วิธีปรุงผลไม้ด้วยน้ำตาล ผลไม้แห้งคาราเมล ขิงหวาน

แม่บ้านคนใดมุ่งมั่นที่จะให้แน่ใจว่าของหวานที่เตรียมไว้นั้นไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ผลิตภัณฑ์คาราเมลและช็อคโกแลตถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่หลากหลายที่สุดสำหรับการตกแต่งของหวาน การทำคาราเมลหรือช็อกโกแลตฟิกเกอร์ด้วยตัวเองเป็นเรื่องยากมากหากคุณไม่ใช่นักทำขนมมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเติมคาราเมลและช็อกโกแลตให้กับผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ บทความนี้นำเสนอสองวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรยอดนิยมผลไม้ในคาราเมลและช็อคโกแลต

ของหวานสากลกับคาราเมล

หนึ่งในสูตรคาราเมลที่พบบ่อยที่สุดคือผลไม้และผลเบอร์รี่ราดด้วยคาราเมลร้อน

สินค้าที่จำเป็น

• น้ำตาล 100-150 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• ผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว (เช่น แตงโม, มะละกอ, ลูกแพร์, สับปะรด, กล้วย, สตรอเบอร์รี่) - ผลไม้ 1-2 ผล

ควรสังเกตว่าจะใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงผลไม้ในคาราเมล

วิธีทำอาหาร

1. ในระยะเริ่มแรกจะต้องล้างผลไม้ให้สะอาดเอาเมล็ดพืชและเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ถ้า เรากำลังพูดถึงเรื่องการใช้ผลไม้เนื้อแข็ง (เช่น ลูกแพร์ หรือ แตง) ต้องนำไปทอดก่อน ปริมาณน้อยเนย.

ต้องรู้! เมื่อปรุงผลไม้ในคาราเมล คุณไม่ควรใช้กระทะเคลือบเทฟล่อน ควรใช้กระทะหรือกระทะธรรมดาจะดีกว่า

1. เมื่อผลไม้พร้อมแล้ว คุณสามารถไปเตรียมน้ำเชื่อมร้อนได้เลย สำหรับน้ำเชื่อมคุณต้องเทน้ำตาลแล้วเติมน้ำให้ท่วมชั้นล่างเล็กน้อย
2. ปรุงน้ำตาลจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลข้นจนเกินไป คุณต้องเติมน้ำสองสามหยดเป็นระยะๆ

1. สัญญาณหนึ่งที่บ่งบอกว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้วคือตอนที่มีกลิ่นเหมือนน้ำตาลไหม้เล็กน้อย ตัวบ่งชี้หลักของคาราเมลคุณภาพสูงคือความคงตัวของน้ำเชื่อม
2. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมผลไม้ในคาราเมลควรผสมน้ำเชื่อมกับผลไม้ ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมหรือเทลงบนชิ้นผลไม้

จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนในชามพร้อมโรยอัลมอนด์หรือมะพร้าวแข็ง ผลไม้สดสามารถทดแทนด้วยผลไม้แห้งที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ได้ น้ำอุ่น.

ขนมช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำจากลูกแพร์

อีกทางเลือกหนึ่ง ของหวานแสนอร่อยลูกแพร์เคลือบช็อคโกแลตปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ลูกแพร์เช่นเดียวกับในสูตรผลไม้คาราเมลคุณสามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลส้มกล้วยและแม้แต่ผลเบอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ช็อคโกแลตใด ๆ 100 กรัม
• ลูกแพร์ขนาดกลาง 2 อัน
• 150 ก ไอศกรีมครีมปราศจากสิ่งเจือปน
• น้ำ 1/4 ลิตร
• เนยเล็กน้อย

อัลกอริธึมการทำอาหาร

1. ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำลงในกระทะ (ควรลึกพอ) แล้วเติมน้ำตาลลงไป
2. ผลไม้ควรปอกเปลือกและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากที่เนื้อนิ่มแล้ว ต้องเอาลูกแพร์ออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
4. ถัดไปคุณต้องสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กที่สุด
5. ใส่ช็อกโกแลตลงในน้ำเชื่อมที่ลูกแพร์สุกแล้วรอให้ละลายหมด

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้และมีรสขม ให้ปรุงผลไม้ในคาราเมลและช็อคโกแลตโดยใช้ไฟอ่อน

1. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงใส่ลงไป ชิ้นเล็ก ๆเนยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ไอศกรีมต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
3. วางลูกแพร์โดยให้หางอยู่ในชามพร้อมกับไอศกรีม
4. เทช็อกโกแลตให้ทั่วจานแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น

สามารถใช้เป็นส่วนเสริมของจานได้ เกล็ดมะพร้าวถั่วและลูกเกด หากเรากำลังพูดถึงการใช้ลูกแพร์พันธุ์หวาน หลังจากต้มแล้ว คุณสามารถชุบน้ำมะนาวเล็กน้อยได้

ของหวานอย่างผลไม้คาราเมลกลายเป็นสิ่งที่ค้นพบสำหรับฉันเมื่อไม่นานมานี้ ผลไม้เนื้อแข็งแม้จะสุกเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดในน้ำเชื่อมคาราเมล แต่กล้วย ลูกพีช และองุ่นก็สามารถปรุงได้อย่างอร่อยเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้ในไฟนานเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงที่จะกลายเป็นโจ๊กผลไม้หวานแสนอร่อย

มีสูตรการทำผลไม้ทอดมากมาย บางครั้งใช้กระทะแห้งบางครั้งก็ใส่น้ำตาลหรือ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. นอกจากนี้ผลไม้ยังสามารถรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนทอด และบางครั้งก็ราดคอนยัคลงบนผลไม้แล้วจุดไฟ

ผลไม้ในคาราเมลสามารถเป็นได้ทั้งผลไม้อิสระหรือนอกเหนือจากไอศกรีม บ่อยครั้ง ผลไม้ทอดเสิร์ฟพร้อมซอส ผลไม้ทอดยังสามารถเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อได้

ในการเตรียมของหวาน ฉันใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์เนื้อแน่น รวมถึงส้มด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผลไม้เป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่เต็มไปด้วยวิตามิน และถึงแม้ว่าความจริงข้อนี้จะเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย พวกเราหลายคนยังคงบริโภคขนมหวาน ช็อคโกแลต และคุกกี้เป็นของหวาน

อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณลองคิดดู คุณจะเข้าใจได้ว่าใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถนำขนมหวานที่คุณชื่นชอบมารวมกันได้ ผลไม้เพื่อสุขภาพเพื่อให้ได้ขนมอันเป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับขนมหวานคือผลไม้ในคาราเมล มาดูวิธีการเตรียมขนมหวานกัน เรียบง่ายและ สูตรอร่อยคุณจะพบในบทความของเรา

วิธีเตรียมผลไม้คาราเมล?

มีอยู่ จำนวนมาก หลากหลายสูตรและวิธีการคาราเมลผลไม้ เราจะดูที่ง่ายและพื้นฐานที่สุด

ดังนั้นในสูตรนี้ เราจะใส่แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และส้มเป็นคาราเมล แต่คุณสามารถเพิ่มหรือเอาผลิตภัณฑ์ใดๆ ออกได้ตามความต้องการ ความชอบด้านรสชาติ. ในการทอดให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่แข็งเท่านั้น ไม่ควรใช้ผลไม้ที่นิ่มหรือสุกเกินไป

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนย(3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ)
• ถั่วที่คุณเลือก (วอลนัท, อัลมอนด์, ถั่วลิสงหรืออื่น ๆ )

เมื่อคำนวณสัดส่วนของส่วนผสม ให้ดำเนินการตามกฎที่ว่าสำหรับผลไม้แต่ละชนิดคุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากัน ดังนั้นเมื่อเพิ่มหรือลดปริมาณผลไม้จึงจำเป็นต้องปรับปริมาณส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานที่ใช้

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ก่อน ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น (เราแบ่งส้มเป็นชิ้นด้วยมือเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อ) และก็ต้องสับด้วย ชิ้นเล็ก ๆถั่ว (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้)

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างคาราเมลกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยและน้ำตาลลงในกระทะที่อุ่น เรารอจนกว่าส่วนผสมจะได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันน้ำตาลจะละลายและมวลทั้งหมดเริ่มมีสีน้ำตาล

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มผลไม้แล้ว โดยสามารถทำได้ทีละน้อย (ทีละชนิด) หรือครั้งละครั้ง (ผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียว) สิ่งสำคัญคือควรจัดเรียงผลไม้ไว้ในชั้นเดียวเท่านั้น (ดังนั้นควรคำนึงถึงขนาดของกระทะด้วย) ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที (ตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ เนื่องจากตัวบ่งชี้นี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ)

หลังจากผลไม้พร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วทอดถั่วประมาณ 2-3 นาที

หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางผลไม้บนจานแล้วโรยด้วยถั่ว คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยใบสะระแหน่เล็กน้อยหรือเติมวิปครีมก็ได้ อร่อย!

ผลไม้คาราเมลเป็นของจริง ของหวานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

ผลไม้คาราเมล: สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับผลไม้คาราเมลประกอบด้วยส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

- น้ำตาลทราย- 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผลไม้ (กล้วย, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, พีช, กีวี ฯลฯ) - 1 กก.

นำผลไม้มาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางลงบนกระทะ จากนั้นโรยผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำตาล วางกระทะบนไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที (ครั้งสุดท้ายขึ้นอยู่กับความแข็งและความสุกของผลไม้) สิ่งสำคัญคือคุณต้องไม่กลายเป็นน้ำซุปข้นขณะทำเช่นนี้ ดังนั้นอย่าออกจากเตา จับตาดูผลไม้. เมื่อพวกเขาให้น้ำผลไม้และน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล คุณสามารถเสิร์ฟได้ ของหวานพร้อมไปที่โต๊ะโดยโอนไปที่จานก่อนหน้านี้ สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือรับประทานกับแพนเค้ก ชีสเค้ก ไอศกรีม และอาหารอื่นๆ ก็ได้

ผลไม้คาราเมล: สูตรดั้งเดิม

ก่อนอื่น เตรียมส่วนผสมทั้งหมดดังนี้:

- เชอร์รี่ - 30 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
- กีวี - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 30 กรัม
- น้ำ - 10 มล.
- เนย - 10 กรัม
- กานพลูบด - 5 กรัม
- เหล้ารัม - 50 มล.
- โป๊ยกั้ก - เหน็บแนม;
- ลูกเกดแสง- 20 กรัม
- ขิงบด- ก;
- ผิวเลมอน - กรัม;
- วานิลลา - 5 กรัม;
- น้ำตาลผง - 30 กรัม
- น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 10 มล.
- อบเชย - 1 แท่ง

ใช้กระทะใบเล็กใส่น้ำตาลและน้ำ ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วนำไปต้ม ใส่กานพลู โป๊ยกั๊ก วานิลลา และแท่งอบเชยลงในส่วนผสมทันที ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้บนไฟจนกว่าคุณจะได้มวลน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ปอกเปลือกและตัดแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางลงในกระทะที่มีคาราเมล ใส่เนยและลูกเกด วางทั้งหมดกลับบนเตาแล้วเริ่มทอด จำเป็นต้องเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นจึงเติมเชอร์รี่ กีวีสับ ขิง และลงไปทันที ผิวเลมอน. ผัดทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา
นำเหล้ารัมแล้วเติมลงในผลไม้ในกระทะ จากนั้นเปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณ 5-6 นาที จากนั้นนำผลไม้คาราเมลออกมาใส่ในชามหรือชามอื่น เทลงไปด้านบน น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่และประดับด้วยสมุนไพร (สะระแหน่ มดยอบ ฯลฯ) คุณสามารถเพิ่มไอศกรีมหนึ่งลูกเพื่อทำให้ของหวานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/

ผลไม้คาราเมล – ของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถส่งเป็น จานอิสระหรือใช้เป็นไส้พาย พาย แทนโจ๊กต้ม โดยเฉพาะมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเคี่ยวผลไม้ที่คุณมีในคาราเมลได้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม ส้มเขียวหวาน ฯลฯ สิ่งสำคัญคือคุณและครอบครัวชอบรสชาติของมัน ปกติจะอร่อยเป็นพิเศษกับผลไม้ชนิดนี้ ข้าวโอ๊ต. น้ำผึ้งนั้นแต่โบราณจะใช้ทำคาราเมล แต่ถ้าคุณแพ้ ผลิตภัณฑ์หวานจากนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
• ส้มเขียวหวาน 2-3 อัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 50 กรัม น้ำร้อน

การตระเตรียม

1. คุณสามารถเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลเขียวเป็นสูตร - พวกมันมีเพคตินมากกว่า เลือกน้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณ: อาจน้ำผึ้ง, น้ำผึ้งดอกไม้ ฯลฯ แต่เติมน้ำขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้ หากมีน้ำผลไม้มาก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ! ปอกส้มเขียวหวานแล้วเอาเส้นใยสีขาวออกให้ได้มากที่สุด - พวกมันสามารถเพิ่มความขมที่ไม่จำเป็นให้กับจานได้! แบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วนๆ

2. ล้างแอปเปิ้ลในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดบล็อคเมล็ดออกแล้วล้างอีกครั้ง ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้นลงในกระทะหรือหม้อต้มโดยตรง ซึ่งเป็นจานที่มีก้นหนา

3. เพิ่มลงในชิ้นแอปเปิ้ล ชิ้นส้มเขียวหวาน. ขอแนะนำว่าชิ้นส้มเขียวหวานไม่มีเมล็ดมิฉะนั้นจะต้องเอาออก!

4. เติมน้ำผึ้งและน้ำร้อนเล็กน้อยหากจำเป็น วางภาชนะบนเตาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ชิ้นผลไม้ปล่อยน้ำออกแล้วนึ่งเล็กน้อย จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น โดยคนหลายๆ ครั้ง เมื่อผลไม้เย็นลง มันจะดูดซับน้ำเชื่อมและมีรสหวานฉ่ำ