Відомі ресторатори світу. Цікаве про автоматизацію ресторанного бізнесу і не лише
У Москві дуже розвинений ресторанний бізнес, де налічуються більше двох з половиною тисяч ресторанів. Ресторан у Росії не просто ресторан, а й так би мовити театр, де все має бути на високому рівні: і кухня, і дизайн, і обслуговування. Саме за цими критеріями судять про ресторанних закладахта про рестораторів зокрема.
Ресторатори – не просто організатори бізнесу, це ідеологи, режисери, творці паралельної дійсності. Ось особливо знамениті та досвідчені ресторатори:
1. Аркадій Новіков.
Народився 25 липня 1962 року, закінчив Академію народного господарства ім. Плеханова. Кар'єра: 5 років на посаді кухаря ресторану «Університетський», Зам шеф-кухаря у ресторані «Гавана», Шеф-кухар у ресторані «Олімпійські вогні». З 1990 року – шеф-кухар Hard Rock Cafe, відкритого Стасом Наміним у Зеленому театрі ЦПКіО ім. Горького. 1992 року Аркадій Новіков відкриває свій 1-й ресторан «Сірена». 1996 р. – відкриття пострадянського ресторану російської кухні «Царське полювання».
1996 р. – відкриття корчми «Ялинки-Палиці», який з роками виріс у найбільшу російську мережу демократичних ресторанів російської кухні. 1997 – відкриття ресторану «Біле сонце пустелі».
2002 р. – відкриття ресторану «Бісквіт». Далі йдуть відкриття "Vogue café", "Галерея", "Весна". З 1992 року у партнерстві з різними рестораторами та інвесторами Аркадій Новіков зробив понад 50 ресторанних проектів: ресторани «Царське полювання», «Сирена», «Узбекистан», «Сир», «Маркет», «Ваніль», Vogue-café, «Галерея », Cantinetta Antinori, «Бісквіт», China Club, «Баспачка», мережеві проекти з в демократичному сегменті «Ялинки-Палки», «Маленька Японія», «П'ять зірок», «Суші Весла», «Кіш-Міш», « Ялинки-Палиці».
2. Деллос Андрій.
Народився 29 грудня 1955 року. Закінчив художнє училище імені 1905 року, МАДИ, Університет імені Моріса Тореза, курси перекладачів при ООН.
1992 рік – Дискотека «ПІЛОТ» та Артистичний клуб «СОХО»
1995 - косметичний салон «Посольство Краси»
1996 рік – ресторан «Бочка» 1997 рік – ресторан «Шинок»
1998 рік – ресторан «Ле Дюк» 1999 рік – «Кафе Пушкін»
2000 рік – відкриття першого кафе мережі «Му-му» 2001 рік – відкриття ресторану «ЦДЛ»
2005 рік – відкриття акторського клубу «Театр+ТВ» у Центральному Будинку Літераторів
2005 рік – ресторан «Турандот» 2006 рік – кондитерська «Кафе Пушкін»
2008 – клуб-ресторан «Манон», ресторан «Каста Діва» 2010 – Кондитерська Cafe Pouchkine в Парижі.
3. Бухаров Ігор.
Народився 2 червня 1960 р. Закінчив Академію народного господарства ім. Плеханова. З 1981 по 1988 рік - кухар ресторану "Будапешт", з 1988 по 1990 рік - заступник директора кафе "Лелека", з 1990 по 1994 рік - директор кафе "Гамбургер", з 1994 року - ресторатор. Президент Федерації Рестораторів та Готельєрів Росії. Співвласник ресторанів “Ностальжі”, “Шатер” та “Репортер”. У 1999 окрив Школу вин і високу кухню Nostalgie, де навчають майбутніх шеф-кухарів, офіціантів, сомельє, ресторанних адміністраторів.
4. Рожніковський Роман.
Народився 17 листопада 1960 р. Закінчив Московський університет хімічного машинобудування. З 1988 до 1990 року – кооператив “Зайди спробуй”, з 1990 до 1994 року – спільне радянсько-фінське підприємство “Петіна”, з 1994 року – ресторатор. Співвласник ресторанів Ностальжі, Репортер, Шатер. З 2003 року власник мережі ресторанів «Граблі», з 2008 року – ресторану «Черрі Міо». 2008 року відкрив власну кулінарну школу «Гастрономічна Академія Рожніковського».
5. Ордівський-Танаївський Бланко Ростиславнародився 30 листопада 1958 року (громадянин Венесуели). ТОВ "РосІнтер Ресторантс". Закінчив Вищу військову школу Венесуели, Державний інститут Венесуели. У 1981 році заснував у Венесуелі компанію Rostik International, в 1988 році в Естонії створив спільне підприємство з фірмою Kodak, після цього в Москві, регіонах Росії, в Україні, Грузії, Вірменії та Білорусії; 1995 року було створено АТ “Фокус”.
У 1990 році були утворені СП "РосІнтер" та ресторан "Іспанський куточок". У 1993 році відкрився ресторан "РостікС". В управлінні та володінні компанії знаходяться ресторани "Іспанський куточок", "Ле Шале", "Кафе дез Артист", "Патіо Паста", "Санта-Фе", клуб "Гіпопотам", ресторани мереж "Патіо-Піцца", "Планета суші" ”, “Американський бар та гриль”, “РостикС”. З 1997 року компанія є майстер-франшизі торгової марки T.G.I.Friday s на території СНД. На сьогоднішній день відкрито два ресторани T.G.I.Friday's у Москві. У 2000 році загальна кількість ресторанів компанії “РосІнтер” у Росії та країнах СНД (Білорусь, Україна, Казахстан) – 46.
6. Перевезенців Максим.
Ресторани "Балаганчик", "Райський двір".
7. Тютюн Антон.
Народився 11 липня 1960 року, закінчив ГІТІС імені Луначарського. Грав у театрі “Сучасник”, у Театрі-студії О.Табакова. Створив дискотеку Пілот, клуб Сохо, ресторан-клуб Кафка, косметичний салон Посольство краси. Франція”. Ресторани "Обломів на Пресні", "Мао", "Антоніо", кав'ярні "Ілля Ілліч", ресторани "Лонж Шу", "Штольц".
8. Нікулін Михайло.
ЗАТ "Фарсіс" ресторан "Портофіно". Закінчив Московський університет управління.
9. Спірін Дмитро.
Ресторан "Кі Ка Ку".
10. Зрілов Михайло.
Ресторан "Червона площа, будинок 1". Закінчив Московський державний інститут. Був фінансовим менеджером у СП “Діалог” (комп'ютерні та інформаційні технології).
11. Левін Аркадій.
Ресторани "Ель Гаучо", "Штольня".
12. Нікітін Вадим.
Мережа кафе та ресторанів. Закінчив державну Академію управління. З 1993 до 1998 року – генеральний директор ресторану “Сірена”, з 1998 до 2000 року – мережа кафе “Шури-Мури” (співвласник). З 2000 року-кафе"Скринька", з 2001 року - трактир "Балалайка" (співвласник).
13. Немирівський Дмитро.
Ресторан "Тамерлан".
14. Павлов Володимир.
Ресторан "Конкорд".
15. Курбатська Тетяна.
Ресторан "Маріо". Закінчила театрально-мистецьке училище. Працювала в Європейському камерному музичному театрі на посаді помічника художника сценічного костюма. У майбутньому – помічник режисера концертних програм зірок естради.
16. Бардєєв Олег.
Ресторан "Вулик", банкетна служба "Вулик Кейтерінг". Закінчив Московський університет інженерів сільськогосподарського виробництва, прослухав курси: Менеджмент для керівників, Ефективне інтерв'ю. Аналіз сценаріїв та мотиваторів у системі ситуаційного керівництва”, “Прикладний маркетинг та маркетингові дослідження у роботі сучасної організації торгівлі” в Єльському інституті, США.
З 1991 по 1993 рік - роздрібна та оптова продаж продуктів харчування, з 1993 по 2000 рік - ресторан "У дядька Гіляя", з 1995 по 2001 рік - проект-менеджер, віце-президент в міжнародній мережі підприємств швидкого харчування "Старлайт". З 1999 по 2001 рік - ресторан "Вулик", банкетна служба "Вулик Кейтерінг".
17. Волков Олександр.
Ресторани "Сумосан" та "Шогун".
18. Семендуєв В'ячеслав.
Ресторани "Ельдорадо", "Ля Гурме".
19. Радкевич Каріна.
Ресторани "Бородіно", "Тайга".
Журнали «Ресторатор» та «Фінанс» представляють рейтинг найбагатших рестораторів Росії. Перший подібний рейтинг був опублікований у нашому виданні рівно рік тому. З того часу географія учасників рейтингу значно розширилася: зараз це вже практично «від Москви до околиць», крім столиці найзаможніші представники ресторанного бізнесу живуть і працюють у Калінінграді, Петербурзі та Новосибірську.
Якщо ж порівнювати нинішній склад учасників із рейтингом найбільших ресторанних компаній (див. «Р» №4/2006), то відзнаки також видно неозброєним оком. Причина не тільки в тому, що багато представлених на російському ринку мережевих структур і ресторанних холдинг мають кілька, а іноді і дуже багато власників (а тому перші особи цих компаній поки не потрапляють до списку найбагатших). Крім того, для багатьох «найбагатших» ресторанний бізнес не є ні єдиним, ні основним, наприклад, Олег Тіньков та Ігор Кім є власниками банків, а Ігор Лейтіс та Аркадій Теплицький будують та керують торговими комплексами.
Однак при цьому всі без винятку підприємці ставляться до ресторанного бізнесу саме як до бізнесу, тобто найсерйознішим чином. Не йдеться про один-два-три заклади для душі, кожен з рестораторів управляє або мережевими структурами, або безліччю різнопрофільних концепцій, або займається і тим, і іншим.
Сентенції про те, що бізнес у Росії молодий і розвивається швидкими темпами, втратили оригінальність багато років тому. Але якщо уважно вивчити інформацію про наших сьогоднішніх героїв, виходить саме так. Олександр Афанасьєв свій перший заклад відкрив лише наприкінці 2004 року, а Володимир Кацман професійно зайнявся громадським харчуванням взагалі лише у середині 2005-го. І хоча з того часу минуло лише півтора-два роки, той уже став помітними гравцями на ринках своїх регіонів.
Найстаріший — не за віком, а за ресторанним стажем — Ростислав Ордовський-Танаївський Бланко відкрив свій перший заклад El Rincon Espanol у 1990 році, а зараз до ресторанної імперії «Ростик Груп» входить 276 точок громадського харчування. Таким чином, якщо керуватися найпростішим — кількісним критерієм, то середньоарифметично протягом 17 років бізнес Ростислава щороку збільшувався у 17 разів!
Примітка: Розміри стану є експертною оцінкою, яку можна використовувати лише в неофіційному порядку.
1. Ігор КІМ, співвласник компанії «Фуд-майстер»/Новосибірськ, 15,4 млрд ($580 млн)
Ігор Кім — насамперед банкір, а згодом уже ресторатор. Голова ради директорів «УРСА Банку» (виник у результаті злиття «Сибакадембанку» та «Уралзовнішторгбанку») — один із найзаможніших жителів Сибіру. Крім банківських активів, має інтереси у будівельному та девелоперському бізнесі. Першим ресторанним проектом Кіма був Новосибірський клуб «Аксис», який згодом був перероблений до ресторану «Класика», який став першим закладом формату fine-dining у Західному Сибіру. У 2005 році «Класика» було продано Кімом співвласнику та генеральному директору компанії «Сибірський берег» Олександру Ладану.
Компанія «Фуд-майстер» була створена Кімом у 1997 році у партнерстві з підприємцем Андрієм Алексєєвим, який і очолив її. Основу ресторанного бізнесу «Фуд-майстра» складають дві мережеві концепції: столові «Вилка-ложка» та шини російської кухні «Жили-були». У 2005 році «Фуд-майстер» розвивався дуже бурхливо, як кількісно (кількість точок зросла більш ніж утричі), так і територіально. На 2006-й плани були не менш масштабні: на початок цього року мережа мала вже включати 111 закладів, а оборот наблизитися до 2 млрд руб. Проте за рік загальна кількість закладів компанії практично не зросла — сьогодні їх 47 (було 42 на початку минулого року). Але при цьому "Фуд-майстер" таки вийшов на московський ринок, відкривши в столиці дві "Вилки-ложки". Минулорічний застій у розвитку ресторанного бізнесу більшість експертів пов'язують з тим, що партнер Кіма — Алексєєв захопився девелопментом та рітейлом. Тепер у «Фуд-майстрі» розпочинається масштабна реорганізація. Учасники ринку, знайомі з ситуацією в компанії, вважають, що за структурними перетвореннями може бути і поділ бізнесу між партнерами. У цьому випадку, на думку спостерігачів, ресторанні активи залишаться за Кімом.
факти. Народився 1966 року в м. Уштобі Алма-Атинської обл. У 1983 р. закінчив фізико-математичну школу при НГУ та вступив на економічний факультет цього університету. Після закінчення першого курсу був призваний на термінову службу до Збройних Сил СРСР. Після звільнення поновився на другий курс. У жовтні 1988 р. став головою кооперативу «Сибіряк», а за два роки — директором малого науково-технічного підприємства «Уніком». Цього року закінчив університет за спеціальністю «економіст-математик». У січні 1991 р. було прийнято на посаду начальника відділу маркетингу – головного економіста Інституту прикладної фізики. У грудні 1992 р. був призначений президентом АТ "Уніком". У травні 1993 р. був призначений заступником голови правління КБ «Російський Народ-
ний банк», а через два роки став головою правління цього банку. У листопаді 1998 р. Ігор став гендиректором ВАТ «Сибакадембанк». У квітні 2002 р. Кім став головою ради директорів ВАТ «Сибакадембанк», а наприкінці 2006 року, після об'єднання з «Уралзовнішторгбанком», отримав аналогічну посаду у новому «УРСА Банку».
Що належить. У компанію «Фуд-майстер» входять мережа їдалень «Вилка-ложка», шинки «Жили-були» (аналог «Ялинка-Палиця»), крім того, локальні концепції «Кава-сан» та «Піца та паста», а також фаст-фуд «Гриль-майстер», ресторан «Ланч-кафе», італійський ресторан «Макароні» та японський ресторан"Фреш". Заклади розташовані в Новосибірську, Томську, Кемерово, Новокузнецьку, Барнаулі, Омську, Бердську, Алмати та Москві. Загалом «Фуд-майстер» об'єднує 47 закладів. Оборот компанії в 2006 році наблизився до 1 млрд. рублів.
2. Володимир Кацман, голова компанії «Балтійські ресторани»/Калінінград, 9 млрд ($340 млн)
Донедавна Володимир Кацман був відомий як один із трьох співвласників Групи компаній «Вікторія» — поряд із Миколою Власенком та Олександром Зарібком. Але кілька років тому Кацман вирішив диверсифікувати бізнес та у червні 2005 року створив ТОВ «Балтійські ресторани». В основу компанії лягла мережа із чотирьох кафе, які як непрофільний актив Кацман викупив у «Вікторії». На цих точках було створено мережу піцерій «Дон Ченто» ( середній чек- $ 7-9). Формат закладів – Quick&Casual. На даний момент у Калінінграді працюють шість закладів мережі «Дон Ченто» та «Дон Ченто експрес». Але на цьому Кацман не зупинився: торік «Балтійські ресторани» зареєстрували торговельну марку «Блінця-ца», під якою нині в Калінінграді працюють сім закладів мережі млинцевого фаст-фуду (середній чек — $5-7). Крім того, Кацман купив у ТОВ «Товариство Чаєторговців» франшизу на марку «Унція». Зараз у Калініграді працюють три чайні кафе-бутики.
Ресторанний бізнес Кацмана тісно пов'язаний із іншим його захопленням – джазом. У серпні 2006 року він організував перший міжнародний джазовий фестиваль "Дон Ченто Jazz", хедлайнером якого був вокальний квартет The Manhattan Transfer. Другий джазовий фестиваль планується провести 27-29 липня 2007 року у Калінінграді. Найближчими планами є розвиток бренду «Дон Ченто»: Кацман планує відкрити «Дон Ченто Jazz Club», а також розвиток демократичних ресторанів під зонтичним брендом «Дон Ченто».
Ще у 2007 році Володимир Кацман має намір відкрити мережу супового фаст-фуду під робочою назвою «СупСтоп». Також заплановано відкриття коктейль бару, лаунж-кафе, ресторану. високої кухні, а також розробка проекту ресторанного комплексу, що складається з кількох різноформатних ресторанів у центрі міста. Пан Кацман не виключає можливості експансії до Москви та Петербурга, російських регіонів, а також до Польщі та Литви.
факти. Народився 1961 року в столиці Чечено-Інгушської АРСР місті Грозному. У 1978 році вступив до Грозненського нафтового інституту, який закінчив за спеціальністю «гірський інженер». З 1983 року працював на різних посадах у нафтовій промисловості у Ставропольському краї та Грозному. У 1992 році у зв'язку з відомими подіями в Чечні переїхав разом із сім'єю до Калінінграда, де спільно з партнером організував фірму. На даний момент вона називається ВАТ ДК «Вікторія». У 2004 році Кацман вступив до Калінінградського інституту міжнародного бізнесу та Державного університету управління, де в 2006 році отримав MBA.
Що належить. Третина акцій Групи компаній «Вікторія», оборот якої у 2005 році становив $607 млн. На початок 2007 року «Вікторії» належало 134 магазини загальною площею 63 400 м2, що працюють у чотирьох форматах: універсам «У дому» «Квартал», дискаунтер «Дешево» », супермаркет «Вікторія» та центр оптової торгівлі «Кеш». Крім того, до складу ТОВ «Балтійські ресторани», що належить Кацману, входять шість піцерій «Дон Ченто» та «Дон Ченто експрес», сім точок млинця фаст-фуду «Блінця-ца» та три чайні кафе-бутики «Унція». У 2006 р. виторг ТОВ «Балтійські ресторани» перевищив $7 млн, що приблизно вдвічі більше, ніж у 2005 р.
3. Ростислав Ордовський-Танаївський Бланко, президент корпорації «Ростик Груп»/Москва, 6,6 млрд ($250 млн)
Якщо 2005 року «Ростик Груп» відкрила 61 ресторан, то 2006-го — 47. Найочікуваніша подія минулого року — запуск бренду «Ростик'с-KFC», право на розвиток якого російський рестораторотримав, уклавши ще влітку 2005-го альянс із американською корпорацією Yum!Brands. Однак прискорення розвитку концепції після цього не відбулося: якщо за 2005 рік її темпи зростання становили близько 23% (17 точок), то 2006 року — лише 9% (8). Знизилися темпи зростання і в "IL Патіо". У 2005 році "IL Патіо" збільшилося на 28% (11 ресторанів), а за 11 місяців 2006 року - на 16% (8). При тому, що і «Ростік'с-KFC», і «IL Патіо» у 2006 році рекламувалися на каналах ТБ. Набагато краще розвивався третій базовий бренд Ростислава Ордовського-Танаєвського-Бланка — «Планета суші»: навесні 2006 року мережа пережила рестайлінг, а за підсумками року подвоїла темпи розвитку. Якщо 2005 року зростання мережі становило 30% (8 ресторанів), то 2006-го — 62,5% (20).
У 2006 році «Росінтер» активно розширював свою територію: його ресторани з'явилися в Тюмені, Пермі, Казані, Дніпропетровську, Твері, Митищах та Подільську, а в червні 2006 року «Росінтер» дістався Праги — там відкрився ресторанний комплекс, що складається з Friday. s і «Планети суші". Крім того, всередині компанії була проведена реструктуризація: були виділені чотири бізнес групи - Московська, Регіональна, Європейська і "Ростик'c-KFC". до якої увійшли «Росінтер Ресторантс», «36,6», ВР, «Рамстор» та «Білайн».Влітку 2006 року на посаду президента «Росінтер Ресторантс» (ресторанний підрозділ «Ростик Груп») була призначена Лорі Дейтнер. Танаєвський Бланко залишився президентом самої «Ростик Груп», вирішивши більшою мірою зосередитися на питаннях стратегії.
факти. Народився 1958 року у Венесуелі у місті Каракас. Батько Ростислава – нащадок російського дворянського прізвища, мати іспанка. Ростислав закінчив церковно-парафіяльну російську школу, Вищу військову школу Венесуели та Університет Simon Bolivar за спеціальністю «інженер-хімік». Потім викладав в університеті, поєднуючи це з комерційною діяльністю — займався розповсюдженням та продажем спочатку книг, а потім новітньої електроніки фірми Pioneer та іншої побутової електроніки. У 1981 році заснував компанію Rostik International, що спеціалізується на імпорті та роздрібній торгівлі електронним обладнанням. 1990 року відкрив свій перший ресторан тоді ще в СРСР — він називався El Rincon Espanol («Іспанський куточок»). У 1991 році заснував компанію «Росінтер Ресторантс», яка стала розвивати на території Росії та країн СНД фото- та ресторанні бізнеси.
Що належить. До складу холдингу «Росінтер Ресторантс» входять підприємства швидкого обслуговування «Ростик'с-KFC», італійські ресторани «IL Патіо», японська «Планета суші» американські «Американський Бар та Гриль» та T.G.I.Friday's, кав'ярні «Мока Лока», а також російські концепції "1-2-3 кафе" і "Сибірська корона", "Беніхана", ресторанний комплекс "Санта Фе" і "Кафе Дез Артист". Ресторани розташовані в Росії, СНД та Європі. Крім "Росінтера", холдингу «Ростик Груп» належить мережа фотолабораторій, туристичний бізнес та ін. Оборот «Росінтера» у 2005 році збільшився на 22,4% до $188,3 млн проти $146 млн у 2004. Загальний оборот корпорації «Ростик Груп» у 2005 році досяг $23 млн проти $200 млн у 2004 році.
4. Ігор Лейтіс, президент холдингу «Адамант»/Петербург, 5,3 млрд ($200 млн)
Ігор Лейтіс є співвласником найбільшої мережіторгових центрів у Петербурзі. "Адаманту" належать 13 торгово-розважальних центрів загальною площею понад 460 000 м2. Що стосується ресторанного напряму, компанії належить мережа кондитерських «Онтроме», ресторани «Адамант» та «Валхал», казино-клуб Plaza, а також кафе-клуб «Табу» у Москві. 2006 року мережа «Онтроме» зросла з 6 до 10 кондитерських.
факти. Народився 12 жовтня 1963 року у Ленінграді. Закінчив Ленінградський інженерно-будівельний інститут. З 1985 по 1988 працював виконробом тресту №18 «Сантехмонтаж-62», потім — начальником будівельної ділянки заводу «Сантехоустаткування». У 1989-1991 pp. був заступником голови кооперативу "Індустрія". 1992-го очолив компанію «Адамант». Є членом Петербурзького клубу любителів риболовлі.
Що належить. До структури "Адаманта" входять торгові комплекси "Норд", "Континент", "Озерки", "Аеродром", "Академічний", "Балканський", "Балтійський", "Невський", "Меркурій", "Заневський каскад", " Заневський каскад-2», «Варшавський експрес» та «Невський Атріум». Окрім торгових центрів та ресторанів, «Адаманту» належать мережі магазинів товарів для дому «Адамант» та «Домовий», меблевий центр «Грейт», меблеве виробництво Plaza Real, 3 салони краси, охоронне агентство тощо. Загалом акціонерами ЗАТ «Адамант» є 7 осіб, серед яких Аркадій Теплицький, номер 7 у нашому рейтингу (інші акціонери — Борис Берсон, Михайло Баженов, Євген Гуревич, Олексій Гнесін та Анатолій Мариничев). За підсумками 2005 р., оборот холдингу становив близько $270 млн, чистий прибуток - близько $78 млн.
5. Аркадій Новіков, глава «Групи Компаній А. Новікова»/Москва, 4,8 млрд ($180 млн)
«Новіків, як цар Мідас — все, чого він торкається, перетворюється на золото», — таку характеристику ресторатору №1 дав підприємець Олександр Соркін. Краще, мабуть, не скажеш. Харизмі та удачливості Аркадія Новікова може позаздрити будь-хто. 2006 теж був сповнений переможних реляцій: у кіноцентрі «Жовтень» на Новому Арбаті відкрив відразу п'ять закладів, у тому числі «Порто Черво», діджей-бар Black October і караоке-бар «Жовтень». На місці франшизного проекту, який не отримав відгуку у російських їдців Paper Moon, Новіков запустив «Пепероні». Ближче до кінця року з'явилися ресторан з м'ясною вітриною та африканським інтер'єром «Джу-Джу» та вечірньо-музично-банкетний Next Door. Розвивалися і мережеві проекти Новікова. останній рікз'явився десяток нових «Ялинок-Палиць». Крім того, Аркадій Анатолійович привіз у 2006 році на гастролі до Москви двох шефів світової величини – П'єра Ганьєра та Чарлі Троттера. Книга про останню під назвою "Сервіс по-королівськи" вийшла у видавництві "Альпіна бізнес-букс" під логотипом "Бібліотека Аркадія Новікова".
Восени 2006 року Група компаній заявила про випуск нової єдиної дисконтної картки(Насамперед ресторани мали власні карти, хоча вони діяли і в інших ресторанах Новікова). Усі раніше випущені карти з 1 січня діяти перестали, нову - 10% продають усім охочим за 10 000 рублів. Термін дії – один рік. На тлі нових перемог майже непомітними були невдачі Новікова. До таких можна віднести закриття концепції «Ялинки-Палиці по…».
Крім того, серед ресторанів Групи компаній більше не значиться Cafе Roset. На кінець 2006 року на Маросейці закрилася одна з точок «Суші весла». Крім того, Новіков звернув проект супермаркетів «Ялинки-Палки», продавши єдину точку, а з 1 січня 2007 року припинив свою роботу гастрономічний бутік Fauchon.
факти. Народився 1962 року. Освіта: кулінарне училище №174 та факультет економіки громадського харчування Академії народного господарства ім. Плеханова. П'ять років працював кухарем у ресторані «Університетський», був заступником шефа у ресторані «Гавана», потім шеф-кухарем у ресторані «Олімпійські вогні». 1990 року став шеф-кухарем у «Хард-рок кафе», відкритому Стасом Наміним у Зеленому театрі ЦПКіВ ім. Горького. 1992 р. Аркадій Новіков відкрив свій перший ресторан «Сірена». 1996 року на Рубльовці відкрилося «Царське полювання», незабаром з'явилася народна версія цього ресторану — «Ялинки-Палиці».
2002 року Аркадій Новіков створив тепличне господарство «Агроном» у Гірках-10 на Рубльовському шосе. Тут на території 6 га полуниці ізраїльських та американських сортів, огірки, помідори, баклажани, дині, зелень.
Що належить. До «Групи Компаній А. Новікова» входить близько 47 проектів у сфері ресторанного, роздрібного та розважального бізнесу. Серед них понад 20 концептуальних ресторанів ("Царське полювання", "Сірена", "Узбекистан", "Біле сонце пустелі", "Весна", "Веранда біля дачі", "Маркет", "Ваніль", Vogue Сafе, "Галерея"). , Cantinetta Antinori, "Бісквіт", China Club, "Барашка", "Джусто", "Джу-Джу", "Кавказька бранка", "Піраміда", "Причал", "Сир", "Япона мама", караоке-бар "Крік", Casual, Shore House, Next Door та ін), мережі "Ялинки-Палиці", "Маленька Японія", "П'ять зірок", "Суші весла", "Кіш-міш", "Деліс-кафе", служба Novikov Catering, розважальний комплекс «Атріленд», компанія NRG product (постачальник риби та морепродуктів), тепличне господарство «Агроном». У співпраці з Левом Хасісом, головним виконавчим директором X5 Retail Group N.V. («П'ятірочка», «Перекресток»), відкрив гастрономічний бутік Hediard та мережу продуктових гастрономів класу «преміум» «Глобус Гурме». У компанії працює майже 14 тисяч осіб. Значну частину стану Новікова становлять 20 га на Рубльовці.
6. Олександр Афанасьєв, власник ресторанної групи «Тритон»/Петербург, 4,8 млрд ($180 млн)
Крім того, Олександр Афанасьєв — депутат Держдуми, основна його діяльність — це фармацевтичний бізнес: йому належить найбільша на Північному заході аптечна мережа «Фармакор». З 2004 року пан Афанасьєв самий активним чиномзаймається ресторанним бізнесом: до кінця 2005 року Олександр вклав у відкриття ресторанів близько $13 млн. Ресторани Афанасьєва виділено окремо юридична особа- Групу «Тритон». До групи входять рибний ресторан «Тритон» (сума інвестицій — $2,4 млн), середньоазіатські «Дастархан» та «Гюльчатай» ($1,2 млн), два стейк-хауси «Монтану» ($1,9 млн), грузинський «Тбілісо» »($1,4 млн). У 2006 році пан Афанасьєв – масштабний проект на Крестівському острові: загальні вкладення в ресторанно-розважальний комплекс мають становити $15 млн. Поки ж Олександр відкрив тут Royal beach club, а в будівлі Фінляндського вокзалу — кафе «Суші, блін, компот». Щоправда, були й невдачі — торік на околиці Петербурга закрилися пивна концепція «Міру beer» та ресторан «Маяковський».
факти. Народився 1965 р. в Ленінграді. Закінчив фармацевтичний факультет Ленінградського хіміко-фармацевтичного інституту. Проходив термінову службу у Повітряно-десантних військах. У 1990 р. створив та очолив фармацевтичну компанію «Фармакор», що спеціалізувалась на оптовій торгівлі ліками. Першу аптеку відкрив у 1996 році. З 1997 р. президент Спілки фармацевтичних підприємств Петербурга. У 1999 р. обраний депутатом Держдуми з Ленінградського регіонального списку об'єднання КПРФ. У 2003 р. було переобрано за федеральним списком КПРФ. Наразі є членом фракції «Єдина Росія». Любить полювання. Олександру належить мисливське господарство в Ленінградській області.
Що належить. 100% акцій ЗАТ "Фармакор". Компанія включає власне виробництво ліків, оптове, транспортне та будівельне підприємства, роздрібну мережу. У 2006 році мережа налічувала понад 200 точок із річним оборотом близько $180 млн. Ресторанна група«Тритон» включає ресторани «Тритон», «Дастархан», «Гюльчатай», «Тбілісо», два стейк-хауси «Монтана», кафе «Суші, млинець, компот» та розважальний комплекс Royal beach club.
7. Аркадій Теплицький, співвласник холдингу «Адамант» /Петербург, 4,8 млрд ($180 млн)
Пан Теплицький – другий за величиною акціонер (22,75%) петербурзького холдингу «Адамант» після Ігоря Лейтіса – №4 нашого рейтингу. Крім того, пан Теплицький розвиває кілька різних бізнесів, наприклад, є головним акціонером петербурзького контент-провайдера Skyspell. Компанія відрізняється тим, що пропонує не знайомства та мелодії для рінгтонів, а релігійні послуги. Наприклад, sms-послуга «Заповітне бажання»: за $1 sms із зверненням до Бога роздрукують у Єрусалимі та вкладуть у Стіну Плачу. Крім цього є ще кілька sms-сервісів: "Біблійний гороскоп", "Біблійні імена", "Біблійний зоопарк" та "Каббала".
Ресторани Аркадій Теплицький відкриває і поза «Адамантом», до того ж, як правило, у дуже добрих місцях. Йому належить панорамний ресторан «Небо» на Сінній площі (весь історичний центр як на долоні), ресторан «Ермітажний» на Двірцевій (за вікнами, природно, Зимовий палац), демократичний італійський ресторан «Парк Джузеппе» (перебуває поряд зі Спасом-на- Крові), а також ресторани «Брідж-Лаунж» та Buddha Bar.spb. Під кінець 2006 року пан Теплицький відкрив ресторан Enoteca Divina, який розташований у східному крилі Головного штабу за кілька метрів від входу до «Ермітажного».
факти. Як каже сам Теплицький, у нього була «звичайна юність вісімдесятих»: вступив до ЛІІЖТ (Ленінградський орден Леніна інститут інженерів залізничного транспорту імені академіка В. Н. Образцова), звідки його потім виключили, потім відновили, і в результаті він отримав спеціальність інженера-будівельника. Працювати Аркадій починав із лиття свічок у рамках кооперативу. Потім із інститутськими друзями зайнявся бізнесом.
Що належить. 22,75% акцій петербурзького холдингу "Адамант", компанія Skyspell, що займається релігійним контентом для мобільних телефонів, ресторани "Небо", "Ермітажний", "Парк Джузеппе", "Брідж-Лаунж", Buddha Bar.spb та Enoteca Divina.
8. Олег Тіньков, голова компанії «Тінькофф»/Москва, 2,7 млрд ($100 млн)
Все говорить про те, що Олег Тіньков втратив інтерес до ресторанного бізнесу. Жодним іншим бізнесом Олег не займався так довго: перший «Тінькофф» відкрився в Петербурзі ще 1998 року. У результаті протягом усього минулого року ходили чутки, що Тіньков продасть свою мережу — у ЗМІ називалися навіть конкретні імена покупців, але так і не сталося. Незважаючи на все це, проект «Тінькофф» продовжував розвиватися: у 2006 році відкрилося два нові ресторани-пивоварні — у Тольятті та Ростові-на-Дону — тепер їх загалом 12. Однак минулого року було закрито перший і єдиний у Москві « Т-бар» — проект, на який раніше Олег Тінькофф мав великі плани: до 2008 р. передбачалося побудувати в країні 200 «Т-барів» і довести оборот мережі до $100 млн. Крім того, у 2006 році Тіньков розпочав новий бізнес: він придбав «Хіммашбанк» та став Головою його правління. Статутний капітал банку становить 72 млн. рублів. Станом на 1 жовтня 2006 року прибуток "Хіммашбанку" становив 1379 млн рублів. Учасники ринку впевнені, що пан Тиньков тепер займеться споживчим кредитуванням. І навіть своє улюблене дітище – професійну велокоманду TINKOFF Restaurants – Олег перейменував на TINKOFF Credit Systems. До речі, сам Тіньков — кандидат у майстри з велоспорту.
факти. Народився 1967 року в місті Полисаєво Кемеровської області. У 1986-88 р.р. служив у прикордонних військах у Находці та Миколаївську-на-Амурі. 1988-го переїхав до Ленінграда і вступив до Гірського інституту, який не закінчив. Під час навчання займався фарцюванням та спекуляцією. У 1992 році зареєстрував перше ТОВ і став торгувати оптом електронікою із Сінгапуру. Відкрив мережу магазинів з торгівлі електронікою «Петросиб» (згодом — «Техношок»), магазин з торгівлі аудіодисками «Мьюзікшок» та компанію «Шок-рекордс», яка продюсувала петербурзьку групу «Цеглини». Потім організував пельменне виробництво «Дар'я», 1998-го відкрив перший ресторан-пивоварню «Тінькофф». У 2000 році закінчив Diploma Marketing Program у University of California у Берклі.
Що належить. Мережа з 12 приватних ресторанів-пивоварень «Тінькофф» Росії (Петербург, Москва, Самара, Новосибірськ, Нижній Новгород, Уфа, Єкатеринбург, Сочі, Казань, Тольятті, Ростов-на-Дону) та Казахстані (Алма-Ата), а також « Хіммашбанк».
9. Андрій Деллос, голова «Ресторанного Будинку Андрія Деллоса»/Москва, 1,9 млрд ($70 млн)
У грудні 2005 року відкрив "Турандот"BB - гігантський ресторан-палац у стилі шинуазрі. Після цього питання "І як Вам "Турандот?" залишався найпопулярнішим на ресторанних тусовках майже протягом усього року.На питання про інвестиції менеджери «Ресторанного Дому Андрія Деллоса» іноді відповідають, що, на думку The New York Times, у проект було вкладено $50 млн, але насправді цифри скромніші. Деллос у тому самому будинку на Тверському бульварі будує ще два палаци — італійський і російський.Перший — італійський — повинен, за словами, ресторатора відкритися вже до кінця 2007. Але одними палацами плани Деллоса не обмежуються. мережі фаст-фуду", - заявив нещодавно ресторатор. Минулого ж року Андрій Костянтинович відкрив "Кондитерську "Кафе Пушкін" (перебуває в будівлі "Турандота") і кілька точок "Му-му".
факти. Народився 1955 року в Москві. У Андрія Деллоса три дипломи: художника-реставратора, інженера-будівельника та перекладача. 1976 року закінчив Художнє училище ім. 1905, 1980 - Московський автомобільно-дорожній інститут, в 1984 - вечірній факультет Інституту іноземних мов ім. Моріса Тереза та курси перекладачів ООН. Жив і працював художником у Парижі, 1991 р. приїхав у справах до Москви, де в нього вкрали документи та гроші. В результаті залишився у столиці, познайомився з Антоном Табаковим та відкрив у співпраці з ним дискотеку «Пілот» та арт-клуб «Сохо».
Що належить. Власник та співвласник ресторанів "Бочка", "ЦДЛ", "Ле Дюк", "Шинок", "Кафе Пушкін", "Турандот", мережі з 16 демократичних ресторанів "Му-Му". «Кафе Пушкін» - єдиний російський ресторан, що увійшов до списку 25 найкращих ресторанів Європи за версією Financial Times. Крім ресторанів, пан Деллос належать косметичний салон «Посольство краси», ювелірна галерея Gianmaria Buccellati, ювелірний бутік Victoria Casal, антикварні галереї «Бабусин скриня» і «Турандот антик».
МЕТОДОЛОГІЯ СКЛАДАННЯ РЕЙТИНГУ
На першому етапі підготовки рейтингу "Ресторатор" та "Фінанс" визначають коло осіб, які претендують на місце в рейтингу. Відбір здійснювався шляхом аналізу ринкового стану компаній, моніторингу ЗМІ, спеціалізованих рейтингів та баз даних.
З другого краю етапі йде оцінка станів. Розмір капіталу складається з вартості підприємств, у яких підприємець володіє акціями, та інших доходів (продаж бізнесу, дивіденди, заробітня платата ін), отриманих за час активної діяльності фігуранта списку.
На етапі проводиться аналіз підприємців, які мають різними активами, з метою виключення з капіталу коштів (доходів), витрачених для придбання нових активів, вартість яких враховано другого етапі. Ця методика дозволяє найточніше визначити стан людини на відміну стандартної методики, коли він оцінюється лише вартість акцій.
Під час підготовки рейтингу використовуються дані ЦБ, ФСФР, аналітичні звіти провідних інвестиційних компаній та банків, спеціалізовані бази даних, анонімні експертні оцінки мільярдерів та спостерігачів. Пріоритетом аналізу є оцінки, озвучені публічно. У випадках, коли точна частка людини у власності офіційно невідома, «Ф» вдавався до оцінки цієї частки за непрямими ознаками. Якщо достовірно (зокрема за непрямими ознаками) невідомий розподіл акцій серед менеджерів, то цінних паперів записувалися першу особу компанії.
Розміри статків мільярдерів є експертною оцінкою «Ф», яку можна використовувати лише у неофіційному порядку.
- (Фр.; Цим. див. Попереднє слово). Утримувач ресторану. Словник іншомовних слів, що увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н., 1910. РЕСТОРАТОР власник ресторану, заклади для розпивання міцних напоїв із кухнею. Повний словник іноземних ... Словник іноземних слів російської мови
ресторатор- а, м. restaurateur m. 1. застар. Власник, власник ресторану. БАС 1. Господар їстівного закладу. Даль. Рестораторами називаються в Парижі найкращі шинкарі, у яких можна обідати. Вам подадуть розпис страв, з позначенням їхньої ціни; обравши що… Історичний словник галицизмів російської
РЕСТОРАТОР, ресторатора, чоловік. (Франц. Retaurateur) (застар.). Утримувач, власник ресторану. Тлумачний словник Ушакова. Д.М. Ушаків. 1935 1940 … Тлумачний словник Ушакова
Так називалося на кораблях царського флоту приватна особа, яка містила офіцерський стіл. Самойлов К. І. Морський словник. М. Л.: Державне Військово-морське Видавництво НКВМФ Союзу РСР, 1941 …
Сущ., кількість синонімів: 5 ресторанчик (1) ресторатор (1) ресторан ... Словник синонімів
М. Власник, власник ресторану. Тлумачний словник Єфремової. Т. Ф. Єфремова. 2000 … Сучасний тлумачний словник Єфремової
Ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори, ресторатори.
ресторатор- Ресторатор, а … Російський орфографічний словник
ресторатор- а, ч., заст. Власник ресторану … Український тлумачний словник
ресторатор- іменник чоловічого роду, істота рідко … Орфографічний словарь української мови
Книги
- «Джеймі та друзі» - нова книжкова серія, заснована на рецептах, відібраних для читачів всесвітньо відомим британським шеф-кухарем Джеймі Олівером. . Телеведучий, прихильник здорового.
- , Кехтер І.. Ігор Кехтер – ресторатор, член Міжнародної гільдії гастрономів. З 2013 до 2016 року він був мером Суздаля. Власник фермерського ресторану "Огірок", Кехтер із задоволенням досліджує та…
- Наполягти на своєму. Секрети та рецепти наливок із льохів Золотого кільця, Ігор Кехтер. Ігор Кехтер – ресторатор, член Міжнародної гільдії гастрономів. З 2013 до 2016 року він був мером Суздаля. Власник фермерського ресторану `Огірок`, Кехтер із задоволенням досліджує та…
У минулому шеф-кухарі, як правило, перебували за лаштунками приготування їжі, проте сьогодні це справжні медійні персони. Вони керують ресторанними мережами, пишуть кулінарні книги та знімаються у найпопулярніших тв-шоу. Їхні гонорари обчислюються мільйонами. Портал The Richest склав рейтинг найбагатших та найуспішніших шеф-кухарів світу.
Джеймі Олівер
Джеймі Олівер - найбагатший і наймолодший шеф-кухар у світі. Народившись у 1975 році і вирвавшись із глухого англійського села, він перевернув ставлення до харчування на всій планеті. Починав свою блискавичну кар'єру Джеймі з шоу «Голий кухар», потім став ведучим програм «Обіди за 30 хвилин», «Готуємо за 15 хвилин» та «Повернення кухні Джеймі». Зараз він є членом Королівського коледжу лікарів загальної практики, головою компанії Jamie Oliver Holdings, яка оцінюється в 150 млн. фунтів стерлінгів і налічує 7000 співробітників по всьому світу, автором 10 куховарських книг, а також постійним борцем за правильне харчування школярів. За середніми оцінками, капітал Джеймі Олівера становить $400 мільйонів.
Поль Бокюз
Знаменитий французький шеф-кухарПоль Бокюз є одним із найавторитетніших шеф-кухарів світу. Зараз він має кілька ресторанів, один з яких Auberge du Pont de Collonges, він знаходиться в Лондоні і має цілих 3 зірки Мішлена. Саме Бокюз також є творцем трюфельного супу, який сьогодні подають у найдорожчих та вишуканих закладах. У 2011 році Кулінарний інститут Америки нагородив його званням Шеф-кухаря століття, після чого Бокюз став вважатися послом сучасної французької кухні. Капітал кухаря оцінюється у $185 мільйонів.
Гордон Рамзі
Шотландець Гордон Рамзі відомий на весь світ завдяки своїй гарячій вдачі, який особливо сильно проявляється у його кулінарних шоу «Пекельна кухня» та «Кулінарні кошмари Рамзі». За всю свою кар'єру Рамзі відкрив 33 ресторани, заробив 4 зірки Мішлена, 2006 року став Незалежним ресторатором року, а 2013 - удостоївся Кулінарного Залу слави. Його капітал складає $175 мільйонів.
Вольфганг Пак
Вольфганг Пак - унікальний персонаж ресторанної індустрії, він примудряється поєднувати в собі і шеф-кухаря, і власника 20 вишуканих закладів, і розробника власної лінії продуктів, і письменника, і навіть актора. »). Кухар народився в Австрії і успадкував пристрасть до приготування своєї матері. У 2004 році його ресторани потрапили до Топ-40 найкращих ресторанів світу. Власний капітал Пака – $75 мільйонів.
Рейчел Рей
Рейчел Рей – перша жінка у рейтингу The Richest. Не маючи жодної спеціальної освіти у кулінарній сфері, вона змогла стати відомим шеф-кухарем, яка веде кількох тв-шоу «Готуємо за 30 хвилин», «Смачні подорожі Рейчел Рей», головним редактором журналу «Щодня з Рейчел Рей», а також автором куховарських книг і володаркою трьох Еммі за її програми. Чистий капітал Рей оцінюється у $75 мільйонів.
Емеріла Лагассі
Емеріла Лагассі є одним із найзнаменитіших шеф-кухарів США. Лагассі вважається творцем нової нью-орлеанської кухні, в якій поєднуються традиційні американські мотиви з очковою, гавайською та іншою екзотикою. Світове визнання шеф-кухар отримав після того, як став шеф-кухарем у Commander's Palace (Новий Орлеан). Зараз Лагассі є власником власної імперії з виробництва продуктів харчування «Імперія Емерила», а також автором рецептів страв для космонавтів. Його капітал – $50 мільйонів.
Інна Гратен
Іна Гратен - ще один доказ того, що, не маючи жодних кулінарних навичок, можна стати справжнім гуру в ресторанній індустрії завдяки бажанню та завзятості. Гратен опанувала кулінарію за допомогою куховарських книг, у тому числі й видань знаменитої Джулії Чайлд. Потім вона стала автором власних літературних посібників з приготування їжі, зокрема, «Повареної книги босоногої графині», яка видавалася 3 рази, творцем продовольчої мережі. Босонога графиня» та багато іншого. Чистий капітал Гратен оцінюється у $44 мільйони.
Маріо Баталі
Маріо Баталі – шеф-кухар, власник ресторану, письменник і, звичайно ж, телеведучий. Починав свою кар'єру Баталі на посаді сушефа у готелі «Чотири сезони» у Санта-Барбарі. Пізніше він відкрив свій власний ресторан Po у Нью-Йорку, чий успіх був настільки приголомшливим, що спонукало Баталі створити тв-шоу «Мальто Маріо», яке виходило в ефір з 1996 по 2004 рік. Капітал кухаря, який також отримав 4 зірки від Нью-Йорк Таймс, становить $25 мільйонів.
Паула Дін
Паула Дін є однією з найвідоміших сучасних шеф-кухарів світу серед жінок. Свій перший ресторан «Дама» Дін відкрила у 1991 році, потім було відкриття ресторану «Дама і сини». Поступово Дін ставала відомою, в 2009 році вона запустила власну лінію десертів, яка досі продається в мережі магазинів Walmart, а потім написала куховарські книги «Дама та сини, Саванна – країна кулінарії» у двох частинах і стала ведучою шоу «Паула в домашній кулінарії». За середніми оцінками, статки Дін оцінюються в $16 мільйонів.
Найджела Лоусон
Найджела Лоусон набагато більше, ніж просто кухар. У своєму рідному місті Лондоні вона відомий журналіст, книжковий оглядач, критик, телеведуча та радіоведуча. Вона є однією із власницею ресторану родини Лоусон. 1998 року написала свою першу кулінарну книгу «Як харчуватися», якою було продано понад 300 тис. примірників, 2000-го була випущена другу книгу під назвою «Яка має бути вітчизняна Богнія», після чого Лоусон нагородили званням Найкращого британського автора року. Сьогодні вона є провідною двох шоу «Чорнушка свято» та «Чернушка Експрес», а також власницею власної фірми з виробництва посуду. Її капітал налічує $15 мільйонів.
Анна Квінкосес
Любов до приготування у Анни Квінкосес з'явилася ще в дитинстві, кого вона допомагала мамі на кухні. Коли Ганна виросла, то твердо вирішила, що хоче стати шеф-кухарем. Почала свою кар'єру дівчина з написання куховарських книг «Кубинських курчат можна готувати» та «Сабор! Пристрасть до кубинської кухні», зараз до випуску готується наступне видання. Також Квінкосес випускає посуд кубинського виробництва, який продається у більш ніж 10 тис. магазинах по всьому світу.
Ентоні Бурден
Ентоні Бурден закінчив Кулінарний інститут Америки, пропрацював деякий час у ресторанах шеф-кухарем, проте на весь світ став відомим завдяки своїм телевізійним шоу. Сьогодні на телеканалі Travel Channel Бурден веде програму Anthony Bourdain: No Reservatinos, присвячену кухні різних країнсвіту, є автором знаменитої книги «Конфіденційна кухня: пригоди у кулінарному Підбрюшші». За середніми оцінками, капітал шеф-кухаря оцінюється у $6 мільйонів.
Секрет привабливості Chips полягає в сучасності та універсальності. Заклад, розташований у триповерховій будівлі, працює у форматах ресторану, бару та нічного клубу. Модний концептуальний інтер'єр, мальовничий краєвид на історичний центр міста, безліч розважальних заходів та чудова кухня приваблюють любителів гламуру та світських заходів. У великому меню представлені делікатеси французької та італійської кухні, страви-гриль, японські роли, хачапурі та авторські сезонні пропозиції.
вул. Кузнецький міст, буд. 75. Ресторан Sky Lounge 18+
Найстаріший панорамний ресторан столиці розташований на 22 поверсі будівлі Академії наук. Унікальне планування поділяє величезний зал на кабінки, кожне з яких має вихід на балкон і доступ до найдовшої у Москві барної стійки. З вікон ресторану відкривається чудова панорама, він славиться як місце, звідки можна побачити найкрасивіші заходи сонця в місті. У меню представлені гастрономічні страви європейської та японської кухні, елітні сортичаю, фітококтейлі та фреші.
Ленінський проспект, 32а, Будівля Російської Академії Наук (РАН), 22-й поверх6. Ресторан «Тінатін» 18+
Зовсім нескладно здогадатися, чому ресторан «Тінатін» має таку назву. Власницею цього закладу є знаменита Тіна Канделакі – справжня любителька грузинської кухні.
вул. Плющів, д. 58, стор 1а7. Ресторан «Балчуг 5»
Проект відомого ресторатораАркадія Новікова – комплекс, до якого входять ресторан, бар та караоке-хол. Зал ресторану оформлений у середземноморському стилі, інтер'єр караоке-холу створено у мотивах південно-східної Азії, у барі домінує класична європейська естетика. Кухня ресторану дуже різноманітна, в меню можна знайти європейські, італійські, російські, кавказькі, азіатські, японські, екзотичні страви. Це улюблене місце вечірок московських яппі та вокалістів-аматорів.
вул. Балчуг, буд.58. Ресторан «Ваніль» 0+
Панорамні вікна ресторану «Ваніль» досягають підлоги, з них відкривається мальовничий краєвид на старовинні вулички московського центру та храм Христа-рятівника. Стильна колонада, велика кількість дзеркал, скляні столики та великі дивани з подушками надають обстановці закладу духу сучасності та оригінальності. Вишукані страви російської, французької та японської кухні готуються під керівництвом відомого шеф-кухаря із Франції Камеля Бенамара. Гості ресторану можуть самі вибрати для свого замовлення свіжу рибу та морепродукти.
Остоженка, буд.19. Ресторан «Кавказька бранка» 18+
Тематичний ресторан створений за мотивами популярної радянської комедії, і кожен із чотирьох залів представляє одну зі сцен фільму. Тут є «кабінет товариша Саахова» з килимами і кинджали на стінах, кавказький дворик з величезним платаном, що височіє посеред зали, винний льох, віслючок і ставок з форелі. Приготовлені кавказькими кухарями шашлики, хачапурі, засмажені на мангалі перепела, курча тютюну та бастурма не залишать байдужим навіть найприскіпливішого гурмана.
просп. Миру, д. 3610. Ресторан-теплохід «Ластівка» 18+
Романтичний плавучий ресторанрозташований на двопалубному теплоході. Гості «Ластівки» поєднують гастрономічну трапезу та комфортабельний відпочинок з прогулянкою по Москві-ріці та оглядом визначних пам'яток столиці. Влітку верхня палуба теплохода перетворюється на відкриту веранду, на якій збираються любителі пообідати на свіжому повітрі. У холодну пору року вона засклюється і стає основною залою ресторану з чудовим панорамним оглядом.
Лужнецька наб., Південний причал Лужніков11. Ресторан-бар «Хмари» 18+
Широкі білі дивани ресторану «Хмари» так і ваблять розташуватися на них зручніше, легкі білі фіранки на величезних панорамних вікнах створюють особливу атмосферу легкості та легкості. Тут можна спробувати звичні стравиєвропейської кухні в авторській інтерпретації, скуштувати рибу та м'ясо, запечені на вугіллі, і погрітися біля каміна. Наприкінці тижня та святкові дні «Хмари» працюють у форматі нічного клубу, у його залах відбуваються концерти найпопулярніших музичних колективів.
Кутузовський просп., б. 4812. Остерія «Монтіролі» 0+
Гостиний італійський ресторан із домашньою атмосферою, в якому подають автентичні страви середземноморської кухніта фірмові авторські композиції сімейства Монтіролі з Тоскани – рестораторів у чотирьох поколіннях. Обстановка цього закладу по-справжньому італійська, всі предмети інтер'єру, від плитки для підлоги до меблів та аксесуарів, привезені з Апеннінського півострова. У «Монтіролі» можна невимушено поспілкуватися з шеф-кухарем, придбати у гастрономічній крамничці італійські пастита соуси.
Б. Нікітська вул., д. 60, стор. 213. Ресторан "Рибний базар" 0+
У популярному закладі для любителів страв з риби та морепродуктів можна скуштувати камчатських крабів та омарів, сімнадцять різновидів устриць з різних океанів планети та навіть знаменитий японський делікатес- Рибу-фугу. Гості обирають свіжу рибу та інших морських мешканцівдля замовлених страв у акваріумах, розташованих у залах ресторану. Шеф-кухар з Італії Луїджі Россі дотримується традиційної концепції середземноморської кухні, яка дає можливість відчути неповторний натуральний смакдарів моря.
Трьохпрудний пров., д.10/214. Ресторан «Турандот» 18+
«Турандот» - справжній палац у стилі бароко, один із найефектніших і найвеличніших ресторанів столиці. У залах старовинного особняка XVIII століття відтворено безмежну розкіш французьких палаців епохи Ренесансу. Розписні шовку та позолота, антикварні дзеркала та кришталь, французькі гобелени та китайські вази, вишукані каміни та меблі вражають уяву та переносять гостей в епоху золотого віку французького мистецтва. У меню представлені класичні стравифранцузької, китайської та японської кухні.
Тверський бул., 26, стор 315. Ресторан «Узбекистан» 18+
Легендарний ресторан східної кухні, що існує ще з радянських часів, оформлений у колоритному азіатському стилі майстрами-дизайнерами із Ташкента. Розписи на стелях, настінна мозаїка, візерунчасте різьблення, яскраві килими та низькі дивани з подушками занурюють гостей закладу в атмосферу східної казки. У ресторані готують автентичні страви узбецької, арабської, азербайджанської та паназіатської кухні. Вечорами гостей розважають вишукані азіатські мелодії та танці східних красунь.
вул. Неглинна, 29, стор 516. Ресторан «Храм Дракона» 18+
Незвичайний інтер'єрресторану переносить гостей до екзотичного китайського дворика. Гостей зустрічає величезний дракон різьблений, що випускає з пащі струменя води, прямо через зал тече струмок, в якому плавають японські коропи і червоновухі черепахи, по різьблених містках розгулюють декоративні качки-мандаринки. У меню представлені страви китайської та японської кухні, за кожен кулінарний розділ відповідає окремий шеф-кухар. Живу рибу для приготування замовлених страв гості можуть обрати у акваріумі закладу.
Ленінський просп., б. 3717. Ресторан-яхта «Чайка»
Сучасна двопалубна яхта надає гостям всі умови для приємного відпочинку в атмосфері розкоші та романтики. Стильний інтер'єр з диванними зонами, меблями з цінних порід дерева, оригінальним оздобленням та відкритою кухнеюстворює максимум комфорту та зручності. Взимку палуби поділяються на зали та VIP-кімнати для камерного відокремленого відпочинку, у теплу пору року весь палубний простір яхти трансформується у відкриту літню веранду. Шеф-кухарі Домініко Філіппоне та Санг Кеун радують гурманів вишуканими стравами італійської, європейської та азіатської кухні.
Краснопресненська набережна, б. 12а18. Ресторан Luce
Концептуальний винний рестораноформлений у стилі нью-йоркського кафе. Тут можна скуштувати вина прославленого тосканського бренду Frescobaldi, який входить до списків найкращих шляхетних напоїв світу та виробляється в Італії з 1300-х років. Смак вишуканих вин підкреслять страви авторської кухні, оригінальні композиції за рецептами італійських провінцій, класичні позиції європейської та російської кулінарії.
1-а Тверська-Ямська вул., д.2119. Ресторан «МоМо» 18+
Головні елементи декору ресторану «МоМо» – натуральне дерево та достаток живих вічнозелених рослин, які створюють у залах закладу затишну та невимушену атмосферу райського куточка. Відомий майстер високої італійської кухні Флавіано Бьязатті представляє гостям меню, в якому поєднуються автентичні уподобання популярних середземноморських страв, ситна домашня кулінарія, оригінальні авторські композиції та вишукані вина з колекції закладу
Шукай людину, з якою тобі буде цікаво
Знайти пару
Статті на тему
