Осетинський пиріг із сиром - рецепти правильного тіста та смачних начинок. Пиріжки з сиром та зеленню

Приготування осетинського пирога можна поділити на кілька етапів. Це замішування тіста, підготовка начинки та безпосередньо випічка.

Замішування тіста

Дуже важливо замішувати тісто для осетинського пирога самостійно, покупне тісто для цієї страви не годиться. Правильно замішане тісто своїми руками – основа смачної страви.

Необхідні для тесту інгредієнти:

• Півсклянки теплої води;
• 300 г борошна;
• 4 великі ложки оливкової олії;
• Сіль на кінчику чайної ложки;
• Чайна ложечка сухих дріжджів;
• Півтори чайні ложки цукру;
• Однією куряче яйце для змащення.

Спосіб приготування:

1. Заготовлену кількість дріжджів треба залити половиною склянку теплої води і залишити на кілька хвилин для набухання.
2. Поки дріжджі набухають, треба просіяти борошно.
3. Вже просіяне борошно слід поступово додавати до дріжджів.
4. Далі, так само, повільно, додаються інші продукти: цукор, сіль, олія.
5. Всі продукти слід почати перемішувати руками, поки маса не нагадуватиме на дотик пластилін.
6. Отримане тісто слід прикрити рушником та залишити на півгодини.
7. Якщо тісто досить сильно не набухло за півгодини, то йому треба дати ще більше часу. В основному швидкість цього процесу залежить від температури та якості дріжджів. Саме тому рекомендується купувати лише найякісніші дріжджі.

Є ще один рецепт осетинського пирога із сиром та зеленню (фото) без дріжджів. Наслідуючи цей рецепт, тісто замішується без використання дріжджів. Спосіб випікання та начинка для обох рецептів однакові. Як готується смачна.

Щоб замісити тісто для осетинського пирога без дріжджів, знадобляться такі продукти:

• Півтори склянки кефіру;
• Три склянки борошна;
• Чайна ложка цукру та така ж кількість соди;
• Сіль на кінчику ножа;
• Їдальня ложка маргарину.

Спосіб приготування:

1. Усі зазначені інгредієнти по порядку змішати один з одним.
2. Домішувати тісто до тих пір, поки маса не стане однорідною.
3. Залишити отримане тісто на 30 хвилин|мінути| в темному місці.

Приготування начинки для пирога

Коли тісто за вибраним рецептом буде готове, ну або поки воно наполягає і набухає, можна приступити до приготування начинки для майбутнього осетинського пирога. З назви страви стає ясно, що начинка для осетинського пирога, згідно з традиційним рецептом, ґрунтується на сирі та зелені.

Для начинки знадобиться:

• Кріп;
• Шпинат;
• Петрушка;
• Зелена цибуля;
• Сир розсільних сортів.

Важливо:всі інгредієнти змішуються у вільних пропорціях залежно від того, наскільки насиченим ви хочете отримати пиріг.

Порада:начинка не повинна бути вологою, тому краще використовувати сорти сирів розсільні, наприклад, моцарелла.

Спосіб приготування:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

1. Сир слід добре відцідити.
2. Сир слід розім'яти вилочкою, якщо це м'який сорт. Якщо сорт сиру твердий, його слід потерти на тертці. Якщо сир нагадує сирну масу, то він теж розминається вилочкою.
3. Усю зелень треба добре подрібнити.
4. Змішати сир та зелень, посолити начинку.
5. Отриману масу треба скачати в невеликі кульки, що рівні за обсягом між собою.

Порада:щоб начинка вийшла ще смачнішою, можна використовувати різні сорти сиру. Наприклад тверді сорти сиру, сирні сорти та розсільні сорти.

Заключний етап: випікання пирога

Коли тісто набухне і начинка буде готова, можна приступати до формування та випікання пирога.

Як готувати останкинський пиріг:

1. Набрякле тісто слід розділити на 3 рівні частини. З кожної частини скачати кулі.
2. Кожну частину слід викласти на лист і розім'яти до стану коржика.
3. У центр кожного коржика кладеться по одній кульці начинки.
4. Далі. Треба дуже акуратно зібрати краєчки коржика в центрі, щоб вийшов мішечок.
5. Краї такого мішечка треба міцно з'єднати між собою, і знову розім'яти мішечок до стану коржика.
6. Кожен коржик треба відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 мнут. У центрі коржика краще зробити надріз, щоб начинка добре пропеклася.

Осетинський пиріг із сиром та зеленню (рецепт з фото) виходить, але перед ним неможливо встояти! Ароматний теплий пиріг, з соковитою начинкою та рум'яною скоринкою так і проситись у рот. Приготування такого пирога – це добрий спосіб здивувати своїх близьких чимось дуже смачним.

Приємного апетиту та рум'яних пирогів!

Сказати спасибі за статтю 0

Ароматні підсмажені пиріжки з цибулею, петрушкою, селера та адигейським сиром.

Головна перепона частого приготування пиріжків – це тісто. Традиційно, тісто роблять дріжджовим, його потрібно довго місити, і вручну це зробити буває важкувато. Але тісто зовсім не повинно бути дріжджовим. У багатьох країнах тісто роблять прісним чи кисломолочних продуктах. Скажімо, тісто для хачапурі – грузинських та осетинських пирогів із сиром, роблять на мацоні (аналог кефіру чи йогурту), і воно теж підніматиметься, хоч і не так пишно. У всіх випадках, коли пишнота не важлива, ми робимо тісто кефіру. Це дуже просто і дозволяє приготувати пиріжки дуже швидко.

Приготування тесту кефіру зводиться до простого замішування, вимішувати не треба, ми просто тримаємо тісто в теплі, ближче до плити, поки готуємо начинку. Цього разу це вельми традиційне поєднання свіжої зелені та сиру, теж свіжого – адигейського. Зелень шаткуємо, змішуємо з сиром, трохи солимо (адигейський сир майже прісний), перчимо, і начинка готова.

Кефірне тісто на вигляд досить вологе, але воно охоче розкочується, варто трохи підпиляти борошном. Підпилюйте акуратно, але скільки потрібно, тісто не повинне липнути до качалки, але й не повинно стати сухим. Далі все просто: беремо трохи начинки та загортаємо в тісто, як у великий пельмень. Ми загортали різними манерами – на смак це не впливає, лише на красу форми. У будь-якому випадку, загорнути треба добре, щоб при випіканні нічого не витекло.

У нас вийшли пиріжки діаметром близько 10 см, випікали їх 20-25 хвилин при 200 градусах на верхній полиці.

Інгредієнти пиріжків із сиром

Кефірне тісто:

• 3 склянки борошна
• 1 склянка кефіру
• 1 ч. ложка солі

Начинка пиріжків:

• Зелень: цибуля, петрушка, чебрець, селера, кріп по одному пучку.
• 200-250 г адигейського сиру
• Сіль та перець за смаком
• 1 яйце для змащування

Рецепт пиріжків із сиром та зеленню

• Розпаліть духовку до 200 градусів.
• Замісіть тісто: змішайте борошно, що просіює, з кефіром і сіллю. Накрийте рушником і поставте у тепле місце на 15-20 хвилин.
• Зробіть начинку: нашаткуйте зелень, дрібно наріжте сир, змішайте, посоліть і поперчіть.
• Розділіть тісто на кілька шматків, підпилюйте борошном і розкачуйте не надто тонкі коржі.
• Укладіть у середину коржика начинку, оберніть тістом і защипіть краї. Має вийти «мішечок» на кшталт хінкалі або великого пельменя.
• Укладайте защиплені пиріжки на змащений|змазати| маслом|мастилом| пергамент, верх пиріжків змастіть жовтком.
• Випікайте 20-25 хвилин на верхній полиці духовки при 200 градусах. Останні 10 хвилин слідкуйте за підрум'янюванням і виймайте, якщо вам здається, що підрум'янилися достатньо.

Пиріжки на тесті кефіру можна їсти навіть гарячими. Пиріжки можуть бути непоганою закускою або чудовим доповненням до міцного чаю.

Приготувавши один раз осетинський пиріг із сиром, і оцінивши його приголомшливий смак, ви захочете повторювати трапезу знову і знову, щоразу насолоджуючись новим смаком. Адже варіацій начинки для оформлення ласощів безліч і кожна з них варта уваги.

Як приготувати пиріг?

Осетинські пироги, рецепти приготування яких представлені нижче, не можна назвати простою і невигадливою стравою. Для оформлення виробів потрібна спритність рук і спритність, щоб результат порадував не тільки чудовим смаком, але ще й апетитним гармонійним зовнішнім виглядом.

1. Тісто поділяють на порції такої величини, щоб кожна їх містилася у двох долонях господині.
2. Порції тіста розтягують руками на столі з борошном до одержання кола, у центр якого викладають начинку.
3. Піднімають краї тіста догори, защипують і знову розтягують заготівлю до одержання коржика з рівномірною кількістю тіста та начинки по всій заготівлі.
4. Осетинський пиріг із сиром перевертають швом донизу, зверху оформляють по центру отвір.
5. Варіації начинки для осетинських пирогів та рецепт класичного дріжджового тіста для оформлення виробів можна освоїти, вивчивши наведену нижче інформацію.

Тісто для осетинських пирогів – рецепт

Як правило, тісто для осетинських пирогів замішується на дріжджовій основі і виходить рідким і липким. Не допускається перенасичення основи борошном, а для зручності розкочування поверхня та порції тесту ґрунтовно припилюють борошном. При замісі руки періодично змащують олією, і тоді тісто не прилипатиме. З отриманого тесту виходить 3 пирога середнього розміру.

Інгредієнти:

• вода – 1½ склянки;
• молоко – 1 склянка;
• олія – 3 ст. ложки;
• борошно - 5-6 склянок;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• дріжджі сухі – 2 ч. ложки.

Приготування

1. У половині склянки теплої води розчиняють цукор, дріжджі та 2 ст. ложки борошна.
2. Залишають суміш на 20 хвилин у теплі, після чого вливають тепле молоко та воду, додають сіль та масло, всипають борошно.
3. Вимішують тісто не менше 10 хвилин, залишають у теплі для підходу.

Осетинський пиріг із сиром та зеленню – рецепт

Найпопулярнішим серед виробів подібного роду є осетинський пиріг із сиром та зеленню. У начинку можна додавати кріп, петрушку, кінзу, базилік, зелену цибулю, доповнюючи пряний склад шпинатом, щавлем або черемшею. Далі представлений класичний варіант наповнення з кропу та зеленої цибулі.

Інгредієнти:

• осетинський сир – 700 г;
• сметана – 150-200 г;
• зелена цибуля – 100 г;
• кріп – 100 г;
• вершкове масло – 100 г.

Приготування

1. Замішують дріжджове тісто.
2. Перетирають сир, нарізають цибулю та кріп.
3. Розминають зелень руками, додають сметану, сир.
4. Порцію тіста розкочують, наповнюють начинкою і надають потрібної форми, намагаючись розподілити масу всередині пирога рівномірно.
5. Зверху центром виробу роблять невеликий отвір і відправляють ласощі на 25 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.
6. Гарячий осетинський пиріг із сиром змащують олією.

Осетинський пиріг із сиром та картоплею – рецепт

Осягнувши технологію приготування виробу із сиром та зеленню, можна сміливо братися за наступний рецепт. Осетинський пиріг з картоплею вдається приголомшливо ситним та поживним. Для начинки підійде пюре, що залишилося після вчорашньої вечері, або ж зварені в мундирі, очищені і розім'яті товкачем бульби.

Інгредієнти:

• тісто для осетинських пирогів – 1 порція;
• осетинський сир – 300-400 г;
• сметана – 150 г;
• картопля – 700 г;
• вершкове масло – 100 г.

Приготування

1. Готують тісто, поділяють на частини, розкочують.
2. Перетертий сир змішують з відвареною розім'ятою в пюре картоплею та сметаною.
3. Наповнюють заготовку з тіста начинкою, оформлюють сирний сирний пиріг, випікають його при 200 градусах 25 хвилин, змащують маслом.

Осетинський пиріг з куркою та сиром – рецепт

Тим, хто з повагою ставляться до м'ясних страв, сподобається осетинський пиріг з куркою. Щоб з начинкою було простіше працювати при оформленні виробу, курятину переважно перекрутити через м'ясорубку або дуже дрібно нарізати, як і цибулю з часником. Не зайвою у складі заповнення буде і зелень.

Інгредієнти:

• тісто для осетинських пирогів – 1 порція;
• осетинський сир – 300-400 г;
• куряча м'якоть – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Готують тісто.
2. Подрібнюють курятину, очищену цибулю та часник змішують із перетертим сиром, приправляють до смаку.
3. Оформляють осетинський пиріг з куркою та сиром, надрізають трохи по центру зверху і розташовують на 25 хвилин у прогрітій до 200 градусів духовці.

Осетинський пиріг зі шпинатом та сиром

Оригінальним, вишуканим і напрочуд смачним виходить осетинський. І навіть якщо ви не маєте особливої ​​любові до цієї зелені, варіант використання такої як начинка все ж таки варто спробувати. У поєднанні з сиром та зеленою цибулею шпинат по-новому розкриває свій смак, перетворюючи виріб на кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• тісто для осетинських пирогів – 1 порція;
• осетинський сир – 300-400 г;
• шпинат – 400 г;
• цибуля – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• вершкове масло – 100 г.

Приготування

1. Тісто поділяють на порції, розкочують.
2. Шпинат ошпарюють окропом, трохи віджимають та нарізають.
3. Змішують зелену масу з шаткованою цибулею, кропом і перетертим сиром.
4. Наповнюють тісто начинкою, оформляють осетинський пиріг, випікають при 200 градусах 25 хвилин, змащують олією.

Осетинський пиріг з адигейським сиром – рецепт

Не менш смачним виходить осетинський пиріг з який часто поєднують із бринзою та свіжою зеленню. Щоб начинка була соковитішою, її заправляють сметаною, густим кефіром, йогуртом або додають свіжий шпинат нарізаний. За бажанням наповнення можна присмачити приправами на свій смак.

Інгредієнти:

• тісто для осетинських пирогів – 1 порція;
• адигейський сир та бринза – по 400 г;
• цибуля зелена, кріп і петрушка – по 1 пучку;
• вершкове масло – 100 г.

Приготування

1. Заводять дріжджове тісто,
2. Перетирають адигейський сир та бринзу, змішують масу з нарубаною зеленню, сметаною, приправляють до смаку.
3. Оформляють осетинський пиріг з адигейським сиром, випікають до рум'яності при 200 градусах, змащують олією.

Осетинський пиріг з сиром та сиром

Осетинський пиріг з сиром і приготований за наступним рецептом, задовольнить смакові потреби любителів оригінальних багатокомпонентних наповнень. В даному випадку склад начинки доповнений курячими яйцями, зеленню кропу та петрушки, зеленою цибулею та твердим сиром.

Інгредієнти:

• тісто для осетинських пирогів – 1 порція;
• осетинський сир – 200 г;
• сир та твердий сир – по 200 г;
• яйця – 2-3 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• кріп та петрушка – по 1 пучку;
• вершкове масло – 100 г.

Приготування

1. Замішують тісто і після вистоювання поділяють на порції.
2. Перетирають два види сиру, додають розтертий з яйцями сир, зелень, перемішують.
3. Наповнюють заготовки начинкою, надають потрібну форму, випікають при 200 градусах і присмачують маслом.

Осетинський пиріг із бринзою – рецепт

Славиться чудовими смаковими характеристиками та зеленню. Навіть таке тривіальне поєднання продуктів, як у даному рецепті, дає відмінний результат. Однак за бажання смак можна зробити ще багатшим, додавши в начинку болгарський перець, в'ялені томати або інші складові.

Інгредієнти:

• тісто для осетинських пирогів – 1 порція;
• бринза - 700 г;
• зелень – 2-3 пучки;
• вершкове масло – 100 г.

Приготування

1. Тісто, що підійшло, ділять на порції, розкочують.
2. Перетирають бринзу і змішують її з рубаною зеленню.
3. Наповнюють тісто начинкою, оформляють пиріг, випікають при 200 градусах 25 хвилин, присмачують розтопленим маслом.

Осетинський пиріг із сулугуні – рецепт

Осетинський пиріг із сиром – рецепт варіативний та багатогранний. Крім запропонованих вище варіацій для приготування начинки можна використовувати і сулугуні, доповнити зеленою цибулею, кропом і відвареною, розім'ятою до пюре картоплею. Сметану в рецепті можна замінити на натуральний йогурт або густий кефір.

Осінь нас не тішить погожими деночками. Але що нам дощ проливної, коли вдома тепло, затишно і розноситься запах свіжоспеченого осетинського пирога, начиненого м'яким сиром та ароматною зеленню.

Покроковий рецепт осетинського пирога з сиром та зеленню

складові

Для тесту:

• борошно – 300 г;
• вода – 100 мл;
• молоко – 100 мл;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• вершкове масло - 30 г + невеликий шматочок для змащування готового пирога;
• сіль за смаком.

Для начинки:

• сир адигейський – 300 г;
• цибуля зелена - 1 великий пучок;
• петрушка – 1 середній пучок;
• олія топлена - 1,5 ст. л.;
• сметана – 50 г;
• сіль за смаком.

Час приготування: 1 година 50 хвилин;

кількість порцій: 6-8;

кухня: кавказька.

Приготування

1. У будь-якій зручній мисці змішуємо 100 мл води та 100 мл молока. Додаємо сухі дріжджі та цукор (по 1 ч. л.), перемішуємо.

Багато звикли ставити тісто на свіжих дріжджах. Для цього рецепту їх потрібно 10 г.

2. Додаємо 300 г борошна, добре перемішуємо.

3. Вершкове масло (30 г) розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

4. Додаємо в тісто і ретельно вимішуємо.

Я зазвичай замішую вручну, так відчуваєш консистенцію і не помилишся з кількістю борошна, виходить м'яке і еластичне тісто. Але й міксером користуватися не забороняється, якщо хочете заощадити час.

5. Якщо потрібно, додаємо борошна. Потім скочуємо готове тісто в кулю. Чашу зверху накриваємо харчовою плівкою або рушником і ставимо у тепле місце на 1 годину. А за цей час приготуємо начинку для пирога.

6. Пір'я зеленої цибулі та петрушку дрібно ріжемо ножем. Втім, дрібнити дуже необов'язково. Любіть більше, будь ласка.

7. Сир (300 г) викладаємо в миску і добре розминаємо вилкою.

В оригіналі рецепту сиру потрібно 200 г, але на мій погляд, цього було обмаль, тому не стала скупитися і взяла всі 300 г.

Для начинки можна взяти домашню бринзу з коров'ячого чи козячого молока. До зелені – додати улюблені трави – кінзу, кріп, трохи базиліка. А в літній сезон - взяти бурякове листя. Ну і доповнить цю соковиту та апетитну масу суміш перців.

8. Додаємо нарізану зелень, 1,5 ст. л. паливної олії та 50 г сметани. Все добре перемішуємо.

9. Тісто, що підійшло, викладаємо на дошку або відразу у форму, в якій випікатимемо пиріг. Долонями розминаємо його в коржик завтовшки приблизно 7-10 мм. Зверху викладаємо всю начинку.

10. Загортаємо краї тіста до середини.

11. З'єднуємо їх і починаємо розрівнювати, розподіляючи начинку від середини до країв, злегка придавлюючи, щоб тісто ставало тоншим і вийшов кругла коржик.

12. У середині робимо невелику дірочку для виходу пари.

13. Духовку розігріваємо до 200 градусів та ставимо випікатися пиріг на 15-20 хвилин.

14. Виймаємо готовий пиріг і відразу змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|. Подавати його краще гарячим, так він ще смачніший. Смачного!

Рецепти кавказької кухні почала вивчати нещодавно. І ось осетинський пиріг спробувала одним із перших, у нас він уплітається за обидві щоки. А в планах скуштувати ще багато інших страв. Обов'язково поділюся з вами рецептами та враженнями.

А поки що - ділитесь в коментарях, які страви національної кухні ви любите готувати найбільше.

Осетинський пиріг із сиром по-осетинськи звучить як уалібах. Це великий круглий плоский пиріг із тонкого ніжного тіста, із соковитою начинкою. Осетинські пироги гарні самі по собі як самостійна страва з чаями та з кисломолочкою або подаються як хліб до супів та основних страв.

Взагалі, практично будь-яка начинка в осетинських пиріг може супроводжуватися сиром, крім м'ясної, тобто. сир може бути доданий до зелені, до картопляної, до капустяної, до квасоляної, до гарбузової та інших начинок. Співвідношення начинки і тесту має бути близько 1 до 1, наприклад, на 200 г начинки беріть тесту теж близько 200 грам.

Тісто для осетинських пирогів буває прісне або дріжджове, але обов'язково м'яке, ніби текуче і при цьому пишне. Професіонали або досвідчені господині, які печуть осетинські пироги майже кожен день, вміють сформувати з рухомого і липкого тіста пироги великого діаметру близько 30-40 см товщиною 2-3 см, а новачкам для своїх кулінарних експериментів краще потренуватися на формовці -20 см. Потрібно постаратися, щоб начинка не проривалася крізь тісто, а для великих пирогів при перших спробах - це практично неминуче і під час ліплення, і при перенесенні заготовки на лист або форму для запікання.

Але не тільки розмір осетинських пирогів зазнав адаптації до домашньої кухні кулінарів інших національностей, а й інші моменти. Дріжджі почали використовувати сухі активні, а саме тісто нерідко вимішується не вручну, а за допомогою побутової техніки.

Не скрізь продаються осетинські сири, тому вони чудово замінюються адигейським, домашнім, бринзою, а іноді просто сиром та жовтими сирами твердих або напівтвердих сортів.

Крім того, цілком допускається спрощене формування пирога, тісто для одного пирога ділять на дві частини, одна буде нижньою частиною пирога, а друга верхньою і вкриє начинку, залишиться тільки зліпити краї і защипати. Такий спосіб особливо доречний, коли начинки додається у значній кількості.

Загальний час готування – 1 година 30 хвилин.
Активний час приготування – 0 годин 20 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр - 250 ккал
Кількість порцій – 2 порції

Як приготувати оситинський пиріг з сиром уалібах

складові:

Борошно - 1.5 ст. (200 мл) та ще на підсип столу
Молоко – 0.5 ст. (200 мл)
Олія вершкове - 1 ст.л. у тісто
Яйце - 1 шт. маленьке С3
Дріжджі – 1.5 ч.л. сухі
Сіль - 1 щіпка (-і) в тісто
Цукор - 0.3 ч.л.
Сир адигейський - 400 г
Кефір - 2 ст.л. на 1 порцію начинки
Кріп - за бажанням
Сіль - за смаком у начинку
Олія вершкове - 1 ст.л. для подачі

Приготування:

Для приготування дріжджового тіста нагрійте молоко та помістіть у нього шматочок вершкового масла. Яйце просто перемішайте із сіллю.

Борошно просійте, перемішайте з|із| цукром і сухими дріжджами і додайте|добавляйте| яєчну і молочну масу.

На перший погляд може здатися, що консистенція тесту досить рідка - це так і є і має бути!

Змастивши руки олією, щоб тісто менше ліпло до них і, перемагаючи бажання підмішувати ще й ще муки, можна вимісити липке м'яке тісто. А простіше доручити цю справу побутовій техніці: хлібопічці чи блендеру з функцією замісу.

Ставте тісто для підйому в тепле місце без протягів, покривши від висихання. Якщо замішувалося в хлібопічці, то зазвичай там і залишається на режимі «дрожжеве тісто», який триває близько 1,5 години, але зазвичай при використанні сухих дріжджів, що швидко висходять, вистачає однієї години.

Якщо у вас є мультиварка з режимом "йогурт" або з функцією "мультиповар", яка дозволяє встановити температуру 30-40 градусів, то використовуйте. Хлібопічка сама одноразово перемішає тісто в другій половині часу підйому, а в інших випадках потрібно буде разом обім'яти тісто і дати йому піднятися ще раз.

Коли тісто буде готове, займіться начинкою, тобто. у цьому рецепті – сиром. Сир потрібно натерти, частіше це робиться через тертку з великими осередками.

Просто натертий сир – це найпопулярніший варіант начинки. Зорієнтуйтесь у кількості солі. Врахуйте, що бринза, сулугуні та чанах зазвичай досить солоні, а адигейський – ні.

До тертого сиру може бути додана будь-яка зелень до смаку: кріп, петрушка і т.д. Я взяла кріп.

Ще один варіант начинки - це додавання до тертого сиру яйця, молока або кефіру, після чого потрібно трохи вимісити начинку. Я додала кефір.

Приступаємо до формування пирогів. Розділіть отриману кількість тесту дві порції, тобто. на два пироги. Тісто липке, тому робочу поверхню столу чи дошки потрібно добре присипати борошном.

Порцію тіста вручну, а не качалкою розтягніть у корж круглої форми і покладіть на неї порцію начинки.