ไอศครีมครีม ไอศครีมไอศครีม. ครีม "Plombir" สำหรับเค้ก: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ครีม "Plombir" เป็นชั้นในอุดมคติสำหรับเค้กทุกชนิด ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่มีรสครีมจะตกแต่งเค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด ทำให้มันฉ่ำ นุ่ม และให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เราจะตีไอศกรีม?

ครีม Plombir สำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ครีมที่มีรสไอศกรีมนั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ บ่อยครั้งที่พื้นฐานคือคัสตาร์กับสารเติมแต่งต่างๆ วิปครีมให้ความพิเศษและเอฟเฟกต์ของไอศกรีมละลาย มีสูตรครีมชีสครีมเปรี้ยวนมข้น บางครั้งเจลาตินที่ละลายในครีมจะเพิ่มความหนาแน่น

สูตรครีม Plombir:

ครีม. ส่วนใหญ่มักจะต้องตีให้ถึงจุดสูงสุด ดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดที่มีปริมาณไขมัน 30-33% สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มวลมากเกินไปในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากครีมวัวธรรมชาติสามารถลอกออกได้ หากใช้ครีมผักสำหรับวิปปิ้ง สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับพวกเขา

น้ำตาล. ใช้ทรายหรือแป้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุในสูตรเนื่องจากน้ำตาลมีผลต่อความสม่ำเสมอของครีม

น้ำนม. มักใช้สำหรับต้มแป้ง ปริมาณไขมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือนมข้นจืดเจือจางได้

เนย. ให้รสชาติกลมกล่อมทำให้เนื้อครีมนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น โปร่งสบายขึ้น ปกติจะตีเนยแยกๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ในการทำเช่นนี้เนยจะต้องนิ่มลง

สำหรับรสชาติ มักเติมวานิลลินลงในครีม แต่นี่ไม่ใช่กฎ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อย เหล้า กาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลตละลายลงในไอศกรีมได้

ไอศกรีมซันเดย์สำหรับเค้ก

ไอศกรีมสำหรับเค้กรูปแบบต่างๆ ซึ่งมีรสชาติของไอศกรีมละลายแบบคลาสสิก สามารถใช้ได้กับเค้กทุกชนิด ผสมผสานอย่างลงตัวกับบิสกิตวานิลลา แป้งใช้มันฝรั่ง แต่คุณสามารถนำข้าวโพดได้

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. นม;

1 เซนต์ ซาฮาร่า;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อน;

น้ำมัน 0.11 กก.

ครีม 160 มล.

ซองวานิลลา.

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ เพิ่มแป้งกับแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในกระบวนการ

2. ผสมน้ำตาลกับนม คนให้เข้ากัน เราส่งครีมในอนาคตไปที่เตาเริ่มให้ความร้อน เราไม่ขยับไกลจากกระทะ คนให้สม่ำเสมอ ในตอนท้ายคนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มวลเริ่มข้นและเดือดคุณต้องนำออกจากเตาทันที ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

3. ตีครีมจนเป็นฟองฟู

4. ตีเนยแยกต่างหากซึ่งควรจะนิ่ม

5. ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดของครีม จุ่มเครื่องผสมในนมคัสตาร์ดใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันใส่วานิลลิน

6. ในตอนท้าย ใส่วิปครีม กับพวกเขาคุณไม่จำเป็นต้องผสมครีมเป็นเวลานานเพื่อรักษาความโปร่งสบายผลของไอศกรีมละลาย

7.ใช้ครีมทาหน้าเค้กทันทีหรือแช่ตู้เย็นไว้สัก 2-3 ชั่วโมงก่อน มวลจะหนาขึ้น

ครีม Plombir สำหรับเค้กกับไข่แดง

เนื้อครีมเข้มข้นที่เติมไข่แดง ใช้แป้งข้าวโพด แต่สามารถใช้แป้งมันฝรั่งแทนได้ ครีมไขมันไม่น้อยกว่า 33%.

วัตถุดิบ

1.5 ลิตร แป้ง;

น้ำตาล 130 กรัม

ครีม 250 มล.

น้ำตาลวานิลลา;

นม 280 มล.

น้ำมัน 110 กรัม

4 ไข่แดง.

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดง ใส่ในชาม ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน

2. ต้มนมวัวแยกจากกัน ยกลงจากเตา

3. แนะนำนมร้อนในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่ไม่เดือด

4. ใส่ส่วนผสมบนเตา ต้มกับไข่จนเกือบเดือด นำออกจากเตาทันทีที่ด้านข้างของมวลเริ่มเคลื่อนออกจากผนังกระทะ เราทำให้ครีมเย็นลง

5. ตีเนย

6. แยกวิปครีมหนักๆ

7. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของครีม เพื่อไม่ให้มวลหลุดออกและจับเป็นก้อน ขั้นแรกให้ใส่คัสตาร์ดลงในเนยในช้อน ในตอนท้ายเราใส่วิปปิ้งครีม

ครีม Plombir สำหรับเค้กกับมาสคาร์โปเน่

ครีม Plombir รุ่นเก๋ไก๋ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานและไม่ใช่แค่เค้กเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ครีมก็ถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ

น้ำตาลผง 80 กรัม

ครีม 220 กรัม

มาสคาร์โปน 220 กรัม;

การทำอาหาร

1. เทครีมลงในชาม ตีจนตั้งยอดแข็ง อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะครีมอาจทำให้น้ำไหลออก เราจัดกัน.

2. ในชามอีกใบ ตีมาสคาร์โปเน่ชีสและน้ำตาลผง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานเพียงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเท่านั้น ใส่วานิลลาลงไป

3. ตอนนี้เราเชื่อมต่อมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ผสมกับไม้พายที่มีการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน ไม่จำเป็นต้องเขย่าครีมเป็นเวลานานมิฉะนั้นโฟมของครีมจะจับตัวเป็นก้อนมวลจะหนาแน่นขึ้นและเป็นของเหลวมากขึ้น

4.ใช้ครีมบำรุงทันที ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและปรุงอาหารทันทีก่อนทำเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ครีม Plombir สำหรับเค้กบนครีมเปรี้ยว

สูตรนี้แตกต่างจากคัสตาร์ดที่คล้ายกันหลายตัว ปกติแล้วจะใช้นมเป็นเบส แต่ครีมเปรี้ยวมาในที่นี้ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 25%

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

เนย 280 กรัม

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 250 กรัม

วานิลลา ผิวขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ใส่ครีมลงในชามใส่ไข่และน้ำตาลลงไปแล้วเทวานิลลินพร้อมกับแป้ง ใช้เครื่องผสมและตีให้เข้ากันสักสองสามนาที เราเทผิวเลมอนเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

2. ใส่กระทะลงในอ่างน้ำ ปรุงครีมจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่จับแยกเป็นชิ้น ๆ

3. ทำให้ครีมที่ต้มเย็นลง

4. น้ำมันจะต้องนิ่มลงดังนั้นเราจึงนำมันออกไปในความร้อนล่วงหน้า ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที มวลควรเบาและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

5. ในกระบวนการวิปปิ้งลงในน้ำมันให้เติมครีมที่ต้มแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่เย็นลง ครีม Plumbir พร้อมแล้ว!

ครีม Plombir สำหรับเค้กกับเจลาติน

ความแตกต่างของครีมที่มีความหนาแน่นมากขึ้นพร้อมรสชาติของไอศกรีมซึ่งจะไม่ทิ้งเค้กไว้โดยที่เราไม่ต้องการอย่างแน่นอน เจลาตินใช้ผงธรรมดา หากคุณต้องการเปลี่ยนใบ จำนวนเงินจะถูกคำนวณตามข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ

1.5 ช้อนชา เจลาติน;

นมข้น 3 ช้อน;

ครีม 2 แก้ว;

น้ำ 45 มล.

น้ำตาลผง 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินทันทีด้วยน้ำตามใบสั่งแพทย์ไม่ควรอุ่น มิฉะนั้นจะเกิดลิ่มเลือดขึ้นทันที เมล็ดพืชจะไม่กระจายตัว

2. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนฟู ใส่วานิลลิน หรือเราใช้เครื่องปรุงที่มีรสชาติของ "Plombir"

3. อุ่นเจลาตินที่ละลายแล้ว คุณสามารถวางไว้ในไมโครเวฟสักครู่หรืออุ่นในอ่างน้ำ เราพยายามที่จะไม่ทำให้มวลร้อนมากเกินไป แต่จะทำให้เกิดการละลายของก้อนทั้งหมด

4. เทเจลาตินลงในครีมในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีมวลด้วยเครื่องผสม

5. ใส่นมข้นจืด ตีสักสองสามวินาที ปิด.

6. เราใช้ครีมทันที ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะหลังจากเย็นตัวแล้วจะมีความหนาแน่นมากขึ้นลอนจะกลายเป็นรูปร่างสุดท้าย

ครีม Plombir สำหรับเค้กกับสตรอเบอร์รี่และมาสคาร์โปเน่

ไอศกรีมรสไอศกรีมสำหรับเค้กอีกรุ่นหนึ่ง คุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกันแทนมาสคาร์โปนได้ ปรากฎว่าอร่อยด้วย Almette คุณสามารถค้นหาแอนะล็อกราคาไม่แพงมาก ใช้สตรอเบอร์รี่สดในทำนองเดียวกันคุณสามารถนำสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

ครีม 200 มิล;

มาสคาร์โปน 200 กรัมหรือชีสอื่น ๆ

สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม

วานิลลา 1 หยิบมือ;

เนย 120 กรัม

แป้ง 170 กรัม

1 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร

1. เราคัดแยกล้างสตรอเบอร์รี่บดให้เป็นข้าวต้ม คุณสามารถถูตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้รับน้ำซุปข้น 150 กรัม ผสมกับแป้งหนึ่งช้อนชา

2. เราอุ่นน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ในอ่างน้ำจนข้น คุณจะได้เยลลี่ชนิดหนึ่ง

3. ตีเนยให้นิ่ม ตีประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ที่เย็นแล้ว ใส่ครีมชีสเป็นส่วนเล็กๆ ผสมให้เข้ากันอย่าตีนาน

4. เทครีมลงในชามที่สะอาดต้องล้างหัวตีของเครื่องผสมด้วย ตีจนตั้งยอดอ่อน

5. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและวานิลลินลงในครีม ปัดจนเนียน

6. ตอนนี้คุณต้องรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมกับไม้พายเบา ๆ ไอศกรีมก็พร้อม!

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในการตีครีมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณต้องใช้ชามที่สะอาดและแห้ง ต้องแช่เย็นทั้งจานและผลิตภัณฑ์

ห้ามใช้เครื่องปั่นตีครีม จะใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือเท่านั้น

หากครีมไม่ได้ถูกต้มให้ใช้ผงแทนน้ำตาล มันละลายเร็วขึ้นธัญพืชจะไม่กระทืบฟันมวลจะกลายเป็นเรียบและโปร่งสบายมากขึ้น

อย่าพยายามทำให้เนยนิ่มลงใกล้แบตเตอรี่ร้อน ในไมโครเวฟ หรือในอ่างน้ำ ไม่มีอะไรดีขึ้นมาเลย ครีมก็จะเป็นเม็ดๆ มันจะไหลออกมา ควรใช้มีดขูดหรือสับเนยอย่างประณีตทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 50-60 นาที

หากไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้คุณสามารถชั่งน้ำหนักได้ตามปกติ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในถุงผ้ากอซ 6-8 ชั้นพักไว้ครู่หนึ่ง เวย์ส่วนเกินจะระบายออก

เพื่อที่น้ำมันจะได้ไม่ล้าหลังครีมที่เหลือ คุณต้องใส่ส่วนผสมในส่วนเล็กๆ ลงไป แล้วคนให้ทั่วหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

แม้แต่ขนมอบธรรมดา ๆ ก็จะถูกตกแต่งด้วยครีมที่มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไอศกรีมสำหรับเค้ก สูตรของมันมีความหลากหลาย แต่ทั้งหมดรวมกันด้วยความง่ายดายในการเตรียมและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง มาเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกด้านขนมของคุณกันเถอะ!

เทคนิคการทำขนม

ครีม Plombirny มีตัวเลือกการเตรียมการ หัวใจของความละเอียดอ่อนนี้คือคัสตาร์ด และวิปครีมให้ความสง่างามและเอฟเฟกต์ของไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อย เพิ่มชีสครีมชนิดต่าง ๆ ครีมเปรี้ยวและนมข้น เพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่น เจลาตินจึงถูกใส่เข้าไปในครีม Plombir

มาฟังสิ่งที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำเรา:

• วิปปิ้งครีมควรทำในชามที่สะอาดและแห้งสนิทเท่านั้น ทั้งภาชนะและครีมต้องเย็นไว้ล่วงหน้า
• อย่าตีครีมด้วยเครื่องปั่น ให้ความชอบกับเครื่องผสมหรือปัด
• เพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ให้ใช้ผง ไม่ใช่ทราย แล้วเนื้อครีมจะโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
• ต้องสับเนยให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเพื่อการนี้
• สำหรับไอศกรีมคุณต้องมีครีมเปรี้ยว หากคุณไม่มีในมือ ให้ห่อซาวครีมธรรมดาด้วยผ้าก๊อซ ทำ 7-8 ชั้น วางสายแล้วรอให้เวย์ส่วนเกินระบายออก
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกนำเข้าไปในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดที่จะตีมวลมิฉะนั้นจะเคลื่อนออกจากครีม

ในหมายเหตุ! เพื่อเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับไอศกรีม ให้เติมวานิลลา นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติของสารพัดด้วยช็อกโกแลตละลาย, สุรา, ผงโกโก้, ผิวส้ม

ครีมทำอาหาร "Plombir" ที่บ้าน

มาเตรียมไอศกรีมที่นุ่มและโปร่งสบายสำหรับเค้กกัน พวกเขาจะทาด้วยเค้กและยังใช้เป็นของตกแต่งสำหรับการอบ

สารประกอบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 เซนต์ น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 1 เซนต์ ล. แป้งมันฝรั่ง
• ครีม 150 มล.
• เนยจืด 100 กรัม

ในหมายเหตุ! ปริมาณไขมันของนมไม่สำคัญ คุณสามารถใช้นมแห้งและนมข้นได้

การทำอาหาร:

ความสนใจ! เลือกครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% สินค้าต้องสด และในกระบวนการวิปปิ้งสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมผลัดเซลล์ผิว

เบคกิ้งครีมสูตรอ่อนโยน

หลายคนเตรียมครีม "Plombir" บนครีมเปรี้ยว ปรากฎว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวก็ให้รสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลทราย;
• 2 ไข่;
• เนยจืด 250 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• วนิลา;
• 1 ช้อนชา ผิวส้มบด

การทำอาหาร:

เนื้อครีมละเอียดอ่อนในเร่งด่วน

ครีม "Plombir" บนครีมดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธี นี่เป็นอีกเวอร์ชันที่เรียบง่ายและน่าสนใจ

สารประกอบ:

• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• นม 300 มล.
• ครีม 250 มล.
• 4 ไข่;
• 1 เซนต์ ล. แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

สูตรกับมาสคาร์โปเน่ชีส

ลองทำครีม "Plombir" ด้วยชีส "Mascarpone" ด้วยขนมใด ๆ แม้แต่บิสกิตที่ง่ายที่สุดก็จะเปล่งประกายด้วยกลิ่นรสที่สดใส!

สารประกอบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 350 กรัม
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33%;
• น้ำตาลผง 100-140 กรัม

การทำอาหาร:

ไอศกรีมครีมเป็นตำนาน อร่อย ครีมนุ่ม. มันคล้ายกับไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อยมาก จึงเป็นที่มาของชื่อ

ครีมนี้เหมาะสำหรับใช้เป็นไส้สำหรับเค้ก คัพเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และครัวซองต์โฮมเมด แม้จะมีความนุ่มนวล แต่ก็อร่อยอย่างพระเจ้าเป็นของหวานอิสระ

กฎหลักเมื่อใช้ครีม Plombir แบบโฮมเมดคือใช้งานในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงล่วงหน้าเท่านั้น

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของครีม "Plombir" คือปริมาณแคลอรี่ มีไขมันมาก และผู้ที่มีปัญหาร้ายแรงของระบบย่อยอาหารไม่แนะนำให้รับประทานเลย หรือด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

1. หัวใจของครีมโฮมเมด "พลอมบีร์" คือคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของสารเติมแต่งทุกชนิด
2. ครีมที่มีไขมันถูกเลือกเป็นส่วนผสมหลักในครีมนี้ เนื่องจากการที่ "ไอศกรีมละลาย" ได้ผล
3. บ่อยครั้ง แทนที่จะใช้วิปครีมหนักๆ ที่มีไขมันสูง คุณสามารถใช้ครีมชีสนมเปรี้ยวต่างๆ ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ (มีไขมันสูงด้วย) หรือนมข้นหวาน
4. เพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนาแน่นสูง คุณควรใช้เจลาตินที่บวมในน้ำ
5. สำหรับการตีวิปปิ้งเบาๆ จนถึงยอดที่ขาวเนียน คุณควรเลือกครีมธรรมชาติ (วัวหรือแพะ) ผ่านกรรมวิธี ไม่มีกลิ่น มีไขมันสูงตั้งแต่ไขมัน 30 ถึง 35%
6. การตีครีมธรรมชาติควรระวังให้มาก และอย่าหักโหมจนเกินไป เพื่อไม่ให้มีการแบ่งชั้นของไขมันและบัตเตอร์มิลค์ (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ เนยจะไม่ออกมา)
7. เป็นไปได้ที่จะใช้ครีมที่ทำจากพืชเทียม ในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องกังวลกับการหลุดลอก
8. ใช้น้ำตาลในสูตรอย่างเคร่งครัดตามสูตรในสัดส่วนที่ระบุไว้ มิเช่นนั้นครีมอาจบูดได้
9. คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือนมข้นจืดแทนนมปกติได้
10. เพื่อให้ได้ครีมที่นุ่มนวล โปร่งสบาย เนยที่นิ่มตามธรรมชาติต้องตีแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ แล้วจึงรวมเข้ากับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
11. เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่ความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยวสด (อะไรก็ได้) กาแฟ / โกโก้ ช็อคโกแลต (ในสถานะละลาย) เหล้าเล็กน้อยลงในครีม "ไอศกรีม"

ไอศกรีมครีม "ประถม"

ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนไอศกรีมมาก

ครีมนี้เหมาะสำหรับการเติมสำหรับเค้กและสำหรับเคลือบคัพเค้ก ปรากฎว่ามีเสถียรภาพรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้ดีและอร่อยอย่างไม่รู้ลืม

ส่วนผสมในการเตรียมไอศกรีมประเภทนี้มีอยู่ในฟาร์มเสมอ

รายการของชำ:

• ไข่ไก่สดและขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลในทราย / ผง - 250 กรัม
• ผงวานิลลา - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก - 400 กรัม (ยิ่งครีมมีไขมันมากเท่าไหร่ ไอศกรีมที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น)
• แป้งขาว (คุณภาพสูง) - 100 กรัม
• เนยครีมหวานที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% - 300 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนยครีมลงในชามหรือจานรองขนาดพอเหมาะ ควรนอนราบที่อุณหภูมิห้องและค่อยๆละลายนุ่ม
2. เตรียมอ่างน้ำ: เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้าง เติมประมาณ 1/3 ของกระทะ แล้วตั้งไฟให้เดือด
3. ในกระทะขนาดเล็กใส่ครีมที่ปรุงแล้ว, แป้ง, น้ำตาล, เนื้อหาของไข่ไก่สดและผงวานิลลา ผสมอาหารด้วยตะกร้อมือ
4. วางกระทะขนาดเล็กที่มีผลิตภัณฑ์ผสมไว้ในหม้อขนาดใหญ่
5. ควรคนครีมอย่างต่อเนื่องจนข้น หลังจากได้ครีมที่ต้องการความสม่ำเสมอแล้วสามารถนำกระทะออกจากความร้อนและเย็นได้
6. โอนเนยหวานนุ่มลงในชามพิเศษ "สำหรับวิปปิ้ง"
7. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟู มันควรจะนุ่มและขาวมาก ตีอย่างน้อย 10 นาที
8. สำหรับน้ำมันในชาม "สำหรับวิปปิ้ง" นั่นคือคุณควรเพิ่มครีมข้นที่เย็นแล้วเพื่อตีต่อไป ควรทำช้าๆ: ค่อยๆ ใส่ครีมหนึ่งช้อนลงในน้ำมัน คนตลอดเวลา
9. โอนไอศกรีมครีมสำเร็จรูปไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดจุกให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใช้ทำขนมได้

ไอศกรีมครีม "แอร์"

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำที่ต้องการรสชาติคลาสสิกของไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อย

ชุดของชำ:

• นมปกติ, นมวัว - 500 มล.;
• น้ำตาลในทราย / ผง - 200 กรัม
• แป้งใน / ข้าวสาลีเกรด - 75 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• เนยวัวธรรมชาติ, ครีมหวาน, ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 82.5% - 125 กรัม;
• ครีมไขมัน (จาก 30%) - 200 กรัม
• ผงวานิลลา - 25 กรัม

ครีมทีละขั้นตอน:

1. เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด: แป้งกับแป้งและน้ำตาล ให้คนให้เข้ากัน ควรผสมส่วนผสมจำนวนมากอย่างสม่ำเสมอจากนั้นในระหว่างการเตรียมครีมก้อนที่ไม่พึงประสงค์จะไม่ก่อตัว
2. เทนมลงในชามเดียวกัน ผัดอีกครั้งและนำไปตั้งบนไฟที่ช้ามากเพื่อให้ร้อน ควรกวนครีมในอนาคตเป็นครั้งคราว เมื่อครีมเริ่มข้น คุณจะต้องคนให้สม่ำเสมอ รู้สึกถึงความหนาที่ต้องการในครีมควรนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นสนิท
3. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมหรือตีจนได้มวลที่เนียน
4. เทครีมลงในชามพิเศษ "สำหรับเครื่องปั่น" แล้วตีจนโฟมหนานุ่มใช้กับอุปกรณ์ที่เลือกด้วยหัวฉีด "ปัด" พิเศษ
5. จุ่มเครื่องผสมที่มีหัวตีพิเศษลงในครีมที่ปรุงแล้วเย็นแล้วเริ่มตี ค่อยๆ เติมเนยหวานที่เตรียมไว้ วานิลลิน และวิปครีมหนาๆ เป็นส่วนเล็กๆ ห้ามมิให้เปลี่ยนลำดับของผลิตภัณฑ์ตามการเพิ่มครีมที่ปรุงโดยเด็ดขาด
6. นำครีมที่เตรียมไว้ในกระทะออก (คุณไม่จำเป็นต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น) ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อทำเค้กโดยทาบนเค้กในปริมาณที่เหมาะสม

1. คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันฝรั่ง
2. หลังจากใส่วิปครีมลงในครีมแล้ว ไม่ควรคนนานเกินไป มิเช่นนั้นจะไม่มีความโปร่งสบายและผลของ “ไอศกรีมที่ละลาย” จะหายไป

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก "อิ่มตัว"

ครีมนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถในการทำอาหารพิเศษในการเตรียมไอศกรีมตามสูตรนี้

สินค้า:

• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวในผง - 150 กรัม
• ครีมไขมัน (จาก 33%) - 300 กรัม
• วานิลลาผง - 30 กรัม;
• นมวัวธรรมดา - 300 กรัม
• เนยวัวธรรมชาติ, ครีมหวาน, ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 82.5% - 110 กรัม;
• ไข่ไก่สดและขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อหาของไข่ไก่สดและไข่ใหญ่ออกเป็นไข่ขาวกับไข่แดง เทไข่ขาวลงในขวดโหลและแช่เย็นเพื่อใช้กับอาหารอื่นๆ
2. โอนไข่แดงลงในชามขนาดเล็กลึก ใส่น้ำตาลผงกับแป้งข้าวโพดลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ต้มนมในกระทะกันติดขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. ไข่แดงข้นหวานไม่หยุดให้เทนมลงในนมร้อน
5. โอนเนยรสครีมหวานลงในจานรองแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลงตามธรรมชาติ
6. ใส่กระทะด้วยครีมบนไฟที่ช้าแล้วต้มโดยไม่ปล่อยให้เดือด ครีมพร้อมเมื่อมวลเริ่มเคลื่อนออกจากผนังหม้อ นำออกจากความร้อนและทำให้ครีมกึ่งสำเร็จรูปเย็นลง
7. ในชามพิเศษ "สำหรับวิปปิ้ง" ให้ตีครีมหนักที่เทไว้ก่อนหน้านี้ "จนเป็นฟองหนานุ่ม" ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีอุปกรณ์ "ปัด" พิเศษ
8. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เรียบเนียน (อย่าหักโหม!)
9. ในกระทะที่มีฐานไอศกรีมเย็นลง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้มวลหลุดออกและไม่ได้ก้อนที่ไม่พึงประสงค์ก่อนอื่นคุณควรเพิ่มเนยช้อนเล็ก ๆ วานิลลาผงลงในคัสตาร์ดอย่างระมัดระวังจากนั้นในตอนท้ายทาวิปปิ้งครีมหนาและเขียวชอุ่มในตอนท้าย
10. ครีมสำเร็จรูปโดยไม่ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นจากกระทะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
11. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด สามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ (ในเค้กหรือบิสกิต) หรือเป็นของหวานอิสระ

1. คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งแทนแป้งข้าวโพดได้
2. ลำดับของการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในครีมที่ปรุงแล้วไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
3. ในครีมตามสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น มาสคาร์โปเน่เคิร์ดชีส (200 กรัม) ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ไอศกรีมกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่า นุ่มกว่า และหอมกว่า
4. คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวข้น (400 กรัม) หรือนมข้นแทนครีมได้ ส่วนผสมในครีมนี้จะเพิ่มแคลอรี แต่รสชาติจะเข้มข้นกว่ามาก
5. หากคุณต้องการไอศกรีมที่มีความเข้มข้นสูง คุณควรใช้ส่วนผสม เช่น เจลาตินผงธรรมดา (50 กรัม) ซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้า และแนะนำหลังจากตีและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว

บิสกิตธรรมดาต้องขอบคุณครีม Plombir จะกลายเป็นของหวานที่ไม่มีใครเทียบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำครีมนี้ ส่วนใหญ่ใช้ครีมและวานิลลา เป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมทั้งสองนี้ที่สร้างความมหัศจรรย์ของรสชาติและกลิ่นหอมของไอศกรีม Plombir ส่วนผสมหลักของครีมในสูตรเหล่านี้อาจเป็นครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน และแม้แต่มาสคาโปนชีส ส่วนใหญ่มักจะเตรียมครีม Plombir เป็นคัสตาร์ด แต่ไม่เสมอไป. เจลาตินยังสามารถใช้เพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นที่จำเป็น

ตัวเลือกสูตรใด ๆ ที่เสนอเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจและลองทำครีมตามสูตรต่างๆ

ผลิตภัณฑ์หลักในครีม - ไอศกรีมซึ่งให้กลิ่นหอมและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของไอศกรีมคือวิปครีม

การเตรียมส่วนผสม

1. ครีม. เพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ครีมในระหว่างการเตรียมจะต้องตีให้เป็นโฟมที่หนาและคงตัวอย่างเหมาะสม วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าด้วยเฮฟวี่ครีม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้บ่อยที่สุด วิปครีมพร้อมควรคงรูปร่างได้ดี ยอดหนาแน่นปรากฏบนพื้นผิวของวิปปิ้งครีมอย่างเหมาะสม

ครีมธรรมชาติที่มาจากสัตว์ เมื่อวิปปิ้งนาน ๆ สามารถแยกชั้นและกลายเป็นเนยได้ ครีมเทียมที่ผลิตขึ้นจากไขมันจากพืชไม่ทำให้เกิดการแตกตัว ข้อดีของครีมเทียมคือต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและความสามารถในการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. น้ำตาล. สำหรับการผลิตครีมสามารถใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายได้ ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือน้ำตาลผง แต่ที่นี่ควรเน้นที่สูตร สำหรับปริมาณน้ำตาลนั้นควรยึดติดกับสูตรด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. น้ำนม. เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันไม่สำคัญนัก แต่คุณสามารถใช้แบบไม่มีไขมันได้หากต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของครีมที่ทำเสร็จแล้ว สำหรับคัสตาร์ด นมปกติสามารถเปลี่ยนเป็นนมแห้งหรือนมข้นจืดเจือจางได้
3. เนย. เพื่อให้ครีม "ละลายในปาก" กล่าวคือ ต้องเนียน โปร่งสบาย และเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องตีเนยก่อนที่จะใส่ลงในครีม หลังจากที่ทำให้ครีมนิ่มลง น้ำมันจะรวมส่วนประกอบทั้งหมดของครีมไว้เป็นหนึ่งเดียว ทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกัน
4. สารเติมแต่งอะโรมาติก ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน แต่ก็สามารถเป็นกลิ่นวานิลลาได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถให้กลิ่นหอมของครีมสำเร็จรูปด้วยความช่วยเหลือของมะนาวหรือเปลือกส้ม, ผงโกโก้, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อมขนมต่างๆ

แอร์ครีม "Plombir" สำหรับเค้ก

ครีมนี้ทำขึ้นเพื่อผสมกับบิสกิตและวานิลลาอย่างง่าย ๆ และถ้าคุณเพิ่มโกโก้ลงในแป้งสำหรับเค้ก เค้กที่เสร็จแล้วจะเตือนคุณถึงรสไอติม

• แป้ง 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา,
• เนย 110 กรัม
• นม 400 มล.
• ครีม 150 มล. (ปริมาณไขมัน 30-35%)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ผสมแป้งและน้ำตาลให้ละเอียดจนเนียน
2. ค่อยๆเติมนมลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากัน ควรนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แต่ไม่ควรปล่อยให้ครีมเดือด ไม่ควรพลาดช่วงเวลาในการขจัดมวลที่หนาขึ้นจากกองไฟและทำให้เย็นลง
3. ตีครีมให้เป็นฟองฟูนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องหยุดขั้นตอนการตีวิปปิ้งให้ทันเวลา ไม่เช่นนั้นอาจผลัดเซลล์ผิวออกได้ (หากเป็นครีมธรรมชาติ)
4. ต่อไปก็ใส่เนยลงไป มันควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเวลา 40-60 นาที
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อย ขั้นแรก ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งเนยลงในฐานคัสตาร์ด ช้อนทีละช้อน ในกรณีนี้ คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่อง
6. เพิ่มวานิลลา
7. ควรเติมครีม ผสมเบา ๆ โดยไม่ต้องตี ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เนื้อครีมจึงบางเบาและละเอียดอ่อน

มันยังคงเคลือบชั้นเค้กและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ ครีมข้นมีรสชาติเหมือนไอศกรีม

ครีม "Plombir" จากไข่แดง

แนะนำให้ใช้ไข่ฟาร์มแล้วครีมจะอร่อยกว่า ครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 30%

แน่นอนว่านี่เป็นครีมที่มีแคลอรีสูงมาก

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่แดง,
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 140 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• นม 250 มล.
• เนย 110 กรัม
• วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน 4 ฟอง
2. เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในไข่แดง ผสมกับปัดตี
3. ต้มนมบนไฟร้อนปานกลาง.
4. ชงครีม ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่กับน้ำตาลลงในนม
5. เราใส่มันลงในกองไฟอีกครั้งและคนตลอดเวลาต้มโดยไม่ต้องต้ม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการก่อตัวของก้อน ในการทำเช่นนี้ครีมจะต้องผสมให้ละเอียดในระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะเคลื่อนออกจากผนังจานได้อย่างง่ายดาย เขาต้องเย็นลง
6. ตีเนยจืด.
7. ต้องตีครีมให้เป็นโฟมที่มีความเสถียร
8. ใส่วิปปิ้งเนยลงในครีม ตามด้วยครีม ต้องทำอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมให้ละเอียดหลังจากเพิ่มช้อนแต่ละช้อน
9. เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ไอศกรีมรสมาสคาโปน

สูตรนี้ไม่ธรรมดา แต่ครีมสำเร็จรูปนั้นละเอียดมาก ครีมแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับการทำเค้กและสำหรับเสิร์ฟเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมด้วยการเติมผลเบอร์รี่และผลไม้ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 80 กรัม
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• ครีมชีส 220 กรัม,
• วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีวิปครีมให้ตั้งยอด
2. ผสมชีสกับน้ำตาลผง คนเล็กน้อย
3. เพิ่มวานิลลา
4. ผสมครีมและส่วนผสมของชีสวานิลลาหวาน
5. ควรเสิร์ฟครีมบนโต๊ะทันทีหรือทาด้วยชั้นเค้กไม่ควรเก็บไว้

ครีมเปรี้ยว Plombir

พื้นฐานของสูตรนี้คือคัสตาร์ด แต่ไม่ได้ชงด้วยนม แต่ใช้ครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของครีมนี้จึงสูงกว่าในสูตรที่ใช้นม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม (ไขมัน 20% ขึ้นไป)
• เนย 270 กรัม
• 3 ไข่,
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• ผิวมะนาวหรือส้ม
• วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตีไข่ (ไข่แดงและโปรตีน) ลงในครีมเทน้ำตาลผสมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่วานิลลา ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน
3. เมื่อผสมส่วนผสมและวิปปิ้งแล้ว ให้เติมมะนาวหรือผิวส้มเล็กน้อย
4. ตอนนี้คุณต้องต้มครีมในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาและป้องกันการเดือดเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ เมื่อครีมข้นขึ้น ให้นำออกจากอ่างและผึ่งให้เย็น
5. ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงในวิปปิ้งเนยด้วยช้อน คนให้เข้ากัน ครีมที่เสร็จแล้วควรเรียบและสม่ำเสมอ

หากคุณต้องการใช้ไอศกรีมสำเร็จรูปเป็นครีมสำหรับทำไอศกรีม ควรทำด้วยตัวเองดีกว่า ดังนั้นคุณจะได้ไอศกรีมครีมธรรมชาติ "Plombir"

คุณจะสนใจ:

ครีมเจลาตินที่มีรส Plombir

นี่เป็นครีม Plombir ที่หนาแน่นที่สุดสำหรับเค้ก พื้นฐานของมันคือเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ผงเจลาติน 1/2 ช้อนชา
• ครีม 500 มล. มีไขมัน 30% ขึ้นไป
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ,
• วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนนิ่ม
2. วิปครีมกับน้ำตาลและวานิลลา หากต้องการให้ครีมมีรสชาติที่สว่างยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยและแทนที่จะเพิ่มรสชาติพิเศษสำหรับครีมที่มีรสชาติของไอศกรีมวานิลลาจะเติมวานิลลา
3. เราอุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ
4. ใส่เจลาตินลงในวิปครีมเป็นส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดที่จะตีส่วนผสม
5. เพิ่มปัดนมข้น
6. ครีม "Plombir" สำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

ครีมนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้!

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่กับมาสคาร์โปเน่ชีส

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ประณีตที่สุด สามารถแทนที่มาสคาร์โปเน่ด้วยชีสนมเปรี้ยวนุ่ม ๆ สตรอเบอร์รี่ - กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ถ้วย
• ชีส 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 150-160 กรัม
• วนิลา,
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลผง 170 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง (ใช้ได้ทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ตามสูตรดั้งเดิมเราใช้สตรอเบอร์รี่เพื่อสิ่งนี้ แต่อาจมีผลเบอร์รี่อื่นๆ ให้ได้ลิ้มรส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
2. เพิ่มแป้งลงในมวลเบอร์รี่ เราอุ่นส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำ เย็นลง.
3. เรารวมเนยนิ่มที่วิปปิ้งกับมวลเบอร์รี่แล้วค่อยๆใส่ชีสด้วยช้อน มวลไม่ต้องการวิปปิ้งนาน
4. รวมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง
5. เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
6. จะต้องตีส่วนผสมอีกครั้งจนได้โฟมที่มีความเสถียรซึ่งจะถูกนำเข้าสู่น้ำซุปข้นเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตี

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ภาชนะที่ใช้วิปครีมต้องแห้งสนิทสะอาดและควรแช่เย็น
• จะได้ผลดีที่สุดในการตีครีมแบบโบราณ โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมแบบมือ Blender เต้นแย่ลง
• สำหรับคัสตาร์ดน้ำตาลผงนั้นเหมาะสมกว่าน้ำตาลทรายซึ่งละลายได้นานกว่าและไม่เท่ากัน
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอุ่นเนยเป็นพิเศษก่อนตี ควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าน้ำมันร้อน มันจะแยก;
• คุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวได้โดยการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกซึ่งเพียงพอที่จะแขวนผลิตภัณฑ์ในถุงผ้ากอซบนภาชนะเปล่า
• ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเพิ่มลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ ปัดหรือ (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​กวนหลังจากแต่ละช้อนเพิ่ม

ครีมนี้ได้กลายเป็นตำนานไปแล้วบ้าง ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ได้ชื่อมาด้วยเหตุผล เนื่องจากดูเหมือนไอศกรีมในระยะที่อร่อยที่สุดและละลายเล็กน้อย ไอศกรีมครีมเหมาะสำหรับคัพเค้กและเค้ก (ทั้งสำหรับเติมและปรับระดับ) ทันทีที่เตรียม เนื้อครีมจะค่อนข้างนุ่ม ไม่ง่ายจนเกินไป ดังนั้นควรใส่ครีมนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน สำหรับส่วนผสมนั้นมักจะพบได้ในแม่บ้านในครัวเสมอ สูตรนี้ใช้ฝักวนิลา ถ้าไม่ใช้ก็แทนวานิลลาสกัด หากไม่มีสารสกัด ให้แยกส่วนประกอบนี้ออกจากสูตร

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• 130 กรัม ซาฮาร่า;
• ฝักวานิลลา (หรือสารสกัด 1 ช้อนชา)
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม (ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำไอศกรีมครีม:

ขั้นตอนที่ 1.ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2เรากำลังเตรียมอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ ใส่ไข่ น้ำตาล ครีม แป้ง และเมล็ดวานิลลาลงในหม้อขนาดเล็ก (หากเป็นสารสกัด ให้เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุง) เราผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตี เราวางกระทะขนาดเล็กไว้บนหม้อขนาดใหญ่แล้วเริ่มปรุงครีม

ขั้นตอนที่ 3ต้มครีมจนข้นแล้วยกลงจากเตา เย็นลง.

ขั้นตอนที่ 4ขณะที่ครีมเย็นตัวลง ตีเนยด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูเป็นสีขาว (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)

ขั้นตอนที่ 5เราใช้ช้อนโต๊ะและใส่ครีมเย็นลงในเนยทีละคนแล้วตีต่อไป ดังนั้นให้ผสมครีมกับน้ำมันเข้าด้วยกัน ตอนนี้ต้องส่งครีมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เสถียร ครีมพร้อมส่ง!

นอกจากนี้ในเว็บไซต์คุณจะพบกับไอศกรีมไอศกรีมแท้ๆ!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+