Тістечка з грибами в духовці. Різні начинки із грибів для пиріжків. Міні-кальцоні з грибами та фаршем

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смачні пиріжки з грибами, випечені в духовці, полюблять навіть супротивники випічки. Готуються вони швидко та легко, як ви самі побачите з нашого покрокового рецепту з фото. Ну і з'їдаються такі пиріжки теж дуже швидко.
Якщо грибна начинка для вас занадто важка, то радимо приготувати не менш смачні.

Інгредієнти:
на 8-10 шт:
Для тесту:

- борошно пшеничне – 280-300 г,
- молоко – 120 мл,
- сухі дріжджі – 7 г,
- олія рослинна - 2-3ст. лож.,
- сіль - 0,5 ч. лож.,
- Цукор - 1 ч. лож.

Для начинки:

- свіжі гриби- 200-250 г,
- цибулина – 1 шт.,
- сіль за смаком,
- перець чорний – за смаком,
- масло рослинне,
- яйце для змащення,
- Насіння кунжуту.

Рецепт з фото покроково:

1. Розведіть у теплому молоці сухі дріжджі, додайте цукор та олію. Добре перемішайте та залиште на 5 хвилин. Порада: замість молока можна використовувати сироватку. Тісто вийде не гірше.




2. Пшеничне борошно просійте і з'єднайте з рідкою масою, додайте сіль.




3. Замісіть еластичне, м'яке тісто. Накрийте харчовою плівкоюі залиште в теплому місці, щоб тісто для пиріжків збільшилося в об'ємі двічі-тричі.




4. Поки тісто «доходить», потрібно приготувати грибну начинку. Для цього цибулю очистіть, промийте і наріжте на кубики. Перекладіть у розпечену олію на сковороду і трохи підрум'яньте.






5. Гриби промийте і наріжте на кубики. Підготовлені шматочки з'єднайте із цибулею. Тушіть гриби до їхньої готовності.




6. Грибну начинку посоліть і поперчіть до смаку. Зніміть із вогню і дайте їй охолонути. Порада: у начинку за бажання можна додати відварені яйцяабо картопля нарізані на кубики.




7. Тісто, що підійшло, трохи розімніть.




8. Потім поділіть на маленькі шматочки (розміром як невелике курине яйце). Скачайте в кульки.






9. Розкотіть отриману кульку в круглий коржик завтовшки 4-6 мм. У центр покладіть 1-2 ложки грибної начинки. Порада: під час роботи поверхню потрібно посипати невеликою кількістюборошна, щоб тісто не прилипало.




10. З'єднайте протилежні краї.




11. Потім з'єднайте решту двох країв.




12. Наприкінці з'єднайте всі отримані куточки до центру і трохи притисніть для кращого скріплення.




13. Аналогічно вчиніть з рештою кульок із тіста. Отримані заготовки перекладіть на лист, застелений харчовим папером. Порада: не всі види пергаменту оброблені спеціальним складом, який не дозволяє виробам приклеюватись до харчового паперу. Тому при необхідності її потрібно змастити олією.




14. Накрийте пиріжки з грибами рушником і залиште в теплому місці на 5-10 хвилин для відпочинку. Перед випіканням змастіть поверхню пиріжків яйцем і посипте насінням кунжуту. Випікайте в розігрітій духовці за температури 180-1900С до готовності, приблизно 20-25 хвилин.




15. Подавайте пиріжки з грибами в духовці в теплому вигляді зі сметанним або

Ах, наскільки багата російська кухня на пироги. Різноманітності можна позаздрити. Лідирує несолодка випічка. Яких лише начинок не зустрінеш. Найпопулярніші – пироги з м'ясом та грибами. Багато господинь запитують, як приготувати начинку із солоних грибів для дріжджових пирогів і пиріжків.

Найсмачніша грибна начинка готується простим і доступним способом. Підійдуть будь-які солоні гриби із домашніх заготовок. На додаток до грибів чудово впишуться морква, рис чи картопля.

Скориставшись нашим списком інгредієнтів, поспішимо на кухню.

Цибулю, порубавши соломкою або кубиками, обсмажити на оливковій оліїдо легкої золотистості.

У процесі смаження приєднаємо терту моркву.

Продовжимо приготування піджарки, перемішуючи овочі.

Коли цибуля з морквою добре підрум'яниться на оливковій олії, приєднаємо рубані кубиками солоні гриби. Грибочки попередньо промити від розсолу через сито.

Продовжимо приготування начинки при регулярному перемішуванні грибів із овочами. На цьому етапі смаження, щоб уникнути «грибної стрільби», сковорідка накривається кришкою.

Потім перемішати та зняти з плити. За бажанням грибний фаршвводиться подрібнена зелень.

Охолоджену начинку із солоних грибів можна загорнути в дріжджове тісто, надавши улюблену форму пиріжкам. Наша грибна начинка для пиріжків та пирогів не тече у процесі смаження.

Пироги та пиріжки виходять поживними та дуже смачними.

Повітряні на сковороді або запечені в духовці по-своєму смачні. Будь-якої пори року ви можете побалувати свою сім'ю смачною домашньою випічкоюу вигляді грибів. Грибною начинкоюдля пиріжків можуть стати як куплені в супермаркеті гливи або печериці, так і зібрані власноруч лісові гриби.

Відрізнятися такі пиріжки можуть як начинкою, а й складом тесту. Тісто для пиріжків з грибами може бути дріжджовим, картопляним, листковим або приготованим на кефірі, сироватці, сметані. Дріжджове тістооднаково добре підходить для приготування як із грибами, так і для пиріжків у духовці. Листкове тістоЯк і дріжджове, найчастіше використовується для пиріжків у духовці, а тісто на кефірі більше підходить для приготування. смажених пиріжківз грибами.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачні смажені пиріжкиз грибами покроковоіз дріжджового тіста на кефірі.

Інгредієнти для тесту:

• Кефір - 1 склянка,
• Дріжджі – 40 гр.
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Цукор – 1 ст. ложка,
• Соняшникова олія – 4 ст. ложки,
• Борошно - 2-2,5 склянки.

Інгредієнти для начинки:

• Цибуля – 1 шт.,
• Печериці – 400 гр.,
• Лавровий лист – за бажанням,
• Рослинна олія,
• Сіль та чорний мелений перець- за смаком

Смажені пиріжки з грибами – рецепт

У глибоку миску, в якій буде зручно замішувати тісто, налийте кефір.

Так як тісто у нас буде дріжджове, то щоб воно піднялося, перед додаванням дріжджів кефіру необхідно дати нагрітися до кімнатної температури. Щоб не гаяти часу і не чекати довго, кефір з холодильника налийте в склянку і поставте в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини. Покришіть у миску з кефіром дріжджі.

Всипте потрібна кількістьцукру та солі.

Влийте в тісто соняшникову рафіновану олію.

Віночком перемішайте всі компоненти тесту до однорідного стану.

Залишилось у тісто додати пшеничне борошно. Борошно просійте і додайте невеликими порціями в тісто.

Руками вимісити тісто. Залишіть його на одну годину, щоб воно підійшло як слід.

Поки тісто підходитиме, приготуйте начинку для пиріжків. Для начинки використовуватимемо печериці – прекрасні гриби для приготування багатьох швидких. грибних страв. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Печериці промийте під холодною водою. Ножиком наріжте їх дрібними шматочками.

Намагайтеся гриби нарізати і не надто дрібно, враховуючи те, що під час смаження вони значно зменшуватимуться в обсязі. На олії обсмажте цибулю.

Викладіть гриби. Посоліть їх і поперчіть. За бажання можна покласти до них ще й лавровий лист.

Печериці з цибулею обсмажте протягом 10 хвилин на повільному вогні. Під час смаження гриби обов'язково перемішуйте.

Грибну начинку для пиріжків перекладіть на тарілку і дайте їй охолонути. Скачайте кульку з тіста розміром у велику зливу. Плюсніть його між долонями. Пальцями надайте форму коржика. Викладіть столову ложку смажених грибів.

Краї коржі складіть разом і щільно защипніть. Можна пройтися в один бік та в інший. Самому пиріжку надайте овальну форму.

Нагрійте сковороду з олією. Щоб отримати засмажені та рум'яні пиріжки, у сковороді має бути не менше 2 см. рослинного масла. на гарячу сковородувикладіть пиріжки один біля одного.

Обсмажуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку.

Смажені пиріжки з грибами. Фото

Коли варяться сухі гриби, то їхній аромат розноситься по всій квартирі! Приготуйте з такими грибами пиріжки, і ваші домочадці з кухні не підуть, доки все не з'їдять! У цих пиріжках начинка приготована не тільки з грибів, але з додаванням великої кількості цибулі, який у готовому вигляді, Просочивши грибним соком, за смаком стає схожим на тушковану капусту.

Смак Інфо Тістечка

Інгредієнти для тесту:

• 3 ст. борошна;
• 2 яйця (одне з них залиште для змащення);
• 200 г вершкового маргарину;
• 10 г солі;
• 80мл води.
• Для начинки:
• 3 великі цибулини;
• 100 г сухих грибів;
• 2-3 гілочки кропу;
• 50 г вершкового масла;
• сіль;
• чорний перець.

Як приготувати пиріжки з грибами?

Сухі гриби ретельно промийте, щоб усунути можливий пісок і залийте холодною водою. Залишіть їх у воді на 1,5-2 години.


Потім у цій воді їх зваріть, додавши до смаку сіль. Сухі гриби варяться довго близько двох годин, тому за цей час можна приготуйте тісто.
Для цього в миску насипте борошно, сіль, покладіть холодний маргарин.


Порубайте маргарин разом із борошном, зробивши велику крихту. Випустіть у муку одне яйце, налийте дуже холодну водуі перемішайте дерев'яною лопаткою.


У вас вийде така ж пухка маса, як на фото.

Тепер зберіть тісто, притискаючи його руками з обох боків, у щільну грудку.


Якщо залишається зайве борошно, не намагайтеся його вмісити в тісто, а просто заберіть його, тому що тісто не повинно бути дуже крутим. Воно має легко розкочуватися.
Тісто покладіть у холодильник на 1-2 години.
Коли гриби будуть готові, злийте воду через друшляк, але не виливайте її. Відвар можна потім використовувати для приготування супу.


Гриби поріжте тонкими скибочками.


Цибулю подрібніть і обсмажте на вершковому маслідо світлого золотистого кольору.


Покладіть його до грибів, додайте сіль, перець, дрібно порізаний кріп і добре перемішайте.

Тизерна мережа

Візьміть тісто і притрусіть його борошном.


Тісто, що остигло, розділіть на 9-10 шматочків і з кожного зробіть не дуже тонку коржик. Коржики повинні вийти розміром із блюдце.


На середину коржика покладіть грибний фарш.


З трьох сторін підніміть сочень і зліпите пиріжок у формі трикутника.


Деко змастіть будь-яким маслом, покладіть пергамент (необов'язково), а на нього - самсу, перевернувши швом вниз. Змастіть поверхню виробів яйцем.


Пиріжки з грибами випікаються 20 хвилин|мінути| при температурі 225°.


Готові рум'яні пиріжки викладіть на блюдо.

Дивлячись на список інгредієнтів і не коротенький опис процесу приготування, може здатися, що рецепт складний. Запевняю, це перше враження оманливе! Приготувати ці смачні пиріжкиз грибами та картоплею в духовці дуже просто. І мій покроковий рецептз фото – наочний доказ цього! Тісто тут чудове, вам сподобається з ним працювати. Воно дріжджове, але головна його особливість у додаванні сметани. Розкочується без проблем так тонко, як ви забажаєте, і при цьому чудово піднімається при випіканні. У начинку йде картопля, трохи цибулі та гриби (у мене сьогодні заморожені опеньки, але не менш смачно виходить, наприклад, із печерицями). Загалом, просто чудові виходять пиріжки: ніжне тоненьке тістоі багато-багато начинки! Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти на тісто:

• сметана (я брала 15%) – 1 баночка 315 г,
• вода – 150 мл,
• жовток – 2 шт.,
• цукор – 1 ст. л.,
• сіль - 1 ч. л.,
• дріжджі – 20 г пресованих або пакетик сухих,
• борошно - 500 г,
• олія – 5 ст. л.

• гриби (у мене опеньки, розморожені) – 300 г,
• картопля – 500 г,
• цибуля ріпчаста - 1 головка (близько 120 г),
• сіль (перець, приправки) – за смаком,
• олія рослинна – 5 ст. л.
• + 1 яйце – для надання пиріжкам глянсового блиску.

Як приготувати пиріжки з грибами та картоплею в духовці.

Спочатку поставимо тісто. Для опари злегка підігріваємо воду, розчиняємо в ній цукор та дріжджі. Досипаємо 100 г борошна, вимішуємо дріжджову масудо зникнення грудочок, після чого відставляємо миску на хвилину на 10-15. За цей час опара має зрости щонайменше вдвічі.

Коли опара підросте, вливаємо її в миску до сметанної маси та доводимо суміш до однорідності.

Просіюємо в тісто борошно, що залишилося. Робити це краще в 2-3 підходи, щоб не помилитися з кількістю, тому що сметана завжди трапляється різної густоти (хоч і вказується на етикетці, що вона 15%). Отже, і кількість борошна теж змінюватиметься. Як зауважите при вимішуванні, що м'яке тісто перестало прилипати до рук – досипати борошна більше не потрібно.

Тісто виходить м'яким, еластичним. Прикриваємо його чимось і даємо підійти двічі. Після першого підйому обминаємо і знову залишаємо, після другого – обминаємо та приступаємо до формування пиріжків. Піднімається тісто швидко, в середньому на обидва підходи йде близько години.

За цей час якраз встигає приготуватися і навіть трохи настигнути начинка. Гриби у начинку можна брати будь-які. На цей раз у мене пішли опеньки, відразу після збору відварені та заморожені (збирали самі буквально кілька тижнів тому). Я їх розморозила, віджала від рідини і тільки тоді зважила. Для начинки гриби потрібно дрібно порізати або перемолоти у фарш м'ясорубкою або блендером. Додаємо до подрібнених грибів порізану дрібним кубиком головку цибулі та підсмажуємо на олії.

Картоплю очищаємо, відварюємо до готовності, зливаємо рідину та розминаємо її в пюре.

Далі змішуємо пюре з грибами, підсолюємо за смаком, додаємо приправки та спеції (я брала готові сумішіприправ для грибів та для страв з картоплі). Вимішуємо і готова начинка. Даємо їй трохи охолонути і приступаємо до ліплення пиріжків.

Відщипуємо від тесту невеликі колобки, припилюємо їх мукою, розкочуємо в тонкий коржик. Викладаємо на корж начинку: столову ложку з пристойною гіркою.

Закриваємо начинку тестом, формуючи пиріжок, потім укладаємо виліплені пиріжки на деко (промаслене або застелене папером для випічки) швом вниз.

Прогріваємо духовку до 180-200 градусів. За цей час даємо пиріжкам підійти, потім змащуємо їх збитим яйцем і відправляємо на випічку.

Як тільки пиріжки досить зарум'яняться – виймаємо та можна подавати. Пиріжки з грибами та картоплею смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді. Зберігати їх краще прикритими, щоб не підсихали.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+