แยมราสเบอร์รี่สูตรทีละขั้นตอน สูตรแยมราสเบอร์รี่. แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
อะไรจะอร่อยไปกว่าแยมราสเบอร์รี่? กลิ่นหอมของมันทำให้อุ่นขึ้นและสารที่เป็นประโยชน์ที่ยังคงอยู่ในแยมแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ช่วยแก้หวัดได้ แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: สามารถออกฤทธิ์ต่อร่างกายได้ เช่น แอสไพริน ลดไข้ บรรเทาอาการปวดหัว และทำให้เลือดบางลง และไม่มีข้อห้ามใดๆ ยาที่สมบูรณ์แบบและการรักษาที่แสนอร่อย
การเลือกและเตรียมราสเบอร์รี่เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากเพราะเบอร์รี่นี้นุ่มมาก! ควรเลือกราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง หากต้องขนส่งราสเบอร์รี่ ให้เลือกผลเบอร์รี่พร้อมกับก้านแล้วคัดแยกก่อนทำแยม ทางที่ดีควรเก็บราสเบอร์รี่ในภาชนะที่กว้างและต่ำโดยวางผลเบอร์รี่เป็น 2-3 ชั้นมิฉะนั้นจะถูกบดและสูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างราสเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารเนื่องจากผลเบอร์รี่ใช้น้ำและแยมจะกลายเป็นของเหลว หากราสเบอร์รี่ติดเชื้อตัวอ่อนแมลงวันผลไม้ ให้แช่ไว้ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 980 มล.) เอาหนอนออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น
ราสเบอร์รี่สดและการเตรียมโดยไม่ต้องปรุง (หรือใช้ความร้อนน้อยที่สุด) มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีที่สุด
ราสเบอร์รี่ธรรมชาติวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่เย็นแล้ว เขย่าบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแน่นพอดี ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อนอุณหภูมิ 45-50°C ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที นับจากวินาทีที่เดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น
ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า เฉพาะผลเบอร์รี่ที่วางในขวดเท่านั้นที่จะเต็มไปด้วยน้ำราสเบอร์รี่ โดยตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-50°C ปิดฝาขวดและสถานที่สำหรับการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที นับจากวินาทีที่เดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น
แยมราสเบอร์รี่ดิบ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1-2 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วใส่ลงในชาม อย่าล้างราสเบอร์รี่เพื่อทำ “แยมดิบ”! ใส่น้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บรักษา - ยิ่งเก็บแยมไว้นานเท่าไรก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องบดไม้ ยิ่งผลเบอร์รี่บดนานเท่าไร แยมก็จะยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและจะแยกตัวออกน้อยลงระหว่างการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ให้ถึงคอ 1.5-2 ซม. เทน้ำตาลลงบนแยมหนาประมาณ 1 ซม. น้ำตาลจะแข็งตัวและกลายเป็นเปลือกซึ่งจะช่วยป้องกันแยมจากการเน่าเสีย ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกหรือมัดด้วยกระดาษ parchment เก็บในตู้เย็น
ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 150-200 มล.
น้ำตาล 300 กรัม
การตระเตรียม:
แช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 980 มล.) เอาตัวอ่อนที่ลอยอยู่ออก สะเด็ดน้ำ และล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อเอาน้ำเกลือออก วางราสเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำ และตั้งไฟอ่อนจนเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงโดยไม่ทำให้เย็นลง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่บดแล้ว ผสม ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80°C และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สถานที่สำหรับการฆ่าเชื้อ: ขวดขนาด 0.5 ลิตร - 16 นาที, ขวดขนาด 1 ลิตร - 20 นาทีนับจากจุดเดือด ม้วน.
ราสเบอร์รี่บดในน้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1,200 กรัม
น้ำ 300 กรัม
การตระเตรียม:
ถูราสเบอร์รี่แห้งผ่านกระชอนด้วยช้อนไม้ เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วรวมกับราสเบอร์รี่ คนและบรรจุลงในขวดฆ่าเชื้อที่อุ่นไว้ด้านบนโดยไม่ต้องเย็นลง ปิดขวดโหลด้วยกระดาษ parchment วงกลมที่แช่ในแอลกอฮอล์แล้วปิดด้วยฝาต้ม เย็นสบายโดยไม่ต้องเลี้ยว
แยมห้านาทีหมายเลข 1
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง เทน้ำออกแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมห้านาทีหมายเลข 2
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ในชามแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น วางอ่างบนไฟอ่อนแล้วปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 5-7 นาที คนเบาๆ เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้วที่ด้านบน ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและเย็น
แยมราสเบอร์รี่ (ปรุงเป็นเวลา 15 นาที)
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วแช่เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นใส่กะละมังตั้งไฟนำไปต้มและลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 1
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 ลิตร
น้ำตาล 1 ลิตร
การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่ลงในแก้วลงในชามโรยด้วยน้ำตาล: เบอร์รี่หนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จนน้ำจากผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำตาลจนหมด เพิ่มความร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและพักให้เย็น
แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 2
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
2 ช้อนชา กรดมะนาว,
4 กอง น้ำ.
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในชามใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงแยมจนสุกในชุดเดียว ระหว่างปรุงอาหาร ให้นำชามออกจากเตาเป็นระยะๆ และคนแยม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ ม้วน.
แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 3
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.45 กก.
การตระเตรียม:
โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง วางชามบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้เพิ่มความร้อนและปรุงจนนุ่มในระยะเวลาขั้นต่ำซึ่งจะช่วยรักษาสีสดใสของราสเบอร์รี่ไว้ วางในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และพักให้เย็น
แยมราสเบอร์รี่เบอร์ 4
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล.
น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบ ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทราสเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนนุ่ม เทลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และพักให้เย็น
แยมราสเบอร์รี่เบอร์ 5
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 500 มล.
น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
เทน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้แล้วลงบนราสเบอร์รี่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง วางบนไฟอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งไฟและปรุงแยมจนสุก เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
แยมราสเบอร์รี่เบอร์ 6
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 150 มล.
การตระเตรียม:
เติมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ แล้วปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงจนนุ่ม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ทำให้เย็น ม้วนขึ้น พลิกกลับและเย็น
แยมราสเบอร์รี่เบอร์ 7
วัตถุดิบ:
12 กอง ซาฮารา
11 กอง ราสเบอรี่,
1 กอง น้ำ.
การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากครึ่งหนึ่งของน้ำตาลปกติและ 1 ถ้วย ต้มน้ำเชื่อมด้วยน้ำจนหยดน้ำเชื่อมบนจานไม่กระจาย เพิ่มราสเบอร์รี่นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ใช้ช้อนไม้คนน้ำตาลจนละลายหมดแล้วเทใส่ขวดฆ่าเชื้อร้อนๆ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น แยมนี้มีลักษณะคล้ายกับเยลลี่
แยมราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 3-4 กรัม
การตระเตรียม:
ผสมน้ำกับน้ำตาล และไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง ประมาณ 5-15 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ) คนน้ำเชื่อมทุกๆ 3 นาที ใส่ผลเบอร์รี่และกรดซิตริกในน้ำเชื่อมร้อน คนให้เข้ากันและตั้งไฟเต็มประมาณ 8-20 นาที ในระหว่างนี้ให้คนแยม 3-5 ครั้ง ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก พลิกห่อให้เย็น
แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 1
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 430 มล.
การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนน้ำเชื่อมไม่กระจายบนจาน วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก พลิกกลับและเย็น
แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 2
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้ววางในน้ำที่อุ่นถึง 70-75°C เพื่อการฆ่าเชื้อ หลังจากเดือดแล้ว ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที และฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น
แยมราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2 กอง ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ลงในชามแล้ววางบนไฟอ่อน ร้อนจนน้ำออก ถูส่วนผสมร้อนผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาจนข้น วางร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
แยมราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 5 กก.
น้ำตาล 3 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ.
การตระเตรียม:
รวมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลและน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารจนสุกกวน แยมจะมีสีเข้มเพราะเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสุก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คล้ำก่อนปรุงผลเบอร์รี่ควรบดด้วยสากไม้แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้รสหวานฉ่ำที่มีเมล็ดขนาดเล็ก เพื่อให้ขนมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถกรองส่วนผสมราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงได้ ราสเบอร์รี่มีน้ำผลไม้จำนวนมากดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมที่มีความหนืดเพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นของเหลว
องค์ประกอบที่มีประโยชน์
พ่อครัวบางคนกังวลว่าจะปรุงแยมราสเบอร์รี่ได้นานแค่ไหน มันไม่ได้เกี่ยวกับรูปลักษณ์ที่สวยงามมากนัก (ของเหลวหรือความละเอียดอ่อนที่หนาแน่น) แต่เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร วิตามินซีเริ่มเสื่อมลงแล้วที่อุณหภูมิ 60°C หลังจากปรุงอาหารจะเหลือเพียง 5-10% เท่านั้น วิตามินที่เหลือจะสูญเสียไป 15-50% ของเนื้อหาทั้งหมด
นี่ไม่ได้หมายความว่าแยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีประโยชน์ ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาเพคติน ไฟเบอร์ และธาตุขนาดเล็ก หากนักชิมกังวลเกี่ยวกับคุณประโยชน์ก็ควรบดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะดีกว่า ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง ผลเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำเชื่อม แต่จะคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของราสเบอร์รี่ที่ได้รับความร้อน
ตาราง - ปริมาณสารอาหารในแยมราสเบอร์รี่
| สารประกอบ | ปริมาณต่อ 100 กรัม มก |
|---|---|
| โพแทสเซียม | 168 |
| แคลเซียม | 19 |
| ฟอสฟอรัส | 16 |
| โซเดียม | 14 |
| แมกนีเซียม | 10 |
| วิตามินซี | 7,4 |
| เหล็ก | 1,2 |
| วิตามินอี | 0,5 |
| วิตามินพีพี | 0,5 |
| วิตามินบี 2 | 0,04 |
| วิตามินบี 6 | 0,04 |
| เบต้าแคโรทีน | 0,02 |
| วิตามินบี 1 | 0,01 |
| วิตามินเอ | 0,003 |
| วิตามินบี 9 | 0,002 |
แยมราสเบอรี่ช่วยแก้หวัด ปวดตะโพก เป็นไข้ เพราะ... ประกอบด้วยกรดซาลิไซลิก เป็นยาลดไข้และยาแก้ปวดตามธรรมชาติ อาหารอันโอชะบรรเทาอาการไข้ ปวดหัว เพิ่มฮีโมโกลบิน เพิ่มความอยากอาหาร และเร่งการเผาผลาญ
สูตรต่างๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่ "บริสุทธิ์"
เพื่อให้ของหวานสวยงาม ดีต่อสุขภาพ และอร่อย คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างสี่ประการ
- จาน . ขอแนะนำให้ปรุงในกระทะเคลือบฟันหรือทนความร้อนด้วยสารเคลือบกันติด ไม่อนุญาตให้ประกอบอาหารในภาชนะอลูมิเนียม เพราะ... อลูมิเนียมออกไซด์ถูกทำลายโดยกรดในผลเบอร์รี่ โลหะที่เข้าไปในแยมจะส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ของแยม ไม่แนะนำให้ใช้จานดังกล่าวในการปรุงอาหารในหลายขั้นตอนและจัดเก็บ
- น้ำตาล . ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้รสหวานที่ไม่จำเป็นต้องเติมความหวานมากนัก สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามว่าคุณต้องใช้น้ำตาลเท่าใดต่อราสเบอร์รี่ในการทำแยม โดยปกติสัดส่วนจะเป็น 1:1 แต่คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
- การทำหมัน น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานอาหาร อย่างไรก็ตามภาชนะจะต้องสะอาดและแห้งก่อนจึงจะวางแยมได้ ตามความคิดเห็นแม่บ้านหลายคนล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและก่อนที่จะวางให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
- เบอร์รี่. จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานและไม่เน่าหรือแห้ง หากเก็บราสเบอร์รี่จากแปลงก็ไม่จำเป็นต้องล้าง ขอแนะนำให้แช่ผลเบอร์รี่ที่ซื้อมาไว้ในน้ำสักพัก สะดวกในการทำแยมจากราสเบอร์รี่แช่แข็งในทุกฤดูกาล ผลเบอร์รี่จะละลายน้ำแข็งแล้วนำไปปรุงอาหารโดยไม่ต้องระบายน้ำตามสูตร
หากหลังจากปรุงราสเบอร์รี่หมักแล้วและฝาบวม แสดงว่าเติมน้ำตาลไม่เพียงพอ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการปรุงอาหารซ้ำ ตั้งแยมให้ร้อน เติมน้ำตาล 100 กรัมต่อกิโลกรัม แล้วต้มสักครู่โดยเอาโฟมออก ขอแนะนำให้ใช้แยมนี้ทันที คุณสามารถใช้มันสำหรับพาย
คลาสสิค
คำอธิบาย . ตามสูตรคลาสสิกแยมจะปรุงจากห้าถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งข้นและเข้มขึ้นเท่านั้น สามารถบดผลเบอร์รี่ได้ (เวลาแช่น้ำตาลจะลดลง) หรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1.2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้หกถึงแปดชั่วโมง
- เมื่อน้ำได้ก่อตัวแล้ว ให้นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อน
- นำโฟมที่เกิดขึ้นออก ปรุงจนเดือด
- ต้มประมาณ 15 นาที ปิดเตา
- เทแยมที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยรักษาความสดและประโยชน์ของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุด เพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในผลเบอร์รี่ที่เลือกล้างและตากแห้งแล้วบดด้วยเครื่องบดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่แยมลงในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อ โรยน้ำตาลด้านบน 1 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์บูด เก็บภายใต้ฝากระป๋องหรือไนลอน
ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด
คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรง่ายๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่คือการปรุงแยมราสเบอร์รี่โดยใช้น้ำผลไม้ของมันเอง หากต้องการทำแยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่าคนเอาผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังและอย่าต้มนานเกินไป
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
ทำอาหารอย่างไร
- แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำไหลเป็นเวลาห้านาที
- กำจัดเศษซากและแมลงที่ลอยอยู่ ล้างและทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง
- โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนภายใต้ฝาปิดหรือผ้ากอซ
- ใช้ช้อนมีรูวางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่แยกจากกัน
- วางน้ำเชื่อมที่ได้ไว้บนเตา
- นำไปต้มและเคี่ยวประมาณสิบนาที โดยให้เอาโฟมออก
- เพิ่มผลเบอร์รี่รอจนเดือดแล้วต้มประมาณห้านาทีแล้วเอาโฟมออก
- ปิดเตาแล้วเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด
อย่าคนส่วนผสมระหว่างปรุงอาหาร มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะสูญเสียความสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่สุกจะ "กระจาย" แม้ในขั้นตอนของการแช่ด้วยน้ำตาล แต่ส่วนใหญ่จะยังคงไม่บุบสลาย
ไม่มีน้ำตาล
คำอธิบาย . แยมธรรมชาติที่ทำจากผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ไม่มีน้ำตาลสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ความละเอียดอ่อนยังคงกลิ่นหอมดั้งเดิมของผลเบอร์รี่สุก ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะไม่ผิดหวัง: แยมนั้นได้โดยไม่มีคาราเมลรสชาติฉุน แต่ค่อนข้างหวานและเข้มข้น ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งก่อนจัดเก็บ
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 2.5 กก.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- วางในขวดที่ปลอดเชื้อโดยไม่ต้องบดจนถึงด้านบนสุด
- วางภาชนะในอ่างน้ำขนาดใหญ่ในอ่างน้ำ
- ให้นั่งจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มเสียรูปร่าง
- ปิดฝา ต้มต่ออีก 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ แล้วม้วนขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตก ให้วางผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือวางกระดานไม้ วางภาชนะให้ห่างจากกันและจากผนังกระทะ
“ห้านาที”
คำอธิบาย . หลายคนรู้จักแยมราสเบอร์รี่ "Pyatiminutka" สำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมตัว ผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำกลายเป็นรูปแบบ จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ในขวด มีอีกวิธีในการทำแยมอย่างรวดเร็ว
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ.
ทำอาหารอย่างไร
- จัดเรียงผลเบอร์รี่และล้างออกให้สะอาด
- บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องบด
- วางกระทะบนเตาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 150 มล.)
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ปรุงน้ำเชื่อม
- หากส่วนผสมน้ำตาลแข็งเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย
- เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้เติมราสเบอร์รี่บดแล้วปิดเตา
- ผสมให้เข้ากัน ขจัดฟองที่ก่อตัวออก
- ถ่ายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในภาชนะและปิดผนึก
คุณสามารถทำแยมในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะหรือจานอบที่ทนความร้อน ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 180-200°C แล้ววางชิ้นงานไว้ด้านใน เคี่ยวจนเดือด จากนั้นคนและค้างไว้อีกห้านาที เทร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
แยม
คำอธิบาย . อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนจัดทำขึ้นโดยไม่มีเมล็ด การกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ ไม่ใช่เรื่องง่ายอาจต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีกลิ่นหอมเข้ากันกับแพนเค้ก
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1.2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำมะนาว.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหรืออบที่อุณหภูมิ 350°F จนกระทั่งน้ำผลไม้ออกมาและราสเบอร์รี่นิ่ม
- ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงหรือบีบผ้าขาวบาง
- ผสมกับน้ำตาลบีบน้ำมะนาว
- วางบนไฟและปรุงอาหาร กวนจนเม็ดน้ำตาลละลาย
- ต้มส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เทลงในขวดและปิดผนึก
เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดลงบนจานรองเล็กน้อยแล้วสังเกตดู หากหยดกระจายอย่างรวดเร็ว ก็ควรปรุงอาหารต่อ หยดที่ค้างอยู่บนพื้นผิวบ่งบอกถึงความหนาของการชง
หนา
คำอธิบาย . คุณสามารถเพิ่มความหนาให้กับขนมได้หลายวิธี ตามเนื้อผ้าเพื่อที่จะระเหยความชื้นส่วนเกินออกไปควรปรุงแยมราสเบอร์รี่ในหลายวิธี คนราสเบอร์รี่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วรอให้น้ำคั้นออกมา ต้มเคี่ยวสักสองสามนาทีทิ้งไว้ข้ามคืนปิดฝา ต้มและเติมน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วเทลงในขวด คุณสามารถได้แยมหนาโดยใช้เม็ดเจลาติน ยิ่งมีสารก่อเจลมากเท่าไร ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้มมากขึ้นเท่านั้น
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- เจลาติน - 50 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
- โรยผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยน้ำตาล
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้) เพื่อสร้างน้ำผลไม้
- นำไปต้มบนไฟอ่อน
- ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและทำให้เย็นลง
- เม็ดเจลาตินอบไอน้ำตามคำแนะนำ
- นำไปต้มเป็นครั้งที่สามแล้วเติมส่วนผสมเจลาตินที่บวมลงไป
- คนเบาๆ และนำออกจากเตา
- วางในขวดและปิดผนึก
แทนที่จะใช้เม็ดเจลาตินนึ่ง คุณสามารถใช้ "Zhelfix" ผสมกับน้ำตาลได้ หนึ่งแพ็คเกจ (40 กรัม) ก็เพียงพอต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรกบดราสเบอร์รี่เป็นเนื้อแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยด้วยสารก่อเจล เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและปรุงต่ออีกสามนาทีหลังจากเดือด คุณยังสามารถทำแยมด้วยวุ้นได้
ในหม้อหุงช้า
คำอธิบาย . Multicooker เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมโดยเฉพาะในฤดูร้อนเมื่อไม่สามารถอยู่ใกล้เตาที่ใช้งานได้ อุปกรณ์จะช่วยคุณเตรียมแยมคลาสสิกและเยลลี่ราสเบอร์รี่
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างและทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย
- ใส่ในชาม ใส่น้ำตาล
- ปิดฝาแล้วตั้ง “สตูว์” ไว้หนึ่งชั่วโมง
- วางในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
ในการทำเยลลี่ ให้ตั้งโปรแกรม "ทำอาหารหลายอย่าง" ที่อุณหภูมิ 170°C แล้วเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 2 กิโลกรัม วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว 1 กิโลกรัมในน้ำเชื่อมที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตั้งค่า "ทำอาหารหลายอย่าง" เป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมสองสามนาที ให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เจือจางสองช้อนชา
ตัวเลือกด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้
เมื่อทราบวิธีทำแยมราสเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วคุณสามารถทดลองได้ ราสเบอร์รี่ผสมผสานกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ อย่างผิดปกติซึ่งจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม หากการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่มีขนาดเล็กการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ จะทำให้ปริมาณแยมเพิ่มขึ้น
ส้ม
คำอธิบาย . แยมจะช่วยต่อสู้กับโรคหวัด ยกระดับจิตใจของคุณ และทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมของมัน เตรียมอาหารอันโอชะภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- สีส้ม - สามชิ้น;
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ.
ทำอาหารอย่างไร
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง
- ปอกผลส้ม.
- แบ่งเป็นชิ้นแล้วเอาฟิล์มออกจากเยื่อกระดาษ
- รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้
- ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้นั่งสักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ก่อตัว
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที ขจัดฟองออกแล้วคนให้เข้ากัน
- ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที
- ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารสองครั้ง
- วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
ลูกเกด
คำอธิบาย . แบล็กเบอร์รี่ฉ่ำเป็นแหล่งวิตามินซี ผลที่ได้คือแยมคล้ายเยลลี่มีรสเปรี้ยวอมหวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณราสเบอร์รี่โดยรักษาสัดส่วนด้วยน้ำตาล
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- ลูกเกด - 1 กก.
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำตาล - 2 กก.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งดี
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
- เมื่อส่วนผสมเดือดให้ใส่ลูกเกดลงไป
- คนรอจนเดือดแล้วยกลงจากเตา
- ทิ้งไว้ข้ามคืน
- ในตอนเช้าตั้งให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเติมราสเบอร์รี่
- ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ตักโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
- วางลงในภาชนะและปิดผนึก
สูตร "ขี้เกียจ" ปิดผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ต้มส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที โดยให้ฟองหลุดออก เติมกรดซิตริกเพื่อยืดอายุการเก็บ ผสมและเทใส่ขวด
ครีซฮอฟนิโคโว
คำอธิบาย . คุณสามารถรับทั้งผลเบอร์รี่สุกและผลเบอร์รี่สีเขียว หากแถบไม่สุกควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะมีเพกตินมากกว่า ดังนั้นแยมจึงมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ คล้ายกับคอนฟิเจอร์
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม;
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงเอาก้านออก
- คลุมมะยมด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องบด แล้วใส่มะยมลงไป
- ต้มส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยคนให้เข้ากัน
สตรอเบอร์รี่
คำอธิบาย . แยมฤดูร้อนอย่างแท้จริง กลิ่นหอมที่จะเตือนคุณถึงวันที่อบอุ่นในตอนเย็นที่หนาวจัด
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม;
- สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 500 มล.
ทำอาหารอย่างไร
- จัดเรียงปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่
- สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้น ใส่ราสเบอร์รี่
- โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล
- ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
- เทน้ำลงไปต้มให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออก
- ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีกวน
- เย็นและเทแยมที่เตรียมไว้
วานิลลาจะเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อเดือด ให้วางฝักที่หั่นตามยาวแล้วเอาออกหลังจากผ่านไปสองสามนาที เพกตินผสมกับน้ำตาลจะเพิ่มความหนา
เผ็ด
คำอธิบาย . แยมแบบดั้งเดิมที่มีความลับเล็กน้อย เครื่องเทศสดเน้นรสชาติราสเบอร์รี่และทำให้มันเข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะใบสดเท่านั้น คุณสามารถทดลองใช้ฝักกระวานหรือกานพลูได้
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 350 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก;
- น้ำ - 100 มล.
- หลุมเชอร์รี่ - 15 ชิ้น;
- ใบโหระพา - ห้าใบ;
- สะระแหน่ - เจ็ดใบ
ทำอาหารอย่างไร
- จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่
- เติมน้ำเติมน้ำตาล
- ผัดปิดและทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
- วางบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด
- ต้มเป็นเวลาสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- ครอบคลุมและทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
- ตัดผิวเลมอนออกแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ
- ล้างใบและเมล็ดพืช
- วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงบนเทปพันผ้าพันแผลแล้วมัดไว้ในถุงที่แน่นหนา
- เทน้ำลงในส่วนผสมของราสเบอร์รี่ ลดถุงเครื่องเทศลง และปรุงด้วยไฟอ่อน
- คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
- ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- นำเครื่องเทศออกแล้วเทแยมลงในภาชนะ
เชอร์รี่
คำอธิบาย . แยมรสหวานอมเปรี้ยวที่แปลกตาพร้อมกลิ่นหอมของเชอร์รี่ แนะนำให้เอาเมล็ดออกก่อน
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- เชอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง
- เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงบนราสเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ
- รอจนเดือดใส่น้ำตาลทรายและเนื้อเชอร์รี่ที่เหลือ
- ผัดและปรุงหลังจากเดือดประมาณ 40-50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ลอกโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแยมที่ได้ลงในขวด
แบล็คเบอร์รี่
คำอธิบาย . ผลเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้องเข้ากันได้อย่างลงตัว แยมกลายเป็นสีแดงม่วง คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
ทำอาหารอย่างไร
- จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่
- ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน
- นำผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้ววางน้ำเชื่อมพร้อมกับน้ำตาลที่ไม่ละลายบนเตา
- กวนจนเม็ดน้ำตาลละลายหมดนำไปต้ม
- เพิ่มผลเบอร์รี่และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที โดยอย่าลืมเอาโฟมออก
- ทิ้งไว้ข้ามคืน
- ต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
เพื่อกำจัดแมลงและแมงมุม ผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ก็เพียงพอที่จะละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เมื่อแมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้รวบรวมพวกมันแล้วล้างผลเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่
คำอธิบาย . แยมบลูเบอร์รี่นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีรสหวานและเด่นชัดกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดปริมาณลงเพื่อไม่ให้รสบลูเบอร์รี่มากเกินไป
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม;
- บลูเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 200 มล.
ทำอาหารอย่างไร
- เลือกถังขยะและล้างผลเบอร์รี่
- รวมน้ำกับน้ำตาลทรายแล้วปรุง
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงสักสองสามนาที
- เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่
- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
- ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง
- ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนและพายจนได้ความหนาที่ต้องการ
- เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
แอปเปิล
คำอธิบาย . วิธีที่ง่ายที่สุดในการกระจายแยมราสเบอร์รี่คือการเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ล รสชาติไม่ปกติและขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้เป็นส่วนใหญ่
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 2.5 กก.
ทำอาหารอย่างไร
- หั่นผลไม้แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
- วางในกระทะแล้วเติมน้ำตาล 500 กรัม
- ทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมง
- ล้างราสเบอร์รี่ จัดเรียงแล้วเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ พักไว้ให้สูงชัน
- ต้มส่วนผสมแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อน
- คนและเย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารและการทำความเย็นสามครั้ง
- ต้มราสเบอร์รี่ในลักษณะเดียวกัน
- รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- วางในขวดและปิดผนึก
ขอแนะนำให้เสริมสูตรด้วยเครื่องเทศ ขิง กานพลู กระวาน และอบเชยเข้ากันได้ดีกับของหวานจากแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่ หากใช้เครื่องเทศจนหมดควรมัดไว้ในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในชงสักครู่ เครื่องปรุงรสบดใช้ในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งช้อนชาระดับ) เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติโดยรวม
แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยาที่อร่อย สามารถเก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ในห้องได้ ภาชนะที่มีฝาปิดไนลอนควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุด หากแยมสุกดีและปรุงรสด้วยน้ำตาล การเตรียมจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แนะนำให้บริโภคแยมรีดบดด้วยน้ำตาลในช่วงฤดูหนาว
บทวิจารณ์: “ลูก ๆ ของฉันมีความยินดีเสมอ”
แยมราสเบอร์รี่นั้นดีต่อสุขภาพมากและอีกอย่างก็คือแยมลูกเกด มันไร้ประโยชน์ที่บางคนคิดเช่นนั้นว่าไม่มีวิตามิน แน่นอนว่าวิตามินในแยมเหล่านี้ไม่เหมือนแยมสดในฤดูร้อน แต่มีเพียงพอในการเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัด ฉันมักจะทำแยมและเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ต้องการเสมอ ประมาณหนึ่งในสาม และฉันปรุงไม่เกิน 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก ผลเบอร์รี่มีความสดใหม่ ไม่มีอะไรจะเปรี้ยว คุ้มค่าหนึ่งหรือสองปีเพื่อความสดใหม่ ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี สิ่งนี้อาจทำให้เปรี้ยวได้ง่าย
เอวา http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/
แยมจะเริ่มหมักหากคุณเติมน้ำตาลไม่เพียงพอในตอนแรก วางแยมลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วต้ม นั่นคือทั้งหมดที่ หากแยมสุกอย่างถูกต้อง แยมจะถูกเก็บไว้แม้ในอุณหภูมิความร้อน 40 องศา ขั้นแรก ปิดด้วยกระดาษ parchment และฝาไนลอนด้านบน
เอลิยา https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50
ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลไม่ทนต่อกรดโลหะ - เกิดออกซิเดชันดังนั้นต้มราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วอีกครั้งภายใต้ฝาพลาสติกและในที่เย็น ใครๆ ก็ชอบผลเบอร์รี่แบบนั้น ยังดีกว่าให้เกลี่ยเป็นชั้นเล็ก ๆ ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 วัน (แบน) จากนั้นเขย่าเพื่อใช้พื้นที่น้อย และในฤดูหนาวให้ละลายน้ำแข็ง - ผลเบอร์รี่เกือบสด ลูก ๆ ของฉันมีความยินดีเสมอ
โพลชกา https://otvet.mail.ru/question/61422998
ในสมัยโบราณกระบวนการทำแยมธรรมดานั้นมาพร้อมกับพิธีกรรมหลายอย่าง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงแยมแต่ละอันในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัด
วันนี้แยมราสเบอร์รี่เตรียมง่ายและรวดเร็วขึ้น แต่ยังคงประสบความสำเร็จ
แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนมักจะมีแยมการรักษาที่ยอดเยี่ยมหนึ่งหรือสองขวดในคลังแสงของเธอมีกลิ่นหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด
ก่อนหน้านี้แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่ใส่น้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิในเวลาต่อมามาก จนถึงทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมที่น่าทึ่งนี้และมีการเพิ่มสูตรใหม่ ๆ เข้ามาซึ่งคิดค้นขึ้นในทุกวันนี้ สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ
แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของประเทศเรา ถ้าเราพูดถึงคุณประโยชน์แยมราสเบอร์รี่ก็สมควรได้รับสถานะว่ามีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง เราทุกคนรู้เรื่องนี้มาตั้งแต่เด็ก แม่บ้านคนใดมุ่งมั่นที่จะจัดหายาอันโอชะนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้ดีว่าแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงช่วยแก้หวัดเท่านั้น แต่ยังถือเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมอีกด้วย
แยมราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิกธรรมชาติซึ่งเป็นพื้นฐานของยาลดไข้และต้านการอักเสบส่วนใหญ่ หากคุณใช้แยมราสเบอร์รี่แทนแอสไพริน คุณสามารถหลีกเลี่ยงแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้
วิตามิน PP, A, E, B2 กระตุ้นความมีชีวิตชีวา เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว และให้ผิวมีสุขภาพดี ดังนั้นแยมจึงช่วยให้บุคคลมีอายุยืนยาวขึ้น
เหล็กซึ่งพบมากในแยมนี้มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
แยมราสเบอร์รี่มีทองแดงจำนวนมาก อย่างที่คุณทราบมันเป็นทองแดงที่มีอยู่ในยาแก้ซึมเศร้าส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าและอยู่ในสถานการณ์ตึงเครียดจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมวิธีการรักษาที่แสนอร่อยไว้ในอาหารของพวกเขา - แยมราสเบอร์รี่ โดยวิธีการที่ทองแดงช่วยให้ผมมีสีที่หลากหลาย และนี่คืออีกเหตุผลที่ดีในการเพิ่มความมีชีวิตชีวาของคุณ
ในการทำแยมราสเบอร์รี่ คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือผลเบอร์รี่ขนาดกลางและสีเข้ม สิ่งเหล่านี้ทำให้แยมอร่อยและสวยงามมาก
เตรียมจาน
กาลครั้งหนึ่งคุณยายของเราปรุงแยมในกะละมังทองแดงขนาดใหญ่ แต่วันนี้เรารู้ว่าเครื่องใช้ทองแดงไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากนัก ประเด็นไม่ได้อยู่ที่คอปเปอร์ออกไซด์จะเข้าไปติดได้ ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้รสหวาน และออกไซด์จะเกิดขึ้นเมื่อสุกด้วยรสเปรี้ยว ไอออนทองแดงในปริมาณเพียงเล็กน้อยช่วยให้มั่นใจได้ว่ากรดแอสคอร์บิกจะสลายตัว ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีวิตามินในแยมดังกล่าว
หากไม่พบอุปกรณ์อื่นที่เหมาะสมนอกจากอ่างทองแดงแล้วคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวอย่างระมัดระวังว่ามีคอปเปอร์ออกไซด์อยู่หรือไม่ ควรแกะสลักออกโดยการถูบริเวณนั้นด้วยสารกัดกร่อน ทรายเป็นต้น จำเป็นต้องล้างอ่างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถทำแยมได้
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกประนีประนอมที่ไม่สามารถแก้ปัญหาได้ทั้งหมด อ่างอลูมิเนียมก็ไม่เหมาะสำหรับแยมเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของแยมมีผลทำลายล้างต่อฟิล์มออกไซด์ที่อยู่บนพื้นผิวของอลูมิเนียม แยมที่มีอลูมิเนียมไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถแก้ไขปัญหาได้โดยใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้งานต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้เคลือบฟันบิ่น
จะดีกว่าถ้าตุนอ่างสแตนเลสดีๆ - นี่เป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการปรุงแยมราสเบอร์รี่ ขณะที่แยมยังไม่สุก ก็ถึงเวลาเตรียมขวดและฝาปิด ควรใส่ขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วเข้าไมโครเวฟสักครู่ คุณยังสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้ออื่นๆ ได้ด้วย ทางที่ดีควรต้มฝาให้เดือด
ดังนั้นตอนนี้ขวดที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อกำลังรอให้แยมราสเบอร์รี่ถึงสภาพที่ต้องการ
ยังไง เลือกภาชนะที่ถูกต้องสำหรับทำแยมที่นี่:
การเตรียมผลเบอร์รี่
ต้องจัดเรียงราสเบอร์รี่สด ควรลบผลเบอร์รี่ที่สุกและสุกเกินไปรวมทั้งกลีบเลี้ยงที่มีก้านออก วางผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงในกระชอนแล้วค่อยๆ จุ่มลงในน้ำ ราสเบอร์รี่ไม่สามารถล้างใต้น้ำไหลได้เนื่องจากเป็นผลเบอร์รี่ที่บอบบางมากและอาจเสียรูปร่างได้ หลังจากนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้ว คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด หลังจากนั้น ให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
โปรดทราบว่าราสเบอร์รี่สามารถติดเชื้อหนอนสีขาวขนาดเล็กได้ เหล่านี้คือตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวควรได้รับการบำบัดด้วยน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่ผลเบอร์รี่ในสารละลายนี้ประมาณสิบนาที ตัวอ่อนควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ต้องถอดออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ล้างราสเบอร์รี่ที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำสะอาดสองครั้ง
สูตรเก่าสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม, น้ำ 1/2 แก้ว
การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟอ่อน วางที่แบ่งหรือแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ความร้อนกระจายเท่าๆ กัน และต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบแล้วต้มเนื้อหาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 2 กก., น้ำ 1 ลิตร, 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา กรดมะนาว.
การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงจนแยมมีความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้
แยมราสเบอร์รี่ป่าแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม น้ำตาล 1.2 กก.
การตระเตรียม:
รวบรวมราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (แนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่ในที่แห้งและอากาศดี) แล้ววางลงบนจาน โรยน้ำตาลหนึ่งในสี่ให้ทั่วผลเบอร์รี่แล้ววางจานพร้อมกับผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลที่เหลือพักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มพักให้เย็นนำผลเบอร์รี่ออกมาด้วยช้อนชาใส่ในขวดกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่ “ความละเอียดอ่อน”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะได้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่กะละมังตั้งไฟ ปรุงจนเดือด คนเป็นระยะๆ ใช้ช้อนไม้ตักโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมราสเบอร์รี่ “Berry to Berry”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป เทน้ำราสเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาว ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรง น้ำตาล 900 กรัม
การตระเตรียม:
อุ่นราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วบนไฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม และคนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดแยมลงบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ใส่แยมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท
แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
วางน้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามทนความร้อนสองใบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ปรุงเป็นน้ำเชื่อมสีคาราเมลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่แยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่หลายชั้น
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะสำหรับทำแยมเป็นชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและทำให้น้ำตาลอิ่มตัว จากนั้นวางอ่างบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่ปกคลุมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟและนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน
ราสเบอร์รี่ “สิบนาที”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อปรุงข้ามคืน เช้าคนเบาๆตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้และปิดฝา แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แยมราสเบอร์รี่พร้อมแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ¼ ถ้วย แอลกอฮอล์
การตระเตรียม:
เทน้ำตาล 500 กรัมลงบนราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่าส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมราสเบอร์รี่กับคอนยัค
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 800 กรัม, คอนญัก 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน.
การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนยัคแล้วตีอีกครั้ง แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนพองตัว วางส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางลงในอ่างน้ำ จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ตักโฟมออก ใส่เจลาตินลงไป คนและปรุงต่ออีก 2 นาที วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก., น้ำตาล 2.5 กก., มะนาว 1/4 ลูก
การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ ให้วางภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำและขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาว 1/4 มะนาวลงในแยม ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 2 กก., น้ำ 4 แก้ว, 2 ช้อนชา กรดมะนาว.
การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเสร็จในชุดเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้นำชามออกจากเตาเป็นครั้งคราวแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500-600 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ปรุงแยมเป็น 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) วางแยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวด คลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ชื้น แล้วมัดด้วยเชือก
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำแบล็คเคอแรนท์
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, ลูกเกดดำ 500 กรัม, น้ำตาล 1.25 กก.
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำออกจากแบล็คเคอแรนท์แล้วเติมลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ ตั้งมวลผลลัพธ์ให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำตาล เมื่อแยมละลาย ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที
แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
ความลับเล็กน้อย: สำหรับแยมนี้คุณต้องรวบรวมไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่กึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่สุก พวกมันจะทำให้แยมของเรามีฤทธิ์เป็นเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เทน้ำตาล⅔ลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หากไม่ต้องการหรือมีเวลารอ 2 ชั่วโมง ให้นำภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อละลายน้ำตาลได้ดีขึ้น และค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม คนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือคนตลอดเวลาจนละลายหมดปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาทีแล้วแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นให้ปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม, น้ำตาล 750 กรัม, ปอกเปลือกและรูบาร์บสับ 1.5 กก.
การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลกับรูบาร์บลงในชามแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (ระหว่างนี้รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ลงไป ต้ม ผัดอีกครั้ง และปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีจนแยมข้น เติมขวดปลอดเชื้อด้วยแยมและซีลที่เตรียมไว้
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไม่มีน้ำตาล
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นวางขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะน้ำขนาดใหญ่นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดออก ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม
แยมราสเบอร์รี่ “มีประโยชน์”(โดยไม่ต้องปรุงอาหาร)
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กระป๋อง น้ำตาล 2 กระป๋อง
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรด้วยไอน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกเป็นเวลา 30 วินาทีแล้ววางลงบนขวดทันที เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้าแอสไพริน - สำหรับผง
การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. ย้ายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยควรมีฝาปิดแบบเกลียว บดยาเม็ดแอสไพริน และโรยแยมในขวดเบา ๆ ด้วยผงนี้เพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษรองอบไว้ใต้ฝาปิด ปิดขวดโหล และเก็บในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ “ห้านาที”
สำหรับราสเบอร์รี่ ส่วนสตรอเบอร์รี่ก็มีสูตรที่เรียกว่า "ห้านาที" เช่นกัน ความงามของแยมนี้คือการรักษาผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนเล็กน้อยช่วยให้คุณรักษากรดซาลิไซลิกและโฟลิกโพแทสเซียมทองแดงเหล็กและวิตามินบีและซีได้ดีขึ้น ดังนั้นสัดส่วนที่ต้องการในสูตร: น้ำตาล 1 กิโลกรัม ควรมีราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม. ราสเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง น้ำผลไม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้จะถูกสะเด็ดน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คือน้ำเชื่อม คุณควรเทผลเบอร์รี่ลงไปจากนั้นนำแยมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที แยมนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาหนึ่งปี
แยมราสเบอร์รี่
กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ คุณควรใช้น้ำตาล 1.5 ต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม. วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่จะปรุงปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที แยมพร้อมแล้ว
แยมราสเบอร์รี่ขูด
เมื่อปรุงแยมนี้ผลเบอร์รี่จะไม่คงรูปร่างไว้ แต่จะง่ายและอร่อย ควรเติมราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำ 200 มล. จากนั้นต้มประมาณ 3 นาที ถูมวลที่ไม่มีการระบายความร้อนผ่านตะแกรงเติมน้ำตาล 400 กรัมแล้วต้มอีกครั้ง เกือบทุกอย่าง. แม้ว่าเมื่อใส่แยมลงในขวดแล้ว แต่จะต้องนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น
แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย(สูตรที่ 2)
และในบัลแกเรีย แยมราสเบอร์รี่ปรุงแตกต่างออกไปเล็กน้อย ควรเทน้ำตาลสองกิโลกรัมลงในอ่างที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำ 4 ถ้วย จากนั้นปรุงแยมจนสุกทั้งหมดในคราวเดียว เลือกความร้อนต่ำในการปรุงอาหาร แต่คุณยังคงต้องเอาแยมออกจากเตาเป็นระยะ ๆ และคนให้เข้ากันเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 2 ช้อนชา ทั้งหมด!
ตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่โดยหยดลงบนจานรอง: หากน้ำเชื่อมไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
แยมจะมีกลิ่นหอมและสุกเร็วหากคุณปรุงราสเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม
น้ำลูกเกดแดงจะเพิ่มรสชาติให้กับแยมหากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นส่วนผสม อย่างไรก็ตาม แยมเวอร์ชันนี้จะไม่มีวันทำเป็นขนมได้ แยมนี้จะหนาขึ้นแต่จะไม่เหนียวเหนอะหนะ
ระดับแยมในขวดควรอยู่ต่ำกว่าคอ 5 มิลลิเมตร
อาหารของเทพเจ้า. ความลับของผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่,สตรอเบอร์รี่,บลูเบอร์รี่,แครนเบอร์รี่ ฯลฯ
แหล่งที่มา
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
แยมราสเบอร์รี่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นมากกว่าอาหารอันโอชะหรือเป็นส่วนเสริมของพายและอาหารหวาน นอกจากนี้ยังเป็นยาพื้นบ้านที่รู้จักกันดีในการรักษาโรคหวัด มีหลายวิธีในการทำแยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่วิธีเหล่านี้ทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก โดยหลักๆ คือผลเบอร์รี่และน้ำตาล
เพื่อให้แยมของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจะต้องใช้เวลากับมัน - มันไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
สำหรับแยมราสเบอร์รี่คุณจะต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่ซึ่งควรเก็บเกี่ยวสดใหม่ ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อ่อนโยนมากและหลังจากนอนราบไปแล้วพวกมันก็จะให้น้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติไป
สำหรับสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดคุณต้องการน้ำตาลและราสเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากันเท่านั้นนั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมด้วย
- ผลเบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดใบและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงล้างแล้วจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของตวง แล้วพักไว้ 2 หรือ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้
- ถัดไปคุณต้องวางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟ ทันทีที่แยมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้ม ปล่อยให้เขาพักผ่อนทั้งคืนจะดีกว่า
- เช้าวันรุ่งขึ้น คุณต้องนำหม้อแยมกลับมาตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตาอีกครั้ง จากนั้นคุณควรเติมน้ำตาลครึ่งหลังทันทีผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเมล็ดละลายแล้วเทแยมลงในขวด
Confit ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยวิธีการรักษาความร้อนนี้ คุณประโยชน์สูงสุดของแยมราสเบอร์รี่ยังคงอยู่ เนื่องจากไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน การต้มสั้นๆ จำเป็นเท่านั้นเพื่อละลายน้ำตาลและเก็บรักษาแยมได้ดีขึ้นในฤดูหนาว
สูตรด่วน “ห้านาที”
“Pyatiminutka” เป็นชื่อที่ตั้งให้แยม...ซึ่งใช้เวลาปรุงเพียง 5 นาที! สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมของหวานในช่วงฤดูร้อนเมื่อไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ที่เตาในกระท่อมฤดูร้อนมากนัก นอกจากนี้สูตรนี้จะคงคุณประโยชน์สูงสุดไว้ในเบอร์รี่
หากต้องการดำเนินการ ให้ทำดังนี้:
- ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
หากคุณมีราสเบอร์รี่มากหรือน้อย ให้คำนวณปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการตามสัดส่วน
ทางที่ดีควรปรุงแยมในชามเคลือบฟัน - กระทะหรือกะละมัง
- เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะเป็นชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ผลไม้อยู่สักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
- เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางกระทะลงไป ควรอุ่นผลเบอร์รี่อย่างช้าๆเพื่อให้น้ำไหลออกมามากที่สุด
- กวนปล่อยให้แยมเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวขึ้น จะต้องขจัดไขมันออก แต่อย่าทิ้งไป - ลองดูสิ มันเป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหาก
เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้นและวางภาชนะคว่ำลง ปิดฝาลง ห่อสมบัติอันแสนหวานของคุณในผ้าห่มหรือผ้าห่ม โดยค่อยๆ เย็นลง เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น
ราสเบอร์รี่ขูดโดยไม่ต้องปรุง
สูตรที่ง่ายกว่าในการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการบดด้วยน้ำตาล ตัวเลือกนี้ไม่ติดขัดอย่างแน่นอนเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากผลไม้ยังคงรักษาวิตามินไว้ทั้งหมด
เพื่อให้แยมสามารถเก็บไว้ได้ดีโดยไม่ต้องปรุงอาหารต้องใช้สารกันบูดนั่นคือน้ำตาล ดังนั้นในสูตรนี้ควรมีมากกว่าผลเบอร์รี่ถึง 2 เท่า นั่นคือสำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
ขั้นแรกให้เตรียมผลเบอร์รี่ บางคนเชื่อว่าไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ในขณะที่บางคนแปรรูปอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร
หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่สะอาด ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:
- นำใบออกจากนั้นเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ
- ใส่ผลเบอร์รี่ในสารละลายนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- หากมีแมลงอยู่ในราสเบอร์รี่ พวกมันจะลอยขึ้นมา
- หลังจากนั้นให้ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำหลาย ๆ เพื่อเอาเกลือออกและเริ่มทำแยม
และกระบวนการนี้ง่ายมาก:
- เทผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามเคลือบฟันและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ถัดไปคุณต้องบดราสเบอร์รี่และน้ำตาล คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเครื่องปั่น แต่ถ้าผลเบอร์รี่สัมผัสกับโลหะ ก็อาจเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ได้ ดังนั้นเราจึงทำตามที่คุณยายและคุณแม่ทำ - บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนไม้
- ต้องเตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดแล้วเผาในเตาอบหรือราดด้วยน้ำเดือด สิ่งที่เหลืออยู่คือเพียงใส่ผลเบอร์รี่บดลงไปแล้วโรยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นชั้นเท่า ๆ กัน “ฝา” น้ำตาลนี้จะช่วยปกป้องแยมจากเชื้อรา
ผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่ได้ม้วนขึ้นขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น คุณไม่เพียงแต่สามารถกินราสเบอร์รี่เหล่านี้เป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังทำชากับพวกมันและใช้เป็นไส้พายอีกด้วย ใช้แยมราสเบอร์รี่นี้ในระหว่างตั้งครรภ์และในช่วงฤดูหนาวเพื่อป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
เบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว
นอกจากวิตามินซีในปริมาณมากแล้ว ราสเบอร์รี่ยังมีเพคตินอยู่มากอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเปลี่ยนแยมให้เป็นเยลลี่ได้
ในการเตรียมตัว ให้นำ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำ 200 มล.
- กรดซิตริก 2 กรัม
แน่นอนว่าหากไม่มีการเติมสารก่อเจลอื่น ๆ ของหวานจะไม่คงตัวเหมือนเยลลี่แบบดั้งเดิม แต่ก็ยังคงรสชาติอร่อยและแปลกตาอยู่
- วางผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วบดด้วยหมุดกลิ้งหรือสากพิเศษ ใช้เฉพาะภาชนะไม้หรือพลาสติกและจานเคลือบฟัน!
- ถัดไปราสเบอร์รี่บดละเอียดด้วยน้ำแล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้องค์ประกอบอะโรมาติกเย็นลง
- จากนั้นเยลลี่ในอนาคตจะต้องกำจัดเมล็ดออกโดยต้องถูผ่านตะแกรง
- หลังจากนั้นคุณจะต้องคืนมวลที่บดแล้วลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
- คุณต้องต้มเยลลี่เป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก ในตอนท้ายสุดให้เติมกรดซิตริกผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
ต้องเทเยลลี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วเก็บไว้
แยมราสเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น
วุ้นวุ้นเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเจลาตินซึ่งทำจากสาหร่ายทะเลและใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมหวาน
สำหรับแยมนี้คุณจะต้อง:
- ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 750 กรัม
- 1 มะนาว
- ผงวุ้นวุ้นครึ่งช้อนชา
สำหรับแยม วุ้นวุ้นมีประโยชน์เพราะช่วยให้คุณเตรียมเยลลี่ที่ข้นและคงตัวได้ เพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการได้ง่ายกว่าการไม่ใช้สารก่อเจลโดยใช้เพคตินราสเบอร์รี่ธรรมชาติเท่านั้น
- โอนผลเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด
- วางกระทะบนเตา นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟ และปรุงแยมเป็นเวลาหลายนาที
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวและวุ้นวุ้นลงในกระทะแล้วพักส่วนผสมบนไฟสักครู่เพื่อให้สารก่อเจลละลายลงในแยม
เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หากคุณเก็บแยมไว้ในตู้เย็น ก็ปล่อยให้เย็นก่อน แต่คุณสามารถเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินตอนที่ยังร้อนได้
แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
เนื่องจากความจริงที่ว่า multicooker สามารถรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบและอาหารจึงไม่ไหม้เร็วเท่ากับบนเตา การปรุงอาหารที่ติดขัดจึงเป็นความสุข คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในราสเบอร์รี่ได้ เช่น สตรอเบอร์รี่หรือรูบาร์บ
สำหรับแยมราสเบอร์รี่กับรูบาร์บให้ใช้:
- ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
- ผักชนิดหนึ่งปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 750 กรัม
วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า:
- ขั้นแรกคุณต้องหั่นรูบาร์บเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ได้น้ำ
- เช้าวันรุ่งขึ้น เทน้ำผลไม้ลงในชามหลายเมนู เลือกโหมด "ทำอาหาร" หรือ "สตูว์" และปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 7 นาที
- ถัดไปคุณต้องโอนรูบาร์บและราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามผสมกับน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา
หลังจากเวลานี้แยมควรจะหนา - หมายความว่าพร้อมแล้ว เทลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู
ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 รวมถึงน้ำ 200 มล. สำหรับราสเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม
- เทน้ำเย็นลงในกระทะ ต้มและเติมน้ำตาล
- ใช้ไม้พายคนน้ำเชื่อมจนผลึกหวานละลายหมด
- ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งแล้วเติมผลเบอร์รี่ลงไป
- คนและรอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 - 20 นาที
หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดลงบนจาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะข้นขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
เทอาหารอันโอชะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
ประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ต่อร่างกาย
เราทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่ต่อโรคหวัด ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่แม่และยายของเราเปิดขวดทันทีที่พวกเขาสังเกตเห็นสัญญาณแรกของโรคนี้
- ด้วยวิตามินซีที่มีความเข้มข้นสูงและการมีไฟตอนไซด์ ราสเบอร์รี่จึงต่อสู้กับจุลินทรีย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเร่งการเผาผลาญในร่างกาย
- อย่างไรก็ตาม ไฟตอนไซด์เรียกอีกอย่างว่ายาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและเป็นสิ่งที่ทำให้ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอม
- นอกจากนี้สารที่อยู่ใกล้กับธรรมชาติกับกรดอะซิติลซาลิไซลิกยังช่วยในการต่อสู้กับอุณหภูมิอีกด้วย ทำให้เลือดบางลงและช่วยต้านทานโรคหลอดเลือดสมอง
- นอกจากนี้แยมราสเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยกรดเอลลาจิกซึ่งป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและทำให้สารก่อมะเร็งเป็นกลาง
- นอกจากนี้แยมราสเบอร์รี่ยังมีวิตามิน A, PP, กลุ่ม B และเบต้าแคโรทีน
อย่างไรก็ตามสารเหล่านี้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในแยมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้นและจะดีกว่าในสารที่ได้รับการบำบัดความร้อนน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่านี่คือระเบิดน้ำตาลจริง - ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่คือ 273 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ ร้อยกรัม ซึ่งหมายความว่าควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
ราสเบอร์รี่ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งรวมถึงยาขับลมและยาลดไข้ น้ำยาฆ่าเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แม่บ้านประหยัดมักจะเตรียมแยมราสเบอร์รี่อย่างน้อยสองสามขวดไว้ใช้ในอนาคต คุณสามารถกินอาหารอันโอชะนี้ได้ไม่เพียงแต่เมื่อคุณเป็นหวัดเท่านั้น เด็กๆ เพลิดเพลินกับการดื่มชาและทาบนขนมปัง แยมราสเบอร์รี่ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับของหวานอื่น ๆ เช่น ไอศกรีม เค้ก คุณสามารถทำขนมนี้ได้หลายสูตร ซึ่งแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง
แยมราสเบอร์รี่: ประโยชน์และอันตราย
เบอร์รี่ประกอบด้วย:
- วิตามินของกลุ่ม A, B, C, PP และ E;
- กรดอะมิโน;
- เส้นใย;
- เส้นใยอาหารชนิดต่างๆ และธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
แม้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนแล้ว ราสเบอร์รี่ก็ยังคงมีสุขภาพที่ดี แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารออกฤทธิ์ส่วนใหญ่ไว้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร
แยม 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน - 0.6 กรัม;
- ไขมัน - 0.2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 70.4 กรัม
- ใยอาหาร - 2 กรัม;
- น้ำ - 26 กรัม;
- เถ้า - 0.3 ก.
ปริมาณแคลอรี่: 273 กิโลแคลอรี
เนื่องจากมีสารอาหารสูง แยมราสเบอร์รี่จึงเป็นแหล่งวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสิ่งเหล่านี้
- ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด เป็นยาขับลมบรรเทาอาการไข้ บรรเทาอาการไอและน้ำมูกไหล
- วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ยืดอายุผิวให้อ่อนเยาว์ วิตามินรักษาสีผิวและความยืดหยุ่น ขจัดจุดด่างอายุ
- เร่งการไหลเวียนโลหิตและช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง
- ใยอาหารที่มีอยู่ในราสเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- เร่งการเผาผลาญจึงส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- ผลเบอร์รี่สดและแยมราสเบอร์รี่ใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เบอร์รี่อื่นๆ แยมนี้อาจเป็นอันตรายได้หากใช้ไม่ถูกต้องหรือคุณรับประทานมากเกินไป
- สารออกฤทธิ์ที่คงอยู่แม้หลังการรักษาความร้อนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- สตรีมีครรภ์ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง การกินความหวานของราสเบอร์รี่ในปริมาณมากอาจทำให้คลอดก่อนกำหนดหรือแท้งได้ คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในระยะหลังๆ เนื่องจากอาจทำให้มดลูกหดตัวได้
- สตรีให้นมบุตรก็ควรงดเว้นจากอาหารอันโอชะนี้เช่นกัน เพราะ... ราสเบอร์รี่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
- ผู้ที่เป็นโรคไต โรคข้อ หรือน้ำตาลในเลือดสูงไม่ควรพึ่งเบอร์รี่ชนิดนี้
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
ในการเตรียมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้และคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ
- ขอแนะนำให้เลือกราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง ในเวลานี้เบอร์รี่มีรสหวานมากขึ้น หากเก็บเกี่ยวหลังฝนตกหรือในวันที่มีเมฆมาก ผลไม้จะมีน้ำและแทบไม่มีรสเลย
- สำหรับแยม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยได้หากต้องการเก็บทั้งลูกไว้ในของหวาน แต่ไม่ทำให้ช้ำหรือบูด ผลไม้ที่ยังมีสีเขียวสมบูรณ์และแข็งก็ไม่เหมาะเช่นกัน
- เมื่อเก็บราสเบอร์รี่จะวางไว้ในกล่องเตี้ยและกว้างหรือภาชนะอื่นที่คล้ายคลึงกัน หากคุณวางผลเบอร์รี่เป็นชั้นใหญ่ ผลไม้ด้านบนจะบดขยี้ผลไม้ด้านล่าง พวกมันจะปล่อยน้ำออกมาและเสียรูปร่าง
- ควรล้างราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยล้างในห้องอาบน้ำหรือจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำสะอาดในกระชอน แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องล้างเบอร์รี่นี้และมันก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิง ฝุ่นตกลงมาและมีสารเคมีเข้าไป ซึ่งใช้ในการฉีดพ่นพืชสวนเพื่อป้องกันศัตรูพืชและโรค ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำน้ำแม้แต่กับเบอร์รี่ที่บอบบางนี้
- ราสเบอร์รี่มักมีแมลงตัวเล็กอาศัยอยู่ ในการกำจัดผลเบอร์รี่จะต้องแช่ในสารละลายเค็มประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออกหลังจากกำจัดตัวอ่อนของแมลงที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- หลังจากล้างราสเบอร์รี่แล้วจะต้องล้างกลีบเลี้ยงและทำให้แห้ง เบอร์รี่จะแห้งเร็วขึ้นหากเทลงบนผ้าเช็ดตัวที่ทำจากวัสดุดูดซับความชื้นได้ดี
- ผลไม้ราสเบอร์รี่มีหลายผล บางคนไม่ชอบแยมจากเบอร์รี่นี้เพียงเพราะเมล็ดเล็กๆ ติดฟัน หากครอบครัวของคุณมีคนกินจุมาก คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ต้องถูผลไม้ผ่านตะแกรง จากนั้นคุณจะได้แยมที่มีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมหรือแยมข้น จะมีประโยชน์สำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวอย่างแน่นอน
- ราสเบอร์รี่มีเพคตินในปริมาณปานกลางดังนั้นแยมจากพวกมันจึงไม่หนาเกินไป หากคุณต้องการได้ของหวานที่มีเนื้อแน่นมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากหรือใช้สารเพิ่มความข้น (วุ้น-วุ้น เพคติน เจลาติน) การเพิ่มแอปเปิ้ลหรือลูกเกดลงในของหวานยังช่วยให้คุณได้แยมที่หนาขึ้นเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีเพกตินในปริมาณมาก
- ขวดแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วย ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้มเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วย หากจะเก็บของหวานไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ฝาใดก็ได้ รวมถึงฝาพลาสติกด้วย หากต้องการเก็บแยมไว้ในที่ร่ม ควรปิดด้วยฝาโลหะเพื่อให้ปิดผนึกสุญญากาศได้ดีกว่า
- ยิ่งเวลาในการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่สั้นลงเมื่อทำแยมก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น แต่การเตรียมการที่มีความต้องการมากขึ้นก็คือในแง่ของสภาพการเก็บรักษา แยมดิบสามารถเก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น “ Pyatiminutka” และอาหารที่คล้ายกันซึ่งใช้เวลาปรุงไม่เกิน 10 นาทีจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น: ตู้กับข้าวที่ไม่อุ่น, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน ของหวานที่ปรุงนานกว่า 10 นาทีมักจะยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
- อายุการเก็บรักษาแยมราสเบอร์รี่คือหนึ่งปีแม้ว่าในทางปฏิบัติจะมีค่าใช้จ่ายสูงเป็นเวลา 2 ปีก็ตาม เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หมดอายุให้ติดฉลากบนขวดพร้อมวันที่ผลิตและชื่อสูตร
มีหลายวิธีในการทำแยมราสเบอร์รี่ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารเฉพาะ
สูตรง่ายๆสำหรับแยมราสเบอร์รี่
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงราสเบอร์รี่ โดยเอาผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือเน่าเสียออก
- วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในถังที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
- วางผลเบอร์รี่ไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อช่วยให้แห้งเร็วขึ้น
- วางผลเบอร์รี่แห้งลงในภาชนะที่คุณจะปรุงแยม โดยปกติจะใช้อ่างสำหรับสิ่งนี้ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเนื่องจากวัสดุนี้ทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
- โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
- ปิดชามด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้ากอซเพื่อป้องกันผลเบอร์รี่จากแมลง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรืออาจข้ามคืนก็ได้ ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำมากซึ่งน้ำตาลจะละลายหมดหรือเกือบหมด
- วางชามราสเบอร์รี่ไว้บนเตา ให้ความร้อนโดยการคนเนื้อหาด้วยไม้พายจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ตักโฟมออกแล้วใส่ในแจกัน โฟมจากแยมราสเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาในภายหลังได้ซึ่งอร่อยมาก
- ลดความร้อนและปรุงของหวานต่อไปอีกประมาณ 15-30 นาทีจนกว่าจะถึงสิ่งที่คุณคิดว่ามีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุด
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาที่ติดไปด้วย
- เติมแยมร้อนลงในขวด ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บขวดแยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆ ไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่น ๆ ที่คุณใช้จัดเก็บอุปกรณ์ดังกล่าว
แยมราสเบอร์รี่หนา
องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- เพคติน – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียง ล้าง และเช็ดราสเบอร์รี่ให้แห้ง ใส่ลงในชามหรือภาชนะอื่นที่คุณใช้ทำแยม
- คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องบด
- ปิดภาชนะด้วยของหวานด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- วางชามที่มีราสเบอร์รี่บนไฟอ่อนและตั้งไฟ คนจนของหวานเดือด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออก
- โรยแยมด้วยเพคตินแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงขนมต่ออีก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องเย็น
แยมที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายแยมสามารถใช้ทำแซนด์วิชหวานและขนมหวานต่างๆ
แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- มะนาว – 0.25 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมราสเบอร์รี่โดยการคัดแยก ล้าง และทำให้แห้ง
- วางผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เขย่าชามเพื่อผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลโดยไม่ต้องบดให้ละเอียด
- ปิดอ่างด้วยผ้าแล้วรอหลายชั่วโมงจนกระทั่งราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาซึ่งน้ำตาลจะละลาย
- ใช้ไฟปานกลาง นำแยมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที โดยขจัดฟองออก ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็น
- ใส่น้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง นำแยมไปต้มอีกครั้ง และปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- รอให้ขนมเย็นลงอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลและน้ำผลไม้ที่เหลือซึ่งบีบจากมะนาวหนึ่งในสี่ ต้มอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที โดยขจัดฟองออก
- วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
แยมที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดดูน่ารับประทานชวนให้นึกถึงรสชาติที่อร่อย ควรเก็บไว้ในที่เย็น
ราสเบอร์รี่ "ห้านาที"
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเบอร์รี่ใส่ในกระทะหรือกะละมังที่คุณจะทำแยม
- โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าภาชนะบรรจุอาหารหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสม
- ปิดภาชนะด้วยราสเบอร์รี่ด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
- วางภาชนะที่มีแยมอนาคตไว้บนไฟร้อนปานกลางนำมวลเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยเอาโฟมออก
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน
แยม Pyatiminutka ควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ ได้ แต่ขนมสามารถอยู่ในนั้นได้ไม่เกิน 6 เดือน
แยมราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- มะนาว – 0.25 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างราสเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง
- ผสมน้ำตาลกับน้ำ ตั้งส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน คนด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมด
- เติมน้ำมะนาวที่คั้นจากหนึ่งในสี่ของมะนาวลงในน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปิดภาชนะด้วยผ้า
- รอให้น้ำเชื่อมเย็นลง ระหว่างนี้ราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำเชื่อมออกมา
- ตั้งส่วนผสมหวานบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออก
- วางของหวานลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก
ตัวเลือกในการทำแยมราสเบอร์รี่นี้มีข้อดีหลายประการ ผลเบอร์รี่ในของหวานยังคงสภาพเดิม ทำให้ดูน่ารับประทานมาก ผลเบอร์รี่ใช้เวลาปรุงสั้น ๆ ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไว้ได้ การแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลานานทำให้คุณสามารถเก็บแยมไว้นอกตู้เย็นในห้องใดก็ได้ที่ไม่ร้อนเกินไป
แยมราสเบอร์รี่กับกรดซิตริก
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- กรดซิตริก – 10 กรัม;
- เจลาติน – 3 กรัม;
- น้ำ – 0.2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำต้มเย็น 50 มล. แล้วละลายเจลาตินลงไป
- เทน้ำที่เหลือลงบนราสเบอร์รี่ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงในภาชนะด้วย ผัดส่วนผสมและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอากากออก
- อุ่นน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ เทเจลาตินลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำภาชนะที่มีขนมออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
- ปิดฝาขวดให้แน่น
หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บขวดขนมหวานแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องครัว แยมนี้คงสภาพได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง
แยมที่ทำจากราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 0.25 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำ
- เปิดเครื่องโดยเปิดใช้งานโปรแกรม "ดับไฟ" ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง
- เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดให้เติมน้ำตาล ปรุงของหวานต่อในโหมดเดิมอีก 15 นาที
- ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
เมื่อเตรียมแยมโดยใช้หลายหม้อหุงข้าว คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่ามันจะไหม้ ไม่จำเป็นต้องคนระหว่างทำอาหาร
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1.5 กก.
- ส้ม – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกส้มแล้วแยกออกเป็นชิ้น เอาฟิล์มและเมล็ดสีขาวออก
- วางชิ้นส้มที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบด
- ผสมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับส่วนผสมสีส้ม
- ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ใช้ไฟอ่อนนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำส่วนผสมออกจากเตาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำการจัดการนี้อีก 2 ครั้ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขนมหวานที่มีกลิ่นหอมลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องอื่นที่คุณเตรียมการคล้ายกัน
แยมราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหารที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถทำได้โดยใช้หลายสูตร ซึ่งแต่ละสูตรก็มีข้อดีในตัวเอง
บทความในหัวข้อ
