маленькі хитрощі

• Не кладіть багато начинки, інакше вона вийде за краї та тісто не склеїться.
• Перед приготуванням присипте форму мукою|борошном|, тоді пельмешки швидше вискочать.

Форма для ліплення пельменів

Набір форм для ліплення пельменів (3 шт.) Borner, ціна на нашому сайті 300 руб.

Ця форма теж буває металевою та пластиковою. І принцип дії як у попередньої: покласти кружок розкатаного тіста у форму, зверху фарш. Звести половинки форми разом. Пельмені тут доведеться ліпити поодинці. Але вони вийдуть більш рівними і красивими.

Пельменниця із нержавіючої сталі, ціна на Aliexpress.com 330 руб.

Пельменниця механічна

Найзручніша і найпродуктивніша з усіх представлених. Більшість моделей мають насадки для ліплення вареників та равіолі. Є агрегати, забезпечені ножами для різання локшини. Із цим пристроєм ви зможете значно розширити свої кулінарні можливості.

Принцип дії: опустити пласт розкатаного тіста, покласти фарш, прокрутити ручку, отримати готові пельмені, вареники або равіолі.

Прес-машинка для приготування пельменів та равіолі Irit IRH-684, ціна на agmashop.ru 1730 руб.

Ніж для різання гуртків із тіста

Відмінна альтернатива склянці, яку багато господині використовують для нарізування тіста. Принцип дії: швидко проводіть ножем по пласту тіста і отримуєте рівні кружки, які можна використовувати для ліплення пельменів традиційним способом.

Пристосування для нарізки тіста кружками при приготуванні хінкалі, пельменів, вареників, ціна 860 руб.

Бувають ножі, які одночасно нарізають пельмені та скріплюють краї тіста. Наприклад, такий:

Пристосування для ліплення пельменів, вареників, равіолі.

Пристосування для ліплення пельменів ціна на vigodnokupi24.ru 350 руб.

Цей пристрій значно полегшує працю господині та дозволяє приготувати гарні пельмені. Принцип дії: тісто розкочує в тонкий пласт, пристосуванням «штампує» форми. На них кладете фарш, зверху другий пласт тіста і знову штампує тісто, скріплюючи краї.

І це ще не все! Цікаві пристосування для ліплення пельменів та хінкалі ви можете придбати на нашому сайті зовсім недорого.

У статті використані фотографії з сайтів: myadvices.ru, aliexpress.com, bestdsm.ru, kzd1000.ru, vigodnokupi24.ru, agmashop.ru, prezzentarium.ru, arreal.ru, eda.ru, greatfon.com, kartinki-jpg .ru

Пельмені – смачна, ситна та зручна у зберіганні страва, завдяки цьому вони користуються винятковою популярністю. Готовий продуктможна купити в будь-якому магазині чи супермаркеті. Але хіба вони зрівняються з домашніми пельмешками?! До того ж купувати магазинні напівфабрикати небезпечно для здоров'я.

Однак процес ліплення забирає багато часу, та й не всі цим часом мають у своєму розпорядженні. Але вихід є і це електрична пельменниця – кухонний прилад, який дозволяє швидко та якісно зліпити гарні пельмені.

Переваги домашньої елекропельменниці

Основними перевагами електричних моделей є:

• максимальна швидкість виготовлення пельменів;
• ідеальна форма кожного продукту;
• легкість у приготуванні.

Незважаючи на переваги, у всіх електричних пельменниць є один істотний мінус і це висока ціна. Тому попит на них досі залишається низьким. Але якщо виробник зможе знизити вартість, то ситуація, можливо, обернеться іншою стороною.

Яку побутову міні пельменницю вибрати: фото

Вирушаючи до магазину на пошуки побутової міні пельменниці, слід врахувати деякі критерії:

1. Число осередків.Це найголовніша відмінність. Краще вибрати модель з великою кількістюосередків - це позначиться на швидкості приготування та трудомісткості процесу. Однак прилад з високою продуктивністю може виявитися громіздким та займе багато місця. Побутова електропельменниця в середньому ліпить 14 кг пельменів за годину, тоді як промислова пельменниця може приготувати за годину 50-450 кг.
2. Матеріал.Бюджетні моделі, як правило, виробляються із пластику, що робить їх уразливими до поломок. Краще витратитись на більш дорогий прилад, який прослужить довго. Пельменниці з нержавіючої сталі здебільшого є застарілими моделями. Відмінний варіант– алюмінієві пристрої, покриття яких виключає прилипання .
3. Форма пельменниці.Хоча цей критерій і не несе особливої ​​важливості все ж таки варто виділити, що існують квадратні, круглі та прямокутні моделі. Вибирати варто ту, яку зручно зберігатиме. Що стосується тесту, то пласт можна підігнати під будь-який агрегат.
4. Розмір осередків.Найчастіше він становить 5х5 см. Проте за бажання можна знайти моделі і з іншими характеристиками.
5. Наявність допоміжних елементів:різні насадки, порційні ложечки для фаршу, спеціальні протиковзкі ніжки і т.д. Зрозуміло всі ці доповнення позначаться на кінцевій вартості кухонної техніки.

Marcato Atlas

Електрична пельменниця Marcato Atlas Roller Combi Ravioli від італійського виробника коштуватиме господині приблизно 200$. Цей агрегат має такі характеристики: продуктивність 12 кг/год; споживана потужність – 0,2 кВт; вага – 9,5 кг.

У комплект поставки входить тістоміс, мірна ложка для начинки, насадка для ліплення пельменів (равіолі) розміром 3х3 і 4,5х4,5 см, насадка для розкочування тіста. Мінімальна товщина пласта 0,2 мм, максимальна – 3 мм. Робочі ролики виконані з анодованого алюмінію, покритого спеціальною плівкою, яка унеможливлює прилипання тесту.

Bekker

Bekker BK-5202 – це бюджетна механічна машинка для ліплення пельменів. Виготовлена ​​з нержавіючої сталі, комплект входить роликовий ніж для різання тіста. Ця модель набагато дешевша за електричну, проте якість ліплення досить висока.

Машинка випускається у настільному виконанні, кріпиться до столу струбциною. Регулювальник товщини тіста від 0,5 до 3 мм. Є два знімні нарізні блоки: прямокутні равіолі 4,5х4 см, насадка для вареників і пельменів. Мінімальна товщина пласта 0,5 мм, максимальна – 3 мм.

Як користуватися пельменницею в домашніх умовах

Одна річ — купити пельменницю, а інша — зрозуміти, як їй користуватися. Насправді, принцип роботи такої кухонної техніки досить простий. Насамперед потрібно запастися всіма потрібними інгредієнтами: борошном, яйцями, фаршем і т.д. Змішати всі ці продукти можна за допомогою тістомісу, що входить у комплект поставки. Готовий пласт слід розділити на рівні за розміром частини.

Навіть якщо придбати електричну пельменницю все ж таки якісь дії доведеться виконати самостійно, наприклад, розкотити тісто. Ширина пласта має бути приблизно 15 см, хоча і тут можуть бути відмінності, залежні від розмірів агрегату. Потім потрібно взяти форму у вигляді жолоба, що входить у комплект, а всередину спеціального відділу для фаршу помістити начинку.

Коли всі наведені вище маніпуляції виконані залишається лише включити електричний прилад і отримати на виході готовий пласт пельменів з красивими хвилястими краями. Пласт зі спеціальними надрізами можна легко розділити на штучні продукти.

Відео: електрична пельменниця-локшинорізка «3 в 1»

Ех, гарні домашні пельмішки! Однак ліплення – це досить клопітна справа: треба приготувати правильну начинкуіз трьох сортів м'яса, тонко розкотити тісто і т.д. Все це займає багато часу, а так хочеться скоротити процес приготування до мінімуму. Домогтися цього можна за допомогою електричної пельменниці. А як вона працює, ви можете дізнатись з наступного відеоролика.

Буквально 10-15 років тому у багатьох сім'ях існувала традиція – ліпити пельмені. Напівфабрикат робили руками і заготовляли про запас. Через трудомісткість процесу виготовлення пельменів багато хто замінює продукт магазинним аналогом. Але для тих, хто вважає за краще готувати страву самостійно, існує пельменниця. Ручна та механічна «помічниця» значно економить час та сили, зберігаючи звичну форму та смак виробів. У нашій статті ми розберемо різновиди цього пристрою та дізнаємося, як робити домашні пельмені без особливих зусиль.

Види пельменниць

У багатьох ще збереглися металеві радянські пельменниці, які використовуються й досі. Але прогрес не стоїть на місці, на заміну приходять нові, зручніші та вдосконалені моделі пристосування. Розглянемо, які різновиди пельменниць - найбільш популярні, і в чому полягають їх властивості.

Ручні пельменниці

Ручні пельменниці відмінно підходять для ліплення пельменів вдома та в невеликій кількості. Дані пристрої обходяться набагато дешевше, ніж механічні аналоги, і не вимагають спеціальних навичок для використання.

Ґрати

Грати для приготування пельменів, зовні нагадує прямокутну платину з отворами у вигляді сот, яка складається з двох однакових частин. Таке пристосування виготовляють із металу, або пластику. Плюс пластмасових грат для пельменів - вона досить легка за вагою і її допускається мити в посудомийній машині. До того ж, гратчасте пристосування випускає достатньо велика кількістьпельменів за один раз. Досить просто помістити пласт тесту на одну частину решітки, покласти начинку і накрити зверху другим листом маси. Потім прикладаємо другу комплектуючу пристосування та натискаємо до кінця. Через отвори знизу виходять вже готові пельмені-ґудзички.

Прес

Прес для приготування пельменів має той же принцип дії, що і вищеописані грати. Єдина відмінність – дана модель приладу призначена для штучного виготовлення напівфабрикату. Невеликий пласт тесту встановлюється на поверхні преса, потім додається начинка, і ви просто з'єднуєте половинки, утворюючи виріб у вигляді півмісяця. Більшість прес-пельменниць має декоративне набивання на краях, що надає продукту красивих візерунків.

Валик

Валик для пельменів за аналогією нагадує ручну м'ясорубку. Пласти тіста та начинки додаються в задній частині приладу і, під впливом ручного маховика, виходять сформовані валиком готові вироби. Дане пристосування залишає досить велику кількість надлишків тіста, яке не годиться на вторинну переробку через домішки начинки.

Скільки коштує ручна пельменниця?

Вартість ручних пельменниць залежить від матеріалу, з якого вони виготовлені, та кількості додаткових насадок. Ціна на пластикові моделі решіток та пресів починаються від 200 рублів і вище, хромовані та керамічні пристрої - від 500 рублів. Варто зазначити, що на автоматизовані моделі пельменниць обов'язково має бути гарантія не менше 12 місяців, оскільки похибки у приготуванні будуть помітні лише під час використання.

Механічні пельменниці

Механічна пельменниця в домашніх умовах – річ дуже корисна та практична. Завдяки такому пристосуванню ви не тільки зможете за короткий часприготувати різні пельмені та вареники, а й макаронні вироби.

Прес-машинка для пельменів та равіолі.

Прес-машинка для ліплення пельменів є такою собі «подобою» кухонного комбайна. У компактному приладі є два відсіки – під тісто та начинку, в яку закладаються інгредієнти. Потім встановлюється необхідний режим роботи пристрою, і машинка випускає пельмені. Весь процес створення напівфабрикатів автоматизовано. Дана кухонна техніка, завдяки вбудованим та знімним насадкам, придатна для приготування равіолі, а також домашньої пастита макарон. Деякі виробники, крім перерахованих вище «примочок», оснащують цю конструкцію тепловентилятором для обдування готових виробів і збереження їх форми.

Електрична пельменниця

Характеристики електричної пельменниці значно скромніші, ніж у прес-машинки. Прилад не має додаткових функцій і підходить лише для приготування пельменів. Попередньо розкочений пласт тіста поміщається у відсік пристрою, потім додається фарш або інша начинка, і лише потім у роботу «запускається» пельменниця. Машинка вкручує «заготівлю» та нарізує її у невеликі напівфабрикати.

Скільки коштує механічна пельменниця?

Як правило, механічні пельменниці для будинку купуються для постійного використання, оскільки є досить дорогою технікою. Вартість даного пристрою для ліплення пельменів варіюється від 4500 до 80000 рублів. На вартість впливає не тільки «ім'я» фірми-виробника, а й наявність додаткових функцій, матеріалу запчастин, а також швидкість виконання роботи.

Як робити пельмені за допомогою пельменниці?

Якщо у випадку з механічною пельменницею все досить «прозоро» і просто – ви просто закидаєте в машинку необхідні продукти, то з ручними пристроями необхідно дотримуватися кількох нюансів. Наприклад, розкочувати пласт тіста необхідно не тонше за 3 міліметри. Інакше готові пельмені прилипатимуть до пристрою і рвуться. Також необхідно періодично присипати борошном поверхню пельменниці, щоб уникнути вологи та подальшого прилипання продукту. Зверніть увагу, що варто дотримуватися відступу при додаванні начинки. Інакше краї пельменів не зафіксуються належним чином, і напівфабрикат розвариться у воді.

Якщо ви тільки почали пізнавати ази ліплення пельменів – рекомендуємо почати з більш «простих» пельменниць. Таким чином, ви пристосуєтеся до пропорцій та принципу дії кожного пристрою.

Приготувати пельмені нескладно. Але часто господині не хочуть їх ліпити, розуміючи, що справа ця клопітка. Чи варто перемазувати борошном, розміщувати начинку, намагаючись не потрапити на край кружечка тіста, якщо пельмені можна купити в магазині. Ось якби була машина, яка сама виконувала цю процедуру. Виявляється, існує не один побутовий пельмовий апарат для будинку, що значно полегшує виготовлення пельменів та багатьох інших виробів із тіста.

Типи пельменних апаратів

Серед усіх пристроїв, які можна назвати «пельмовий апарат для дому», можна назвати:

Пельменниця-коло

Найпростішим і найдоступнішим пристосуванням є стара, відома ще з радянських часів пельменниця. Це алюмінієве або пластикове коло з великою кількістю шестигранних отворів. Як же він може допомогти у приготуванні пельменів?

Тісто замішують, розкочують тонким шаром. Ділять на дві частини так, щоб кожен шматок за розмірами перекривав пельменницю. Укладають перший шар. У місцях отворів з'являються заглиблення. Туди і укладають начинку за допомогою чайної ложки, або кулька. Зверху накривають другим шаром. Потім сильно прокочують кілька разів дерев'яною качалкою. Готові пельмені випадають униз. Потрібно тільки стежити, щоб тісто було досить крутим і добре вимішаним. Інакше пельмені чіплятимуться до обідка або склеюватимуться між собою. Продуктивність такого способу в 2-3 рази вища, ніж ручне ліплення.

Приготування за допомогою Pasta marker, яку можна купити за 1000 руб., Спрощує приготування пельменів. А якщо і саме тісто ви готуватимете в хлібопічці, то процедура стане ще простіше. Користувачі у своїх відгуках вказують, що таке тісто все ж таки потрібно додатково вимішувати, щоб воно стало крутіше. Після розкочування тесту його використовують для виготовлення пельменів за описаним вище планом.

Ручні пельменниці

Відрізняються надійністю, невеликим розміром та невисокою ціною. Порадує вас та їх дизайн. Такий пельменний апарат для дому забезпечить сім'ю цими. смачними виробами. Їх кілька типів, але вони працюють за одним принципом.

Accesorio Roller Ravioli 45x45

Машина сама розкочує приготовлене вами тісто. Ви укладаєте його в жолобок насадки для пельменів. За допомогою ложки завантажуєте вибрану начинку та провертаєте ручку приладу. Два ролики притискають один до одного частини тіста, запечатуючи начинку. Пласт, що з'являється з-під нижнього краю насадки, легко розділяється на окремі равіолі розміром 4,5 см. А красиві хвилясті краї роблять їх естетично привабливими.

Настільний пельмовий апарат для дому має дев'ять ступенів розкочування тіста для приготування не тільки пельменів та равіолей, але локшини та лазаньї. За годину така машина видає 12 кг пельменів.

Marcato Atlas 150 Roller Raviolini

Італійський верстат для виготовлення пельменів також дозволяє за годину приготувати 12 кг пельменів розміром 30х30 мм. Принцип роботи практично такий самий, як і в Accesorio Rollex Ravioli. Ролики насадки виготовлені з робить їх безпечними для приготування. харчових виробів. Через те, що вони дуже гладкі, тісто до них не прилипає.

Для дому можна забезпечити додатковими насадками. Вони допоможуть виготовити вермішель, спагетті. різних сортів, капеліні, лінгвіні та інші італійські національні вироби, а також равіолі 45х45 см.

Marcato Combi Ravioli Machine

Удосконалений пельменний апарат для дому призначений для виготовлення пельменів двох видів розміром 30х30 і 45х45 мм.

Пельменниця має дві пари валів шириною 15 см. Такий самий і розмір пласта тіста. Його товщина від 06 мм до 48 мм. Режимів розкочування тіста 10.

Скільки коштують пельмові апарати для дому? Ціна Marcato Combi Ravioli Machine близько 8,8 тис. руб.

Відгуки споживачів зазначають, що у процесі приготування багато пельменів тріскаються. Але дослідним шляхом вони визначили, що це відбувається через недостатню пластичність тесту.

Пельмові апарати Marcato мають заслужену популярність, і нечисті на руку ділки вже продають неякісні підробки. Вони виготовлені із шкідливих для здоров'я матеріалів. Тому при покупці слід стежити, щоб на приладі був напис Made in Italy та адреса конкретної фабрики-виробника.

Електричні пельменниці

Їх перевагою є практичність та висока продуктивність. Апарат пельменний для дому виготовляє не тільки пельмені, а й равіолі, вареники та інші види. борошняних виробів. До багатьох із них додаються або купуються спеціальні насадки, що дозволяють розширити асортимент.

Електричний пельмовий апарат має порівняно невеликі розмірищо дозволяє розміщувати його у квартирі. Але його продуктивність значно перевищує потребу будь-якої сім'ї в його продукції. Тому його можна продавати, створивши мале підприємство. Такий бізнес досить рентабельний, а попит продукції досить постійний.

Пельмовий апарат JGL120-5B

Пельмовий апаратдля дому електричний JGL120-5B може виготовляти пельмені вагою від 8 до 20 г. Потужність 1500 Вт. Виробник Китай.

Пельменна машина працює за таким принципом. У спеціальний бункер завантажується тісто. Воно рухається шнеком, згорнуте в трубочку. Дволопатевий насос заповнює її фаршем. Формувальний барабан із фігурними вирізами поділяє цю трубку на окремі пельмені. Продуктивність такої машини 120 штук за хвилину. Тісто в процесі формування пельменів посипається мукою автоматично.

Пельмовий апарат АІП-0,55/380-60

Виробник Україна. Може використовуватися підприємцями виготовлення пельменів на продаж. Його вага 60 кг, висота 52,5 см. Продуктивність 4 тис. пельменів за годину. Напруга 380, потужність 550 вт. Маса одного пельменя близько 12 р. Форма кожного з них – півмісяць. Після виготовлення пельмені поринають у лотки, яких у комплекті з машиною йде 3 штуки, і вирушають на заморожування.

Хоча його знято з виробництва, але купити його можна. Ціна близько 19 тис. грн. або близько 60 тис. руб.