Cara memasak roti Uzbekistan dalam oven. Roti pipih Uzbekistan: resep untuk memasak di rumah

Halo semua! Kemarin saya simpan kefir supaya tidak hilang . Hasilnya adalah kue buatan sendiri yang luar biasa.

Tentu saja, saya ingin membuat kue buatan sendiri, seperti milik nenek saya, tetapi, tanpa mengetahui resepnya, saya memutuskan untuk mempercayai logika wanita tercinta saya. Logikanya tidak gagal, bukan tanpa alasan ia perempuan. Mereka membuat kue yang enak.

Benar, mereka mirip dengan nenek hanya dalam penampilan. Dan rasanya berbeda, tetapi juga sangat tulus. Saya merasa bahwa mereka harus segera tampil sebagai encore (suami secara transparan mengisyaratkan mereka dengan kata-kata: "Kapan kamu akan membuat kue lagi?").

Untuk memasak kue buatan sendiri dalam oven, kita perlu:

2 cangkir kefir
100 gr mentega
2/3 cangkir gula pasir
2 telur
sejumput garam
1 sendok teh soda tanpa atas dan cuka
6-7 cangkir tepung

Kue buatan sendiri, resep:

Campur mentega cair dengan gula, garam, telur, aduk rata. Kemudian kami menambahkan kefir, soda yang dicampur dengan cuka, secara bertahap (dalam gelas ) kami memasukkan tepung dan menguleni adonan elastis, tidak terlalu curam (sisakan setengah gelas tepung untuk taburan).

Sekarang biarkan adonan istirahat sebentar pada suhu kamar - sekitar setengah jam. Selama waktu ini, Anda bisa memasak dalam microwave dan.

Setelah waktu yang ditentukan (oleh saya), kami menaburkan tepung di atas meja dan menggulung adonan menjadi lapisan setebal sekitar 1 cm dengan tangan kami atau rolling pin. Saya segera mencatat bahwa saya pertama-tama membagi adonan menjadi dua bagian yang sama, dan memasukkan satu bagian ke dalam kantong plastik di lemari es untuk menyiapkan porsi kue yang baru keesokan harinya. Mengapa? Karena semua adonan sekaligus pasti tidak muat di atas loyang. Dan entah bagaimana terlalu malas untuk mengisi oven dengan porsi kue kedua. Dan secara umum, tidak peduli berapa banyak Anda memanggang, semuanya hancur dalam satu malam, dan hari berikutnya akan ada (jika ada) remah-remah yang menyedihkan. Selain itu, kerakusan adalah dosa . Dan menurut versi saya, Anda mendapatkan jumlah kue yang normal untuk dua malam. Apalagi sisa adonan bisa dibekukan jika kue tidak direncanakan untuk keesokan harinya.

Jadi, kami menggulung adonan dan memotong lingkaran yang digulung dalam tepung dengan gelas (maksud saya, gosok tepi gelas dengan tepung) dan letakkan di atas loyang. Kami menggulung sisa adonan lagi dan memotong kue potensial kami sampai adonan habis.

Sekarang kami menusuk lingkaran yang tergeletak di atas loyang dengan garpu di dua atau tiga tempat sehingga mereka dipanggang lebih merata, dan mengirimnya ke oven yang dipanaskan selama sekitar 30-40 menit, sampai berubah menjadi kemerahan dan memiliki aroma yang lezat. Suhunya standar - 180 derajat, pada akhir pemanggangan bisa sedikit lebih tinggi hingga kecoklatan.

Itu saja, kue buatan sendiri yang lezat sudah siap. Semoga bermanfaat.

Roti di Asia Tengah dipanggang dalam oven khusus, tetapi bahkan dalam oven sederhana, kuenya lembut dan enak.

Proses memasak:

Campur ragi kering, garam, dan tepung terigu berkualitas tinggi, tuangkan air hangat. Aduk rata sampai benar-benar larut.
Uleni adonan dan biarkan selama 1 jam hingga mengembang. Kemudian pukul dan biarkan lagi selama 40 menit, lalu pukul lagi.
Bagi adonan menjadi 5-6 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi bola, taruh di atas loyang, diolesi minyak.
Biarkan bagian yang kosong selama 10-16 menit untuk mengembang, tutup dengan film untuk makanan.
Kemudian bentuk kue: tekan dengan jari atau benda bundar di tengahnya, biarkan ujungnya mengembang.
Dengan menggunakan garpu atau pisau, tusuk bagian tengah setiap flatbread di beberapa tempat.
Hiasi kue dengan kefir atau air, taburi dengan biji wijen.
Panggang dalam oven selama 25-35 menit dengan suhu 210-230⁰С.

Kue yang menggugah selera sudah siap, dinginkan, dan sajikan.

resep roti uzbekistan

Produk:

Tepung - 800 gram.
Susu - 350 ml.
Margarin - 40 gram.
Telur - 1 buah.
Gula - 20 gram.
Minyak sayur - 30 ml.
garam - 10 gram.
Ragi kering - 10 gr.

Proses memasak:

Panaskan susu segar berlemak, tambahkan ragi dan gula ke dalamnya.
Setelah ragi larut dengan baik, campurkan dengan kuning telur dan margarine yang sudah dilelehkan. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung.
Uleni adonan selama 7-12 menit, lalu tutup dengan kain dan penutup, panaskan selama 1,4-1,7 jam, kocok adonan secara berkala.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung menjadi bola dan bentuk kue. Tekan bagian tengah setiap kue dengan tangan atau benda bundar, dan biarkan tepinya tetap tinggi.
Tempatkan tortilla di atas loyang yang dilumuri minyak, sisakan ruang di antara mereka. Gunakan pisau atau garpu untuk menusuk bagian tengah di beberapa tempat.
Tutup bagian yang kosong dengan cling film dan biarkan selama 13-16 menit.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-35 menit, panggang pada suhu 210-240⁰С.

Lumasi kue yang sudah jadi dengan mentega.

Sekarang Anda tahu bahwa mudah untuk memasak flatbread Uzbekistan di rumah. Mereka dapat disajikan dengan hidangan pertama alih-alih roti biasa, atau Anda bisa memakannya begitu saja, dicuci dengan kefir atau yogurt.

Kue asli Uzbekistan sangat lembut, empuk dan kemerahan. Produk buatan sendiri seperti itu tidak dapat dibandingkan dengan roti yang dijual di toko. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk mendedikasikan artikel ini untuk pertanyaan kuliner sederhana tentang cara memasak kue pipih Uzbekistan sendiri.

Informasi produk umum

Kue Uzbekistan dapat dibuat menggunakan bahan dasar yang berbeda. Hari ini kami akan menyajikan beberapa resep paling populer yang dengannya Anda dapat membuat roti yang lezat dan empuk sendiri.

Perlu dicatat secara khusus bahwa dalam kue Uzbekistan asli dipanggang di tandoor. Ini adalah tempat pembakaran yang terbuat dari tanah liat yang dibakar. Tentu saja, tidak ada yang akan membangunnya secara khusus untuk menyiapkan hidangan tepung. Dalam hal ini, kami memutuskan untuk memberi Anda resep terperinci untuk kue Uzbekistan di oven dan di atas kompor.

Memasak roti Uzbekistan dengan ragi kering

Seperti disebutkan di atas, kue Uzbekistan dapat dipanggang dalam oven dari adonan yang berbeda. Tetapi yang paling populer di negara kita adalah produk yang disiapkan berdasarkan ragi.

Perlu dicatat bahwa resep untuk membuat roti Uzbekistan sangat sederhana sehingga bahkan spesialis kuliner yang paling tidak berpengalaman pun dapat menggunakannya dengan benar. Dengan memperhatikan persyaratan metode ini secara ketat, Anda pasti akan mendapatkan kue yang sangat lembut dan empuk dengan rasa yang lezat.

Jadi, bagaimana roti pipih Uzbekistan buatan sendiri disiapkan? Resep untuk membuat produk tepung seperti itu membutuhkan penggunaan komponen berikut:

Adonan adonan ragi

Roti pipih Uzbekistan, resep yang kami pertimbangkan, ternyata sangat kemerahan, subur, dan lezat. Sebelum memasukkannya ke dalam oven, uleni adonan ragi dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghangatkan sedikit susu segar dengan kandungan lemak maksimum, lalu tuangkan gula dan ragi kering ke dalamnya. Setelah komponen terakhir benar-benar larut, Anda perlu menambahkan kuning telur, garam meja, dan margarin asin cair ke piring. Apalagi minyak goreng tidak boleh panas. Pada akhirnya, tepung ringan bermutu tinggi harus ditambahkan ke semua bahan. Disarankan untuk menguleni adonan selama sekitar jam. Pada saat yang sama, itu harus menjauh dari telapak tangan dengan cukup baik. Jika ini tidak terjadi, maka sedikit tepung terigu harus ditambahkan ke pangkalan.

Agar kue Uzbekistan mengembang dengan baik di dalam oven, menjadi lunak dan mengembang, disarankan untuk menutup adonan yang sudah diremas dengan baik dengan lap kering dan tutupnya, lalu taruh di tempat yang hangat. Disarankan untuk menjaga pangkalan dalam kondisi seperti itu selama sekitar 1,2-1,6 jam. Selama waktu ini, itu harus "dipukul" dengan tangan sekitar 3-4 kali.

Proses pembentukan

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit dalam menguleni adonan ragi untuk roti pipih Uzbekistan. Setelah alasnya cocok, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke pembentukan produk. Untuk melakukan ini, itu harus ditaburi tepung terigu dan dibagi menjadi 10-11 bagian. Selanjutnya, masing-masing bagian perlu diubah menjadi bola genap dan digulung menjadi kue setebal 1 sentimeter.

Perawatan panas

Kue Uzbekistan dalam oven dipanggang untuk waktu yang relatif singkat. Dan sebelum menempatkannya di sana, produk harus diletakkan dengan benar di atas loyang. Untuk melakukan ini, selembar besar harus dilumasi dengan minyak atau minyak goreng lainnya. Selanjutnya, perlu untuk menempatkan sebagian kue di atasnya sehingga jarak di antara mereka sekitar 3-4 sentimeter. Pada akhirnya, setiap produk harus ditusuk di tengah dengan garpu, dan kemudian dilumuri dengan protein yang sangat dikocok. Dalam bentuk ini, produk setengah jadi direkomendasikan untuk tetap hangat selama sekitar 15-26 menit. Selama waktu ini, produk akan naik sedikit. Selanjutnya, loyang yang diisi harus ditempatkan di oven, di mana diinginkan untuk bertahan selama 30-45 menit. Dalam hal ini, suhu harus dijaga pada sekitar 200-220 derajat.

Bagaimana seharusnya roti Uzbek disajikan di meja?

Setelah kue Uzbekistan dipanggang dengan benar di rumah, loyang dengan produk harus dikeluarkan dari oven dan segera diolesi dengan mentega segar atau margarin asin. Selanjutnya, produk harus dikeluarkan dari lembaran dengan spatula dan disajikan di meja bersama dengan makan siang panas pertama atau kedua. Ngomong-ngomong, kue seperti itu bisa digunakan dengan kefir manis dan berlemak. Silakan dinikmati makanannya!

Memasak roti pipih Uzbekist bersama-sama

Roti pipih Uzbekistan di rumah ternyata enak tidak hanya dari adonan ragi, tetapi juga dari dasar puff. Untuk membuat roti ini kita membutuhkan:

mentega asin - sekitar 100 g;

Persiapan dasar

Tidak diragukan lagi, kue Uzbekistan di tandoor jauh lebih enak daripada di oven konvensional. Tetapi jika Anda tidak memiliki oven seperti itu, maka Anda dapat memanggang produk tepung menggunakan perangkat dapur yang disebutkan. Dan sebelum Anda meletakkannya di sana, Anda harus menguleni puff pastry dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda perlu sedikit menghangatkan air minum, tambahkan sejumput garam rata-rata, gula ke dalamnya dan, aduk secara teratur, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak. Sebagai hasil dari tindakan seperti itu, Anda harus mendapatkan basis yang cukup keren. Agar pas, sebaiknya dibungkus dengan cling film dan dibiarkan hangat selama jam.

Setelah waktu yang ditentukan, adonan yang curam harus digulung menjadi lapisan yang sangat tipis menggunakan rolling pin. Selanjutnya, lembaran yang dihasilkan harus diolesi dengan mentega lunak. Setelah itu, adonan perlu ditekuk menjadi dua, digulung dan dibumbui dengan minyak goreng lagi. Tindakan serupa harus dilakukan sekitar 12-16 kali. Pada akhirnya, kotak padat dari banyak lapisan harus dimasukkan kembali ke dalam tas dan dibiarkan selama setengah jam.

Bagaimana cara membentuk dan memanggangnya?

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, puff pastry harus dikeluarkan dari tas dan segera digulung menjadi kue tipis. Selanjutnya, lubang harus dibuat di permukaannya dengan garpu. Setelah itu, produk setengah jadi harus diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak dan dikirim ke oven. Diinginkan untuk memanggang kue puff Uzbekistan pada suhu sekitar 195 derajat selama 15-25 menit. Pada saat yang sama, produk harus dipantau secara teratur. Lagi pula, jika Anda melewatkan momen itu, maka Anda tidak akan mendapatkan kue yang enak dan empuk, tetapi kerupuk biasa.

Kue bawang Uzbekistan: resep dengan foto produk

Roti Uzbek dengan bawang sangat harum dan enak. Perlu juga dicatat bahwa kandungan kalori dari produk ini jauh lebih tinggi daripada yang disajikan di atas. Lagi pula, pemrosesan termal kue semacam itu tidak diperlukan di dalam oven, tetapi di wajan dengan minyak.

Jadi, untuk menyiapkan roti bawang, kita perlu:

tepung ringan bermutu tinggi - sekitar 500 g;
air yang disaring - 400 ml;
gula pasir - sendok kecil penuh;
mentega asin - 2 sendok besar;
umbi manis besar - 2 pcs.;
garam meja - sejumput rata-rata.

Proses menyiapkan adonan dan membentuk produk

Untuk membuat kue bawang, Anda harus memanaskan air minum sedikit, lalu menambahkan gula, garam, dan tepung ringan ke dalamnya. Dianjurkan untuk menguleni adonan sampai Anda memiliki dasar yang cukup padat dan seragam. Agar pas, sebaiknya dimasukkan ke dalam tas dan didiamkan selama 16-22 menit. Setelah itu, adonan perlu digulung sangat tipis dan dilumuri dengan sesendok besar minyak sayur. Setelah membungkus alas dalam gulungan, manipulasi penggulungan ini harus diulang. Pada akhirnya, adonan harus dibungkus lagi dengan film dan dibiarkan hangat selama jam.

Saat alasnya muncul, Anda bisa mulai menyiapkan isiannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas bawang besar, lalu memotongnya dengan halus. Selanjutnya, giling adonan lagi menjadi lapisan yang besar dan tipis. Anda perlu meletakkan bawang cincang di atasnya, dan kemudian menggulungnya dengan erat menjadi gulungan. Untuk mendapatkan kue, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan setebal 3-4 sentimeter dan menghancurkannya dengan tangan Anda sehingga Anda mendapatkan lembaran kecil dan bundar. Untuk kecantikan, disarankan untuk menusuknya beberapa kali dengan garpu di bagian tengah.

Memanggang di atas kompor

Setelah menyiapkan produk setengah jadi, Anda perlu meletakkan wajan di atas api sedang dan menuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya sehingga menutupi bagian bawah piring sebesar 1 sentimeter. Selanjutnya, kue bawang yang sudah jadi harus ditempatkan dalam lemak panas. Goreng di setiap sisi sebaiknya sekitar 3-5 menit. Setelah produk kecokelatan, itu harus diletakkan di atas piring, dan tuangkan sedikit lebih banyak minyak ke dalam wajan dan letakkan produk setengah jadi berikutnya.

Kami menyajikan roti Uzbekistan ke meja

Setelah menggoreng kue bawang dalam wajan, mereka harus diletakkan di tumpukan di atas piring dan segera disajikan. Anda dapat menggunakan produk seperti itu tidak hanya dengan hidangan pertama dan kedua yang panas, tetapi begitu saja, bersama dengan teh manis yang baru diseduh. Silakan dinikmati makanannya!

Menyimpulkan

Sekarang Anda tahu bagaimana Anda bisa membuat kue Uzbekistan yang lezat di rumah menggunakan ragi dan puff pastry, serta dengan tambahan bawang manis. Perlu dicatat bahwa ini bukan satu-satunya cara untuk membuat produk tepung sendiri. Lagi pula, beberapa ibu rumah tangga memasaknya tidak hanya dengan air atau susu, tetapi juga dengan kefir. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, kue seperti itu sangat subur, lembut dan enak.

Padahal, memanggang sangat sederhana dan mudah. Untuk melakukan ini, tidak selalu perlu menguleni adonan untuk waktu yang lama dan menunggu ragi naik. Kue bebas ragi biasa dapat sangat membantu dalam urusan nyonya rumah atau gourmet yang canggih. Hal utama adalah mengetahui cara memasak dan dari mana harus memulai.

Penting untuk mengingat poin dan karakteristik utama:

Berbagai buah-buahan kering dan bahan-bahan manis tidak bercampur dengan baik dengan pati, yang berlimpah dalam adonan. Jadi moderasi dan minimalisme dalam hal ini harus diperhatikan.
Berbahaya mencampur protein dan pati dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, penambahan berbagai jenis kacang akan membuat hidangan lebih berat dan menimbulkan masalah yang tidak perlu bagi saluran pencernaan. Namun, menambahkan makanan kaya serat akan membantu meningkatkan peristaltik dan memperkaya hidangan.
Penggunaan sereal yang berkecambah penuh. Mereka akan diserap lebih baik daripada "kering", namun, ketika dihancurkan, hanya semacam "daging cincang" yang akan keluar.

Resep paling menarik dan populer untuk kue bebas ragi

Kue krim asam

Apakah Anda ingat bagaimana, sebagai seorang anak, nenek Anda menyiapkan banyak kue krim asam untuk Anda? Pada masa itu, belum ada jajanan bermerek terkenal dan orang-orang menyiapkan suguhannya sendiri. Resep ini disimpan dalam tradisi terbaik.

Anda akan perlu:

Krim asam 25-30% lemak 1 cangkir;
Tepung dari 2 hingga 3 gelas;
3/4 cangkir gula;
Dan 0,5 sendok teh soda.

Pastikan krim asam sudah dingin. Selanjutnya, untuk barang krim asam, campur tepung dengan soda dan saring dengan baik. Secara terpisah, tambahkan gula ke krim asam dan kocok dengan pengocok. Perlahan, dalam aliran tipis, tuangkan tepung ke dalam massa krim asam. Uleni adonan yang kental tapi tidak terlalu kaku. Dengan konsistensi cair, tambahkan sedikit tepung lagi.

Kami membagi adonan jadi menjadi 2 bagian yang sama, menggulung pada permukaan yang tidak lengket hingga ketebalan sekitar setengah sentimeter. Kami memotong kue yang diinginkan dengan cetakan apa pun dan mengirimkannya ke oven di 200-210 °С. Ingatlah untuk melumasi loyang dengan minyak atau melapisinya dengan kertas roti. Di dekat 10-14 menit dan semuanya sudah siap. Memasak dalam wajan tidak disarankan, hanya dalam oven kue krim asam akan menjadi utuh dan enak.

kue gandum hitam

Alternatif yang bagus untuk roti tidak beragi. Kemudahan dalam menyiapkan resep ini luar biasa. Hidangan ini akan dengan mudah berakar di keluarga Anda.

Mari kita ambil:

Sekitar 300 gram. tepung;
350 gram. kefir;
1 sdt garam;
1 sendok teh ketumbar;
1 sendok teh minyak zaitun, Anda bisa mengambil bunga matahari;
1 sendok teh soda.

Kue gandum hitam di pintu keluar harus keluar dalam jumlah besar 6-7 buah.

Resepnya sangat sederhana: campur semua bahan kering, pisahkan kefir dengan mentega. Selanjutnya, uleni kedua bagian menjadi adonan yang lembut dan diamkan menit 20-25.

Barang gandum masa depan tidak dapat digulung, tetapi dicetak dengan tangan. Di atas loyang, diolesi minyak, tata produk kami, buat lubang dan masak dalam oven. Suhu harus sekitar 200-220 °C, waktu untuk mempersiapkan - 15 menit.

Seperti resep sebelumnya, resep ini penting dalam cara menyiapkannya. Dalam penggorengan, produk gandum hitam akan cepat diambil dan menjadi keras, sedangkan di dalam oven semuanya akan baik-baik saja.

Roti bukan hanya kepala segalanya, tetapi juga produk paling beragam di planet ini: ini adalah roti ragi putih yang subur di pernikahan Ukraina, dan roti custard hitam Lituania yang terkenal, yang dapat dimakan sebagai hidangan independen. Ini juga lavash tipis, yang di Armenia dipanggang bersama dan untuk masa depan, membungkuk di atas ventilasi tandoor yang bernapas api. Dan tortilla di Meksiko dan Amerika Tengah, dan roti ciabatta Italia berongga, dan bahkan kue beras kukus manis yang agak aneh untuk roti di Cina.

Keragaman ini alami - kita membutuhkan energi, untuk ini kita membutuhkan karbohidrat, dan cara termudah adalah mendapatkannya dari roti selama hari kerja.

Hari ini kita juga akan memasak roti yang menarik - kue dari adonan ragi sederhana di atas air.

Bahan

tepung - 2 sdm.
air - 400 ml
minyak sayur - 2 sdm. l.
ragi - 10 gram
garam - 1/2 sdt.
gula - 1 sdm. l.
poppy - 1 sdt

Total waktu memasak adalah 40 menit. Jumlah porsi adalah 6 buah.

Memasak

1. Untuk adonan, lebih baik mengambil mangkuk yang dalam, paling nyaman untuk menguleninya. Pertama, ukur 2 gelas air dan tuangkan ke dalam mangkuk. Harap dicatat bahwa air harus sedikit dipanaskan hingga suhu 40 - 50 C.

2. Kami mengukur 10 gram ragi dan menuangkannya ke dalam air. Kami mencampur bahan-bahannya, karena ragi harus bersentuhan dengan air hangat.

3. Ayak tepung dan masukkan ke dalam adonan secara bertahap. Campur semua bahan hingga rata dan diamkan selama 1 jam. Mangkuk harus ditutup dan dikirim ke tempat yang gelap dan hangat.

4. Di bawah pengaruh doge, adonan akan mengembang dan menjadi indah dan keropos.